Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
К вопросу о фьюжыне и пропорцыях (с рецебтом)
Я, кстати, очень хорошо понимаю сторонников советской классики, равно как и пытливых импровизаторов. Мне также понятна современная мировая тенденция смешивать все со всем. Я даже соглашусь с теми кастрированными версиями национальной кухни, что представлены в Европе или с тем, что подают под этим видом в заведениях главной постсоветской помойки (я о Москве). Но я никогда не соглашусь с тем, что хоть что-нибудь из этого может быть лучше изначальной классики. Причем любой – что русской, что мексиканской.
Просто мнение, ничего личного.
Советский период в этом плане не прошел даром – народ, не видевший за всю свою жизнь ничего слаще пастилы или эклеров в кулинарном отделе, взращенный на мороженном мясе и блевотном общепите до сих пор не понимает, чего он ест. Да, он тянется к экзотике, но в воем большинстве не понимает, что это такое. Модно суши – пиздую в суши-бар, и похую, что там семга из нарезки. А это хороший повод для наебаловки – назови как угодно и вперед, все равно сожрут. Это одна, наиболее паскудная часть вопроса.
А вторая в том, что национальная кухня всегда разбавлена местной струей. Высокая кухня в этом зашла далеко – фьюжн популярен и востребован. Импровизация – показатель уровня. Но лично мне это также непонятно, как и глобализация в целом. Блэкаут в Сочи... Этож пиздец – блэкаут блять! А баба Маня на шоппинге блять. За репой. А у Васи на девятке фары от бимера.
Вот фьюжн для меня примерно то же самое.
Теперь о пропорциях – то, что настоящии повар готовя блюдо, не должен заглядывать в книжку, это понятно. Но это совсем не значит, что их нет. И мало того – в сокровищах мировой кулинарии они настолько четки, что отойти на полшага значит пролететь нахуй. По моим наблюдениям, это кается любой кухни мира, даже европейской. Просто то, что сегодня там преимущественно едят, к их настоящей кухне уже отношения не имеет – печать вырождения затронула и эту сторону общества (это, кстати, не мое мнение – а того, слыша чье имя люди этого бизнеса истекают слюнями от восторга или от зависти, кто как).
Так вот к чему это все – Китай очень хороший пример того, что только традиция есть мать всех вещей. Рецепты тех блюд, то являются национальной гордостью хранят в секрете, передавая от мастера к ученику сотни лет! Что они там по-вашему хранят – умение импровизировать блять? Да вот хуй там, хранят они технологическую и рецептурную точность. А что получаецца, когда от нее отходят мы видим в «китайских» ресторанах с поварами из Молдавии.
Вот вам классическое блюдо кухни Гуаньчжоу. Называется оно дун нгау лау и секретом не является.
1. 200 гр говяжьего филе нарезаем широкими полосками и маринуем в смеси 1 чл среднемолотого черного перца, 1,5 чл рисового крахмала и 1 стл воды полчаса.
2. Обжариваем 150 гр некрупных шампов на сильном огне постоянно мешая 30 сек. Вынимаем.
3. В максимально раскаленном воке обжариваем мясо 5 секунд. Вынимаем.
4. Добавляем в вок 2 чл нарубленного чеснока и ломтики имбиря, тотчас возвращаем мясо и шампиньоны, 6 черных грибов (шиитаке аналог), вымоченных в течении часа в теплой воде. Перемешиваем и вливаем соус: 2/3 стакан куриного бульона, 1 стл светлого соевого, 1 чл темного соевого, 1 стл устричного соуса, 1 чл желтого вина, 0.5 чл рисового крахмала, 1чл сахара.
5. Не мешая оставляем на сильном огне одну минуту. Перемешиваем один раз за секунду до того, как снять с огня.
6. Снимаем и сразу едим.
Попытки с десятой начинает получаться так, что люди сходят с ума.
Короче, ебал в рот я всяческий фьюжын. И не обираюсь фьюжить еще и потому, что даже с известными пропорциями и технологией правильно сделать блюдо очень и очень непросто.
Просто мнение, ничего личного.
