Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Позы
«Буузы», так они правильно называются, но мне, да и всем забайкальцам, привычнее все таки - «пОзы».
Это сейчас в Чите и по всему Забайкалью, позных кафешек полным – полно. А в былые времена их не было, а в тех заведениях общепита, где все же в меню были позы, готовили их, не соблюдая технологию данного блюда бурятской национальной кухни. Но все же, в некоторых придорожных столовках на Забайкальских трассах, иногда можно было поесть неплохие позы.
В домашней же кухне, поскольку процесс этот достаточно трудоемкий, тоже не часто готовили такое, да и некоторые нюансы приготовления не учитывались, в результате получалось совсем не то блюдо, что придумали буряты еще до прихода Петра Бекетова.
Мне посчастливилось кушать правильные пОзы, приготовленные как профессиональным поваром ( выросшим в забайкалье), так и пожилой буряткой в славном селе Могойтуй. И я не просто их ел, но еще и видел не раз, как готовят.
Корни этого праздничного блюда бурятской национальной кухни восходят к китайским пельменям ( уж не знаю, как оне по китайчески называются).
Суть проста - рубленый фарш из смеси нескольких сортов мяса, с диким луком мангыром, завернутый в тесто и приготовленный на парУ, над котлом в юрте. Подобное делают и в средней азии, называют – манты.
У меня нет юрты, нет котла, нет и мангыра( у него специфический вкус), но прогресс дал мне возможность очаг в юрте заменить на электроплиту в городской квартире, а мангыр на обычный репчатый лук.
Мука, соль, вода, мясо такие же, как и 400 лет назад.
Сначала сделаем тесто,
из кило муки, два яйца (куриных, на всякий случай) чайная ложка соли и стакан воды (воды, впрочем уходит иногда немного больше, все зависит от муки), замешиваем и оставляем в кастрюле. Желательно, каждые полчаса (пока готовите начинку) тесто помесить.
Изначально начинка в давние времена была из смеси баранины, конины и дичины + дикий лук. Но конину мои домашние не любят, а вот дичины не удалось найти, поэтому у меня был
кусок свинины, кусок говядины и кусок баранины + часть небольшого курдюка+ лук. По весу каждый кусок мяса был немногим более килограмма, лука было тоже около того.
Поскольку мясо в начинке рубленое, то куски были из морозилки и немного оттаявшие. Почему так? Ну, попробуйте свежее мясо мелко покрошить - сами поймете, а мороженное крошится легко. Можно и на мясорубке мясо накрутить, но на вкус получается не то. Да и нет у меня мясорубки дома…
Мясо сначала режем на пластинки толщиной 2-3 мм,
затем на полоски такой же толщины «фото 4 а» и дальше крошим на мелкие кусочки.
Можно нарубить мясо и очень широким ножом-топориком, но я после того, как чуть не добавил в начинку человечины ( в виде пальца)- перестал юзать этот девайс…
Если все же фарш на мясорубке делаете - добавьте немного воды в него, сочнее будет.
Измельчаем курдюк
и лук, все смешиваем, накрываем емкость с начинкой крышкой.
Теперь соус. Вообще-то буряты, никаких соусов при поедании поз не использовали, только запивали аракой (или другим каким алкоголем из молока), но я, однажды попробовав соус по мотивам национальной корейской кухни, теперь ем только с ним.
Ингредиенты:
соевый соус, как основа, кинза, острый перец, чеснок, лук, если есть можно добавить перчинки чили или корейскую заправку для кимчи из красного перца, чайная ложка уксуса 70%. Немного похоже на чакку, но там простокваша вместо соевого соуса, есть базилик и уксуса нет.
Измельчаем зелень кинзы, лук, чеснок, перец
и заливаем все соевым соусом. Я все это складываю в банку, добавляю уксус и закрываю крышкой. В дальнейшем, по мере расходывания, можно добавлять, опять зелень, лук и перец и хранить сколь угодно долго. С этим соусом можно есть и мясо, в виде шашлыка-барбекю и даже лапшу.
