Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Голень по-тоскански ossibuchi без дундукофских "изъебов", которые в качестве учебного пособия будут переданы для выпускников бобруйских куленарных ПТУ (+фото)
Из фсех частей туши благародного домашнего жывотного типа теленка, барана или свеньи, голенная часть (та, что между "коленом" и "стопой" ) считаетца самой неходовой и стОит не более 50 рублей за кг. Да, шашлыг или бифштекс из нее действительно не сбацаешь, особенно если иметь за плечами опыт бобруйского кулинарного ПТУ, недавно подключенного к инторнету. Вместе с тем нужно быть истинным бобруйчанином, чтоп воротить ебло от етого поистине деликатесного дивайса. Правельно разделанная и приготовленная голень па фкусу, арамату и полезным свойствам даст сто очкоф вперед самомой изощренной вырезке по той прастой причине, што имеет плотную надкосницу, насыщеннное желатином мясо и... эту поистине пищу богов – нежный костный мозг, насыщающий блюдо торжественными и возвышающими душу и тело аккордами!
Искусству правельно готовить голень я научился в Тоскании несколько лет назад, когда па делам службы объезжал Италию с севера на юг в поистине благословенный период. Под ногами еще не вертелись ебучие туристы, а маленькие деревенские отельчики принимали любого забредшего таким образом, что ужин с постояльцем и хозяевами больше походил на семейную вечеринку, в ходе которой можно было устраивать веселые кулинарные дуэли, перенимая что-то у открытых душой итальянцев и передавая, соответственно, какой-то собственный опыт (если встретите в тамошних меню plov a la dunduk в разделе "ризотто" или lagman a la dunduk в разделе "паста", передайте хозяевам мой пламенный привет, запомнив при этом: самый короткий путь в обитую медью кровать итальянки, укладывающуюся спать после двух часов ночи, пролегает через изощренно приготовленный ужин, кардинально идущий вразрез с "кулинарными" постулатами выпускников бобруйского ПТУ).
Впрочем, что-то я разговорился, разглядывая купленную накануне баранью голяшку и прикидывая, в каком из сотни тосканских вариантов пригатовить ее для всё еще пока холостякующего, блять, холостяка.
Решено: это будет вариант оssibuchi одинаково пригодный для бараньей, свиной или телячьей голяшки.
Знать бы заранее, что я остановлюсь именно на этом варианте, я бы есчо на рынке попросил торговца нарубить голень поперек на небольшие, в полтора сантиметроф шириной пластины. Ибо для рубки тут нужен тяжелый мясницкий топор, не говоря уже о точных ударах, чтобы не дробить кость на осколки. Но я нашол выход, воспользовавшись электрической кухонной ножовкой, смахивающей на хирургическую.
Другая важная для оssibuchi вещь – наличие хорошего свиного сала, которое надобно щедро нарезать, поскольку дальнейшая обжарка для придания блюду особого вкуса производится только на вытопленном из сала жыре.
Обжаривать куски нарубленной голени лучше, конечно, в сотейнике или в утятнице. Но у меня нет и не было никогда такой посуды – это раз. А два – мне похую в какой пасуде готовить, если учесть, что первые в своей жызни супы я варил в консервной банке. Итак, на сковоротке с выплавленным из свиного сала жыре я слегка обжариваю голень, сдабриваю ее солью и свежемолотым белым перцем, а также щипоткой растертой в ладонях... словом, понятно, какой зиры.
Пока мясо обжариваетца, режу овощи (это можно сделать заранее) и фключаю духовку. Овощной набор довольно незатейливый: пара мелко нарезанных луковиц, мелко нарезанная моркофка и один-два произвольно нарубленных зупчика чиснока. А вот набор зелени для приготовления оssibuchi имеет решающее значение. Здесь ОБЯЗАТЕЛЬНО (вниманию бобруйских танкистов!) следует применить две группы трав. В первую входит либо кинза, либо петрушка, либо сельдерей (можно понемногу добавить и то, и другое, и третье). Вторая группа представлена зеленью с повышенным содержанием эфирных масел. Это либо розмарин, либо (как у меня) мята. Без указанной травки, придающей блюду просто головокружительной аромат, голень лушче соскрести со скаваротки и выбросить нахуй.
Нарезанную произвольно травку и овощи добавляю в слехка обжаренные куски голени и распихиваю в промежутках между кусками.
