Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Голень по-тоскански ossibuchi без дундукофских "изъебов", которые в качестве учебного пособия будут переданы для выпускников бобруйских куленарных ПТУ (+фото)
Из фсех частей туши благародного домашнего жывотного типа теленка, барана или свеньи, голенная часть (та, что между "коленом" и "стопой" ) считаетца самой неходовой и стОит не более 50 рублей за кг. Да, шашлыг или бифштекс из нее действительно не сбацаешь, особенно если иметь за плечами опыт бобруйского кулинарного ПТУ, недавно подключенного к инторнету. Вместе с тем нужно быть истинным бобруйчанином, чтоп воротить ебло от етого поистине деликатесного дивайса. Правельно разделанная и приготовленная голень па фкусу, арамату и полезным свойствам даст сто очкоф вперед самомой изощренной вырезке по той прастой причине, што имеет плотную надкосницу, насыщеннное желатином мясо и... эту поистине пищу богов – нежный костный мозг, насыщающий блюдо торжественными и возвышающими душу и тело аккордами!
Искусству правельно готовить голень я научился в Тоскании несколько лет назад, когда па делам службы объезжал Италию с севера на юг в поистине благословенный период. Под ногами еще не вертелись ебучие туристы, а маленькие деревенские отельчики принимали любого забредшего таким образом, что ужин с постояльцем и хозяевами больше походил на семейную вечеринку, в ходе которой можно было устраивать веселые кулинарные дуэли, перенимая что-то у открытых душой итальянцев и передавая, соответственно, какой-то собственный опыт (если встретите в тамошних меню plov a la dunduk в разделе "ризотто" или lagman a la dunduk в разделе "паста", передайте хозяевам мой пламенный привет, запомнив при этом: самый короткий путь в обитую медью кровать итальянки, укладывающуюся спать после двух часов ночи, пролегает через изощренно приготовленный ужин, кардинально идущий вразрез с "кулинарными" постулатами выпускников бобруйского ПТУ).
Впрочем, что-то я разговорился, разглядывая купленную накануне баранью голяшку и прикидывая, в каком из сотни тосканских вариантов пригатовить ее для всё еще пока холостякующего, блять, холостяка.
Решено: это будет вариант оssibuchi одинаково пригодный для бараньей, свиной или телячьей голяшки.
Знать бы заранее, что я остановлюсь именно на этом варианте, я бы есчо на рынке попросил торговца нарубить голень поперек на небольшие, в полтора сантиметроф шириной пластины. Ибо для рубки тут нужен тяжелый мясницкий топор, не говоря уже о точных ударах, чтобы не дробить кость на осколки. Но я нашол выход, воспользовавшись электрической кухонной ножовкой, смахивающей на хирургическую.
Другая важная для оssibuchi вещь – наличие хорошего свиного сала, которое надобно щедро нарезать, поскольку дальнейшая обжарка для придания блюду особого вкуса производится только на вытопленном из сала жыре.
Обжаривать куски нарубленной голени лучше, конечно, в сотейнике или в утятнице. Но у меня нет и не было никогда такой посуды – это раз. А два – мне похую в какой пасуде готовить, если учесть, что первые в своей жызни супы я варил в консервной банке. Итак, на сковоротке с выплавленным из свиного сала жыре я слегка обжариваю голень, сдабриваю ее солью и свежемолотым белым перцем, а также щипоткой растертой в ладонях... словом, понятно, какой зиры.
Пока мясо обжариваетца, режу овощи (это можно сделать заранее) и фключаю духовку. Овощной набор довольно незатейливый: пара мелко нарезанных луковиц, мелко нарезанная моркофка и один-два произвольно нарубленных зупчика чиснока. А вот набор зелени для приготовления оssibuchi имеет решающее значение. Здесь ОБЯЗАТЕЛЬНО (вниманию бобруйских танкистов!) следует применить две группы трав. В первую входит либо кинза, либо петрушка, либо сельдерей (можно понемногу добавить и то, и другое, и третье). Вторая группа представлена зеленью с повышенным содержанием эфирных масел. Это либо розмарин, либо (как у меня) мята. Без указанной травки, придающей блюду просто головокружительной аромат, голень лушче соскрести со скаваротки и выбросить нахуй.
