Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Позы
«Буузы», так они правильно называются, но мне, да и всем забайкальцам, привычнее все таки - «пОзы».
Это сейчас в Чите и по всему Забайкалью, позных кафешек полным – полно. А в былые времена их не было, а в тех заведениях общепита, где все же в меню были позы, готовили их, не соблюдая технологию данного блюда бурятской национальной кухни. Но все же, в некоторых придорожных столовках на Забайкальских трассах, иногда можно было поесть неплохие позы.
В домашней же кухне, поскольку процесс этот достаточно трудоемкий, тоже не часто готовили такое, да и некоторые нюансы приготовления не учитывались, в результате получалось совсем не то блюдо, что придумали буряты еще до прихода Петра Бекетова.
Мне посчастливилось кушать правильные пОзы, приготовленные как профессиональным поваром ( выросшим в забайкалье), так и пожилой буряткой в славном селе Могойтуй. И я не просто их ел, но еще и видел не раз, как готовят.
Корни этого праздничного блюда бурятской национальной кухни восходят к китайским пельменям ( уж не знаю, как оне по китайчески называются).
Суть проста - рубленый фарш из смеси нескольких сортов мяса, с диким луком мангыром, завернутый в тесто и приготовленный на парУ, над котлом в юрте. Подобное делают и в средней азии, называют – манты.
У меня нет юрты, нет котла, нет и мангыра( у него специфический вкус), но прогресс дал мне возможность очаг в юрте заменить на электроплиту в городской квартире, а мангыр на обычный репчатый лук.
Мука, соль, вода, мясо такие же, как и 400 лет назад.
Сначала сделаем тесто,
из кило муки, два яйца (куриных, на всякий случай) чайная ложка соли и стакан воды (воды, впрочем уходит иногда немного больше, все зависит от муки), замешиваем и оставляем в кастрюле. Желательно, каждые полчаса (пока готовите начинку) тесто помесить.
Изначально начинка в давние времена была из смеси баранины, конины и дичины + дикий лук. Но конину мои домашние не любят, а вот дичины не удалось найти, поэтому у меня был
кусок свинины, кусок говядины и кусок баранины + часть небольшого курдюка+ лук. По весу каждый кусок мяса был немногим более килограмма, лука было тоже около того.
Поскольку мясо в начинке рубленое, то куски были из морозилки и немного оттаявшие. Почему так? Ну, попробуйте свежее мясо мелко покрошить - сами поймете, а мороженное крошится легко. Можно и на мясорубке мясо накрутить, но на вкус получается не то. Да и нет у меня мясорубки дома…
Мясо сначала режем на пластинки толщиной 2-3 мм,
затем на полоски такой же толщины «фото 4 а» и дальше крошим на мелкие кусочки.
Можно нарубить мясо и очень широким ножом-топориком, но я после того, как чуть не добавил в начинку человечины ( в виде пальца)- перестал юзать этот девайс…
Если все же фарш на мясорубке делаете - добавьте немного воды в него, сочнее будет.
Измельчаем курдюк
и лук, все смешиваем, накрываем емкость с начинкой крышкой.
Теперь соус. Вообще-то буряты, никаких соусов при поедании поз не использовали, только запивали аракой (или другим каким алкоголем из молока), но я, однажды попробовав соус по мотивам национальной корейской кухни, теперь ем только с ним.
Ингредиенты:
соевый соус, как основа, кинза, острый перец, чеснок, лук, если есть можно добавить перчинки чили или корейскую заправку для кимчи из красного перца, чайная ложка уксуса 70%. Немного похоже на чакку, но там простокваша вместо соевого соуса, есть базилик и уксуса нет.
Измельчаем зелень кинзы, лук, чеснок, перец
и заливаем все соевым соусом. Я все это складываю в банку, добавляю уксус и закрываю крышкой. В дальнейшем, по мере расходывания, можно добавлять, опять зелень, лук и перец и хранить сколь угодно долго. С этим соусом можно есть и мясо, в виде шашлыка-барбекю и даже лапшу.
Тем временем тесто дошло до кондиции, приступаем к лепке поз. Шарики теста размером 3-4 см в диаметре раскатываем в лепешку,
но делаем это таким образом, что бы в центре лепешка была толще, чем по краям, размер лепешки около 13-15 см в диаметре.