Советский период в этом плане не прошел даром – народ, не видевший за всю свою жизнь ничего слаще пастилы или эклеров в кулинарном отделе, взращенный на мороженном мясе и блевотном общепите до сих пор не понимает, чего он ест. Да, он тянется к экзотике, но в воем большинстве не понимает, что это такое. Модно суши – пиздую в суши-бар, и похую, что там семга из нарезки. А это хороший повод для наебаловки – назови как угодно и вперед, все равно сожрут. Это одна, наиболее паскудная часть вопроса.
А вторая в том, что национальная кухня всегда разбавлена местной струей. Высокая кухня в этом зашла далеко – фьюжн популярен и востребован. Импровизация – показатель уровня. Но лично мне это также непонятно, как и глобализация в целом. Блэкаут в Сочи... Этож пиздец – блэкаут блять! А баба Маня на шоппинге блять. За репой. А у Васи на девятке фары от бимера.
Вот фьюжн для меня примерно то же самое.
Теперь о пропорциях – то, что настоящии повар готовя блюдо, не должен заглядывать в книжку, это понятно. Но это совсем не значит, что их нет. И мало того – в сокровищах мировой кулинарии они настолько четки, что отойти на полшага значит пролететь нахуй. По моим наблюдениям, это кается любой кухни мира, даже европейской. Просто то, что сегодня там преимущественно едят, к их настоящей кухне уже отношения не имеет – печать вырождения затронула и эту сторону общества (это, кстати, не мое мнение – а того, слыша чье имя люди этого бизнеса истекают слюнями от восторга или от зависти, кто как).
Так вот к чему это все – Китай очень хороший пример того, что только традиция есть мать всех вещей. Рецепты тех блюд, то являются национальной гордостью хранят в секрете, передавая от мастера к ученику сотни лет! Что они там по-вашему хранят – умение импровизировать блять? Да вот хуй там, хранят они технологическую и рецептурную точность. А что получаецца, когда от нее отходят мы видим в «китайских» ресторанах с поварами из Молдавии.
Вот вам классическое блюдо кухни Гуаньчжоу. Называется оно дун нгау лау и секретом не является.
1. 200 гр говяжьего филе нарезаем широкими полосками и маринуем в смеси 1 чл среднемолотого черного перца, 1,5 чл рисового крахмала и 1 стл воды полчаса.
2. Обжариваем 150 гр некрупных шампов на сильном огне постоянно мешая 30 сек. Вынимаем.
3. В максимально раскаленном воке обжариваем мясо 5 секунд. Вынимаем.
4. Добавляем в вок 2 чл нарубленного чеснока и ломтики имбиря, тотчас возвращаем мясо и шампиньоны, 6 черных грибов (шиитаке аналог), вымоченных в течении часа в теплой воде. Перемешиваем и вливаем соус: 2/3 стакан куриного бульона, 1 стл светлого соевого, 1 чл темного соевого, 1 стл устричного соуса, 1 чл желтого вина, 0.5 чл рисового крахмала, 1чл сахара.
5. Не мешая оставляем на сильном огне одну минуту. Перемешиваем один раз за секунду до того, как снять с огня.
6. Снимаем и сразу едим.
Попытки с десятой начинает получаться так, что люди сходят с ума.
Короче, ебал в рот я всяческий фьюжын. И не обираюсь фьюжить еще и потому, что даже с известными пропорциями и технологией правильно сделать блюдо очень и очень непросто.
— Хрундель , 01.02.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
ВЕЛИКИЙ ПОХУИСТ ДУНДУКОВ, ЕБАТЕЛЬ ХРЮНДЕЛЕЙ И ЗА, 02-02-2007 23:28:25
Как говорят два великих пидора Хрюндели и Качевниг слава Китаю
6098862шанхай пудун призон, 02-02-2007 23:35:58
сматрю тут чят, правильно ХЛМка подметила, как дедки на лавочке - обовсем на свете со знанием дела, уж до языка кетайского дошли... ню-ню
6098917гыгы, 02-02-2007 23:40:19
восторженый ака похуист сегодня жжёт!