Нарезанную произвольно травку и овощи добавляю в слехка обжаренные куски голени и распихиваю в промежутках между кусками.
Затем наливаю в фужер граммов 150-200 хорошего красного вина (итальяшки пользуются обычно "Кьянти", а по мне сойдет и "Бургундское")...
...и опрокидываю фужер в скаваротку с голенью, трафкой и овощами под, полагаю, негодующие крики бобруйчан.
Быстро закрываю скаваротку крышкой и минимум на час отправляю ее в духофку, разогретую до 200 градусов.
Теперь можно посмаковать вено и что-то придумать на гарнир. Макероны? Картошка? Рис? Как это, камрады, пОшло! Я предлагаю послупить гораздо проще и изощреннее, сделаф типично тосканский гарнир. Для этого минут за пятнадцать до окончания заявленного для голяшки часа нужно положить на решетку рядом со скавароткой два ломтя любимого нами хлеба, которые обязательно следует взбрызнуть водой.
Через пятнадцать минут хрустящие кусочки следует достать, натереть с одной стороны долькой чеснока и, чтобы избавиться от последующего запаха и облагородить "гарнир", обильно полить кусочки ТОЛЬКО ОЛИФКОВЫМ маслом желательно холодного отжыма, о существовании которого в Бабруйске, конечно, не подозревают.
Час, отведенный голяшке запеканию в духофке истек. Но ето есчо ничего не значит. Скаваротку придется вынуть из духофки, соблюдая осторожность, добавить в нее пару крупно нарезанных помидороф, вновь прикрыть крышкой и возвратить в духофку есчо минимум на полчаса.
Готовность оssibuchi определяется по степени того как мясо отделяется от костей - и никак иначе. Голяшки с овощами, трафкой и соусом можно переложить на отдельную тарелку, сдобрив блюдо чуточкой красного перца и пристроив рядом кусочки хрустящего хлеба так, чтоп они чуточку впитали соус.
Приятного аппетита!
Общий бюджет, не считая вина, - около 100 рублей, общее время приготовления – около 2 часов, рекомендуемый напиток – красное вино (а не бобруйское пойло) или охлажденная граппа.
Искусству правельно готовить голень я научился в Тоскании несколько лет назад, когда па делам службы объезжал Италию с севера на юг в поистине благословенный период. Под ногами еще не вертелись ебучие туристы, а маленькие деревенские отельчики принимали любого забредшего таким образом, что ужин с постояльцем и хозяевами больше походил на семейную вечеринку, в ходе которой можно было устраивать веселые кулинарные дуэли, перенимая что-то у открытых душой итальянцев и передавая, соответственно, какой-то собственный опыт (если встретите в тамошних меню plov a la dunduk в разделе "ризотто" или lagman a la dunduk в разделе "паста", передайте хозяевам мой пламенный привет, запомнив при этом: самый короткий путь в обитую медью кровать итальянки, укладывающуюся спать после двух часов ночи, пролегает через изощренно приготовленный ужин, кардинально идущий вразрез с "кулинарными" постулатами выпускников бобруйского ПТУ).
Впрочем, что-то я разговорился, разглядывая купленную накануне баранью голяшку и прикидывая, в каком из сотни тосканских вариантов пригатовить ее для всё еще пока холостякующего, блять, холостяка.
Решено: это будет вариант оssibuchi одинаково пригодный для бараньей, свиной или телячьей голяшки.
Знать бы заранее, что я остановлюсь именно на этом варианте, я бы есчо на рынке попросил торговца нарубить голень поперек на небольшие, в полтора сантиметроф шириной пластины. Ибо для рубки тут нужен тяжелый мясницкий топор, не говоря уже о точных ударах, чтобы не дробить кость на осколки. Но я нашол выход, воспользовавшись электрической кухонной ножовкой, смахивающей на хирургическую.
Другая важная для оssibuchi вещь – наличие хорошего свиного сала, которое надобно щедро нарезать, поскольку дальнейшая обжарка для придания блюду особого вкуса производится только на вытопленном из сала жыре.
