Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Искренне ваш, кюфта – бозбаш
Шалом , или в контексте данного высера Салам, всем падонкам и пелоткам !
Готовил азерское блюда кюфта-бозбаш. Бозбаш (азерб. bozbaş — «серая голова») — национальное блюдо, распространённое в Азербайджане в виде заправочного супа на основе бульона из баранины. От других заправочных супов отличается обязательными ингредиентами в виде турецкого гороха (он же бараний горох, нухот, нут, нат) и каштанов (последние допускается заменять картофелем). (с) (из Википиедии). Бозбаш, кстати, есть у армян тоже. Прогуглил слово «кюфта» и узнал, что это мясные тефтели. Причём это блюдо и термин есть у армян, азеров, арабов, турок, иранцев, в средней Азии. Соответственно кюфта-бозбаш - суп с фрикадельками, который ещё раз иллюстрирует взаимопроникновение культур (кулинария является частью культуры), даже у таких противоборствующих народов, как армяне и азеры.
Итак:
На Привозе была прикуплена небольшая боранога. Знакомая бораноторговко в моём присутствии, в течении 20 секунд произвела вивисекцию, вырезав из бораноги кости. В результате получилось примерно 800 гр. мякоти + кости. Бораноторговко выделила шматочек курдючного сала, он тоже понадобилсо.
Замочил на ночь стакан с горкой нута, почистил 4 картофелины, 2 луковицы. В рецепт входит свежая, либо сушёная алыча, которая находится внутри кюфты. Летом и в начале осени делал со свежей, получалось просто охуительно. Когда свежая исчезла из продажи, а я не мог найти сушёную, в виде эксперимента использовал клюкву. Похуже, но тоже ничего. В этот раз, достал сушёную. Думаю в следующий раз поэкспериментировать с черносливом, который немного сместит акценты. Ещё понадобились специи, но об этом ниже.
Взял большую кастрюлю и поставил варить кости. Снял шум. Минут через 40 к ним присоединился горох. Варка шла на среднем огне.
Пока варились кости и горох занялся приготовлением кюфты . Мясо порезал произвольными кусками, четвертовал луковицу. Пропустил мясо с луком через мясорубку. Добавил полстакана промытого риса, перец и соль.
Залил на 10 секунд алычу кипятком, чтобы можно было отделить косточку, но при этом она не превратилась в кашу.
Руками хорошенько перемешал фарш. Кюфта должна получиться достаточно крупной , 5-6 см. в диаметре, из расчёта 3 штуки на порцию. Из фарша делал блинчик, в центр клал 3-4 обескощеных алычи ( свежей было бы достаточно 1-2 шт).
Руками, смоченными в холодной воде, круговыми движениями, лепил кюфту и складывал на дощечку.
Диспозиция такова: кости варились минут 80, их смело выкидываю нах. Горох уже варился минут 40, его выкидывать не надо. В бульон с горохом аккуратно закинул мелкопорезатую картошку и кюфту.
Обжарил мелкопорезанную луковицу. Приготовил специи: шафран ( у меня порошок), чабрец, соль, чёрный свежемолотый. Мелко порезал немного бараножыра.
Прошло минут 40. Кюфта сварилась и всплыла, аки азерский подводный флот. ЫЫЫ
Закинул лук, жыр и специи.
Закрыл крышкой, сделал минимальный огонь. Оставил на 20 минут.
По прошествии 20 минут, выключил газ, попробовал на соль и остроту, подумал и хуйнул порошка чили по вкусу. Засыпал пару столовых сушёной мяты, закрыл крышкой, оставил настаиваться пол часа под крышкой.
Пришли гости и принесли соления, вотку и как по волшебству кинзу. Подавал, посыпав мелкопорезатой киндзадзой.
