Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Голубцы с мясом
А вот кому голубцов, как это готовят у нас в семье? С одной стороны - голубцы это вещь всесезонная, кушать можно круглый год. С другой - сейчас осень, все овощи свежайшие, а капуста... впрочем, о капусте поговорим позже. А сейчас я покажу, как мы готовим очень, очень вкусные голубцы с мясом. Погнали?
Берем:
полкило говядины и полкило свинины (шея)
кочан капусты (далее я про капусту напишу подробнее)
пара луковиц
морковь
болгарский перец
100-150 гр риса
томатная паста
оливковое масло, соль, перец, лаврушка, зелень
Готовим фарш. Свинина пополам с говядиной. Проворачиваем мясо через мясорубку. Я уже как-то это писал, но повторю еще раз - не способна бездушная электрическая мясорубка создать фарш такой же структуры, как тот, что получается после вот такой старинной домашней ручной мясорубки. Фарш должен быть крупносмолотый, воздушный, чтобы не спрессовывался. Сколько я не ел изделий из фарша из под разных дорогущих электромясорубок - панасоников там и иже с ними - это всё не оно.
Обжариваем на оливковом масле лук.
Добавляем в фарш предварительно отваренный до полуготовности рис и обжаренный лук. Солим, перчим, тщательно перемешиваем. Оставляем на полчасика отдохнуть.
Тем временем обнажаем кочан.
Поговорим о капусте. Я вам тут не овощевод-любитель, поэтому буду говорить привычными для меня терминами. Сейчас свободно можно купить, как я её называю - нашу, русскую капусту. Она отличается от «голландской» (или хер пойми какой, но импортной) тем, что у неё не толстые прожилки, она очень сочная, и листья у кочерыжки в «завитушках» - как на снимке. Но такую капусту трудно хранить, а хранить у нас капусту до сих пор не умеют. Поэтому, например, зимой такую вот капусту купить очень сложно - преобладает «голландский» сорт с крупными прожилками и гладкими листьями. Её выращивают у нас, но капуста эта - не наша. Она хорошо хранится, но она жесткая, жилистая и не сочная. Капуста должна быть вот такой:
Срезаем ножом толстые прожилки.
Обвариваем в кипятке до мягкости (примерно 5 минут). Смысл в том, чтобы завернуть фарш в лист, и чтобы лист не сломался.
Выкладываем на блюдо лист, заворачиваем голубцы.
Голубцы обжариваем на оливковом масле до поджаристой корочки и складываем в кастрюлю.
Заливаем кипящим бульоном (мясным, куриным, овощным, водой — по вкусу) — чтобы едва прикрывал голубцы. Накрываем крышкой, доводим до кипения, убавляем огонь и оставляем томиться.
Тем временем готовим овощную зажарку. Шинкуем лук, морковь, болгарский перец. По желанию можно добавить всё, что хочешь, по сезону: сельдерей, корень петрушки, острый перец, свежие помидоры. Все на усмотрение вашей фантазии. Мы готовили без помидор, поэтому добавляем 1 столовую ложку томатной пасты, потомили пару минут и сняли с огня.
Через 20-30 минут выкладываем зажарку в кастрюлю с голубцами, добавляем соль-перец-лаврушку.
Накрываем крышкой, продолжаем томить еще минут 20-30 до готовности. Всё, голубцы готовы!
Подаём с зеленью.
Я, как истинный петербуржец, ел со сметаной — но вас к этому не принуждаю.
Берем:
полкило говядины и полкило свинины (шея)
кочан капусты (далее я про капусту напишу подробнее)
пара луковиц
морковь
болгарский перец
100-150 гр риса
томатная паста
оливковое масло, соль, перец, лаврушка, зелень
Готовим фарш. Свинина пополам с говядиной. Проворачиваем мясо через мясорубку. Я уже как-то это писал, но повторю еще раз - не способна бездушная электрическая мясорубка создать фарш такой же структуры, как тот, что получается после вот такой старинной домашней ручной мясорубки. Фарш должен быть крупносмолотый, воздушный, чтобы не спрессовывался. Сколько я не ел изделий из фарша из под разных дорогущих электромясорубок - панасоников там и иже с ними - это всё не оно.
Обжариваем на оливковом масле лук.
Добавляем в фарш предварительно отваренный до полуготовности рис и обжаренный лук. Солим, перчим, тщательно перемешиваем. Оставляем на полчасика отдохнуть.
Тем временем обнажаем кочан.
