Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

тварец :: Баранья голова в пряно-лимонном соусе (На международный конкурс поваров “ Самый пездатый повар Удафкома ВЕСНА 2011”. Рецепт основного блюда)
Внимание!  Материал содержит фотографии, которые могут произвести слишком сильное воздействие на впечатлительных людей.
В Ираке баранью голову называют «пача», в Туркменистане «келле-башаяк», в Армении «кялла», в финляндии «швид». В одних странах ее готовят с мозгами, языком и глазами, в других это все удаляют. Варят и запекают как целой, так и разделанной. Блюдо не простое. Скорее – ритуальное. Баранью голову подают самому уважаемому гостю или самой красивой женщине. Я расскажу, как готовлю это блюдо я – по рецепту, рассказанному мне одним знакомым арабом много лет назад.
И так, «фкусно жрать»!
Для готовки нам понадобятся:
баран – 1шт

001

и лимон – 1 шт.

002

Вначале режем барана.

003

Ну… Колбасу-то все почти едят, да? Так вот, она из животных, которых кто-то убивает…
Отделяем от барана голову.

005

(Примечание: Нож от Вадяна Рондоноида, классический американских фермеров. Таким можно и резать и шкуру свежевать. Баран – подгон от Ночной Кобылы. Спасибо, Варя!)
Далее обдираем шкуру с головы, уши опаливаем и счищаем нагар.

006

Получается приблизительно вот так:

007

Вообще красивее делать голову целиком. Но тогда варить ее на медленном огне надо часа 3, чтоб мозги дошли. Поэтому, из экономии времени, ее рубим на 2 – 3 части.

008

Черепушка у баранов крепкая, топор нужен нормальный.
Берем приготовленный заранее лимон.

009

Понадобятся также соль, перец горошком, репчатый лук, чеснок и лавровый лист. Это необходимый минимум.

010

Ну а по-хорошему – овощи. Сладкий перчик, баклажан, картошечка, лук-порей, морковка, помидоры и яблоки. Зелень, конечно. Если есть базилик, тархун и сельдерей – великолепно. Я обошелся салатом, укропом и петрушкой, но удалось достать черемшу (не маринованные стрелки чеснока, а траву со сладко-чесночным ароматом). Еще нужны оливковое масло, зира (поклон Дундуку), барбарис, простое сухое белое вино, граммов 150, граммов 40 водки, бутылка вискаря и бананы. Виски мы будем пить, а бананами закусывать в процессе готовки. А процесс не быстрый – пара часов уйдет даже в ускоренном темпе…

011

Заливаем в кастрюлю холодную родниковую или колодезную воду, кладем туда голову. Воду подсаливаем. Ставим на средний огонь. Бросаем перец, лавровый лист и барбарис.

012

Отжимаем лимонный сок. Он нам понадобится для добавки в бульон (дает неожиданный приятный привкус).

013

Цедру мы рубим и используем при запекании овощей, об этом позже.

015

А вот мякоть растираем с оливковым маслом, яичным желтком, добавляем специи (базилик, чеснок, укроп и петрушка) – после отваривания голову надо будет смазать.

016

014

017

Закипело! Собираем пенку (бульон должен получиться красивым и прозрачным), помещаем в кастрюлю головку чеснока и луковицу. Помним правило – на Востоке  то, что растет в земле, не режется! Это традиция, а традиции надо уважать.

018

Вливаем в варево стопарик водки. Это придаст бульону особую прозрачность и уберет нежелательные привкусы. Варим около часа. За 15 минут до окончания варки  кладем в кастрюлю морковку (тоже целую).

019

Выкладываем голову на противень. Равномерно смазываем ее приготовленной из лимона и сухих трав кашицей, посыпаем растертой зирой. Обкладываем приготовленными овощами (сладкий перец, помидоры и порей лучше порезать), очищенной но не рубленной картошкой, туда же идут варенные головки чеснока и лука, яблоки дольками. Пересыпаем все мелко нарезанной лимонной цедрой. Она даст аромат и приятную горечь. Вливаем чашку бульона и немного сухого вина.

