Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Капусто тушоное
Перенимая эстафету по капустосрачу, хочу изложить свое видение тушоной капусты. По моим наблюдениям, множество падонков-куленахеров предпочетают тушить капуздо исключительно в разного рода житкостях (вода, пиво, бульены и пр.). Подобная хуйня хоть и превецтвуеца в кухнях многих народав, но по-мне всего лишь пареная хренотень. Даже в борще, я в самом конце добавляю капусту, чтобы сохранить ее живость, чтоб не сказать фактурность. Кстати, имею случай напомнить, что именно этот фактор отличает хорошую квашеную капузто от перекисшей квасни. То же касается и тушеной капусты.
Все это имха, ясен пень, но поверьте мне на слово, если вы хоть раз попробуете такой вариант тушеной капусты, многим из вас другие варианты уже не будут нравиться так как раньше. Данный крео скорее посвящен молодым и ищущим куленахерам. Поэтому я постараюсь детально описать некоторые нюансы походу повествования.
На 2-4 порцыи (это зависит от количества пива и размера фтыкателя) нам понадобится:
½ полуторакилограмовай капусты, 250 гр кислой, квашеной капусты, 360 гр свиной грудинки, 150-200 гр копченой свиной грудинки, и пару средних луковиц. В качестве специй пойдут следующие компоненты:
Круглый и красный – это такой перец, типа огонек (чили), дальше можно увидить лавровый лист, черный перец горошком, зеленый перец горошком, зерна кориандра, несколько горошин душистого перца и немного молотой паприки. Ну, и конечно же зира, ведь без нее незачет, это знает даже совсем юный фтыкатель рубреки.
Теперь пару слов про капусту.
Когда-то я был шокирован фото из Ханкеного рецепта, где она резала капусту разделив ее пополам и положив срезом на разделочную доску, как хлеб, нарезая куски шириной больше сантиметра. Это, конечно же неправильно. К сожалению, сегодня у меня не было помощников и я не смог запечатлеть этот прием на фото, но попробую объяснить на словах, как это следует делать. Для начала нужно разделить капусту пополам вдоль, чтобы с каждой стороны оставалось по половине кочерыги. Далее, острым ножом, начиная от середины среза к краю, срезаем тонкие слои. Чем тоньше слой, тем лучше. И так обрезаем со всех сторон вокруг кочерыги. Если толщина слоя менее 5 мм - это заебись.
Нарезав небольшое количество, пересыпаем солью, и так слой за слоем. Потом оставляем на 5-10 мин, чтобы пустила сок, после чего месим руками, как тесто.
Итак, начнем с того, что на сильно разогретую сковородку с высокими бортами (вок) вываливаем крупно порезанные куски мяса. Причем копченые и сырые одновременно. Постоянно помешивая на большом огне, страемся немного припалить мясо, отнюдь не преследуя цель вытопить жир. Это нужно для того, чтобы жир сохранился под зажаренной коркой. Как только мы увидим, что жир начинает обильно вытапливаца добавляем в мясо крупно порезанный лук.
Перемешиваем и сразу же засыпаем свежую капусту. Вернее частью ее, поскольку 750 гр капусты за один раз не влезет. Загрузив капусту сверху на жареное мясо с луком, делаем огонь минимальным и накрыв крышкой оставляем пока капуста осядет. На это может уйти 5-7 минут. Потом снова перемешиваем и добавляем первую часть специй. В данном случае это чили, паприка и разломанные, но не растертые (!) черный и зеленый перцы, вместе с зернами кореандра. Зиру засыпаем не перетерая тоже. Сверху кладем квашеную капусту и пытаемся все это перемешать.
Если остается свободное место добавляем остатки свежей капусты и снова оставляем под крышкой на минимальном огне. В этом месте стоит отметить, что жир, который не успел вытопица на первой стадии обжаривания мяса, сейчас непосредственно передается в капусту, минуя стадию пережаривания.
На данном этапе, важно не дать капусте пригореть и по возможности не забывать ее перемешивать, хотя бы раз в 5-7 минут.
Как только мы заметим, что капуста стала мягкой, смело добавляем душистый перец и лавровый лист.
Далее продолжаем готовить на минимальном огне и опять же не забываем перемешивать не давая капусте пригореть.
Как только в процессе перемешивания начнут появляться пережаренные кусочки капусты – еда готова. В оригинале, капуста поменяет цвет на более темный и при этом сохранит свою структурность.
