Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Искренне ваш, кюфта – бозбаш
Шалом , или в контексте данного высера Салам, всем падонкам и пелоткам !
Готовил азерское блюда кюфта-бозбаш. Бозбаш (азерб. bozbaş — «серая голова») — национальное блюдо, распространённое в Азербайджане в виде заправочного супа на основе бульона из баранины. От других заправочных супов отличается обязательными ингредиентами в виде турецкого гороха (он же бараний горох, нухот, нут, нат) и каштанов (последние допускается заменять картофелем). (с) (из Википиедии). Бозбаш, кстати, есть у армян тоже. Прогуглил слово «кюфта» и узнал, что это мясные тефтели. Причём это блюдо и термин есть у армян, азеров, арабов, турок, иранцев, в средней Азии. Соответственно кюфта-бозбаш - суп с фрикадельками, который ещё раз иллюстрирует взаимопроникновение культур (кулинария является частью культуры), даже у таких противоборствующих народов, как армяне и азеры.
Итак:
На Привозе была прикуплена небольшая боранога. Знакомая бораноторговко в моём присутствии, в течении 20 секунд произвела вивисекцию, вырезав из бораноги кости. В результате получилось примерно 800 гр. мякоти + кости. Бораноторговко выделила шматочек курдючного сала, он тоже понадобилсо.
Замочил на ночь стакан с горкой нута, почистил 4 картофелины, 2 луковицы. В рецепт входит свежая, либо сушёная алыча, которая находится внутри кюфты. Летом и в начале осени делал со свежей, получалось просто охуительно. Когда свежая исчезла из продажи, а я не мог найти сушёную, в виде эксперимента использовал клюкву. Похуже, но тоже ничего. В этот раз, достал сушёную. Думаю в следующий раз поэкспериментировать с черносливом, который немного сместит акценты. Ещё понадобились специи, но об этом ниже.
Взял большую кастрюлю и поставил варить кости. Снял шум. Минут через 40 к ним присоединился горох. Варка шла на среднем огне.
Пока варились кости и горох занялся приготовлением кюфты . Мясо порезал произвольными кусками, четвертовал луковицу. Пропустил мясо с луком через мясорубку. Добавил полстакана промытого риса, перец и соль.
Залил на 10 секунд алычу кипятком, чтобы можно было отделить косточку, но при этом она не превратилась в кашу.
Руками хорошенько перемешал фарш. Кюфта должна получиться достаточно крупной , 5-6 см. в диаметре, из расчёта 3 штуки на порцию. Из фарша делал блинчик, в центр клал 3-4 обескощеных алычи ( свежей было бы достаточно 1-2 шт).
Руками, смоченными в холодной воде, круговыми движениями, лепил кюфту и складывал на дощечку.
Диспозиция такова: кости варились минут 80, их смело выкидываю нах. Горох уже варился минут 40, его выкидывать не надо. В бульон с горохом аккуратно закинул мелкопорезатую картошку и кюфту.
Обжарил мелкопорезанную луковицу. Приготовил специи: шафран ( у меня порошок), чабрец, соль, чёрный свежемолотый. Мелко порезал немного бараножыра.
Прошло минут 40. Кюфта сварилась и всплыла, аки азерский подводный флот. ЫЫЫ
Закинул лук, жыр и специи.
Закрыл крышкой, сделал минимальный огонь. Оставил на 20 минут.
По прошествии 20 минут, выключил газ, попробовал на соль и остроту, подумал и хуйнул порошка чили по вкусу. Засыпал пару столовых сушёной мяты, закрыл крышкой, оставил настаиваться пол часа под крышкой.
Пришли гости и принесли соления, вотку и как по волшебству кинзу. Подавал, посыпав мелкопорезатой киндзадзой.
Делал это блюдо уже не первый раз. Это действительно вкусно. Пикантно, когда на разломе кюфты, получаешь кислинку от алычи, а раскусывая горошинку, таки имеешь немного сладости. Такие супы, с большим содержанием мяса и овощей, крайне питательны, не требуют дополнительно вторых блюд и хорошо идут с водкой. Они особо присущи кавказкой и среднеазиатской кухне. Да и в русской кухне сборная солянка или наваристые щи являются таким же самодостаточным блюдом. Думаю, они изначально являлись будничными, крестьянскими блюдами, так как в крестьянской жизни нет времени и смысла делить трапезу на закуски, первое, второе и т.д. Так или иначе, советую попробовать.
Будьте здоровы, зай гезынт или sağ olun.