Затем наливаю в фужер граммов 150-200 хорошего красного вина (итальяшки пользуются обычно "Кьянти", а по мне сойдет и "Бургундское")...
...и опрокидываю фужер в скаваротку с голенью, трафкой и овощами под, полагаю, негодующие крики бобруйчан.
Быстро закрываю скаваротку крышкой и минимум на час отправляю ее в духофку, разогретую до 200 градусов.
Теперь можно посмаковать вено и что-то придумать на гарнир. Макероны? Картошка? Рис? Как это, камрады, пОшло! Я предлагаю послупить гораздо проще и изощреннее, сделаф типично тосканский гарнир. Для этого минут за пятнадцать до окончания заявленного для голяшки часа нужно положить на решетку рядом со скавароткой два ломтя любимого нами хлеба, которые обязательно следует взбрызнуть водой.
Через пятнадцать минут хрустящие кусочки следует достать, натереть с одной стороны долькой чеснока и, чтобы избавиться от последующего запаха и облагородить "гарнир", обильно полить кусочки ТОЛЬКО ОЛИФКОВЫМ маслом желательно холодного отжыма, о существовании которого в Бабруйске, конечно, не подозревают.
Час, отведенный голяшке запеканию в духофке истек. Но ето есчо ничего не значит. Скаваротку придется вынуть из духофки, соблюдая осторожность, добавить в нее пару крупно нарезанных помидороф, вновь прикрыть крышкой и возвратить в духофку есчо минимум на полчаса.
Готовность оssibuchi определяется по степени того как мясо отделяется от костей - и никак иначе. Голяшки с овощами, трафкой и соусом можно переложить на отдельную тарелку, сдобрив блюдо чуточкой красного перца и пристроив рядом кусочки хрустящего хлеба так, чтоп они чуточку впитали соус.
Приятного аппетита!
Общий бюджет, не считая вина, - около 100 рублей, общее время приготовления – около 2 часов, рекомендуемый напиток – красное вино (а не бобруйское пойло) или охлажденная граппа.
Искусству правельно готовить голень я научился в Тоскании несколько лет назад, когда па делам службы объезжал Италию с севера на юг в поистине благословенный период. Под ногами еще не вертелись ебучие туристы, а маленькие деревенские отельчики принимали любого забредшего таким образом, что ужин с постояльцем и хозяевами больше походил на семейную вечеринку, в ходе которой можно было устраивать веселые кулинарные дуэли, перенимая что-то у открытых душой итальянцев и передавая, соответственно, какой-то собственный опыт (если встретите в тамошних меню plov a la dunduk в разделе "ризотто" или lagman a la dunduk в разделе "паста", передайте хозяевам мой пламенный привет, запомнив при этом: самый короткий путь в обитую медью кровать итальянки, укладывающуюся спать после двух часов ночи, пролегает через изощренно приготовленный ужин, кардинально идущий вразрез с "кулинарными" постулатами выпускников бобруйского ПТУ).
Впрочем, что-то я разговорился, разглядывая купленную накануне баранью голяшку и прикидывая, в каком из сотни тосканских вариантов пригатовить ее для всё еще пока холостякующего, блять, холостяка.
Решено: это будет вариант оssibuchi одинаково пригодный для бараньей, свиной или телячьей голяшки.
Знать бы заранее, что я остановлюсь именно на этом варианте, я бы есчо на рынке попросил торговца нарубить голень поперек на небольшие, в полтора сантиметроф шириной пластины. Ибо для рубки тут нужен тяжелый мясницкий топор, не говоря уже о точных ударах, чтобы не дробить кость на осколки. Но я нашол выход, воспользовавшись электрической кухонной ножовкой, смахивающей на хирургическую.
Другая важная для оssibuchi вещь – наличие хорошего свиного сала, которое надобно щедро нарезать, поскольку дальнейшая обжарка для придания блюду особого вкуса производится только на вытопленном из сала жыре.
Обжаривать куски нарубленной голени лучше, конечно, в сотейнике или в утятнице. Но у меня нет и не было никогда такой посуды – это раз. А два – мне похую в какой пасуде готовить, если учесть, что первые в своей жызни супы я варил в консервной банке. Итак, на сковоротке с выплавленным из свиного сала жыре я слегка обжариваю голень, сдабриваю ее солью и свежемолотым белым перцем, а также щипоткой растертой в ладонях... словом, понятно, какой зиры.