Обжаривать куски нарубленной голени лучше, конечно, в сотейнике или в утятнице. Но у меня нет и не было никогда такой посуды – это раз. А два – мне похую в какой пасуде готовить, если учесть, что первые в своей жызни супы я варил в консервной банке. Итак, на сковоротке с выплавленным из свиного сала жыре я слегка обжариваю голень, сдабриваю ее солью и свежемолотым белым перцем, а также щипоткой растертой в ладонях... словом, понятно, какой зиры.
Пока мясо обжариваетца, режу овощи (это можно сделать заранее) и фключаю духовку. Овощной набор довольно незатейливый: пара мелко нарезанных луковиц, мелко нарезанная моркофка и один-два произвольно нарубленных зупчика чиснока. А вот набор зелени для приготовления оssibuchi имеет решающее значение. Здесь ОБЯЗАТЕЛЬНО (вниманию бобруйских танкистов!) следует применить две группы трав. В первую входит либо кинза, либо петрушка, либо сельдерей (можно понемногу добавить и то, и другое, и третье). Вторая группа представлена зеленью с повышенным содержанием эфирных масел. Это либо розмарин, либо (как у меня) мята. Без указанной травки, придающей блюду просто головокружительной аромат, голень лушче соскрести со скаваротки и выбросить нахуй.
Нарезанную произвольно травку и овощи добавляю в слехка обжаренные куски голени и распихиваю в промежутках между кусками.
Затем наливаю в фужер граммов 150-200 хорошего красного вина (итальяшки пользуются обычно "Кьянти", а по мне сойдет и "Бургундское")...
...и опрокидываю фужер в скаваротку с голенью, трафкой и овощами под, полагаю, негодующие крики бобруйчан.
Быстро закрываю скаваротку крышкой и минимум на час отправляю ее в духофку, разогретую до 200 градусов.
Теперь можно посмаковать вено и что-то придумать на гарнир. Макероны? Картошка? Рис? Как это, камрады, пОшло! Я предлагаю послупить гораздо проще и изощреннее, сделаф типично тосканский гарнир. Для этого минут за пятнадцать до окончания заявленного для голяшки часа нужно положить на решетку рядом со скавароткой два ломтя любимого нами хлеба, которые обязательно следует взбрызнуть водой.
Через пятнадцать минут хрустящие кусочки следует достать, натереть с одной стороны долькой чеснока и, чтобы избавиться от последующего запаха и облагородить "гарнир", обильно полить кусочки ТОЛЬКО ОЛИФКОВЫМ маслом желательно холодного отжыма, о существовании которого в Бабруйске, конечно, не подозревают.
Час, отведенный голяшке запеканию в духофке истек. Но ето есчо ничего не значит. Скаваротку придется вынуть из духофки, соблюдая осторожность, добавить в нее пару крупно нарезанных помидороф, вновь прикрыть крышкой и возвратить в духофку есчо минимум на полчаса.
Готовность оssibuchi определяется по степени того как мясо отделяется от костей - и никак иначе. Голяшки с овощами, трафкой и соусом можно переложить на отдельную тарелку, сдобрив блюдо чуточкой красного перца и пристроив рядом кусочки хрустящего хлеба так, чтоп они чуточку впитали соус.
Приятного аппетита!
Общий бюджет, не считая вина, - около 100 рублей, общее время приготовления – около 2 часов, рекомендуемый напиток – красное вино (а не бобруйское пойло) или охлажденная граппа.
— Дунduk , 10.08.2005
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Twister, 10-08-2005 15:00:07
Покажи мне фкусную еду, сделанную за 15 менут и я уйду работать дворником на АО "Бобруйскшина".
2508718Гарыныч - трёхгаловый падонак 10-08-2005 17:45
за 15 минут можна сделат до ебеной матери фкусной еды
шоб убедится в етом сходи в хороший суши бар:)
II-курсник БПТУ-12, 10-08-2005 15:06:05
Был на производственной практикке в Бабруйске. Зашол в ихнейу сталовую. Спросил есть ли што небудь "а-ля дундук"?. Тудже падбижал какой-та хач и придлажил атсасать а-ля дундук. Сказал, что ащчушчения незабываемые - с прикусом, в два хзахода, сначала хуй пасыпаеца белым пердцем (иблан, где ты видел белый периц? он чорный такой, гарошком. Нам на 1 курсе паказывали), а патом апкладываецца памедорами и сасется дальше. Говорил, что научил этаму спосабу всех какой-то заезжый руский, подрабатывавшый мытьом пасуды и ахтунгом.
