Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Постные блюда Индия-стайл - выпуск 4. Мачли кари (карри с рыбой). /Трилогия в рамках серии. Часть 2/
Ура-ура!!! Как же я была рада возможности наконец-то снова поесть РЫБЫ! И это при том, что обычно к дарам моря отношусь с прохладцей. Дааа, ради такого ощущения счастья из-за какой-то мелочи стоит поститься...
На радостях я использовала в рецепте больше экзотических продуктов, чем обычно. Поэтому для начала - небольшой список замен (не всех ингредиентов, не надейтесь - просто тех продуктов, которые мне видятся наиболее труднодоступными). Согласно некоторым источникам, семена пажитника можно заменить обжаренным и мелко натёртым фундуком. А пасту из тамаринда - смесью лимонного сока с коричневым сахаром (на мой взгляд, для минимальных вкусовых потерь лучше использовать жжённый сахар). Ну а для тех, кто не любит кокосовое молоко - замените его сливками. Правда, блюдо перестанет быть постным. И не будет содержать даже намёка на аромат кокоса (но ведь это и требуется в случае неприятия).
Итак, нам потребуется:
- полкило филе морского окуня;
- соль;
- перец;
- 3 зубчика чеснока;
- небольшой кусочек имбиря;
- 1 луковица;
- растительное масло;
- 1 ст.л. молотого кориандра;
- 1 ч.л. молотого кумина;
- 1/2 ч.л. семян пажитника;
- 2 помидора;
- 1 ч.л. пасты из тамаринда;
- 100 г. кокосового молока;
- несколько свежих чили.
Филе промываем, нарезаем на куски, посыпаем солью (у меня тут завалялась гималайская, но это чистые, незамутнённые понты - такая соль от обычной ничем, кроме высокого содержания оксида железа и красивого вида, не отличается), перцем (самый обычный чёрный).
Разогреваем масло и обжариваем рыбу до полуготовности.
Рыбу - в сторонку, начинаем готовить соус. Для этого натираем чеснок и имбирь, лук мелко нарезаем. Обжариваем лук в масле.
Добавляем чеснок с имбирём и прочие специи, обжариваем.
Закидываем туда же мелко порезанные помидоры без кожицы и семян.
Тушим некоторое время. Приправляем пастой из тамаринда, добавляем кокосовое молоко, прогреваем.
Закладываем куски рыбы и разрезанные вдоль чили, тушим около пяти минут.
Выкладываем на вареный с шафраном рис.
А теперь - бонус.
Краткий ликбез по поводу шафрана.
Думаю, всем известно, что эту специю очень уж охотно подделывают. Ведь стоит шафран очень дорого, так как шафрановые нити (тычинки) собирают вручную, всего по три штуки с каждого цветка. Поэтому высокая цена - это один из индикаторов того, что шафран настоящий, дешёвым он быть не может по определению. Но и по высокой цене покупателям нередко продают подделку.
Так вот, нити шафрана имеют длину от одного до трёх сантиметров, с окончанием в виде воронки и слегка зазубренной жёлтой кромкой.
Шафрановые нити имеют ярко-красный, даже пурпурный цвет. Коричневый оттенок свидетельствует о плохих условиях хранения, а примеси жёлтого цвета - пестики - о желании таким образом ради выгоды увеличить массу товара (качество при этом ухудшается, так как пестики не имеют никаких ценных свойств как специя). В первосортном шафране (Crocus electus) это недопустимо, а во второсортном (Crocus naturalis) возможно наличие пестиков до 10% от общей массы, не более. Если рассматривать тычинки на свет, они имеют красный оттенок с жёлтым обрамлением.
Шафран можно также распознать по характерному запаху, но для этого нужно долгое время иметь дело с настоящим товаром. Для всех, кого зовут Жан-Батист, сообщаю: он слегка пахнет дымом и землёй, с нотками сена и мёда. Чем-то напоминает чернослив.