6098950шанхай пудун призон, 02-02-2007 23:45:12
Звукареж правильно говорит есть еще эл. переводчики, они еще и происносят фразы. очень удобно, говорят. самый эфективный же метод это показать что написано, в этом Хрун прав, а вот то что по англ. не говорят это ты зря, конечно не везде и не все, но блять у них в каждой школе есть уроки английского, причом коегде аж с первого класса, а то и того раньше. мне поработе приходится часто общаться с кетайцами, так вот некоторые лучше меня знают. конечно если жить в бомжатнике и у бомжей на улице спрашивать как пройти в библиотеку, понятно что ничего не выйдет. возбмите Россию, отъедте от Мск на сколько нибудь долго и представьте себе иностранца интересуещегося хуйней какойнибудь туристической. думаю что результат не сильно будет от кетая отличаться, но последствия могут точно быть и похуже...
6098981Хрундель, 02-02-2007 23:48:37
шанхай
6099001кроме Гонконга англоговорящих китаицев не встречал. В отеле в Шанхае еще. А, полиция. И все.
Звукореж, 02-02-2007 23:55:18
Согласен с Шанхаем.
6099048Фстречаюца, што по русски говорят, но это больше из тех, кто общался с советскими людьми помогафшими им строить коммунизм.
По английскиш говорит не маленькая часть китайской молодёжи, и такое впечатление, что англогаварящих людей больше чем в Москве.
Английский зная ф Кетае не пропадёшь, с русским сложнее...
Звукореж, 02-02-2007 23:57:57
02-02-2007 23:48:37 Хрундель [295]
6099076Ты видимо просто мало с китами на улицах апщалси.
В Ченду, да жопа, но и там найдуца, што панимают.
Звукореж, 03-02-2007 00:00:05
шанхай пудун призон
6099088Перевотчек действитьльна удобно, хатяп страницы не листать.
Хрундель, 03-02-2007 00:03:07
Звукореж [297]
609911102-02-2007 23:48:37 Хрундель [295]
Ты видимо просто мало с китами на улицах апщалси.
да только с ними и общался. Никто нихуя не понимает. Молодежь да, и то через раз.
Звукореж, 03-02-2007 00:06:39
03-02-2007 00:03:07 Хрундель [299]
6099130Молодежь да, и то через раз.
А это не меленький показатель, хз, што дальше будет.
Триста штоль?
Сирожа, 03-02-2007 00:09:42
Точна! 301!
6099154Хрундель, 03-02-2007 00:17:48
Блять, как же заебался им объяснять в ресторанах, что хочу посмотреть как они мне будут делать что я заказал.. это пиздец
6099209Инициаторвсемирногопотепления, 03-02-2007 00:24:47
Потомучто в ресторанах тебе туда ссыканут,плюнут и взрочнут в блюдо.
6099251А народ сидит ,с умным видом,ножик в правой вилка в левой..пиздец.
А повар потом на удаве угарает...Гыгы
Звукореж, 03-02-2007 00:26:18
03-02-2007 00:17:48 Хрундель [302]
6099258Те ваще за это респект и уважение...
XyeB, 03-02-2007 00:42:26
хуясе насрали... об чём дискуссия? (лень каменты читать)....
6099412шанхай пудун призон, 03-02-2007 00:42:58
всем привет еще раз. вижу что консенсус достигнут. кстати в апреле поеду в кетай, на выставку в гуанджоу, да и так по поставщикам прокачусь, заценим что изменилось за год, мож англицкей подучили.
6099423Хрунделель ну тыб не мучался, один рас объснил, а потом попросил бы когонить написать тебе что мол хочешь посмотреть как да что, мастерству повара удивится, ну вообщем в этом духе. а потом бы предъявлял как ксиву, можешь еще журналистом прдеставляться иле говорить что с телевидения и передачку снимать будем скоро и ваше кафешко покажем... в свое время и не такое гнали кетайцам... эээхбля, как вернуться назад? какже там ахуенно было, и грясь и княсь, но этого уже не вернуть. никогда.
Бобр, 03-02-2007 11:50:11
Бля... пака тут энтилигентные сцуки умные и приятные разговоры разговариваля я бля в Кружке с подонкаме наглотался вотки с пивом... движение в женцком туалете регулировал... шас пивом пытаюсь поправицца... ну ево нахуй, такие Крушки...
6101119(c)РульВХ(обод), 03-02-2007 11:57:37
афтар,А куда ты дел 10метровохуительного провода, людоед!
6101140Морячог, 03-02-2007 12:05:32
Хрун, бля, уважуха. Откаментилсо. Не песди, бро. Слово клит... не нашол. Будь здрав с детьми.