020

021

В печь! Если нет печки – в духовку (около 200 градусов, желателен гриль сверху, чтоб зарумянилось).

022

Через полчаса вынимаем – и на стол. Бульон – в чашки. (Если сразу все не осилите, из него получится потом великолепный бараний супец).

023

Хорошо идет под холодненькую граппу или чачу. Но можно и под водовку. Запах – абалдеть!

024

Лично я больше люблю бараний язык. Мозги напоминают фуа-гра, на мой вкус - жирноваты. А вот глаза в голове барана считаются в голове наибольшим лакомством.

025

Приятного аппетита.

03-05-2011 17:00:59

Guten Tag!


03-05-2011 17:01:25

гыыы - а тибе нравицо.


 Косорылый
03-05-2011 17:02:56

Не.. ты не внимательный.
я орал когда мутил конкурс..
но когда сдал его судьям,то все ложыца на их сиплые плечи.
в том числе и решения всяческие..



03-05-2011 17:03:12

да что за


03-05-2011 17:04:35

"Как стать членом и получить по вестерн юнион"пособие для начинающих в кортинках.


03-05-2011 17:04:38

вот так вы и ссср проебали


03-05-2011 17:05:06

>"Как стать членом и получить по вестерн юнион"пособие для начинающих в кортинках.

и голова барана...очень наглядно



 ХуеВ
03-05-2011 17:05:50

превет... меня тут в карупцыи обвиняют, грязные намёки про пизду-весло отпускают...


03-05-2011 17:05:55

ктому же врят ли плечи хлм можно назвать сиплыми...


03-05-2011 17:06:57

Доброе Привидение, 03-05-2011 17:05:06

ну да. чтобы сразу понятно было.



03-05-2011 17:07:00

>Ахуетьдайтедве...
держи



03-05-2011 17:07:34

ХуеВ, 03-05-2011 17:05:50

ответ на: juzz's [298]

превет... меня тут в карупцыи обвиняют, грязные намёки про пизду-весло отпускают...

да пусть.. хоть есть чем заняться
ты мне посоветуй которое основное оставить



03-05-2011 17:08:25

ХуеВ, 03-05-2011 17:05:50

ответ на: juzz's [298]

да пусть.. хоть есть чем заняться ..им сейчас.. нам потом смеюсь..



 ХуеВ
03-05-2011 17:08:29

а чё, два нельзя? вот же бля завистники... я бы оставил тартары...


03-05-2011 17:09:51

ни там ни сям лимона нет
так что без разницы



03-05-2011 17:11:44

какая я все таки скотина....


03-05-2011 17:12:08

ХуеВ, 03-05-2011 17:08:29

ответ на: juzz's [315]

а чё, два нельзя? вот же бля завистники... я бы оставил тартары...

пусть застреляться в тартарах ЧЕТЫРЕ основных



03-05-2011 17:13:43

Доброе Привидение, 03-05-2011 17:11:44

какая я все таки скотина....

какая какая....охуевшая  охуенная...ыыыы



03-05-2011 17:14:31

зайец ты

/сардонически ржу/



03-05-2011 17:16:13

Привидение не зря же ты Доброе..


03-05-2011 17:17:51

облить залупу лимоным соком и оправить как десерт


03-05-2011 17:19:31

Джус, самое правильное - аннулировать два рецепта с закускаме и сделать настоящее основное блюдо с лимоном.
Делов-то!



03-05-2011 17:20:20

присоединяюсь


03-05-2011 17:21:37

Датый Туташхиа, 03-05-2011 17:19:31

ответ на: juzz's [320]

Джус, самое правильное - аннулировать два рецепта с закускаме и сделать настоящее основное блюдо с лимоном.
Делов-то!

я подумаю.. кстати заслала лимоны с майонезом..