Делал это блюдо уже не первый раз. Это действительно вкусно. Пикантно, когда на разломе кюфты, получаешь кислинку от алычи, а раскусывая горошинку, таки имеешь немного сладости. Такие супы, с большим содержанием мяса и овощей, крайне питательны, не требуют дополнительно вторых блюд и хорошо идут с водкой. Они особо присущи кавказкой и среднеазиатской кухне. Да и в русской кухне сборная солянка или наваристые щи являются таким же самодостаточным блюдом. Думаю, они изначально являлись будничными, крестьянскими блюдами, так как в крестьянской жизни нет времени и смысла делить трапезу на закуски, первое, второе и т.д. Так или иначе, советую попробовать.
Будьте здоровы, зай гезынт или sağ olun.
Готовил азерское блюда кюфта-бозбаш. Бозбаш (азерб. bozbaş — «серая голова») — национальное блюдо, распространённое в Азербайджане в виде заправочного супа на основе бульона из баранины. От других заправочных супов отличается обязательными ингредиентами в виде турецкого гороха (он же бараний горох, нухот, нут, нат) и каштанов (последние допускается заменять картофелем). (с) (из Википиедии). Бозбаш, кстати, есть у армян тоже. Прогуглил слово «кюфта» и узнал, что это мясные тефтели. Причём это блюдо и термин есть у армян, азеров, арабов, турок, иранцев, в средней Азии. Соответственно кюфта-бозбаш - суп с фрикадельками, который ещё раз иллюстрирует взаимопроникновение культур (кулинария является частью культуры), даже у таких противоборствующих народов, как армяне и азеры.
Итак:
На Привозе была прикуплена небольшая боранога. Знакомая бораноторговко в моём присутствии, в течении 20 секунд произвела вивисекцию, вырезав из бораноги кости. В результате получилось примерно 800 гр. мякоти + кости. Бораноторговко выделила шматочек курдючного сала, он тоже понадобилсо.
Замочил на ночь стакан с горкой нута, почистил 4 картофелины, 2 луковицы. В рецепт входит свежая, либо сушёная алыча, которая находится внутри кюфты. Летом и в начале осени делал со свежей, получалось просто охуительно. Когда свежая исчезла из продажи, а я не мог найти сушёную, в виде эксперимента использовал клюкву. Похуже, но тоже ничего. В этот раз, достал сушёную. Думаю в следующий раз поэкспериментировать с черносливом, который немного сместит акценты. Ещё понадобились специи, но об этом ниже.
Взял большую кастрюлю и поставил варить кости. Снял шум. Минут через 40 к ним присоединился горох. Варка шла на среднем огне.
Пока варились кости и горох занялся приготовлением кюфты . Мясо порезал произвольными кусками, четвертовал луковицу. Пропустил мясо с луком через мясорубку. Добавил полстакана промытого риса, перец и соль.
Залил на 10 секунд алычу кипятком, чтобы можно было отделить косточку, но при этом она не превратилась в кашу.
Руками хорошенько перемешал фарш. Кюфта должна получиться достаточно крупной , 5-6 см. в диаметре, из расчёта 3 штуки на порцию. Из фарша делал блинчик, в центр клал 3-4 обескощеных алычи ( свежей было бы достаточно 1-2 шт).
Руками, смоченными в холодной воде, круговыми движениями, лепил кюфту и складывал на дощечку.
Диспозиция такова: кости варились минут 80, их смело выкидываю нах. Горох уже варился минут 40, его выкидывать не надо. В бульон с горохом аккуратно закинул мелкопорезатую картошку и кюфту.
Обжарил мелкопорезанную луковицу. Приготовил специи: шафран ( у меня порошок), чабрец, соль, чёрный свежемолотый. Мелко порезал немного бараножыра.
Прошло минут 40. Кюфта сварилась и всплыла, аки азерский подводный флот. ЫЫЫ
Закинул лук, жыр и специи.
Закрыл крышкой, сделал минимальный огонь. Оставил на 20 минут.
По прошествии 20 минут, выключил газ, попробовал на соль и остроту, подумал и хуйнул порошка чили по вкусу. Засыпал пару столовых сушёной мяты, закрыл крышкой, оставил настаиваться пол часа под крышкой.
