Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Между Севером и Югом. Сорпа кәкірім

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Сурьёзные мужчины к организации отдыха подходят сурьёзно. Когда на троих триста семьдесят килограмм дикого мяса, пятеро детей, четыре брака, три звания "Мастер спорта", два зубных импланта и полторы лысины, тут не до баловства. Вертопрахами были бы легкомысленными, может, прости господи, в пиццерию пошли, или в ресторацию какую заглянули. Но нет! Люди, как говорится пожившие и повидавшие, степенные и отдых нужен соотвествующий, располагающий к многодневному, неспешному распитию водки, задушевным беседам о высоком и разном и полному единению с природой в дали от городской суеты.

Некоторые сразу про шашлыки подумали. А что, тоже тема: мясо, лепёшки, овощи всякие. Хорошо, но как-то суетливо и напряжно. Водки-то, водки не меньше десяти литров будет! День на третий я мангал точно не увижу, а закусывать вчерашним жареным мясом несомненно моветон. Да и жидкого с бодуна похлебать для организма вельми пользительно. Какие тут шашлыки? Коллектив не согласен!

Для достижения антанты, сиречь согласия сердечного, собрались предварительно обсудить меню, укрепляя себя американской самогонкой и казахстанскими растениями. Закусывать, понятое дело, решили мясом - кониной. Можно обратить благосклонный взгляд на кухню Северного Казахстана. Сварить, безо всяких заморочек ведро конины, подкрепив это дело холодным столом из конины же копчёной. Всё просто и незатейливо, как во времена Атиллы и Чингизхана. Я так и планировал.

Вроде вопрос убацали, но раздался голос ренегацкий: "Почто, мол, опять грубо мясом закусывать? Давайте, как в Южном Казахстане: конину есть будем, но в виде лагманов всяких и прочих там манпаров." Тут, предвидя будущие напряги, восстал повар (к башке, двумя поправками, приколочена ноль-седьмая бочкового вискаря): "Всё бы вам жрать, а готовить кому? Опять у казана часами зависать? И ваще, у кого тут самые регалки авторитетные? Что приготовлю - то и будет!"

001

Против таких регалок переть себе дороже. Отскочили: "Сам решай. Знаем, что нас всё равно уважишь."

Уважу, друзья ведь. Лагманов и манпаров не будет: варю один раз и на четыре дня. Выстоится, специи умрут, вкус станет отвратен. Приготовим другое. Не хужее и вкусно. Блюдо осеннее, изобильное. Сейчас всё для этого купить можно.

На рынке благодать. От выбора глаза разбегаются. Развалы мяса и овощей. Ценник копеечный. Конины молодой, жирной, вкусной? Давайте! Колбасы разной? Всёго взвешивай! Мясов копчёных-вяленых? Беру! Картошки ещё молодой, лука репчатого, лютого, морковки сочной, сладкой, перца болгарского и острого, чеснока головку, зелени разной - всего давайте, нам пить четыре дня!

Почти триста километров пролетели за четыре с небольшим часа. Пролетели на удивление: дорога хоть разбита лесовозами, но вполне себе ничего. Осталось пробраться по лесной дороге. По сложившейся традиции сворачиваем в лес и накрываем приятный мужскому взгляду стол. Пятьсот на двоих выпить хоть как надо - иначе леший обидится и дороги не будет. Милиция? Какая милиция - тут советсткой власти нет! Пятьсот выпиваем под кусок копчёной жаи (один из самых почётных кусков конской туши), колбасу казы (ещё более почётная колбаса из конины), хреновину и восхитительный ячменный хлеб.

002

По приезду, подключив свет и озаботившись дровами (обратите внимание на размер чурок - на них стоит стандартная банная шайка-тазик, литров на десять), начинаем готовить.

003

По сложившейся традиции блюдо должно быть одинаково вкусным в горячем и холодном виде, быть полезным мужскому организму, доставлять мининум хлопот при готовке.

Представляю вашему благосклонному вниманию блюдо казахской кухни, именуемое "Сорпа кәкірім" - сорпа с вяленым (копчёным) мясом.

