Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Харчо плюс ткемали
Покуда не закончился сезон слив, ещё не поздно раскрыть очередной раз тему харчо. Подобной версии я здесь не видел, потому, надеюсь, она не будет лишней в местной коллекции. Оговорюсь сразу, что ткемали готовил не дедовским методом, но на вкус и качество продукта это не отразилось, а в скорости выиграл значительно.
Итак, приступаем. Для ткемали понадобится:
1. Слива - 300 г
2. Чеснок - 3-4 средних зубчика
3. Кориандр молотый - 1 ч.л.
4. Перец красный молотый - ½ ч.л.
5. Сухая мята – 1 ч.л.
6. Хмели сунели – 1 ч.л.
7. Базилик сушёный – 1 ч.л.
8. Кинза свежая, рубленая - 2 ст.л.
9. Соль
Сливы наросло в этом сезоне – море, потому наморозил её и на зиму (предварительно удалив косточки).
Дык вот, удаляем косточки и животных из слив.
Перемешиваем сухие специи
Помещаем в блендер сливу (свежую, без варки и перетирания!), включаем привод на максимум и приводим в состояние однородности, затем засыпаем сухие специи, продавленный чеснок, специи и соль.
Ещё раз врубаем блендер, и через 10 сек. соус готов. Остаётся добавить в него кинзу и перемешать уже от руки.
Далее приступаем к супу, для которого нужны:
1. Телячьи рёбра - 1200 г
2. Лук - 300 г
3. Чеснок - 2 зуба
4. Рис - 1 чашка (200 мл)
5. Ткемали - 200 г
6. Грецкие орехи, изрубленные в муку - 1 чашка (200 мл)
7. Петрушка свежая рубленая – 4 ст.л.
8. Кинза (аналогично) - 4 ст.л.
9. Уроп свежий - 2 ст.л
10. Хмели сунели - 2 ст.л.
11. Смесь красного и чёрного молотого перца - 1 ст.л.
12. Кориандр молотый – 1 ст.л.
13. Лавровый лист - 2 шт.
14. Соль, масло растительное.
Промываем мясо и варим не менее двух часов, тем временем мелко рубим лук и обжариваем его на растительном масле до золотого цвета.
По окончании варки, достаём мясо из ёмкости, срезаем его с рёбер и нарезаем на небольшие кусочки.
Бульон процеживаем, возвращаем в него мясо и засыпаем туда тщательно промытый рис, который будет вариться 20 минут и к этому моменту харчо тоже должен быть готов.
Через 15 минут после помещения риса в бульон добавляем ткемали, орех, сухие специи и петрушку.
Снимаем харчо с огня и добавляем кинзу, укроп и нарубленный чеснок. Накрываем крышкой, даём постоять минут двадцать и всё. Блюдо готово.
Принимаем внутрь с холодным прозрачным спиртным от 40 градусов и выше. Приятной дегустации.
PS Ткемали можно и в зиму заготовить. Для этого нужно готовый продукт проварить не долее 5 минут и закатать в стерильную тару. Настоятельно рекомендую, как отличную альтернативу кетчупам.
Итак, приступаем. Для ткемали понадобится:
1. Слива - 300 г
2. Чеснок - 3-4 средних зубчика
3. Кориандр молотый - 1 ч.л.
4. Перец красный молотый - ½ ч.л.
5. Сухая мята – 1 ч.л.
6. Хмели сунели – 1 ч.л.
7. Базилик сушёный – 1 ч.л.
8. Кинза свежая, рубленая - 2 ст.л.
9. Соль
Сливы наросло в этом сезоне – море, потому наморозил её и на зиму (предварительно удалив косточки).
Дык вот, удаляем косточки и животных из слив.
Перемешиваем сухие специи
Помещаем в блендер сливу (свежую, без варки и перетирания!), включаем привод на максимум и приводим в состояние однородности, затем засыпаем сухие специи, продавленный чеснок, специи и соль.
Ещё раз врубаем блендер, и через 10 сек. соус готов. Остаётся добавить в него кинзу и перемешать уже от руки.
Далее приступаем к супу, для которого нужны:
1. Телячьи рёбра - 1200 г
2. Лук - 300 г
3. Чеснок - 2 зуба
4. Рис - 1 чашка (200 мл)
5. Ткемали - 200 г
6. Грецкие орехи, изрубленные в муку - 1 чашка (200 мл)
7. Петрушка свежая рубленая – 4 ст.л.