На центр лепешки столовую ложку с горкой начинки, дальше защипываем тесто по краю лепешки, собирая его в одно целое. В конце защипывания, оставляем часть края в виде отверстия.
Ну а дальше, нагреваем пароварку до кипения, макаем низ пОзины в масло( что бы не прилипало)
и на решетку пароварки. Готовится, если свежее слепленные, 20-25 минут, если замороженные то 30 минут.
Как едят позы? Только руками! Придерживая за верх, где тесто собрано в венчик, откусывают часть с боку, выпивают сок через образовавшееся отверстие и дальше поедают, чавкая и урча от удовольствия. Если кушать позы, как либо иначе- обляпаетесь жирным соком или сок растечется по тарелке. Я после выпивания сока- добавляю вышеназванный соус в прогрызенное отверстие.
Запивать лучше всего обыкновенной водкой, под такую еду выпивается ее много, очень… Но и коньяк тоже неплохо.
P.S. Если не поверили, что это вкусно- приготовьте сами или зовите меня.
С уважением к почтенной публике, «доктор йохансен из швецциа»
Это сейчас в Чите и по всему Забайкалью, позных кафешек полным – полно. А в былые времена их не было, а в тех заведениях общепита, где все же в меню были позы, готовили их, не соблюдая технологию данного блюда бурятской национальной кухни. Но все же, в некоторых придорожных столовках на Забайкальских трассах, иногда можно было поесть неплохие позы.
В домашней же кухне, поскольку процесс этот достаточно трудоемкий, тоже не часто готовили такое, да и некоторые нюансы приготовления не учитывались, в результате получалось совсем не то блюдо, что придумали буряты еще до прихода Петра Бекетова.
Мне посчастливилось кушать правильные пОзы, приготовленные как профессиональным поваром ( выросшим в забайкалье), так и пожилой буряткой в славном селе Могойтуй. И я не просто их ел, но еще и видел не раз, как готовят.
Корни этого праздничного блюда бурятской национальной кухни восходят к китайским пельменям ( уж не знаю, как оне по китайчески называются).
Суть проста - рубленый фарш из смеси нескольких сортов мяса, с диким луком мангыром, завернутый в тесто и приготовленный на парУ, над котлом в юрте. Подобное делают и в средней азии, называют – манты.
У меня нет юрты, нет котла, нет и мангыра( у него специфический вкус), но прогресс дал мне возможность очаг в юрте заменить на электроплиту в городской квартире, а мангыр на обычный репчатый лук.
Мука, соль, вода, мясо такие же, как и 400 лет назад.
Сначала сделаем тесто,
из кило муки, два яйца (куриных, на всякий случай) чайная ложка соли и стакан воды (воды, впрочем уходит иногда немного больше, все зависит от муки), замешиваем и оставляем в кастрюле. Желательно, каждые полчаса (пока готовите начинку) тесто помесить.
Изначально начинка в давние времена была из смеси баранины, конины и дичины + дикий лук. Но конину мои домашние не любят, а вот дичины не удалось найти, поэтому у меня был
кусок свинины, кусок говядины и кусок баранины + часть небольшого курдюка+ лук. По весу каждый кусок мяса был немногим более килограмма, лука было тоже около того.
Поскольку мясо в начинке рубленое, то куски были из морозилки и немного оттаявшие. Почему так? Ну, попробуйте свежее мясо мелко покрошить - сами поймете, а мороженное крошится легко. Можно и на мясорубке мясо накрутить, но на вкус получается не то. Да и нет у меня мясорубки дома…
Мясо сначала режем на пластинки толщиной 2-3 мм,
затем на полоски такой же толщины «фото 4 а» и дальше крошим на мелкие кусочки.
Можно нарубить мясо и очень широким ножом-топориком, но я после того, как чуть не добавил в начинку человечины ( в виде пальца)- перестал юзать этот девайс…
Если все же фарш на мясорубке делаете - добавьте немного воды в него, сочнее будет.
Измельчаем курдюк
и лук, все смешиваем, накрываем емкость с начинкой крышкой.