Тем временем тесто дошло до кондиции, приступаем к лепке поз. Шарики теста размером 3-4 см в диаметре раскатываем в лепешку,
но делаем это таким образом, что бы в центре лепешка была толще, чем по краям, размер лепешки около 13-15 см в диаметре.
На центр лепешки столовую ложку с горкой начинки, дальше защипываем тесто по краю лепешки, собирая его в одно целое. В конце защипывания, оставляем часть края в виде отверстия.
Ну а дальше, нагреваем пароварку до кипения, макаем низ пОзины в масло( что бы не прилипало)
и на решетку пароварки. Готовится, если свежее слепленные, 20-25 минут, если замороженные то 30 минут.
Как едят позы? Только руками! Придерживая за верх, где тесто собрано в венчик, откусывают часть с боку, выпивают сок через образовавшееся отверстие и дальше поедают, чавкая и урча от удовольствия. Если кушать позы, как либо иначе- обляпаетесь жирным соком или сок растечется по тарелке. Я после выпивания сока- добавляю вышеназванный соус в прогрызенное отверстие.
Запивать лучше всего обыкновенной водкой, под такую еду выпивается ее много, очень… Но и коньяк тоже неплохо.
P.S. Если не поверили, что это вкусно- приготовьте сами или зовите меня.
С уважением к почтенной публике, «доктор йохансен из швецциа»
Это сейчас в Чите и по всему Забайкалью, позных кафешек полным – полно. А в былые времена их не было, а в тех заведениях общепита, где все же в меню были позы, готовили их, не соблюдая технологию данного блюда бурятской национальной кухни. Но все же, в некоторых придорожных столовках на Забайкальских трассах, иногда можно было поесть неплохие позы.
В домашней же кухне, поскольку процесс этот достаточно трудоемкий, тоже не часто готовили такое, да и некоторые нюансы приготовления не учитывались, в результате получалось совсем не то блюдо, что придумали буряты еще до прихода Петра Бекетова.
Мне посчастливилось кушать правильные пОзы, приготовленные как профессиональным поваром ( выросшим в забайкалье), так и пожилой буряткой в славном селе Могойтуй. И я не просто их ел, но еще и видел не раз, как готовят.
Корни этого праздничного блюда бурятской национальной кухни восходят к китайским пельменям ( уж не знаю, как оне по китайчески называются).
Суть проста - рубленый фарш из смеси нескольких сортов мяса, с диким луком мангыром, завернутый в тесто и приготовленный на парУ, над котлом в юрте. Подобное делают и в средней азии, называют – манты.
У меня нет юрты, нет котла, нет и мангыра( у него специфический вкус), но прогресс дал мне возможность очаг в юрте заменить на электроплиту в городской квартире, а мангыр на обычный репчатый лук.
Мука, соль, вода, мясо такие же, как и 400 лет назад.
Сначала сделаем тесто,
из кило муки, два яйца (куриных, на всякий случай) чайная ложка соли и стакан воды (воды, впрочем уходит иногда немного больше, все зависит от муки), замешиваем и оставляем в кастрюле. Желательно, каждые полчаса (пока готовите начинку) тесто помесить.
Изначально начинка в давние времена была из смеси баранины, конины и дичины + дикий лук. Но конину мои домашние не любят, а вот дичины не удалось найти, поэтому у меня был
кусок свинины, кусок говядины и кусок баранины + часть небольшого курдюка+ лук. По весу каждый кусок мяса был немногим более килограмма, лука было тоже около того.
Поскольку мясо в начинке рубленое, то куски были из морозилки и немного оттаявшие. Почему так? Ну, попробуйте свежее мясо мелко покрошить - сами поймете, а мороженное крошится легко. Можно и на мясорубке мясо накрутить, но на вкус получается не то. Да и нет у меня мясорубки дома…
Мясо сначала режем на пластинки толщиной 2-3 мм,
затем на полоски такой же толщины «фото 4 а» и дальше крошим на мелкие кусочки.
