Вообще, ризотто я готовлю, раз в полгода, если дома.... ебатни много, а есть надо свежим... в ресторане то другое дело, или в микроволновке разогревают, или просто хранят наполовину готовым, но вкус уже не тот... но хотя б адын раз стоит это попробовать, что б решить понравилось или ну его нах...
Кстати, всем сорри за опоздание с рецептом, обещал недели две назад выложить... а тут комп полетел, потом на новую работу пошёл... короче звиняйте...
И так зачнем... Берем говяжью голяшку порезаную поперёк
И делаем буке гарни, листик шалфея, два лавровых, веточка розмарина, и пару тимьяна, еще веточка майорана и три четыре кинзы... для сумлевающихся в наличии у меня свежих трав, прилагается фота:
Потом мясо обжариваем, с двух сторон до появления корочки... и варим из него бульон с буке гарни.... около полутара часов... как раз киношку можно повтыкать... Бульон процеживаем, мяса кладём в огнеупорную пасуду, подрезаем овозчей ( болгарский перец, лук, острый перетс, типа чили, марковку и чеснок), я резал ромбиками, но можно и крупными кубиками (каре)
В 100 граммах больона замачиваем около полграмма шафрана... я купил у китайцев за 3 еврика, 2 с половиной грамма.. дешевле чем гаш гы гы гы....
В ступке смешиваем перцы, кориандр, кумин...и чуток зерен горчитсы...
Молотые специи смешиваем со 150тью граммами бульона, добавляем сто грамм красного вина, сверху выкладываем овозчи
Накрываем фольгой и ставим в духовку при 180 градусах на часа полтора... можно конечно еще киношку посмотреть, но у нас есть тока час свободного времени, потому что за полчаса до готовности особуки, мы начинаем ебаться с ризото...
И вот тут без компромисов бля... Особенно с рисом или Галло Блонд как на фотке или Скоти и не ебет... Масло Оливковое, с большой буквы... я вот как раз рекомендую Бертолли.... не самое дорогое, но на мой взгляд лучшее... И пармезан... мне повезло, был в Парме, на его родине, там и прикупил... даже ценник оставил, для не верующих...
Нарезаем бейби кукурузу вот так
И в 50 грамах Оливкового масла обжариваем, рис с кукурузом... до прозрачности риса
И вот тут начинается самая не любимая для меня часть, надо постоянно помешивать рис, нихуя отойти нельзя, пригорит, и по половнику подливать горячий бульон, который стоит на плите рядом, на маленьком огне.... Эти сорта риса берут в себя воды в пять раз больше собственного веса... и вот когда рис набухнет в три раза, нада добавить жафран замоченный в бульоне...
С особуки можно снять, фольгу... пусть чуток запечётся...
Когда рис стал альденте... добавляем 100 грамм просеко ( вино итальянское с газиками) и сто грамм сливок, сливочное масло, пармезан, соль, белый перец и мускатный орех
Даем один раз закипеть и выключаем газ.... настаиваем мин 10 под крыжкой... и можно есть... Нас было двое, потому и мяса нарезал... но можно и просто выложить кусок мяса на риз и фкусно жрать.....
Приятного
ПыСы Можн заменить шафран на куркуму, а прозеко на советский брют... да и рис можо любой взять.... но это уже будет совершенно другое блюдо....
ПыПыСы И пока вы тут ебетесь с хавчигом, пелотга может и по дому что нить зделать полезнаго
Инженегр, 03-04-2007 09:56:58
тынц...
6626472Три тонны чудесного навоза, 03-04-2007 09:57:05
абнавления
6626473fтыкатель, 03-04-2007 09:57:05
можыт нахну?
6626474Три тонны чудесного навоза, 03-04-2007 09:57:13
последняя фота зачот
6626479fтыкатель, 03-04-2007 09:57:38
я в ахуйе глубокам
6626484Пес Пиздец, 03-04-2007 09:57:50
блядь, куда фсе прападаит?
6626486Зеленый Чванк, 03-04-2007 09:58:37
маладец!
6626494я ризотто тож люблю готовить.
несогласный, 03-04-2007 10:01:50
ну замкну тада. а причем туд девушка?
6626519Аццкий банщег Пантелей Макарович, 03-04-2007 10:02:25
Ну типа гыгыгы
6626524Гонщеег, 03-04-2007 10:05:45
Бля, сцуко, проснулся опетид и желание послать нахуй всю диетологию! Аффтару зачод!!!!