При взаимодействии с шафраном жидкость тут же окрашивается в ярко-жёлтый, почти оранжевый цвет.
Тут можно провести небольшой химический эксперимент: если добавить в раствор пищевую соду, он должен оставаться жёлтым. Если же раствор помутнел и стал красноватым - значит, шафран содержит примеси куркумы. Не знаю, каким образом можно разбавить куркумой тычинки, но особенно такой тест полезен, когда вы имеете дело с порошком шафрана. Однако молотый шафран в принципе вряд ли может быть хорошего качества (иначе его не стали бы превращать в порошок), к тому же, в таком виде он быстрее теряет аромат. И прочие распознавательные признаки к порошкообразному шафрану не применить, поэтому покупать лучше нити шафрана.
Ну вот, надеюсь, что продавцы поддельного шафрана из стран, в которых читают удафф.ком, меня не найдут... /временно ушла в подполье/
РидМи 07.04.2008
На радостях я использовала в рецепте больше экзотических продуктов, чем обычно. Поэтому для начала - небольшой список замен (не всех ингредиентов, не надейтесь - просто тех продуктов, которые мне видятся наиболее труднодоступными). Согласно некоторым источникам, семена пажитника можно заменить обжаренным и мелко натёртым фундуком. А пасту из тамаринда - смесью лимонного сока с коричневым сахаром (на мой взгляд, для минимальных вкусовых потерь лучше использовать жжённый сахар). Ну а для тех, кто не любит кокосовое молоко - замените его сливками. Правда, блюдо перестанет быть постным. И не будет содержать даже намёка на аромат кокоса (но ведь это и требуется в случае неприятия).
Итак, нам потребуется:
- полкило филе морского окуня;
- соль;
- перец;
- 3 зубчика чеснока;
- небольшой кусочек имбиря;
- 1 луковица;
- растительное масло;
- 1 ст.л. молотого кориандра;
- 1 ч.л. молотого кумина;
- 1/2 ч.л. семян пажитника;
- 2 помидора;
- 1 ч.л. пасты из тамаринда;
- 100 г. кокосового молока;
- несколько свежих чили.
Филе промываем, нарезаем на куски, посыпаем солью (у меня тут завалялась гималайская, но это чистые, незамутнённые понты - такая соль от обычной ничем, кроме высокого содержания оксида железа и красивого вида, не отличается), перцем (самый обычный чёрный).
Разогреваем масло и обжариваем рыбу до полуготовности.
Рыбу - в сторонку, начинаем готовить соус. Для этого натираем чеснок и имбирь, лук мелко нарезаем. Обжариваем лук в масле.
Добавляем чеснок с имбирём и прочие специи, обжариваем.
Закидываем туда же мелко порезанные помидоры без кожицы и семян.
Тушим некоторое время. Приправляем пастой из тамаринда, добавляем кокосовое молоко, прогреваем.
Закладываем куски рыбы и разрезанные вдоль чили, тушим около пяти минут.
Выкладываем на вареный с шафраном рис.
А теперь - бонус.
Краткий ликбез по поводу шафрана.
Думаю, всем известно, что эту специю очень уж охотно подделывают. Ведь стоит шафран очень дорого, так как шафрановые нити (тычинки) собирают вручную, всего по три штуки с каждого цветка. Поэтому высокая цена - это один из индикаторов того, что шафран настоящий, дешёвым он быть не может по определению. Но и по высокой цене покупателям нередко продают подделку.
Так вот, нити шафрана имеют длину от одного до трёх сантиметров, с окончанием в виде воронки и слегка зазубренной жёлтой кромкой.
Шафрановые нити имеют ярко-красный, даже пурпурный цвет. Коричневый оттенок свидетельствует о плохих условиях хранения, а примеси жёлтого цвета - пестики - о желании таким образом ради выгоды увеличить массу товара (качество при этом ухудшается, так как пестики не имеют никаких ценных свойств как специя). В первосортном шафране (Crocus electus) это недопустимо, а во второсортном (Crocus naturalis) возможно наличие пестиков до 10% от общей массы, не более. Если рассматривать тычинки на свет, они имеют красный оттенок с жёлтым обрамлением.
