Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Щи из кислой капусты (Условно постные)
Salute, comrades!
Во тут недавно комрад Йохан Палыч приготовил прекрасные суточные щи. Нисколько не оспаривая такие замечательные щи, хочу показать, что вполне возможен и такой упрощенный вариант щей из кислой капузды.
Я живу на Земле Борща. И совершенно естественно борщ является любимым блюдом у очень многих людей, живущих на Кубани. А щи всегда считались здесь каким-то кацапским недоборщем. И никто из кубанцов их не готовил. Правда сейчас идет Великое переселение народов, и доля понаехов сейчас у нас в городе огромна. И кто-то конечно щи готовит. Но данных нет. Но как бы ни был здесь популярен борщ, это не основание для меня не готовить щи хотя бы иногда. Просто из любопытства. И в последние годы пару раз в год (при наличии домашней квашеной капузды) я все-таки готовлю.
И вот несколько дней назад по ящику я увидел, как приготовил щи какой-то шеф ресторана. Он приготовил их всего из трех основных ингредиентов, просто и незаморочно. Мне показался такой опыт очень интересным, потому решил сам попробовать.
Всего для приготовления щей по такому варианту нужны: кислая капузда, пара луковиц и сухие грибы. Всё остальное: масло и специи имеются всегда в каждом доме и нужно их немного, потому это не считается.
Рецепт простой, но не быстрый. Душа щей – это капуста. Потому капусту нужно приготовить без каких-либо упрощений и сокращений, но максимально вкусно. Потому берем небольшую толстостенную кастрюлю. На дно положим кусочек сливочного масла
Сверху закладываем капузду
И заливаем кипятком, чтобы покрыло капузду
Каструлю ставим в духовку с щадящей температурой 120-140 град С. Можно на плиту на малый огонь часа на 2-3, но духовка лучше. Через три часа выключаем духовку и идем спать. Капузда будет медленно остывать (томиться). Утром на кухне приятно пахнет томленой кислой капуздой. Щаной дух! Достаем. Капузда превосходна! Уже можно есть, как отдельное блюдо
Но мы готовим дальше. Берем пару луковиц и немного (сколько есть) сухих белых грибов
Грибы опускаем в маленькую каструльку и делаем бульон.
Лук режем кубиками
На сковороду кладем кусочек сливочного масла
Начинаем обжаривать лук
Помешивая жарим лук. Причем жарим не до прозрачности, не до «золотистости», а до устойчивого колерования, лишь бы не сгорел
Грибы достаем из бульона и мелко режем
И отправляем к жареному луку
Несколько минут обжариваем вместе
И вываливаем к капусте
Еще конечно перц и пару зубов чеснока, хотя это уже будет южное влияние
Добавляем грибного бульона до нужной консистенции, немного сахара (пару чайных ложек), соли для баланса и кислоты (лимонного сока). Доводим до закипания и готово
Немного настояться и можно подавать
Конечно же добавив сметаны, зелени, черного хлеба, стопку водки и деревянную ложку
И есть еще необязательный, но желательный компонент: соленые грузди
Грузди добавляем просто в тарелку со щщаме
Получилось очень вкусно. Оно получилось не пустое, как веганская стряпня, чего я опасался, а действительно насыщенное и наполненное прекрасным вкусом. Нам понравилось. И вполне, считаю, имеет право на существование.
А всем здоровья! Будьте сыты-пьяны и веселы!
Муев
Во тут недавно комрад Йохан Палыч приготовил прекрасные суточные щи. Нисколько не оспаривая такие замечательные щи, хочу показать, что вполне возможен и такой упрощенный вариант щей из кислой капузды.
Я живу на Земле Борща. И совершенно естественно борщ является любимым блюдом у очень многих людей, живущих на Кубани. А щи всегда считались здесь каким-то кацапским недоборщем. И никто из кубанцов их не готовил. Правда сейчас идет Великое переселение народов, и доля понаехов сейчас у нас в городе огромна. И кто-то конечно щи готовит. Но данных нет. Но как бы ни был здесь популярен борщ, это не основание для меня не готовить щи хотя бы иногда. Просто из любопытства. И в последние годы пару раз в год (при наличии домашней квашеной капузды) я все-таки готовлю.
И вот несколько дней назад по ящику я увидел, как приготовил щи какой-то шеф ресторана. Он приготовил их всего из трех основных ингредиентов, просто и незаморочно. Мне показался такой опыт очень интересным, потому решил сам попробовать.
Всего для приготовления щей по такому варианту нужны: кислая капузда, пара луковиц и сухие грибы. Всё остальное: масло и специи имеются всегда в каждом доме и нужно их немного, потому это не считается.
