Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Ткемали-заебали или чатни-хуятни
В прошлом году, в конце августа, поспевшая на даче алыча и обилие жаримого на гриле мяса, подтолкнули меня к мысли о приготовлении некого соуса из этой жолтой сливы. Интернета под рукой не было, посему готовил по наитию, а не по прогугленым рецептам. Тогда же были придуманы незамысловатые слоганы-экспромты рекламы соуса «Ткемали», которые вызывали дикое ржание у приезжающих каждый год в это время папы и младшенького братца:
А вы знали, что ткемали отражаются на кале?
А вы знали, что ткемали – выделенья тёти Вали?
А вы знали, что ткемали три грузина нам насрали?
Etc.
В этом году, зная, что вечером предстоит готовить баранью ногу на барбекю, я взял с утра кастрюлю, брата с фотегом и пошёл собирать поспевшую алычу.
Выбирал сливы помягче, поспелее.
Помыл, поставил на средний огонь в казане.
Воду добавлять не нужно!
Через пару минут алычинки, которые прилегали к дну казана, начали лопаться и пускать сок. Я активно перемешивал содержимое казана. В итоге ещё минут через 15 алыча активно лопалась, а сока становилось всё больше и больше…
Когда вся алыча превратилась в однородную пульпу с большим содержанием сока я увеличил огонь, дабы выпарить лишний сок и варил ещё минут 10.
По концовке запах стал интенсивным, а варево довольно плотным. Выключил огонь и дал немного остынуть. Взял вторую кастрюлю, дуршлаг и стал ложкой протирать содержимое. Оставшуюся кожуру, косточки и другую хуетень нещадно выбрасывал.
В итоге получилось литра полтора джемообразной массы. Посмотрел на имеющиеся специи. Увы, кориандра, хмели-сунели, которые я наверняка бы бросил у меня не было. Был чеснок, разноцветные чили, свежая кинза. Ессесно соль и сахер.
Поставил кастрюльку на средний огонь. Не слишком мелко покромсал и закинул 5 зубов чеснока, 3 чили. 3 столовых сахара, одну соли. Варил минут 5. Я не хотел, чтобы чеснок и чили разварились в кашу, а наоборот, чтобы было ощущение их натуральности.
Попробовал на кислоту-сладость-остроту. Добавил пару чайных, найденного молотого чили, ещё сахеру. Забросил мелкопрезатыей пучок кинзы.
Перемешал, дал закипеть, поварил буквально минуту и выключил. Нехуй зелень вываривать.
В итоге получился кисло-сладко-острый пряный соус, мармеладной консистенцией и вкусом отличающийся от жидковатого магазинного, да и от базарного ткемали. Чувствуется аромат алычи, кинзы, чеснока. К мясу и птице чистый цимес.
За прошедшую неделю дома была съедена полулитровая банка. В холодильнике продукт хранится хорошо.
З.Ы.Может я сам того не зная, чатни захуякал? От оно как бывает…
А вы знали, что ткемали отражаются на кале?
А вы знали, что ткемали – выделенья тёти Вали?
А вы знали, что ткемали три грузина нам насрали?
Etc.
В этом году, зная, что вечером предстоит готовить баранью ногу на барбекю, я взял с утра кастрюлю, брата с фотегом и пошёл собирать поспевшую алычу.
Выбирал сливы помягче, поспелее.
Помыл, поставил на средний огонь в казане.
Воду добавлять не нужно!
Через пару минут алычинки, которые прилегали к дну казана, начали лопаться и пускать сок. Я активно перемешивал содержимое казана. В итоге ещё минут через 15 алыча активно лопалась, а сока становилось всё больше и больше…
Когда вся алыча превратилась в однородную пульпу с большим содержанием сока я увеличил огонь, дабы выпарить лишний сок и варил ещё минут 10.
По концовке запах стал интенсивным, а варево довольно плотным. Выключил огонь и дал немного остынуть. Взял вторую кастрюлю, дуршлаг и стал ложкой протирать содержимое. Оставшуюся кожуру, косточки и другую хуетень нещадно выбрасывал.
В итоге получилось литра полтора джемообразной массы. Посмотрел на имеющиеся специи. Увы, кориандра, хмели-сунели, которые я наверняка бы бросил у меня не было. Был чеснок, разноцветные чили, свежая кинза. Ессесно соль и сахер.
Поставил кастрюльку на средний огонь. Не слишком мелко покромсал и закинул 5 зубов чеснока, 3 чили. 3 столовых сахара, одну соли. Варил минут 5. Я не хотел, чтобы чеснок и чили разварились в кашу, а наоборот, чтобы было ощущение их натуральности.
Попробовал на кислоту-сладость-остроту. Добавил пару чайных, найденного молотого чили, ещё сахеру. Забросил мелкопрезатыей пучок кинзы.
Перемешал, дал закипеть, поварил буквально минуту и выключил. Нехуй зелень вываривать.
В итоге получился кисло-сладко-острый пряный соус, мармеладной консистенцией и вкусом отличающийся от жидковатого магазинного, да и от базарного ткемали. Чувствуется аромат алычи, кинзы, чеснока. К мясу и птице чистый цимес.
