Суп из фугу
Вечером съел, но жив до сих пор –
Приятное пробуждение
Ёса Бусон (1716-1783)
Ну фугу чета крутовато, а вот традиционная японская говядина вполне по возможностям. Если кухня Китая поражает (меня по крайней мере) изощренностью и разнообразием, то японская подкупает лаконичностью и выдержанным стилем
Терияки это название и маринада и блюд с его использованием: от креветок до свинины. Я взял говядину, т.к. здесь есть интересные нюансы, которые хочется раскрыть
Маринад можно купить и готовым, но все рукотворное однозначно правильнее
Чтоб получить вкус максимально близким к аутентичному, ингредиенты лутше брать именно японского происхождения. Поехали
Сосед мне назло
За стеной громыхает кастрюлями.
Холодная ночь
Смешаем 4 стл соевого, 2 стл вина, 1 стл имбирного сока (корень натереть и отжать через марлю), 2 чл нерафинированного сахара и 1 чл кунжутного масла
О вине: традиционен мирин – сладкое сакэ для готовки, но можно попробовать и разные фруктовые вина
По дольке чеснока уебать плоскостью ножа и добавить в маринад. Залить им стейк
Два принципиальных пути – мариновать предварительно отбитый обратной стороной ножа крест-накрест тонкий стейк и жарить его на среднем огне до полного прожаривания; или – как сегодня – брать толстый кусок и поступать иначе
В первом случае достаточно 2-х часов для маринования, в нашем – минимум 5-6 часов
Жарим на чем угодно на очень сильном огне по 3-5 мин с каждой стороны, перевернув один раз. Если жарить на сковороде, масло должно быть рафинированным и его должно быть совсем мало. Готовое мясо нарезаем тонкими ломтиками
На зимней реке
Лодка, и женщина в ней –
Моет овощи
Из овощей берем дайкон и даем женщине, пусть помоет. Натираем его на крупной терке. Если он оказался слишком водянистым, можно его слегка отжать
Кладем его на тарелку с мясом и васаби, слегка присипаем перцем сансэ (молотые листья колючего ясеня, брать в Джапро или типа того. Поскольку плоды этого ясеня – т.н. сычуаньский перец, то можно им и заменить, только уменьшив количество и размешав с белым перцем)
Куски макаем в васаби и заедаем дайконом. Никуда ничего макать не надо, патамушто мясо полностью пропиталось маринадом, и каждый кусок имеет три слоя по силе прожарки – все это нужно ощутить и никаких вкусов добавлять не надо
За стеной у соседей
Всё никак не угомонятся.
Холодная ночь
Ну так этож понятно
Опрокинуть чашку
Каждый спешит. Угощаю бесплатно
Новым сакэ
Удачи!
Read me, сцуко!, 22-02-2008 02:24:07
"Здесь был Онегин".
9510442Хоть Таню ипал - отдали
другому её...
японцкие паэты ниибацо, 22-02-2008 02:27:19
Ридмачка, ты чудесная девачка, но хокку-не твоё. Три строчки еще не делают из слов хокку. Но мы тебя все равно любим. Переходи на четверостишья. Славянская широкая душа в три строчки не вмещается. Цалуем.
9510449аппонент Жирика, 22-02-2008 02:29:14
22-02-2008 02:24:07 Read me, сцуко!
9510455Девушко, вы гусе нахать будете?
Я устал Вас ждать!
Я в суд на Вас подам!
Read me, сцуко!, 22-02-2008 02:30:14
Ну и не надо!
9510460Я приближать не буду
тот нахенг чужой...
Отбой.
аппонент Жирика, 22-02-2008 02:34:20
22-02-2008 02:27:19 японцкие паэты ниибацо
9510470вот уроды! Девачька старалась, а на три строчки ее отправили!
Я на вас в суд тоже подам!
японцкие паэты ниибацо, 22-02-2008 02:43:27
спать уже хочется сильно
9510487гляжу в монитор охуевший
гусей надо нахнуть...
японцкие паэты ниибацо, 22-02-2008 02:43:42
нахинг - ужасный наркотик
9510488время летит незаметно
какая засада
японцкие паэты ниибацо, 22-02-2008 02:44:20
товсь!
9510491японцкие паэты ниибацо, 22-02-2008 02:44:32
заряжай...
9510493японцкие паэты ниибацо, 22-02-2008 02:44:48
пли!