2508728Kirpitch, 10-08-2005 15:12:39
Записал на диск.
2508744Хач, 10-08-2005 15:13:05
ни только перец но и щипотка зиры. вах! типа бугагага
2508745Дунduk, 10-08-2005 15:22:22
Twister10-08-2005 19:00
2508756Суши фсе-таки не еда, а закуска
За 15 менут, не имея гатовых энгридиентов и опыта их пригатавления ты их не сделаешь никогда
Наконец, фкусными их назовет разве что любитель - я к таковым не отношусь, поскольку нори один в один по вкусу напоминает свежеснятую шкурку водяного ужа
Ты есчо в макдональдс посоветуй зайти.
Сундук, 10-08-2005 15:23:48
II-курсник БПТУ-12
250876210-08-2005 19:06
а што перед употреблением не надо растертой в ладонях зирой елду пасыпать разве?
зайчик, 10-08-2005 15:25:18
Хули тут скажешь... Прочитал рецептик - как поужинал. Хорошо!...
2508765II-курсник БПТУ-12, 10-08-2005 15:29:07
Сундук
250877110-08-2005 19:23
Низнаю. Зирой звали таго хачика, каторый мне пра этат рицепт расказывал. Можит он чево там и растирал рукой, но "па дундукофски" это или нет не распрастранялся. Я иго на хуи паслал и заказал пильмени.
Йохан Палыч, 10-08-2005 15:37:25
II-курсник БПТУ-1210-08-2005 19:29
2508780Жжошъ.
Петрович, 10-08-2005 15:44:18
Скажи, Дунduk, а можно жарить не на нифига не кошерном свинном сале а на настоящем курдючном жыре?
2508789Twister, 10-08-2005 15:46:22
Дунduk10-08-2005 19:22
2508796Twister, 10-08-2005 15:46:41
Дунduk10-08-2005 19:22
2508797я тебя как кулинара уважаю но нори ты не трожь
из нори можно делать охуително классный супчик который не раз спасал мне жизнь с похмелюги . делается кстати 10 минут
и макдоналдс сравниват с суши некоректно помоему
никто никогда не говорил шо вкусная еда по определению ето мясо которое надо хуячит 2 часа посыпая зирой
ест культурние места (в той же италии) где если ти попросишь шоб твое мясо подержали на огне подольше на тебя будут смореть как будто ты попросил ето мясо бросит в мусорное ведро потом достать и вытереть им жопу и толко потом подать тебе на тарелочке с голубой коемочкой
и кто скажет шо свежий стейк с кровью под домашнее молодое вино ета плоха ...тот однозначно выпускник бобруйского кулинарного техникума
Книжнег, 10-08-2005 16:01:34
Песдато блять, харошы сеготня день. спасибо дундуг
2508842Разита, 10-08-2005 16:02:31
Дунduk
2508844Покажи мне фкусную еду, сделанную за 15 менут и ...
включить секундомер
1.на огонь сковородку с парой ложек оливкового масла
2.в одну руку кусок морожыного мяса с упором на деревяную доску, лучше курячей грутки, во вторую хороший такой острый ножык с зазубринками и быстренько уверенными движениями настрогать горку мяса, у меня уходит порядка 2 мин на это -> на сковоротку
3.открыть банку острой фасоли в томатном соусе-> на сковоротку, кинуть приправ по вкусу - 20 сек
4.покоцать полосками перцы болгарские желательно разноцветные: 3 мин ->на сковоротку
5.открыть банку кукурузы -> в друшлаг -> на сковородку 10 сек
6. плеснуть соевого соуса почикать зелени-> туда же
истребить баночку пифка, выключить секундомер и газ по истечении 15 мин ...уффф))))
II-курсник БПТУ-12, 10-08-2005 16:06:03
Twister
250885110-08-2005 19:46
Зира! Бля я тибя узнал!!!
А нори эта твая падрушка? Та усатая, что возле урны у всех сосал?
