Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
К вопросу о фьюжыне и пропорцыях (с рецебтом)
Я, кстати, очень хорошо понимаю сторонников советской классики, равно как и пытливых импровизаторов. Мне также понятна современная мировая тенденция смешивать все со всем. Я даже соглашусь с теми кастрированными версиями национальной кухни, что представлены в Европе или с тем, что подают под этим видом в заведениях главной постсоветской помойки (я о Москве). Но я никогда не соглашусь с тем, что хоть что-нибудь из этого может быть лучше изначальной классики. Причем любой – что русской, что мексиканской.
Просто мнение, ничего личного.
Советский период в этом плане не прошел даром – народ, не видевший за всю свою жизнь ничего слаще пастилы или эклеров в кулинарном отделе, взращенный на мороженном мясе и блевотном общепите до сих пор не понимает, чего он ест. Да, он тянется к экзотике, но в воем большинстве не понимает, что это такое. Модно суши – пиздую в суши-бар, и похую, что там семга из нарезки. А это хороший повод для наебаловки – назови как угодно и вперед, все равно сожрут. Это одна, наиболее паскудная часть вопроса.
А вторая в том, что национальная кухня всегда разбавлена местной струей. Высокая кухня в этом зашла далеко – фьюжн популярен и востребован. Импровизация – показатель уровня. Но лично мне это также непонятно, как и глобализация в целом. Блэкаут в Сочи... Этож пиздец – блэкаут блять! А баба Маня на шоппинге блять. За репой. А у Васи на девятке фары от бимера.
Вот фьюжн для меня примерно то же самое.
Теперь о пропорциях – то, что настоящии повар готовя блюдо, не должен заглядывать в книжку, это понятно. Но это совсем не значит, что их нет. И мало того – в сокровищах мировой кулинарии они настолько четки, что отойти на полшага значит пролететь нахуй. По моим наблюдениям, это кается любой кухни мира, даже европейской. Просто то, что сегодня там преимущественно едят, к их настоящей кухне уже отношения не имеет – печать вырождения затронула и эту сторону общества (это, кстати, не мое мнение – а того, слыша чье имя люди этого бизнеса истекают слюнями от восторга или от зависти, кто как).
Так вот к чему это все – Китай очень хороший пример того, что только традиция есть мать всех вещей. Рецепты тех блюд, то являются национальной гордостью хранят в секрете, передавая от мастера к ученику сотни лет! Что они там по-вашему хранят – умение импровизировать блять? Да вот хуй там, хранят они технологическую и рецептурную точность. А что получаецца, когда от нее отходят мы видим в «китайских» ресторанах с поварами из Молдавии.
Вот вам классическое блюдо кухни Гуаньчжоу. Называется оно дун нгау лау и секретом не является.
1. 200 гр говяжьего филе нарезаем широкими полосками и маринуем в смеси 1 чл среднемолотого черного перца, 1,5 чл рисового крахмала и 1 стл воды полчаса.
2. Обжариваем 150 гр некрупных шампов на сильном огне постоянно мешая 30 сек. Вынимаем.
3. В максимально раскаленном воке обжариваем мясо 5 секунд. Вынимаем.
4. Добавляем в вок 2 чл нарубленного чеснока и ломтики имбиря, тотчас возвращаем мясо и шампиньоны, 6 черных грибов (шиитаке аналог), вымоченных в течении часа в теплой воде. Перемешиваем и вливаем соус: 2/3 стакан куриного бульона, 1 стл светлого соевого, 1 чл темного соевого, 1 стл устричного соуса, 1 чл желтого вина, 0.5 чл рисового крахмала, 1чл сахара.
5. Не мешая оставляем на сильном огне одну минуту. Перемешиваем один раз за секунду до того, как снять с огня.
6. Снимаем и сразу едим.
Попытки с десятой начинает получаться так, что люди сходят с ума.
Короче, ебал в рот я всяческий фьюжын. И не обираюсь фьюжить еще и потому, что даже с известными пропорциями и технологией правильно сделать блюдо очень и очень непросто.
Просто мнение, ничего личного.
Советский период в этом плане не прошел даром – народ, не видевший за всю свою жизнь ничего слаще пастилы или эклеров в кулинарном отделе, взращенный на мороженном мясе и блевотном общепите до сих пор не понимает, чего он ест. Да, он тянется к экзотике, но в воем большинстве не понимает, что это такое. Модно суши – пиздую в суши-бар, и похую, что там семга из нарезки. А это хороший повод для наебаловки – назови как угодно и вперед, все равно сожрут. Это одна, наиболее паскудная часть вопроса.
