Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Позы
«Буузы», так они правильно называются, но мне, да и всем забайкальцам, привычнее все таки - «пОзы».
Это сейчас в Чите и по всему Забайкалью, позных кафешек полным – полно. А в былые времена их не было, а в тех заведениях общепита, где все же в меню были позы, готовили их, не соблюдая технологию данного блюда бурятской национальной кухни. Но все же, в некоторых придорожных столовках на Забайкальских трассах, иногда можно было поесть неплохие позы.
В домашней же кухне, поскольку процесс этот достаточно трудоемкий, тоже не часто готовили такое, да и некоторые нюансы приготовления не учитывались, в результате получалось совсем не то блюдо, что придумали буряты еще до прихода Петра Бекетова.
Мне посчастливилось кушать правильные пОзы, приготовленные как профессиональным поваром ( выросшим в забайкалье), так и пожилой буряткой в славном селе Могойтуй. И я не просто их ел, но еще и видел не раз, как готовят.
Корни этого праздничного блюда бурятской национальной кухни восходят к китайским пельменям ( уж не знаю, как оне по китайчески называются).
Суть проста - рубленый фарш из смеси нескольких сортов мяса, с диким луком мангыром, завернутый в тесто и приготовленный на парУ, над котлом в юрте. Подобное делают и в средней азии, называют – манты.
У меня нет юрты, нет котла, нет и мангыра( у него специфический вкус), но прогресс дал мне возможность очаг в юрте заменить на электроплиту в городской квартире, а мангыр на обычный репчатый лук.
Мука, соль, вода, мясо такие же, как и 400 лет назад.
Сначала сделаем тесто,
из кило муки, два яйца (куриных, на всякий случай) чайная ложка соли и стакан воды (воды, впрочем уходит иногда немного больше, все зависит от муки), замешиваем и оставляем в кастрюле. Желательно, каждые полчаса (пока готовите начинку) тесто помесить.
Изначально начинка в давние времена была из смеси баранины, конины и дичины + дикий лук. Но конину мои домашние не любят, а вот дичины не удалось найти, поэтому у меня был
кусок свинины, кусок говядины и кусок баранины + часть небольшого курдюка+ лук. По весу каждый кусок мяса был немногим более килограмма, лука было тоже около того.
Поскольку мясо в начинке рубленое, то куски были из морозилки и немного оттаявшие. Почему так? Ну, попробуйте свежее мясо мелко покрошить - сами поймете, а мороженное крошится легко. Можно и на мясорубке мясо накрутить, но на вкус получается не то. Да и нет у меня мясорубки дома…
Мясо сначала режем на пластинки толщиной 2-3 мм,
затем на полоски такой же толщины «фото 4 а» и дальше крошим на мелкие кусочки.
Можно нарубить мясо и очень широким ножом-топориком, но я после того, как чуть не добавил в начинку человечины ( в виде пальца)- перестал юзать этот девайс…
Если все же фарш на мясорубке делаете - добавьте немного воды в него, сочнее будет.
Измельчаем курдюк
и лук, все смешиваем, накрываем емкость с начинкой крышкой.
Теперь соус. Вообще-то буряты, никаких соусов при поедании поз не использовали, только запивали аракой (или другим каким алкоголем из молока), но я, однажды попробовав соус по мотивам национальной корейской кухни, теперь ем только с ним.
Ингредиенты:
соевый соус, как основа, кинза, острый перец, чеснок, лук, если есть можно добавить перчинки чили или корейскую заправку для кимчи из красного перца, чайная ложка уксуса 70%. Немного похоже на чакку, но там простокваша вместо соевого соуса, есть базилик и уксуса нет.
Измельчаем зелень кинзы, лук, чеснок, перец
и заливаем все соевым соусом. Я все это складываю в банку, добавляю уксус и закрываю крышкой. В дальнейшем, по мере расходывания, можно добавлять, опять зелень, лук и перец и хранить сколь угодно долго. С этим соусом можно есть и мясо, в виде шашлыка-барбекю и даже лапшу.
Тем временем тесто дошло до кондиции, приступаем к лепке поз. Шарики теста размером 3-4 см в диаметре раскатываем в лепешку,
но делаем это таким образом, что бы в центре лепешка была толще, чем по краям, размер лепешки около 13-15 см в диаметре.