Рецепт простой, но не быстрый. Душа щей – это капуста. Потому капусту нужно приготовить без каких-либо упрощений и сокращений, но максимально вкусно. Потому берем небольшую толстостенную кастрюлю. На дно положим кусочек сливочного масла
Сверху закладываем капузду
И заливаем кипятком, чтобы покрыло капузду
Каструлю ставим в духовку с щадящей температурой 120-140 град С. Можно на плиту на малый огонь часа на 2-3, но духовка лучше. Через три часа выключаем духовку и идем спать. Капузда будет медленно остывать (томиться). Утром на кухне приятно пахнет томленой кислой капуздой. Щаной дух! Достаем. Капузда превосходна! Уже можно есть, как отдельное блюдо
Но мы готовим дальше. Берем пару луковиц и немного (сколько есть) сухих белых грибов
Грибы опускаем в маленькую каструльку и делаем бульон.
Лук режем кубиками
На сковороду кладем кусочек сливочного масла
Начинаем обжаривать лук
Помешивая жарим лук. Причем жарим не до прозрачности, не до «золотистости», а до устойчивого колерования, лишь бы не сгорел
Грибы достаем из бульона и мелко режем
И отправляем к жареному луку
Несколько минут обжариваем вместе
И вываливаем к капусте
Еще конечно перц и пару зубов чеснока, хотя это уже будет южное влияние
Добавляем грибного бульона до нужной консистенции, немного сахара (пару чайных ложек), соли для баланса и кислоты (лимонного сока). Доводим до закипания и готово
Немного настояться и можно подавать
Конечно же добавив сметаны, зелени, черного хлеба, стопку водки и деревянную ложку
И есть еще необязательный, но желательный компонент: соленые грузди
Грузди добавляем просто в тарелку со щщаме
Получилось очень вкусно. Оно получилось не пустое, как веганская стряпня, чего я опасался, а действительно насыщенное и наполненное прекрасным вкусом. Нам понравилось. И вполне, считаю, имеет право на существование.
А всем здоровья! Будьте сыты-пьяны и веселы!
Муев
— Товарищ Муев , 15.04.2020
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
кармазин, 15-04-2020 10:12:30
этажкакие кулацкие закрома нада иметь, штоп весной аставались ищо салёные грузди?
26625298сам солю почти бочку - хватает тока до новава года..
Старичюля, 15-04-2020 10:25:57
заибись
26625304жаль мяса нет
Илья Николаич , 15-04-2020 10:29:54
Хорошей рецепт. Томление в духовке возьму на вооружение. Ложку сувенирную выкинуть из тарелки нах. 6*
26625309ЖеЛе, 15-04-2020 10:39:48
ответ на: кармазин [23]
>этажкакие кулацкие закрома нада иметь, штоп весной аставались ищо салёные грузди?
26625317>сам солю почти бочку - хватает тока до новава года..
*** ну, мож он ест гребы примерно каг йа - у меня 2х литровая банка груздей до следущего урожая дожила недоетой...
Очень хороший Мишенька, 15-04-2020 11:03:08
Заибатае хрючева, 6*. Нащот чеснока недопонял - его класть тертый, али резаный, или прям так целый зубец захуярить? И да, курдопа не помешала б. Мяса самосабой.
26625329Бобр, 15-04-2020 11:13:37
И это правильно! Тока надо бы сначала лук на масле обжарить, а потом там же капусту тушыть. И репы кубиками добавить. И бульон на грудинке и паленых костях. Ыыыыы
26625348Неза, 15-04-2020 11:25:35
я бы такое съела!
26625360но вот нет у меня квашенной капусты. и не будет
холодильник не большой особо. туда и так всё в три этажа пихаю. погреба нет для хранения
и да. я тоже с картошкой лю, гг
Гринго, 15-04-2020 11:32:09
Автору безусловно 6*но вот это ‘ не мое ‘ блюдо
26625372Товарищ Муев, 15-04-2020 11:50:42
Пасиба всем отозвавшим, камрады.
26625397При возможности отвечу всем
Товарищ Муев, 15-04-2020 11:52:24
ответ на: ЖеЛе [26]
>>этажкакие кулацкие закрома нада иметь, штоп весной аставались ищо салёные грузди?
26625402>>сам солю почти бочку - хватает тока до новава года..
>
>*** ну, мож он ест гребы примерно каг йа - у меня 2х литровая банка груздей до следущего урожая дожила недоетой...
Это верно. Не гребаме единым...