8. Кинза (аналогично) - 4 ст.л.
9. Уроп свежий - 2 ст.л
10. Хмели сунели - 2 ст.л.
11. Смесь красного и чёрного молотого перца - 1 ст.л.
12. Кориандр молотый – 1 ст.л.
13. Лавровый лист - 2 шт.
14. Соль, масло растительное.
Промываем мясо и варим не менее двух часов, тем временем мелко рубим лук и обжариваем его на растительном масле до золотого цвета.
По окончании варки, достаём мясо из ёмкости, срезаем его с рёбер и нарезаем на небольшие кусочки.
Бульон процеживаем, возвращаем в него мясо и засыпаем туда тщательно промытый рис, который будет вариться 20 минут и к этому моменту харчо тоже должен быть готов.
Через 15 минут после помещения риса в бульон добавляем ткемали, орех, сухие специи и петрушку.
Снимаем харчо с огня и добавляем кинзу, укроп и нарубленный чеснок. Накрываем крышкой, даём постоять минут двадцать и всё. Блюдо готово.
Принимаем внутрь с холодным прозрачным спиртным от 40 градусов и выше. Приятной дегустации.
PS Ткемали можно и в зиму заготовить. Для этого нужно готовый продукт проварить не долее 5 минут и закатать в стерильную тару. Настоятельно рекомендую, как отличную альтернативу кетчупам.
— Дин Китон , 26.09.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
КонАццкий Синдром, 26-09-2009 15:22:07
ответ на: Датый Туташхиа [150]
так в мусаке самое голимое-ето ебля с баклажанами, пока их обжаришь-заибессо
14654819Датый Туташхиа, 26-09-2009 15:23:03
ответ на: КонАццкий Синдром [149]
>мусака без белаго соуса? еще скажи без сыра и боклажан
14654823Не, нее. Все остальное, естессно есть. Сыра два вида.
Это рицепт апробованный, хороший. Бешамель мне савсем не нужен, для гостей бы, сделал каг положено.
Датый Туташхиа, 26-09-2009 15:24:08
ответ на: КонАццкий Синдром [151]
>так в мусаке самое голимое-ето ебля с баклажанами, пока их обжаришь-заибессо
14654827знаешь, греки не обжаривают, так хуячат.
КонАццкий Синдром, 26-09-2009 15:25:52
ответ на: Датый Туташхиа [152]
по правельному, почти весь сыр в мусаке идет в белый соус
14654832может, на след неделе на субботу сделаю, если только камрады снова лапшу не запросят
КонАццкий Синдром, 26-09-2009 15:26:31
ответ на: Датый Туташхиа [153]
пиздеж, обжаривают
14654835васёк, 26-09-2009 15:29:27
ы
14654849васёк, 26-09-2009 15:30:07
слава госсподи тебе! што с сца
14654854васёк, 26-09-2009 15:31:11
йтом было??? песдетс, камрады абьясните идиоту пра мусаку!
14654856васёк, 26-09-2009 15:33:12
сандали знаю, лобио знаем, гуся и утог с яблами курагой лемоном хнаем! мусака. блять. не знаем!
14654867Датый Туташхиа, 26-09-2009 15:35:00
ответ на: КонАццкий Синдром [155]
>пиздеж, обжаривают
14654883Бля, буквально, месяц назад смотрел какую-то кулинарную передачу. Гречанка делала мусаку и не обжаривала.
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 26-09-2009 15:35:18
ткемали из жолтой алычи люблю больше
14654884и свежий, без проварки...ммммм
Датый Туташхиа, 26-09-2009 15:38:40
ответ на: васёк [158]
>йтом было??? песдетс, камрады абьясните идиоту пра мусаку!
14654901Васек, проще тебе погуглить, потому что, если я скажу, что это запеканка, то буду не совсем прав, так как Синдром недавно выкладывал вариант, который запеканкой не назовешь (не знал, честно о таком, но он реально есть). А видов мусаки традиционных только около 30, а ваще, нет границ фантазии.
васёк, 26-09-2009 15:39:09
в апхазеи падавалась пачимута ис чорных слифф, тёмная
14654905васёк, 26-09-2009 15:44:26
гамарджобат, генацвале! бля впервые в вашей тёрке даже название услышал! как так! фсё знаю, мусаку не знаю! ужоснах! чахахбили не делал! стыбобище, хатя йузал, казалось.. курица, дескать не вдохновляет! сацыви и лобио... даю мастирклас!