На центр лепешки столовую ложку с горкой начинки, дальше защипываем тесто по краю лепешки, собирая его в одно целое. В конце защипывания, оставляем часть края в виде отверстия.
Ну а дальше, нагреваем пароварку до кипения, макаем низ пОзины в масло( что бы не прилипало)
и на решетку пароварки. Готовится, если свежее слепленные, 20-25 минут, если замороженные то 30 минут.
Как едят позы? Только руками! Придерживая за верх, где тесто собрано в венчик, откусывают часть с боку, выпивают сок через образовавшееся отверстие и дальше поедают, чавкая и урча от удовольствия. Если кушать позы, как либо иначе- обляпаетесь жирным соком или сок растечется по тарелке. Я после выпивания сока- добавляю вышеназванный соус в прогрызенное отверстие.
Запивать лучше всего обыкновенной водкой, под такую еду выпивается ее много, очень… Но и коньяк тоже неплохо.
P.S. Если не поверили, что это вкусно- приготовьте сами или зовите меня.
С уважением к почтенной публике, «доктор йохансен из швецциа»
Это сейчас в Чите и по всему Забайкалью, позных кафешек полным – полно. А в былые времена их не было, а в тех заведениях общепита, где все же в меню были позы, готовили их, не соблюдая технологию данного блюда бурятской национальной кухни. Но все же, в некоторых придорожных столовках на Забайкальских трассах, иногда можно было поесть неплохие позы.
В домашней же кухне, поскольку процесс этот достаточно трудоемкий, тоже не часто готовили такое, да и некоторые нюансы приготовления не учитывались, в результате получалось совсем не то блюдо, что придумали буряты еще до прихода Петра Бекетова.
Мне посчастливилось кушать правильные пОзы, приготовленные как профессиональным поваром ( выросшим в забайкалье), так и пожилой буряткой в славном селе Могойтуй. И я не просто их ел, но еще и видел не раз, как готовят.
Корни этого праздничного блюда бурятской национальной кухни восходят к китайским пельменям ( уж не знаю, как оне по китайчески называются).
Суть проста - рубленый фарш из смеси нескольких сортов мяса, с диким луком мангыром, завернутый в тесто и приготовленный на парУ, над котлом в юрте. Подобное делают и в средней азии, называют – манты.
У меня нет юрты, нет котла, нет и мангыра( у него специфический вкус), но прогресс дал мне возможность очаг в юрте заменить на электроплиту в городской квартире, а мангыр на обычный репчатый лук.
Мука, соль, вода, мясо такие же, как и 400 лет назад.
Сначала сделаем тесто,
из кило муки, два яйца (куриных, на всякий случай) чайная ложка соли и стакан воды (воды, впрочем уходит иногда немного больше, все зависит от муки), замешиваем и оставляем в кастрюле. Желательно, каждые полчаса (пока готовите начинку) тесто помесить.
Изначально начинка в давние времена была из смеси баранины, конины и дичины + дикий лук. Но конину мои домашние не любят, а вот дичины не удалось найти, поэтому у меня был
кусок свинины, кусок говядины и кусок баранины + часть небольшого курдюка+ лук. По весу каждый кусок мяса был немногим более килограмма, лука было тоже около того.
Поскольку мясо в начинке рубленое, то куски были из морозилки и немного оттаявшие. Почему так? Ну, попробуйте свежее мясо мелко покрошить - сами поймете, а мороженное крошится легко. Можно и на мясорубке мясо накрутить, но на вкус получается не то. Да и нет у меня мясорубки дома…
Мясо сначала режем на пластинки толщиной 2-3 мм,
затем на полоски такой же толщины «фото 4 а» и дальше крошим на мелкие кусочки.
Можно нарубить мясо и очень широким ножом-топориком, но я после того, как чуть не добавил в начинку человечины ( в виде пальца)- перестал юзать этот девайс…
Если все же фарш на мясорубке делаете - добавьте немного воды в него, сочнее будет.
Измельчаем курдюк
и лук, все смешиваем, накрываем емкость с начинкой крышкой.
Теперь соус. Вообще-то буряты, никаких соусов при поедании поз не использовали, только запивали аракой (или другим каким алкоголем из молока), но я, однажды попробовав соус по мотивам национальной корейской кухни, теперь ем только с ним.
Ингредиенты:
соевый соус, как основа, кинза, острый перец, чеснок, лук, если есть можно добавить перчинки чили или корейскую заправку для кимчи из красного перца, чайная ложка уксуса 70%. Немного похоже на чакку, но там простокваша вместо соевого соуса, есть базилик и уксуса нет.