6626570B nouckaX 6o6pa, 03-04-2007 10:08:42
А пелотка охуевать будет пока ты это готовишшш
6626604Фаллос на крыльях, 03-04-2007 10:09:17
Ничо так иврейка с малатком
6626610Joderador13, 03-04-2007 10:16:06
последняя фотка зачетная
6626723Польский разведчик Жопэску, 03-04-2007 10:16:19
за пелотку зачет
6626732Казак(вольный человек) , 03-04-2007 10:18:18
Кусок мсяа понравился, осубуку тоже понравилась. и ризото..все понравилось, посему 6 звездей.А прасеко пил....как то на презентации ведрами разливали, хорошая весч, чем то действительно похожа на брют.
6626757рылокрыс, 03-04-2007 10:22:06
голяшка Франкенштейна Б/П
6626807хули траффки не разложыл па парятку? хуйивознаит что в этам пластикавам кантейнери!
четаим дале
рылокрыс, 03-04-2007 10:31:11
АФФТАР что такое буке гарни?
6626894панравелос слово "просеко"
если водку с газом делать будет просеко?
в целом и опщем пазитифф
но уж слишком долга ибаццо, может прафда тока раз в 1/2 года...
да ингрэдиентафф таких фсех хуй дастанишъ ...
Бобр - ломает региццо, 03-04-2007 10:32:35
Ахуительно. Фотки чото лиловые шопесдец, на букет гарни подрачил - в Москве такой собрать не таки и просто. Пленку на голяшке надрезал? Шоп мясо не выдавило - она ж сжымаецца? Рис паходу испанский? Даже у нас арборио итольянский грамотный торгуют. И вот еще - скоко там пармезана граммов? 7.18 евро эт шас 250 рублей... я паходу такой кусочек за 400 р. покупаю... ну што за бляди, а?
6626901Обоссаца-ебануца, 03-04-2007 10:35:04
Ахуеть пазитивная мамалыга!
6626928Медвед, 03-04-2007 10:36:19
Ну ивонах...Гемморойно больно.
6626939шанхай пудун призон, 03-04-2007 10:52:23
всегда когда я добавлял шампанское интуитивна знал что это правильна. типерь убедился что действавал праильно.
6627102ризото люблю с частицами зелени в рисе- мяты и базилика например. сливки предпочитаю не добавлять - напоминает рисовую кашу, хотя это она и есть посути.
в бульон перед процеживанием, как и для халадца, необходимо выдавить зубчег чиснака.
заебалсе я писать вообщем ахенна у тебя все вышло. заслуженная 6*
пысы почему не арборио?
шанхай пудун призон, 03-04-2007 10:54:32
03-04-2007 10:32:35 Бобр - ломает региццо [ответить] [+цитировать] [18]
6627125Ахуительно. Фотки чото лиловые шопесдец, на букет гарни подрачил - в Москве такой собрать не таки и просто.
--
песдуй в ашан напремер там свежее всйо. все реально достать.
а у автара помоему мороженая зелень
ЖеЛе, 03-04-2007 10:55:46
вот это и называецца - "заебалсо вусмерть"...
6627136браво... за падробное апесание акта...
шанхай пудун призон, 03-04-2007 10:59:38
кстате ебатни не так уж и многа, говорю вам к готовивший неоднократна. если канечна вас не тошнит от пребывания на кухни и стояния у плеты. автар явно преувеличивает подвиги, хотя в первый рас наибетесь сполна.
6627183УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 03-04-2007 11:05:50
Бляяя, сложняк порадовал, но внотуре ябаццо не хочеццо
6627273fuf, 03-04-2007 11:09:56
ответ на: шанхай пудун призон [21]
Дуня, ты кого-то похвалил?ибануццо..
6627308Куленар превращается в человека!Спешите видеть))
Аффтарский Колегтиф, 03-04-2007 11:10:30
епта, в пятидесятке, зачту позже внимательней.
6627311поебацца тебе с блюдом пришлось нихуева, канечно, эт точно.
про каре понятнее стало, а то в интернете нихуя не нашел, тока догадывался.
ЗАЧОТНО, БП
77, 03-04-2007 11:12:08
77
6627329Трахтор, 03-04-2007 11:19:29
Нее...Это точно, тока раз в полгода готовить. Заибалсо малость, получилось вполне блевабельно. А пелотку нахуй. После такова обжиралова и ибатцо ниахота.
6627409Туреццкий спарццмен-Апстул-задам-бей, 03-04-2007 11:24:09
Трицыть?