Поговорим о капусте. Я вам тут не овощевод-любитель, поэтому буду говорить привычными для меня терминами. Сейчас свободно можно купить, как я её называю - нашу, русскую капусту. Она отличается от «голландской» (или хер пойми какой, но импортной) тем, что у неё не толстые прожилки, она очень сочная, и листья у кочерыжки в «завитушках» - как на снимке. Но такую капусту трудно хранить, а хранить у нас капусту до сих пор не умеют. Поэтому, например, зимой такую вот капусту купить очень сложно - преобладает «голландский» сорт с крупными прожилками и гладкими листьями. Её выращивают у нас, но капуста эта - не наша. Она хорошо хранится, но она жесткая, жилистая и не сочная. Капуста должна быть вот такой:
Срезаем ножом толстые прожилки.
Обвариваем в кипятке до мягкости (примерно 5 минут). Смысл в том, чтобы завернуть фарш в лист, и чтобы лист не сломался.
Выкладываем на блюдо лист, заворачиваем голубцы.
Голубцы обжариваем на оливковом масле до поджаристой корочки и складываем в кастрюлю.
Заливаем кипящим бульоном (мясным, куриным, овощным, водой — по вкусу) — чтобы едва прикрывал голубцы. Накрываем крышкой, доводим до кипения, убавляем огонь и оставляем томиться.
Тем временем готовим овощную зажарку. Шинкуем лук, морковь, болгарский перец. По желанию можно добавить всё, что хочешь, по сезону: сельдерей, корень петрушки, острый перец, свежие помидоры. Все на усмотрение вашей фантазии. Мы готовили без помидор, поэтому добавляем 1 столовую ложку томатной пасты, потомили пару минут и сняли с огня.
Через 20-30 минут выкладываем зажарку в кастрюлю с голубцами, добавляем соль-перец-лаврушку.
Накрываем крышкой, продолжаем томить еще минут 20-30 до готовности. Всё, голубцы готовы!
Подаём с зеленью.
Я, как истинный петербуржец, ел со сметаной — но вас к этому не принуждаю.
— Удав , 05.10.2015
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Неза, 05-10-2015 13:41:19
вкусно!
23955258голубцы люблю)
в детстве правда съедала лишь начинку, но потом полюбила и оболочку
Хантяра , 05-10-2015 13:48:07
Жрабилити.
23955275Аффтар сцынария, 05-10-2015 13:49:08
а мясорубка древняя тоже где-то лежит дома...
23955279Старичюля, 05-10-2015 13:49:20
сметану грит жрать не заставляю, но всех отказавшихся жду завтра утром на ратушной площади у эшафота
23955283ляксандр...ВСЕГДА,,,, 05-10-2015 13:53:12
ответ на: дрындоконь {хамло} [26]
>Нуачо, классика жанра, епта. Йа такое жру, тока сметану добавляю прям к кастрюльку в процессе тушения с зажаркой.
23955299+1. тожы со сметаной
Jebantrop, 05-10-2015 14:01:41
Оно фсё понятно, только много рукоеботни, по идее можно и без обжаривания обойтизь.
23955328А насчёт импортной капусты всё правда. Только не голландская она а нимецкая. Жёсткая и сухая, такую только тушить имеет смысл, что баварцы и проделывают. А для засола и голубцов она не годится. Тем более для салата. Тут нужна капуста выращенная например в Турции, она заебизь
Jebantrop, 05-10-2015 14:04:27
Смитану - обязательно! Оливковое масло - похуй.
23955337Кцать, 05-10-2015 14:11:32
Исключительно годный рицэбт. Старые ручные мясорупки не выбрасывайте. С них фарш фкуснее. В этом удав совершенно праф
23955363Аз есмь Еремий Потапович, 05-10-2015 14:32:38
капустный лист нахуй
23955458начинку едим
з.ы. Терпеть не могу вареные капустные листья
друг миколки, 05-10-2015 14:34:05
"... не способна бездушная электрическая мясорубка создать фарш такой же структуры, как тот, что получается после вот такой старинной домашней ручной мясорубки. Фарш должен быть крупносмолотый, воздушный, чтобы не спрессовывался. Сколько я не ел изделий из фарша из под разных дорогущих электромясорубок - панасоников там и иже с ними - это всё не оно..." - автор или дурачок или пиздобол. и то и другое, скорее всего.
23955463Рихтер, 05-10-2015 14:34:59
о, обиженка нарвался на у2
23955467хехехе
пазырим пазырим
Возьмимойхуйнаодессу, 05-10-2015 14:39:18
Еще можно в виноградный лист заворачивать,но это уже другая история.