Пока мясо обжариваетца, режу овощи (это можно сделать заранее) и фключаю духовку. Овощной набор довольно незатейливый: пара мелко нарезанных луковиц, мелко нарезанная моркофка и один-два произвольно нарубленных зупчика чиснока. А вот набор зелени для приготовления оssibuchi имеет решающее значение. Здесь ОБЯЗАТЕЛЬНО (вниманию бобруйских танкистов!) следует применить две группы трав. В первую входит либо кинза, либо петрушка, либо сельдерей (можно понемногу добавить и то, и другое, и третье). Вторая группа представлена зеленью с повышенным содержанием эфирных масел. Это либо розмарин, либо (как у меня) мята. Без указанной травки, придающей блюду просто головокружительной аромат, голень лушче соскрести со скаваротки и выбросить нахуй.
Нарезанную произвольно травку и овощи добавляю в слехка обжаренные куски голени и распихиваю в промежутках между кусками.
Затем наливаю в фужер граммов 150-200 хорошего красного вина (итальяшки пользуются обычно "Кьянти", а по мне сойдет и "Бургундское")...
...и опрокидываю фужер в скаваротку с голенью, трафкой и овощами под, полагаю, негодующие крики бобруйчан.
Быстро закрываю скаваротку крышкой и минимум на час отправляю ее в духофку, разогретую до 200 градусов.
Теперь можно посмаковать вено и что-то придумать на гарнир. Макероны? Картошка? Рис? Как это, камрады, пОшло! Я предлагаю послупить гораздо проще и изощреннее, сделаф типично тосканский гарнир. Для этого минут за пятнадцать до окончания заявленного для голяшки часа нужно положить на решетку рядом со скавароткой два ломтя любимого нами хлеба, которые обязательно следует взбрызнуть водой.
Через пятнадцать минут хрустящие кусочки следует достать, натереть с одной стороны долькой чеснока и, чтобы избавиться от последующего запаха и облагородить "гарнир", обильно полить кусочки ТОЛЬКО ОЛИФКОВЫМ маслом желательно холодного отжыма, о существовании которого в Бабруйске, конечно, не подозревают.
Час, отведенный голяшке запеканию в духофке истек. Но ето есчо ничего не значит. Скаваротку придется вынуть из духофки, соблюдая осторожность, добавить в нее пару крупно нарезанных помидороф, вновь прикрыть крышкой и возвратить в духофку есчо минимум на полчаса.
Готовность оssibuchi определяется по степени того как мясо отделяется от костей - и никак иначе. Голяшки с овощами, трафкой и соусом можно переложить на отдельную тарелку, сдобрив блюдо чуточкой красного перца и пристроив рядом кусочки хрустящего хлеба так, чтоп они чуточку впитали соус.
Приятного аппетита!
Общий бюджет, не считая вина, - около 100 рублей, общее время приготовления – около 2 часов, рекомендуемый напиток – красное вино (а не бобруйское пойло) или охлажденная граппа.
— Дунduk , 10.08.2005
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
«Я вот чего спросить хочу:
С каких хуёв заместо пьянки
Я пью японскую мочу
И пот занюханного янки?»
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Пищаный карьер - 2 человека, 11-08-2005 03:47:16
Заибцом.
2509668папробую на выхадных
Тушкан, 11-08-2005 04:21:55
Дундук, ты просто пиздец! Ты превзошел себя! Вино, я полагаю, нужно использовать молодое столовое? Правда граппа - слишком уж индивидуально.
2509717Искренний респект.
карманыч, 11-08-2005 04:35:28
Слыш, Дунduк, а ты не пробовал к мясу вместо зиры, которая всех дастала, растирать в ладонях сушеный чебрец? баспесды, папробуй, под мяско катит нихила.
2509749хуйвам, 11-08-2005 05:15:07
Ну хуле... про зиру есть, баранена (ванючая) упоминаеца. Нормальное гавно.
2509832я забыл подписацца, асёл, 11-08-2005 05:17:49
жареные батоны - бля... Дундук избавил меня от комплекса неполноценности нах, спасибо - теперь, можыш выебываца разгаворами о фкуснай еде хоть да усрачки, выблевывая на птушнекоф горы справидливага гнева, меня это не тронет. Жареные батоны на мой фкус - оцтой палнейшый... И нихуя никто миня ниубидит, што я их гатовить ни умею - хуета хует - все хуета...