Готовил азерское блюда кюфта-бозбаш. Бозбаш (азерб. bozbaş — «серая голова») — национальное блюдо, распространённое в Азербайджане в виде заправочного супа на основе бульона из баранины. От других заправочных супов отличается обязательными ингредиентами в виде турецкого гороха (он же бараний горох, нухот, нут, нат) и каштанов (последние допускается заменять картофелем). (с) (из Википиедии). Бозбаш, кстати, есть у армян тоже. Прогуглил слово «кюфта» и узнал, что это мясные тефтели. Причём это блюдо и термин есть у армян, азеров, арабов, турок, иранцев, в средней Азии. Соответственно кюфта-бозбаш - суп с фрикадельками, который ещё раз иллюстрирует взаимопроникновение культур (кулинария является частью культуры), даже у таких противоборствующих народов, как армяне и азеры.
Итак:
На Привозе была прикуплена небольшая боранога. Знакомая бораноторговко в моём присутствии, в течении 20 секунд произвела вивисекцию, вырезав из бораноги кости. В результате получилось примерно 800 гр. мякоти + кости. Бораноторговко выделила шматочек курдючного сала, он тоже понадобилсо.
Замочил на ночь стакан с горкой нута, почистил 4 картофелины, 2 луковицы. В рецепт входит свежая, либо сушёная алыча, которая находится внутри кюфты. Летом и в начале осени делал со свежей, получалось просто охуительно. Когда свежая исчезла из продажи, а я не мог найти сушёную, в виде эксперимента использовал клюкву. Похуже, но тоже ничего. В этот раз, достал сушёную. Думаю в следующий раз поэкспериментировать с черносливом, который немного сместит акценты. Ещё понадобились специи, но об этом ниже.
Взял большую кастрюлю и поставил варить кости. Снял шум. Минут через 40 к ним присоединился горох. Варка шла на среднем огне.
Пока варились кости и горох занялся приготовлением кюфты . Мясо порезал произвольными кусками, четвертовал луковицу. Пропустил мясо с луком через мясорубку. Добавил полстакана промытого риса, перец и соль.
Залил на 10 секунд алычу кипятком, чтобы можно было отделить косточку, но при этом она не превратилась в кашу.
Руками хорошенько перемешал фарш. Кюфта должна получиться достаточно крупной , 5-6 см. в диаметре, из расчёта 3 штуки на порцию. Из фарша делал блинчик, в центр клал 3-4 обескощеных алычи ( свежей было бы достаточно 1-2 шт).
Руками, смоченными в холодной воде, круговыми движениями, лепил кюфту и складывал на дощечку.
Диспозиция такова: кости варились минут 80, их смело выкидываю нах. Горох уже варился минут 40, его выкидывать не надо. В бульон с горохом аккуратно закинул мелкопорезатую картошку и кюфту.
Обжарил мелкопорезанную луковицу. Приготовил специи: шафран ( у меня порошок), чабрец, соль, чёрный свежемолотый. Мелко порезал немного бараножыра.
Прошло минут 40. Кюфта сварилась и всплыла, аки азерский подводный флот. ЫЫЫ
Закинул лук, жыр и специи.
Закрыл крышкой, сделал минимальный огонь. Оставил на 20 минут.
По прошествии 20 минут, выключил газ, попробовал на соль и остроту, подумал и хуйнул порошка чили по вкусу. Засыпал пару столовых сушёной мяты, закрыл крышкой, оставил настаиваться пол часа под крышкой.
Пришли гости и принесли соления, вотку и как по волшебству кинзу. Подавал, посыпав мелкопорезатой киндзадзой.
Делал это блюдо уже не первый раз. Это действительно вкусно. Пикантно, когда на разломе кюфты, получаешь кислинку от алычи, а раскусывая горошинку, таки имеешь немного сладости. Такие супы, с большим содержанием мяса и овощей, крайне питательны, не требуют дополнительно вторых блюд и хорошо идут с водкой. Они особо присущи кавказкой и среднеазиатской кухне. Да и в русской кухне сборная солянка или наваристые щи являются таким же самодостаточным блюдом. Думаю, они изначально являлись будничными, крестьянскими блюдами, так как в крестьянской жизни нет времени и смысла делить трапезу на закуски, первое, второе и т.д. Так или иначе, советую попробовать.
Будьте здоровы, зай гезынт или sağ olun.
— Детородный , 09.02.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Детородный, 09-02-2009 10:09:35
ответ на: Херасука Пиздаябаси [69]
>Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова КЮФТА и БОЗБАШ, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
12733127Бугого! Ржалнаполудрыгаяногаме....
Эрнст Хеменхуею с вас, 09-02-2009 10:09:56
Клюкву..в кюфте.. ага блять..
