Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Щи из кислой капусты (Условно постные)
Salute, comrades!
Во тут недавно комрад Йохан Палыч приготовил прекрасные суточные щи. Нисколько не оспаривая такие замечательные щи, хочу показать, что вполне возможен и такой упрощенный вариант щей из кислой капузды.
Я живу на Земле Борща. И совершенно естественно борщ является любимым блюдом у очень многих людей, живущих на Кубани. А щи всегда считались здесь каким-то кацапским недоборщем. И никто из кубанцов их не готовил. Правда сейчас идет Великое переселение народов, и доля понаехов сейчас у нас в городе огромна. И кто-то конечно щи готовит. Но данных нет. Но как бы ни был здесь популярен борщ, это не основание для меня не готовить щи хотя бы иногда. Просто из любопытства. И в последние годы пару раз в год (при наличии домашней квашеной капузды) я все-таки готовлю.
И вот несколько дней назад по ящику я увидел, как приготовил щи какой-то шеф ресторана. Он приготовил их всего из трех основных ингредиентов, просто и незаморочно. Мне показался такой опыт очень интересным, потому решил сам попробовать.
Всего для приготовления щей по такому варианту нужны: кислая капузда, пара луковиц и сухие грибы. Всё остальное: масло и специи имеются всегда в каждом доме и нужно их немного, потому это не считается.
Рецепт простой, но не быстрый. Душа щей – это капуста. Потому капусту нужно приготовить без каких-либо упрощений и сокращений, но максимально вкусно. Потому берем небольшую толстостенную кастрюлю. На дно положим кусочек сливочного масла
Сверху закладываем капузду
И заливаем кипятком, чтобы покрыло капузду
Каструлю ставим в духовку с щадящей температурой 120-140 град С. Можно на плиту на малый огонь часа на 2-3, но духовка лучше. Через три часа выключаем духовку и идем спать. Капузда будет медленно остывать (томиться). Утром на кухне приятно пахнет томленой кислой капуздой. Щаной дух! Достаем. Капузда превосходна! Уже можно есть, как отдельное блюдо
Но мы готовим дальше. Берем пару луковиц и немного (сколько есть) сухих белых грибов
Грибы опускаем в маленькую каструльку и делаем бульон.
Лук режем кубиками
На сковороду кладем кусочек сливочного масла
Начинаем обжаривать лук
Помешивая жарим лук. Причем жарим не до прозрачности, не до «золотистости», а до устойчивого колерования, лишь бы не сгорел
Грибы достаем из бульона и мелко режем
И отправляем к жареному луку
Несколько минут обжариваем вместе
И вываливаем к капусте
Еще конечно перц и пару зубов чеснока, хотя это уже будет южное влияние
Добавляем грибного бульона до нужной консистенции, немного сахара (пару чайных ложек), соли для баланса и кислоты (лимонного сока). Доводим до закипания и готово
Немного настояться и можно подавать
Конечно же добавив сметаны, зелени, черного хлеба, стопку водки и деревянную ложку
И есть еще необязательный, но желательный компонент: соленые грузди
Грузди добавляем просто в тарелку со щщаме
Получилось очень вкусно. Оно получилось не пустое, как веганская стряпня, чего я опасался, а действительно насыщенное и наполненное прекрасным вкусом. Нам понравилось. И вполне, считаю, имеет право на существование.
А всем здоровья! Будьте сыты-пьяны и веселы!
Муев
Во тут недавно комрад Йохан Палыч приготовил прекрасные суточные щи. Нисколько не оспаривая такие замечательные щи, хочу показать, что вполне возможен и такой упрощенный вариант щей из кислой капузды.
Я живу на Земле Борща. И совершенно естественно борщ является любимым блюдом у очень многих людей, живущих на Кубани. А щи всегда считались здесь каким-то кацапским недоборщем. И никто из кубанцов их не готовил. Правда сейчас идет Великое переселение народов, и доля понаехов сейчас у нас в городе огромна. И кто-то конечно щи готовит. Но данных нет. Но как бы ни был здесь популярен борщ, это не основание для меня не готовить щи хотя бы иногда. Просто из любопытства. И в последние годы пару раз в год (при наличии домашней квашеной капузды) я все-таки готовлю.
И вот несколько дней назад по ящику я увидел, как приготовил щи какой-то шеф ресторана. Он приготовил их всего из трех основных ингредиентов, просто и незаморочно. Мне показался такой опыт очень интересным, потому решил сам попробовать.
Всего для приготовления щей по такому варианту нужны: кислая капузда, пара луковиц и сухие грибы. Всё остальное: масло и специи имеются всегда в каждом доме и нужно их немного, потому это не считается.