6101165Дунduk, 03-02-2007 13:27:34
Каждый раз смотрюсь в зеркало, думаю: вот веть Господь бох выдумщег!!!
6101410Бобр, 03-02-2007 13:30:17
Тут многии гаварят типа бобр савсем ссучился с дундугом параднился ну и што, адин рас веть ни пидарас? Я пачистил зубы, и на его хуек сваими губами ни занес никокой инфекции, моя сцобачка поттвирдид!
6101412Бобр, 03-02-2007 13:39:36
да йа брал но клыг один разз но я не пидер , я -гей!!!
6101436ВЕЛИКИЙ ПОХУИСТ ДУНДУКОВ, ЕБАТЕЛЬ ХРЮНДЕЛЕЙ И ЗАСАЖИВАТЕЛЬ КАЧЕВНИГОВ, 03-02-2007 13:40:07
Что то не слышно наших китайских друзей (Хрюнделя и Качевнига)
6101437Дунduk, 03-02-2007 14:26:48
перво-наперво, я бы даже сказал первосекундно, неглубоко неуважаемые тузеки, тявкая и бормоча себе под мокрый нос, пиздуют на... хехе... нет, не нахуй, сколько можно то все нахуй да нахуй, он же не железный, хотя былобы неплохо кстати. сегодня они отправляются в увлекательное путешествие по местам былой славы кулеахтунга всея руси и кокандского (меня тоесть) на то самое славное место, где в свое время ваш верный слуга подрабатывал механизатором на байскай овосчеферме и пизданул с проходящего мимо паровоза конструкции типлавоз, всем известный тирмометр. в принципе это направление и есть нахуй. так что без изменений, тузеки, неробщите.
6101637Дунduk, 03-02-2007 14:29:41
на моей девятке кстати фары от витары, это фьюжин?
6101651Дунduk, 03-02-2007 14:31:58
Кстати в свое время, я работал кетайским шефповаром в молдавском ресторане в одессе, куда только не заносила судьба.
6101662Дениска, 03-02-2007 15:14:04
фСЕХ ЛЮБЛЮ!
6101856Сирожа, 03-02-2007 15:14:28
Динис, заибал!
6101859шанхай пудун призон, 03-02-2007 15:27:52
что за клоуны? почему без регистрации? тааак, пройдемте ка...
6101935Вадуко, 03-02-2007 20:06:20
Аппетитно
6102830Lamer, 03-02-2007 21:01:11
Мая любимая рубрега!
6103023Каг вы драгацэннейшые падонге атноситесь к пиву "Amsterdam"?
Звукореж, 04-02-2007 00:01:25
Lamer
6103874Никак...
IDDQD, 04-02-2007 00:05:06
Бедный нещастный русский язык... На такую ругань его тратят - я хуею.
6103900Простите уже друг друга - такая мирная вроде рубрика (ну, по идее), а сранья больше, чем в полемике.
Рецепт абсолютно нереализуемый в условиях Урала - так что хуй его знает зачот или нет.
Но если Хрун хотя бы не выебывается - уже пазетиф.
Пеши, старайся.
шанхай пудун призон, 04-02-2007 00:25:03
посмотрел по домашнему програмку что вы знаете о еде, рассказывали о перцах, всяких там чили, чепотлях, халапеньях и проч. и несколько рецептов изобразили от известных поварешек. пиздато. чтотут скажешь. особенно понравилось когда перец зеленый (нормального такого размера, сорт не знаю, сойдет и наш типо болгарского) какбы развернули, сделав плоским, потом начинили сыром, кукурузой (свежей), рисом (не уверен, просмотрел). затем завернули в трубочку, окунули в сливочном соусе (что за соус проибал, ибо тока вклячил, короче белый) и добром количесве масла обжарили. выложили на тарелку и полили оранжевым поцвету соусом из помидоров и халапеньойо вроде... были также куриные грудки тушеные в соусе из чепотле, его размочили, потом в блендер с молоком и залили предварительно немного подрумяненные филе, потушив 15 мин гдета.. и еще какойта рецепт был, а...вот филе черного морского окуня вроде, с картофаном, продолговатым таким, не как наш и с перцаме. непомню точно ну и пох. ну и каг всегда, написал всйо это, и думаю -нахуйа?