Товарищ Муев, 15-04-2020 11:56:31
ответ на: Бобр [28]
>И это правильно! Тока надо бы сначала лук на масле обжарить, а потом там же капусту тушыть. И репы кубиками добавить. И бульон на грудинке и паленых костях. Ыыыыы
26625409Нащет бульона все верно. Но смысл поста сделать максимально минималистичные, но вкусные шчи. Подобный боржч я бы не взялся делать. Слишком сильно его уважаю
Товарищ Муев, 15-04-2020 11:58:00
ответ на: Очень хороший Мишенька [27]
>Заибатае хрючева, 6*. Нащот чеснока недопонял - его класть тертый, али резаный, или прям так целый зубец захуярить? И да, курдопа не помешала б. Мяса самосабой.
26625414Терты или резаны, не важно
Товарищ Муев, 15-04-2020 12:00:04
ответ на: Лосик [10]
>А, кроме шуток, я любитель щей/борщей. И такой рицэбд очень дажы охотно бы сожрал. Афтырь малаццом
26625417Зер гуд колоссаль!
Асоциальный элемент, 15-04-2020 12:19:19
>И совершенно естественно борщ является любимым блюдом у очень многих людей, живущих на Кубани.©
26625430ддаже не обсуждается хехх
как можно борщ не любить ггг
Асоциальный элемент, 15-04-2020 12:19:19
>И совершенно естественно борщ является любимым блюдом у очень многих людей, живущих на Кубани.©
26625431ддаже не обсуждается хехх
как можно борщ не любить ггг
Альбертыч, 15-04-2020 12:24:00
6*,ясен пень.отличный вариант, с томлением и т.д. за сахар отдельный плюс, это усилитель вкуса и гармонизатор.
26625437а вот масло бы надо топлёное при обжарке использовать, на худой конец растительное. сливочное чадит начиная со 150, а топлёное- с 200 и выше.догонять лук практически до карамелизации на сливочном - не есть гут.
грузди в готовые счи - очень занятно, на контраст вкуса. можно и с маслинами\оливками побаловаться в качестве топпинга.
ваще Муев молодец, у него чуйка есть кулинарная, этому нельзя научиться.
13k, 15-04-2020 12:26:58
Понял, што афтар мой земляк, и судя по слову "понаехи" из солнечного Краснодара, может даже сосед по лестничной клетке. Все верно?
26625440ЗЫ кстате, ниособо абодряю подобную тирминалогию, есть в этом штото ущербное, какаято собственная неуверенность перед приехавшими. Особенно умиляет это слышать от всяких таксистов и прочих консультантов еврасети, возмущающихся, што понаехи забрали у них все козырные должности генеральных директоров нефте-газовых корпорацый, и скупили лутшие квартиры на кубанской набережной отчего они покупают уебищные студии в музыкальном микрорайоне. И ещё казаки ряженные доставляют, ага. У самого вся родня была ещё при царском режыме в кубанских казаках, но цеплять на себя клоунскую форму и возмущацо понаехавшими в голову пачимуто ниразу не приходит. Может патамушто фантазия недостаточно развита, хуйивознаит.
Зыы без претензии к тегзту и афтару лично, исключительно имхо по региональным особенностям.
Альбертыч, 15-04-2020 12:31:39
ответ на: Товарищ Муев [34]
а вот и важно,ыы. чеснок надо добавлять двумя заходами. первый- минут за 30 до, лучше тёртый, штобы растворился и остался на дальнем плане, а вот минут за 5 забросить резаный ( зубчик примено на 5-6 пластинок), тогда он сохранит форму и будет достаточно ощютим как именно отдельный ингредиент.
26625456Фаранг, 15-04-2020 12:36:48
Афтырь такой шеф-минималист
26625461бомж бруевич, 15-04-2020 13:16:57
Лапоть где? Шоб хлебать
26625492Йохан Палыч, 15-04-2020 13:24:32
ответ на: Товарищ Муев [31]
>Пасиба всем отозвавшим, камрады.
26625509>При возможности отвечу всем
Есть у меня такая прозьба. Раз уж ты выложил это "в продолжение темы", с моим упоминанием, можно я упру этот рецепт к себе во вконтактик?
---
Это имеет право на жизнь 100%. Зачот. Всё звёзды.
кореец Хван, 15-04-2020 14:15:32
Моя бабушка, кубанская казачка, гутарила : " Ты ж воны кацапы, они ж борсщ без хвасоли варют". Щи может быть и хороши, но это не казацкая еда. Пусть их рязань косопузая ест.
26625579WhiteShark , 15-04-2020 14:47:31
Прикольно.
26625609Диоген Бочкотарный, 15-04-2020 15:13:53
Не, ну без мяса как-то грустно.