Рецепт простой, но не быстрый. Душа щей – это капуста. Потому капусту нужно приготовить без каких-либо упрощений и сокращений, но максимально вкусно. Потому берем небольшую толстостенную кастрюлю. На дно положим кусочек сливочного масла
Сверху закладываем капузду
И заливаем кипятком, чтобы покрыло капузду
Каструлю ставим в духовку с щадящей температурой 120-140 град С. Можно на плиту на малый огонь часа на 2-3, но духовка лучше. Через три часа выключаем духовку и идем спать. Капузда будет медленно остывать (томиться). Утром на кухне приятно пахнет томленой кислой капуздой. Щаной дух! Достаем. Капузда превосходна! Уже можно есть, как отдельное блюдо
Но мы готовим дальше. Берем пару луковиц и немного (сколько есть) сухих белых грибов
Грибы опускаем в маленькую каструльку и делаем бульон.
Лук режем кубиками
На сковороду кладем кусочек сливочного масла
Начинаем обжаривать лук
Помешивая жарим лук. Причем жарим не до прозрачности, не до «золотистости», а до устойчивого колерования, лишь бы не сгорел
Грибы достаем из бульона и мелко режем
И отправляем к жареному луку
Несколько минут обжариваем вместе
И вываливаем к капусте
Еще конечно перц и пару зубов чеснока, хотя это уже будет южное влияние
Добавляем грибного бульона до нужной консистенции, немного сахара (пару чайных ложек), соли для баланса и кислоты (лимонного сока). Доводим до закипания и готово
Немного настояться и можно подавать
Конечно же добавив сметаны, зелени, черного хлеба, стопку водки и деревянную ложку
И есть еще необязательный, но желательный компонент: соленые грузди
Грузди добавляем просто в тарелку со щщаме
Получилось очень вкусно. Оно получилось не пустое, как веганская стряпня, чего я опасался, а действительно насыщенное и наполненное прекрасным вкусом. Нам понравилось. И вполне, считаю, имеет право на существование.
А всем здоровья! Будьте сыты-пьяны и веселы!
Муев
— Товарищ Муев , 15.04.2020
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Лосик, 15-04-2020 08:23:55
О! Ищо!
26625130Лосик, 15-04-2020 08:24:06
Тэээкс
26625131Лосик, 15-04-2020 08:24:19
Хуясе я маладес
26625133Кaпризкa, 15-04-2020 08:25:18
щи и да каша...
26625134Лосик, 15-04-2020 08:29:41
А картопля кагжы??
26625145Лосик, 15-04-2020 08:30:10
ГДЕ, Я ВАС СПРАШУЮ, КАРТОПЛЯ?!
26625148Кaпризкa, 15-04-2020 08:30:42
ответ на: Лосик [6]
що ви арете? нету ..без картопли..жи
26625151Кaпризкa, 15-04-2020 08:30:59
ответ на: Лосик [6]
лайт вариант ггггг
26625152Лосик, 15-04-2020 08:32:37
ответ на: Кaпризкa [8]
>лайт вариант ггггг
26625154Мало таво биз мсяо, так ищо и без картопли? /зоплакол/
Лосик, 15-04-2020 08:34:32
А, кроме шуток, я любитель щей/борщей. И такой рицэбд очень дажы охотно бы сожрал. Афтырь малаццом
26625156Лосик, 15-04-2020 08:35:06
Тока картопли бы добавил, бгггг
26625158Rideamus!, 15-04-2020 08:37:10
ответ на: Лосик [11]
>Тока картопли бы добавил, бгггг
26625164угу, и мсяо...проглот
Бай Трахула, 15-04-2020 08:39:17
ответ на: Лосик [11]
>Тока картопли бы добавил, бгггг
26625169Жареной?
Лосик, 15-04-2020 08:39:39
ответ на: Rideamus! [12]
>>Тока картопли бы добавил, бгггг
26625170>угу, и мсяо...проглот
А как ви угодалле?
Лосик, 15-04-2020 08:40:25
ответ на: Бай Трахула [13]
>>Тока картопли бы добавил, бгггг
26625173>Жареной?
И её можно! Трям, коллега!
Бай Трахула, 15-04-2020 08:40:36
отлично, съел бы такое с превеликим удовольствием
26625174А вот борщ - с невеликим. Свеклу не люблю в любом виде, исключение - гыныплипс от Альбертыча
6 звездей
министр интернета, 15-04-2020 08:42:09
заебато! 6*
26625176Бай Трахула, 15-04-2020 08:44:12
ответ на: Лосик [15]
моё почтение, ога!
26625182З.Поулыбалло, 15-04-2020 09:27:11
ну интересно
26625264хотя передз имхо лишнее
ЖеЛе, 15-04-2020 10:05:52
ну а почему бы и нет?...
