Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Свеная грудинка по-нарвешске. Издание второе, иллюстрированное и адаптированное для младшаго и средняго школьнаго возраста

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Некоторые люди полагают, что невозможно как следует понять рецепт без иллюстраций. К тому же еще и жалуются, что им трудно читать по-староолбанске.

Йа сниме полнастью сагластенъ.

Безусловно, стараться вникнуть в набор букав бес кортиног так же бесперспективно, бессмысленно и безблагостно, как и пытаться постичь, скажем, учебник Фихтенгольца. Читать же на староолбанском – так это и вовсе то же, что конспектировать Карла нашего, блять, Марла на языке оригинала.

Учитывая эти обстоятельства, а также то, что тенденция к аутокаверу в рубреге не только проповедуется аж самими столбами и метрами, но даже и входит в моду, я без ложного стыда и без еще более ложной скромности, используя современные выразительные средства, представляю рождественское блюдо норвежской кухни, являющееся для норвежцев таким же культовым, как и холодец или оливье для россиян. А обсуждение достоинств и недочетов конкретного поедаемого изделия  составляет важную и непременную часть разговоров за норвежским рождественским столом.

Блюдо это привлекло меня давно и бесповоротно сочетанием простоты и необычности, минимальным набором исходных материалов и оригинальными кулинарными техниками. Это и есть та линия в кулинарии, которую я более всего приветствую, да простят меня приверженцы тридцати семи пряностей и восемнадцати экзотических соусов в одном блюде из восьми сортов мяса, рыбы и морских гадов!

Всем, кто дочитал до этого места – БОНУС БЛЯ!!!

Свеная грудинка по-нарвешске.

Оригинальность начинается с выбора куска свиной туши. Вместо традиционно предлагаемой к запеканию в духовке свиной ноги, которую, по причине её сухости, требуется шпиговать салом, морковью и прочей хуйней, мы, решительно настраивась на приготовление сочного мяса, смело используем хороший шмат свиной грудинки с ребрами. Для этого надобно дойти до базара и договориться с продавцами, чтобы они
отрубили приличный кусок, лучше – квадратной формы. Если не сыщется возможности заполучить квадратный шмат, можно взять и продолговатый, я такое тоже делал, и получалось неплохо. И один раз даже из лабаза сырьё юзал, но не впечатлило. Почему предпочтительней квадратная форма – будет ясно далее. Главное – это чтобы грудинка была как можно более постная и не плоская, а толстенькая, этак сантиметров 6-7-8. Требование к постности не следует понимать ложно-утрированно: грудинка на то и грудинка, чтобы слои мяса в ней перемежались слоями сала. Ну и помоложе свинью-то выбирай, неёбанную!

В результате беготни между мясными прилавками, переговоров с неуступчивыми рубщиками, состраивания глазок моложавой продавщицэ и прочих мер агрессивного маркетинга, мне удалось получить вот такой кусманчик:

001

Весил он примерно два с половиной килограмма.

002

Минимум за сутки, а можно и за двое, подготавливаем продукт к последующей тепловой обработке.

И вот тонкая нарвешская технология номер рас: на шкуре куска надо сделать диагональные надрезы шириной 1,5-2 см крестообразно в двух направлениях. Шкуру надо прорезать, но, желательно, не до самого мяса, углубляясь только на половину верхнего слоя сала. Это задача достаточно сложная. Даже самые острозаточенные кухонные ножи не очень здорово справляются с нанесением аккуратных ровных надрезов, поэтому я иногда даже применял показанный на следующем фото нож с серрейторной заточкой (на фото – с черной ручкой, такие ножи иногда пользуют для нарезания лимонов или помидоров). Зато появившийся недавно у меня и внимательно заточенный медицинский скальпель прекрасно справился с этой задачей:

003

Причем в двух направлениях:

004

Теперь хорошенько натираем изрезанный кусман крупной солью и черным молотым перцем, стараясь, чтобы соль и перец хорошенько проникли во все прорезы и в торцы:

005

После чего пакуем продукт (чтобы не иссохся) в какой-нибудь гандон, оставляя и дырки для циркуляции воздуха:

006

И выставляем всю конструкцию в прохладное место. Я пользую застекленную лоджию, где температура нынешей теплой зимой держится около +7⁰С.