Можно нарубить мясо и очень широким ножом-топориком, но я после того, как чуть не добавил в начинку человечины ( в виде пальца)- перестал юзать этот девайс…
Если все же фарш на мясорубке делаете - добавьте немного воды в него, сочнее будет.
Измельчаем курдюк
и лук, все смешиваем, накрываем емкость с начинкой крышкой.
Теперь соус. Вообще-то буряты, никаких соусов при поедании поз не использовали, только запивали аракой (или другим каким алкоголем из молока), но я, однажды попробовав соус по мотивам национальной корейской кухни, теперь ем только с ним.
Ингредиенты:
соевый соус, как основа, кинза, острый перец, чеснок, лук, если есть можно добавить перчинки чили или корейскую заправку для кимчи из красного перца, чайная ложка уксуса 70%. Немного похоже на чакку, но там простокваша вместо соевого соуса, есть базилик и уксуса нет.
Измельчаем зелень кинзы, лук, чеснок, перец
и заливаем все соевым соусом. Я все это складываю в банку, добавляю уксус и закрываю крышкой. В дальнейшем, по мере расходывания, можно добавлять, опять зелень, лук и перец и хранить сколь угодно долго. С этим соусом можно есть и мясо, в виде шашлыка-барбекю и даже лапшу.
Тем временем тесто дошло до кондиции, приступаем к лепке поз. Шарики теста размером 3-4 см в диаметре раскатываем в лепешку,
но делаем это таким образом, что бы в центре лепешка была толще, чем по краям, размер лепешки около 13-15 см в диаметре.
На центр лепешки столовую ложку с горкой начинки, дальше защипываем тесто по краю лепешки, собирая его в одно целое. В конце защипывания, оставляем часть края в виде отверстия.
Ну а дальше, нагреваем пароварку до кипения, макаем низ пОзины в масло( что бы не прилипало)
и на решетку пароварки. Готовится, если свежее слепленные, 20-25 минут, если замороженные то 30 минут.
Как едят позы? Только руками! Придерживая за верх, где тесто собрано в венчик, откусывают часть с боку, выпивают сок через образовавшееся отверстие и дальше поедают, чавкая и урча от удовольствия. Если кушать позы, как либо иначе- обляпаетесь жирным соком или сок растечется по тарелке. Я после выпивания сока- добавляю вышеназванный соус в прогрызенное отверстие.
Запивать лучше всего обыкновенной водкой, под такую еду выпивается ее много, очень… Но и коньяк тоже неплохо.
P.S. Если не поверили, что это вкусно- приготовьте сами или зовите меня.
С уважением к почтенной публике, «доктор йохансен из швецциа»
— доктор йохансен из швецциа , 09.04.2015
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Эфелида, 09-04-2015 22:16:52
ответ на: mayor1 [599]
>Хорошему? Не думаю.
23530065а ты и не думай
это мне думать надо
бгее
Альбертыч, 09-04-2015 22:17:07
ответ на: Веснушка [593]
меткий глаз -косые руки,жёппо тянеццо к науке(с)
23530066mayor1, 09-04-2015 22:17:10
ответ на: Веснушка [600]
тож пириживаю. Петя давно не заглядывал, видимо.
23530067mayor1, 09-04-2015 22:18:33
Ну, ладно баклан. У ей муж и дети. Но Жорла-то где?
23530069mayor1, 09-04-2015 22:19:30
Котеги с лапами и отдельно где?
23530071Эфелида, 09-04-2015 22:19:34
ответ на: Альбертыч [602]
>меткий глаз -косые руки,жёппо тянеццо к науке(с)
23530074/строго грозит Ольбертычю пальчеком. укозательным/
mayor1, 09-04-2015 22:19:54
Старичье попряталось.
23530075Эфелида, 09-04-2015 22:20:17
ответ на: mayor1 [604]
>Ну, ладно баклан. У ей муж и дети. Но Жорла-то где?