9510495японцкие паэты ниибацо, 22-02-2008 02:44:56
222 гуси-лебеди!
9510496sars151, 22-02-2008 05:05:26
Сосед мне назло
9510583За стеной громыхает кастрюлями.
Холодная ночь
пачимуто вспомнилс срачЪ Дундук vs Соседи Дундука.... а теперь один сосед идентифицирован, это Хрундель бугага
sars151, 22-02-2008 05:09:38
двадцатьдва четыре
9510586УК РСФСР Статья 224 предусматривала ответственность зa “изготовление, сбыт, а равно хранение с целью сбыта или приобретения с той же целью наркотических веществ без ...
sars151, 22-02-2008 06:07:46
ответ на: Трахтор [149]
таки зачем ви миня тгавите ?
9510615Бобр, 22-02-2008 11:13:43
боль в голове
9511681в рот кошки насрали
зачот по разминке...
Бобр, 22-02-2008 11:15:40
ответ на: Read me, сцуко! [195]
>Празднество скоро.
9511692>Выпьет сакэ самурай
>- храбрый защитник.
лудшый хокку каментов
Дохтур НИИбёт, 22-02-2008 17:32:29
ответ на: Бобр [225]
Просто, самураю
9515326пить саке
надо меньше!..
Слесарь-программист, 22-02-2008 19:27:36
Ахуенна, заебеню.
9515977Трахтор, 22-02-2008 20:35:36
ответ на: sars151 [224]
Очнись, батюшка, ты серешь!
9516555Что с вами, уважаемый? И кого ж я таки травлю? Пардону просим, ежли на любимую мозоль наступили. Сами мы не местные, зашли вот культур-мультур почитать, ну и увлеклимшись, однако...
Трахтор, 22-02-2008 20:52:53
ответ на: Read me, сцуко! [195]
(аплодирует) Браво!
9516652Хрундель, 22-02-2008 21:04:24
ононс на сл. крео - гороховый суп с копченой свининой
9516714Трахтор, 22-02-2008 21:10:18
ответ на: Хрундель [231]
О! Эт вещь! Эт прям очень даже гут! Дас ист фантастиш!(с)Ждем-с.
9516730Хрундель, 22-02-2008 21:17:17
Трахтор
9516757ога, ща думаю как будет вкуснее
заебали меня люди, попиваю скоч в медитативном одиночестве. Какое щастье иметь возможность побыть одному
бля, почти хокку
кстати любимое танка, Такубоку
Могу ли я забыть ту
Кто не отирая слез,
Катящихся с влажных глаз
Показала мне когда-то
как быстро сыплется горсть песка
Трахтор, 22-02-2008 21:47:44
ответ на: Хрундель [233]
А я томик хокку проебамши...сперва не понимал, потом въехал, а потом в какой-то командировке в гостинице забыл. Блин, сколько лет прошло, а все жалко.
9516885Трахтор, 22-02-2008 21:50:18
Осенний дождь во мгле!
9516910Нет, не ко мне, к соседу
Зонт прошелестел.
Бля, не помню, кто это, только помню, что не Басё
Хрундель, 22-02-2008 21:52:13
Басё умер в странствии от болезни, вот последний стих
9516924В пути я занемог.
И всё бежит-кружит мой сон
По выжженным полям...
Грустна мне чего-то. Подозреваю извечно-русскую тоску
Хрундель, 22-02-2008 21:53:28
ответ на: Трахтор [235]
ахуеть
9516930не читал кстати
Трахтор, 22-02-2008 22:01:22
ответ на: Хрундель [237]
Там сборник был, маленький такой, прям покетбук, но в твердом переплете. Его классно было читать, особенно когда из командировки домой возвращаешься, ночью в вагоне в тамбур выпилишь, и кайф...Правда, смотрели как на ненормального, ну да мне пох...
9516968Извечно-русская тоска лечится медитативно-алкогольным сосредоточением...а мож просто серотонина уровень низкий - тада скотча (кстати, какой предпочитаешь?) и шоколаду поболе.
А Басё утащил себе в коллекцию.