12733128и чем тогда ваша кифта будет отличатся от крапивного супа- сиречь деревенской похлёбки?.. как вариант ещё можно шишек еловых отварить в казане и полить отваром мытый чеснок..
Гурбангулы Бердымухамедов, 09-02-2009 10:10:00
превед Красноярск, Сибай и Москва
12733130Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 10:10:38
Превед
12733134Эрнст Хеменхуею с вас, 09-02-2009 10:11:15
ответ на: Гурбангулы Бердымухамедов [150]
Это ещё что.. вот автор уверяет что в барана нуджно предварительно напихать алычи и клюкву..так сказать утрамбовать рога ягодами..
12733139Зебра ( полноценная полосатая лошадь), 09-02-2009 10:12:05
/ скромно/ ну можно ещё было указать пару регионов конешно..
12733142Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 10:12:43
хуясе, обед уже
12733147Зебра ( полноценная полосатая лошадь), 09-02-2009 10:13:09
У Бурундука уже ужин..
12733150Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 10:13:18
нда...
12733151Polkovneg, 09-02-2009 10:14:07
ответ на: Херасука Пиздаябаси [140]
>Побеснуешься тут.....Посидел бы ты с таким уебанцем в одном кабинете
12733155подсыпь шонить ему
Барабашкина(АУК), 09-02-2009 10:15:14
здарова, Кемерова
12733162Pyrotek, 09-02-2009 10:15:26
ответ на: Гурбангулы Бердымухамедов [153]
Привед столице соседней области
12733164Пересмешник, 09-02-2009 10:15:29
хахляцкие надпеси на специях несколько напрягают, а в целом если каждый день такой супчик обедать, через месц дверные косяки треснут нахуй, ибо рожа перестанет в них пролазить
12733165НИИ БЁТ, 09-02-2009 10:16:11
гороховый суп с фрекодельками
12733168Гурбангулы Бердымухамедов, 09-02-2009 10:16:20
доброе утро, страна (с)
12733171Гурбангулы Бердымухамедов, 09-02-2009 10:16:58
ответ на: Pyrotek [162]
у вас там тоже ебун наступил?
12733175Polkovneg, 09-02-2009 10:17:30
ответ на: Детородный [146]
>> А ты бы что захуякал?
12733179ну если непременно надо былоб штонить захуякнуть, то наверное зелень.
Pyrotek, 09-02-2009 10:17:53
Гелий — инертный газ (с)
12733183Pyrotek, 09-02-2009 10:19:02
ответ на: Гурбангулы Бердымухамедов [166]
Да вапще пиздец, снегу па калено и ебун чуть ниже двацати. Прогноз на яндыксе вапще смотреть страшно.
12733188Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 10:19:07
Гелий - чмо и педораз
12733190Рядовой втыкатель, 09-02-2009 10:19:29
это нихуя не шафран ыыы, это - куркума.
12733192Детородный, 09-02-2009 10:20:10
Зачем, скажите, вам чужая Аргентина
12733196Зачем, скажите, вам чужая Аргентина?
Вот вам история каховского раввина,
Который жил в такой прекрасной обстановке,
В таком чудесном городе Каховке.
И у раввина была зайде дочка Ента,
Такая тонкая,, как шелковая лента,
Такая чистая, как мытая посуда,
Такая умная, как целый том талмуда.
И женихов у этой Биты было двое:
Портной Абраша миде парикмахер Яша,
И каждый день, меняя Яшу на Абрашу,
Она сводила женихов с ума.
Ой, вэй! Переворот случился в городе
Каховке, Переворот случился в Ениной головке.
Приехал новый управитель Домпромтреста,
И наша Ента не находит себе места.
Иван Иванович, высокий, чернобровый,
Такой красивый и на вид почти здоровый.
А сапоги на нем шевровые,
А сапоги на нем почти что новые.
Однажды раввин не находит дома Енту.
А на столе лежит послание в конверте.
А в том послании всего четыре слова:
"Прощай. Уехала. Гражданка Иванова".
Ой, ой, ой, ой, так что это такое?
Приехал хозар и натворил такое!
Ой, махем ди мишумен.
И кое что еще.
Зачем увез он дочь мою?
Ой, махем ди мишумен,
Паралич зибен мозгес.
Зачем увез он дочь мою?
И перестал молиться раввин богу,
И перестал ходить он в синагогу.
И сбрил он бороду, усы и стал он франтом,
Теперь он числится одесским коммерсантом.
