Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Баранья голова в пряно-лимонном соусе (На международный конкурс поваров “ Самый пездатый повар Удафкома ВЕСНА 2011”. Рецепт основного блюда)
Внимание! Материал содержит фотографии, которые могут произвести слишком сильное воздействие на впечатлительных людей.
В Ираке баранью голову называют «пача», в Туркменистане «келле-башаяк», в Армении «кялла», в финляндии «швид». В одних странах ее готовят с мозгами, языком и глазами, в других это все удаляют. Варят и запекают как целой, так и разделанной. Блюдо не простое. Скорее – ритуальное. Баранью голову подают самому уважаемому гостю или самой красивой женщине. Я расскажу, как готовлю это блюдо я – по рецепту, рассказанному мне одним знакомым арабом много лет назад.
И так, «фкусно жрать»!
Для готовки нам понадобятся:
баран – 1шт
и лимон – 1 шт.
Вначале режем барана.
Ну… Колбасу-то все почти едят, да? Так вот, она из животных, которых кто-то убивает…
Отделяем от барана голову.
(Примечание: Нож от Вадяна Рондоноида, классический американских фермеров. Таким можно и резать и шкуру свежевать. Баран – подгон от Ночной Кобылы. Спасибо, Варя!)
Далее обдираем шкуру с головы, уши опаливаем и счищаем нагар.
Получается приблизительно вот так:
Вообще красивее делать голову целиком. Но тогда варить ее на медленном огне надо часа 3, чтоб мозги дошли. Поэтому, из экономии времени, ее рубим на 2 – 3 части.
Черепушка у баранов крепкая, топор нужен нормальный.
Берем приготовленный заранее лимон.
Понадобятся также соль, перец горошком, репчатый лук, чеснок и лавровый лист. Это необходимый минимум.
Ну а по-хорошему – овощи. Сладкий перчик, баклажан, картошечка, лук-порей, морковка, помидоры и яблоки. Зелень, конечно. Если есть базилик, тархун и сельдерей – великолепно. Я обошелся салатом, укропом и петрушкой, но удалось достать черемшу (не маринованные стрелки чеснока, а траву со сладко-чесночным ароматом). Еще нужны оливковое масло, зира (поклон Дундуку), барбарис, простое сухое белое вино, граммов 150, граммов 40 водки, бутылка вискаря и бананы. Виски мы будем пить, а бананами закусывать в процессе готовки. А процесс не быстрый – пара часов уйдет даже в ускоренном темпе…
Заливаем в кастрюлю холодную родниковую или колодезную воду, кладем туда голову. Воду подсаливаем. Ставим на средний огонь. Бросаем перец, лавровый лист и барбарис.
Отжимаем лимонный сок. Он нам понадобится для добавки в бульон (дает неожиданный приятный привкус).
Цедру мы рубим и используем при запекании овощей, об этом позже.
А вот мякоть растираем с оливковым маслом, яичным желтком, добавляем специи (базилик, чеснок, укроп и петрушка) – после отваривания голову надо будет смазать.
Закипело! Собираем пенку (бульон должен получиться красивым и прозрачным), помещаем в кастрюлю головку чеснока и луковицу. Помним правило – на Востоке то, что растет в земле, не режется! Это традиция, а традиции надо уважать.
Вливаем в варево стопарик водки. Это придаст бульону особую прозрачность и уберет нежелательные привкусы. Варим около часа. За 15 минут до окончания варки кладем в кастрюлю морковку (тоже целую).
Выкладываем голову на противень. Равномерно смазываем ее приготовленной из лимона и сухих трав кашицей, посыпаем растертой зирой. Обкладываем приготовленными овощами (сладкий перец, помидоры и порей лучше порезать), очищенной но не рубленной картошкой, туда же идут варенные головки чеснока и лука, яблоки дольками. Пересыпаем все мелко нарезанной лимонной цедрой. Она даст аромат и приятную горечь. Вливаем чашку бульона и немного сухого вина.
В печь! Если нет печки – в духовку (около 200 градусов, желателен гриль сверху, чтоб зарумянилось).
Через полчаса вынимаем – и на стол. Бульон – в чашки. (Если сразу все не осилите, из него получится потом великолепный бараний супец).
Хорошо идет под холодненькую граппу или чачу. Но можно и под водовку. Запах – абалдеть!
Лично я больше люблю бараний язык. Мозги напоминают фуа-гра, на мой вкус - жирноваты. А вот глаза в голове барана считаются в голове наибольшим лакомством.