В наличии у нас (слева на право): четыре куска конской грудинки тос, круг конской сырой колбасы шужук, круг сыровяленной конской колбасы годовой выдержки, несколько кусков сыровяленной конины сур-ет, кабырга - кусок копчёной баранины (тот, что с рёбрами), жая - кусок копчёного лошадиного огузка, и кусок конской колбасы казы. Полный баланс вкуса: мясо сырое, вяленое, копчёное, колбаса сырая, вяленая, копчёная. Сырого чуть больше, с отступленгием от рецепта, почему - ниже.

004

Желающим фоты действующих лиц, крупно.

005

006

Заранее ставим варить сур-ет и сыровяленную колбасу. Им, персонально, нужно часа два. Потом ещё полтора часа будем варить с сырыми мясами, иначе не прожевать.

Подготавливаем овощи. Картошка, морковка, лук, перец болгарский и острый, чеснок, зелень укроп и кинза (райхон куда-то делся, но был). Соль-перец. Овощи - нововведение последних лет пятидесяти, когда различия в кухне севера и юга стали сглаживаться. В середине века двадцатого сорпу какирим просто бы сварили из вяленого мяса и заправили кислым молоком.

007

Ставим варить грудинку и колбасу. К ним добавляем сурет и сыровяленую колбасу, которые у нас поварились на медленном огне два часа. Бульон варим с луком и морковкой. Не солим. По готовности, часа через полтора, мясы достаём.

008

009

Бульон опускаем картошку и острый перец. Вместе с картошкой отправляем в казан порезанные тонкими ломтями жаю и кабыргу. Казы, как выясняется, жаждущие морды уже сожрали.

010

011

За пять минут до готовности добавляем болгарский перец и несколько зубчиков чеснока. Пробуем на соль, при необходимости (ибо в вялёных-копчёных соли нормально), досаливаем. Выключаем, минут двадцать даём настояться.

012

Так как пьём не в городе и фамильных фарфоров под рукой не случилось, достаём банальный эмалированный тазик. Слоями выкладываем: овощи, куски отварной конины, ломти жаи и кабырги, обкладываем кружками колбасы шужук, на них порезаную сыровяленую колбасу и сыровяленое мясо. Проливаем мясо и овощи несколькими половниками горячей сорпы, перчим, посыпаем репчатым луком и укропом. Каждый сам накладывает себе в тарелку чего хочет (не баре!) и доливает сорпы. Желающие пьют сорпу из кружек.

013

014

015

016

017

018

То, что съели сразу убираем в сенки. Ночью минус три - не пропадёт!

019

Вкус? Вкус обалденный! Сорпа (бульон) приготовленная из такого количества разных сортов мяса и колбас, имеет свой, очень яркий и своеобразный вкус. Специи, как и помидоры, тут совершенно ни к чему - сорпа самодостаточна. Морковь, болгарский и острый перец, эту самодостаточность только подчёркивают не "переезжая" её, как переехал бы стандартный узбекский набор специй. Если варить на один раз - вяленого мяса я бы взял больше. Но ели четыре дня. За такое время избыток вяленого мяса продолжал бы отдавать свой вкус бульону, перебив, в итоге, вкус остальных мясов.

....Между Севером и Югом. Изобилие мяса, характерное для северной кухни, овощи, которыми так славится юг. Когда они встечаются - получается вот такое осеннее блюдо, для славной мужской компании.

За сим будте счастливы! Люди, любящие выпить и закусить в дружеской компании, злыми не бывают.

p.s. Уехали в четверг. Вернулся в понедельник. Парились в бане, ездили на рыбалку, с местным лесником отбирали жерди на новый забор. Ну и пили, что греха таить. Водки (на троих) выпили двенадцать литров и два литра самогонки. Готовил один раз. Процесс готовки занял четыре часа, телодвижений (овощи почистить-порезать и т.д.) на тридцать минут.

И ещё: представляте, какая на таком бульоне получается солянка?

саян , 15.09.2014

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


страница:
>
<
все камментарии
501

ехали, 15-09-2014 16:12:53

ответ на: NEPka [476]

>да ну. как он пропиарить их может. они уже давно и без него на ногах стоят.
>наоборот дали парню возможность реализоваться.