26625618Почему бы не взять занедорого говяжье колено с мозговой костью? Последний раз я варил на ём харчо. Колено было на 1.3 кг и весьма мясное.Бульон получился достаточно густой но не как холодец.
В данные щи я таки добавил бы ещё болгарского перца. Перец придал бы совершенно особенный фкус, ежели его обжарить ещё до лука, т. е. по максимуму.
Альбертыч, 15-04-2020 15:15:59
ответ на: Диоген Бочкотарный [46]
а почему бы не взять треску и сварить из неё варенье?
26625620кармазин, 15-04-2020 15:49:32
ответ на: Альбертыч [47]
вы ничо низнаите.. ис трески можна тока джем варить!
26625669Диоген Бочкотарный, 15-04-2020 18:03:26
ответ на: Альбертыч [47]
>а почему бы не взять треску и сварить из неё варенье?
26625778Идея, конечно интересная, но я думаю, лучше подождать пока созреет айва.Лучшее варенье, которое я ел в жизни это варенье из айвы, сваренное моей Майкопской бабужкой.
Кстате, как там у вас с обстоят дела с ̶о̶к̶к̶у̶п̶а̶ц̶и̶о̶н̶н̶ы̶м̶ карантинным режимом? Я ещё рассматриваю идею посетить Майкоп на майские.
Лосик, 15-04-2020 18:32:53
ответ на: Диоген Бочкотарный [49]
>>а почему бы не взять треску и сварить из неё варенье?
26625792>
>Идея, конечно интересная, но я думаю, лучше подождать пока созреет айва.Лучшее варенье, которое я ел в жизни это варенье из айвы, сваренное моей Майкопской бабужкой.
>
>Кстате, как там у вас с обстоят дела с ̶о̶к̶к̶у̶п̶а̶ц̶и̶о̶н̶н̶ы̶м̶ карантинным режимом? Я ещё рассматриваю идею посетить Майкоп на майские.
Хуясе, да Вы оптимист, батенька
Диоген Бочкотарный, 15-04-2020 18:38:54
ответ на: Лосик [50]
Не, ну у меня в Оренбургской области режим продлили до 18 числа пока. Ибо заболевших особо нету. 135 заболевших, выздровело 12 умерло 2.
26625800И всё. А тут уже посевная компания на носу, картошка там, то да сё. Празднеги майские.
Альбертыч, 15-04-2020 19:43:58
ответ на: Диоген Бочкотарный [49]
режим карантинный, так што увы,пока никак
26625911Диоген Бочкотарный, 15-04-2020 20:42:25
ответ на: Альбертыч [52]
У вас там ещё пропуска какие-то красные, жолтые....
26625995Только с сегодня их пачему-то ещё и изымают.
Асоциальный элемент, 15-04-2020 21:56:41
Красные и зеленые. Красный проезд везде, зеленый по городу/району.
26626018Альбертыч, 15-04-2020 22:01:46
ответ на: Диоген Бочкотарный [53]
да тут уже все головы сломали,в какую сторону бежать,ыы,директивы по 2 разу на дню. а хули ждать от черкесов во власти? им ещё до уровня молдован пару веков эволюционировать.да и кого ловить? кого схватят,- так брат или сват
26626023Каментатор, 15-04-2020 22:38:48
в каментах всё уже сказанно1
26626048*6
а ващще, что касается квашеной и не только капузды в различных блюдах, мне доставляе непревзойдённые гастрономические переживвания.
Товарищ Муев, 16-04-2020 06:16:43
ответ на: Йохан Палыч [43]
>>Пасиба всем отозвавшим, камрады.
26626173>>При возможности отвечу всем
>Есть у меня такая прозьба. Раз уж ты выложил это "в продолжение темы", с моим упоминанием, можно я упру этот рецепт к себе во вконтактик?
>---
>Это имеет право на жизнь 100%. Зачот. Всё звёзды.
Разумеется. Комраду ничего не жалко
Товарищ Муев, 16-04-2020 06:23:03
ответ на: Йохан Палыч [43]
Можешь и свое имя напесать
26626175Товарищ Муев, 16-04-2020 08:50:12
ответ на: кореец Хван [44]
>Моя бабушка, кубанская казачка, гутарила : " Ты ж воны кацапы, они ж борсщ без хвасоли варют". Щи может быть и хороши, но это не казацкая еда. Пусть их рязань косопузая ест.
26626334Пускай!
Товарищ Муев, 16-04-2020 08:51:46
ответ на: Диоген Бочкотарный [46]
>Не, ну без мяса как-то грустно.