Можно смело послать нахуй все разговоры про то, что, под воздействием соли, из мяса вытекут нахуй соки – пездёшш и провокация. Наша задача – просолить толстый кусман, чтобы и снаружи и внутри продукт был одинаково и приемлемо солон. Нихуя полицейского с посоленной грудинкой за сутки-двое не происходит, никакие соки не вытекают, о чем свидетельствует и специально сделанная через сутки выдержки фотография:

007

А теперь (внеманее!!!) – фишка!

Ставим в центр глубокого противня жопой кверху керамическую пендюрочку (мне уже доводилось пояснять, что пендюрочка – это маленькая макитра. Ежели кто не знает: макитра – это большая пендюрочка).

Хитровъебаный нарвешский повар на виденном мной ролике пользовал какую-то белую хуйню, по форме очень похожую на мыльницу. У меня такой хуйни нет, у меня есть лучше: я применяю многажды юзанный, проверенный и гарантированно держащий духовку горшочек для чанахи:

008

И теперь на эту пендюрочку кладем шкурой кверху кусман грудинки:

009

Грудинка должна равномерно и дугообразно свисать вниз, возвышаясь в центре и не касаясь при этом противня, на который мы теперь нальем 200 г кипяченой воды:

010

Продолжаем прыжки и ужимки. Теперь надобно плотно закрыть всю конструкцию фольгой.

Поскольку достаточно широкой фольги, пригодной для этой цели, в лабазах не продаеццо, я беру самую широкую из имеющихся в продаже и вырезаю из нее ножницами два куска подходящей длины:

011

После чего скрепляю эти куски при помощи степлера

012

в подобающих размеров простыню

013

и этой простыней укутываю как можно герметичней грудинку на противне:

014

Пихаем теперь противень в разогретую до 230⁰С духовку и оставляем на 45 минут. (Нота блять, бене!: если у тебя в духовке край противня пихается как бы между двух направляющих, таки постарайся его положить и протолкнуть аккуратно по верхней из них. Пихая между рельсами, ты рискуешь повредить фольгу и нарушить искомую герметичность).

Уфффф! Теперь можно выпить холодненького пивка и пояснить неспешно смысл вышепомеченных операций.

В первой части горячего процесса мы будем размягчать и уваривать мясо, вот для чего понадобились вода и фольга. Во второй его части мы будем продукт зажаривать, добиваясь необходимой корочки и хруста шкуры. И в течение всего процесса мы будем вытапливать излишнее сало из кусмана, которое, расплавляясь, станет стекать вниз на противень. Вот для чего понадобились квадратная форма, пендюрочка и выбор такой высоты, чтобы грудинка не касалась дна противня и содержащейся в нем жидкости (иначе мясо засосет назад уже вытопленное сало). Надрезы же были сделаны по диагонали оттого, что именно так в шмате грудинки проходят реберные кости, которые мы будем стараться получить по одной штуке в каждом нарезаемом порционном куске готового продукта при конечной сервировке.

Пиво выпито, разговоры проговорены, 45 минут прошло: вынимаем изделие из топки и удаляем нахуй фольгу:

015

Духовку переводим на 200⁰С, снова суем туда грудинку и запекаем еще часа два-два с половиной. Периодически, конечно, сверяясь, поддерживается ли в топке уставной порядок и соблюдаются ли коституционные нормы:

016

Тем временем (опционально, в аутентичный нарвешский рицэбт не входит) подготавляваем горячий гарнир. Чистим и половиним вдоль картофель, смешиваем его с солью, моем яблоки. Яблоки у меня на вид неказистые, но свои, т.е. их ну дохуя, бесплатно и без нитратов, так что грех их на противень не кинуть.

017

За 40-45 минут до готовности кладем к свинине картофель и яблоки,

018

а чуть погодя (это уже совсем очень опционально, только для отморозков типа чукотских ахотнеков! не пытайтесь повторить, не имея привычки!!!) – пару кровяных колбасок.

019

Подкладывание к свинине всяческих колбасок, это, к слову сказать, очень аутентично и очень по-норвешске.

А вот и готово! Надрезанная квадратиками шкура в правильной степени готовности начала как бы идти пузырями и приобрела неповторимую хрусткость и хрупкость:

020

Теперь пусть постоит 20 минут, и соки пусть в свинине успокоются. Интересно, кстати, слышать, как они там без всякого жара сами по себе минут 5-7 еще сопят и подвывают.

Затем укладываем всё красивенько на блюдо фамильного фарфора

021

Отхватываем острым ножиком шмат, гарнируем!