Шафран можно также распознать по характерному запаху, но для этого нужно долгое время иметь дело с настоящим товаром. Для всех, кого зовут Жан-Батист, сообщаю: он слегка пахнет дымом и землёй, с нотками сена и мёда. Чем-то напоминает чернослив.
При взаимодействии с шафраном жидкость тут же окрашивается в ярко-жёлтый, почти оранжевый цвет.
Тут можно провести небольшой химический эксперимент: если добавить в раствор пищевую соду, он должен оставаться жёлтым. Если же раствор помутнел и стал красноватым - значит, шафран содержит примеси куркумы. Не знаю, каким образом можно разбавить куркумой тычинки, но особенно такой тест полезен, когда вы имеете дело с порошком шафрана. Однако молотый шафран в принципе вряд ли может быть хорошего качества (иначе его не стали бы превращать в порошок), к тому же, в таком виде он быстрее теряет аромат. И прочие распознавательные признаки к порошкообразному шафрану не применить, поэтому покупать лучше нити шафрана.
Ну вот, надеюсь, что продавцы поддельного шафрана из стран, в которых читают удафф.ком, меня не найдут... /временно ушла в подполье/
РидМи 07.04.2008
— Read me, сцуко! , 12.04.2008
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Трахтор, 13-04-2008 11:53:10
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [61]
>Сижу паправляюсь пивком.
9975599>
>Ой морос морооос, не марось меня...
Эк тя штырит-то...Но, судя по всему, день космонавтики и праздник выноса казана были отпразднованы успешно.
Бобр, 13-04-2008 11:55:11
да бля...
9975611не девачка (с мАсквы), 13-04-2008 11:55:12
наверное, все таки надо, расставлять запятые, дефисы и тд.
9975612не девачка (с мАсквы), 13-04-2008 11:55:44
наверное, все таки надо вспомнить как их правильно расставлять.
9975615не девачка (с мАсквы), 13-04-2008 11:56:00
бобр- бог.
9975617не девачка (с мАсквы), 13-04-2008 11:56:37
ыгыгы. не вспомню.
9975621не девачка (с мАсквы), 13-04-2008 11:57:11
\крадущаяся к забору недевочка\
9975625Медленно превратившийся в хуй, 13-04-2008 11:57:13
ответ на: Бобр [102]
Подскажи лучше как в твою кашу правильно употребить сушоные грибы?
9975626не девачка (с мАсквы), 13-04-2008 11:57:31
\затаившиеся нахеры\
9975628бывший, 13-04-2008 11:57:47
111
9975632бывший, 13-04-2008 11:57:53
111
9975633Медленно превратившийся в хуй, 13-04-2008 11:57:56
просохатишь ...
9975634Медленно превратившийся в хуй, 13-04-2008 11:58:07
гыгык
9975636не девачка (с мАсквы), 13-04-2008 11:58:31
мпвх. замочи часть.на часек.
9975639а савсем чучуд прям в пыль и пасыпь.
\наглисаю\
не девачка (с мАсквы), 13-04-2008 11:59:14
скаты.
9975643бывший. мпвх.
знаете че. сцуке вы обои два.
Медленно превратившийся в хуй, 13-04-2008 11:59:17
и недевачка, ерепугав свою кошку, с размаху стукнула стулом по монитору.
9975644Атажжоный рок-н ролл, 13-04-2008 11:59:24
Все! Пьянке бой! Иду на ры нок. У жены температура 38.2.
9975647Пиздато вчера было... Бобру - респект!
Медленно превратившийся в хуй, 13-04-2008 12:00:09
ответ на: не девачка(с мАсквы) [115]
>скаты.
