Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Баранья голова в пряно-лимонном соусе (На международный конкурс поваров “ Самый пездатый повар Удафкома ВЕСНА 2011”. Рецепт основного блюда)
Внимание! Материал содержит фотографии, которые могут произвести слишком сильное воздействие на впечатлительных людей.
В Ираке баранью голову называют «пача», в Туркменистане «келле-башаяк», в Армении «кялла», в финляндии «швид». В одних странах ее готовят с мозгами, языком и глазами, в других это все удаляют. Варят и запекают как целой, так и разделанной. Блюдо не простое. Скорее – ритуальное. Баранью голову подают самому уважаемому гостю или самой красивой женщине. Я расскажу, как готовлю это блюдо я – по рецепту, рассказанному мне одним знакомым арабом много лет назад.
И так, «фкусно жрать»!
Для готовки нам понадобятся:
баран – 1шт
и лимон – 1 шт.
Вначале режем барана.
Ну… Колбасу-то все почти едят, да? Так вот, она из животных, которых кто-то убивает…
Отделяем от барана голову.
(Примечание: Нож от Вадяна Рондоноида, классический американских фермеров. Таким можно и резать и шкуру свежевать. Баран – подгон от Ночной Кобылы. Спасибо, Варя!)
Далее обдираем шкуру с головы, уши опаливаем и счищаем нагар.
Получается приблизительно вот так:
Вообще красивее делать голову целиком. Но тогда варить ее на медленном огне надо часа 3, чтоб мозги дошли. Поэтому, из экономии времени, ее рубим на 2 – 3 части.
Черепушка у баранов крепкая, топор нужен нормальный.
Берем приготовленный заранее лимон.
Понадобятся также соль, перец горошком, репчатый лук, чеснок и лавровый лист. Это необходимый минимум.
Ну а по-хорошему – овощи. Сладкий перчик, баклажан, картошечка, лук-порей, морковка, помидоры и яблоки. Зелень, конечно. Если есть базилик, тархун и сельдерей – великолепно. Я обошелся салатом, укропом и петрушкой, но удалось достать черемшу (не маринованные стрелки чеснока, а траву со сладко-чесночным ароматом). Еще нужны оливковое масло, зира (поклон Дундуку), барбарис, простое сухое белое вино, граммов 150, граммов 40 водки, бутылка вискаря и бананы. Виски мы будем пить, а бананами закусывать в процессе готовки. А процесс не быстрый – пара часов уйдет даже в ускоренном темпе…
Заливаем в кастрюлю холодную родниковую или колодезную воду, кладем туда голову. Воду подсаливаем. Ставим на средний огонь. Бросаем перец, лавровый лист и барбарис.
Отжимаем лимонный сок. Он нам понадобится для добавки в бульон (дает неожиданный приятный привкус).
Цедру мы рубим и используем при запекании овощей, об этом позже.
А вот мякоть растираем с оливковым маслом, яичным желтком, добавляем специи (базилик, чеснок, укроп и петрушка) – после отваривания голову надо будет смазать.
Закипело! Собираем пенку (бульон должен получиться красивым и прозрачным), помещаем в кастрюлю головку чеснока и луковицу. Помним правило – на Востоке то, что растет в земле, не режется! Это традиция, а традиции надо уважать.
Вливаем в варево стопарик водки. Это придаст бульону особую прозрачность и уберет нежелательные привкусы. Варим около часа. За 15 минут до окончания варки кладем в кастрюлю морковку (тоже целую).
Выкладываем голову на противень. Равномерно смазываем ее приготовленной из лимона и сухих трав кашицей, посыпаем растертой зирой. Обкладываем приготовленными овощами (сладкий перец, помидоры и порей лучше порезать), очищенной но не рубленной картошкой, туда же идут варенные головки чеснока и лука, яблоки дольками. Пересыпаем все мелко нарезанной лимонной цедрой. Она даст аромат и приятную горечь. Вливаем чашку бульона и немного сухого вина.
В печь! Если нет печки – в духовку (около 200 градусов, желателен гриль сверху, чтоб зарумянилось).
Через полчаса вынимаем – и на стол. Бульон – в чашки. (Если сразу все не осилите, из него получится потом великолепный бараний супец).
Хорошо идет под холодненькую граппу или чачу. Но можно и под водовку. Запах – абалдеть!
Лично я больше люблю бараний язык. Мозги напоминают фуа-гра, на мой вкус - жирноваты. А вот глаза в голове барана считаются в голове наибольшим лакомством.
Приятного аппетита.