2509846***, 11-08-2005 05:43:07
блияяяя щас слюной подавлюсь,
2509938зачет беспесды.
афтар гатовь еще.
Sikombr, 11-08-2005 06:05:39
Во-первых: то, что показано на фото - это НЕ ГОЛЯШКА, а РУЛЬКА (Дундук, тебе стыдно такие косяки давать)
2510013Во-вторых: зира, да ещё в таких количествах, итальянцами не употребляется.
Ну, и третье: у аборигенок Таскании сильно заросшие пелотки (гыыы!!!).
В остальном - ЗАЧОТ!
арииц(беспезды), 11-08-2005 06:07:53
нуихули? новый рицепт?
2510020и апять Дундук?
надайела!
хатя сто пудофф фкусна
2мата
фместа бургунскава налей сваей харинки
Дунduk, 11-08-2005 06:27:18
Sikombr11-08-2005 10:05
2510100Рулька и голяшка - это одно и то же(рулька часть передней ноги, голяшка - аналогичная часть задней). Рулькой эти части туши называют только у свенью и барана, у теленка и спереди и сзади - голяшка. Принципиальной разницы не вижу, если речь идет о голени вообще.
Мандала11-08-2005 06:54
Ты вегетарианка, что ли? Не годишься в качестве второй жены, мне одной вегетарианки хватает выше крышы, гыгыгы
уксус, 11-08-2005 06:31:06
2 Дундук а почему бобруйск так не ф чести? а? я атстал...
2510116Сцучья мама, 11-08-2005 06:33:18
пиздец какая жратва..ахуительная..и картинки ф тему..бля, слюны разъели клаву!
2510122уксус, 11-08-2005 06:37:51
2 Дундук
2510137Напешы как хуярить сома - только малиньково (до 1 кг)... - у нас тута таких разводят и жывых прадают. Жалко его мочить, он жывучий сильно... зато фкусный песдетс. Я бы выложыл свой метод переготовления, только цыфровухи нету, а бес фотак неинтересно уже.
Парасёнак Нах-Нах ис Питера (а ща ис Масквы - ст, 11-08-2005 06:40:24
Каждый рас, прачитав с рабочива места мегавысеры Дундука пра жратфу, медленнно исходя слюной, быстро песдую местный канторский апщипит жрать. Тупо пирижовывайа непрожаринный бифштекс типа в кляре и размазывайа па тарелке пюрэ ис пакетикаф, нехотя фспаминаишь фотокарточки, преложеныйе к ФЖ-креативу... Песдетс.
2510146Дунд, убить тибя падла мало. Сцуконахбля.
...исходя слюной, попесдавал ф апщипит.
SS, 11-08-2005 06:45:50
Нахуй пить вино из коньячных бокалов ?
2510172Бутылка на картинке № 7 совсем другая что на остальных пикчах.
Стекло разное.
Наябалово?
Дунduk, 11-08-2005 06:48:31
уксус11-08-2005 10:31
2510181Бабруйск не в чести? Напротив - в зоне повышенаго внимания после ускоренного выпуска в местных ПТУ.
А чтоп успокоить сома, просто сильно ебни его тыльной стороной большого ножа по "затылочной" части, потом переверни на спинку и проткни брюшину, чтобы достать сердце (середина, в двух пальцах от основания жаберных крышек). Ну, а ежели не поднимается рука, просто положи в открытом пластиковом пакете в холодильник на 30 минут - сам заснет.
Йирусалимский казак, 11-08-2005 06:50:42
Нисматря, што жарилось на свинячем сале, это кашерно шо пиздец. Охуительно проста и фкусна.
2510190РИСПЕКТ и все эти вещи.
Старичюля, 11-08-2005 07:02:00
Дундук. Я уже заёбываюсь тибе риспекты выражовывать. А хуле делать? Исчо адин риспект.
2510242Кадавр, 11-08-2005 07:03:06
Ниче, ниче так, понравелось.
2510249Хиропракт, 11-08-2005 07:21:16
Дундук
2510329хочу здесь спросить
ибо в тот рецепт может уже
не заглядываешь
Почему в твоем ферганском плове
нет барбарису? Или так положено?
Мне всегда казалось,что он
не менее важен, чем зира.Гыгы
уксус, 11-08-2005 07:21:22
2 Дундук.
