Здравствуйте камрады, конкурс продолжается, тема касается культуры великого народа. Недаром этнографы начинают исследование жизни любого народа с изучения его кухни. Как-то на эту тему «креативность» в голову не лезет, ведь как свидетельствует объективная наука – вятичи, древляне, радимичи, северяне, мордва, мещера, перьмяки и другие прарусские народности ели примерно тоже, что мы едим и сейчас. Мясо, птицу и рыбу, овощи, яйца, творог и кашу сдабривали маслом и заедали хлебом. Пили квас, хмельной мед и пиво. А чего мы в эту культуру добавили? Водку, чай, кофе, майонез, соевые добавки, микроволны и генную инженерию. Хотя надо отдать должное, в каментах можно огрести пиздюлей за исполнение, но само блюдо редко кто ругает, уважают. Считают, что, засеяв поле, вырастив и собрав хлеб, человек обретает Родину.
В 10-м веке на Руси появилась пшеничная мука, ассортимент блюд резко увеличился, стали печь караваи, калачи, ковриги, блины, оладьи и пироги. К примеру, почти всю рыбу в качестве второго блюда съедали именно в пирогах. Предлагаю один из самых древних, простых и доступных пирогов. С небольшими отклонениями так готовили повсеместно.
Итак, рыбник по архангельски. Север мы осваивали веками как молодежную стройку, народ был из разных мест и это блюдо образец смешения кулинарных традиций сведенный к минимуму затрат времени и продуктов. Отходов не оставалось, все корки подъедались.
Нам надо:
- рыба (желательно малокостистая; на рынке только судаки и карпы, много всякой семги, купить рука не поднялась, взял спрятанных в уголке налимов, они годятся, фактически пресноводная треска)
- тесто дрожжевое (на 1 кг муки)
- масло растительное
-соль
Рыбу промыть, потрошить, солить. Рыба укладывается в чешуе! Приготовить тесто, как для пирогов, раскатать в овальный пласт, в середину положить рыбу
Края теста надрезать полосками и заплести в виде плетенки.
Смазать яйцом и выпекать в духовке (чем не печка?) при температуре 150-180 градусов. Готовый пирог обильно смазать маслом. При подаче надрезать сбоку, не касаясь рыбы.
Вот и все, любой исполнит. Есть руками. На одного многовато, на троих маловато. На здравие !
Звукореж, 19-03-2009 17:12:54
ответ на: Козликов [86]
>Возвели пшеницу на уровень нефти, бред! Сажай не ленись. Не было дефицита еды,особенно простой.
13103405Да и не знали попросту о пшенице той...
Звукореж, 19-03-2009 17:18:06
Атажжоный рок-н ролл
13103494Ты хде такова человека видел?
Щас тока фонарный столб не пьёт, у него чашка вниз, вотка выливаеца...
Козликов, 19-03-2009 17:19:31
ответ на: Звукореж [88]
Пшеница была очень давно, вся выпечка, с названиями уже умершими была основана на пшенице. Крендели, калачи, пряники, ситный, перечислять не хочу, какой секрет в пшенице? Россия уже лет пятьсот держава великая, кто запрещал сажать. Картошке уже лет 250.
13103522Звукореж, 19-03-2009 17:23:38
Козликов
13103576Где вычитал?
Факты давай про пицот лет....
Звукореж, 19-03-2009 17:24:59
Козликов
13103600Интересно откуда инфа...
Атажжоный рок-н ролл, 19-03-2009 17:26:58
Звукареж.
13103623Мой шеф в экспоцентре, мой ротный на службе.
Не пили... Но Гооооовна
Ton (зарегенный 12), 19-03-2009 17:28:20
хлеп-чишуя
13103644Ton (зарегенный 12), 19-03-2009 17:28:43
ебали мы и рыбник
13103653Ton (зарегенный 12), 19-03-2009 17:29:06
и с розбегу
13103659Ton (зарегенный 12), 19-03-2009 17:29:22
нахнем
13103665Ton (зарегенный 12), 19-03-2009 17:29:27
1000000
13103668Атажжоный рок-н ролл, 19-03-2009 17:31:20
500 лет великая...
13103689Дык опосля Йоанна IV Васильевича III (Грозного)
Атажжоный рок-н ролл, 19-03-2009 17:33:03
Тон бля!
