Здравствуйте!
Друзья, нижеследующий текст состоит из двух частей. Первая из них – сугубо сентиментальная и практической ценности не несёт. Если Вы хотите просто прочитать рецепт, пожалуйста, переходите сразу ко второй части – в ней ничего лишнего, только приготовление.
Приятного чтения!
В романе французского писателя Марселя Пруста «В сторону Свана» (Marcel Proust “Du Côté de chez Swann”, 1913) досужий читатель отметит для себя небезынтересный пассаж:
«В один из зимних дней, когда я пришел домой, мать, заметив, что я прозяб, предложила мне чаю, хотя обычно я его не пил. Я было отказался, но потом, сам не знаю почему, передумал. Мама велела принести одно из тех круглых, пышных бисквитных пирожных, формой для которых как будто бы служат желобчатые раковины моллюсков.
Удрученный мрачным сегодняшним днем и ожиданием безотрадного завтрашнего, я машинально поднес ко рту ложечку чаю с кусочком бисквита. Но как только чай с размоченными в нем крошками пирожного коснулся моего неба, я вздрогнул: во мне произошло что-то необыкновенное. На меня внезапно нахлынул беспричинный восторг. Я, как влюбленный, сразу стал равнодушен к превратностям судьбы, к безобидным ее ударам, к радужной быстролетности жизни, я наполнился каким-то драгоценным веществом. Я перестал чувствовать себя человеком посредственным, незаметным, смертным. Откуда ко мне пришла всемогущая эта радость? Я ощущал связь меж нею и вкусом чая с пирожным, но она была бесконечно выше этого удовольствия, она была иного происхождения. Так откуда же она ко мне пришла?
И вдруг воспоминание ожило. То был вкус кусочка бисквита, которым в Комбре каждое воскресное утро моего детства угощала меня, размочив его в чаю или в липовом цвету, тетя Леония, когда я приходил к ней поздороваться.
И как только я вновь ощутил вкус размоченного в липовом чаю бисквита, которым меня угощала тетя, все цветы в нашем саду и в парке Свана, кувшинки Вивоны, почтенные жители города, их домики, церковь - весь Комбре и его окрестности, - все, что имеет форму и обладает плотностью - город и сады, - выплыло из чашки чаю.»
Думается, с каждым из нас случалось нечто подобное. В самом деле, зачастую вкусовые, слуховые и тактильные образы оказываются гораздо сильнее зрительных: стоит им лишь вспыхнуть в нашем сознании, как тут же вслед за ними несутся могучие ветры воспоминаний из прошлого.
В романе Марселя Пруста подобные образы формируют одну единую реальность. Реальность, в которой настоящее, прошлое и будущее главное героя существуют одновременно, и подчас невозможно угадать, какое из них реально на самом деле.
Вкусовые образы (а мы будем говорить именно о них) бывает индивидуальные, а порой и до некоторой степени общие. Пример тому вышеупомянутое «пышное бисквитное пирожное» (фр. «Gateau «Madeleine»): было и остаётся классическим французским десертом, которое без труда можно найти в любой кондитерской.
Сомнительно, что для кого-то из нас вкус этого пирожного может многое значить (справедливости ради стоит отметить, что это всего лишь песочный коржик). Какое же пирожное с той или иной степенью условности можно назвать «общим» для нас?
Школа. Звенит звонок на большую перемену, и все ребята гурьбой бегут в столовую. А там…песочные «колечки», посыпанные жареным арахисом, большущие «коржики» со вкусом гашёной соды. Но нет, всё не то. Было ещё одно: песочный прямоугольничек из двух частей, между ними фруктовая начинка, сверху шоколадная помадка и полоски белого крема!
Как его только и ни называли: «Пирожное песочное», «Песочная полоска», «Пирожное с помадкой» и даже «Школьное». В магазинах оно ещё продаётся, но уже что-то не то, да и слишком сухое. Ну что, попробуем сделать?
Часть 2.
Нам нужно:
Для теста:
мука пшеничная (2 стакана)
сахар (1/2 стакана)
масло сливочное (160 г)
яйцо (3 штуки)
соль
Для фруктовой начинки:
повидло (яблочное, абрикосовое, ягодное – то, что запомнили) (4 столовых ложки)
ванилин
Для помадки:
чёрный шоколад (50 г)
сахарная пудра (70 г)
горячее молоко (2 столовых ложки )
коньяк (о, Боже – 5 г)
Для сливочного крема:
Сахарная пудра (30)
масло сливочное (40 г)
молоко сгущенное (1 столовая ложка)
коньяк (10 г)
ванилин
Тесто. Смешаем муку, сахар и масло до однородной массы.