А вторая в том, что национальная кухня всегда разбавлена местной струей. Высокая кухня в этом зашла далеко – фьюжн популярен и востребован. Импровизация – показатель уровня. Но лично мне это также непонятно, как и глобализация в целом. Блэкаут в Сочи... Этож пиздец – блэкаут блять! А баба Маня на шоппинге блять. За репой. А у Васи на девятке фары от бимера.
Вот фьюжн для меня примерно то же самое.
Теперь о пропорциях – то, что настоящии повар готовя блюдо, не должен заглядывать в книжку, это понятно. Но это совсем не значит, что их нет. И мало того – в сокровищах мировой кулинарии они настолько четки, что отойти на полшага значит пролететь нахуй. По моим наблюдениям, это кается любой кухни мира, даже европейской. Просто то, что сегодня там преимущественно едят, к их настоящей кухне уже отношения не имеет – печать вырождения затронула и эту сторону общества (это, кстати, не мое мнение – а того, слыша чье имя люди этого бизнеса истекают слюнями от восторга или от зависти, кто как).
Так вот к чему это все – Китай очень хороший пример того, что только традиция есть мать всех вещей. Рецепты тех блюд, то являются национальной гордостью хранят в секрете, передавая от мастера к ученику сотни лет! Что они там по-вашему хранят – умение импровизировать блять? Да вот хуй там, хранят они технологическую и рецептурную точность. А что получаецца, когда от нее отходят мы видим в «китайских» ресторанах с поварами из Молдавии.
Вот вам классическое блюдо кухни Гуаньчжоу. Называется оно дун нгау лау и секретом не является.
1. 200 гр говяжьего филе нарезаем широкими полосками и маринуем в смеси 1 чл среднемолотого черного перца, 1,5 чл рисового крахмала и 1 стл воды полчаса.
2. Обжариваем 150 гр некрупных шампов на сильном огне постоянно мешая 30 сек. Вынимаем.
3. В максимально раскаленном воке обжариваем мясо 5 секунд. Вынимаем.
4. Добавляем в вок 2 чл нарубленного чеснока и ломтики имбиря, тотчас возвращаем мясо и шампиньоны, 6 черных грибов (шиитаке аналог), вымоченных в течении часа в теплой воде. Перемешиваем и вливаем соус: 2/3 стакан куриного бульона, 1 стл светлого соевого, 1 чл темного соевого, 1 стл устричного соуса, 1 чл желтого вина, 0.5 чл рисового крахмала, 1чл сахара.
5. Не мешая оставляем на сильном огне одну минуту. Перемешиваем один раз за секунду до того, как снять с огня.
6. Снимаем и сразу едим.
Попытки с десятой начинает получаться так, что люди сходят с ума.
Короче, ебал в рот я всяческий фьюжын. И не обираюсь фьюжить еще и потому, что даже с известными пропорциями и технологией правильно сделать блюдо очень и очень непросто.
— Хрундель , 01.02.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
ПЕЛОТчиг, 01-02-2007 19:28:54
блят ниипет снофа 1 нах
6088462Дунаевский (друх БухАрина), 01-02-2007 19:29:38
пизда
6088464ПЕЛОТчиг, 01-02-2007 19:29:43
никаво
6088465Дунаевский (друх БухАрина), 01-02-2007 19:30:08
за лигализа????
6088468Gloza_und_Ushi, 01-02-2007 19:31:28
Щаз зачитаем и скажем по делу!
6088475Писец, 01-02-2007 19:32:23
Ф Дисятке, НАХ, и ниибет!!!!
6088480Б&п, 01-02-2007 19:33:23
шампиньон - не гриб!(значит и рецепт - не рецепт)
6088487Scheisser, 01-02-2007 19:36:01
Жосско.
6088503Хрундель, все ок?
Береги нервы смолоду...
Выдыхай...Какие сложности?
Gloza_und_Ushi, 01-02-2007 19:38:25
ХРУНДЕЛЬ!!!
6088516Очень грамотное, а что поражает больше всего - полностью, на 100% совпадающее с моим, - мнение на счет фьюжын-кузин!
ЗАЧОД!
Рецепт буду пробовать!
А вот за эту фразу - Короче, ебал в рот я всяческий фьюжын. И не обираюсь фьюжить еще и потому, что даже с известными пропорциями и технологией правильно сделать блюдо очень и очень непросто.(С)
Предлагаю занести крео в нетленку.