Pyrotek, 09-02-2009 10:20:21
ответ на: Херасука Пиздаябаси [170]
РУСАЛ ещё чмее и педоразнее
12733197Пересмешник, 09-02-2009 10:20:24
09:20 локального
12733198+ 02 по цельсию
дождь и слякоть
Гурбангулы Бердымухамедов, 09-02-2009 10:20:38
ответ на: Pyrotek [169]
у нас к субботе до -40 обещщают
12733201Детородный, 09-02-2009 10:20:43
>"Начал я.
12733202>- Реб Арье-Лейб, - сказал я старику, - поговорим о Бене Крике.
>Поговорим о молниеносном его начале и ужасном конце. Три тени загромождают
>пути моего воображения. Вот Фроим Грач. Сталь его поступков - разве не
>выдержит она сравнения с силой Короля? Вот Колька Паковский. Бешенство
>этого человека содержало в себе все, что нужно для того, чтобы
>властвовать. И неужели Хаим Дронг не сумел различить блеск новой звезды?
>Но почему же один Беня Крик взошел на вершину веревочной лестницы, а все
>остальные повисли внизу, на шатких ступенях?"(с)
Хуле, Король!
Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 10:21:27
ответ на: Pyrotek [173]
Не отдают таки бабло?
12733205Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 10:22:17
хуясе бля...где бля абнавления бля?!
12733208Пересмешник, 09-02-2009 10:23:12
из каментов понял, что ресурсные олегархи, вложифшиеся в российские ценные бумаги горько сожалеют о содеянном
12733215Гурбангулы Бердымухамедов, 09-02-2009 10:23:44
буду нахать
12733219Детородный, 09-02-2009 10:24:09
ответ на: Француз ( придмал минет- потому и гордый. и пиписька всегда чистая) [130]
>страшная же у вас продавщица- пиздец просто.. скажите а девайсами для щабаша она не приторговывает? а то как то..
12733221Женщина как женщина, не для ебли же, а бараноторговка для боранозакупки...
Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 10:24:21
не буду нахать
12733222Гурбангулы Бердымухамедов, 09-02-2009 10:24:23
из каментов понял, что надо нахать
12733223Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 10:24:33
буду нахать
12733225Гурбангулы Бердымухамедов, 09-02-2009 10:24:40
а я буду
12733226Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 10:24:41
ык ывер ренаыврп
12733227Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 10:24:45
уес
12733229Гурбангулы Бердымухамедов, 09-02-2009 10:24:46
опа
12733230Гурбангулы Бердымухамедов, 09-02-2009 10:25:18
спортсмен из Сибая вырывает себе очко
12733237Pyrotek, 09-02-2009 10:26:13
ответ на: Херасука Пиздаябаси [177]
>Не отдают таки бабло?
12733243не-а, теперь даже не обищают, раньше че-та абищали хоть
Барабашкина(АУК), 09-02-2009 10:26:37
обновлений нет, остаецца нахать
12733245Pyrotek, 09-02-2009 10:27:04
ответ на: Гурбангулы Бердымухамедов [175]
>у нас к субботе до -40 обещщают
12733249А у нас каждую ночь ниже сорока и так всю неделю
канстататарFUCKтафф, 09-02-2009 10:27:55
фсё заебись, только в фарш лучше добавлять "круглый", краснодарский рис.
12733253а кому не нравится боранина, можно и из телятины приготовить (но в фарш всё-же курдюк доавить надо)
P.S. sen de sağ ol.
Гурбангулы Бердымухамедов, 09-02-2009 10:28:20
ответ на: Pyrotek [192]
у тебя автомобиль есть?
12733255Детородный, 09-02-2009 10:28:48
>еще они говорят гусиный жир ложками хлебают
12733261Я ничего не имею вввиду такого, шоб ви думали об мине плохо, но люди говорили, что ви сами, ну как это сказать... ну немножко такида со шнобелем и пейсами... если шо, то я тихо, ша, нем как бичок на Привозе...
Детородный, 09-02-2009 10:30:55
ответ на: Polkovneg [167]
>>> А ты бы что захуякал?
12733272>ну если непременно надо былоб штонить захуякнуть, то наверное зелень.
Э нет. Тут фишка в этой кислинке... Как думаешь за чернослив?
Pyrotek, 09-02-2009 10:30:58
ответ на: Гурбангулы Бердымухамедов [194]
>у тебя автомобиль есть?
12733273у меня всегда есть дежурная Нива с читырехзначным номером, остальные приходят и уходят как праститутки. ыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыы
Детородный, 09-02-2009 10:32:43
>Отличная полная версия.
12733287Ога! Пел её по молодости. В армии, духом для дедушек. Привет, Кирзач...
гугугу
Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 10:33:12
обеддддд
12733292канстататарFUCKтафф, 09-02-2009 10:33:31
кстате, на 9-ой фотографии нихуя не шафран. шафран таким не бывает
12733295