Хрундель, 22-02-2008 22:11:23
ответ на: Трахтор [238]
вот им и лечусь щас. Выбор скоча большой, ориентируюсь на букет, цену и репутацию вискикурни
9517023В отличие от сигар окончательно не опредилился (партагас и коиба), в поиске короче
Трахтор, 22-02-2008 22:35:31
Хрен его знает...вискаря перепробовал не сказать, чтоб много - всего около десятка разных. Но более-менее только Тичер пришелся по душе. Ибо грешен аз есмь, люблю коньяк, особливо армянский. А вот в сигарах нафиг не разбираюсь. Уважаю, но не понимаю, к сожалению.
9517173Трахтор, 22-02-2008 22:51:28
Фтыкателям Удаф.сом посвящается...
9517262Вот за что люблю похмелье, так это за то, что когда с утра встаешь у тебя совершенно не болит голова о том, сколько ты вчера съел и выпил, сколько теперь ты весишь.... она у тебя просто болит....
поросенок Нахъ-Нахъ, 22-02-2008 22:55:27
ответ на: Трахтор [240]
кстати говоря, самый вкусный вискарь, какой мне попадался, был -японский. Да-да, не удивляйтесь. В гостях у капитана дальнего плавания пришлось отведать. Я сначала попробовал,застыл от удивления - никогда еще алкоголь не казался мне таким вкусным, потом кинулся читать бутылку. Японский вискарь.
9517280Вообще и них там много откровений. Японская косметика, например - весьма и весьма(не французская нихуя).
С коньяками сложно... Пятилетний не каждый хорош, жесткие, сцуко. А вот 15-20-летние люблю, с шоколадно-ванильными нотками. но дозами не боле 30 грамм, чтоб без закуски, он тогда тает прямо, впитывается.
поросенок Нахъ-Нахъ, 22-02-2008 22:58:40
А хорошие вИна....
9517293этож можно тоже статейку сюда тиснуть, во ФЖ.
Выбор вин сейчас большой, но "не все йогурты одинаково полезны"(с)
Борец с хаосом, 22-02-2008 23:20:34
ответ на: поросенок Нахъ-Нахъ [243]
Хыыыы. Па вину - это ко мне. У нас не гуталиновой фабрике этого гуталина...(с)
9517422поросенок Нахъ-Нахъ, 22-02-2008 23:47:35
ответ на: Борец с хаосом [244]
>Хыыыы. Па вину - это ко мне. У нас не гуталиновой фабрике этого гуталина...(с)
9517567О! встретил единомышленника.гыгы. Хорошо.
Вино, хорошее вино-заибатая штука. Я его почти не пил, пока на дегустации не отведал НАСТОЯЩИХ. Что предпочитаешь?
я, по нарастающей, любил венгерский Токай (только не менее 5-6 путтонов), затем его победил австрийский АйсВайн. Почти одинаковы, но АйсВайн имхо тоньше. К красным пристрастился, как с Италии пару бутылочег привезли-Кьянти. Последнее время африканские хороши. Да вообще то выбор сильно вырос-калифорния, перу, австралия. На работе народ прецца с массандры-"Белый мускат красного камня", платиновую хортицу, но я , бля, консерватор - люблю сухие. Кстати, насмешу, но Шампанское Брют платина РИСП - к ужину возьми, охлади, не пожалеешь :)
Борец с хаосом, 22-02-2008 23:55:43
ответ на: поросенок Нахъ-Нахъ [245]
Красное не пью пачти. Бадун с ниво сильный от таниноф. А беленькое очинь харашо. Предпочитаю чилийское. Имхо луччее сочетание цена-качество. Ваще я мудак, потому что могу каждый день почти устраивать дегустации на халяву, но борьба с хаосом мешает.Паэтому я моск сибе не разрушаю, а просто говорю чтобы мне привозили, то что я уже пил и то, что мне нравицца. Но если кому надо - могу устроить дегустации по фсей программе. Халява.
9517603Хрундель, 23-02-2008 00:16:25
поросенок Нахъ-Нахъ
9517729ну вот и ты тонким человеком оказался, бляять..
ну так чёж меня хуесосиш за нюансы в другом? не обидно, интересно
поросенок Нахъ-Нахъ, 23-02-2008 00:20:15
ответ на: Борец с хаосом [246]
халява, это хОрОшОооо..
9517752мы вот вотку производим, дак я ее в бачек омывателя заливаю. Тоже типа халява, ыыы...
Плохо што исчезает простая вотка, она для омывания лобовухи лучче. В элитных-мед, фруктоза, янтарная кислота-не такая чистая по стеклу.