В Ираке баранью голову называют «пача», в Туркменистане «келле-башаяк», в Армении «кялла», в финляндии «швид». В одних странах ее готовят с мозгами, языком и глазами, в других это все удаляют. Варят и запекают как целой, так и разделанной. Блюдо не простое. Скорее – ритуальное. Баранью голову подают самому уважаемому гостю или самой красивой женщине. Я расскажу, как готовлю это блюдо я – по рецепту, рассказанному мне одним знакомым арабом много лет назад.
И так, «фкусно жрать»!
Для готовки нам понадобятся:
баран – 1шт
и лимон – 1 шт.
Вначале режем барана.
Ну… Колбасу-то все почти едят, да? Так вот, она из животных, которых кто-то убивает…
Отделяем от барана голову.
(Примечание: Нож от Вадяна Рондоноида, классический американских фермеров. Таким можно и резать и шкуру свежевать. Баран – подгон от Ночной Кобылы. Спасибо, Варя!)
Далее обдираем шкуру с головы, уши опаливаем и счищаем нагар.
Получается приблизительно вот так:
Вообще красивее делать голову целиком. Но тогда варить ее на медленном огне надо часа 3, чтоб мозги дошли. Поэтому, из экономии времени, ее рубим на 2 – 3 части.
Черепушка у баранов крепкая, топор нужен нормальный.
Берем приготовленный заранее лимон.
Понадобятся также соль, перец горошком, репчатый лук, чеснок и лавровый лист. Это необходимый минимум.
Ну а по-хорошему – овощи. Сладкий перчик, баклажан, картошечка, лук-порей, морковка, помидоры и яблоки. Зелень, конечно. Если есть базилик, тархун и сельдерей – великолепно. Я обошелся салатом, укропом и петрушкой, но удалось достать черемшу (не маринованные стрелки чеснока, а траву со сладко-чесночным ароматом). Еще нужны оливковое масло, зира (поклон Дундуку), барбарис, простое сухое белое вино, граммов 150, граммов 40 водки, бутылка вискаря и бананы. Виски мы будем пить, а бананами закусывать в процессе готовки. А процесс не быстрый – пара часов уйдет даже в ускоренном темпе…
Заливаем в кастрюлю холодную родниковую или колодезную воду, кладем туда голову. Воду подсаливаем. Ставим на средний огонь. Бросаем перец, лавровый лист и барбарис.
Отжимаем лимонный сок. Он нам понадобится для добавки в бульон (дает неожиданный приятный привкус).
Цедру мы рубим и используем при запекании овощей, об этом позже.
А вот мякоть растираем с оливковым маслом, яичным желтком, добавляем специи (базилик, чеснок, укроп и петрушка) – после отваривания голову надо будет смазать.
Закипело! Собираем пенку (бульон должен получиться красивым и прозрачным), помещаем в кастрюлю головку чеснока и луковицу. Помним правило – на Востоке то, что растет в земле, не режется! Это традиция, а традиции надо уважать.
Вливаем в варево стопарик водки. Это придаст бульону особую прозрачность и уберет нежелательные привкусы. Варим около часа. За 15 минут до окончания варки кладем в кастрюлю морковку (тоже целую).
Выкладываем голову на противень. Равномерно смазываем ее приготовленной из лимона и сухих трав кашицей, посыпаем растертой зирой. Обкладываем приготовленными овощами (сладкий перец, помидоры и порей лучше порезать), очищенной но не рубленной картошкой, туда же идут варенные головки чеснока и лука, яблоки дольками. Пересыпаем все мелко нарезанной лимонной цедрой. Она даст аромат и приятную горечь. Вливаем чашку бульона и немного сухого вина.
В печь! Если нет печки – в духовку (около 200 градусов, желателен гриль сверху, чтоб зарумянилось).
Через полчаса вынимаем – и на стол. Бульон – в чашки. (Если сразу все не осилите, из него получится потом великолепный бараний супец).
Хорошо идет под холодненькую граппу или чачу. Но можно и под водовку. Запах – абалдеть!
Лично я больше люблю бараний язык. Мозги напоминают фуа-гра, на мой вкус - жирноваты. А вот глаза в голове барана считаются в голове наибольшим лакомством.
Приятного аппетита.
— тварец , 03.05.2011
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
«Жили у бабуси
Да между собою
Два веселых гуся
Жизнью половою»
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
тварец, 03-05-2011 12:46:52
MECTHЫЙ
18384700да нармальнае у меня лецо и глаза арийские
одна из немногих фото где у миня глаза есть
ыыы
Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 12:47:22
арийские бораны-новое веяние у кулинарее
18384704Люблювыебываться+, 03-05-2011 12:50:31
арийские бораньи глоза
18384712sqлап, 03-05-2011 12:51:35
расово неполноценные бораны - нахуй ФЖ.