Пришли гости и принесли соления, вотку и как по волшебству кинзу. Подавал, посыпав мелкопорезатой киндзадзой.
Делал это блюдо уже не первый раз. Это действительно вкусно. Пикантно, когда на разломе кюфты, получаешь кислинку от алычи, а раскусывая горошинку, таки имеешь немного сладости. Такие супы, с большим содержанием мяса и овощей, крайне питательны, не требуют дополнительно вторых блюд и хорошо идут с водкой. Они особо присущи кавказкой и среднеазиатской кухне. Да и в русской кухне сборная солянка или наваристые щи являются таким же самодостаточным блюдом. Думаю, они изначально являлись будничными, крестьянскими блюдами, так как в крестьянской жизни нет времени и смысла делить трапезу на закуски, первое, второе и т.д. Так или иначе, советую попробовать.
Будьте здоровы, зай гезынт или sağ olun.
— Детородный , 09.02.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 08:45:40
чего-то жрать захотелось....
12732739Polkovneg, 09-02-2009 08:47:10
О, суп в фрекаделькоме?..читаю...
12732745Скатавод, 09-02-2009 08:47:59
да,жрать хочеца...
12732748так - даю себе установку
бля... никакого макдональдса...
Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 08:50:34
что бы я щас съел? Хм...не отказалсо бы от тултырма и казы. И кваса домашнего ядреного - литра два...
12732757Pyrotek, 09-02-2009 08:50:34
а у меня обед уже
12732758Polkovneg, 09-02-2009 08:52:25
Чот закладку картошки проебал, ну впринципе понятно.
12732763Тока помоему алыча и клюква нихуя не одного поля ягоды...
Рецепт понравился. Фрикадельке такие большие люблю.
Чилавек Y, 09-02-2009 08:58:46
Фото №2 очень содержательное...Прям картина Малевича "Мутная жижа".
12732788Скатавод, 09-02-2009 09:00:32
я б щас бигмак запиздячил и 2 картошки фри с халодной колой
12732793--
и пива бял хочеца
Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 09:01:58
пиво - это таки да...токо я на работе не пью
12732796Скатавод, 09-02-2009 09:03:51
ответ на: Херасука Пиздаябаси [59]
>пиво - это таки да...токо я на работе не пью
12732808а зря...
гггг на обед в самый раз идёт...
Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 09:04:20
Это еще что-за пизда?
12732811Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 09:04:40
я про 61
12732813Чилавек Y, 09-02-2009 09:05:22
А субчег вкусный паходу...Зачед!
12732818Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 09:07:34
а еще бы бишбармака....с курутом
12732832Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 09:08:13
эхххх...
12732835Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 09:10:18
и тишина бля
12732841Pyrotek, 09-02-2009 09:13:26
все жрут паходу
12732851Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 09:14:59
зажранцы
12732859Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 09:16:28
Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова КЮФТА и БОЗБАШ, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
12732861Чилавек Y, 09-02-2009 09:18:16
ответ на: Херасука Пиздаябаси [69]
>Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова КЮФТА и БОЗБАШ, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
12732866Мугогагага...
ЖеЛе, 09-02-2009 09:19:08
ну да... тефтели из боранены...
12732872едал такое не раз...
токо мята и чабрец меня смущаюд...
ЖеЛе, 09-02-2009 09:19:26
мне кажеццо розмарин бы падашол больше...
12732875Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 09:20:17
А где Бозбашкина, тоисть барабашкена?
12732881Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 09:23:55
Нахуй пройди, уебок...
12732897Васька ДеГама, 09-02-2009 09:24:12
Кюфта выделила афтфора.... блять исторгла просто...
12732899Народные пословицы о кюфте
Со своей кюфтой в монастырь не ходят.
Тамбовская тефтеля - тебе кюфта.
Все пройдет. И кюфта тоже.
Покажи свою кюфту и скажу кто ты.
Тяжело искать к.фту в темной комнате, особенно если она с черносливом.