------------------------------------------------------
Пшелнахуйотседа, йиблан тупой. Не путай панятийа. Чмо снабливае (которым ты являешься, вафел) и падонак - разныйе вешчи.
Хиропракт, 10-08-2005 16:13:24
Дундук,скажи честна
2508870в итальянской кухне зира откуда?
Сам зиру абажаю, готовил в выхи
мясо "по-простому" только еще баклажанов туда захуярел
бери веди еби (латынь), 10-08-2005 16:25:44
II-курсник БПТУ-12
250889410-08-2005 19:29
жжошштопиздец
Вротко Хуячич, 10-08-2005 16:43:14
Да идите фсе на хуй и так жрать ахота и денег хуй наплакал
2508912Дунduk, 10-08-2005 16:44:38
Хиропракт10-08-2005 20:13
2508915Гыгы, в итальянской кухне зиру не встречал, хотя в тамошнем магазине ее нашол под маркой кумина (как бы я делал плоф). Но ето не значит, што в это блюдО ее нельзя добавлять. Общей картины она не нарушает, а только улучшает. А ф таких вещах я не могу обойтись без собственных припиздюлинок.
Разита10-08-2005 20:02
Дорогая, ей же богу, таких рецептов, которые ты приводишь, я тебе несколько тысяч набросаю. И это фсе будет вполне съедобная писча. Но мы с тобой, думаю, лишены столь испорченного вкуса, чтобы подобные "пятиминутки" называть полноценно вкусными. Я ж не утверждаю, что любая хорошая, полифоническая, многоцветная и состоящая из меножества оттенкоф еда должна готовицца минимум два часа. Это можно сделать и за час и за 40 минут и даже за 5, имея под рукой соответствующий инструментарий и набор продуктов, кем-то предварительно подготовленный. Но мы говорим о среднестатистической ситуации применительно к общечеловеческому понятию "вкусно" к которой пример фтыкателя Twister, рассказывающего Дундуку за сколько времени можно пожарить вкусный стейк, не имеет никакого отношения.
Хайфский бомж ----------------------------------, 10-08-2005 16:59:48
Дундук !
2508946Выпускай уже книгу !
станет бестселлером !
зачёт
Хазяин децкай карусели, 10-08-2005 17:00:22
Пра подшкурачные витамины сильна загнул. Риспект.
2508948мазафака, 10-08-2005 17:04:09
фкуссно нах!!!! харашо,что я поел,прежде чем читать это!!! А то бы слюнями захлебнулся!!!!
2508958мазафака, 10-08-2005 17:04:53
бля,кагда ж я соберусь с духом,и выложу своих рецептофф????
2508959мазафака, 10-08-2005 17:05:32
Кстати,-даёшь колонку Дундука!!!!!
2508960Canadian Goose, 10-08-2005 17:23:55
Калону Дунduku!
2508985Ы, 10-08-2005 17:26:28
Привзашол самаво сибя б\п!
2508992извер.., 10-08-2005 17:30:05
даа,, афтар прав,, граппа заепись,.вот сцуко пить ее как то уж как водку не получается))) почемуйто,,, а жаль), кстати , ---рыжая девачка!!!! вазьми на заметку мяту..))
2508998извер.., 10-08-2005 17:32:35
Кстати а Дварняга прав на фсе 100, Мата Хари эт не к тебель Дундук падкатывает?))))))))))))))
2509004извер.., 10-08-2005 18:00:28
Чапай правакатар, блядь и я вляпался на этого аленя)) юлядь
2509041Пердун, 10-08-2005 18:26:11
А палучилась Асабучья зуппа, а не асабука. Кстати ето блудо токо из етого мяса.
2509089А патаму - на хуй памидоры, марковку не нарезать, дабавить ещё карнеплоды в УТЯТНИЦУ с мясом и патаму не нужен гарнир, а кансервную банку наполнить пивом и пить. Афтору вернуца к зире в папруйск, макароникав аставь бабру, он пахоже там валакёт.
Марисабель, 10-08-2005 18:42:03
как всегда - сплошное надувательство, хуй чо орегенальнова
2509118изображоная на фотографических илюстрацыях мяса менее всево напоминает боранью голяшку за пийсят рублей
заманал своими кулинарными изысками - много ума не надо, чтоб мяса потушить с овосчью
Марисабель, 10-08-2005 18:43:34
афтор, суко
2509121тебе не перед кем больше рисануццо количеством бабла?