18384718sqлап, 03-05-2011 12:51:56
из, да
18384719"Big Z" Topanga, 03-05-2011 12:53:08
Какое отвратительное действо.
18384727Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 12:56:06
да вконце канцов сдерживайте уже свои не контролируемые апелляции/в сторону МЕСТНОГО шопотом/
18384739ocha83, 03-05-2011 12:59:21
ответ на: тварец [27]
нож понравился. классика безсмертна
18384752MECTHЫЙ, 03-05-2011 13:00:51
нащщот классики,,,,,
* 215 :: 84,3 kb - показать18384758
MECTHЫЙ, 03-05-2011 13:02:27
ДАЙТЕ БОРАНУ ВТОРОЙ ШАНС!!
18384768Звукореж, 03-05-2011 13:02:30
"Big Z" Topanga
18384769Дарова ё.
Ты эта, не таво, выбрось уже мой зонт на помойку, у меня другой уж.
Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 13:02:37
MECTHЫЙ, 03-05-2011 13:00:51
18384770нащщот классики,,,,,
* 215 :: 84,3 kb - показать
о,я хачу токую кортингу в спальню
alexntp, 03-05-2011 13:05:37
пра то што афтр маньяк наверняка уже сказали
18384780sqлап, 03-05-2011 13:06:23
роскаелса и ушол хоронить боршчь из свенячьей мясы.
18384783MECTHЫЙ, 03-05-2011 13:07:48
ответ на: Баб-Ёж [112]
хехе -если мугага вазражать ни станет,,,,,,,
* 5,32 :: 91,7 kb - показать18384784
MECTHЫЙ, 03-05-2011 13:11:38
организовываю тур в защиту животных пастрадавших от действий неумелых павароф
* 451 :: 97,2 kb - показать18384792
Трахтор, 03-05-2011 13:13:49
ответ на: DeaD_Must_Die [7]
>но пока я ебал вола ты барана и прикончил, гггг
18384800можно озаглавить "К вопросу о зоофилии, или как не проебать что-то в ФэЖэ"
Трахтор, 03-05-2011 13:15:26
ответ на: ЖеЛе [24]
>ваапще-то, ну чисто по-русски, барана нада было забить ногаме...
18384806Это не па-русски, эта по-гопнически. А тут все правильно - барана на перо поставили, хуле, ыыыы
Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 13:16:27
MECTHЫЙ, 03-05-2011 13:07:48
18384811мугогого,первая была романтичней,ыыы
Трахтор, 03-05-2011 13:17:16
ответ на: Баб-Ёж [53]
>да какой магазинный бля,ясно что баранина свежак.жир капающийс шашалыка хуй с ним,но вот в вареном виде-блююем.всей семьей нахуй
18384816Я, честно, думал, что башку у барана не варят а запекают. На углях.
Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 13:17:21
MECTHЫЙ, 03-05-2011 13:11:38
18384817организовываю тур в защиту животных пастрадавших от действий неумелых павароф
* 451 :: 97,2 kb - показать
бгаааааа,чото так ржу што подавилась
Ногохуйц, 03-05-2011 13:17:27
Кравишша111
18384818Ногохуйц, 03-05-2011 13:18:20
На международный конкурс поваров “ Самый кровавый повар Удафкома ВЕСНА 2011”
18384824MECTHЫЙ, 03-05-2011 13:21:01
афтору на заметку!!
* 456 :: 64,6 kb - показатьЧОТКО ПОДХОДИТ ПОД ОПИСАНИЕ БОРАНА
18384833
Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 13:21:03
Трахтор, 03-05-2011 13:17:16
18384834трахти,чесно не сильна,как-то на конюшне сморю чото вариццо в котле,думала опять собакам варят жратву из голов/копыт и прочего г,а оказалос рабочие чючьмеки сэбэ ида варяд.там кожис и капыта были
Трахтор, 03-05-2011 13:21:55
ответ на: MECTHЫЙ [55]
Это чо за дитеныш сперматозавра? Причем явно удавленный заживо, ыыы
18384837sqлап, 03-05-2011 13:24:57
опосля зоклания борана обизательно в камуфляж и берцы облачяццо?