Приятного аппетита.
В Ираке баранью голову называют «пача», в Туркменистане «келле-башаяк», в Армении «кялла», в финляндии «швид». В одних странах ее готовят с мозгами, языком и глазами, в других это все удаляют. Варят и запекают как целой, так и разделанной. Блюдо не простое. Скорее – ритуальное. Баранью голову подают самому уважаемому гостю или самой красивой женщине. Я расскажу, как готовлю это блюдо я – по рецепту, рассказанному мне одним знакомым арабом много лет назад.
И так, «фкусно жрать»!
Для готовки нам понадобятся:
баран – 1шт
и лимон – 1 шт.
Вначале режем барана.
Ну… Колбасу-то все почти едят, да? Так вот, она из животных, которых кто-то убивает…
Отделяем от барана голову.
(Примечание: Нож от Вадяна Рондоноида, классический американских фермеров. Таким можно и резать и шкуру свежевать. Баран – подгон от Ночной Кобылы. Спасибо, Варя!)
Далее обдираем шкуру с головы, уши опаливаем и счищаем нагар.
Получается приблизительно вот так:
Вообще красивее делать голову целиком. Но тогда варить ее на медленном огне надо часа 3, чтоб мозги дошли. Поэтому, из экономии времени, ее рубим на 2 – 3 части.
Черепушка у баранов крепкая, топор нужен нормальный.
Берем приготовленный заранее лимон.
Понадобятся также соль, перец горошком, репчатый лук, чеснок и лавровый лист. Это необходимый минимум.
Ну а по-хорошему – овощи. Сладкий перчик, баклажан, картошечка, лук-порей, морковка, помидоры и яблоки. Зелень, конечно. Если есть базилик, тархун и сельдерей – великолепно. Я обошелся салатом, укропом и петрушкой, но удалось достать черемшу (не маринованные стрелки чеснока, а траву со сладко-чесночным ароматом). Еще нужны оливковое масло, зира (поклон Дундуку), барбарис, простое сухое белое вино, граммов 150, граммов 40 водки, бутылка вискаря и бананы. Виски мы будем пить, а бананами закусывать в процессе готовки. А процесс не быстрый – пара часов уйдет даже в ускоренном темпе…
Заливаем в кастрюлю холодную родниковую или колодезную воду, кладем туда голову. Воду подсаливаем. Ставим на средний огонь. Бросаем перец, лавровый лист и барбарис.
Отжимаем лимонный сок. Он нам понадобится для добавки в бульон (дает неожиданный приятный привкус).
Цедру мы рубим и используем при запекании овощей, об этом позже.
А вот мякоть растираем с оливковым маслом, яичным желтком, добавляем специи (базилик, чеснок, укроп и петрушка) – после отваривания голову надо будет смазать.
Закипело! Собираем пенку (бульон должен получиться красивым и прозрачным), помещаем в кастрюлю головку чеснока и луковицу. Помним правило – на Востоке то, что растет в земле, не режется! Это традиция, а традиции надо уважать.
Вливаем в варево стопарик водки. Это придаст бульону особую прозрачность и уберет нежелательные привкусы. Варим около часа. За 15 минут до окончания варки кладем в кастрюлю морковку (тоже целую).
Выкладываем голову на противень. Равномерно смазываем ее приготовленной из лимона и сухих трав кашицей, посыпаем растертой зирой. Обкладываем приготовленными овощами (сладкий перец, помидоры и порей лучше порезать), очищенной но не рубленной картошкой, туда же идут варенные головки чеснока и лука, яблоки дольками. Пересыпаем все мелко нарезанной лимонной цедрой. Она даст аромат и приятную горечь. Вливаем чашку бульона и немного сухого вина.
В печь! Если нет печки – в духовку (около 200 градусов, желателен гриль сверху, чтоб зарумянилось).
Через полчаса вынимаем – и на стол. Бульон – в чашки. (Если сразу все не осилите, из него получится потом великолепный бараний супец).
Хорошо идет под холодненькую граппу или чачу. Но можно и под водовку. Запах – абалдеть!
Лично я больше люблю бараний язык. Мозги напоминают фуа-гра, на мой вкус - жирноваты. А вот глаза в голове барана считаются в голове наибольшим лакомством.
Приятного аппетита.
— тварец , 03.05.2011
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Детородный, 03-05-2011 17:00:59
ответ на: Мясник с тапаром [297]
Guten Tag!
