Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Хрундель :: К вопросу о фьюжыне и пропорцыях (с рецебтом)
Я, кстати, очень хорошо понимаю сторонников советской классики, равно как и пытливых импровизаторов. Мне также понятна современная мировая тенденция смешивать все со всем. Я даже соглашусь с теми кастрированными версиями национальной кухни, что представлены в Европе или с тем, что подают под этим видом в заведениях главной постсоветской помойки (я о Москве). Но я никогда не соглашусь с тем, что хоть что-нибудь из этого может быть лучше изначальной классики. Причем любой – что русской, что мексиканской.
Просто мнение, ничего личного.

Советский период в этом плане не прошел даром – народ, не видевший за всю свою жизнь ничего слаще пастилы или эклеров в кулинарном отделе, взращенный на мороженном мясе и блевотном общепите до сих пор не понимает, чего он ест. Да, он тянется к экзотике, но в воем большинстве не понимает, что это такое. Модно суши – пиздую в суши-бар, и похую, что там семга из нарезки. А это хороший повод для наебаловки – назови как угодно и вперед, все равно сожрут. Это одна, наиболее паскудная часть вопроса.

А вторая в том, что национальная кухня всегда разбавлена местной струей. Высокая кухня в этом зашла далеко – фьюжн популярен и востребован. Импровизация – показатель уровня. Но лично мне это также непонятно, как и глобализация в целом. Блэкаут в Сочи... Этож пиздец – блэкаут блять! А баба Маня на шоппинге блять. За репой. А у Васи на девятке фары от бимера.
Вот фьюжн для меня примерно то же самое.

Теперь о пропорциях – то, что настоящии повар готовя блюдо, не должен заглядывать в книжку, это понятно. Но это совсем не значит, что их нет. И мало того – в сокровищах мировой кулинарии они настолько четки, что отойти на полшага значит пролететь нахуй. По моим наблюдениям, это кается любой кухни мира, даже европейской. Просто то, что сегодня там преимущественно едят, к их настоящей кухне уже отношения не имеет – печать вырождения затронула и эту сторону общества (это, кстати, не мое мнение – а того, слыша чье имя люди этого бизнеса истекают слюнями от восторга или от зависти, кто как).

Так вот к чему это все – Китай очень хороший пример того, что только традиция есть мать всех вещей. Рецепты тех блюд, то являются национальной гордостью хранят в секрете, передавая от мастера к ученику сотни лет! Что они там по-вашему хранят – умение импровизировать блять? Да вот хуй там, хранят они технологическую и рецептурную точность. А что получаецца, когда от нее отходят мы видим в «китайских» ресторанах с поварами из Молдавии. 

Вот вам классическое блюдо кухни Гуаньчжоу. Называется оно дун нгау лау и секретом не является.

1.    200 гр говяжьего филе нарезаем широкими полосками и маринуем в смеси 1 чл среднемолотого черного перца, 1,5 чл рисового крахмала и 1 стл воды полчаса.
2.    Обжариваем 150 гр некрупных шампов на сильном огне постоянно мешая 30 сек. Вынимаем.
3.    В максимально раскаленном воке обжариваем мясо 5 секунд. Вынимаем.
4.    Добавляем в вок 2 чл нарубленного чеснока и ломтики имбиря, тотчас возвращаем мясо и шампиньоны, 6 черных грибов (шиитаке аналог), вымоченных в течении часа в теплой воде. Перемешиваем и вливаем соус: 2/3 стакан куриного бульона, 1 стл светлого соевого, 1 чл темного соевого, 1 стл устричного соуса, 1 чл желтого вина, 0.5 чл рисового крахмала, 1чл сахара.
5.    Не мешая оставляем на сильном огне одну минуту. Перемешиваем один раз за секунду до того, как снять с огня.
6.    Снимаем и сразу едим.

Попытки с десятой начинает получаться так, что люди сходят с ума.

1 
2

Короче, ебал в рот я всяческий фьюжын. И не обираюсь фьюжить еще и потому, что даже с известными пропорциями и технологией правильно сделать блюдо очень и очень непросто.

 ПЕЛОТчиг
01-02-2007 19:28:54

блят ниипет снофа 1 нах


 Дунаевский (друх БухАрина)
01-02-2007 19:29:38

пизда


 ПЕЛОТчиг
01-02-2007 19:29:43

никаво


 Дунаевский (друх БухАрина)
01-02-2007 19:30:08

за лигализа????