14654927bomg, 26-09-2009 15:44:29
а не кисло будет? а скока водки под этот объем супа нужно?
14654928Попик, 26-09-2009 15:45:49
Супчик с червячками был бы наварестай афтор зря удалил.
14654939васёк, 26-09-2009 15:47:40
я тожепачимуто па светложолтой ткемали, фкус иной! но апхазея меня убила тёмной!
14654953Датый Туташхиа, 26-09-2009 15:48:50
ответ на: васёк [164]
>гамарджобат, генацвале! бля впервые в вашей тёрке даже название услышал! как так! фсё знаю, мусаку не знаю! ужоснах! чахахбили не делал! стыбобище, хатя йузал, казалось.. курица, дескать не вдохновляет! сацыви и лобио... даю мастирклас!
14654955Васек, ващето ты под Синдромовской мусакой, помницца, отчаянно нахал. Не поленись, погугли, не пожалеешь, подберешь самый близкий для себя вариант.
Висёлый ПацЫк, 26-09-2009 15:49:28
А мне пох, йа са свадьбы, нажористой.
14654960Нада выложыть сваи фотки. И рубрегу аткрыть "Нехило па еблету"
ЫЫЫ
КонАццкий Синдром, 26-09-2009 15:50:19
ответ на: Датый Туташхиа [160]
>>пиздеж, обжаривают
14654965>
>Бля, буквально, месяц назад смотрел какую-то кулинарную передачу. Гречанка делала мусаку и не обжаривала.
кода был в Афинах жрал мусаку каждый день в разных ресторанчиках-всегда баки были обжареные. Не спорю, наверно, есть варианты без обжаривания, но мейнстрим-обжаривать
Заза, 26-09-2009 15:51:25
Харчо люблю 5*
14654968Датый Туташхиа, 26-09-2009 15:53:22
ответ на: КонАццкий Синдром [170]
>>>пиздеж, обжаривают
14654980>
>>
>
>>Бля, буквально, месяц назад смотрел какую-то кулинарную передачу. Гречанка делала мусаку и не обжаривала.
>
>кода был в Афинах жрал мусаку каждый день в разных ресторанчиках-всегда баки были обжареные. Не спорю, наверно, есть варианты без обжаривания, но мейнстрим-обжаривать
Во! Видишь, а я сам до этого дошел, голова, хуле.
Вытащил, кстате. С грюером еще не делал, щас немного остынет, попробуем.
КонАццкий Синдром, 26-09-2009 15:55:11
ответ на: Датый Туташхиа [172]
>Вытащил, кстате. С грюером еще не делал, щас немного остынет, попробуем.
14654996чавкая, попердывая и почесывая яйца, как это делают в Греции?
Бабка Агафья, 26-09-2009 15:56:06
а жывотных из слиф зачем убрал?
14655000пожылел штоле, зощитнег жывотных?
васёк, 26-09-2009 16:00:41
ответ на: Датый Туташхиа [168]
вспомнил. состав, очерёдность.. а бухать нужно без фанатизма, хотя единственный день, это сегодня... паправил ты меня,Василий Иваныч! крепко поправил!
14655035УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 26-09-2009 16:01:02
метать харчо, как одиозно звучит!
14655040Датый Туташхиа, 26-09-2009 16:02:31
ответ на: КонАццкий Синдром [173]
>>Вытащил, кстате. С грюером еще не делал, щас немного остынет, попробуем.
14655054>
>чавкая, попердывая и почесывая яйца, как это делают в Греции?
ыыыы! Не, думаю, наверное, па нармальному.
Пра яйца напомнил. На Балканах почесывать яйца, ваще в них ковыряццо, почему-то считается нормальным. Я долгое время работал в югославской компании. Юги, мужики канешно представительные, здаровые шпалы, как правило, правильные иврапейские черты лица. И вот стоят в каридоре двое таких Бандерасов в золотых очках (строго), беседуют, и оба в яйцах шуруют, абассака!
КонАццкий Синдром, 26-09-2009 16:03:11
ответ на: Датый Туташхиа [172]
хы, кстати, седни буду пилав из булгура с шпинатом делать, к баранине, тушеной в вине
14655058КонАццкий Синдром, 26-09-2009 16:05:29
ответ на: Датый Туташхиа [177]
да, греки тожи по этой части мастаки-во время еды попердывать, рыгать и яйца чесать
14655066Датый Туташхиа, 26-09-2009 16:05:57
ответ на: КонАццкий Синдром [178]
>хы, кстати, седни буду пилав из булгура с шпинатом делать, к баранине, тушеной в вине
14655068ААААА! Жина апять булгур прикупила!!!!