23955475Overkill245, 05-10-2015 14:51:49
Удафф просралсо в ФЖ. Я думал што Ханка уже там навечно прописалась. Голубцы - это ваще зачот. С деццтва обожаю эето блюдо. Запариш капустку, мисца накрутиш, лукчиснок и все дела. Супер. Ща супругу отправлю за белокочанной, а сам с трупом коровы и свиньи разберусь.
23955523вуглускр™, 05-10-2015 14:58:21
заебись! одобряю ... тока это - водка хде, бляяяять!!!??
23955566вуглускр™, 05-10-2015 14:59:09
в принцыпе - тожэ самое мона сделоть и с перцаме, ога. тихналогея тажэ, кроме обварки листов капусты ...
239555707 лет на ресурсе,тока не комментил, 05-10-2015 15:00:45
Я грит,как истинный петербуржец решительно заявляю-"Если есть кто-нибудь на свете, кого я презираю больше других, это тот, чье мнение не совпадает в точности с моим по всем решительно вопросам"-так что можете не есть голубцы со сметаной,я грит вас к этому не принуждаю....
23955575вуглускр™, 05-10-2015 15:01:01
по-ходу, чел на переднем плане справа голубцы и уписываед! бгыгыг
* хавчег :: 69,4 kb - показать23955577
Доктор Йохансен из Швецциа, 05-10-2015 15:18:38
зачотно.
23955603классика
Удав, 05-10-2015 16:06:21
ответ на: друг миколки [60]
>"... не способна бездушная электрическая мясорубка создать фарш такой же структуры, как тот, что получается после вот такой старинной домашней ручной мясорубки. Фарш должен быть крупносмолотый, воздушный, чтобы не спрессовывался. Сколько я не ел изделий из фарша из под разных дорогущих электромясорубок - панасоников там и иже с ними - это всё не оно..." - автор или дурачок или пиздобол. и то и другое, скорее всего.
23955690Пройди нахуй. То есть - в бан.
Влодзимеж, 05-10-2015 16:10:42
ответ на: ЖеЛе [23]
>*** с копузды пердёжь глыбокий, с басовитым звуком, араматный апятьжэ...
23955702Надобно думать что оное исследование Вы провели обжираясь голубцами у тещи.
shush, 05-10-2015 16:18:42
Зоибата, чо. Тока йа паджаритыи ниочинь. Авод смитано ета абизатилна, да.
23955727anyusha, 05-10-2015 16:26:24
ответ на: друг миколки [60]
>"... не способна бездушная электрическая мясорубка создать фарш такой же структуры, как тот, что получается после вот такой старинной домашней ручной мясорубки. Фарш должен быть крупносмолотый, воздушный, чтобы не спрессовывался. Сколько я не ел изделий из фарша из под разных дорогущих электромясорубок - панасоников там и иже с ними - это всё не оно..." - автор или дурачок или пиздобол. и то и другое, скорее всего.
23955744трудно не согласицца. исключительно справедливости ради замечу.
Удав, 05-10-2015 16:27:51
ответ на: anyusha [72]
>>"... не способна бездушная электрическая мясорубка создать фарш такой же структуры, как тот, что получается после вот такой старинной домашней ручной мясорубки. Фарш должен быть крупносмолотый, воздушный, чтобы не спрессовывался. Сколько я не ел изделий из фарша из под разных дорогущих электромясорубок - панасоников там и иже с ними - это всё не оно..." - автор или дурачок или пиздобол. и то и другое, скорее всего.
23955748>трудно не согласицца. исключительно справедливости ради замечу.
И еще один клоун идет нахуй.
Рихтер, 05-10-2015 16:30:17
ответ на: Удав [73]
>И еще один клоун идет нахуй.
23955752Удав, а мну думал ты их спецально выпускал для поржать
а тут вон оно как
шыш88, 05-10-2015 16:31:13
безспорно--насчёт фарша из мясорупки. только ручная!!!
23955756в остальном--всё так. но вот неплохо к таким голупцам--соус сливочный или бешамель. с небольшой добафкой хмели-сунели.
ну 6 каэшнажэ
Скотинко_Бездуховное, 05-10-2015 16:39:51
репрессии?
23955784и это правильно!(с) ибо нехуй
Скотинко_Бездуховное, 05-10-2015 16:40:03
77 голубцов
23955785шыш88, 05-10-2015 16:40:09
ответ на: a_t_a_n_o_r [38]
а я адну хазяйку знавал. она так хотела поразить своево мужа голубцаме "как у мамы"! но пропустила пункт про "ошпаривать".