Измельчаем зелень кинзы, лук, чеснок, перец
и заливаем все соевым соусом. Я все это складываю в банку, добавляю уксус и закрываю крышкой. В дальнейшем, по мере расходывания, можно добавлять, опять зелень, лук и перец и хранить сколь угодно долго. С этим соусом можно есть и мясо, в виде шашлыка-барбекю и даже лапшу.
Тем временем тесто дошло до кондиции, приступаем к лепке поз. Шарики теста размером 3-4 см в диаметре раскатываем в лепешку,
но делаем это таким образом, что бы в центре лепешка была толще, чем по краям, размер лепешки около 13-15 см в диаметре.
На центр лепешки столовую ложку с горкой начинки, дальше защипываем тесто по краю лепешки, собирая его в одно целое. В конце защипывания, оставляем часть края в виде отверстия.
Ну а дальше, нагреваем пароварку до кипения, макаем низ пОзины в масло( что бы не прилипало)
и на решетку пароварки. Готовится, если свежее слепленные, 20-25 минут, если замороженные то 30 минут.
Как едят позы? Только руками! Придерживая за верх, где тесто собрано в венчик, откусывают часть с боку, выпивают сок через образовавшееся отверстие и дальше поедают, чавкая и урча от удовольствия. Если кушать позы, как либо иначе- обляпаетесь жирным соком или сок растечется по тарелке. Я после выпивания сока- добавляю вышеназванный соус в прогрызенное отверстие.
Запивать лучше всего обыкновенной водкой, под такую еду выпивается ее много, очень… Но и коньяк тоже неплохо.
P.S. Если не поверили, что это вкусно- приготовьте сами или зовите меня.
С уважением к почтенной публике, «доктор йохансен из швецциа»
— доктор йохансен из швецциа , 09.04.2015
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
mayor1, 09-04-2015 22:40:16
Был ли пастрадавший в пальте неизвестно.
23530134Альбертыч, 09-04-2015 22:40:26
ответ на: Илья Николаич [638]
Про армопояса никто не знал наверно,или фудамент сборный из ФБС,без связки.
23530135Такая катастрофия тюльпаном называется
Илья Николаич , 09-04-2015 22:40:29
казачий хор
23530136Илья Николаич , 09-04-2015 22:40:44
козлячий хор
23530137mayor1, 09-04-2015 22:40:46
нахну и курить
23530139mayor1, 09-04-2015 22:40:52
с
23530140Илья Николаич , 09-04-2015 22:40:55
козинакки
23530141Эфелида, 09-04-2015 22:41:32
сотона рядом
23530142Эфелида, 09-04-2015 22:42:05
с маёрэ
23530143нет тебе отпущения грехоф111
Е.н.ф.Г., 09-04-2015 22:42:08
ответ на: mayor1 [639]
>>это курчатов.
23530144>> не передергивай.
>
>Передергивать почетно / или новые вышли рекомендации/
это один из немногих отцов ядрёного всего нашего.
он берию из лаборатории "пройдите в хуй, товарищ" выставлял.
mayor1, 09-04-2015 22:42:17
ответ на: Веснушка [658]
>сотона рядом
23530145мазила....
Илья Николаич , 09-04-2015 22:42:46
ответ на: Альбертыч [652]
Куча конструктивных нарущений -нет ни армопоясов -даже плита торцом через стену на улицу торчит.
23530146Хотя есть мнение, что экскаваторщик стрелой ебанул спьяну
mayor1, 09-04-2015 22:44:08
ответ на: Веснушка [659]
>с маёрэ
23530148>нет тебе отпущения грехоф111
я буду звать тебя pistrui
Илья Николаич , 09-04-2015 22:45:30
хочеццо супа горохового. или солянки накрайняк
23530149mayor1, 09-04-2015 22:45:42
ответ на: Е.н.ф.Г. [660]
мягко говоря сомневаюсь, в том что чел все это создававший в шараге, и за это только оттуда и выпущенный был столь непочтителен.
23530150Илья Николаич , 09-04-2015 22:46:07
Не сразу решил рассказать про ЧП, которое у нас случилось, а могла произойти ужасная трагедия.