18384852MECTHЫЙ, 03-05-2011 13:25:53
ответ на: Трахтор [126]
котэ аднако
18384856Трахтор, 03-05-2011 13:26:09
ответ на: Баб-Ёж [125]
Баужко, да я вживую ни разу не видал баранью бошку, чтоб уже готовую. Только слышал, что это офиздупенительно пачотное блюдо, и его только аксакалам подают. Ну, а я, сама понимашь, сапсем не аксакал ни разу.
18384857MECTHЫЙ, 03-05-2011 13:27:02
пайду паем однако
18384860нагналле аппетиту
Трахтор, 03-05-2011 13:27:33
ответ на: MECTHЫЙ [128]
Чо, сурьезно? А чо он такой доходной? У мну мой Птурс вона хоть и молодой, но уже пузцо себе отъесть успел (если чо - готовить котэ нисабираюс, жалко петомца-то, но сам факт)
18384862Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 13:29:56
блям
18384870Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 13:34:33
Трахтор, 03-05-2011 13:26:09
18384887ну я это,тож не саксаулка,но барана видала. и божку ейную.евоную..ихню..тьфу
crazyland, 03-05-2011 13:36:55
ответ на: Трахтор [131]
>...У мну мой Птурс вона хоть и молодой, но уже пузцо себе отъесть успел
18384900==========================
бгыыыыыы, железный, у тя котэ ПТУРСегом кличут?
птурсег, птурсег кыскыскыс
абассака, гугугу
Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 13:38:02
MECTHЫЙ, 03-05-2011 13:27:02
18384908пайду паем однако
нагналле аппетиту
приятнага.я тож сижу жую.с оппетитомъ
Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 13:39:19
котэ противотанковое
18384913Трахтор, 03-05-2011 13:42:05
ответ на: crazyland [134]
Ну да, а чо...он, цуко, и впрямь, аки ПТУРС...сидит, сидит, потом - ханц! сорвался с направляющих и ушел к цели...а на кыскыс он кладет с прибором, типа вот нехуй мне еще...более-менее реагирует на "Птурс, цуко!", ыыыы
18384919Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 13:50:58
ыыычото вспомнила как я с собаком гуляла раньше-я кому сказала сука блять дранаянахуйстоять!
18384942Dr. Коба, 03-05-2011 13:55:57
у одного моего друга, царствие ему небесное, отец был ветврачом на большой МТФ. так вот он часто после забоя скота привозил бараньи глаза, которые мы поедали в тупо отварном виде с огромным удовольствием! 6*, епта!
18384955Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 13:58:06
полная кастрюля вареных глаз....писдец какой
18384963MECTHЫЙ, 03-05-2011 14:06:51
дались вам эти глоза,,,,
* 565 :: 74,4 kb - показать18384990
рылокрыс, 03-05-2011 14:07:34
ахуеть
1838499212* первый приз
хотя доебацца многа можна
ждёмс процесс поедания пелоткой бараньих яиц
Трахтор, 03-05-2011 14:08:48
ответ на: MECTHЫЙ [141]
Хуясе...ирисовая диафрагма...
18384999Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 14:12:06
МЕСТНЫЙ гони фото поедания ииц пелоткай
18385003Косорылый, 03-05-2011 14:19:33
Пездатый рецепт нахуй..
18385020Ел такие вещи в туркмениях,манголиях и прочих ебенях..
Единственое отступление,зубы выбить нахуй и выкинуть.. их бы я варить не стал нихуя.
КонАццкий Синдром, 03-05-2011 14:19:36
чета резануло "морковочка, картошечка, перчик"... какойто диссонанс с крававым убиством борана.
18385022Прямо как голубой воришка у Ильфа, гыыы!
Баранью голову не жрал, говорят вкусно.
тварец, 03-05-2011 14:19:52
рылокрыс, 03-05-2011 14:07:34
18385024ахуеть
12* первый приз
хотя доебацца многа можна
ждёмс процесс поедания пелоткой бараньих яиц
а ужэ. вот атчет.
девушка суровая, может и яйца отрезать, если надо.
Трахтор, 03-05-2011 14:23:40
ответ на: Косорылый [145]
>...зубы выбить нахуй и выкинуть...
18385033У меня ваще было впечатление (судя по тому, как видны зубы из кастрюли) что баран еще до того, как ему отделили голову от тулова, получил еще и в табло. Основательно эдак. До перелома челюстей.
Косорылый, 03-05-2011 14:27:12
ответ на: Трахтор [148]
Хуй знает.. но некоторые чурбаны,у которых я ел такие головы,зубы выламывали впезду.
18385048Трахтор, 03-05-2011 14:28:41
ответ на: Косорылый [149]
да правильно, чего их варить-то
18385054