помоему они уже катятца вниз. их пик популярности прошол

502

Rideamus!, 15-09-2014 16:13:06

ответ на: NEPka [491]

Нэпочька, привет, солнце! чо/как дела?

сматрю, тут снова хуета белоленточная объявилась, никак не угомонится?

503

Ахуевшее Рыло, 15-09-2014 16:13:06

ответ на: Старичюля [496]

горазд ты в искуцстве разбирацца

504

Ethyl, 15-09-2014 16:13:18

ответ на: NEPka [500]

>то есть ты ешь только то, чтьо растет на своей местности7

в основном - да. апельсины\бананы - редко по праздникам

505

аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:13:21

ответ на: злоебучий конь [490]

>Нахуй бегом! Компас дать или по муравьиным кочкам сориентирушься?
выслуживаешься? сынок, остынь.

506

p a d o n a g, 15-09-2014 16:13:27

охтыжебтваюмать... а густера то с икрой... мммм

507

NEPka, 15-09-2014 16:13:36

ответ на: ехали [501]

да прям.

508

Пробрюшливое жорло, 15-09-2014 16:13:51

ответ на: NEPka [466]

бываюд
тока костачьке из них выкавырнулле и хвинеге гавно скарей свево
геге
папробуй, расскажыж

509

NEPka, 15-09-2014 16:14:13

ответ на: Rideamus! [502]

привет, ридди? /тыцнула пальцем в тевёердый накачанный прпесс/

510

NEPka, 15-09-2014 16:14:48

ответ на: Пробрюшливое жорло [508]

вот чюрке хитрожопые.
ну ничо вроде такто вкусные, мясистые.

511

Старичюля, 15-09-2014 16:15:11

ответ на: Ахуевшее Рыло [503]

стараюся самооброзовывоца ибо учицо учицо и учицо завещал великий Гаусс

512

NEPka, 15-09-2014 16:15:13

ответ на: Ethyl [504]

О_о?
как так?

513

Ахуевшее Рыло, 15-09-2014 16:15:24

у натурального березового сока всекда есь осадок

у совецково да, было много. это чтоп совецкий человег вместе с соком получал бонусом лишние микроорганизмьы

514

дрындоконь {хамло}, 15-09-2014 16:15:32

ответ на: аццкий калайдомор [497]

>>хуйло классическава вида. Иди прогуляйся, ты заебал реально.
>тибя ужо сварили здесь, а ты  вякаешь

хехе. вот ты остроумный шопесдец. вякаешь это ты, и сейчяз сольешься с неповторимой атмосферой канализацыи. Готов?

515

аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:15:36

ответ на: NEPka [493]

>пасуда ярославна из Таганрога

516

NEPka, 15-09-2014 16:16:10

мне сегодня птушник сказал, что я его терпение испытываю.
ггг.

517

Ethyl, 15-09-2014 16:16:44

ответ на: Пробрюшливое жорло [498]

>тут такие точьна не прадаюстя

то что у нас продаётся из заморских яств вобщем то второго сорта наверное. есть надо там где растёт. свежее, или там где умеют делать и хранить.

518

NEPka, 15-09-2014 16:16:52

ответ на: аццкий калайдомор [515]

ацтань, а

519

Ethyl, 15-09-2014 16:17:19

ответ на: NEPka [512]

>О_о?
>
> как так?

520

Ахуевшее Рыло, 15-09-2014 16:17:25

ответ на: NEPka [516]

>мне сегодня птушник сказал, что я его терпение испытываю.
>а сам в штанах что-то размером с газовый ключ 2-го номера поглаживал. ггг.

521

аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:17:34

ответ на: Ethyl [495]

>>ну че все люди пахожи, а нород вишь каг ведется, прапаганда ептить сила.
>
>песдуй к похожим на тебя голубым веталегм, не отсвечивай

скарее земля разверзнется, чем я свалю
хошь ты тож аставайся, гнида

522

kardamon, 15-09-2014 16:17:41

ответ на: геша [499]

>>гу-гу, берёзовый сок с мякотью - этож из анекдота.
>>а капусту правда не люблю, ваще все морепродукты, кроме рыбы.
>>это не онегдот. этой бляцкой мякоти до половины трёхлитровой банки случалось. серая такая, с желтизной
_____________
вот, нашол!