01-02-2007 19:31:28

Щаз зачитаем и скажем по делу!


 Писец
01-02-2007 19:32:23

Ф Дисятке, НАХ, и ниибет!!!!


 Б&п
01-02-2007 19:33:23

шампиньон - не гриб!(значит и рецепт - не рецепт)


01-02-2007 19:36:01

Жосско.
Хрундель, все ок?

Береги нервы смолоду...
Выдыхай...Какие сложности?



01-02-2007 19:38:25

ХРУНДЕЛЬ!!!

Очень грамотное, а что поражает больше всего - полностью, на 100% совпадающее с моим, - мнение на счет фьюжын-кузин!
ЗАЧОД!

Рецепт буду пробовать!

А вот за эту фразу - Короче, ебал в рот я всяческий фьюжын. И не обираюсь фьюжить еще и потому, что даже с известными пропорциями и технологией правильно сделать блюдо очень и очень непросто.(С)
Предлагаю занести крео в нетленку.

И ниибет!
Респект тебе и всяческая уважуха!



01-02-2007 19:39:28

Да все правильно, это я про то что получается, когда руку набьешь и делаешь по наитию и почти на автомате, не сверяясь по часам и частям.
Фьюжн..тут как сказать, Хрун, та же кухня северного кавказа..да ту бля сплошной фьюжн и ничего не поделаешь.
Такой узел наций, народностей и религий что просто трандец.
Хотя из всего кавказа выделил бы грузию, по нескольким  причинам, страна христианская и в приготовление блюд идет свинина, которую соседи например не едят, наиболее развита культура приготовления соусов и приправ и использование специй, да и вообще застолье как таково.



 сасачка
01-02-2007 19:43:10

я ебу где я???????


01-02-2007 19:43:31

01-02-2007 19:39:28            Казак(вольный человек)      
По ходу, мы немного разное понимаем под термином "фьюжн".
Здесь, ИМХО, речь идет о современной тенденции смешивать сало с шоколадом, а не о годами складывавшемся переплетении кухонь разных народонациональностей.
По поводу Кавказской кухни - согласен.
Есть еще балканская, примерно похожая в том, что состоит из такого же узла всякоразных составляющих.



01-02-2007 19:44:10

Намек понял... но ты все таки зацикливаешся на оригинале, не ужели не хочется попробовав чего то, и подумать что чего то не хватает, или наоборот чего то дохуя....
И есче карибская и австралийскии кухни, это самый настоящий фьюжн, даже в оригинале... Вай Нот



01-02-2007 19:44:47

речь идет о современной тенденции смешивать сало с шоколадом, а не о годами складывавшемся переплетении кухонь разных народонациональностей.

+1



01-02-2007 19:45:11

грибы - лесное мясо


01-02-2007 19:45:31

01-02-2007 19:44:10            Качевниг      
См. камент 17!



01-02-2007 19:45:56

Казак, то что получаецца при естественном смешении народнх стилей - это не фьюжн.

Хотя должен согласицца с Дали - он сказал, что сначала научись работать как старые мастера, а потом делай что хочешь и всякий  будет тебя уважать.



01-02-2007 19:46:31

01-02-2007 19:44:47            Scheisser      
Кстати, превед, земляк!

Приятно, что разделяешь мнение



01-02-2007 19:47:12

Рецепт хорош, правда и очень быстро..такой как завтрак...фото всего 2 да ладно и хуй с ним.


 сасачка
01-02-2007 19:47:30

вы о чём здесь пиздите?


01-02-2007 19:48:35

01-02-2007 19:46:31  Gloza_und_Ushi  [23]

Danke, земляк.
Да я - с Бессарабки, но пару лет в гребаной романтике, в Бундесе.



 сасачка
01-02-2007 19:49:02

чё то ни хуя не пойму.


01-02-2007 19:50:19

01-02-2007 19:48:35            Scheisser            [26]
01-02-2007 19:46:31  Gloza_und_Ushi  [23]

Danke, земляк.
Да я - с Бессарабки, но пару лет в гребаной романтике, в Бундесе.
___________________
Ясно. Лучше заканчивать такую романтику.
Я в 2000 году, после 2-х лет пребывания вернулся с Кубы, блять, больше не хочу. Тока отдыхать за кордон теперь



01-02-2007 19:50:23

Качевниг, да я ни на что не намекаю. И кстати ни разу не хотел что-то менять в классике, а наоборот - привести нечто в изначальный вид )


 сасачка
01-02-2007 19:50:59

бля пиздец я хуею.