18386035Мясник с тапаром, 03-05-2011 17:01:25
ответ на: КонАццкий Синдром [296]
гыыы - а тибе нравицо.
18386043Косорылый, 03-05-2011 17:02:56
ответ на: Доброе Привидение [300]
Не.. ты не внимательный.
18386052я орал когда мутил конкурс..
но когда сдал его судьям,то все ложыца на их сиплые плечи.
в том числе и решения всяческие..
Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 17:03:12
да что за
18386055Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 17:04:35
"Как стать членом и получить по вестерн юнион"пособие для начинающих в кортинках.
18386060Доброе Привидение, 03-05-2011 17:04:38
ответ на: Косорылый [303]
вот так вы и ссср проебали
18386061Доброе Привидение, 03-05-2011 17:05:06
ответ на: Баб-Ёж [305]
>"Как стать членом и получить по вестерн юнион"пособие для начинающих в кортинках.
18386067и голова барана...очень наглядно
ХуеВ, 03-05-2011 17:05:50
ответ на: juzz's [295]
превет... меня тут в карупцыи обвиняют, грязные намёки про пизду-весло отпускают...
18386071Доброе Привидение, 03-05-2011 17:05:55
ктому же врят ли плечи хлм можно назвать сиплыми...
18386073Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 17:06:57
Доброе Привидение, 03-05-2011 17:05:06
18386084ну да. чтобы сразу понятно было.
MECTHЫЙ, 03-05-2011 17:07:00
ответ на: Трахтор [289]
>Ахуетьдайтедве...
* 77854 :: 117,9 kb - показатьдержи
18386085
Juzz's, 03-05-2011 17:07:34
ХуеВ, 03-05-2011 17:05:50
18386096ответ на: juzz's [298]
превет... меня тут в карупцыи обвиняют, грязные намёки про пизду-весло отпускают...
да пусть.. хоть есть чем заняться
ты мне посоветуй которое основное оставить
Juzz's, 03-05-2011 17:08:25
ХуеВ, 03-05-2011 17:05:50
18386108ответ на: juzz's [298]
да пусть.. хоть есть чем заняться ..им сейчас.. нам потом смеюсь..
ХуеВ, 03-05-2011 17:08:29
ответ на: juzz's [312]
а чё, два нельзя? вот же бля завистники... я бы оставил тартары...
18386109Доброе Привидение, 03-05-2011 17:09:51
ответ на: juzz's [312]
ни там ни сям лимона нет
18386118так что без разницы
Доброе Привидение, 03-05-2011 17:11:44
какая я все таки скотина....
18386127Juzz's, 03-05-2011 17:12:08
ХуеВ, 03-05-2011 17:08:29
18386128ответ на: juzz's [315]
а чё, два нельзя? вот же бля завистники... я бы оставил тартары...
пусть застреляться в тартарах ЧЕТЫРЕ основных
Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 17:13:43
Доброе Привидение, 03-05-2011 17:11:44
18386134какая я все таки скотина....
какая какая....охуевшая охуенная...ыыыы
Доброе Привидение, 03-05-2011 17:14:31
ответ на: Баб-Ёж [318]
зайец ты
18386136/сардонически ржу/
Juzz's, 03-05-2011 17:16:13
Привидение не зря же ты Доброе..
18386141Доброе Привидение, 03-05-2011 17:17:51
облить залупу лимоным соком и оправить как десерт
18386149Датый Туташхиа, 03-05-2011 17:19:31
ответ на: juzz's [317]
Джус, самое правильное - аннулировать два рецепта с закускаме и сделать настоящее основное блюдо с лимоном.
18386157Делов-то!
Доброе Привидение, 03-05-2011 17:20:20
ответ на: Датый Туташхиа [322]
присоединяюсь
18386160Juzz's, 03-05-2011 17:21:37
Датый Туташхиа, 03-05-2011 17:19:31
18386164ответ на: juzz's [320]
Джус, самое правильное - аннулировать два рецепта с закускаме и сделать настоящее основное блюдо с лимоном.
Делов-то!
я подумаю.. кстати заслала лимоны с майонезом..
Juzz's, 03-05-2011 17:22:22
Доброе Привидение, 03-05-2011 17:20:20
18386168ответ на: Датый Туташхиа [325]
присоединяюсь
трое уже толпа
Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 17:22:33
Доброе Привидение, 03-05-2011 17:14:31
18386169ты шушпанчег...сюсюка
ХуеВ, 03-05-2011 17:23:15
ответ на: Датый Туташхиа [322]
>Джус, самое правильное - аннулировать два рецепта с закускаме и сделать настоящее основное блюдо с лимоном.