Saldat Драчун, 10-08-2005 19:11:14
Дундук иди нахуй...... Гамасек кулинарныйй.... Пади выпией йадууу и убейся ап стену... Закончил пту и типерь учится катофить па кулинарным книшшкам мм пидафил ийебанныййй низачотт
2509167Пайди трахни зину тьфу зену или какк там исче нипиши больше
Saldat Драчун, 10-08-2005 19:17:26
Кароче Тундук палзет в бабруйск савакупляться с бабрами и малолетками
2509172zaraza, 10-08-2005 19:20:12
Искренне тебе завидую, что у тебя крепкий желудок, а я не могу есть жирную пищу, кокой бы она не была вкусной и красивой...
2509178Йху, 10-08-2005 20:48:26
Да, всё конечно же вкусно но не так. Итальянцы что такое зира не подозревают даже, мята вообще не удел и вина надо минимум пол бутылки. Морковь режется крупно иначе за 2 часа это будет суп пюре. Собственно суп пюре и получился судя по фото. Но всё одно зачот потому как без изъебов и упоминания китайских женщин
2509316(вырезано цензурой), 10-08-2005 20:51:50
Заебись, что сыт
2509323Дунduk, 10-08-2005 20:53:30
zaraza10-08-2005 23:20
2509326Ну, не только жирная пища может быть фкусной и красивой... Сам жирное не люблю, поэтому предварительную обжарку, если случается таковая, обязательно демпфирую последующим тушением. Это сильно изменяет, кстате, жырность блюда, как и насыщенность его травами и овощами.
Штайзеръ, 10-08-2005 21:46:36
Дундук как всегда рулит! Риспект.
2509398Кстати, за скока в РФ можна Кьянти достать?
ЗЫ Отвечать не буду - заранее спасиба.
Охочдодыр, 10-08-2005 22:13:20
Хули сказать....? Дундук как всигда на взлёте, но вот с ценами чота ни стыкуитса. Сцуко шаурма стоит 60 рублёв. А ты на эту красотищу 100 истратил? Хуня полная, "неверю"(с).....
2509418Охочдодыр, 10-08-2005 22:15:01
Один хлеб, специи и травка - рублей на 40-60. Так што цены падкариктируй!
2509419падонак в юбке, 10-08-2005 22:15:45
почитаю нах
2509421СОПЛИ, 10-08-2005 23:28:04
блиа. по-моему Дундук слишком часто ест!!
792037Трьохкалесный паравоз, 10-08-2005 23:32:21
Падонки! Фсе быстро скинулись Дундуку на сотейник!
2509489CAT, 11-08-2005 00:39:19
БЛЯ............ДУНДУК ............АДНАЗНАЧНА............... РИСПЕКТ............СЦУКА , ЧУТЬ СЛЮНЯМИ НИ ЗАХЛИБНУЛСЯ.
2509513КУЛИНАР ...ИБИЕГОМАТЬ
АМИРиКАНЕЦ, 11-08-2005 02:10:49
СтоПЕРВЫЙНАХ!
2509550Мандала, 11-08-2005 02:54:53
Дундук:
2509573Кароче, я разважусь, пириежжаю к тибе фтарой жиной (иле пятай?) буду тибя абеспечивоть баблом, а ты миня - кармить, а такжи маих дваих спинагрызафф.
Кстате, не падбросешь чиво-нибуть вегитареанское?
Жырный боров, 11-08-2005 03:34:13
Дундук, просба просто агромных размеров, заделай чего-нибудь из феле (куриново, свиново, или говяжева). Каждый рас захажу в надежде этого и каждый раз аблом: то голяшки, то ребра, короче суб.продукты какието
2509634Урод, 11-08-2005 03:35:59
В пизду Дунduка читать! Захлебнусь на хуй слюной когда нибудь и сдохну вот так ни за что. А вообще охуенно!!!!
2509644Пищаный карьер - 2 человека, 11-08-2005 03:41:52
Ужос чо песдетс
2509657художествееный филм Пила нах
Мессакрр!