* березовый сок с мякотью :: 44,8 kb - показать
523

Старичюля, 15-09-2014 16:17:50

ответ на: NEPka [516]

ыыыыыыыыыыыы
помницо будучи в подпитии, по молодости, я заявил трём плотным дятькам в метро, штоп они меня не злили. как живым ушоль - х.з.

524

Ethyl, 15-09-2014 16:17:52

ответ на: NEPka [512]

>О_о?
> как так?

Да всё просто. Я не гурман всякой заморской травы.

525

Rideamus!, 15-09-2014 16:18:07

ответ на: NEPka [509]

Ой! /отшатнулся/
кстати, да - прям достаточно быстро почти всё нажратое согнал...
главное, от холодильника отгонять себя ввечеру, что порой бывает невыносимо сложно, бггг

526

ехали, 15-09-2014 16:18:53

в детстве ездили на великах в березовые посадки за соком. никто ни у кого не пиздил сок. если встретишь банку с соком, то максимум что сделаешь это попбешь его, если банка переполненная. один хрен выпьешь не много, до прихода хозяина заново наполнитца

527

NEPka, 15-09-2014 16:19:04

типун тебе на язык

528

аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:19:22

ответ на: Rideamus! [502]

>Нэпочька, привет, солнце! чо/как дела?
>
>сматрю, тут снова хуета белоленточная объявилась, никак не угомонится?

здарова, тебя все ждали

529

ехали, 15-09-2014 16:19:49

*попьешь, йопта а не "побъешь"

530

Ахуевшее Рыло, 15-09-2014 16:19:54

ответ на: Старичюля [523]

>ыыыыыыыыыыыы
>помницо будучи в подпитии, по молодости, я заявил трём плотным дятькам в метро, штоп они меня не злили. как живым ушоль - х.з.
>по молодости я храбрец был, ага. вот так прямо им и сказал, выйдя из метро и дойдя до своей кухни. в открытую форточку выкрикнул во всю мочь, ничего не боясь

531

NEPka, 15-09-2014 16:20:01

ответ на: Старичюля [523]

ыыы. пьяным море по колену.
а этому дураку экзамен сдавать. хуй он его сдаст.

532

Ахуевшее Рыло, 15-09-2014 16:20:04

тир пятки

533

Ахуевшее Рыло, 15-09-2014 16:20:08

кап

534

Ахуевшее Рыло, 15-09-2014 16:20:13

ира

535

аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:21:04

ответ на: злоебучий конь [514]

>>>хуйло классическава вида. Иди прогуляйся, ты заебал реально.
>>тибя ужо сварили здесь, а ты  вякаешь
>
>хехе. вот ты остроумный шопесдец. вякаешь это ты, и сейчяз сольешься с неповторимой атмосферой канализацыи. Готов?

ога, довай командуй, гавномес

536

NEPka, 15-09-2014 16:21:08

ответ на: Ethyl [524]

ну это удобно, когда так.

537

Пробрюшливое жорло, 15-09-2014 16:21:11

свя ета жуйня кагта пауму абзываетя толи "лингвогеографичиския реалии", то ли чота около таво.

каму чо ближы, у таво и та хуйня шырако изучена

вот напремер, у чюкчей там чота 49 видаф снега, льда там тожы 56 и ветров ебаная кучя.

а арабы - снег и снег, лед и лед. хатя с ветрами збс там у них
или вербелдоффъ - целый словарь есь по вербелдам
или по пуздыням

а нам хуле - пуздыня и пуздыня, вербелд и вербелд (хуй с ним, аднагорбый и двугорбый ктота разлечяе), пальма и пальма (с учотам шышта у них тока финекавых видафф 80)

у них тожы - лес и лес, хатя тут лесоффъ мелеарды видафъ, ну и таг далее

када мну им тополь паказал, ани ахуели в ужосе (ескалъ дерива топаль фотачьку, а первая вылезла Тополь-М)

538

NEPka, 15-09-2014 16:21:44

ответ на: Rideamus! [525]

это точно. я вот опять начала новую жизнь сегодня.