2510330спасибон канешна, только хуйарить я имел готовить - гыыыы. напешы а? а про бабрйск адин хер не воткнул - там тупых дохуйа штоль? гы - туплю сам
ija, 11-08-2005 07:26:11
zatsoooot!!!!
2510356i nedorogo..
я забыл подписацца, асёл, 11-08-2005 07:32:53
уксус 11-08-2005 10:37
2510404отреж ему голову - трепыхаться не будет полюбому. А штоп жалко не было приговаривай: "мы тибя не больно зарежим - чик и ты уже на небесах".
Я вот по молодости живую рыбу разделывал - кишки сначала выпускал - тока однажды нарвался на такую фигню - у меня карась со сковороды выпрыгнул падло, хатя уже был выпотрошен и чешуя была соскоблена. - в песду я типерь им голавы сперва хуячу, патаму што с галавы в жареном виде проку мало - в ухе еще ничо так, но из кипятка у меня ищо ни выпрыгивал никто.
Ваставшый из-зада ака дьавол ака вильзивул ака м, 11-08-2005 07:42:27
Дунduk а на фотке 4 можно шышек песдатых и много добавить всесто перцу?
2510460Ваставшый из-зада ака дьавол ака вильзивул ака м, 11-08-2005 07:46:28
я не шучу внатуре б/п
2510491Knek, 11-08-2005 07:50:44
Дундуку АААААгромнай РИСПЕХТ !!!
2510520Давай эсчо , маи пелотки ввасторги ат таво што я им гатовлю па тваим рицептам!
Карочи , Дундук , есть маза заебенить цельную БарашУрину с тваими рицептыми
уксус, 11-08-2005 07:55:34
2 я забыл подписацца, асёл
2510549такая же хуйня - етот сом писдец жывучий падла - я их с магаза привез, они тама в садке плавают их сачком ловят так хуй поймаешь... потом они (их двоё было) даай подрываться ис пакета и порвали пакет нах, ёбнулись оба под ветрину я как идиет их там ловил, они ж ползают гады...
хуй с нм - притащил домой - жывые. Положыл в раковину и начал сильно-сильно пиздить каждого из них по затылочной части бошек - как и сказал дундук впосле. только им похуй. Начал резать - и тут писдееец. Он сука вырвался и начал биццо как припадошный блять. Жена заходит а кухня блять как в хеллрэйзере фся ф потеках и брызгах соячей крофи и икры... А икра бля у его зеленая писдец как-то нездорово... я икру не стал жрать. Так блять етот сом еще дрыгался будучи с отрезанной нах башкой и плавниками - когда я йего на филе резал - куски содрогались - беспезды... Так что лучше ф морозилке йего усыплять... Карась такой жэ жывучий хуй, сто пудоф.
уксус, 11-08-2005 08:00:52
Кста - ис галоф сомячых аххххуенный палучаецца ... как назвать хуй знает. Кароч вариш долго-долго ети головы и хвасты и плафники и патом навар неебаццо фкусный бывает. Йего можна использыть как основу для рыбнаго белаго соусу либа так йобнуть гориачим либо остудить и с кусочками варионого сомячего мйаса в холод и патом так заебись тает ва рте... и нахуй фсякий желатин не нужен. вот.
2510601уксус, 11-08-2005 08:04:00
2 Дундук.
2510627Кста, незнай как атреагируеш, но тут некие педорасы ужэ собираюцца твои рицэпты бля тиражирить...
печатать в типографии универа местнаго и продавать ли че хуй знает - но то што печатать - факт. т.к. я сам офсет им прадаю... копирайть сваи рицепты нах!!!
Дунduk, 11-08-2005 08:11:58
уксус11-08-2005 12:04
2510662Предупреди их, что копирайт вофсе не обязателен. Пусть изучают законодательство об авторском и смежном праве (а свои афторские права я докажу легко) и помнят, что у Дундука помимо высшего филологического имеетца есчо и высшее юридическое образование - обую их па полной программе и есчо в местном сизо полгода попарю.