23955786ну и давай в сырые листы фарж херачить. а оне не сварачиваюцца.. беда/пичаль/званок падруге. та советует "ну ты ира-дура! для этова есть нитки!"
муж входит в дом а там жэна на кухне, вся в слезах, сидит и штопает голупцы суровой ниткой через край.
вот така любофь
шыш88, 05-10-2015 16:40:54
ответ на: Котег с лапаме™ [39]
триии??! сума сашол.. голупцы едять дюжынами
23955789Риальне Ракель, 05-10-2015 16:41:20
Плюсстопиццот к ручной мясорупке...испод электрической слишком мелкодисперсная хня выходит
23955793Рихтер, 05-10-2015 16:41:41
вот какой голубечик нарыл
23955796в муке правда
Удав, 05-10-2015 16:41:49
ответ на: Рихтер [74]
>Удав, а мну думал ты их спецально выпускал для поржать
23955797>а тут вон оно как
Да я их вообще не знаю.
Удав, 05-10-2015 16:42:23
ответ на: Риальне Ракель [80]
>Плюсстопиццот к ручной мясорупке...испод электрической слишком мелкодисперсная хня выходит
23955799Совершенно верно.
Риальне Ракель, 05-10-2015 16:45:16
Ну блин жарить на аливковом эт тож хня выходит
23955808шыш88, 05-10-2015 16:45:45
ответ на: вуглускр™ [67]
у нас четвёртый курс в сталофку пачьти не ходил. тем более в выхи--када увал на носу. ( половина в парадках сидит)
23955811шыш88, 05-10-2015 16:45:54
васьм
23955812шыш88, 05-10-2015 16:46:06
ёрки взял
23955814шыш88, 05-10-2015 16:48:30
ответ на: Скотинко_Бездуховное [76]
потом решыли совместить.
23955823Риальне Ракель, 05-10-2015 16:48:38
Я както пробовала на аливклвом лук жарить для амлета-хня.
23955824шыш88, 05-10-2015 16:50:08
чёта под У2 бот забил на работу толстый хуй
23955827Риальне Ракель, 05-10-2015 16:51:55
Ваще самое вкусное масло наверно хлопковое
23955831Риальне Ракель, 05-10-2015 16:54:31
Аткуда такие падррбности про толстый?)
23955835Бобр, 05-10-2015 16:55:22
гыггыы, Удафф убивает в каментах клованов /с регистрацией, но без СМС/
23955836Риальне Ракель, 05-10-2015 16:56:54
Оооо я бы съела щас тазег -другой голубцов мммм
23955841Чето перцы фаршырованные ниочень
Аффтар сцынария, 05-10-2015 16:57:12
ответ на: Риальне Ракель [91]
его щас не достать
23955842ЖеЛе, 05-10-2015 17:03:12
ответ на: Влодзимеж [70]
>>*** с копузды пердёжь глыбокий, с басовитым звуком, араматный апятьжэ...
23955856>
>Надобно думать что оное исследование Вы провели обжираясь голубцами у тещи.
*** прекрастно себя чувствую и без оной - после тово, каг зарегистрировал брак с супругой у тёсчи отобедал три раза...
после чего иё не вижу уже 23й год и апсалютно щяслив...
ЖеЛе, 05-10-2015 17:07:07
ответ на: Удав [83]
>>Плюсстопиццот к ручной мясорупке...испод электрической слишком мелкодисперсная хня выходит
23955861>
>Совершенно верно.
*** дело не в приводе (можно сделать и скорость меньше), а в основном - в нужной величины сеточки... на всех импортных комбайнах сетка по размерам ниразу не такая, как на старых дедовских "менсировках" ((с) диоптрий)...
у меня дома процессор бошевский вот у него стоит сетка и ножи примерно пахожие на совецкую менсировку... фарш зачотный...
но дорабатывал кадато шнек - носил фрезерощегу...
Риальне Ракель, 05-10-2015 17:07:56
Я бы ещо шашлыг паела
23955865ЖеЛе, 05-10-2015 17:07:58
ответ на: Рихтер [74]
>>И еще один клоун идет нахуй.
23955866>
>Удав, а мну думал ты их спецально выпускал для поржать
>а тут вон оно как
*** это кокойты шальной кортиночьниг был... просто слехка ебанутый...
Влодзимеж, 05-10-2015 17:08:03
ответ на: ЖеЛе [96]
Тогда непонятно где Вы изволили проводить эксперимент с пердежом после поедания голубцов? Неужели у своего начальника на его юбилее?!
23955867