Добавим яйца. Замесим тесто. Завернув в бумагу, оставим отдыхать в холодильнике на 15 минут.
Вынимаем тесто из холодильника, щедро посыпаем доску мукой, раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см. Если тесто получилось cлишком клейкое, не бойтесь добавить немного муки.
Сформируем из теста прямоугольник и аккуратно выложим на противень, выложенный фольгой для запекания (лучше использовать пекарскую бумагу). Не забудьте смазать фольгу сливочным маслом. Выпекаем корж 20 -25 минут в духовке при средней температуре до лёгкого румянца.
Тем временем, подготовим фруктовую начинку: смешаем повидло с ванилином (если повидло слишком жидкое – не бойтесь добавить немного желатина; мне, к счастью, повезло достать практически аутентичное – «космическое»).
Приготовим помадку. Смешаем шоколад, 2 столовых ложки молока, пудру и добавим коньяк. Оставим на время.
Сделаем сливочный крем. Смешаем сахарную пудру, подогретое сливочное масло и сгущённое молоко. Добавим коньяк и ванилин. На время оставим.
Вынем готовый корж из духовки и дадим ему остыть. Затем разрежем на две равные части.
Покроем одну из частей фруктовой начинкой:
Накроем второй половиной коржа. Разогреем шоколадную помадку на водяной бане и быстро покроем ею пирожное:
Дадим шоколаду окончательно застыть. Затем разогреем на водяной бане сливочный крем и покроем им пирожное (можно воспользоваться специальным кулинарным мешком или, как я, обычным полиэтиленовым пакетом, аккуратно отрезав уголок):
Подавать остывшим с горячим молоком или чаем. Кушать, улыбаясь и соря крошками:
Приятного аппетита и добрых Вам воспоминаний.
Галодный Бурундук, 04-03-2009 10:21:30
бля, хотел первонахнуть гениальным и мегаастраумным каментом...в пизду...пойду оставлю его на форуме сережи лазарева
12949653Влындил, 04-03-2009 10:21:37
хуй
12949655CЦУКO, 04-03-2009 10:21:39
чезанах ?
12949656Влындил, 04-03-2009 10:22:43
ебануцо,чимаданы "для слепых" здесь еще не постили
12949664Чук, 04-03-2009 10:24:54
упс!!!
12949683Polkovneg, 04-03-2009 10:26:01
>"досужий читатель отметит для себя небезынтересный пассаж"(с)
12949693песдецнахуй...
Чилавек Y, 04-03-2009 10:26:34
У меня бабуля пекла нечто подобное, только не в виде пирожного, а в виде круглого торта, который она называла "Мишка". Очень вкусно! 6*!
12949696Ton (зарегенный 12), 04-03-2009 10:26:45
хуяссе! малацом!
12949698Уибантуз, 04-03-2009 10:27:55
Предпоследнее фото - cum shots чистой... эээ... ну пусть будет воды.
12949708Ton (зарегенный 12), 04-03-2009 10:28:05
а тетрать в косую линеечку?
12949711сладкоежке 6*
Севирный Алень, 04-03-2009 10:29:43
эх, бля. вспомнил коржыки, пирожные, заностальгировал. держи афтар 6*
12949733Мойше Москович, 04-03-2009 10:30:49
Прекрасно.Кулинарная "Игра в бисер"6*
12949744Polkovneg, 04-03-2009 10:33:08
Афтор пИздит мой хлебушек. Правда черезчур графомански...
12949770По рецепту ничего не скажу. Пирожынки предпочитаю попать в кондитерских, а не ебать себе голову несколько часов. Уж лучше Пруст.
Polkovneg, 04-03-2009 10:34:04
*покупать
12949780Аффтар сцынария, 04-03-2009 10:34:38
должно быть вкусно... сладкого не ем, но все равно 5*
12949788Polkovneg, 04-03-2009 10:35:24
ответ на: Ton (зарегенный 12) [10]
>а тетрать в косую линеечку?
12949800в кружочек.
FLEXO, 04-03-2009 10:41:13
Коньяк использаван непаназначению и испорчен. Запекли некашерную мацу, абмазали вареньем и шакаладам. Кароче - рецепт хуёвый. А! И где чипотли??!!
12949872Мидведь, 04-03-2009 10:42:05
Polkovneg.