Теперь соус. Вообще-то буряты, никаких соусов при поедании поз не использовали, только запивали аракой (или другим каким алкоголем из молока), но я, однажды попробовав соус по мотивам национальной корейской кухни, теперь ем только с ним.
Ингредиенты:
соевый соус, как основа, кинза, острый перец, чеснок, лук, если есть можно добавить перчинки чили или корейскую заправку для кимчи из красного перца, чайная ложка уксуса 70%. Немного похоже на чакку, но там простокваша вместо соевого соуса, есть базилик и уксуса нет.
Измельчаем зелень кинзы, лук, чеснок, перец
и заливаем все соевым соусом. Я все это складываю в банку, добавляю уксус и закрываю крышкой. В дальнейшем, по мере расходывания, можно добавлять, опять зелень, лук и перец и хранить сколь угодно долго. С этим соусом можно есть и мясо, в виде шашлыка-барбекю и даже лапшу.
Тем временем тесто дошло до кондиции, приступаем к лепке поз. Шарики теста размером 3-4 см в диаметре раскатываем в лепешку,
но делаем это таким образом, что бы в центре лепешка была толще, чем по краям, размер лепешки около 13-15 см в диаметре.
На центр лепешки столовую ложку с горкой начинки, дальше защипываем тесто по краю лепешки, собирая его в одно целое. В конце защипывания, оставляем часть края в виде отверстия.
Ну а дальше, нагреваем пароварку до кипения, макаем низ пОзины в масло( что бы не прилипало)
и на решетку пароварки. Готовится, если свежее слепленные, 20-25 минут, если замороженные то 30 минут.
Как едят позы? Только руками! Придерживая за верх, где тесто собрано в венчик, откусывают часть с боку, выпивают сок через образовавшееся отверстие и дальше поедают, чавкая и урча от удовольствия. Если кушать позы, как либо иначе- обляпаетесь жирным соком или сок растечется по тарелке. Я после выпивания сока- добавляю вышеназванный соус в прогрызенное отверстие.
Запивать лучше всего обыкновенной водкой, под такую еду выпивается ее много, очень… Но и коньяк тоже неплохо.
P.S. Если не поверили, что это вкусно- приготовьте сами или зовите меня.
С уважением к почтенной публике, «доктор йохансен из швецциа»
— доктор йохансен из швецциа , 09.04.2015
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Альбертыч, 10-04-2015 00:30:53
пых!
23530331Эфелида, 10-04-2015 00:31:15
/дразница на Ольбертычя/
23530332Альбертыч, 10-04-2015 00:31:35
ответ на: Веснушка [790]
Бот на твоей стороне
23530333Эфелида, 10-04-2015 00:32:06
ответ на: Альбертыч [786]
>В тютельку,ога. Ну вот так бошка устроена- днём на администрирование,а к ночи,- на креативность.
23530334>Это от тупости наверно
нет, совы все таг роботаюд. зубдаю, ога!
Альбертыч, 10-04-2015 00:32:11
ответ на: Веснушка [792]
* готовит мстю злокозненную
23530335Эфелида, 10-04-2015 00:32:39
ответ на: Альбертыч [793]
>Бот на твоей стороне
23530336севодня и бота очяровала
бгггг
Эфелида, 10-04-2015 00:34:51
ответ на: Альбертыч [795]
мне7
* 45312533_1236637215__cats_19 :: 52,6 kb - показатьааах
23530337
Эфелида, 10-04-2015 00:35:08
808 ещро
23530338Альбертыч, 10-04-2015 00:35:13
ответ на: Веснушка [794]
Я жаворонок,просто несколько последних лет перевёл себе фазы глубокого сна,коих 4 надоть поймать для радостного житья,или три, в режиме сильной работы
23530339Эфелида, 10-04-2015 00:38:20
ответ на: Альбертыч [799]
>Я жаворонок,просто несколько последних лет перевёл себе фазы глубокого сна,коих 4 надоть поймать для радостного житья,или три, в режиме сильной работы
23530341ммм. а я сова
жаль мой работодатель этого не понимает
ы
Альбертыч, 10-04-2015 00:42:45
ответ на: Веснушка [800]
Это неумный руководитель
23530342Эфелида, 10-04-2015 00:43:56
ответ на: Альбертыч [801]
>Это неумный руководитель
23530344гыг
стандартный
Альбертыч, 10-04-2015 00:48:41
ответ на: Веснушка [802]
ну не знаю.