САГЛАСЕНСАВСЕМИ акак ТВАЁ ИМЯ ака МАКАРОНИГ Н УН, 11-08-2005 08:14:36
эта клон дундука! это не дундук ни хуя! правакация нах
2510675я забыл подписацца, асёл, 11-08-2005 08:15:11
уксус 11-08-2005 12:00
2510680студень какой то видимо. Интересную ты тему поднял насчет копирайта. Вообще говоря - на малую книгу Дундук уже тут набрал матерьяла. Интересно может ли электронный документ типа вот этих постов дундучьих быть доказательством авторских прав? Впрочем - это его дело, захочет он натягивать кого то за публикацию или нет... Но я бы пасаветывал этим мужикам из универа пригатовить на откуп пару мешков зиры, так, на фсякий случай...
Бабайский Чапай, 11-08-2005 08:17:55
извер..
2510694Ты с чего это кукарекаешь, питух латентный?
Лучше водить дружбу со Сфинксом и иже с ним, чем впустую проживать пидарскую гламурную жизнь, как это делаешь ты, педроз.
А провоцирую я только на поебстись, и то пелотак. А ты не трогай за попу маленьких мальчиков у метро, ИЗВЕРтыш ахтунговый.
П Е Т Ь К А , П А Т Р О Н Б О Р М Ы ?
Дунduk, 11-08-2005 08:20:08
я забыл подписацца, асёл11-08-2005 12:15
2510705По закону не имеет значение в каком виде спижжены материалы - хоть у тебя ис письменного стола, которые ты нигде не публиковал и не выкладывал. Интеллектуальная собственность - такая же собственность, как квартира или мешок зиры.
Хуй они откупятся двумя мешками зиры (хотя по стоимости это потянет на 10 тонн баксоф) - мало, бля!
Зингель, 11-08-2005 08:27:26
ossibuchi А када будит Осс ибацца?
2510743Хиропракт, 11-08-2005 08:36:58
Дундук, мне ответишь про барбарис
2510788или игнор. Я ж серьезно спросил
Дунduk, 11-08-2005 08:46:47
Хиропракт11-08-2005 12:36
2510847Проебал комент, извини.
Барбарис, конечно, желательно добавлять в плоф (в отличии от зиры - оеа обязательна КАТЕГОРИЧЕСКИ), но многое зависит от того, где и когда ты его делаешь. Если в Ферганской долине, где есть правильный барбарис - почему бы и нет? Если в другом каком-то месте, где под видом барбариса прадают гавно - зачем он? Тут есчо важно понять, что сам по себе барбарис никакого вкуса или арамата плову не придает (в отличии от зиры), а хорош своей кислинкой, когда его раскусываешь вместе с рисом. Есть и эстетическая сторона вопроса, которой я главным образом и придерживаюсь, отказываясь от барбариса в плове - общую картину блюда черные "жучки" барбариса, по моему, только портят.
В Ферганской долине барбарис при приготовлении плова не является обязательным ингредиентом.
Хиропракт, 11-08-2005 08:58:10
Ну...... если упираться только во внешний эстетизм.
2510906Бес кислинки не представляю вкуса плова.
Не знаю, у меня на даче растет какой-то "жучка-барбос"
я его использую. Вроде намана.
Ли Заобаб, 11-08-2005 09:05:58
Заебись.
2510936Удивительно лехко четаецца. Как в орфо-арте, так и абычным русцким йэзыком писаннный.
Риспект, афтыр.
Недавно, кста, мне сказали, што нек-рые господа заходят на удавком, только штоб тибя почитать.
siblab, 11-08-2005 09:09:18
охуенно, че тут сказать... только с бабруском помойму немного пересолил, старина
2510952тухлое яйцо, 11-08-2005 09:22:05
ты имеешь ввиду падкожные витамины на залупе ????
2511013Nemiroff, 11-08-2005 09:22:59
бля друг пришли зийры !!!
2511020Please !!
PREPARAT, 11-08-2005 09:23:04
Дундук,дружище,прошу совета,ответ нужен сегодня!!
25110221.Как думаешь,если нет казана,получится ли нормальный плов в алюминиевом котелке на открытом огне?
2.Молодую парную баранину для шашлыка чем бы ты мариновал,и мариновал бы вообще? может быть для мяса,которое бегало 1 час тому,найдется лучшее применение нежели шашлык?
PREPARAT, 11-08-2005 09:38:23
Да и ещё...не помню,про соус Уорчестер не ты писал? Может знаешь для чего этот девайс используют кроме напитков??