9975654>
>бывший. мпвх.
>
> знаете че. сцуке вы обои два.
а я то что? я позже вылез гыыы
А в мясо при жарке бросать или уже в кашу ссыпать?
не девачка (с мАсквы), 13-04-2008 12:00:18
рокынрол! меня в атчоте ненадо.
9975657стулом стукну мпвх и бывшего.
при встрече.
Александр Второй, 13-04-2008 12:00:57
Для блезоруких...
9975660http://i047.radikal.ru/0804/0c/c608cf48eb54.jpg
Борец с хаосом, 13-04-2008 12:01:06
ответ на: не девачка(с мАсквы) [97]
Да. Говорят и щас в Бейруте заебись, но с тем, что там было до войны ваще не сравнить.
9975665Александр Второй, 13-04-2008 12:02:46
Бобру огромное спасибо.
9975678Было очень вкусно и весело.
не девачка (с мАсквы), 13-04-2008 12:04:11
мпвх. у меня ба после отмачивания еще и отваривала. имхо- лишнее\вапще заебли издевательства над грибами. типа тристо раз кипятить, воду сливать или шампиньоны-вешенки раньше лука жарить. купите ластики и жрите тогда.\
9975689отмочил, порезал если крупные далее как шампиньоны в рецепте.
а один два сухими, как приправу в кашу, запах сильнее.
бывший, 13-04-2008 12:04:20
ответ на: не девачка(с мАсквы) [119]
>стулом стукну мпвх и бывшего.
9975691>при встрече.
Это если стул твёрдый будет. Тренируйтесь, уважаемая.
Александр Второй, 13-04-2008 12:04:25
Ну и, конечно, спасибо всем, кто был.
9975693Александр Второй, 13-04-2008 12:05:51
У меня мешок белых сушёных грибов. Каждый год подгоняют такое. Я его знакомым раздаю.
9975705Сейчас осталось килограмма два.
Бобр, 13-04-2008 12:05:53
урроды... я вот в халадильнеке закусь нашол - типа кильки с яйцоме в лаваш рулетом завернуты - это кто ж сподобилсо? и гломурно ли этим закусывать коньяг?
9975706Медленно превратившийся в хуй, 13-04-2008 12:06:31
ответ на: не девачка(с мАсквы) [123]
пасиба. пашол замочу я их. жестокое мочилово так сказать устрою.
9975707я почему-то с сушоными грбиами ничо не готовли, как-то хуйзнат, не судьба было.
если отравлюсь - не обессудь, приду во сне мучать угрызениями совести.
Бобр, 13-04-2008 12:06:37
ответ на: Александр Второй [126]
>У меня мешок белых сушёных грибов. Каждый год подгоняют такое. Я его знакомым раздаю.
9975710>Сейчас осталось килограмма два.
зопишы в знакомые, а? страсть люблю сушоные белые....
не девачка (с мАсквы), 13-04-2008 12:07:03
ответ на: Борец с хаосом [121]
бгыыы. бейрут насколько вспоминаю 99-01 годы и тогда был пиздецом.
9975713разрушенный дом , этажей 6, не стекол ничего.
а две квартиры жилые, ппц. а к последнему пиздецу все достроили видимо, и по новой. педорасы.
\хочу в ливан\
не девачка (с мАсквы), 13-04-2008 12:07:37
ответ на: Бобр [127]
этот урод- я.
9975716гыыы
Александр Второй, 13-04-2008 12:07:54
ответ на: Бобр [127]
>урроды... я вот в халадильнеке закусь нашол - типа кильки с яйцоме в лаваш рулетом завернуты - это кто ж сподобилсо? и гломурно ли этим закусывать коньяг?
9975718Кильку в томате надо кушать с жаренным маянезом.
Кильку слабосолёную - с картошкой.
Хых...
Спасибо, камрад за ссылу. Сейчас тебе аналогичную зашлю. Только догрузится. Фотки по 4-5 метров каждая. Долго...