6627448Туреццкий спарццмен-Апстул-задам-бей, 03-04-2007 11:28:47
НЕ... зачод конешна...Но, бляха , завидуйу - ну и терпение у тебя! Это столько ибаццо с гатофкой!!!Респегд, хуле там.
6627496Старая Кошелка, 03-04-2007 11:35:21
домашней любиметс в каске... охуеть... но ходит на четырех...
6627583Бобр - ломает региццо, 03-04-2007 11:36:10
ответ на: шанхай пудун призон [22]
Шалфей, тимьян, маоран - в Ашане? Ну нах, не видал. Розмарин бывает, да...
6627591Казак(вольный человек) , 03-04-2007 11:45:48
03-04-2007 11:36:10 Бобр - ломает региццо
6627723Гых, у нас даже в ОКЕАНЕ, иной раз шалфей и все перечсиленное бывает, но че то после мексиканского шалфея, я его терпеть ненавижу..этот шалфей..
не девачка (с мАсквы), 03-04-2007 11:47:38
круто.
6627744ДеДъ, 03-04-2007 11:49:28
ЦЕ НЕ ПЕЛОТКА!!! ЦЕ КАСКА!!!
6627766шанхай пудун призон, 03-04-2007 12:33:36
ответ на: Бобр - ломает региццо [33]
>Шалфей, тимьян, маоран - в Ашане? Ну нах, не видал. Розмарин бывает, да...
6628307--
ашаны разныи бывают -ассортмент разниццА. на рублевке вроде было, в наборе зелени для мяса, базилик там был. очень удобна.
Я НЕ ДУНДУК! он подтверждал уже не рас
huyak, 03-04-2007 12:49:31
Ну хуй его знает... дохера возни.
6628507За терпение и пилоку (не раскрытую кстати) 3* поставлю
Блезарукий, 03-04-2007 12:50:14
шалфей, тимьян, розмарин бываю в Метро, хотя и всегда
6628516я делаю ризотто только из арборио
не понял, зачем нужно газы, я добавляю сухе белое, причем в самом наачале гатофки, до вливания бульона
Срань гасподня, 03-04-2007 13:02:36
зачот и неебёт, только фотки подкачали... только две последние заебок вышли а до этого всё размазня...
6628661в общем всё охуенно, только надо чтоп фотки тож были заебись и тебе цены не будетт бля.
шанхай пудун призон, 03-04-2007 13:05:11
ответ на: Блезарукий [39]
>шалфей, тимьян, розмарин бываю в Метро, хотя и всегда
6628676>я делаю ризотто только из арборио
>не понял, зачем нужно газы, я добавляю сухе белое, причем в самом наачале гатофки, до вливания бульона
--
я кстате тоже также делаю и тоже из арборио, и также непонимаю зачем газы а вливаю так - сначала немнога булиона с алифкавым, затем вино, потом только булион
Блезарукий, 03-04-2007 13:20:09
ответ на: шанхай пудун призон [41]
а я вино сразу, прям в подзолотившийся рис, причем жарю его с тертым зупчиком чеснока
6628836чесног потом и не осчусчается, но дает какой-то охуительный нюанс
рецепт, канешно, не мой - я его позаимствовал у Юли Высоцкай во "Фкусно жрем дома"
ваапсче ризотто не ребует особой еботни, ну 20 минут у плеты и готово, главное, подготовить все ингредиенты
и блюдо само по себе настолько зачотное, что дополнительно ниче и не требует - только шороший сухарик белый
прабел, 03-04-2007 13:20:39
шалфей ещё и курить можна
6628843шанхай пудун призон, 03-04-2007 13:27:54
ответ на: Блезарукий [42]
вово я тож говорил что еботни то воопщем нет
6628926рылокрыс, 03-04-2007 13:29:26
сорак читыри
6628945шанхай пудун призон, 03-04-2007 13:30:48
есть несколько важных моментов - качественные и свежие ингридиентцы и манипуляции с закладкой риса и его последующей обработкай - не проебать момент, не пережарить вообщем как автар и сказал. делайте как у качевника пошагам и резалт вас порадует несказанно.
6628957рылокрыс, 03-04-2007 13:32:33
а вот хуй - праибал
6628980пелотка ис Израэля?
рылокрыс, 03-04-2007 13:34:17
ПЕСДЕТС знатакофф итольянской кухни большы чем кетайцев
6628997Hranitel, 03-04-2007 13:37:48
Ни чё так, вполне жрабельно. Раз в пол года можно и изъебнутся. зачёт
6629052бобрято учацо летадь, 03-04-2007 13:49:36
НАХ!
6629204