2511135Дунduk, 11-08-2005 09:43:18
PREPARAT11-08-2005 13:23
2511179Если аккуратно делать, "чувствуя" и регулируя температуру м пламя, - получитца. У меня во всяком случае получалось. Особые меры нужно будет предпринять, когда будет поставлен рис на упревание, поскольку алюминиевый котелок плохо держит тепло. Крышку следует прижать чем-нить чижолым и обернуть полотенцем, а угли вокруг разгрести так, чтоб под донышком было чисто, а на стенки шло тепло. С прогревом масла соблюдать особую осторожность, чтоп его не перегреть - при наличии открытого пламени вспыхнет аки бензин.
Молодую парную баранину для шашлыка мариновал бы обычным способом (из непарнОго мяса разве делают шашлык?): лук, соль, перец, пряности вроде куркумы, кориандра или зиры, лимонный сок, либо красное вино, либо чуток уксуса (противников последнего можно послать куда подальше, если они грамотно не обоснуют, почему нельзя)+минеральная вода типа боржоми. Можно в маринад всыпать чуток муки - она хорошо держит сок мяса, на шампуры мясо желательно насаживать, чередуя с тонкими прослойками сала, срезанного с брюшины или ноги. Часть мяса для того же шашлыка можно не мариновать вофсе - только соль и красный перец. Кусочки должны быть небольшими - с половину спичечного коробка. Угли - сильными. Обязательно взбрызгивать водой, отводя шампуры от углей.
А вопще дохуя чего можно сделать ис барашка, который только што бегал. Главное - не должно быть что-то одно. Лучше - понемногу, но несколько блюд. Сначала - обжаренная в казанке закусочка ис кусочкоф печени, сердца, почек и нижними ребрышками с лучком, потом шашлык с использованием мякоти задка, одновременно - шурпа с использованием берцовых и лопаточных косточек. Голову неплохо отварить целиком, тщательно очистив ее от шерсти (а там - столько, блять, разного деликатесного мяса - уши, глаза, язык, мозги, щечки...) Из кореечки - немного сбацать казан-кебаба... Смотри, большинство рецептов здесь есть.
Дунduk, 11-08-2005 09:47:00
PREPARAT11-08-2005 13:38
2511207Про соусы (готовые) ничего не скажу, посокльку их не потребляю, кроме устричного. Предпочитаю собственного изготовления самбалы и пр.
Zaebok, 11-08-2005 09:51:56
Слюни уже по столу потекли-вывод пора съебать на обед с охуенной лапшой доширак и невзъебательским фкусным растворимым кофе .... блять как все это заебало
2511239PREPARAT, 11-08-2005 09:53:35
Даааааа...Спасибо уважаемый!!! А почечки вымачивать надо? И адекватно ли по быстроте приготовление печени,и тд в сочетании с рёбрами? К сожалению никогда не делал субпродукты с мясом вместе..
2511251а идить ф песду, 11-08-2005 10:03:24
Дундук риспект...порадывал....ужо спиздел и повесил у ся....пеши есчо...на ебланов не обращай внимания, хуле с ПТУшнеков взять?..им ба тока кубеги с даширакам жрать..или кукуюнить хуету за 5 минут зделать и быстра сожрав абасрацца с зильоных памедорав..пельмени дарья и вотка для них лутчее хаванье уебанское
2511330Дунduk, 11-08-2005 10:06:27
PREPARAT11-08-2005 13:53
2511351Бараньи вымачивать не обязательно - разрежь да промой и все дела. При приготовлении закуси ис супродуктов и ребрышек, сначала обжариваются ребрышки, чуть заливаются водой и быстро тушатся до полного выкипания влаги, потом добавляются субпродукты с луком и доводятся до полной готовности.
Бабайский Чапай, 11-08-2005 10:10:39
ДУНДУК!
2511380ПАМАГИ, я знаю, ты знаешь.
Где в мАскве можно прикупить нормальный чугунный казан для электроплиты (с такими ахуенными красными глазами, написано, что четырехглазого зверя зовут Аристон, вроде, ормянин)?
ТТХ: массивный и теплоемкий (чугун, а не бляцкий олюминий) с плоской, как у ахтунга жопой (чтобы тепло из ормянцкаго глаза хорошо забирал), но закругленными, как жопень у турецкой пелотки, боками (бо плов готовить). Кол-во человеко-ртов (плов) - 5-7 ч\р (то бишь, литров на сэм-дэсят).
П Е Т Ь К А , П А Т Р О Н Б О Р М Ы ?