022

Как следует из вышеприведенной фотографии, в гарнире я добиваюсь баланса вкусов: сладковатый салат из свеклы с чесноком и соленый огурец, сладковатое яблоко и кислая квашеная капуста, пресноватая картошка и резкая клюква с сахаром. Такой же замечательный баланс выдает мягкое сочное мясо в ансамбле с хрустящими, буквально взрывающимися на зубах квадратиками шкуры:

023

Как наверняка заметил вдумчивый фтакатель, под это блюдо я вначале накатываю пацанскую рюмку беленькой, а затем продолжаю, прихлебывая красненькое. И вот ужэ морды сидящих за столом раскраснелись, глаза засияли сытым блеском, и, вытерев салфеткой лоснящиеся губы, можно неспешно говорить о том, что шкура на грудинке удалась в этом году очень хорошо, не в пример той, что была в год, когда от лютых морозов замерз большой водопад, а голодные волки сожрали вывешенный дедушкой Хоконом на мороз лютэфиск; но конечно, конечно же, даже эта шкура не может идти ни в какой сравнение с той, что так удалась в тот год, когда дядя Эгиль вернулся от тёти Сюннёве на одной лыже...

Хуйпесда, евророжжэство, одним словом.

024

Как вы теперь сами понимаете, после эдаких стараний, остаться за рожжэственским столом бес сладенькаго йа нибаюс.

Чукотский Ахотнек Рза Бикицер , 26.12.2011

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


401

Полярнег, 26-12-2011 20:07:28

Машка ! Пакажы пендюрку! Или макитру!

402

Полярнег, 26-12-2011 20:09:02

ответ на: Жук_короед [399]

Да скатина он, зря я ему стрелы для лука  у Мясника пиздел!

403

Paul Litra, 26-12-2011 20:11:42

я опять пяне

404

Жук_короед, 26-12-2011 20:13:14

ответ на: Полярнег [401]

>Машка ! Пакажы пендюрку! Или макитру!

* а стоит ли :: 39,5 kb - показать
405

Мясник с тапаром, 26-12-2011 20:13:49

ответ на: Датый Туташхиа [394]

>>а у нас кумыс был такой што с нок сшыбал на рас, блять!
>А у вас зато глазированных сырков не было. Да?

как это не было - были. чай савецкий саюс был же.

406

Датый Туташхиа, 26-12-2011 20:14:58

ответ на: Paul Litra [403]

>я опять пяне
Глагне вовремя и па вазможнасти безбалезненна выйти из этова состояния.

407

Датый Туташхиа, 26-12-2011 20:16:21

ответ на: Мясник с тапаром [405]

>>>а у нас кумыс был такой што с нок сшыбал на рас, блять!
>>А у вас зато глазированных сырков не было. Да?
>
>как это не было - были. чай савецкий саюс был же.
Ну извени. В Тошкенте, говорят не было, я думал и у вас тоже.

408

Мясник с тапаром, 26-12-2011 20:19:28

ответ на: Датый Туташхиа [407]

да ф Тошкенте и без них пади песдато было... шошлыг с пичонки какой пат чинараме возле базару... эх...

409

Полярнег, 26-12-2011 20:22:40

ответ на: Датый Туташхиа [407]

Гамарджоба Дато батоно сто лет сто зим!

410

Датый Туташхиа, 26-12-2011 20:22:47

ответ на: Мясник с тапаром [408]

>да ф Тошкенте и без них пади песдато было... шошлыг с пичонки какой пат чинараме возле базару... эх...
Дык, шошлык остаябывает быстро, а сыр, напремер, никогда.

411

Датый Туташхиа, 26-12-2011 20:23:50

ответ на: Полярнег [409]

>Гамарджоба Дато батоно сто лет сто зим!
Здравствуй, уважаемый, тоже рад видеть.

412

Полярнег, 26-12-2011 20:24:04

ответ на: Мясник с тапаром [408]

каак ебанул в ухо па слухавому апарату--Здарова братка ! Здарова хуй глухоой!!!!!

413

Жук_короед, 26-12-2011 20:24:12

кстате про машо

* куку :: 21,5 kb - показать
414

Мясник с тапаром, 26-12-2011 20:25:06

ответ на: Датый Туташхиа [410]

>>да ф Тошкенте и без них пади песдато было... шошлыг с пичонки какой пат чинараме возле базару... эх...
>Дык, шошлык остаябывает быстро, а сыр, напремер, никогда.
хуй знает... мине много вещей вапще не настаябует. шошлыг в их чесле. а ф сыре, как аказалось, халистиринду многа. ево харашо с амегой жрать. сыр веть люблю шопесдец

415

Полярнег, 26-12-2011 20:25:08

ответ на: Датый Туташхиа [411]

Отпузг атдыхал?