Запивать темным пивом, ясен пень. У меня в кадр не влезло, но оно было. Всем щастья и успеха в поиске.
Все это имха, ясен пень, но поверьте мне на слово, если вы хоть раз попробуете такой вариант тушеной капусты, многим из вас другие варианты уже не будут нравиться так как раньше. Данный крео скорее посвящен молодым и ищущим куленахерам. Поэтому я постараюсь детально описать некоторые нюансы походу повествования.
На 2-4 порцыи (это зависит от количества пива и размера фтыкателя) нам понадобится:
½ полуторакилограмовай капусты, 250 гр кислой, квашеной капусты, 360 гр свиной грудинки, 150-200 гр копченой свиной грудинки, и пару средних луковиц. В качестве специй пойдут следующие компоненты:
Круглый и красный – это такой перец, типа огонек (чили), дальше можно увидить лавровый лист, черный перец горошком, зеленый перец горошком, зерна кориандра, несколько горошин душистого перца и немного молотой паприки. Ну, и конечно же зира, ведь без нее незачет, это знает даже совсем юный фтыкатель рубреки.
Теперь пару слов про капусту.
Когда-то я был шокирован фото из Ханкеного рецепта, где она резала капусту разделив ее пополам и положив срезом на разделочную доску, как хлеб, нарезая куски шириной больше сантиметра. Это, конечно же неправильно. К сожалению, сегодня у меня не было помощников и я не смог запечатлеть этот прием на фото, но попробую объяснить на словах, как это следует делать. Для начала нужно разделить капусту пополам вдоль, чтобы с каждой стороны оставалось по половине кочерыги. Далее, острым ножом, начиная от середины среза к краю, срезаем тонкие слои. Чем тоньше слой, тем лучше. И так обрезаем со всех сторон вокруг кочерыги. Если толщина слоя менее 5 мм - это заебись.
Нарезав небольшое количество, пересыпаем солью, и так слой за слоем. Потом оставляем на 5-10 мин, чтобы пустила сок, после чего месим руками, как тесто.
Итак, начнем с того, что на сильно разогретую сковородку с высокими бортами (вок) вываливаем крупно порезанные куски мяса. Причем копченые и сырые одновременно. Постоянно помешивая на большом огне, страемся немного припалить мясо, отнюдь не преследуя цель вытопить жир. Это нужно для того, чтобы жир сохранился под зажаренной коркой. Как только мы увидим, что жир начинает обильно вытапливаца добавляем в мясо крупно порезанный лук.
Перемешиваем и сразу же засыпаем свежую капусту. Вернее частью ее, поскольку 750 гр капусты за один раз не влезет. Загрузив капусту сверху на жареное мясо с луком, делаем огонь минимальным и накрыв крышкой оставляем пока капуста осядет. На это может уйти 5-7 минут. Потом снова перемешиваем и добавляем первую часть специй. В данном случае это чили, паприка и разломанные, но не растертые (!) черный и зеленый перцы, вместе с зернами кореандра. Зиру засыпаем не перетерая тоже. Сверху кладем квашеную капусту и пытаемся все это перемешать.
Если остается свободное место добавляем остатки свежей капусты и снова оставляем под крышкой на минимальном огне. В этом месте стоит отметить, что жир, который не успел вытопица на первой стадии обжаривания мяса, сейчас непосредственно передается в капусту, минуя стадию пережаривания.
На данном этапе, важно не дать капусте пригореть и по возможности не забывать ее перемешивать, хотя бы раз в 5-7 минут.
Как только мы заметим, что капуста стала мягкой, смело добавляем душистый перец и лавровый лист.
Далее продолжаем готовить на минимальном огне и опять же не забываем перемешивать не давая капусте пригореть.
Как только в процессе перемешивания начнут появляться пережаренные кусочки капусты – еда готова. В оригинале, капуста поменяет цвет на более темный и при этом сохранит свою структурность.
Запивать темным пивом, ясен пень. У меня в кадр не влезло, но оно было. Всем щастья и успеха в поиске.
— Трагладидт , 08.12.2008
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Polkovneg, 08-12-2008 10:47:50
ну это точно не под пиво!
12134557Polkovneg, 08-12-2008 10:48:05
только под водку!
12134561Звукореж, 08-12-2008 10:52:29
Закусь бля, ахуенная закусь.
12134598И фоты достойныи.
Шесть зездоф с меня хуле...