26626336>
>Почему бы не взять занедорого говяжье колено с мозговой костью? Последний раз я варил на ём харчо. Колено было на 1.3 кг и весьма мясное.Бульон получился достаточно густой но не как холодец.
>
>В данные щи я таки добавил бы ещё болгарского перца. Перец придал бы совершенно особенный фкус, ежели его обжарить ещё до лука, т. е. по максимуму.
Все это замечательно. Но хотел сделать максимально по минимуму
Товарищ Муев, 16-04-2020 08:52:12
ответ на: WhiteShark [45]
>Прикольно.
26626337Пасиба
Товарищ Муев, 16-04-2020 08:54:54
ответ на: Каментатор [56]
>в каментах всё уже сказанно1
26626339>
>*6
>
>а ващще, что касается квашеной и не только капузды в различных блюдах, мне доставляе непревзойдённые гастрономические переживвания.
Это верно! Спасиба
Товарищ Муев, 16-04-2020 08:56:23
ответ на: Альбертыч [40]
>а вот и важно,ыы. чеснок надо добавлять двумя заходами. первый- минут за 30 до, лучше тёртый, штобы растворился и остался на дальнем плане, а вот минут за 5 забросить резаный ( зубчик примено на 5-6 пластинок), тогда он сохранит форму и будет достаточно ощютим как именно отдельный ингредиент.
26626341Завсегда внимательный читаю и использую твои замечания. Спасиба!
Йохан Палыч, 16-04-2020 13:35:22
ответ на: Товарищ Муев [58]
>Можешь и свое имя напесать
26626650Это лишнее ))
Поставил на следующее воскресенье, ссылку на твой профиль на УК дал.
Большое спасибо!
Товарищ Муев, 16-04-2020 13:38:14
ответ на: 13k [39]
>Понял, што афтар мой земляк, и судя по слову "понаехи" из солнечного Краснодара, может даже сосед по лестничной клетке. Все верно?
26626652>ЗЫ кстате, ниособо абодряю подобную тирминалогию, есть в этом штото ущербное, какаято собственная неуверенность перед приехавшими. Особенно умиляет это слышать от всяких таксистов и прочих консультантов еврасети, возмущающихся, што понаехи забрали у них все козырные должности генеральных директоров нефте-газовых корпорацый, и скупили лутшие квартиры на кубанской набережной отчего они покупают уебищные студии в музыкальном микрорайоне. И ещё казаки ряженные доставляют, ага. У самого вся родня была ещё при царском режыме в кубанских казаках, но цеплять на себя клоунскую форму и возмущацо понаехавшими в голову пачимуто ниразу не приходит. Может патамушто фантазия недостаточно развита, хуйивознаит.
>Зыы без претензии к тегзту и афтару лично, исключительно имхо по региональным особенностям.
Понаехи, они разные.
Кстате, бывших жителей станиц я не считаю понаехами. Это естественный процесс. А вот приезжать например из Ростова я считаю неестественным. А их дохуя. Ну хуй сними, понаехами.
А квартира у меня на Черемушках. Не исключено соседство
кореец Хван, 16-04-2020 14:27:15
6 звездей, кста
26626731SERGIO, 16-04-2020 15:08:45
ответ на: Альбертыч [55]
>да тут уже все головы сломали,в какую сторону бежать,ыы,директивы по 2 разу на дню. а хули ждать от черкесов во власти? им ещё до уровня молдован пару веков эволюционировать.да и кого ловить? кого схватят,- так брат или сват
26626788Блять. Альбертыч - как жэ ты жжош. Йа ваапще не вкурсе национального состава ваших крайов, но по этому каменту раскусил сразу.
У нас тоже - власть - это хуторяне, которые всю жизнь в сухой гаршок ходиле и хвоста коровам крутиле, а ныне они - эффективные манеджеры. Они и рулят страной, карантинами и прочем.
13k, 16-04-2020 15:23:57
ответ на: SERGIO [67]
>А квартира у меня на Черемушках. Не исключено соседство
26626800Гы... Тоже Черёмушки. ЖК Большая Таманская.
13k, 16-04-2020 15:24:39
ответ на: Товарищ Муев [65]
Гы... Тоже Черёмушки. ЖК Большая Таманская.
26626801Товарищ Муев, 16-04-2020 16:55:04
ответ на: 13k [68]
>>А квартира у меня на Черемушках. Не исключено соседство
26626868>Гы... Тоже Черёмушки. ЖК Большая Таманская.
У меня одна из дочерей в человейнике рядом в ЖК Таманская.
А сам на Стасова.
Товарищ Муев, 16-04-2020 16:58:32
Почти соседи!
26626872Рэмбо, 17-04-2020 14:47:03
заебца
26627858