03-05-2011 17:22:22

Доброе Привидение, 03-05-2011 17:20:20

ответ на: Датый Туташхиа [325]

присоединяюсь

трое уже толпа



03-05-2011 17:22:33

Доброе Привидение, 03-05-2011 17:14:31

ты шушпанчег...сюсюка



 ХуеВ
03-05-2011 17:23:15

>Джус, самое правильное - аннулировать два рецепта с закускаме и сделать настоящее основное блюдо с лимоном.
>Делов-то!

по-твоему тартар это не основное блюдо?



03-05-2011 17:23:30

Доброе Привидение, 03-05-2011 17:17:51

облить залупу лимоным соком и оправить как десерт

не забыть вставить в раскрывшуюся под действием лимонного сока залупу синенький цветочек



 Косорылый
03-05-2011 17:23:57

Шо.. опять на конкурс?


03-05-2011 17:24:31

гломурно однако


 ХуеВ
03-05-2011 17:25:08

ты ваще молчи, урод ссаный... ты тут голоса не имеешь, казёл кривой...


03-05-2011 17:25:26

там еще пассифлора была
ясен хуй это десерт



03-05-2011 17:25:48

Косорылый, 03-05-2011 17:23:57

ответ на: juzz's [327]

Шо.. опять на конкурс?

не.. хватит уже приведениев дразнить



03-05-2011 17:27:35

Што-то давно никто не гатовил салат из езыков колибри. Сизьке на последней фотке хороши.


03-05-2011 17:27:38

Доброе Привидение, 03-05-2011 17:24:31

ответ на: Баб-Ёж [331]

гломурно однако(с)

скорее сельский стиль



 ХуеВ
03-05-2011 17:27:55

кто такая пассифлора не знаю, но мы с Синдромом все места уже распределили...


 Косорылый
03-05-2011 17:29:32

Почему это не имею то бля?
Если я не в жури,то могу обсудить с кентами всю хуйню за жысть!



03-05-2011 17:31:48

ХуеВ, 03-05-2011 17:23:15

ответ на: Датый Туташхиа [325]

>Джус, самое правильное - аннулировать два рецепта с закускаме и сделать настоящее основное блюдо с лимоном.
>Делов-то!

по-твоему тартар это не основное блюдо?

они просто мучают меня.. им нравится



03-05-2011 17:39:41

ыыыы не сомневаюсь


 ХуеВ
03-05-2011 18:24:29

>я тоже умею готовить баранину.

это тут никого ниибёт ниразу... бреешь-глотаешь, в жопу даёшь? и эта бля, сиське покажь...



 ХуеВ
03-05-2011 18:41:52

вот дурачька бля... мой кекс тебе в рот не влезет...


03-05-2011 18:45:25

д у р а  п р е в е д


 vpr
03-05-2011 18:45:56

Уже восхищался данным бложеком на АЛ.
Отмечусь и тут.
6 звёзд и всяческие риспекты.



03-05-2011 18:46:06

>вот дурачька бля... мой кекс тебе в рот не влезет...
а в песде и жопе болтацо будит



 vpr
03-05-2011 18:47:08

Автор сфоткал хуёвое оливковое масло. Бюджетное, так сказать. Это минус.


03-05-2011 18:54:38

у афцы уж больно щасливый взгляд


03-05-2011 18:57:10

>я вот мужчину пригласить хочу, цветочки в вазачку на столе поставила, мне продавщица четыре впихнуть хотела, ан нет пять поставила.
надо шоб не продавщицо те впехнуть хатело, а тот ишак, который те цветы купить не в состоянии



03-05-2011 18:59:12

>ты красный борщ любишь?
кушать да а так не очень



03-05-2011 19:00:49

Ахуенный рецепт! И пелотка зачётная, сиськи на 6* Пиши ещё
Только один момент, барана холодными напитками лучше не запивать, если даже они являются горичительными.
Застрять этот баран может, ни туда и нисюда .... (это как хуй в жопу закатился и не посрать и не поссать)



03-05-2011 20:18:33

хуета

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/113612.html