26625293не вижу причин не называть ето блюдо щами...
ЖеЛе, 15-04-2020 10:06:23
разновидностей щей, борщей и пловов великое множество...
26625295З.Поулыбалло, 15-04-2020 10:09:57
а такто ни питонцев ни бухла
26625297незачёт вцелом
кармазин, 15-04-2020 10:12:30
этажкакие кулацкие закрома нада иметь, штоп весной аставались ищо салёные грузди?
26625298сам солю почти бочку - хватает тока до новава года..
Старичюля, 15-04-2020 10:25:57
заибись
26625304жаль мяса нет
Илья Николаич , 15-04-2020 10:29:54
Хорошей рецепт. Томление в духовке возьму на вооружение. Ложку сувенирную выкинуть из тарелки нах. 6*
26625309ЖеЛе, 15-04-2020 10:39:48
ответ на: кармазин [23]
>этажкакие кулацкие закрома нада иметь, штоп весной аставались ищо салёные грузди?
26625317>сам солю почти бочку - хватает тока до новава года..
*** ну, мож он ест гребы примерно каг йа - у меня 2х литровая банка груздей до следущего урожая дожила недоетой...
Очень хороший Мишенька, 15-04-2020 11:03:08
Заибатае хрючева, 6*. Нащот чеснока недопонял - его класть тертый, али резаный, или прям так целый зубец захуярить? И да, курдопа не помешала б. Мяса самосабой.
26625329Бобр, 15-04-2020 11:13:37
И это правильно! Тока надо бы сначала лук на масле обжарить, а потом там же капусту тушыть. И репы кубиками добавить. И бульон на грудинке и паленых костях. Ыыыыы
26625348Неза, 15-04-2020 11:25:35
я бы такое съела!
26625360но вот нет у меня квашенной капусты. и не будет
холодильник не большой особо. туда и так всё в три этажа пихаю. погреба нет для хранения
и да. я тоже с картошкой лю, гг
Гринго, 15-04-2020 11:32:09
Автору безусловно 6*но вот это ‘ не мое ‘ блюдо
26625372Товарищ Муев, 15-04-2020 11:50:42
Пасиба всем отозвавшим, камрады.
26625397При возможности отвечу всем
Товарищ Муев, 15-04-2020 11:52:24
ответ на: ЖеЛе [26]
>>этажкакие кулацкие закрома нада иметь, штоп весной аставались ищо салёные грузди?
26625402>>сам солю почти бочку - хватает тока до новава года..
>
>*** ну, мож он ест гребы примерно каг йа - у меня 2х литровая банка груздей до следущего урожая дожила недоетой...
Это верно. Не гребаме единым...
Товарищ Муев, 15-04-2020 11:56:31
ответ на: Бобр [28]
>И это правильно! Тока надо бы сначала лук на масле обжарить, а потом там же капусту тушыть. И репы кубиками добавить. И бульон на грудинке и паленых костях. Ыыыыы
26625409Нащет бульона все верно. Но смысл поста сделать максимально минималистичные, но вкусные шчи. Подобный боржч я бы не взялся делать. Слишком сильно его уважаю
Товарищ Муев, 15-04-2020 11:58:00
ответ на: Очень хороший Мишенька [27]
>Заибатае хрючева, 6*. Нащот чеснока недопонял - его класть тертый, али резаный, или прям так целый зубец захуярить? И да, курдопа не помешала б. Мяса самосабой.
26625414Терты или резаны, не важно
Товарищ Муев, 15-04-2020 12:00:04
ответ на: Лосик [10]
>А, кроме шуток, я любитель щей/борщей. И такой рицэбд очень дажы охотно бы сожрал. Афтырь малаццом
26625417Зер гуд колоссаль!
Асоциальный элемент, 15-04-2020 12:19:19
>И совершенно естественно борщ является любимым блюдом у очень многих людей, живущих на Кубани.©
26625430ддаже не обсуждается хехх
как можно борщ не любить ггг
Асоциальный элемент, 15-04-2020 12:19:19
>И совершенно естественно борщ является любимым блюдом у очень многих людей, живущих на Кубани.©
26625431ддаже не обсуждается хехх
как можно борщ не любить ггг
Альбертыч, 15-04-2020 12:24:00
6*,ясен пень.отличный вариант, с томлением и т.д. за сахар отдельный плюс, это усилитель вкуса и гармонизатор.
26625437а вот масло бы надо топлёное при обжарке использовать, на худой конец растительное. сливочное чадит начиная со 150, а топлёное- с 200 и выше.догонять лук практически до карамелизации на сливочном - не есть гут.