Маё, 08-12-2008 10:53:08
итого
12134602maxno, 08-12-2008 11:01:15
Молодец капустко вещь
12134665Сельма Нагель, 08-12-2008 11:10:20
фкусно. люблю такое. и именно без фсякой житкасти..
12134730но сиводня хочется *..чего-то странного...* (с)
polosatiy, 08-12-2008 11:36:26
Ща почитаем
12134952Steppler, 08-12-2008 11:37:50
жрабельно
12134969не под пиво
да хотя похуй - пиво и водку почти к любому блюду можно въебать
Мидведь, 08-12-2008 11:39:04
Вкусно пердеть? Зачот, хороший хавлин!
12134983Ацкий грипник, 08-12-2008 11:41:49
чо та копузты дохуя в ФЖ в последние времена...не к добру нихуя...
12135007ЖеЛе, 08-12-2008 11:43:21
копуздо...
12135022заебизь...
Ацкий грипник, 08-12-2008 11:43:44
жрачка отменная и фото тоже
12135025Rumpelstilzchen, 08-12-2008 11:49:00
прекрасно. 6*
12135086а скажите, с кифиром такую капусту можно?
Трахтор, 08-12-2008 11:58:27
Хм...а я тоже так же готовлю капусту. Никогда не понимал тушение капусты в чем-то (пиво, вино, соус) Только в собственном соку, с жирным мясом. Вот только квашеную не добавлял, не подозревал о подобном фокусе. ТОлько разве что в бигосе (и то теоретически). Но вещь абсолютно заебись! Итого я лично тынц...тынц...тынц..кароч 6 тынцев звездами.
12135195Да! Но запивать это ИМХО надо всё-таки водкой.
Трахтор, 08-12-2008 12:00:05
Кстати, никогда не подозревал, что капусту можно резать не так, как в рецепте а как-то по другому. Хуле, косность мышления, консерватор, бля...
12135221Kunumkoff, 08-12-2008 12:19:09
Охуенно - 6* за мануал.
12135483Пиши инструкцеи и подалее
Трагладидт, 08-12-2008 13:10:12
ответ на: Насреддин [18]
готовится под крышкой, поэтому влага присутствует. но при этом сохраняется фактурность капусты, т.е. упругость. и пропитывается жиром мясным.
12136171Асел (да, я забыл подписаццо), 08-12-2008 13:34:40
/глубокомысленно/
12136424Капусто - это овошь...
Трагладидт, 08-12-2008 13:40:07
ответ на: Rumpelstilzchen [35]
можно, правда, срацца будет житко, но это только на пользу для измученного алкаголем арганизма
12136494Rumpelstilzchen, 08-12-2008 14:03:01
ответ на: Трагладидт [41]
глянь, какие напитки мне любездна придаставила супруга
12136798есть нехочеца, вот кифирам и спасаюсь
Трагладидт, 08-12-2008 14:05:38
ответ на: Rumpelstilzchen [42]
ну и отлично. молоко хорошо токсины выводит. медку туда, для подпитки ослабленного организма.. лечись
12136835Rumpelstilzchen, 08-12-2008 14:24:50
ответ на: Трагладидт [43]
глянул ,что у тебя за фотик. ничего особенного. диафрагма и выдержка- автомат. у меня примерно такой же.
12137046а фотки у тебя пиздатые. как?
штатив 100% и знание фотошопа. так чтоль?
Трагладидт, 08-12-2008 14:37:50
ответ на: Rumpelstilzchen [44]
камера за 100 баксов. даже стабилизации от трясучих рук нет. весь секрет - хороший свет и предустановка белого, перед съемкой (в данном свете). в фотошопе немного помогаю, но незначительно. есть хорошая статья, для чайникофф, по обработки...щас.. http://udaff.com/fzr/64583.html в ней самые простые манипуляции описаны. штатива нет, все в руках. типа дыхание задерживаю и клацаю. ну, и макра-съемка выручает часто
12137154Polkovneg, 08-12-2008 14:56:53
ответ на: Трагладидт [45]
а у меня на макро всё коричневое при искуственном свете...
12137385Трагладидт, 08-12-2008 15:01:26
ответ на: Polkovneg [46]
это потому, что баланс белого не выставлен. перед каждой съемкой его нужно устанавливать. если автобалланс поставить, как правило говно получается и, конечно, никакой вспышки, хотя при макро она и не включается..
12137429РЕСТОРАННЫЙ КРИТИК, 08-12-2008 15:28:32
зОчОтненько! Блюдо вызывает аппетит, ностальгию по советским столовкам и метеоризм.