Список бесконечен.
Вот оно, что, 09-02-2009 09:26:11
проста и вкусна, зачет
12732909Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 09:27:13
Пельмени с конопляным зерном (блюдо татарской ккухни)
12732913ыыыыыыыыыыыыы
Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 09:34:19
и снова никого
12732934Барабашкина(АУК), 09-02-2009 09:34:43
ответ на: Херасука Пиздаябаси [73]
работает она
12732936Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 09:36:08
ответ на: Барабашкина [79]
а ты кто тогда?
12732937Барабашкина(АУК), 09-02-2009 09:37:12
ответ на: Херасука Пиздаябаси [80]
я за нее
12732944Pyrotek, 09-02-2009 09:37:29
Ну хоть кто-то ещё работает,а то я думал я адин такой во всей стране.
12732948не девачка (с мАсквы), 09-02-2009 09:39:20
обля.
12732957жирного толи вылечили, толи подменили.
казана абосранного нет, срача нет.
рецепт исполнен впалне на уровне.
за жир в кастрюльку... ну хули жид он и есть жид. наверна будет глупо спрашивать, пачему не добавил в фарш а добавил в суп.
даже жидовствование в тексте снизилось процентов на 12.
прогресс на лицо.
Прожорливый , голодный мужик, 09-02-2009 09:44:15
на первой фотке мною замечены два деревянных фалоимитатора. Доброе утро подлые коллеги.
12732981Прожорливый , голодный мужик, 09-02-2009 09:45:15
аамцам цам.аам цам цам..гулгулигулигулигули аамцам цам
12732988не девачка (с мАсквы), 09-02-2009 09:45:29
>Зачет, канешно. Тока, мне казалось, что рис в кюфту не кладут.
12732990так дешевле.
Эрнст Хеменхуею с вас, 09-02-2009 09:45:52
Не знал что Листенон и есть Исаак бабаель..
12732992не девачка (с мАсквы), 09-02-2009 09:46:17
ответ на: не девачка(с мАсквы) [83]
>обля.
12732994>жирного толи вылечили, толи подменили.
>казана абосранного нет, срача нет.
>рецепт исполнен впалне на уровне.
>за жир в кастрюльку... ну хули жид он и есть жид. наверна будет глупо спрашивать, пачему не добавил в фарш а добавил в суп.
>даже жидовствование в тексте снизилось процентов на 12.
>прогресс на лицо.
а, у него какойта чугунок алюминевый убитый вхлам был.
Эрнст Хеменхуею с вас, 09-02-2009 09:46:46
ответ на: не девачка(с мАсквы) [86]
В кифтэ вполне подоёдут макароны ( рожки) два яица в куртую, молочка можно добавить..
12732996Галодный Бурундук, 09-02-2009 09:48:03
ебать, тут практически ничего не изменилось
12732999Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 09:48:04
макароны????
12733000Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 09:48:26
что тут может измениццо....все те же рожи
12733001Камушкин Пися спонсор ещё тот.., 09-02-2009 09:48:27
Коллеги..как же , блять, .. да ну нахуй..
12733002Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 09:48:40
сто фрикаделеек
12733004Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 09:48:46
12733005Камушкин Пися спонсор ещё тот.., 09-02-2009 09:49:22
Во Владивостоке понедельник уже к концу подходит..
12733008Бурундук, здарова бро.. ну как вам там Жигули ещё не завезли?
Эрнст Хеменхуею с вас, 09-02-2009 09:50:06
Миш.. так это прям про беню Крика..
12733009Эрнст Хеменхуею с вас, 09-02-2009 09:50:47
пожалуй нахну как я забор под дурацкими никами.. чего ещё ждать пока геши и Херасуки нету..
12733013Братья Ваал и Зебуб, 09-02-2009 09:51:13
и вновь продолжается ёб( песня)
12733014Скромняга, припрятавшыйся за берёзой и какающий , 09-02-2009 09:51:42
может вот так?
12733016