23530151При завершении последнего ряда под бригадиром переломилась доска помоста, на котором он работал, и он с пеноблоком с уровня практически второго этажа упал в цоколь, пролетел 5 метров... Последствия - вывих ноги, разбитая голова... больница, 12 швов. А могло бы быть намного хуже. Говорит, не зря рыбу хорошо ел - кости крепкие...
А в больнице мы такого насмотрелись... там множество поломанных узбеков и таджиков... говорят, они поступают чаще всех... ломают руки, ноги, позвоночники...
Друзья, я считаю что это очень важно - принять все возможные меры по безопасности. Строительная каска стоит 150 рублей. Конечно, сооружение лесов, использование страховки, все это и расходы, и потеря времени, а самое главное - многие слишком уверенны в себе, считая все это несерьезным... даже, если у вас работает бригада, которая сама за себя отвечает, а не вы... подумайте: хотите ли вы жить в доме, при строительстве которого кто-то покалечился или (не дай бог!) погиб?
Я не ограничивал работников в мерах безопасности, не экономил денег, не торопил, и виной всему - привычка к "авосю"... даже сейчас, лежа в больнице, Петр Иванович считает, что каска защитит от упавшего молотка, а с ней он бы, например, свернул шею... вот так...
К счастью, стройка продолжается.
Альбертыч, 09-04-2015 22:46:08
ответ на: Веснушка [644]
Оченно вкусно и легко во всех отношениях. Ананасы можно из банок брать,виноград бес костоськов и резать на 2-4 части. Только заливать не подсолнечным ниразу.Лучше что-то типо цезаря смастрячить или гуакомоле
23530152mayor1, 09-04-2015 22:46:37
ответ на: Илья Николаич [664]
>хочеццо супа горохового. или солянки накрайняк
23530153гороховый седня ел. Вот каши хочу из этава продукта давно. Руки не доходят.
Эфелида, 09-04-2015 22:47:26
ответ на: mayor1 [663]
>>с маёрэ
23530154>>нет тебе отпущения грехоф111
>
>я буду звать тебя pistrui
маёрэ и румынский знает11
Илья Николаич , 09-04-2015 22:48:00
ответ на: mayor1 [668]
есть порционный пакетики с такой кашкой
23530157удобно, хуле.
конечно это не идет ни в какое сравнение с той кашей, которую подавали в пионерских лагерях в деццтве
Эфелида, 09-04-2015 22:48:54
ответ на: Альбертыч [667]
>Оченно вкусно и легко во всех отношениях. Ананасы можно из банок брать,виноград бес костоськов и резать на 2-4 части. Только заливать не подсолнечным ниразу.Лучше что-то типо цезаря смастрячить или гуакомоле
23530159салат "на скорую руку, если вдруг случились гости" с майнанезом делается. Ну тот, про который вначале писала.
mayor1, 09-04-2015 22:49:23
ответ на: Илья Николаич [670]
>есть порционный пакетики с такой кашкой
23530160>удобно, хуле.
>
>конечно это не идет ни в какое сравнение с той кашей, которую подавали в пионерских лагерях в деццтве
а особенно в детском саду.
Илья Николаич , 09-04-2015 22:49:30
это вздох издал горох (с)
23530162Эфелида, 09-04-2015 22:49:50
ответ на: mayor1 [661]
>>сотона рядом
23530163>
>мазила....
рыжая лиса)))
mayor1, 09-04-2015 22:50:02
ответ на: Веснушка [669]
молдавский, чукча.
23530164Илья Николаич , 09-04-2015 22:50:49
ответ на: mayor1 [672]
а стокан кефира с куском батона, помнишь?? на полднек
23530165mayor1, 09-04-2015 22:50:53
ответ на: Веснушка [674]
>>>сотона рядом
23530166>>
>>мазила....
>
>рыжая лиса)))
Скорее конопатая.
Е.н.ф.Г., 09-04-2015 22:51:22
ответ на: mayor1 [665]
>мягко говоря сомневаюсь, в том что чел все это создававший в шараге, и за это только оттуда и выпущенный был столь непочтителен.
23530167твоё право.
сомневайся.
а я в свою очередь не ввяжусь в спор.
почитывал в 80-х журнальчик магатэ. ты погугли, вдруг повезет.
Илья Николаич , 09-04-2015 22:51:42
интересна, а лису в валенке ебать можнэ?
23530168Альбертыч, 09-04-2015 22:53:15
ответ на: Илья Николаич [666]
Московская негласная статистика- 1 многоэтажка- 1 труп,3 калеки и с десяток переломщиков.
