Жыдамассон-антиглабалист, 26-11-2023 17:02:19

каммент к:  Жыдамассон-антиглабалист :: Ржаной хлеб по-мироедски  [все камменты]
ответ на: 26-11-2023 12:08:37  neofit

За кроны не пробовал. Немцы умеют хороший черный хлеб делать, да.
А у нас даже за недешево нормального ржаного хлеба нет ни хера. В Питере, например, много модных булочных, пекарен и пр., но нормальный ржаной хлеб никто не делает, одни понты хипстерские.

Жыдамассон-антиглабалист, 25-05-2023 12:26:04

каммент к:  саян :: ПЮЮРА  [все камменты]

Тарелка на первой фотке афигенная!!!

Жыдамассон-антиглабалист, 05-05-2023 16:10:11

каммент к:  Жыдамассон-антиглабалист :: Тоже пирог. Без теста, но с мясом. Irish Shepherd’s Pie  [все камменты]
ответ на: 05-05-2023 15:57:07  Товарищ Муев

Я раньше всегда на говяжьем фарше делал (это, кстати, не пастуший, а крестьянский пирог тогда), но раз попробовав на баранине, всегда стараюсь теперь разоряться на нее.
По соусу, что с ним, что без, я не вижу принципиальной разницы. Но у нас и в желтой, и в зеленой сети продаётся.
С мясорубкой интересная тема, надо будет попробовать, да.

Жыдамассон-антиглабалист, 09-04-2023 11:24:13

каммент к:  Жыдамассон-антиглабалист :: Кулинарно-исторические реконструкции. Раннесоветская ватрушка  [все камменты]
ответ на: 09-04-2023 10:13:21  Товарищ Муев

Вот да! С опарой получается тесто с утончённым выебоном, как если бы в него добавили хитрых пряностей. А так тесто может выйти "плосковатым", хотя сдобное тесто и само по себе - это ахуэнна!

Жыдамассон-антиглабалист, 08-04-2023 12:04:20

каммент к:  Товарищ Муев :: Сладкие булочки по 9 коп. (Коммунистическое децтво)  [все камменты]

Зобавно! Как раз позавчера делал идеологически очень похожую булку. Видимо, одновременно из ноосферы сигнал приняли!

Жыдамассон-антиглабалист, 19-04-2022 10:57:08

каммент к:  Жыдамассон-антиглабалист :: Басурманская пасха и несезонный кулич  [все камменты]
ответ на: 18-04-2022 22:31:53  balkan

Ну считается, что пшеничное тесто если расстаивать  долго в холоде, то будет прям ох-но. Я сам экспериментально не сравнивал, сделал, как у итальяшек написано.

Жыдамассон-антиглабалист, 18-04-2022 19:13:01

каммент к:  Жыдамассон-антиглабалист :: Басурманская пасха и несезонный кулич  [все камменты]
ответ на: 18-04-2022 18:15:28  ЖеЛе

Бискоти - да! Если ещё изюм на вяленую клюкву заменить, то вообще porca putana bellissimo!

Жыдамассон-антиглабалист, 18-04-2022 18:49:23

каммент к:  Жыдамассон-антиглабалист :: Басурманская пасха и несезонный кулич  [все камменты]
ответ на: 18-04-2022 18:29:18  Аз есмь Еремий Потапович

Кулич быстрее, но не проще. За 3-4 часа не взялся бы управиться. Все-таки минимум 3 расстойки надо бы дать тесту...

Жыдамассон-антиглабалист, 18-04-2022 17:38:27

каммент к:  Жыдамассон-антиглабалист :: Басурманская пасха и несезонный кулич  [все камменты]
ответ на: 18-04-2022 17:25:09  Гринго

Мутные времена - самое время для таких созерцательно-неторопливых экзерсисов.

Жыдамассон-антиглабалист, 25-01-2022 22:37:43

каммент к:  Жыдамассон-антиглабалист :: Хлепп по-дойчландски  [все камменты]
ответ на: 25-01-2022 19:42:49  SERGIO

Собс-но, написано же буквами, чёрный хлеб нихуя не купить, одна гавнина продаецца.
Такая буханка (кг 1,5) уходит за 3 дня на семью из 4 человек. Такой хлеб сам по себе проканает и на завтрак и на ужин, если лень готовить и есть хорошее масло. А магазинный - да, и 1-2 куска в день в горло не лезет.
И таки да, голова!

Жыдамассон-антиглабалист, 25-01-2022 22:29:16

каммент к:  Жыдамассон-антиглабалист :: Хлепп по-дойчландски  [все камменты]
ответ на: 25-01-2022 18:45:09  Askvit

Все правильно бабушка говорила, надо просеивать,чтобы было больше кислорода и белки окислялись при замесе. Но это все имеет отношение к пшеничной муке, а в ржаной белки другие и окисление не так важно. Поэтому ржаную муку не обязательно просеивать, а тесто не нужно долго месить.

Жыдамассон-антиглабалист, 25-01-2022 15:14:57

каммент к:  Жыдамассон-антиглабалист :: Хлепп по-дойчландски  [все камменты]
ответ на: 25-01-2022 13:58:32  ляксандр...ВСЕГДА,,,

Джон Леннон скорее всего Пек пшеничный хлеп, наивно рассчитывая, что у его жены жёппа вырастет.

Жыдамассон-антиглабалист, 25-01-2022 12:07:40

каммент к:  Жыдамассон-антиглабалист :: Хлепп по-дойчландски  [все камменты]
ответ на: 25-01-2022 11:55:18  Пересмешник

Тот, которого 9 г заварили кипятком.
На дно духовки в поддон чч кипятка наливаеццо, а потом поддон убираеццо.
Температура теста легко задается водой в 40 С и слегка подогретой мукой.

Жыдамассон-антиглабалист, 25-01-2022 11:49:58

каммент к:  Жыдамассон-антиглабалист :: Хлепп по-дойчландски  [все камменты]
ответ на: 25-01-2022 11:18:06  вуглускр™

Русский вариант посложнее, если нормально делать. Нужно ещё опару разводить. Может сделаю креатив тоже.

Жыдамассон-антиглабалист, 25-01-2022 10:56:32

каммент к:  Жыдамассон-антиглабалист :: Хлепп по-дойчландски  [все камменты]
ответ на: 25-01-2022 10:42:39  Askvit

Не, это просто для обсыпки. Ржаную муку вроде как не нужно просеивать.