грузди в готовые счи - очень занятно, на контраст вкуса. можно и с маслинами\оливками побаловаться в качестве топпинга.
ваще Муев молодец, у него чуйка есть кулинарная, этому нельзя научиться.
13k, 15-04-2020 12:26:58
Понял, што афтар мой земляк, и судя по слову "понаехи" из солнечного Краснодара, может даже сосед по лестничной клетке. Все верно?
26625440ЗЫ кстате, ниособо абодряю подобную тирминалогию, есть в этом штото ущербное, какаято собственная неуверенность перед приехавшими. Особенно умиляет это слышать от всяких таксистов и прочих консультантов еврасети, возмущающихся, што понаехи забрали у них все козырные должности генеральных директоров нефте-газовых корпорацый, и скупили лутшие квартиры на кубанской набережной отчего они покупают уебищные студии в музыкальном микрорайоне. И ещё казаки ряженные доставляют, ага. У самого вся родня была ещё при царском режыме в кубанских казаках, но цеплять на себя клоунскую форму и возмущацо понаехавшими в голову пачимуто ниразу не приходит. Может патамушто фантазия недостаточно развита, хуйивознаит.
Зыы без претензии к тегзту и афтару лично, исключительно имхо по региональным особенностям.
Альбертыч, 15-04-2020 12:31:39
ответ на: Товарищ Муев [34]
а вот и важно,ыы. чеснок надо добавлять двумя заходами. первый- минут за 30 до, лучше тёртый, штобы растворился и остался на дальнем плане, а вот минут за 5 забросить резаный ( зубчик примено на 5-6 пластинок), тогда он сохранит форму и будет достаточно ощютим как именно отдельный ингредиент.
26625456Фаранг, 15-04-2020 12:36:48
Афтырь такой шеф-минималист
26625461бомж бруевич, 15-04-2020 13:16:57
Лапоть где? Шоб хлебать
26625492Йохан Палыч, 15-04-2020 13:24:32
ответ на: Товарищ Муев [31]
>Пасиба всем отозвавшим, камрады.
26625509>При возможности отвечу всем
Есть у меня такая прозьба. Раз уж ты выложил это "в продолжение темы", с моим упоминанием, можно я упру этот рецепт к себе во вконтактик?
---
Это имеет право на жизнь 100%. Зачот. Всё звёзды.
кореец Хван, 15-04-2020 14:15:32
Моя бабушка, кубанская казачка, гутарила : " Ты ж воны кацапы, они ж борсщ без хвасоли варют". Щи может быть и хороши, но это не казацкая еда. Пусть их рязань косопузая ест.
26625579WhiteShark , 15-04-2020 14:47:31
Прикольно.
26625609Диоген Бочкотарный, 15-04-2020 15:13:53
Не, ну без мяса как-то грустно.
26625618Почему бы не взять занедорого говяжье колено с мозговой костью? Последний раз я варил на ём харчо. Колено было на 1.3 кг и весьма мясное.Бульон получился достаточно густой но не как холодец.
В данные щи я таки добавил бы ещё болгарского перца. Перец придал бы совершенно особенный фкус, ежели его обжарить ещё до лука, т. е. по максимуму.
Альбертыч, 15-04-2020 15:15:59
ответ на: Диоген Бочкотарный [46]
а почему бы не взять треску и сварить из неё варенье?
26625620кармазин, 15-04-2020 15:49:32
ответ на: Альбертыч [47]
вы ничо низнаите.. ис трески можна тока джем варить!
26625669Диоген Бочкотарный, 15-04-2020 18:03:26
ответ на: Альбертыч [47]
>а почему бы не взять треску и сварить из неё варенье?
26625778Идея, конечно интересная, но я думаю, лучше подождать пока созреет айва.Лучшее варенье, которое я ел в жизни это варенье из айвы, сваренное моей Майкопской бабужкой.
Кстате, как там у вас с обстоят дела с ̶о̶к̶к̶у̶п̶а̶ц̶и̶о̶н̶н̶ы̶м̶ карантинным режимом? Я ещё рассматриваю идею посетить Майкоп на майские.
Лосик, 15-04-2020 18:32:53
ответ на: Диоген Бочкотарный [49]
>>а почему бы не взять треску и сварить из неё варенье?
26625792>
>Идея, конечно интересная, но я думаю, лучше подождать пока созреет айва.Лучшее варенье, которое я ел в жизни это варенье из айвы, сваренное моей Майкопской бабужкой.
>
>Кстате, как там у вас с обстоят дела с ̶о̶к̶к̶у̶п̶а̶ц̶и̶о̶н̶н̶ы̶м̶ карантинным режимом? Я ещё рассматриваю идею посетить Майкоп на майские.
Хуясе, да Вы оптимист, батенька