13103716Тут люди о серьезном, а ты - нахенг
Датый Туташхиа, 19-03-2009 17:36:13
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [80]
>Бля прочел каменты и ахуел.
13103749>Кто Вам Блядь Уебаны Сказал Что у Налима Есть Чешуя?
>Почему минимализм аутентичный - это плохо? (какой перец? У людей 18 века СОЛИ зачастую не было).
>Куда тут лук пихать? В пезду налима? А если самец?
Минимализм, канешно, наше фсе, но лук и перец, все-таки пихали (пихают), невкусно без них!
Атажжоный рок-н ролл, 19-03-2009 17:43:48
Датый.
13103857А чепотлей с устричным?
Датый Туташхиа, 19-03-2009 17:47:06
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [102]
>Датый.
13103894>А чепотлей с устричным?
Ну, тока некоторые.
Непьющий Лаовай, 19-03-2009 19:26:36
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [85]
>Вот бывает - ахуенный человек, и умный и добрый... Но пьет...
13104812>А бывает - не пьющий, а гавно...
Так не бывает
Polkovneg, 19-03-2009 19:29:16
хуйпесдачепотле
13104832Звукореж, 19-03-2009 19:53:18
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [93]
>Мой шеф в экспоцентре, мой ротный на службе.
13105059>Не пили... Но Гооооовна
Ну ты загнул.
У миня начальство хоть и пьющие, гамна не меньше...
Звукореж, 19-03-2009 19:58:25
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [99]
>500 лет великая...
13105122>Дык опосля Йоанна IV Васильевича III (Грозного)
Так не про время, про пшеницу речь.
Звукореж, 19-03-2009 19:59:32
Ну и нахнуть у Козликова.
13105133А хуль?
Звукореж, 19-03-2009 19:59:37
Забор ебать-калатить!!!
13105135О как.
Звукореж, 19-03-2009 20:00:47
Фхуярил кстате шесть звездоф, за необычное решение...
13105146Козликов, 19-03-2009 20:23:30
ответ на: Звукореж [110]
В споре истина. За звезды спасибо, но не суть. Конкурс на том, чтобы мозги упражнять, нет-нет да в книжку глянешь, полезно. С мукой пшенично и вправду вопрос. Я найду факты.
13105345Седой, 19-03-2009 20:53:30
ответ на: КонАццкий Синдром [58]
Эта кожаная хуйня сосет по жизни... Слышь, аффтар, ты не узнавал с какова века???
13105642заебутельский, 19-03-2009 20:54:05
ответ на: Polkovneg [76]
ну хули полковнег он и в африке полковнег!йопта!А про палку жене не забудь !
13105646Звукореж, 19-03-2009 20:56:46
Козликов
http://vkus.narod.ru/knn/rus/istoria.htm
13105674Хоть тутова Похлёбкина и не жалуют, вот что у него вычитал. Другой инфы о русской кухне ни у кого не нашёл:
Насчитывающая 500 лет развития, древнерусская кухня характерна чрезвычайным постоянством состава блюд и их вкусовой гаммы на основе строгих (схоластических) канонов приготовления. Кухня этого периода была зафиксирована в первой половине XVI в., в момент её кульминационного развития, в письменном памятнике 1547 г. («Домострой») советником царя Ивана IV Грозного Сильвестром, составившим список современных ему блюд, кулинарных изделий и напитков. Сохранившиеся с конца XVI в. трапезные книги крупнейших русских монастырей дополняют наши сведения о репертуаре древнерусской кухни.
Основу её составляли хлебенные, мучные изделия и зерновые блюда. Уже в IX в. появляется тот кислый ржаной чёрный хлеб на квасно-тестяной закваске, который становится национальным русским хлебом и любовь к которому подавляющего большинства народа оказывает решающее воздействие на позицию русской церковной иерархии в спорах об евхаристии на Вселенских соборах в середине XI в. (где русские епископы отвергли опресноки!) и на последующую хозяйственно-политическую ориентацию Руси на Византию, а не на латинский Запад.
Все древнейшие мучные изделия создавали исключительно на основе кислого ржаного теста, под воздействием грибковых культур. Так были созданы мучные кисели - ржаной, овсяный, гороховый, а также блины и ржаные пироги. Русские методы закваски, применение теста из привозной (а затем и местной) пшеничной муки и её сочетание с ржаной дали позднее, в XIV - XV вв., новые разновидности русских национальных хлебенных изделий: оладьи, шаньги, пышки (жареные на масле), баранки, бублики (из заварного теста), а также калачи - основной национальный русский белый печёный хлеб.(с)
Придётся про 500 лет согласится, хуле. Но про десятый век никак, пока Похлёбкина кто не оправергнет.