23530170Проверочный вопрос : Что в первую очередь надо сделать с рабочим,упавшим с высоты?
mayor1, 09-04-2015 22:53:16
ответ на: Илья Николаич [676]
>а стокан кефира с куском батона, помнишь?? на полднек
23530171нет. Из пищи детства врезались в память только гороховая каша (которую категорически запрещалось запивать чаем) в детском саду, и молочный суп с кабачками и капустой в школе(там, слава Богу, жрать уже не заставляли).
mayor1, 09-04-2015 22:54:25
ответ на: Альбертыч [680]
>Московская негласная статистика- 1 многоэтажка- 1 труп,3 калеки и с десяток переломщиков.
23530172>
>
>Проверочный вопрос : Что в первую очередь надо сделать с рабочим,упавшим с высоты?
Уволить вчерашним числом.
Альбертыч, 09-04-2015 22:54:44
ответ на: mayor1 [668]
из маша попробуй
23530173Илья Николаич , 09-04-2015 22:54:50
ответ на: Альбертыч [680]
заставить подписать заявление на отпуск , датированное тремя сутками ранее (как вариант, заяву на увольнение по сбств)
23530174mayor1, 09-04-2015 22:55:42
ответ на: Альбертыч [683]
>из маша попробуй
23530175маша это чё?
Альбертыч, 09-04-2015 22:55:53
ответ на: mayor1 [682]
мвслишь в верном направлении,ыы
23530176Альбертыч, 09-04-2015 22:56:12
ответ на: mayor1 [685]
маш погугли
23530177Эфелида, 09-04-2015 22:56:18
ответ на: mayor1 [675]
>молдавский, чукча.
23530178поговори мне ещро!!
Альбертыч, 09-04-2015 22:56:23
симсотт
23530179Альбертыч, 09-04-2015 22:56:30
е 00000
23530181Илья Николаич , 09-04-2015 22:56:59
ответ на: Альбертыч [683]
вот маш это ненавижу. тещща у меня из узбекистона (заебала блять)
23530182Альбертыч, 09-04-2015 22:57:30
ответ на: Илья Николаич [684]
А что он тогда делал на объекте?
23530184Надо надеть каску и монтажный пояс.
Илья Николаич , 09-04-2015 22:58:24
ответ на: Альбертыч [692]
как что. пришол забрать барахлишко в постирушку да с коллегамме опездеть на 17 этж
23530186Эфелида, 09-04-2015 22:58:31
ответ на: mayor1 [677]
>>>>сотона рядом
* maxresdefault :: 65,2 kb - показать>>>
>>>мазила....
>>>рыжая лиса)))
>>Скорее конопатая.
ниграмма не конопатая
именно рыжая
ггг
23530187
mayor1, 09-04-2015 22:59:29
ответ на: Веснушка [688]
Молда́вский язы́к (молд. limba moldovenească, лимба молдовеняскэ) — язык, относящийся к балкано-романской подгруппе романских языков. Современные лингвисты считают, что «румынский» и «молдавский» являются разными названиями (лингвонимами) одного языка(с)
23530188чукча.....
Илья Николаич , 09-04-2015 22:59:40
вот такую лису я заебошил под волгоградом
23530189минус передний бампер
Эфелида, 09-04-2015 23:00:39
ответ на: mayor1 [695]
>Молда́вский язы́к (молд. limba moldovenească, лимба молдовеняскэ) — язык, относящийся к балкано-романской подгруппе романских языков. Современные лингвисты считают, что «румынский» и «молдавский» являются разными названиями (лингвонимами) одного языка(с)
23530190>
>чукча.....
ой занууудааа111
Эфелида, 09-04-2015 23:01:21
ответ на: Илья Николаич [696]
>вот такую лису я заебошил под волгоградом
23530191>
>минус передний бампер
на воротник7
огневка красавица
Илья Николаич , 09-04-2015 23:01:50
у нас раз крановой снес парапет на кровле и вся эта хуйня полетела вниз. а рядом соседнюю секцию возводила бригада, третий этаж. два каменщика в мясо, один инвалид с трясущимся глазом. правда ему контора дала однушку за эту хуйню
23530192Эфелида, 09-04-2015 23:02:20
как можно об лису бампер разнести..
23530193она улетит блин дальше чем видит