23530347Альбертыч, 10-04-2015 00:49:02
Отбегу минут на 20
23530348Эфелида, 10-04-2015 00:49:25
так, я цпать
23530349Ольбертычь, спасибо за компанею)
добройноче-сладкехснов!!
Эфелида, 10-04-2015 00:50:34
уснула
* 1370814236_311491380 :: 76,7 kb - показать23530351
Эфелида, 10-04-2015 00:51:18
чуть до красивой цыфирьки недонахали
23530352Эфелида, 10-04-2015 00:51:36
вот, 818
23530353теперь цпать 1
шыш88, 10-04-2015 00:54:08
ответ на: Хантяра [528]
ну 15000. --хотя знаю есть и больше. слоупок анкагольный абычный
23530354Альбертыч, 10-04-2015 01:30:40
Пришол обратно. А кед све?
23530359Доктор Йохансен из Швецциа, 10-04-2015 06:45:37
ybabufcct
23530427ни фигассибе вы тут
Десантура, 10-04-2015 09:34:42
позы, манты, пельмени зачотное жорево!
23530823cool motherfucker, 10-04-2015 09:51:25
те же манты, только тесто надо дрожжевое..
23530869XXX, 10-04-2015 10:04:33
пильменты зачот хоть в а\какой пОзе
23530894Ethyl, 10-04-2015 10:20:30
Здраствуйти и туд све!
23530942Медленно превратившийся в хуй, 10-04-2015 11:42:57
на конечке в Сосновом бору в Чите неплохие бузы вроде остались.
23531146А вообще бузных/позных в Чите на каждом углу блеать стало, цельные сети, франчайзинг, фся хуйня...
А есть цельное село Угдан под Читой - по кличке Долина буз/поз - через каждые 30 метров вдоль дороги, там кстати всякий закос под монголькую кухню ещё продают.
Только малость по-другом готовят даипохуй.
Доктор Йохансен из Швецциа, 10-04-2015 14:37:43
ответ на: Медленно превратившийся в хуй [816]
лет 20 уж в сосняке не был.
23531614А в Угдан, да ездит народ поз покушать. Но я не ездил.
Я в Чите не живу с 1994 года. Так только в отпуск наезжал
Медленно превратившийся в хуй, 10-04-2015 16:15:04
ответ на: доктор йохансен из швецциа [817]
в Сосняке позная с обратной стороны какого-то спортзала, ниже остановки, размером 3 на 3 метра. Говорят не испортилась, кстати там вживую можно посмотреть с какой скоростью бурятки лепят бузы - я козявку из носа медленее выковыряю.
23531932Медленно превратившийся в хуй, 10-04-2015 16:18:39
и кстате, вспомнил тут - вместо макания в масло в позницу или как ей, пароварку с дырчатой подставкой короче - на подставку кладут пищевую пленку, чтобы не прилипало.
23531952Доктор Йохансен из Швецциа, 10-04-2015 17:16:53
ответ на: Медленно превратившийся в хуй [818]
ну, эт дело опыта .
23532175если их каждый день лепить, то так и получается и форма идеальная и скорость лепки высокая.
я то их делаю 3-4 раза в год, штук по 40-60
Доктор Йохансен из Швецциа, 10-04-2015 17:19:41
ответ на: Медленно превратившийся в хуй [819]
вариант пищевой пленки тож имеет место быть, но когда я делаю пироги на парУ( типо пигоди)
23532187а для поз и масло пойдет, тесто то не жидкое, да и проще в масло.
Медленно превратившийся в хуй, 10-04-2015 17:25:08
хз, буряты по-моему вообще не макают в масло, может в муку. Надо спросить какого-нить знакомого.
23532206кстати по пути на Арахлей позная хорошая - Яблонька, можно в юрте пообедать. Обычно правда их на толпу выкупают, берут барана целиком, там из него и бузы варят, и бухлер, и желудок с кровью, и из кишок что-то, штук 10 всякого разного сорта еды.
Доктор Йохансен из Швецциа, 10-04-2015 17:27:19
ответ на: Медленно превратившийся в хуй [822]
не трави душу, а?
