Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Копчёное сало
У любого здравомыслящего человека при упоминании хохлов возникает единственная и самая верная ассоциация – сало. И это неспроста, ибо сало у них действительно вкусное.
У нас работает бывший хохол, а теперь россиянин, Олег. Как-то я обратился к нему:
- Почему у вас такое сало вкусное?
- Здесь нет никакого секрета. Надо покупать нормальное сало.
- Что значит нормальное?
- Такое, которое выращено в домашнем хозяйстве, а не на свиноферме из антибиотиков.
- А как отличить?
- Просто. Если интересно, поехали в субботу на рынок, мне как раз сало надо покупать, а то у меня уже закончилось.
И вот мы на рынке. Он меня инструктирует.
- Продавцов не слушай, а то они тебе наговорят. Смотри, как надо выбирать.
Он вытаскивает из сумки большой нож и подходит к первому продавцу. Я немного в ахуе.
- Алежа, давай я лучше заплачу.
- Не ссы – говорит он мне – лучше смотри, как правильный хохол выбирает сало.
Он касается лезвием перпендикулярно поверхности сала и проводит ножом вдоль шмата.
- Видишь, на ноже ничего не осталось. Поэтому это сало мы покупать не будем.
У десятого по счёту (или двадцатого) продавца нож наскрёб жир словно масло.
- У этого и отвариваемся.
Я там купил и мяса и сала и не пожалел.
А теперь, собственно, сам процесс копчения. В рецепте нет ничего особенного, но получается вкусно.
Перво-наперво сало надо замариновать. Лично я не люблю чистое сало, мне больше нравится сало с мясом в пополаме. Нарезанные куски граммов по сто пересыпаем специями и солью и оборачиваем в марлю. Из специй красный молотый перец, адыгейская соль и если есть, то свежие травки петрушка, сельдерей или базилик. В марле мясо лучше маринуется, и при копчении все канцерогены остаются в ней. Трёх дней для маринования вполне достаточно.
На дно предварительно выскобленной коптилки кладём деревяшки. Ольха классический вариант, но я использую сливу, сливовый привкус мне нравится. Сверху ставим поддон и оборачиваем его фольгой.
Вставляем решётку и кладём сверху то, что собираемся коптить.
Разжигаем мангал. Берёзовые дрова должны прогореть, но не до конца. Ещё бы минут десять-пятнадцать погорели и стали отличными углями для шашлыка, но у меня же коптилка, поэтому на дровах ещё играют языки пламени.
Ставим коптилку на мангал. У меня мангал специально подобран под размер коптилки, чтобы тепло не тратилось даром.
Ставим и забываем. Где-то через час продукт готов.
На поддоне остаётся жир, который бы сгорел и навонял, если бы не фольга.
Мясо разворачиваем и выкладываем на блюдо. Есть вкусно и в горячем виде, но на фото мясо уже остывшее.
К мясу настоятельно рекомендую самогон. Если самогона нет, можно обойтись водкой или даже коньяком, но надо помнить, что водку и коньяк делали для продажи чужим людям, а самогон ты делаешь для себя.
Приятного аппетита.
У нас работает бывший хохол, а теперь россиянин, Олег. Как-то я обратился к нему:
- Почему у вас такое сало вкусное?
- Здесь нет никакого секрета. Надо покупать нормальное сало.
- Что значит нормальное?
- Такое, которое выращено в домашнем хозяйстве, а не на свиноферме из антибиотиков.
- А как отличить?
- Просто. Если интересно, поехали в субботу на рынок, мне как раз сало надо покупать, а то у меня уже закончилось.
И вот мы на рынке. Он меня инструктирует.
- Продавцов не слушай, а то они тебе наговорят. Смотри, как надо выбирать.
Он вытаскивает из сумки большой нож и подходит к первому продавцу. Я немного в ахуе.
- Алежа, давай я лучше заплачу.
- Не ссы – говорит он мне – лучше смотри, как правильный хохол выбирает сало.
Он касается лезвием перпендикулярно поверхности сала и проводит ножом вдоль шмата.
- Видишь, на ноже ничего не осталось. Поэтому это сало мы покупать не будем.
У десятого по счёту (или двадцатого) продавца нож наскрёб жир словно масло.
- У этого и отвариваемся.
Я там купил и мяса и сала и не пожалел.
А теперь, собственно, сам процесс копчения. В рецепте нет ничего особенного, но получается вкусно.
Перво-наперво сало надо замариновать. Лично я не люблю чистое сало, мне больше нравится сало с мясом в пополаме. Нарезанные куски граммов по сто пересыпаем специями и солью и оборачиваем в марлю. Из специй красный молотый перец, адыгейская соль и если есть, то свежие травки петрушка, сельдерей или базилик. В марле мясо лучше маринуется, и при копчении все канцерогены остаются в ней. Трёх дней для маринования вполне достаточно.
На дно предварительно выскобленной коптилки кладём деревяшки. Ольха классический вариант, но я использую сливу, сливовый привкус мне нравится. Сверху ставим поддон и оборачиваем его фольгой.
Вставляем решётку и кладём сверху то, что собираемся коптить.
Разжигаем мангал. Берёзовые дрова должны прогореть, но не до конца. Ещё бы минут десять-пятнадцать погорели и стали отличными углями для шашлыка, но у меня же коптилка, поэтому на дровах ещё играют языки пламени.
Ставим коптилку на мангал. У меня мангал специально подобран под размер коптилки, чтобы тепло не тратилось даром.
Ставим и забываем. Где-то через час продукт готов.
На поддоне остаётся жир, который бы сгорел и навонял, если бы не фольга.
Мясо разворачиваем и выкладываем на блюдо. Есть вкусно и в горячем виде, но на фото мясо уже остывшее.
К мясу настоятельно рекомендую самогон. Если самогона нет, можно обойтись водкой или даже коньяком, но надо помнить, что водку и коньяк делали для продажи чужим людям, а самогон ты делаешь для себя.
Приятного аппетита.
— Радиоактивный , 20.11.2018
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Шкурный интерес, 20-11-2018 08:48:38
адыгейская соль..ну тебя нахуй аффтырь
26104792Бай Трахула, 20-11-2018 08:48:46
хде фото сопстно копчоного сала?
26104793хде фото для слепошарых?
хде петомец?
нахуй тут каклы?
фотки какие-то хуйпойми невнятные
КГ
врио зам. директора корзины, 20-11-2018 08:50:13
топанга, где ты лазишь?
26104796тут нада твое мнение факт
З.Поулыбалло, 20-11-2018 08:59:18
с самогоном ваще збс
26104804Rideamus!, 20-11-2018 09:01:40
зачем адыгейская соль?
26104807и где, собственно, копчёное сало? на фото какие-то невнятные куски, типа холодных остатков вчерашнего шашлыка
хрень какая-то, автор
Радиоактивный, 20-11-2018 09:06:37
ответ на: Rideamus! [5]
Каюсь, сам момент горячего сала проебал. Была компания и бухали))) Заснял когда остыло))
2610481313k, 20-11-2018 09:14:28
ответ на: Радиоактивный [6]
Афтар, ты может и умеешь готовить, но с фото у тебя беда.
26104829Разрежь ты сало, чтоб было его видно в разрезе, а не невнятные черные края. Возьми ракурс получше, чтоб смотрели и слюни текли, а ещё рядом рюмочку поставь. Соблюди традиции, сфоткай хоть таракана, лишь бы петомец был. Добавь юмора в текст...и вуаля креатив для рубрики готов.
Радиоактивный, 20-11-2018 09:22:55
ответ на: 13k [7]
>Афтар, ты может и умеешь готовить, но с фото у тебя беда.
26104843>Разрежь ты сало, чтоб было его видно в разрезе, а не невнятные черные края. Возьми ракурс получше, чтоб смотрели и слюни текли, а ещё рядом рюмочку поставь. Соблюди традиции, сфоткай хоть таракана, лишь бы петомец был. Добавь юмора в текст...и вуаля креатив для рубрики готов.
А таракан точно подойдёт? ))
ЖеЛе, 20-11-2018 09:24:20
мда...
26104846писать умеет, но фоткать - нет...
подача блюда как такового оцсуцтвует...
но чо там говорить - сало як сало (с)... всегда вкусно...
Overkill245, 20-11-2018 09:30:18
ответ на: Радиоактивный [8]
>>Афтар, ты может и умеешь готовить, но с фото у тебя беда.
26104873>>Разрежь ты сало, чтоб было его видно в разрезе, а не невнятные черные края. Возьми ракурс получше, чтоб смотрели и слюни текли, а ещё рядом рюмочку поставь. Соблюди традиции, сфоткай хоть таракана, лишь бы петомец был. Добавь юмора в текст...и вуаля креатив для рубрики готов.
>
>А таракан точно подойдёт? ))
Радиоактивный, блять, торокан свегда подойдет. Подойдет, приобнимет и скажет: "Шо, броъ, гиде твайо сало?"
Радиоактивный, 20-11-2018 09:32:37
ответ на: ЖеЛе [9]
>мда...
26104877>писать умеет, но фоткать - нет...
>подача блюда как такового оцсуцтвует...
>но чо там говорить - сало як сало (с)... всегда вкусно...
Вот я специально фотографировал поэтапно. Были как раз гости и готовили к столу. Пока готовилось, употребляли огненную воду. Ну, и как-то в самый ответственный момент, когда всё было горячее, шёл сводящий с ума своими запахами пар - все закричали - наливай!!! Потом ещё, а потом ещё. Вот и проебал самый вкусный момент. Но ведь снимал же специально. И что с этим было делать? Вот и выложил.
Но, согласен, остывшее смотрится не вкусно.
З.Поулыбалло, 20-11-2018 09:33:54
доебались до автра
26104879волки
у него хохлы мож за петонцев, а фоткал на тубаретку для сидения
збс сало
Радиоактивный, 20-11-2018 09:34:06
ответ на: Overkill245 [10]
>
26104880>Радиоактивный, блять, торокан свегда подойдет. Подойдет, приобнимет и скажет: "Шо, броъ, гиде твайо сало?"
Вот, с хорошими людьми даже тараканы обнимаются и выпить предлагают.
Нэкосан, 20-11-2018 09:36:04
в избранное!
26104884- мангал есть, вкопан наглухо, понравился бетон вокруг мангала
- коптилка понравилась - попробую что-то подобное изобразить.
- как сало выбирать - теперь знаю. охуенно. я у знакомой беру и просто говорю, зачем сало - она подбирает сама. а с ножом - да. надо попробовать
- самогон делаем для себя, водка - говно. коньяк хороший - ещё куда ни шло
ценный креос, автор. спасибо!
пиши ещё
Overkill245, 20-11-2018 09:38:17
С капчонэм салом у мну осоцыируетца армия. Когда рота уходит в далиокие ебеня, куда обед хуйпривизош, то выдавали с собой в какчестве сухпайка копчоне сало и хлебушэг.
26104887Какое же оно было охуенное!
Вот у аффтора чота непонятное в тарелке. А также жоска прайобано фото сырога продукта есчо до марли.
Но сиравно вытоге было фкусно
13k, 20-11-2018 09:48:11
ответ на: Overkill245 [15]
А у меня оно ассоциируется с боянистым онекдотом про то, как русского сидельца в камеру закрыли с хохлами. Хули, бывает. ночью русский спать лег. А хохлы к нему в сидор залезли, давай там шарить. Видят шмат сала лежит. взяли схавали по тихому. утром русский спрашивает : сало не видели?-Хохлы в отказ сразу: не-небачели, яко тако сало? русский-странно... десять лет с собой этот кусок сала по зонам таскал, пидорам жопы мазал... а тут, раз-и не бачели! один хохол другому: вот видишь, яж говорил говном воняет, а ты -копченое-копченое!
26104898Старичюля, 20-11-2018 10:12:33
В марле мясо лучше маринуется, и при копчении все канцерогены остаются в ней(с)
26104920вот как блять нада избавляца от канцерогеноф - завернутя в марлю нахуй
Старичюля, 20-11-2018 10:14:23
начинал коптить сало, на выходе - мясо.
26104924волшебник ёпта
Илья Николаич , 20-11-2018 10:14:56
ответ на: 13k [16]
Бгггх
26104925З.Поулыбалло, 20-11-2018 10:15:34
ответ на: Старичюля [17]
>В марле мясо лучше маринуется, и при копчении все канцерогены остаются в ней(с)
26104927>
>вот как блять нада избавляца от канцерогеноф - завернутя в марлю нахуй
а чо вон ебитские фараоны так и делали
Диоген Бочкотарный, 20-11-2018 10:18:30
А я не люблю сало.
26104930Грудинку варёнокопчёную ем иногда. А сало жёсткое.
Но,способ выбора понятен, запомню.
4+
Радиоактивный, 20-11-2018 10:23:56
Копчёное сало, даже неправильное, не жёсткое. Особенно если прямо из морозилки. В сыром виде не каждое сало можно есть если зубы надо беречь.
26104940Фаллос на крыльях, 20-11-2018 10:28:35
Анекдот жы ессь.
26104950Сидят в тюрьме 2 хохла, к ним привели, матерова урку. Ну тот раскрыл сидор, парни угощяйтесь, берите фсе кроме сала. Хахлы па кушали спать легли. Ночью адин грит другому, слушай давай у него то сало зохаваем. Да ну, грит другой, он же просил не трогать. Да мы скажем что не брали, не знаем кто. Ну, давай. Сожрали. Утрам урка раскрывает сидор, замечяет прапажу сала и грит. Блять, пятый год это сало по зонам вожу петуха жопы смазывать, все нормально было. А тут пропало. Адин хахол шепчет другому: "Я ж те грил, говном воняет. А ты-капченое, капченое..."
Фаллос на крыльях, 20-11-2018 10:29:26
ответ на: 13k [16]
>А у меня оно ассоциируется с боянистым онекдотом про то, как русского сидельца в камеру закрыли с хохлами. Хули, бывает. ночью русский спать лег. А хохлы к нему в сидор залезли, давай там шарить. Видят шмат сала лежит. взяли схавали по тихому. утром русский спрашивает : сало не видели?-Хохлы в отказ сразу: не-небачели, яко тако сало? русский-странно... десять лет с собой этот кусок сала по зонам таскал, пидорам жопы мазал... а тут, раз-и не бачели! один хохол другому: вот видишь, яж говорил говном воняет, а ты -копченое-копченое!
26104951Сори збоянел
ЖеЛе, 20-11-2018 10:40:16
ответ на: Радиоактивный [11]
ну да, про то и речь...
26104969проводи "работу над ошыпкаме"...
давай следущее...
ЖеЛе, 20-11-2018 10:42:18
и даже выбор продукта - неочевиден, ибо видим мы токо чото, завернутое в чото...
26104970ЖеЛе, 20-11-2018 10:43:15
кстате, каклы в скакляндии надумали сало подваривать, штоп выглядело мякше...
26104973и на рынке втюхивают...
правда к нам таковая "мода" не дошла...
Радиоактивный, 20-11-2018 10:49:52
У нас такая мода давно есть - даже в магазинах пишут - грудинка варёно-копчёная.
26104981Overkill245, 20-11-2018 10:54:48
ответ на: Радиоактивный [28]
>У нас такая мода давно есть - даже в магазинах пишут - грудинка варёно-копчёная.
26104986Не-не, варионо-капчоне грудинко - это такое изделие, а не наебалово "штоп выглядело мякше..."
Радиоактивный, 20-11-2018 10:57:17
Ну, в коптилке тоже находится облако горячего пара, которое размягчает продукт, если коптилка не дырявая))
26104990Аффтар сцынария, 20-11-2018 11:01:20
из сала вытек жыр и оно превратилось в мясо, да...
26104999ляксандр...ВСЕГДА,,,, 20-11-2018 11:35:55
Он касается лезвием перпендикулярно поверхности сала и проводит ножом вдоль шмата./с/
26105034----------------------------------
вот тут вот. иллюстрирование процесса. имхо. просто необходимо
ляксандр...ВСЕГДА,,,, 20-11-2018 11:41:40
ответ на: Радиоактивный [28]
>У нас такая мода давно есть - даже в магазинах пишут - грудинка варёно-копчёная.
26105050+1. ну тожры такую жы жуйню продавают
Руки прочь от Никарагуа, 20-11-2018 11:59:48
С ножом по рынку ходить.. ну, хуивознаит, чот стремно. Не представляю себя в роли ревизорро, хотя и познавательно.
26105086вуглускр™, 20-11-2018 12:08:51
атчод ниачом ... коллеги вон вверху подтвердиле
26105096Альбертыч, 20-11-2018 12:26:50
мдяяя...это просто беда какая-то,а не сало.
261051091. перед сухой солкой сало надо часа три в холодной воде вымочить,потом протереть.
2. нет чеснока в натирке. сразу нахуй такое сало.
3.обмотанные марлей куски надо пересыпать солью,чтобы не было просветов,и сверху всё слоем на палец минимум соли.
4. три дня солки - это мало,минимум неделю.
5.коптить на семи маленьких деревяшках без щепы- это люто.
6.коптить в марле - это как ебацца в трёх гандонах, сало не пропитывается толком и имеет вид непонятного говна без золотистой корочки.
7.во время копчения 2-3раза надо снимать или хотя бы приподнимать крышку,штобы ушла горечь.
в следущий раз просто макай сырое сало в жыдки дым и ешь.
песдец,ходить с ножыком по рынку и изъёбываться,штобы потом изгавнячить хороший продуккт.
про оформление уже всё сказали.
извините,- накипело.
vova53, 20-11-2018 12:30:01
надо помнить, что водку и коньяк делали для продажи чужим людям, а самогон ты делаешь для себя.
26105114Отэто понравилось , остальное ерунда.
поллитрук Клочков, 20-11-2018 12:55:11
Володька, и много у вас с Украины набягло электроны вырабатывать?
26105132Олег с какой АЭС пришов?
вуглускр™, 20-11-2018 13:32:02
ответ на: Альбертыч [36]
бгыгыгыгыгы. Праведный гнев злобного хычина /зачоркнуто/ адыга. Таг ево бля! Ату ... а то переводят продукт недохохлы свякие
26105165Асоциальный элемент, 20-11-2018 13:40:49
Тот момент когда камменты информативней креатива гггг
* IMG-20181120-WA0002 :: 47,6 kb - показатьНо про наводку с ножом спасибо, надо проверить, благо есть варианты.
26105175
ХуюгоЕбосс-долбоёб, 20-11-2018 13:49:18
надо по ибалу каклу ножом пошкрабять, он сука не настоящий. судя по фото сала
26105184Липа, 20-11-2018 14:08:54
коптилки всякие нужны... фигня, короче...
26105230Кaпризкa, 20-11-2018 14:58:30
ладно, автор испраица , учтет так сказать ошибки
26105298раньше чо все тока сказки писал, счас вот салооо....сало ето вкусно да на хлебушек чорный ммммм /закатила глаза мечтательно/
Дурогон, 20-11-2018 16:03:57
Я сало люблю обычное, без всяких копчений, а просто соленое, желательно с чесноком.. В моих ебенях на рынках из местного сала бывает только нельма, иногда осетрина "из-под прилавка", а сало все привозное. При покупке выбираю без ножа, просто захожу на рынке в сальный ряд и громко спрашиваю: "Красавицы, откуда сало"
26105369Ну тут, ясен пень, начинается конкурс бабских (продавцы в основном женщины) наебаловок, кричат кто во что горазд: кто-то предлагает "сало из Омска", кто-то приглашает купить "самого натурального сала из хахляндии", кто-то сует под нос "сало краснодарское"... Иногда среди продвцов встречаются хачи, те, не мудрствуя лукаво предлагают "Падхады, дарагой, пасматры, сало таболский, сладкий как мед, мамой кянус, тыбе какой кусок нравица?"
Я прохожу по ряду и выбираю самое толстое, и вместо тыканья ножом прошу попробовать. Продавцы дают попробовать охотно, некоторые отрезают дольки как для микроскопа, а некоторые не стесняются, режут на попробовать столько что двоим запроста хватит на литровую закусь :)
Покупаю то, которое тает во рту и нравится по вкусу, ну а если попадется белорусское, смаленое соломой - это вообще заебись, но нынче такое щастье выпадает все реже..
Сирота Казанский, 20-11-2018 17:18:40
Сало из антибиотиков, это как7 У мну тесть, земля ему пухом, свегда держал парасей и антибиотики им калол ат свякой заразы, но сало от этих парасей в рату таяло. Туд важно, чем кармить порося. Типерь мну сало не жру, патамушта такова сала хуйдгенайдти.
26105553musicunt, 20-11-2018 17:24:47
удивительно, за смайлы в камментах афтару никто и не нафтыкал.
26105557конечный продукт больше похож на облученный радиацией в протонном ускорителе.
Птиц Малчун, 20-11-2018 20:11:51
При наличии хорошего самогона можно обойтись и без сала. Лук-репка, помидоры, хлеб - вполне достаточно.
26105736Птиц Малчун, 20-11-2018 20:13:32
Микоян, ИМХО, самый хуёвый завод в МСК. А ведь 30 лет назад был лучшим.
26105738Аз есмь Еремий Потапович, 20-11-2018 20:46:50
Солить и коптить в тряпке? Ну нахуй. Боишся канцерогенов, ещт вареную куриную грудку.
26105780А в остальном третий год копчу (точнее запекаю) в ящике
сало, корейку, курицу, рыбу, индейку, говядину, свинину...
пока никто не жаловался
Аз есмь Еремий Потапович, 20-11-2018 20:47:44
вадиму вашпе пора к махмудам, а она тут за сало трёт
26105781