416

Полярнег, 26-12-2011 20:25:58

ответ на: Жук_короед [413]

Машо????????????????

417

Мясник с тапаром, 26-12-2011 20:27:31

ответ на: Полярнег [412]

>каак ебанул в ухо па слухавому апарату--Здарова братка ! Здарова хуй глухоой!!!!!

(палес на карачках пат кравать за зокатифшемся туда с грохатам патентованым слухавым апаратам) - чево?? ща, падажди, какаята скатина низаметна поуху въебала спатишка, апарат укотилсо

418

Жук_короед, 26-12-2011 20:29:26

ответ на: Полярнег [416]

>Машо????????????????

* машо :: 42,5 kb - показать
419

Датый Туташхиа, 26-12-2011 20:35:15

ответ на: Мясник с тапаром [414]

>>>да ф Тошкенте и без них пади песдато было... шошлыг с пичонки какой мине много вещей вапще не настаябует. шошлыг в их чесле. а ф сыре, как аказалось, халистиринду многа. ево харашо с амегой жрать. сыр веть люблю шопесдец
Бгг. Мы када дачу приобрели в 2002 гаду, правадиле там с вечера пятнецы по утро понедельника (больна места энергетиичиски заебательское оказалось). Карочи, за лето шашлыки канкретна зоебали в пень! Уже перешли на субпрадукты, типа печени, почек, курятину. В результате скатились ваще тупо на супы и солаты.

420

Жук_короед, 26-12-2011 20:40:24

http://www.shkolaurodov.com/2011/10/05/все-хотят-любви-на-майле/
а тут вааще машо дохуя

421

Мясник с тапаром, 26-12-2011 20:41:53

ответ на: Датый Туташхиа [419]

а дык еда хороша та, каторую арганизм хочет в данный мамент а есле ана ещё сафпадает с вазможнастями и не сафпадает с запретами - это щястье великое есть. на пуритан - похуй, ани нихуя нипанимают

422

Датый Туташхиа, 26-12-2011 20:48:32

Чота в чате ни адной деффки нед. Нипарядак.

423

crazyland, 26-12-2011 20:56:59

ответ на: Датый Туташхиа [383]

>>Но самый вкусовой пиздец и память а всю жысть помню чешские шпикачки.
>>мы с корешем сьебались с занятий и попиздили на вднх.
>>год наверное 82 или 83й.
>>а там были дни Чехословакии с СССР. так вот мы купили настоящего ческого пивка и пару жареных шпикачек. тоже чешских.
>>Теплая осень.. солнце, лавочка и полный вкусовой расслабон..
>>Ээээхх бля.
>Надоже! А я помню этот год. Точна 1983. Пиво золотой фазан в магазинах продавалось.
================================
Пльзенский Прздрой еще продавался, на и после выставки этой... помню как щаз, выставку эту с очередями за пивасом са шпекачкаме...

424

Косорылый, 26-12-2011 21:01:44

ответ на: Paul Litra [388]

не факт.
я в молодости дохуя где в прибалтике был.
иногда вообще пива небыло нигде.

425

Косорылый, 26-12-2011 21:02:38

ответ на: crazyland [423]

во бля! точно! праздрой был чешский!

426

Датый Туташхиа, 26-12-2011 21:16:24

Точняг и Праздрой. Вроде, всево два вида пива и продавалось.

427

barsunya, 26-12-2011 21:45:31

6* -сразу есть захотелось..
к свинке и грушы можна,и айву

428

Андрэй Шывчэнко, 26-12-2011 22:13:23

зафиксировал 6*
кинул в закладки

429

Хрундель, 26-12-2011 22:14:02

вот чего, надо в каждую клетку воткнуть по гвоздике перед запеканием
крео заебись

430

Косорылый, 26-12-2011 22:17:41

ответ на: Хрундель [429]

Нахуя гвоздику?

431

Трахтор, 26-12-2011 22:19:40

ответ на: Датый Туташхиа [273]

>>Блядь. опять плюс. льда не будет.
>Песдец! Завтро до +7. Мы в Растове живем?
Хуяссе, у вас погоды...неее, у нас -12, снег, тьфу-тьфу-тьфу, Волга встала...правда, через ее еще пехом не ходят, только "подушка" лётает.