01-02-2007 19:51:31

01-02-2007 19:43:31  Gloza_und_Ushi


Тогда давай и называть, то что тут имелось ввиду не фьюжн..а хуюжЫн, когда мешают и шоколад с салом..например.



01-02-2007 19:52:27

01-02-2007 19:50:23  Хрундель 
Лан с меня пример с фотгами.....



01-02-2007 19:53:39

01-02-2007 19:51:31            Казак(вольный человек)            [31]
01-02-2007 19:43:31  Gloza_und_Ushi


Тогда давай и называть, то что тут имелось ввиду не фьюжн..а хуюжЫн, когда мешают и шоколад с салом..например.
______________
Согласен с таким определением.
Равно как и с блэкаутом в Сочи.

Тут еще, ИМХО, речь идет о том, что нехуй засорять язык иностранными всякими блядь словами. И прикрывать ими, ... сало в шоколаде, которое по определению - говно редкое.



01-02-2007 19:53:54

Казак, повторюсь еще раз: естественное смешение народных стилей - это не фьюжн


01-02-2007 19:54:32

01-02-2007 19:45:56  Хрундель

По поводу смешения народных стилей да, но так и эти стили откуда то вышли....тут че могу сказать, если фьюжн ..-это сплав, то когда че то с чем то мешают с претензией на оригинальность по моему это просто винигрет-хует, вот.



01-02-2007 19:55:56

01-02-2007 19:46:31  Gloza_und_Ushi  [23]


Конечно заипло непадеццки.
Но, я очень(!) часто в Киеве, много езжу(EU), некогда скучать,етс.
Кр.того красапета мая - приедет сюда в Универ...



01-02-2007 19:56:37

Ладно, камрады!
Всем удачи, и приятно да Фкусно Жрать!



01-02-2007 19:56:59

01-02-2007 19:53:54  Хрундель 

Потому как оно естественное, правильно? Есть действие и понятие действия...а как оно назвается, фьюжен или еще как ..похер.



01-02-2007 19:58:32

01-02-2007 19:55:56            Scheisser      

Понял. Тогда удачи по жизни.
Будешь в Киеве - заходи (С)

А если серьезно, то связывайся, пивка выпьем точно.



01-02-2007 19:59:01

Казак ну ты понял в общем, я не это имел ввиду


01-02-2007 20:00:40

01-02-2007 19:58:32  Gloza_und_Ushi 

Да и шышег можно(я возьму тут, ок?).



01-02-2007 20:00:43

01-02-2007 19:59:01  Хрундель

Да, понял.



01-02-2007 20:04:59

харошый такой рицебт.....


01-02-2007 20:06:53

10 раз готовим для помойного ведра, на одиннадцатый можно есть.
Какая страшная диета!



01-02-2007 20:13:28

Кстати цитата то чья?


01-02-2007 20:14:54

Качевниг  какая цитата?


01-02-2007 20:15:36

Просто то, что сегодня там преимущественно едят, к их настоящей кухне уже отношения не имеет - печать вырождения затронула и эту сторону общества (это, кстати, не мое мнение - а того, слыша чье имя люди этого бизнеса истекают слюнями от восторга или от зависти, кто как).


01-02-2007 20:19:46

не помню щас как его зовут, во франции владелец элитной сети ресторанов высокой кухни, сам шеф-повар изначально. Сказал кстати, что франц. кухня закончилась еще к началу 20 века


01-02-2007 20:20:51

харашо сказал.
красавчиг.



01-02-2007 20:24:05

ХЛМ одобрила??? што творицца...


01-02-2007 20:25:34

Хрундель
я сказала что хорошо сказал.
согласна я или нет - это уже другой вапрос.



01-02-2007 20:26:44

от блять.. всегда так


01-02-2007 20:26:58

Качевниг
а бля, вот ты где.
слушай, а чо это ты, Мишлен недорезанный, тока один раз в квд был в жизни? Или это так принято у слуг высокой кухни? Иди мой руки.



01-02-2007 20:53:38

Нахуй! Иду варить пельмени


 Пацак
01-02-2007 21:00:53

люди сходють зума от грибоф

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/66210.html