12949880Чего ты пристал к человеку?
AK-74, 04-03-2009 10:43:27
ответ на: Мидведь [18]
>Polkovneg.
12949892>
>Чего ты пристал к человеку?
ага, или на главную - там евреи курачку готовят ))
Каляка Ебака, 04-03-2009 10:44:06
На предпоследней фотке на пирожное кончали?
12949898ХичКак, 04-03-2009 10:44:36
а был еще такой шоколат Пальма каторый хуй растопить и намазоть. А ваще такая пероженко оч даж вкусная.
12949903ЖеЛе, 04-03-2009 10:47:01
ну да... бывало такое в еде нашей... кадато...
12949927насреддин, 04-03-2009 10:47:57
зачот! Тока сверху кажись был не крем, а снова таки помадка, белая
12949938ЖеЛе, 04-03-2009 10:48:31
"Разогреем шоколадную помадку " - помадка - это сливочная... а вот чо такое "шоколадная помадка" - хз...
12949942Серёга Високосов, 04-03-2009 10:54:49
ща згатовим.
12949987Харя ахуевшая, 04-03-2009 10:56:39
Пездата, панравелос.
12950008Polkovneg, 04-03-2009 10:59:40
ответ на: Мидведь [18]
>Polkovneg.
12950048>Чего ты пристал к человеку?
Не знаю. Понтов дахуя имхо.
Jedem das seine, 04-03-2009 11:11:10
Зачот. На выходных подпрягу квонить
12950176Маё, 04-03-2009 11:17:49
Какой основательный подход...
12950232Курбаши, 04-03-2009 11:23:53
Ага...пра сладенькое...но есть, есть нюансы....
129502981. Пра Пруста-хорашо, зачьтено
2. смешывать муку, сахар и масло лучьшэ всево в ускагорлом куфшыне, а не в хрустальной вазачьке, бля!
3. бутылка коньяка-аццутствует!
4. сагласна традицыям Гайдая перожное смазывают такжэ гарчицэй ис банке и едят ф трусах в присуццтвии пелотке
Маё, 04-03-2009 11:24:56
6******, афтар - второе попадание в "яблочко"!
12950307не девачка (с мАсквы), 04-03-2009 11:25:02
не для ленивых.
12950309клевые пироженки.
маладец
Датый Туташхиа, 04-03-2009 11:38:13
Приятно, что кто-то печет нехуево!
12950424Ton (зарегенный 12), 04-03-2009 11:46:48
чо звездей у чела украли? позитивно йоптть!
12950516Датый Туташхиа, 04-03-2009 11:49:14
Тынцнул!
12950550Hanka, 04-03-2009 11:58:47
неплохо, но ничего особенного
12950635Курбаши, 04-03-2009 12:03:59
ответ на: Hanka [36]
>неплохо, но ничего особенного
12950684Превед.....ниче особенного...но-фкусно-то с холодным молочьком...ну, или-таматным соком...нет?
Ton (зарегенный 12), 04-03-2009 12:17:43
ответ на: Hanka [36]
>неплохо, но ничего особенного
12950834злая ты
твой хлеп - печенюшки отбирают? гыы
bomg, 04-03-2009 12:18:30
вареной икры нет - зачет! )
12950845Hanka, 04-03-2009 12:27:14
ответ на: Курбаши [37]
привет.
12950949с томатным соком все, что угодно, сожрать можно, как и со сметаной)))хе-хе
Звукореж, 04-03-2009 12:27:51
Пирожныи жру тока эклеры и тока из кулинарнова магаза ресторана "Прага".
12950961Hanka, 04-03-2009 12:28:15
ответ на: Ton (зарегенный 12) [38]
хуяссе, где я злая?
12950962я добрая и дружелюбная, просто мне показалось, что ничего особенного - тока и всего, что в этом злого?
фи, какой вы...))))
Звукореж, 04-03-2009 12:29:14
Пять звездоф однако.
12950974Красиво палучилось...
Сельма Нагель, 04-03-2009 12:40:46
полоска песочная 22 коп.
12951064школа.. ностальгия
Ton (зарегенный 12), 04-03-2009 12:41:54
ответ на: Hanka [42]
ошипся, ты на слаткое не мастак
12951074а рецепт зачотный
А поговорить?, 04-03-2009 12:43:26
просто малатца
12951087Kunumkoff, 04-03-2009 12:51:12
вот и появился в ФЖ сладкоежка
12951151А я не сластёна - не заценю сие
а так 6* не жалко
Kunumkoff, 04-03-2009 12:51:22
49
12951153Kunumkoff, 04-03-2009 12:51:28
50
12951155Kunumkoff, 04-03-2009 12:51:48
Теперь пойдём читать другой рицебт
12951159ЦЕННЗУРА, 04-03-2009 13:04:13
во. отличная штука.6*
12951279последняя фотка особенно порадовала
Polkovneg, 04-03-2009 13:14:05
ответ на: Курбаши [37]
>>неплохо, но ничего особенного
12951385>
>Превед.....ниче особенного...но-фкусно-то с холодным молочьком...ну, или-таматным соком...нет?
пирожинки с томатным соком?../ну хуууйзнает/
Батюжко Гарег, 04-03-2009 13:36:13
нихуя не покажусь арегинальным если предположу что на пирожог кто-то радостно атжег.
12951635Hanka, 04-03-2009 13:46:30
ответ на: Polkovneg [52]
Полковнег ничего не понимает в колбасных обрезках))))
12951743Вся вот в таких вот штучках, 04-03-2009 14:09:45
Афтар грустен шопипец. Мировая скорбь an all that shit.
129520166* за печеньку.
НехНахПох, 04-03-2009 14:20:17
Афтар молотоК!
12952140Эх ностальгия...(Утерая скупую слезу)
Rumpelstilzchen, 04-03-2009 14:43:50
блять, ано самое. мае любимае за 22 копейки. хачу пироженное.
12952483Ерёме 6* звиздей.
эх, люблю горькое и сладкое. пиво и пироженные-мароженные
Rumpelstilzchen, 04-03-2009 14:45:20
последняя фотка очень в тему. м олодца!
12952499Rumpelstilzchen, 04-03-2009 14:51:08
а еще , када я пакупал эти пирожные, мая сестра пакупала себе слоеные "бантики". ну не дура а? бантики развалюхи менять на сладкое пирожное.
12952572а еще газировка буратина, шоб я так абедал всегда, думалось мне в детстве
Polkovneg, 04-03-2009 14:57:36
ответ на: Hanka [54]
>Полковнег ничего не понимает в колбасных обрезках))))
12952644у меня жына креведки ест с томатным соком...Хыы
Polkovneg, 04-03-2009 14:59:30
Афтор, ты какого полу?
12952663Кот Барис, 04-03-2009 14:59:49
(Marcel Proust “Du Côté de chez Swann”, 1913)
12952665Ахуел что ли, интэллигент?
Трагладидт, 04-03-2009 15:07:42
автар - ацкей графаман, стиляга и поэд н/л. понравелось, хотя такого не ем. в шоколадную смесь натереть чепотли /не вздроч/
12952778Всемогущий Чернокнижник, 04-03-2009 15:15:08
молодец!
12952873КонАццкий Синдром, 04-03-2009 15:57:07
сладкава не ем, не пеку и традиционно не каменчу
12953301КонАццкий Синдром, 04-03-2009 15:57:31
Наносотона, бля!
12953305Najara, 04-03-2009 16:25:43
Полосочка!
12953659Ой, ням-ням-ням!..
Курбаши, 04-03-2009 16:57:35
ответ на: Polkovneg [52]
>>>неплохо, но ничего особенного
12953914>>
>>Превед.....ниче особенного...но-фкусно-то с холодным молочьком...ну, или-таматным соком...нет?
>пирожинки с томатным соком?../ну хуууйзнает/
Ваеный, ты раньшэ просто не знал правду - любимое блюдо ф сталофке студентаф-звездачька с таматным соком....
Иеремия, 04-03-2009 17:08:09
ответ на: Polkovneg [61]
Мужского. Да ведь и имя мужское.
12954002Пуляяя, 04-03-2009 17:36:29
Шикарно!!!! ммммм, да что ж такое, одни искушения.....так ведь пост, батюшка!!!
12954290Елдопихор, 04-03-2009 17:43:51
В школьные годы стоило 16 копеек. Зачот автоматом. 6*
12954376crazyland, 04-03-2009 18:18:50
меня не оставляет асчусчение, шта аффтырь стебется послегка над коллективом фтыкателей...
12954730а так ничо фпринцыпи, на цытато из нашева дарагова М.Пруста по... прочитал карочЪ.
Антацид (изжога-гадость), 04-03-2009 19:23:59
Подавать остывшим с горячим молоком или чаем. Кушать, улыбаясь и соря крошками(c)- вот за это и за последнюю фотографию-все звёзды и респегт!
12955244DNO, 04-03-2009 19:42:34
О-о-о-о бля! И здесь ХАНГО высказала мнение, хотя сама готовит гавно.
12955401А за "песочное" аффтару 3 за стиль и 5 за рицепт - 4 кароче (звезды)
Ебатий Коло Врат, 04-03-2009 19:43:37
писАла вроде баба, а на предпоследней фоте мужик обкончался....
12955410Козликов, 04-03-2009 19:45:10
Не мое, увы, детство закончилось.
12955422Детородный, 04-03-2009 20:25:31
Ностальжи бля, ностальжи,
12955748просклоняем падежи!
Звукореж, 04-03-2009 20:27:59
Детородный
12955771Пашонахуй
Polkovneg, 04-03-2009 20:42:11
ответ на: Курбаши [68]
>>>>неплохо, но ничего особенного
12955892>>>
>>>Превед.....ниче особенного...но-фкусно-то с холодным молочьком...ну, или-таматным соком...нет?
>>пирожинки с томатным соком?../ну хуууйзнает/
>
>Ваеный, ты раньшэ просто не знал правду - любимое блюдо ф сталофке студентаф-звездачька с таматным соком....
Звёздачка тока с водкой!...хыхы.
Polkovneg, 04-03-2009 20:42:17
ответ на: Курбаши [68]
>>>>неплохо, но ничего особенного
12955894>>>
>>>Превед.....ниче особенного...но-фкусно-то с холодным молочьком...ну, или-таматным соком...нет?
>>пирожинки с томатным соком?../ну хуууйзнает/
>
>Ваеный, ты раньшэ просто не знал правду - любимое блюдо ф сталофке студентаф-звездачька с таматным соком....
Звёздачка тока с водкой!...хыхы.
Polkovneg, 04-03-2009 20:44:08
ответ на: Иеремия [69]
>Мужского. Да ведь и имя мужское.
12955905Ну, я в мифологии не силён. ТОка в окончаниях русского языка. "ИЯ" не особлыво мужское. Ну ладно. ТОгда ваще нахуй никаких скидок. Гыы.
Polkovneg, 04-03-2009 20:44:47
ответ на: crazyland [72]
>меня не оставляет асчусчение, шта аффтырь стебется послегка над коллективом фтыкателей...
12955921+1
не девачка (с мАсквы), 04-03-2009 20:58:42
а я вот гдето такие пероженки видела.
12956001и вроде завтра там буду. и куплю.
а сегодня вот уши свиные сделаю, сборный рецепт хрунсиндром че есть из специй.
и завтра их жрат буду. докуплю кинзы. водки и будет мне щастье када я с улицы приду.
рюмка водке и на вилке ушке острые.
\такаб седня за водкой не уйти\
ParadoxXx, 04-03-2009 21:39:36
4 s +
12956353изя, 04-03-2009 22:09:32
Мне остаётся только заткнуться,, и втыкать
12956683Хранительница личностных матриц, 04-03-2009 23:29:18
хорошо
12957279Истрибитиль канапли, 04-03-2009 23:59:31
Афтор надрочил...
12957543Истрибитиль канапли, 05-03-2009 00:00:03
Мне понравилось 88!
12957547Ра, 05-03-2009 00:46:31
Заебитлз, дураки не сечут, палковнег в мудацкой залупе
12957872Polkovneg, 05-03-2009 10:01:59
ответ на: Ра [89]
съебни, ущербное.
12959374Ра, 05-03-2009 14:21:00
ответ на: Polkovneg [90]
Пащёль нахуй, мудило
12962256Polkovneg, 05-03-2009 14:50:30
ответ на: Ра [91]
"Ра" - это сокращённое от "пидоРАс"?
12962623Ра, 05-03-2009 15:13:38
Нет, юморист хуев, это от "Polkovneg-мудило", а почему, догадайся своим скудным черепным скарбом, болван.
12962909Polkovneg, 05-03-2009 15:30:05
ответ на: Ра [93]
скушно даже срацо с тобой.
12963116Ра, 05-03-2009 15:39:30
Выеби ся скалкой, мудило
12963213Соответсвенна , 26-10-2009 06:06:35
Зачет думаю. У нас как-то хорошо раньше делали песочные, а сейчас вот стало отдавать немытыми полотенцами само тесто-то. Так и потярял желание кушать их так и не спросив у пекарей какого хера они носками тесто раскатывают.
14879515