23532211я на Арахлей с 1994 года на гонял.
Ты щас в Чите обитаешься штоль?
Медленно превратившийся в хуй, 10-04-2015 17:32:03
ответ на: доктор йохансен из швецциа [823]
ага, тута.
23532227Доктор Йохансен из Швецциа, 10-04-2015 17:39:00
ответ на: Медленно превратившийся в хуй [824]
ишь ты, я учился в 1 школе на Z/R.
23532246жил на ленина(весна) и сувенирах.
Медленно превратившийся в хуй, 10-04-2015 17:40:04
ответ на: доктор йохансен из швецциа [825]
Стоят ещё, ага, понастроили правда хуйни всякой. Я на Пожарке жил, щаз на ЗабВО.
23532251такшто земляки хе-хе
Доктор Йохансен из Швецциа, 10-04-2015 17:44:05
да я так то езжу через год, на станцию Чита-3.
23532258на ЗабВО редко появлялся, тока на стадионе. Ну и Пожарку плохо знаю.
Медленно превратившийся в хуй, 10-04-2015 17:44:40
ответ на: доктор йохансен из швецциа [827]
в этом то году поедешь?
23532260Доктор Йохансен из Швецциа, 10-04-2015 17:49:59
ответ на: Медленно превратившийся в хуй [828]
надо, в прошлом годе не был.
23532271начало июня иле конец мая. на два три дня.
но время посидеть найду.
Медленно превратившийся в хуй, 10-04-2015 17:51:35
ответ на: доктор йохансен из швецциа [829]
вот тока мыло удавовское у меня наебнутое ...так то можно было б. Работа правда может доебать.
23532274Медленно превратившийся в хуй, 10-04-2015 17:53:23
может получится пароль на mpvx собака удафф.ком восстановить - черкни туда если время будет.
23532278Доктор Йохансен из Швецциа, 10-04-2015 17:54:08
ответ на: Медленно превратившийся в хуй [830]
ну, все в наших руках.
23532280ближе к концу мая найдем способ связацца.
Доктор Йохансен из Швецциа, 10-04-2015 17:54:45
ответ на: Медленно превратившийся в хуй [831]
аська есть?
23532281Медленно превратившийся в хуй, 10-04-2015 18:01:06
ответ на: доктор йохансен из швецциа [833]
где-то она конечно есть, только я что-то забыл когда её включал если честно.
23532291да может ХЛМ смилостивиться, помогёт с паролем. толи я блять его по синьке поменял когда то, толи хуйзнает - пускать перестало на мыло.
Доктор Йохансен из Швецциа, 10-04-2015 18:06:37
ответ на: Медленно превратившийся в хуй [834]
ну попроси ее.
23532302Медленно превратившийся в хуй, 10-04-2015 18:07:17
ответ на: доктор йохансен из швецциа [835]
да вроде п попросил. так что пиши чуль-чего.
23532303Хулитолк, 10-04-2015 18:20:25
Начал четать. Док, муку всегда бери только Макфу, или на край - Ситно. Алтайская это наебалово скорей всего. Про зерновой рынок я тебе маленько могу поведать.
23532345Доктор Йохансен из Швецциа, 10-04-2015 18:36:58
ответ на: Хулитолк [837]
ниче не могу сказать по этому поводу
23532379купил муку, сделал позы.
тесто всегда одинаковое получаецца, если жидковато- муки добавил, если крутое чутка воды.
Хулитолк, 10-04-2015 19:12:18
Блюдо заебись. На 6 звезд. А вместо курдючнога сала можно свиное? На Алтае, например, курдючный баран не жилец. Говорят, завозили, пытались разводить, ан нет. Дохнут от жирной богатой травы. Им бы сухой ковыль жрать, а у нас разнотравие, хош жри, хош кури.
23532420чимбей, 11-04-2015 14:32:26
Позы жру постоянно и в огромных каличествах. в стопиццот раз вкуснее и нажористее пильменей. в армеи хуярил собак и варил позы из них. гыгыгыы
23534104нуахуле вы хатели. арганизма требует мяса а нам привозили мясо 78 года с расконсервированных складов НЗ. там ни вкуса ни цвета ни запаха.