12137645КонАццкий Синдром, 08-12-2008 16:00:46
Капусдко хороша. Обычно добавляю немного красного вина и чудь сахару, но у каждого свой рецебд. 6*
12137907Polkovneg, 08-12-2008 16:30:13
ответ на: Трагладидт [47]
>это потому, что баланс белого не выставлен. перед каждой съемкой его нужно устанавливать. если автобалланс поставить, как правило говно получается и, конечно, никакой вспышки, хотя при макро она и не включается..
12138246а хде простите он устанавливаецо?
Polkovneg, 08-12-2008 16:30:56
ответ на: Трагладидт [47]
и сколько? (ну смотря в чём там он..)
12138252Трагладидт, 08-12-2008 16:40:31
ответ на: Polkovneg [51]
это в режиме ручных настроек. меню настройка баланса белого. там как правило AWB, солнышко нарисовано, тучки, лампы и последнее какой-то непонятный значок. вот его и нужно выбирать. подкладываешь белый лист и клацаешь специальной кнопкой. он фиксируется. а вообще в пануале почетай, что у тебя за камера?
12138413Трагладидт, 08-12-2008 16:41:15
*мануале
12138423Polkovneg, 08-12-2008 18:12:32
ответ на: Трагладидт [53]
>*мануале
12139622дау меня олимпус древний. вряд ли там такое есть. Нашёл тока "яркость снимка"..Гыы.
Русскоязычная, 08-12-2008 19:49:53
обожаю.)
12140766Бобр, 08-12-2008 20:10:28
лень разбираццо
12141027Русскоязычная, 08-12-2008 20:11:58
ответ на: Бобр [56]
>лень разбираццо
12141043и не нада,вкусножрать нада.
Hanka, 08-12-2008 20:17:02
шиисят, да же?
12141082Hanka, 08-12-2008 20:17:17
урре блин
12141085Антацид (изжога-гадость), 08-12-2008 20:50:22
Классека,хуле! Про закладку капусты в борщ в конце варки-ахуенный респект! Пусть она даже слегка хрустит в готовом продукте,но это самый цимес!
121414786*-по праву!
Елдопихор (регицца лень), 08-12-2008 21:09:21
Ну куда это, блять, годиццо? Пришлось песдовать в лавку за грудинкой в 8 вечера. И за водку глазом зацепилсо там же. Щас вот приготовлю, сожру и успокоюсь. Бросишь туд пить, каг же.
12141657Елдопихор (регицца лень), 08-12-2008 21:17:47
кстате, зелень не повредит, думаю.
12141732Козликов, 08-12-2008 22:02:29
ПОжалуй согласен. Вкусно смотрится.
12142054Косорылый, 08-12-2008 22:39:46
Охуительно... Зачод.
12142291Плюшевый медвед пиздатого качества, 09-12-2008 03:10:52
Капуздо. Заебись.
12143996Захотелось жрать. Не заебись.
Никакой гармонии в мире...
Аффтар сцынария, 09-12-2008 10:46:36
очень правельный рицебт! капузто хрустеть должна на зубах! в избранное добавил... мешать свежую капусту с квашеной - для меня откровение... попробую. тока вот сам капусту не квашу - нет условий для хранения. покупаю у бабок. к сожаленью, в нашем городе принято капузто квасить рубленное... будто ее кто-то пережевал уже (буээээ!). а хуле делать? приходицца пакупать...
12145286Аффтар сцынария, 09-12-2008 10:48:08
6 тыцнул, плюса не нашол...
12145302Трагладидт, 09-12-2008 11:53:26
признаться, сам впервые тушил квашеную капусту. но получилось достойно. главное, ее не больше 1/3 от общего количества.
12146020duboff, 09-12-2008 19:00:10
ответ на: Трагладидт [68]
Именно так, не больше 1/3,а то я рассол выпью, а куда девать капуску квашену без рассола? В сочетании со свежей получается в любом варианте, хоть в суп, хоть во "второе блюдо"!
12150666MatraZZ, 10-12-2008 06:32:57
мяса больше чем копузты - зочоооот, вапще копузто зачооод!!6*
12153912Sikombr, 10-12-2008 19:28:06
Рецепт вульгарного бигоса.
12159701артист40, 11-12-2008 12:18:00
За капусту - зачот!Я бы ещё зелени чуток покрошил.
12165311