432

Трахтор, 26-12-2011 22:20:14

ответ на: Хрундель [429]

Мож, по гвоздику?

433

Косорылый, 26-12-2011 22:20:17

нахнем?

434

Трахтор, 26-12-2011 22:20:32

Табуретке?

435

Косорылый, 26-12-2011 22:21:07

ответ на: Трахтор [432]

Я точно не в курсе. но была попытка зашица до нового года блядь. но нихуя не сработало.

436

Ton (зарегенный 12), 26-12-2011 22:21:16

блять, что за тятры пошли, шампань полусладкая, каняг паленый, тьфу нахуй!

437

Трахтор, 26-12-2011 22:21:17

мима, блджад...

438

Датый Туташхиа, 26-12-2011 22:21:45

Мясник, забань-ка этава Касарылова, а то савсем распаясалсо.

439

Трахтор, 26-12-2011 22:22:02

ответ на: Косорылый [433]

А смысл?

440

Хрундель, 26-12-2011 22:23:02

ответ на: Косорылый [430]

она аромат салу передает

кстати это не скальпель, а брюшистый резекционный нож. Что походу оч в тему крео

441

Датый Туташхиа, 26-12-2011 22:23:10

ответ на: Ton (зарегенный 12) [436]

>блять, что за тятры пошли, шампань полусладкая, каняг паленый, тьфу нахуй!
А чо ты хател перед Новым годом? Ща всю шваль в магазинах сбагрют.

442

Трахтор, 26-12-2011 22:23:11

ответ на: Ton (зарегенный 12) [436]

>блять, что за тятры пошли, шампань полусладкая, каняг паленый, тьфу нахуй!
С собой приносить надо правельные напитки!!!

443

Косорылый, 26-12-2011 22:26:45

ответ на: Хрундель [440]

Гвоздика нахуй свинине не нужна.
Если передавать аромат салу, то лучше чеснока хуй чего сыщешь.
это же не азиатчина.

444

Хрундель, 26-12-2011 22:30:24

ответ на: Косорылый [443]

ну так иногда америкосы делают, в гостях там ел

а ваще дело вкуса я/х

445

Трахтор, 26-12-2011 22:31:27

"вначале я накатываю пацанскую рюмку беленькой, а затем продолжаю, прихлебывая красненькое"
Однако понижение градуса получается...

446

Трахтор, 26-12-2011 22:31:27

"вначале я накатываю пацанскую рюмку беленькой, а затем продолжаю, прихлебывая красненькое"
Однако понижение градуса получается...

447

Датый Туташхиа, 26-12-2011 22:34:14

ответ на: Трахтор [446]

>"вначале я накатываю пацанскую рюмку беленькой, а затем продолжаю, прихлебывая красненькое"
>Однако понижение градуса получается...
Ну, дык. В лучших дварянских тродициях. Ещо на дисерт саатветсвенна дисертное вино, патом коньяк под сигару у камина.

448

Косорылый, 26-12-2011 22:34:55

ответ на: Трахтор [446]

Хули градуса. я сегодня в электричке и тролебусе заснул 2 раза.
думал что к чему и потом придя домой понял.
давление атмосферное 734мм ртутного столба нахуй.

449

Звукореж, 26-12-2011 22:37:01

Ну чо бля, гамадрилы, фсё жамки трямки, сюси пуси?
Нуну.

450

Звукореж, 26-12-2011 22:38:36

ответ на: Косорылый [448]

>Хули градуса. я сегодня в электричке и тролебусе заснул 2 раза.
>думал что к чему и потом придя домой понял.
>давление атмосферное 734мм ртутного столба нахуй.
-----------------------------------------------
Казёл бля.
Пашолнахуй.

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«В мутных серо-голубых глазах, чёрными пятнами, расплылись и застыли расширившиеся от ужаса зрачки.  Сработало. Зря, что ли я столько репетировал перед зеркалом? Меня и самого родимчик бы схватил от такого, увиденного спросонья.»

«В аду – аврал.
Кипит работа, бедняг-чертей бросает в жар: заклинил наглухо ворота Егор Тимурович Гайдар. То изнутри его толкают, а то снаружи тычут в зад, шампунем, маслом поливают, ан – не вперед и не назад!
Сам Сатана примчался в спешке, налег плечом – увы, никак… Кричит:»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg