Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
ТЕРРИН
Шарясь в сети на предмет всяких интересных рецептов, зацепился взглядом на террин и решил углубиться в это дело. На первый взгляд понравилось многообразие исходников и простота приготовления.
Террин можно запекать или желировать, как холодец. Сочетание продуктов тоже открывает широкие просторы для фантазии.
Активного труда здесь Афоня наплакал, но присутствует долгая варка и ночёвка готового блюда в холодильнике. впрочем, если встать пораньше, то к ужину можно вполне даже управиться.
Поехали. Берём косу - литовку, подманиваем соседскую свинью, вжжжжик и вот две рульки :
Ну это я так шучу, конечно. Коса - то есть, а вот свиней в городе не держат, если только на окраинах. Общий вес 2,6 кг. Кроме этого нам понадобятся : желатин - 1 чайная (5-6 гр.),одна луковица, одна морковь, оливки, кукуруза, маринованные огурцы, чеснок, перцы слабо-слабожгучие ( еле нашёл).
Из специй : паприка, гвоздика, чёрный горошком, кардамон, ягоды можжевельника, сухой укроп и лавровый лист (три листочка под укроп завалились).
Рульки ополаскиваем, при необходимости делаем шугаринг (бесовское слово, тьху, подробности у муськи спросите), и кладём в холодную воду на средний огонь. Как начнёт закипать, снимаем пену, солим и оставляем вариться на 2 - 3 часа на самом маленьком кипении. Я оставил кастрюлю на плите, вытолкал кота на улицу и поехал по своим делам. Вернулся как раз через три часа, закинул в кастрюлю специи, морковь крупными кусками и луковицу, разрезанную пополам, прям в шелухе. Из сухого укропа положыл четыре палки по 20 см, для запаха и утилизации. Ещё через два часа снял крышку, чтобы получить более насыщенный бульон. Вся варка заняла около 6 часов.
Вытаскиваем рульки, даём им остыть, а тем временем рубим декоративные составляющие. У меня ушло 4 огурчика, три зубца чеснока, по две столовых кукурузы и оливок. В холодильнике нашлась щепоть имбиря, и её туда же нарубил.
На фото видна морковь, я думал,- ложыть её в террин или нет.Диллема решилась просто - Афоня разрубил гордиев узел, вернее, сожрал его.
Начинаем разбирать мясо. Кости и кожа отделяются легко. Мясо руками рвём на волокна, а с кожи аккуратно соскабливаем жир. Кожа нам ещё пригодится, да и жир тоже. Кожу обильно посыпаем паприкой, а половину жира я добавил в мясо. Вторую половину отдал Афоне. А вы там сами решайте, класть или нет.
Смешиваем всю начинку, выправляем на соль-перец. Берём пластиковую форму ( да пофиг какую, можно металлическую, керамическую, силиконовую, - да хоть деревянную. Выстилаем её крест на крест пищевой плёнкой с большим запасом. Чтобы было удобнее - слегка смачиваем стенки водой.
Застилаем дно формы кожей и стенки, на сколько хватит. Если кожа от стенок заворачивается, - это не страшно, по мере наполнения всё будет удобно.
Загружаем терриново тело. Сильно давить не надо, просто выкладываем солями и пришлёпываем столовой ложкой, иначе масса порвёт плёнку и полезет из углов.
Заранее готовим аспик, или как там его правильно звать. Я готовил так - чайную ложку залил 100 мл кипячёной воды комнатной температуры, размешал и оставил на 0.5 часа. Потом медленно вливал частями горячий бульон, примерно 2 половника.
По идее террин можно забульонить и без желе, но я решил подстраховаться на первый раз. Тихонько проливал слоями и сверху. На полчаса надо оставить пропитаться, периодически потряхивая заготовку
Заворачиваем запасами плёнки, подтыкаем вовнутрь края, отечески пошлёпываем.
Желательно террин пригрузить, для большей плотности на выходе.
Добрался я до него только через сутки, но он уже утром был полностью готов. Вытряхиваем из формы, это легко, - ничего не растекается, продукт весьма плотный.
Вот на срезе :
И на тарелке:
Для слабовидящих :
Ну что сказать? Заходит хоть с чем, - с горчицей, хреном, васаби, - на ура. Имбирь, огурчики, кукуруза, оливки - все сохранили свой вкус и идеально сочетаются. Террин плотный, легко режется, сохраняет форму, не течёт. Очень красиво выглядит на тарелке. Недостаток один - очень быстро жрёццо, ггг.
Всем приятного аппетита!
Террин можно запекать или желировать, как холодец. Сочетание продуктов тоже открывает широкие просторы для фантазии.
Активного труда здесь Афоня наплакал, но присутствует долгая варка и ночёвка готового блюда в холодильнике. впрочем, если встать пораньше, то к ужину можно вполне даже управиться.
Поехали. Берём косу - литовку, подманиваем соседскую свинью, вжжжжик и вот две рульки :
Ну это я так шучу, конечно. Коса - то есть, а вот свиней в городе не держат, если только на окраинах. Общий вес 2,6 кг. Кроме этого нам понадобятся : желатин - 1 чайная (5-6 гр.),одна луковица, одна морковь, оливки, кукуруза, маринованные огурцы, чеснок, перцы слабо-слабожгучие ( еле нашёл).
Из специй : паприка, гвоздика, чёрный горошком, кардамон, ягоды можжевельника, сухой укроп и лавровый лист (три листочка под укроп завалились).
Рульки ополаскиваем, при необходимости делаем шугаринг (бесовское слово, тьху, подробности у муськи спросите), и кладём в холодную воду на средний огонь. Как начнёт закипать, снимаем пену, солим и оставляем вариться на 2 - 3 часа на самом маленьком кипении. Я оставил кастрюлю на плите, вытолкал кота на улицу и поехал по своим делам. Вернулся как раз через три часа, закинул в кастрюлю специи, морковь крупными кусками и луковицу, разрезанную пополам, прям в шелухе. Из сухого укропа положыл четыре палки по 20 см, для запаха и утилизации. Ещё через два часа снял крышку, чтобы получить более насыщенный бульон. Вся варка заняла около 6 часов.
Вытаскиваем рульки, даём им остыть, а тем временем рубим декоративные составляющие. У меня ушло 4 огурчика, три зубца чеснока, по две столовых кукурузы и оливок. В холодильнике нашлась щепоть имбиря, и её туда же нарубил.
На фото видна морковь, я думал,- ложыть её в террин или нет.Диллема решилась просто - Афоня разрубил гордиев узел, вернее, сожрал его.
Начинаем разбирать мясо. Кости и кожа отделяются легко. Мясо руками рвём на волокна, а с кожи аккуратно соскабливаем жир. Кожа нам ещё пригодится, да и жир тоже. Кожу обильно посыпаем паприкой, а половину жира я добавил в мясо. Вторую половину отдал Афоне. А вы там сами решайте, класть или нет.
Смешиваем всю начинку, выправляем на соль-перец. Берём пластиковую форму ( да пофиг какую, можно металлическую, керамическую, силиконовую, - да хоть деревянную. Выстилаем её крест на крест пищевой плёнкой с большим запасом. Чтобы было удобнее - слегка смачиваем стенки водой.
Застилаем дно формы кожей и стенки, на сколько хватит. Если кожа от стенок заворачивается, - это не страшно, по мере наполнения всё будет удобно.
Загружаем терриново тело. Сильно давить не надо, просто выкладываем солями и пришлёпываем столовой ложкой, иначе масса порвёт плёнку и полезет из углов.
Заранее готовим аспик, или как там его правильно звать. Я готовил так - чайную ложку залил 100 мл кипячёной воды комнатной температуры, размешал и оставил на 0.5 часа. Потом медленно вливал частями горячий бульон, примерно 2 половника.
По идее террин можно забульонить и без желе, но я решил подстраховаться на первый раз. Тихонько проливал слоями и сверху. На полчаса надо оставить пропитаться, периодически потряхивая заготовку
Заворачиваем запасами плёнки, подтыкаем вовнутрь края, отечески пошлёпываем.
Желательно террин пригрузить, для большей плотности на выходе.
Добрался я до него только через сутки, но он уже утром был полностью готов. Вытряхиваем из формы, это легко, - ничего не растекается, продукт весьма плотный.
Вот на срезе :
И на тарелке:
Для слабовидящих :
Ну что сказать? Заходит хоть с чем, - с горчицей, хреном, васаби, - на ура. Имбирь, огурчики, кукуруза, оливки - все сохранили свой вкус и идеально сочетаются. Террин плотный, легко режется, сохраняет форму, не течёт. Очень красиво выглядит на тарелке. Недостаток один - очень быстро жрёццо, ггг.
Всем приятного аппетита!
— Альбертыч , 28.11.2018
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Rideamus!, 28-11-2018 08:20:57
первый нах
26117199Бай Трахула, 28-11-2018 08:25:42
Отлично! све звезды
26117203RotvaleZ, 28-11-2018 08:28:25
создаёття ащющенее, шта Ольбердытчъ тока жриот, бгггг
26117209RotvaleZ, 28-11-2018 08:38:35
половину жира я добавил в мясо. Вторую половину отдал Афоне. ©
26117217прощяй печень афони
RotvaleZ, 28-11-2018 08:39:21
сальтисон, с добафкаме, кажыся
26117219Аффтар сцынария, 28-11-2018 08:57:27
экий затейник!
26117232Rideamus!, 28-11-2018 09:07:16
ответ на: Роттвайльская мясницкая собака [3]
>создаёття ащющенее, шта Ольбердытчъ тока жриот, бгггг
26117240и то, што рифмуется со словом "жрёт", гугугу
Ольбертыч - молодец, да
Аз есмь Еремий Потапович, 28-11-2018 09:27:13
Не, я токое не ем...
26117249А желе свякие, заливные и холодцы ващпе буэээ
Гринго, 28-11-2018 09:50:57
Альбертычу, имхо, пора начинать видеоблоггерствовать, да-с
26117259Rideamus!, 28-11-2018 09:55:20
ответ на: Гринго [9]
>Альбертычу, имхо, пора начинать видеоблоггерствовать, да-с
26117265Действо сие богомерзко и нескрепно есьмь!
Вот на ресурсе, степенно и православно - самое оно то...
Лошара миКантара, 28-11-2018 10:04:28
Ну чо сказать...мжвячьнэ!
26117280Шкурный интерес, 28-11-2018 10:19:36
заябись в общей массе.
26117289Старичюля, 28-11-2018 10:20:18
вашпе никак
26117291Пробрюшливое жорло, 28-11-2018 11:03:05
террин-пиздин-гвоздин
26117316Пробрюшливое жорло, 28-11-2018 11:07:59
ну низнамо.
26117319мож ано и фкустна, но чота мну б новернаэ не стал бы, разве щьчэ в жуткагалодную годину
хехе
катяква нету - низачодъ
ЖеЛе, 28-11-2018 11:27:40
кадато любил халадец и хаш...
26117349со временем - както уже нилюблю...
наверно из таково продухта осталось токо заливное - мсяо или рыба...
ЖеЛе, 28-11-2018 11:29:40
ну а по поводу рецебда - 3 часа для варки (имхо) малавата... холодец по бабушкиному рецебду варил както 6 часов... но может для сальтисонов меньше?... хз...
26117354доверимся кашевару...
Альбертыч, 28-11-2018 11:55:49
ответ на: ЖеЛе [17]
Онотоле, там жы написано - общее время варки - 6 часов как раз.
26117390Гринго, 28-11-2018 13:09:07
ответ на: Rideamus! [10]
>>Альбертычу, имхо, пора начинать видеоблоггерствовать, да-с
26117433>
>Действо сие богомерзко и нескрепно есьмь!
>Вот на ресурсе, степенно и православно - самое оно то...
Смотря с какой целью , да-с
Rideamus!, 28-11-2018 13:12:18
ответ на: Гринго [19]
>>>Альбертычу, имхо, пора начинать видеоблоггерствовать, да-с
26117439>>
>>Действо сие богомерзко и нескрепно есьмь!
>>Вот на ресурсе, степенно и православно - самое оно то...
>Смотря с какой целью , да-с
Ви ето нам тут прекратите! Цель может быть только одна: процветание Родины и неуклонное повышение благосостояния нашего народа!
Сирота Казанский, 28-11-2018 13:19:06
Вонаночо, это кабэ холодец, но не очень. Надо будет заебенить свякой поебени, када холодец буду варить, а можэ не надо, просто холодец превычнее.
26117443Гринго, 28-11-2018 13:38:20
ответ на: Rideamus! [20]
Это безусловно , да-с
26117460Я бы даже сказал Рррррродины и ннннннарода..
Вот тем более, почтенный Альбертыч мог бы показать москвичам, что дауншифтинг может быть не только в какой никто тай или Бали ( слово то какое б-гомерзкое) а и вполне себе скрепно на территории РФ
Rideamus!, 28-11-2018 14:04:22
ответ на: Гринго [22]
>Это безусловно , да-с
26117509>Я бы даже сказал Рррррродины и ннннннарода..