За прошедшую неделю дома была съедена полулитровая банка. В холодильнике продукт хранится хорошо.
З.Ы.Может я сам того не зная, чатни захуякал? От оно как бывает…
— Детородный , 01.09.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 01-09-2009 12:09:05
Даже не знаю, куда кальве лить нахуй?
14462827Хранительница личностных матриц, 01-09-2009 12:09:48
ответ на: Князь БолтКонский [50]
>а этот мальчег жыдяра штоле сраный? вопрос к ХЛМ
14462833ну сам он себя позиционирует эдаким одессиким поцем.
какое отношение это имеет к кулинарии - нихуя не понятно, ну да и хуй с ним
Князь БолтКонский, 01-09-2009 12:11:46
понятно..
14462844Князь БолтКонский, 01-09-2009 12:13:37
это не ткемали..это хйуня какая то офоршмаченная
14462855Доброе Привидение, 01-09-2009 12:13:47
Князь злобный агентсмит гугугу
14462856Детородный, 01-09-2009 12:28:59
ответ на: Kunumkoff [48]
>Молоко, я с батоном свежим люблю.
14462940>А алычи у нас такой нет - вот и завидую.
>Я бы её натурально стрескал с удовольствием.
Ща виноград спелый, персики, слива-венгерка...))
А ты откуда?
Детородный, 01-09-2009 12:32:50
ответ на: Доброе Привидение [44]
>вспомнил детство в грузии
14462966>от настольгии слезу прошибло!
>Спасибо Дима
Нема за що. А как грузины делают ткемали? Знаешь технологию?
Polkovneg, 01-09-2009 12:43:40
Надо блять на курсы аккуратности тебе. Вроде грязно, а срач... парадокс.
14463030Соус заебатый. Я люблю сладкоострые. Алычи на урале отродясь не было, но буду на днях делать что то подобное из груш.
Про баранью ногу уже спросили?
Polkovneg, 01-09-2009 12:43:59
всмысле "не грязно, а срач.."
14463032Аффтар сцынария, 01-09-2009 12:49:33
наверное, это вкусно. я бы предпочел алычу неспелую
14463061Доброе Привидение, 01-09-2009 12:51:04
ответ на: Детородный [57]
мать моя делала
14463070я только потреблял в диком количестве
но вроде похоже
Детородный, 01-09-2009 12:51:46
ответ на: Polkovneg [58]
Про то, что грязно согласен. Ошипка. Соус реально заибатый. Ногу уже выкладывал, не видел смысла опять фотать...
14463074Детородный, 01-09-2009 12:54:36
ответ на: аффтар сцынария [60]
>наверное, это вкусно. я бы предпочел алычу неспелую
14463093Привет. Поверь мне, что и спелая требовала сахара... Неспелая свела бы челюсть... Зато ароматная, падла...
Аффтар сцынария, 01-09-2009 13:01:02
ответ на: Детородный [63]
привет! верю, гыгы
14463137Casper_xXx, 01-09-2009 13:05:26
Из каментов понял, что Димон позиционирует себя как одесский поц. Ясен хуй шо не как пихва.
14463176Детородный, 01-09-2009 13:10:31
ответ на: Casper_xXx [65]
>Из каментов понял, что Димон позиционирует себя как одесский поц. Ясен хуй шо не как пихва.
14463202Привет, браза.
Эта меня так пару личностей позиционируют. Ну и пох...
Кирена, 01-09-2009 13:30:14
Я делаю такой,правда,алыча немного не та,что на Украйне,но тем не менее,очень здоровский соус получается.Спасибо,милый! Ты действительно Мастер. А что,если тебе так и подписываться-Мастер Детородный,а?
14463376тот самый клон, 01-09-2009 13:30:52
канечна чатни ... и пикули с маянезам заадно ... тока нада была сказать вернее нопесать - чатни по дун ... эээ ну то исть по детароднаму все дела - улучшил рицепт - значительно улучшил - индусы сасут ааще ... пиши еще очинь нада мне 16 лет ыыыыыы
14463381детародный а ты чо покрасился что-ле? или фотка в профайле старая - сидина тута такая вот благародная
Kunumkoff, 01-09-2009 13:36:45
ответ на: Детородный [56]
Щас - Киев.
14463424А вообще - Шостка.
Ton (зарегенный 12), 01-09-2009 14:08:20
зачотная дачка, небось и арбузы поспели?
14463608Ton (зарегенный 12), 01-09-2009 14:08:56
соуз - наше всио, посему 6*
14463611Ton (зарегенный 12), 01-09-2009 14:09:14
и тапары
14463616ЯнУзи, 01-09-2009 14:10:52
классно
14463626Доброе Привидение, 01-09-2009 14:31:25
хмели сунели жаль нету
14463722неужта грузины не завозят?
101, 01-09-2009 16:01:52
гавнеццо
14464202ХуеВ, 01-09-2009 16:36:22
из серии "вася хоботок на кухне"...
14464382Князь БолтКонский, 01-09-2009 16:37:49
01-09-2009 16:36:22 ХуеВ
14464391так это он и есть
Князь БолтКонский, 01-09-2009 16:39:03
кстате давленная алыча напоминает свежую дрисьню...не с бодуна а таких нежных оттенков..как после клизьмы
14464399Детородный, 01-09-2009 16:47:55
ответ на: Kunumkoff [69]
>Щас - Киев.
14464447>А вообще - Шостка.
У меня любовница из шостки родом была, а сейчас в Киеве.
тыцный, 01-09-2009 16:48:30
хуйня...бгггэээ
14464451Детородный, 01-09-2009 16:48:57
ответ на: Доброе Привидение [74]
>хмели сунели жаль нету
14464454>неужта грузины не завозят?
У нас все специи продаюццо. тока на даче таких как я себе хотел бы туда бросить не оказалось. а сувать всё подряд как-то на по заветам ФЖ.
Детородный, 01-09-2009 16:49:37
ответ на: Ton (зарегенный 12) [70]
>зачотная дачка, небось и арбузы поспели?
14464461На даче не растут, а вот по дороге на дачу бахча. там и арбузы и дыни продают.
Детородный, 01-09-2009 16:51:26
ответ на: Кирена [67]
>Я делаю такой,правда,алыча немного не та,что на Украйне,но тем не менее,очень здоровский соус получается.Спасибо,милый! Ты действительно Мастер. А что,если тебе так и подписываться-Мастер Детородный,а?
14464478Я - не мастер, только учусь...
Целую.
Детородный, 01-09-2009 16:51:53
ответ на: ХуеВ [76]
>из серии "вася хоботок на кухне"...
14464481Я не вася, но хоботок у меня имеется.
Детородный, 01-09-2009 16:52:09
ответ на: тыцный [80]
>хуйня...бгггэээ
14464483хуйня в штанах!
Детородный, 01-09-2009 16:54:24
ответ на: тот самый клон [68]
>канечна чатни ... и пикули с маянезам заадно ... тока нада была сказать вернее нопесать - чатни по дун ... эээ ну то исть по детароднаму все дела - улучшил рицепт - значительно улучшил - индусы сасут ааще ... пиши еще очинь нада мне 16 лет ыыыыыы
14464509>
>детародный а ты чо покрасился что-ле? или фотка в профайле старая - сидина тута такая вот благародная
В профайле я коротко пострижен, а здесь зарос...
Я делал соус, получилось вусно, ткемали обычно более жидкий, чатни гуще... вот и не знаю к чему это ближе...
про гомно - не смешно...
тыцный, 01-09-2009 16:54:45
ответ на: Детородный [85]
ценитель??
14464512тыцный, 01-09-2009 16:57:13
ответ на: Детородный [85]
вот глянь на ФЖ от иеремии..для примера
14464536Детородный, 01-09-2009 17:04:32
ответ на: тыцный [88]
>вот глянь на ФЖ от иеремии..для примера
14464583ерёма - молодец. И чё?
Чем плох соус?
Доброе Привидение, 01-09-2009 17:11:39
охуенный соус,Дима
14464623не слушай этих люмпенов
Детородный, 01-09-2009 17:53:44
ответ на: Доброе Привидение [90]
>охуенный соус,Дима
14464844>не слушай этих люмпенов
Дык он реально вкусный, хуле спорить... палковнег мне на ошипку указал, в том плане, что следы от готовки надо с краёв ккастрюли стирать и тарелку вычищать... это чисто визуальные заморочки, но они влияют на восприятие и я с ним полностью согласен... а так, чтобы тупо написать, что на гомно похоже, осбо много ума иметь не надо, так что давно на такое не ведусь...
Спасибо за поддержку!
Князь БолтКонский, 01-09-2009 17:56:49
позитивный ты чувак детородный...ну ничем тебе настрой не собьешь..разве что насрать на тарелку..
14464854duboff, 01-09-2009 18:21:18
Заебательский совас!
14464999duboff, 01-09-2009 18:21:41
Ну и до кучи..
14465004bomg, 01-09-2009 19:01:06
бля.. сливы перевели ((( надо было вино делать или так жрать
14465296Доброе Привидение, 01-09-2009 19:50:08
ответ на: Детородный [91]
дык...кто что любит
14465610мне например детство вспомнилось, кому то гавно
Доброе Привидение, 01-09-2009 19:55:18
Правильный дизайн готового блюда - отдельное искуство
14465637тут полкан прав
Датый Туташхиа, 01-09-2009 20:16:06
Соус получился красивый. Теперь, Детородный, твоя задача красиво его использовать в подаче блюд. Ну, тут об этом так или иначе уже сказали.
14465812всем сасать, 01-09-2009 21:44:43
рибеног к кастрюль насрал?
14466369Антацид (изжога-гадость), 01-09-2009 21:45:51
Хех! Сгоняю на рынок,куплю алычи и заххххуяччччу! Чота никада не приходила мысль изготовить ткемали,всё как-то кетчупы,да китайские остро-сладкие...
14466375+6*!