Если дочь соизволед пафоткать, хатя бы в каментах запеканку бургульную выложу.
Датый Туташхиа, 26-09-2009 16:08:03
ответ на: КонАццкий Синдром [178]
>хы, кстати, седни буду пилав из булгура с шпинатом делать, к баранине, тушеной в вине
14655081Вдумался, звучит ахуенно красиво.
Rumpelstilzchen, 26-09-2009 16:08:06
скоро 200
14655082васёк, 26-09-2009 16:08:13
ответ на: Датый Туташхиа [177]
жына привалаклась памидороф ясчиг купить на рынке у латинасоф, пабёгла к памидорам-дилер. усы, чепайеф атдыхает,смотрит вверх. горе, и шумно, правой всемя пятью роется в дупе! чуть, грит не сблевала, дальше пошла!
14655083Rumpelstilzchen, 26-09-2009 16:08:14
и раз
14655084КонАццкий Синдром, 26-09-2009 16:09:04
ответ на: Датый Туташхиа [180]
а пилав то будешь делать?
14655094васёк, 26-09-2009 16:09:10
румпель... шо скажешь... гат кагфсикда...
14655095Старичюля, 26-09-2009 16:10:26
"приводим в состояние однородности"
14655100гомогенезируем, штоли? так и пиши. нехуй ходить вокруг да около.
васёк, 26-09-2009 16:11:21
мы туд в канце очириди... луди матёрые учут нахать! што 16 што 60...
14655104КонАццкий Синдром, 26-09-2009 16:11:39
ответ на: Датый Туташхиа [181]
баранену сделал фчира, седни пилав и пару салатов и к пьянке гатофф!
14655106Хам, 26-09-2009 16:13:02
ответ на: Старичюля [187]
>"приводим в состояние однородности"
14655114>гомогенезируем, штоли? так и пиши. нехуй ходить вокруг да около.
Гомогенизируем - это что-то близко к ахтунгу?
Rumpelstilzchen, 26-09-2009 16:14:21
>Вроде и заебись, но чего-то не хватает. Наверное креативности.
14655122а ведь верно. так , просто пересказал рецебт. где бля инсинуации и невьебеная энтропия?
Датый Туташхиа, 26-09-2009 16:14:28
ответ на: КонАццкий Синдром [185]
>а пилав то будешь делать?
14655123Ты знаешь, видима, буду, тока когда не знаю, потому что плов миня лед 15 назад уже заебал. Апять же неделю назад на Хаит плов с казы ел. Вкусно, хуле, ничего не скажешь, но 2 ложки съел и не лезет, благо уже был съеден джигар с курдюком, баранья корейка, овощной хоровац и т.д.
Старичюля, 26-09-2009 16:14:47
ответ на: Хам [190]
А ты у мэтров фкусножрания спроси. Они, сцуки, частенько гомогенезируют.
14655125Старичюля, 26-09-2009 16:16:12
>>"приводим в состояние однородности"
14655132>>гомогенезируем, штоли? так и пиши. нехуй ходить вокруг да около.
>
>мне 16 лет .
>Тибе небольно в крематории гомогенезируют , недолго осталось
Дороговой Вова. От всей души желаю тебе не дожить до 17 лет. Даже, пожалуй, до 16 с половиной.
КонАццкий Синдром, 26-09-2009 16:16:55
ответ на: Датый Туташхиа [192]
так пилав совсем необязательно делать с мясом, и даже из риса. Пилав из булгура со шпинатом-красиво и вкусно, и совсем непохоже на узбекский плов
14655137КонАццкий Синдром, 26-09-2009 16:19:33
что значит снова? он и не прекращал бой
14655152Старичюля, 26-09-2009 16:21:37
Плов (пилав, простите) можно делать из болгар. Взять пару-тройку болгар помоложе. И фпирёт. И софсем непохоже.
14655163КонАццкий Синдром, 26-09-2009 16:24:11
ответ на: Старичюля [197]
только шпенат не забудь
14655179Старичюля, 26-09-2009 16:30:30
ответ на: КонАццкий Синдром [198]
Само собой. Болгары бес шпената-деньги на ветер.
14655228КонАццкий Синдром, 26-09-2009 16:31:55
ответ на: Старичюля [199]
вот типерь я вижу, что ФЖ существует низря.
14655240