6104002Lamer, 04-02-2007 01:25:08
Фкузззн, гребы зачотные!
6104244烏, 04-02-2007 11:15:49
готовишь зачотно но зануда шо пиздец нл
6105008красота спасет мир, 04-02-2007 20:41:38
ВЕЛИКИЙ ПОХУИСТ ДУНДУКОВ И ЕБАТЕЛЬ ХРЮНДЕЛЕЙ
6107548как обычно понаехали в Москву ,закончили ПТУ , не хуя не сделали для страны,устроил pr борщам /кстати заебись вкусно/. Не был дальше деревни Кузино. Советует вылизать очко - явно к тому же пидор.
ЗАПОМНИ ДРУЖОК:
КОГДА РАЗВИТЫЕ ЛЮДИ ГОВОРЯТ. ТАКИЕ КАК ТЫ СЛУШАЮТ И УЧАТСЯ.
ПАСТЬ СВОЮ ОБСПУСКАННУЮ ДЕРЕВЕНСКИМИ УЕБКАМИ /ДРУГИЕ НЕ ПОЗАРЯТСЯ/ ЗАКРОЙ. КЕСАРЮ КЕСАРЮ. СЛЕСАРЮ СЛЕСАРЕВО - ЭТО ТЕБЕ, ЧИНИ И ПАЯЙ.
ИСКУССТВО/КУЛИНАРИЯ/ ТРЕБУЕТ ВЫСОКОГО РАЗВТИЯ ЛИЧНОСТИ.Если понимаешь о чем разговор. Короче на хуй вымя у коровы лизать. Для тебя вкусно и СОСАТЬ МОЖНО.
Хуящик, 05-02-2007 11:16:39
ух ты! у народа уже поперло весенние обострение...
6110142срач устроили, пиздец!
блять, вот на первый взгляд народ адекватный, и нахуя спрашивается нужно перекидываться какашками с явно больными людьми?
ну да ладно, как говориться хозяин-барин
рецепт зачетный и вроде простой, скопировал
КонАццкий Синдром, 05-02-2007 19:51:33
Ну не знаю как с 10-го раза, а и первого вышло очень нихуева. Падруга хоть острого и не любит соуз выпила весь с тарелки. Вкусна, падтвирждаю!
6115446Uksus, 05-02-2007 22:36:37
купил тут книжку по китайской кухне какойто Ли. потом почитал твое творчество и книжку выкинул нахуй, ей до твоих рецептов как до того самого китая раком.
6116539давно пора сайт свой открыть или книгу выпустить а то покумаем хуйню всякую
Звукореж, 05-02-2007 22:44:43
Ну штож
6116602Триста трицать два...
Звукореж, 05-02-2007 22:45:13
Триста трицать три!!!
6116607Хы
sars, 07-02-2007 08:36:47
мерский нахер, тьфу, блять сотона
6126474sars, 08-02-2007 06:31:48
ух ты, кого-то стёрли. точно помню Звукореж был триЗы
6134911я чемпиён ! ибо не хуй !
вернулся из Гуанджоу, мясо не ел, каюсь, ел порося зажаренного по образу пекинской утки, или подобию. хз
но что удивительно, шкурка срезана , квадратиками, и положена обратно на порося. это ж надо так изъёбываться.
вкусна.
Звукореж, 08-02-2007 22:30:42
Наибли плять!!!
6141918Хады.
Звукореж, 08-02-2007 22:33:56
sars
6141942Чо на ярмарке фтарил, мерский нахер?
sars, 09-02-2007 08:13:43
Звукореж
6144012CNY party, с суб-агентом.
Звукореж, 09-02-2007 15:10:41
sars
6147838Там наверна парася и жрал, любют киты фкусно пажрать при фстрече...
sars, 09-02-2007 15:39:49
не поверишь, стол был богацкий, а реально вкусно , только парася и суп акулий ( хз, к супу у кого как отношение, а я люблю) всё отстальное стандартный набор банкетной пищи.. не понравлось в этот раз.
6148343Звукореж, 09-02-2007 18:40:38
sars
6150168Эх плять, парасёнак...
Нах, представлять даж не стану, и так слюни текут.