И ниибет!
Респект тебе и всяческая уважуха!
Казак(вольный человек) , 01-02-2007 19:39:28
Да все правильно, это я про то что получается, когда руку набьешь и делаешь по наитию и почти на автомате, не сверяясь по часам и частям.
6088522Фьюжн..тут как сказать, Хрун, та же кухня северного кавказа..да ту бля сплошной фьюжн и ничего не поделаешь.
Такой узел наций, народностей и религий что просто трандец.
Хотя из всего кавказа выделил бы грузию, по нескольким причинам, страна христианская и в приготовление блюд идет свинина, которую соседи например не едят, наиболее развита культура приготовления соусов и приправ и использование специй, да и вообще застолье как таково.
сасачка, 01-02-2007 19:43:10
я ебу где я???????
6088535Gloza_und_Ushi, 01-02-2007 19:43:31
01-02-2007 19:39:28 Казак(вольный человек)
6088539По ходу, мы немного разное понимаем под термином "фьюжн".
Здесь, ИМХО, речь идет о современной тенденции смешивать сало с шоколадом, а не о годами складывавшемся переплетении кухонь разных народонациональностей.
По поводу Кавказской кухни - согласен.
Есть еще балканская, примерно похожая в том, что состоит из такого же узла всякоразных составляющих.
Качевниг, 01-02-2007 19:44:10
Намек понял... но ты все таки зацикливаешся на оригинале, не ужели не хочется попробовав чего то, и подумать что чего то не хватает, или наоборот чего то дохуя....
6088543И есче карибская и австралийскии кухни, это самый настоящий фьюжн, даже в оригинале... Вай Нот
Scheisser, 01-02-2007 19:44:47
речь идет о современной тенденции смешивать сало с шоколадом, а не о годами складывавшемся переплетении кухонь разных народонациональностей.
6088547+1
ипониц матьиво, 01-02-2007 19:45:11
грибы - лесное мясо
6088548Gloza_und_Ushi, 01-02-2007 19:45:31
01-02-2007 19:44:10 Качевниг
6088551См. камент 17!
Хрундель, 01-02-2007 19:45:56
Казак, то что получаецца при естественном смешении народнх стилей - это не фьюжн.
6088554Хотя должен согласицца с Дали - он сказал, что сначала научись работать как старые мастера, а потом делай что хочешь и всякий будет тебя уважать.
Gloza_und_Ushi, 01-02-2007 19:46:31
01-02-2007 19:44:47 Scheisser
6088556Кстати, превед, земляк!
Приятно, что разделяешь мнение
Казак(вольный человек) , 01-02-2007 19:47:12
Рецепт хорош, правда и очень быстро..такой как завтрак...фото всего 2 да ладно и хуй с ним.
6088559сасачка, 01-02-2007 19:47:30
вы о чём здесь пиздите?
6088562Scheisser, 01-02-2007 19:48:35
01-02-2007 19:46:31 Gloza_und_Ushi [23]
6088567Danke, земляк.
Да я - с Бессарабки, но пару лет в гребаной романтике, в Бундесе.
сасачка, 01-02-2007 19:49:02
чё то ни хуя не пойму.
6088571Gloza_und_Ushi, 01-02-2007 19:50:19
01-02-2007 19:48:35 Scheisser [26]
608857701-02-2007 19:46:31 Gloza_und_Ushi [23]
Danke, земляк.
Да я - с Бессарабки, но пару лет в гребаной романтике, в Бундесе.
___________________
Ясно. Лучше заканчивать такую романтику.
Я в 2000 году, после 2-х лет пребывания вернулся с Кубы, блять, больше не хочу. Тока отдыхать за кордон теперь
Хрундель, 01-02-2007 19:50:23
Качевниг, да я ни на что не намекаю. И кстати ни разу не хотел что-то менять в классике, а наоборот - привести нечто в изначальный вид )
6088580сасачка, 01-02-2007 19:50:59
бля пиздец я хуею.
6088582Казак(вольный человек) , 01-02-2007 19:51:31
01-02-2007 19:43:31 Gloza_und_Ushi
6088585Тогда давай и называть, то что тут имелось ввиду не фьюжн..а хуюжЫн, когда мешают и шоколад с салом..например.
Качевниг, 01-02-2007 19:52:27
01-02-2007 19:50:23 Хрундель
6088590Лан с меня пример с фотгами.....