>Вот тем более, почтенный Альбертыч мог бы показать москвичам, что дауншифтинг может быть не только в какой никто тай или Бали ( слово то какое б-гомерзкое) а и вполне себе скрепно на территории РФ
Что-то раскатистое "рррррр" в Вашем высказывании как-то странновато звучит, в несколько подгулявшем регистре?..
/посмотрел подозрительно/
А уж Ваше тошнотворное "дауншифтинг" вообще заставляет лихорадочно нащупывать наградной "Маузер", хе-хе
Что же касаемо нынешнего места проживания уважаемого Альбертыча - мне действительно понравилось, в части природы особенно. Горы, леса, горячие источники - изумительно! Единственное - отсутствие больших водных масс, к коим я как-то очень уж привык...
Сирота Казанский, 28-11-2018 14:14:46
Мы адной фирме косметической делаем гофратру под ихнюю продукцыю: аквапилинги-хуилинги, шампуни, крема и сввякая другая паебень. Раз делали каропки для наборов для шугаринга, произвели опрос "чо за шуйня?", но нам никто не смок объяснить чо это такое, прешлось спрашывать у гугела. Судя па таму, что мы их больше не делали, можно судить, што мазать песду свякими сладостями, нашы пелотки не очень хотят. Ну и немношка рикламы
* ydrf--YAyXw :: 69,9 kb - показать26117529
Гринго, 28-11-2018 14:14:46
ответ на: Rideamus! [23]
А вот не надо ' подозрительно ', да-с
26117530Мну этим рррррр Патриотизьму тренирует , шоб можно было Бро Маркусу оппа нировать, напррррример
А што касаеццо места проживания УВкола Альбертыча , дык действительно замечательный климат. И насчёт водных масс так как мну понимае тоже вполне решаемый логистически впрсо
Rideamus!, 28-11-2018 14:24:05
ответ на: Гринго [25]
>А вот не надо ' подозрительно ', да-с
26117540>Мну этим рррррр Патриотизьму тренирует , шоб можно было Бро Маркусу оппа нировать, напррррример
>А што касаеццо места проживания УВкола Альбертыча , дык действительно замечательный климат. И насчёт водных масс так как мну понимае тоже вполне решаемый логистически впрсо
да? ну ладно...
а броМаркусу не оппонировать надо, а - дразнить его Кубой например, хех
что касаемо водных масс - просто я привык, чтобы они были в шаговой доступности...а из Майкопа до Туапсе - 143 км., да там та ещё "тропа Хо Ши Мина" местами...а местные реки там какие-то не внушающие...
но это уже капризы, а так там хорошо, да
Альбертыч, 28-11-2018 14:32:58
ответ на: Rideamus! [26]
а вот это?
* 004 :: 40,9 kb - показать26117546
Rideamus!, 28-11-2018 14:35:03
ответ на: Альбертыч [27]
>а вот это?
26117549Rideamus!, 28-11-2018 14:37:31
ответ на: Альбертыч [27]
>а вот это?
* IMG_20160509_141238 :: 55,3 kb - показатьминимум вот так:
26117551
Альбертыч, 28-11-2018 14:37:33
речки,панимашь, не внушает
* 060 :: 99,5 kb - показатьа это маленький Курджипс
26117552
Rideamus!, 28-11-2018 14:40:11
ответ на: Альбертыч [30]
>речки,панимашь, не внушает
* IMAG0131 :: 28,1 kb - показать>а это маленький Курджипс
какой-то мутный ручеёк, хе-хе
26117556
Альбертыч, 28-11-2018 14:54:35
ответ на: Rideamus! [31]
ой,ну подумаешь
26117565ЖеЛе, 28-11-2018 15:25:28
ответ на: Альбертыч [18]
>Онотоле, там жы написано - общее время варки - 6 часов как раз.
26117608*** значед затупил и непонел... 3 прочитал - да и хватит... гугугу...
Гринго, 28-11-2018 16:00:59
ответ на: Rideamus! [26]
Дразнить поэта это грех, да-с
26117677А куба ? Был я там. Хорошо, тепло..но жить там мну б не хотелось. Вот в Черногории там хорошо. Как дома сибя ощущаю
СамыйЧеловечныйЧилавег, 28-11-2018 16:07:47
песдато, впрочем, при упоминании Желе, другова и не ожидаешь
26117689ЖеЛе, 28-11-2018 17:14:36
ответ на: СамыйЧеловечныйЧилавег [35]
сам такой...