Борец с хаосом, 23-02-2008 00:20:50
Бля, по РЕН ТВ пелотке пилотку бреют. Крупный план. Драчить.
9517755Борец с хаосом, 23-02-2008 00:28:21
ответ на: поросенок Нахъ-Нахъ [248]
Вотка - тяжелая вода. Уже папил сиводня, в надежде избавиться от симптомов простуды. Чет нипамагает. Думаю щас сибе глинтвейна сварить и бороться с хаосом путем затихарения в тряпках.
9517798поросенок Нахъ-Нахъ, 23-02-2008 00:45:21
ответ на: Хрундель [247]
>ну так чёж меня хуесосиш за нюансы в другом? не обидно, интересно
9517888да ну ты чего так сразу, я ж любя, к тебе кстати никаких никогда вопросов - твои рицебты с удовольствием читаю, а твою Бирму-вапще в избранное занес. Где за чепотлю сказал-звиняй, то проблема опщая, не к тебе претензии. ВОт таг насмотришься изысков, хочетса, хочетса, желчь выделяецца, а чипоттлей в сельпо - нема. Вот мы(фтыкатели) и свирепеем, хе-хе. Яишница не спасает.
Я, кстате, с тобой согласен, что обыденность в ФЖ не нужна, кому надо банальность-купи книгу обычных рецептов. Здесь- должно быть лучшее, изыск и креатив. Но хотелось бы из доступных ингридиентов. Чтоб не токо подрочить, а и сготовить. Для чего рубрика-делиться идеями или понтовацца? (не к тебе относится)
ЗЫ: А вот што хочу добавить паре гламурных снобов: Дундега не обежайте. (Сальери и прочий меня поняли, бугага....) Вам до его кокандсково фартука рости и рости. Не говоря уж о том, что у Дуньдега -всекда креатив.
поросенок Нахъ-Нахъ, 23-02-2008 00:48:35
ответ на: Борец с хаосом [250]
>избавиться от симптомов простуды.Думаю щас сибе глинтвейна сварить и бороться с хаосом путем затихарения в тряпках.
9517904О, це -дило! Удаче и будь здоров! *выкл. ушел спать*
Read me, сцуко!, 23-02-2008 02:02:47
22-02-2008 11:15:40 Бобр
951837222-02-2008 20:52:53 Трахтор
Что, правда-правда понравилось? Спасибо, приятно...
Вот так вам, "японцкие паэты ниибацо"! Сами-то, оставшись наедине, такое городили...
sars151, 23-02-2008 06:05:48
ответ на: Трахтор [229]
эт я от злости, как не заглянишь так под двести комментов, чатятца подлецы пристрастились..
9518861Трахтор, 23-02-2008 07:36:24
ответ на: поросенок Нахъ-Нахъ [242]
Про японский вискарь только слышал, пробовать не доводилось. А жаль. Видать, есть там достойные напитки (а почему бы им там не быть, действительно) А про коньяк...Вот случайно недавно у знакомого раскопали дома несколько бутылок армянского три звездочки еще советских времен (от отца осталось). Вот такое ощущение, что лучше и не надо. Грузинские коньяки 3-5 лет на мой взгляд и впрямь жестковаты, а вот многолетние, класса КВВК и ОС - совсем другое дело.
9518923Трахтор, 23-02-2008 07:41:20
ответ на: поросенок Нахъ-Нахъ [251]
> Я, кстате, с тобой согласен, что обыденность в ФЖ не нужна, кому надо банальность-купи книгу обычных рецептов. Здесь- должно быть лучшее, изыск и креатив. Но хотелось бы из доступных ингридиентов. Чтоб не токо подрочить, а и сготовить.
9518933+1. На все 100 %.
Трахтор, 23-02-2008 07:42:11
ответ на: sars151 [254]
Ну вспомни анекдот про скорпиона: "Да, вот такое я гавно". Что ж с нами делать...
9518934Трахтор, 23-02-2008 07:42:38
А вообще - всех, имеющих отношение к погонам - с праздником!
9518935Трахтор, 23-02-2008 07:47:06
ответ на: Read me, сцуко! [253]
>Вот так вам, "японцкие паэты ниибацо"! Сами-то, оставшись наедине, такое городили...
9518946Да ладно уж...чего мы там такого особенного нагородили-то...
Палковниг***(Кредитование Юр лиц)***, 23-02-2008 09:11:38
кровь в пезду, засим 4
9519161