18386173>Делов-то!
по-твоему тартар это не основное блюдо?
Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 17:23:30
Доброе Привидение, 03-05-2011 17:17:51
18386176облить залупу лимоным соком и оправить как десерт
не забыть вставить в раскрывшуюся под действием лимонного сока залупу синенький цветочек
Косорылый, 03-05-2011 17:23:57
ответ на: juzz's [324]
Шо.. опять на конкурс?
18386178Доброе Привидение, 03-05-2011 17:24:31
ответ на: Баб-Ёж [328]
гломурно однако
18386184ХуеВ, 03-05-2011 17:25:08
ответ на: Косорылый [329]
ты ваще молчи, урод ссаный... ты тут голоса не имеешь, казёл кривой...
18386186Доброе Привидение, 03-05-2011 17:25:26
ответ на: ХуеВ [327]
там еще пассифлора была
18386187ясен хуй это десерт
Juzz's, 03-05-2011 17:25:48
Косорылый, 03-05-2011 17:23:57
18386188ответ на: juzz's [327]
Шо.. опять на конкурс?
не.. хватит уже приведениев дразнить
Димон ИзЧленов, 03-05-2011 17:27:35
Што-то давно никто не гатовил салат из езыков колибри. Сизьке на последней фотке хороши.
18386198Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 17:27:38
Доброе Привидение, 03-05-2011 17:24:31
18386199ответ на: Баб-Ёж [331]
гломурно однако(с)
скорее сельский стиль
ХуеВ, 03-05-2011 17:27:55
ответ на: Доброе Привидение [332]
кто такая пассифлора не знаю, но мы с Синдромом все места уже распределили...
18386200Косорылый, 03-05-2011 17:29:32
ответ на: ХуеВ [331]
Почему это не имею то бля?
18386207Если я не в жури,то могу обсудить с кентами всю хуйню за жысть!
Juzz's, 03-05-2011 17:31:48
ХуеВ, 03-05-2011 17:23:15
18386217ответ на: Датый Туташхиа [325]
>Джус, самое правильное - аннулировать два рецепта с закускаме и сделать настоящее основное блюдо с лимоном.
>Делов-то!
по-твоему тартар это не основное блюдо?
они просто мучают меня.. им нравится
Доброе Привидение, 03-05-2011 17:39:41
ответ на: ХуеВ [336]
ыыыы не сомневаюсь
18386259ХуеВ, 03-05-2011 18:24:29
>я тоже умею готовить баранину.
18386456это тут никого ниибёт ниразу... бреешь-глотаешь, в жопу даёшь? и эта бля, сиське покажь...
ХуеВ, 03-05-2011 18:41:52
вот дурачька бля... мой кекс тебе в рот не влезет...
18386545Жук_короед, 03-05-2011 18:45:25
д у р а п р е в е д
18386564vpr, 03-05-2011 18:45:56
Уже восхищался данным бложеком на АЛ.
18386569Отмечусь и тут.
6 звёзд и всяческие риспекты.
Жук_короед, 03-05-2011 18:46:06
ответ на: ХуеВ [341]
>вот дурачька бля... мой кекс тебе в рот не влезет...
18386571а в песде и жопе болтацо будит
vpr, 03-05-2011 18:47:08
Автор сфоткал хуёвое оливковое масло. Бюджетное, так сказать. Это минус.
18386583Жук_короед, 03-05-2011 18:54:38
у афцы уж больно щасливый взгляд
18386641Жук_короед, 03-05-2011 18:57:10
>я вот мужчину пригласить хочу, цветочки в вазачку на столе поставила, мне продавщица четыре впихнуть хотела, ан нет пять поставила.
18386662надо шоб не продавщицо те впехнуть хатело, а тот ишак, который те цветы купить не в состоянии
Жук_короед, 03-05-2011 18:59:12
>ты красный борщ любишь?
18386679кушать да а так не очень
ХуякХуяк, 03-05-2011 19:00:49
Ахуенный рецепт! И пелотка зачётная, сиськи на 6* Пиши ещё
18386691Только один момент, барана холодными напитками лучше не запивать, если даже они являются горичительными.
Застрять этот баран может, ни туда и нисюда .... (это как хуй в жопу закатился и не посрать и не поссать)
Мугога (АУК), 03-05-2011 20:18:33
хуета
18387142