23530076жорла в это время дрыхне
mayor1, 09-04-2015 22:20:56
ответ на: Веснушка [608]
С хуяли? 22,20?
23530078Альбертыч, 09-04-2015 22:21:11
ответ на: Веснушка [596]
нее. Сёдня драники + рисование
23530079mayor1, 09-04-2015 22:22:05
ответ на: Альбертыч [610]
>нее. Сёдня драники + рисование
23530081боди-арт вареньем?
mayor1, 09-04-2015 22:22:48
Хотя какое варенье к драникам.... Молотое сало с чесноком.
23530082Альбертыч, 09-04-2015 22:23:56
ответ на: mayor1 [603]
они,обнявшись,упали на дно Рейхенбахского водопада.
23530084Так Мурыч спас ресурс
Эфелида, 09-04-2015 22:24:21
ответ на: mayor1 [609]
>С хуяли? 22,20?
23530085ну када-нить он же дрыхне..
сутра до ночи на сайте седид
вот щаз и дрыхне
отсюда вижу каг хропитЪ
Эфелида, 09-04-2015 22:25:26
ответ на: Альбертыч [610]
>нее. Сёдня драники + рисование
23530090ой, дранеке люблю!
давай парочьку сюда
а с чем, со сметаной или сахаром?
mayor1, 09-04-2015 22:25:44
ответ на: Веснушка [614]
если не попердывает, это не Жорла.
23530091Эфелида, 09-04-2015 22:26:05
ответ на: Альбертыч [610]
>нее. Сёдня драники + рисование
23530092а рисуешь чево?
сметы?
Е.н.ф.Г., 09-04-2015 22:26:36
это блеать доменанта какаита.
23530093mayor1, 09-04-2015 22:26:47
ответ на: Веснушка [615]
пиздец. драники с сахаром... килька в шоколаде.
23530094mayor1, 09-04-2015 22:27:32
ответ на: Е.н.ф.Г. [618]
>это блеать доменанта какаита.
23530096Ты о сметах?
Эфелида, 09-04-2015 22:27:41
ответ на: mayor1 [616]
>если не попердывает, это не Жорла.
23530097все_то ты про жорлу знаешь
Эфелида, 09-04-2015 22:28:11
ответ на: mayor1 [619]
>пиздец. драники с сахаром... килька в шоколаде.
23530098сам дурак. это фкусно. попробуй, потом скажешь
Е.н.ф.Г., 09-04-2015 22:28:28
ответ на: mayor1 [620]
о статистах.
23530099mayor1, 09-04-2015 22:28:30
ответ на: Веснушка [621]
так с утра до вечера и даже сейчас. Я про всех знаю.
23530100Илья Николаич , 09-04-2015 22:28:36
ебали мы и в Хамовниках
23530101Эфелида, 09-04-2015 22:28:51
есть же салаты на противоположностях вкусов
23530102ананасы с чесноком и сыром нопремер
Альбертыч, 09-04-2015 22:29:16
ответ на: mayor1 [611]
Да не. Знакомый один домик строить решил,нарисовал план первого этажа. Хорошо так нарисовал,вдумчиво,только забыл про двери,причём везде
23530103Е.н.ф.Г., 09-04-2015 22:29:39
впрочем похуй.
23530104mayor1, 09-04-2015 22:29:43
ответ на: Е.н.ф.Г. [623]
>о статистах.
23530105долго думал /на всякий случай прослезился/
Альбертыч, 09-04-2015 22:30:29
ответ на: Веснушка [615]
На три штуки (один я немножко надкусил,но ничо).
23530106Строго со сметаной
Е.н.ф.Г., 09-04-2015 22:30:44
ответ на: mayor1 [629]
>долго думал /на всякий случай зачемто достал хуй/
23530107Эфелида, 09-04-2015 22:31:37
ответ на: mayor1 [624]
>так с утра до вечера и даже сейчас. Я про всех знаю.