Gloza_und_Ushi, 01-02-2007 19:53:39
01-02-2007 19:51:31 Казак(вольный человек) [31]
608859501-02-2007 19:43:31 Gloza_und_Ushi
Тогда давай и называть, то что тут имелось ввиду не фьюжн..а хуюжЫн, когда мешают и шоколад с салом..например.
______________
Согласен с таким определением.
Равно как и с блэкаутом в Сочи.
Тут еще, ИМХО, речь идет о том, что нехуй засорять язык иностранными всякими блядь словами. И прикрывать ими, ... сало в шоколаде, которое по определению - говно редкое.
Хрундель, 01-02-2007 19:53:54
Казак, повторюсь еще раз: естественное смешение народных стилей - это не фьюжн
6088596Казак(вольный человек) , 01-02-2007 19:54:32
01-02-2007 19:45:56 Хрундель
6088603По поводу смешения народных стилей да, но так и эти стили откуда то вышли....тут че могу сказать, если фьюжн ..-это сплав, то когда че то с чем то мешают с претензией на оригинальность по моему это просто винигрет-хует, вот.
Scheisser, 01-02-2007 19:55:56
01-02-2007 19:46:31 Gloza_und_Ushi [23]
6088611Конечно заипло непадеццки.
Но, я очень(!) часто в Киеве, много езжу(EU), некогда скучать,етс.
Кр.того красапета мая - приедет сюда в Универ...
Gloza_und_Ushi, 01-02-2007 19:56:37
Ладно, камрады!
6088613Всем удачи, и приятно да Фкусно Жрать!
Казак(вольный человек) , 01-02-2007 19:56:59
01-02-2007 19:53:54 Хрундель
6088615Потому как оно естественное, правильно? Есть действие и понятие действия...а как оно назвается, фьюжен или еще как ..похер.
Gloza_und_Ushi, 01-02-2007 19:58:32
01-02-2007 19:55:56 Scheisser
6088625Понял. Тогда удачи по жизни.
Будешь в Киеве - заходи (С)
А если серьезно, то связывайся, пивка выпьем точно.
Хрундель, 01-02-2007 19:59:01
Казак ну ты понял в общем, я не это имел ввиду
6088631Scheisser, 01-02-2007 20:00:40
01-02-2007 19:58:32 Gloza_und_Ushi
6088641Да и шышег можно(я возьму тут, ок?).
Казак(вольный человек) , 01-02-2007 20:00:43
01-02-2007 19:59:01 Хрундель
6088643Да, понял.
Сева ис ИХТИ, 01-02-2007 20:04:59
харошый такой рицебт.....
6088670Дездемона Таврическая, 01-02-2007 20:06:53
10 раз готовим для помойного ведра, на одиннадцатый можно есть.
6088685Какая страшная диета!
Качевниг, 01-02-2007 20:13:28
Кстати цитата то чья?
6088726Хрундель, 01-02-2007 20:14:54
Качевниг какая цитата?
6088734Качевниг, 01-02-2007 20:15:36
Просто то, что сегодня там преимущественно едят, к их настоящей кухне уже отношения не имеет - печать вырождения затронула и эту сторону общества (это, кстати, не мое мнение - а того, слыша чье имя люди этого бизнеса истекают слюнями от восторга или от зависти, кто как).
6088739Хрундель, 01-02-2007 20:19:46
не помню щас как его зовут, во франции владелец элитной сети ресторанов высокой кухни, сам шеф-повар изначально. Сказал кстати, что франц. кухня закончилась еще к началу 20 века
6088778Хранительница личностных матриц, 01-02-2007 20:20:51
харашо сказал.
6088785красавчиг.
Хрундель, 01-02-2007 20:24:05
ХЛМ одобрила??? што творицца...
6088821Хранительница личностных матриц, 01-02-2007 20:25:34
Хрундель
6088828я сказала что хорошо сказал.
согласна я или нет - это уже другой вапрос.
Хрундель, 01-02-2007 20:26:44
от блять.. всегда так
6088832Хранительница личностных матриц, 01-02-2007 20:26:58
Качевниг
6088836а бля, вот ты где.
слушай, а чо это ты, Мишлен недорезанный, тока один раз в квд был в жизни? Или это так принято у слуг высокой кухни? Иди мой руки.
Ахуеть_сколько ядерных бомб взорвалос, 01-02-2007 20:53:38
Нахуй! Иду варить пельмени
6089009Пацак, 01-02-2007 21:00:53
люди сходють зума от грибоф
6089036