Седой, 19-03-2009 20:58:40
ответ на: Седой [112]
Это кстате про налима...
13105695babay67, 19-03-2009 21:17:11
Поставил сначала 6, потом пажалел, зря не дачитал, хуйня
13105921ПАСТОР ШЛАГ, 19-03-2009 22:19:27
Занимательный рецептик.....!!!
13106539НО ГДЕ БЛЯ ВЗЯТЬ НАЛИМА????!!!!!
Русскоязычная, 19-03-2009 22:20:25
ответ на: Polkovneg [65]
проказнег.
13106553Гарри, 19-03-2009 22:37:19
Красиво. Не стандартно.
13106752Косорылый, 20-03-2009 00:00:35
Может быть и красиво, но нихуя не вкусно.
13107393К сожалению незачод.
тыцный, 20-03-2009 00:33:10
ниразу не понял...нахуй тесто переводить..проще в глине обвалять и ф кастер..ща подумаю чо тыцнуть мож чо пршла мимо
13107587тыцный, 20-03-2009 00:39:28
3....
13107623апсикола, 20-03-2009 02:15:34
Средневековье всех поделило,но не сильно.
13108058Может это галстук такой был к празднику
и жрать его необязалово,но людям поздно
объяснили.Красиво сделать уже зачёт-кто сказал ,
что фсё нужно обязательно закинуть ф пасть живота.
Гипербола, 20-03-2009 02:35:33
Автор, Спасибо, попробую испечь
13108102Гипнажаба, 20-03-2009 07:56:28
нош зачетный. а как жрать чешую?
13108508stead, 20-03-2009 11:36:48
да ну нах.ни о чём.БЖ.тут конкурс или где.
13110017рылокрыс, 20-03-2009 13:46:11
5*
13111446рылокрыс, 20-03-2009 13:52:18
налим - речная свинья
13111507мелкие какие-то
Всемогущий Чернокнижник, 20-03-2009 17:54:54
автор чмо тупое, рецепт говно
13114342Маленький пиндос, 20-03-2009 18:35:21
"Хто блять сказал: «баклажаны»? Тебе, братец, определенно, не сюда, а в Галстук Жрать!"
13114672Саакшвилле?
асёл с архангельскай области, 21-03-2009 00:34:47
афтару зайчёт с занесением благодарности в личное дело. воистину правильно-православно-кошерный сабж. нетленка ептыть.
13118805Мы Карьяла, нам Похъяла, 21-03-2009 23:14:39
Афтырь молодец!! Спасибо за то, что поднял тему русского севера. Но все-же карельский рыбник отличается в лучшую сторону ИМХО, по 2 причинам-! рыба мелкая кладется. (ряпушка, рипус,сиг) 2. пирог полностью закрытый (а утебя, судя по фото, открыт) поэтому рыба там плавает в соке. Когда верхнюю корку срезаешь, получается как тарелка с рыбой и юшкой. Когда будешь в Карелии следующий раз, попробуй.Уверен, понравится.
13126418Жмырный Налим, 10-04-2009 09:05:48
ай молоццца!!!!
13325618Жмырный Налим, 10-04-2009 09:08:37
ответ на: Пересмешник [24]
тупиздень!!!
13325633чешуя не чувствуется, ты хоть налима жрал когданибудь, уебан?
а костей в налиме нет почти!
начальнег гавна и пара, 14-04-2009 01:14:17
афтар не пезди в архангельске таг не гатовют
13363564апсикола, 25-01-2012 04:31:11
Гениальски!
19768552Ща начьну думать,какуюп из наших бюджетных
рып заделать,шоп форма похожая была, а тесто,
вон в каждой пицерии продаёца,как раз такой
мешочек,пендорубль стоит,вопрос,а скока эту пицу
делают,я,кстате ,хуй иво знаит,10 мин.?
Ну,наверна этой рыбе хватит,не?
Но чешую небуду есть.
апсикола, 25-01-2012 04:47:15
Мне очень понравилось,каму нужно чешуи,
19768555фсигда найдёт.