23530109тоже дневник /зачоркано жырной линией/ блокмотег ведешь?
mayor1, 09-04-2015 22:32:23
ответ на: Альбертыч [627]
>Да не. Знакомый один домик строить решил,нарисовал план первого этажа. Хорошо так нарисовал,вдумчиво,только забыл про двери,причём везде
23530110Помнишь старую историю как наукоград очередной строили: Там академик главный велел здания выстроить и все (заасфальтировали потом дорожки на месте протоптанных тропинок). Я думаю тут тот же подход.
mayor1, 09-04-2015 22:33:08
ответ на: Веснушка [632]
>>так с утра до вечера и даже сейчас. Я про всех знаю.
23530111>
>тоже дневник /зачоркано жырной линией/ блокмотег ведешь?
Зачем, в компе и сохраняю.
Е.н.ф.Г., 09-04-2015 22:33:58
ответ на: mayor1 [633]
это курчатов.
23530113не передергивай.
Альбертыч, 09-04-2015 22:34:45
ответ на: Веснушка [626]
Дадада,я так оченно полюбляю.
23530115Салат Айсберг,ананасы,виноград,чеснок,пармезан,куритса или креветки
mayor1, 09-04-2015 22:35:00
Двери прорубаются на месте наиболее потертых участков стен. Стояк устанавливается в самом обоссаном углу.
23530117Илья Николаич , 09-04-2015 22:35:05
ответ на: Альбертыч [627]
да нахуй надо, двери блять ещро запиливать
* Брак2 :: 46,4 kb - показать23530118
mayor1, 09-04-2015 22:36:00
ответ на: Е.н.ф.Г. [635]
>это курчатов.
23530120> не передергивай.
Передергивать почетно / или новые вышли рекомендации/
Эфелида, 09-04-2015 22:36:00
ответ на: Альбертыч [630]
>На три штуки (один я немножко надкусил,но ничо).
23530121>Строго со сметаной
пасиб.
сгрузила дранеке на пиццу
/задумчево смотредъ на кусочек именинного торта/
Илья Николаич , 09-04-2015 22:36:01
солад греческкей
23530122подавать на берегу новосветской бухты
с коктебелем 5 лет
Альбертыч, 09-04-2015 22:36:14
ответ на: mayor1 [633]
а потом блоки пилить,ыыы
23530123Илья Николаич , 09-04-2015 22:36:28
ответ на: Илья Николаич [641]
>солад греческкей
23530124>
>подавать на берегу новосветской бухты
>
>с коктебелем 5 лет
астольное от лукавгого
Эфелида, 09-04-2015 22:37:00
ответ на: Альбертыч [636]
>Дадада,я так оченно полюбляю.
23530126>Салат Айсберг,ананасы,виноград,чеснок,пармезан,куритса или креветки
это кокой-то росшыренный рецебт
надо попробоавть таг
Эфелида, 09-04-2015 22:37:47
ответ на: Альбертыч [627]
>Да не. Знакомый один домик строить решил,нарисовал план первого этажа. Хорошо так нарисовал,вдумчиво,только забыл про двери,причём везде
23530127ну кто так строит!! (ц)
Илья Николаич , 09-04-2015 22:38:17
На предприятии в Ленинском районе Саратова произошел несчастный случай: от удара тока погиб 22-летний монтер, сообщает пресс-служба СУ СКР по региону.
23530128По предварительным данным, вчера в промзоне случилась авария; на место выехала бригада ремонтников, и одному работнику не повезло: удар тока убил его на месте. Сейчас в деталях произошедшего разбираются следователи.
mayor1, 09-04-2015 22:38:56
ответ на: Альбертыч [642]
>а потом блоки пилить,ыыы
23530129В первом казачьем есть гостиница Алмазов России. Там Когда до третьего этажа уже дошли приехал авторский надзор. А окна (все) уже сантиметров на 20. Расширили.
Илья Николаич , 09-04-2015 22:39:35
казачий остров
23530130Илья Николаич , 09-04-2015 22:39:49
казачий остов
23530132Илья Николаич , 09-04-2015 22:40:13
казачий острог
23530133