539

kardamon, 15-09-2014 16:21:54

попбешь его. поп бьёш. поб... чьорт побьери!

540

аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:22:06

ответ на: ехали [526]

>в детстве ездили на великах в березовые посадки за соком. никто ни у кого не пиздил сок. если встретишь банку с соком, то максимум что сделаешь это попбешь его, если банка переполненная. один хрен выпьешь не много, до прихода хозяина заново наполнитца

тож в совке было, щаз банку вместе с березой с писдят

541

ехали, 15-09-2014 16:22:14

ответ на: Старичюля [523]

>ыыыыыыыыыыыы
>помницо будучи в подпитии, по молодости, я заявил трём плотным дятькам в метро, штоп они меня не злили. как живым ушоль - х.з.

у меня знакомый есть, по пьяни конфликты любит искать. один раз сажаю его на трамвай. перед этим говорю ни с кем не влезай в конфликт. он грит низачто, я сегодня миролюбивый.
только залез в трамвай, слышу "чо сука смотришь?". пришлось до дома его везти, чтоб ни с кем не сцепился

542

Старичюля, 15-09-2014 16:22:22

ответ на: Ахуевшее Рыло [530]

ах так? получи!

* a713223537fbedf5e53a7654bf361562 :: 105,3 kb - показать
543

p a d o n a g, 15-09-2014 16:22:59

у верблюда два горба, потому что жизнь - борьба (с)

544

дрындоконь {хамло}, 15-09-2014 16:23:15

ответ на: аццкий калайдомор [528]

Засраааанец! Ты еще здесь? сбегай пабырому ямку себе выкопай, не еби мозги порядочным людям

545

Старичюля, 15-09-2014 16:23:36

ответ на: ехали [541]

ага. знаю таких.  ну их нах

546

аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:23:44

ответ на: NEPka [518]

>ацтань, а
намагу я, нравишься ты больно мне, силов нет каг нравишься

547

ехали, 15-09-2014 16:24:04

ответ на: аццкий калайдомор [540]

>>в детстве ездили на великах в березовые посадки за соком. никто ни у кого не пиздил сок. если встретишь банку с соком, то максимум что сделаешь это попбешь его, если банка переполненная. один хрен выпьешь не много, до прихода хозяина заново наполнитца
>
>тож в совке было, щаз банку вместе с березой с писдят

мец, крот выдал все схемы вашего бизнеса.
вы нахуя лампочки пиздите по подъездам?

548

Пробрюшливое жорло, 15-09-2014 16:24:05

ответ на: NEPka [510]

да не, там 1оо5оо сартоффъ их

проста мну абычьна с косточькаме пакупаю.

а есь чо хош, с ареееееехаме, с марцыпааааааанаме, фшыкалаааааде с кунжутом и далее списог на 482 страницы

549

Старичюля, 15-09-2014 16:25:33

ответ на: ехали [547]

некорректный вопрос. это же БИЗНЕС!
мне кажецо правильнее было бы спросить - вы там с кротом совсем охуели, лишенцы?

550

Rideamus!, 15-09-2014 16:26:22

ответ на: NEPka [538]

как всегда - с понедельника? гугугу
нее, начинать новую жызнь надо с 1-го числа месяца, так интиресней

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«как бы хотелось вернуться на много лет назад и попробовать прожить всю жизнь так, чтобы не уезжать оттуда! сколько можно собирать фотографии этого города, мечтать о соснах, которых так не хватает здесь, на вопрос "ты откуда" отвечать "из Сибири", и каждый раз при этом на секунду чувствовать, как все переворачивается внутри ...»

«В завершении хочу заметить, что существуют падонки, не уважающие женщин. От них можно услышать типа если ебнуть даме посильнее, сразу сосать начнет. Я такое не приемлю. Я женщин никогда не бил. Если только хуем по лбу иногда, да и то играючи.»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2025 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg