Доброго вам времени суток, увожаемые комрады. Намедне прочёл перцесрач в каментах камрада spmros’a и решился на ыксперемент таксказать. Решился закоптить немного перцев на пробу, путём сооружения походной коптильни, коей я неоднократно пользовался для копчения кур, сала и рыбы в условиях приблежонных к боевым, т.е. в лесу.
В качестве подопытных взял пири-пири и несколько болгарских, развешал всё добро на гибкие веточки и подвялил на сильном полуденном солнце.

    

Ближе к вечеру, когда жара унялась, а комары наоборот повылазели из дневных укрытий, подобно ленивым камрадам, пробывшим весь день в полупьяной от пива дрёме, я соорудил каркас коптильни, укрыл его прихваченной собой плотной мокрой тканью и начал процесс. В действии выглядит так.



Внутри «кокона» развешиваются обьекты копчения, а под ним разводится мааахонький, тлеющий и коптящий очаг, я привёз с собой ветки орешника.



После чего низ коптильни укрывается берёзовыми «вениками», в изобилии присутствующими в округе.



Далее минимум движений – знай себе раз в час проверяй на наличие «топлива», при необходимости поливай водой да вороши очаг, что бы огня не было и изредко увлажняй ткань, что бы дым лучше держала. Наличие небольшой вентиляции, и отнасительно большой рабочий объём обеспечивает «эффект холодного копчения», не полноценный конечно, но сальце нихуя не плывёт даже после суток обработки.
Ну а дальше был и плов и шашлык, и забеги до ручья за пивоводочными изделиями, пьяные вопли выбравшихся в лес, уставших от бетона и пластика людей, в общем ночь прошла мимо нас незамеченной, и ближе к полудню, закинув остатки орешника, я упитый и уставший забил на всё и завалился спать, с тем что бы проспав часов шышнацоть двинуться в обратный путь. Но это всё присказка, сказка началась дома.
Бирём :



1)Цыпа однаштука.
2) Помидор (томатбля) однаштука.
3) Сыр (у меня гауда, но можно и мягче как мне кажется) граммов сто.
4) Грибы.
5) Пара тонких «зелёных луковиц», кусочик имберю, две третьи стопки гранатового соуса.
6) Пара копчёных острых перцев, один болгарин (в смысле перчик а не мужыг)

Курицу режем на пополам.



Мельчим перцы и имбирь ножом.



Скидываем в блендер, вливаем гранатовый, и для придания фруктового оттенка, которого ясен хуй в псевдочпотлях нет, я добавил размоченную курагу, буквально парочку, и шепотку тростникового сахара.



Гомогенезируем (блять ну и слово, ахтунгом веет) в течении пары минут и получаем на выходе вот такое павидло.



Натираем курицу солью, даём минут десять полежать и покрываем получившимся маринадом, хорошенько растираем и забываем на полчасика, нужно оставить примерно пару чайных ложек маринада, он нам пригодится пожже.



По прошествии указанного времени, кладём курицу на решотку, делаем надрезы по шкуре немного задевая мясо, а затем смазываем порезы маринадом, как йодом вдецтве.



Ставим на хорошо разогретый гриль, не забываем про поддон с водой, дабы курица не изошла соком и не привратилась в обгорелый сухарь.



Тем временем пластаем грибы, у меня хоть и шампиньоны, но замете не гидрапонные, а любовно выращенные в погребе и засушенные, а теперь размоченные тёплой водой.



Плавим грамм писят сливошнова масла.



Обжариваем в масле грибы, минут пятнадцать, помешивая.



Засыпаем тёртый на крупной тёрке сыр.



Всё сопственно, ещё пару минут плавим сыр с грибами, добавим щепоть майорана и всё, поливаем горячим тягучим соусом гарнир. Лично я рекомендую к этому делу горячие кругляши картофеля фри. Посыпаем тонко нарезанным молодым луком, и добавляем на тарелку, запеченный на гриле, обесшкуреный помидор.



Употребляем с тёмным пивом. Вышло просто восхетительно, горячая, хрустящая, золотистая картошечка под нежным грибным сыром-



сочная, нежнейшая, пропитанная гранатом мякоть курицы с тонким ароматом имбиря-



и конечно же тёмнорубиновая, пропахшая дымком, острая, с фруктовым ароматом корочка-



Вопщем – съел треть курицы в одну каску, даже бокал пива не допил…
«Ведь, если звезды зажигают значит  это кому-нибудь нужно? Значит - кто-то хочет, чтобы они были? Значит - кто-то называет эти плевочки жемчужиной?..» так што нехуй кричать о том что чипотли зло, вот бы ещё настоящими разжиться, или семена холопеньо заказать…

Tweet