не девачка (с мАсквы), 13-04-2008 12:08:38
ответ на: Александр Второй [126]
>У меня мешок белых сушёных грибов. Каждый год подгоняют такое. Я его знакомым раздаю.
9975725>Сейчас осталось килограмма два.
саша. куда ехать????????? мне пару горсточег.
Бобр, 13-04-2008 12:08:45
ответ на: не девачка(с мАсквы) [131]
>этот урод- я.
9975726>гыыы
тада респект, мировой закусон!
Александр Второй, 13-04-2008 12:08:58
ответ на: Бобр [129]
Бля. Ну почему не вчера? На тусу привезу обязательно. Возмлжно, встретимся и раньше.
9975728Зопесал...
Гугугу
Бобр, 13-04-2008 12:10:08
ответ на: Александр Второй [135]
>Бля. Ну почему не вчера? На тусу привезу обязательно. Возмлжно, встретимся и раньше.
9975736>Зопесал...
>Гугугу
а не злопамятный, просто злой, и память хорошая, гыгыгыгы
Звукореж, 13-04-2008 12:11:53
Бобр
9975752Дарова!
Как я фчира съебалси?
Нихуя ни помню.....
Александр Второй, 13-04-2008 12:12:01
ответ на: Бобр [136]
Потсан сказал - потсан сделал...
9975753Гыгыгы.
Буду завтра в мск. На каширку поеду. Могу захватить и передать. Телефон в аську сбрось.
не девачка (с мАсквы), 13-04-2008 12:12:23
ответ на: Александр Второй [138]
а мнеееееее?????????
9975754не девачка (с мАсквы), 13-04-2008 12:13:01
сашасашасаша\вставляет в прафайл фотки красивых сисек подруг\
9975756Бобр, 13-04-2008 12:14:16
ответ на: Звукореж [137]
>Бобр
9975765>
>Дарова!
>
>Как я фчира съебалси?
>Нихуя ни помню.....
аналогично както...
Звукореж, 13-04-2008 12:14:49
не девачка(с мАсквы)
9975769Не, ну ты пиздец гонишь...
Ф профайле http://www.udaff.com/image/585/58545.jpg
Хде красивые сиски?
Бобр, 13-04-2008 12:15:11
ответ на: Александр Второй [138]
>Потсан сказал - потсан сделал...
9975771>Гыгыгы.
>Буду завтра в мск. На каширку поеду. Могу захватить и передать. Телефон в аську сбрось.
бля, где Каширка, а где я... Парк Культуры не намерен проезжать?
Атажжоный рок-н ролл, 13-04-2008 12:15:40
Не девачка.
9975776Я понял за атчот. Спасиба за помощь вчера.
не девачка (с мАсквы), 13-04-2008 12:17:38
ответ на: Звукореж [142]
не вставляеца. паэтому любуйтесь на мою левую сиську. гыыы
9975792Звукореж, 13-04-2008 12:19:48
не девачка(с мАсквы)
9975800Думал сисок красивых паглидеть, да вот хуй...
Упиздил за пивом, в алфавит нах.
Александр Второй, 13-04-2008 12:20:23
ответ на: Бобр [143]
Созвонимся. Телефон сбрось только. Я заскочу туда.
9975805НеДевачка, милая... Ты знаешь сколько от меня ждать обещанного? Как раз к августу...
Посмотрел сейчас. Остался один пакет этих "ништякофф". Бобру хватит. Тебе чуть позже, хорошая.
Александр Второй, 13-04-2008 12:21:17
Какая аська у Атажжоннава?
9975809не девачка (с мАсквы), 13-04-2008 12:21:34
\недевачка щелкнула еблом глядя на уплывающие к бобру грибы\
9975813пашла я разморожу тогда грибы.
Звукореж, 13-04-2008 12:22:00
Ща нахну тока...
9975818