26117959ЖеЛе, 28-11-2018 17:17:23
ответ на: СамыйЧеловечныйЧилавег [35]
как тебе матч с будучностью?...
26117970raulle, 28-11-2018 19:33:37
А в нашей деревне террин делают из творога и мягкого сыра. Тоже желируют и форма похожа. Бывает солёный и острый - с огурцом, перцем и редисками, а бывает - кисло-сладкий - с ягодами и грушами-айвой..
26118320Хуй коня Будулая, 28-11-2018 19:59:07
Блять! Ну вот пачиму кагда я вижу кукурузу в любом бдюде, мне сразу кажетя что туда ктото блеванул? Дажэ на быбалке аткрываю баначьку кукуруки и полчаса бухаю и только патом быбачю. Это наверно травма с децтва.
* 15405434717092_42444er4_007 :: 80,5 kb - показать(а алифки гамнов ваняют...)
Если это убрать то сажрал бы, но афтару адинхуйц 6*
26118373
Альбертыч, 28-11-2018 21:33:59
ответ на: Хуй коня Будулая [39]
так в чём плюс огромный террина,- клади,что любишь. так как все эти добавки не подвергаются термообработке.то вкус и цвет не меняются.я хотел напихать маринованных микролуковиц и каперсов,но на рынке не нашёл,а ехать в магаз (тут один такой)- аккурат через весь город.
26118640Альбертыч, 28-11-2018 21:57:03
для тех, кто собирается воспроизвести : 1.жир подшкурный лучше вообще не класть,ибо и так нажористо.2. мяско немножко помельче нарвать.3. половина оливки - это крупновато,оптимальный размер это кукурузина или горошина.4.если берёте рульки на рынке-не пожалейте ещё 50 рублей на свинячью кожу,тогда можно целиком обернуть. её варить часа три надо без мясы,т.е. сначала закинуть,а через половину времени вынуть,она должна легко резаться,но не разваливаться.5.пригружать обязательно,я поставил 0.5 банку с водой через пенопластовый лоточек,маловато.хорошо,если есть контейнеры,которые друг в друга влезают. на тако объём,как у меня - 2 кг в самый раз.6. чеснок можно и нужно резать больше и крупнее, один зубчик частей на 6-8,на такой объём смело головка пойдёт,так как он без тепла не распределяет вкус на всю массу,а локален.ну это если кто чеснок любит. я очень люблю.
26118654делал первый раз,сам бы себе поставил 5.5,так как дебют и всё равно очень вкусно.очеь понравилось перспективностью и многовекторностью. на НГ сделаю штуки три разных по цветовым решениям,для мясной тарелки идеально,ибо можно тудой и бекона и сала копчёного и бобов разноцветных и граната и ананаса и ваще всего всякого напхать.террин однозначно интересней холодца в плане дизайна и он не течёт на блюде.рекомендую.
спасибо за положительные отзывы,это вдохновляет.
Диоген Бочкотарный, 29-11-2018 00:27:47
Ну так бы и сказал что холодецЪ.
26118749поллитрук Клочков, 29-11-2018 07:50:23
годный салтисол.
26118842я такое хуярю с удавольствием
Миксеканиц, 29-11-2018 08:29:14
Зачет....но как ты время находишь столько на кухне оргазмить? я бы и сам не проч но сукаработа....говорила теща-пиздуй на повара учиться а я дурак не послушал
26118894Фаранг, 29-11-2018 16:13:29
Вот таку хуйню заделал на прошлые выходные
* F0BD5A27-EB61-4508-A346-7598214E8CEB :: 82,5 kb - показатьГалантин называеццо
26119480
Кaпризкa, 29-11-2018 17:03:01
не поняла вот тока одного
26119536зачем все варить 6часов
можно скороварку взять не??
Кaпризкa, 29-11-2018 17:03:56
счас кааааааааак начнут мну пинать ггггг
26119538вдруг скороварка ето не кошерно
Enzo Ferrari, 29-11-2018 18:47:45
Ольбертыч, ты уже сожрал это жорево?
26119705Бобр, 29-11-2018 19:28:17
закусонъ!!!!
26119761Скатина, 30-11-2018 18:57:57
Охуенно. 6 звёзд.
26121534