Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Зирвак - харчо + охуенная курица
Сделал ревизию в морозильной камере. Кроме замороженных овощей, ягод и прочих ништяков, туда в глубокую заморозку складываются излишки мяса и обрезки костей на первое. Обнаружилось большое количество баранины, которую самое время утилизировать, нехуй место занимать, а то уже складывать некуда. Лагман в классическом виде надоел, поэтому решил сделать харчо со средне - азиатским акцентом. Эдакий суп грузинско – узбекской дружбы, как они в реале к друг другу относятся ХЗ.
Оказалось, что покупать практически ничего не надо, все дома есть, только за свежей зеленью сходил.
Итого понадобилось:
− Баранина. После разделки дифференцированы мясные кости, мясо кусочками и мелко нарезанный жир.
− Растительное масло, чтоб жир растопить.
− Лук + морковь.
− Полстакана риса.
− Картошка. Знаю, что в харчо ее быть не должно. Но я любое первое без картошки не представляю, потому пусть будет.
− Томатная паста.
− Чеснок.
− Смесь сушеных корешков и хмели - сунели. Смесь перцев на фотке проебана.
− Зелень: укроп + петрушка + кинза.
Еще должны были быть грецкие орехи, но я про них вспомнил, когда пришел домой, разделся и налил себе кружку пива. Одеваться и идти за орехами было влом. Пусть будет без них.
Сначала займемся бульоном. Кости кидаем в кипящую воду, ждем когда выйдет вся пена и прочие каки. Воду сливаем, мясо промываем и ставим вариться в скороварку вместе с луковицей. Через час бульон будет готов.
Разогреваем масло в казане и топим шкварки. Есть их не рекомендуется, потому жарим до последней капли ценного жира.
Выкидываем шкварки, разгоняем казан до максимума и кидаем куски мяса. Должна получиться корочка. Чтобы всю кухню не пришлось оттирать от бараньего жира сверху закрываем сеткой.
Когда мясо прижарилось, убавляем огонь, и сыплем тонкие полукольца лука. Закрываем крышкой. К моменту готовности супа лук должен будет полностью раствориться в бульоне.
Лук стал мягким и прозрачным, теперь добавляем морковь соломкой и снова томим все под крышкой. Пусть лук и морковь подружатся с мясом, а лук еще больше размягчится.
Бульон готов, заливаем его в казан, доводим до кипения и добавляем вареные корешки.
Корешки размякли, сыплем промытый рис.
Потом добавляем сухие чили и связанные стебли петрушки, укропа и кинзы.
Рис практически готов, добавляем картошку.
Добавляем томатную пасту, варим до готовности картошки.
В ступке измельчаем смесь перцев и кидаем в казан для запаха, хмели – сунели туда же.
Мелко режем чеснок и зелень.
Выключаем огонь, кидаем чеснок, выправляем на соль – сахар, даем настояться. Зелень кинул просто для антуража, после варки стеблей она там нафиг не нужна. Ее надо добавлять в тарелки.
Вот теперь готово. Заниматься сервировкой лениво, потому просто мажем ржаные гренки домашней аджикой и едим с водкой.
Получилось, что и ожидалось – нажеристо и вкусно, а запах просто охуительный. Лично мне это понравилось больше, чем классический харчо.
Обычно, чтобы не терять времени готовлю одновременно 2 блюда, одно на плите, другое в духовке. В деревне знакомые мне презентовали курицу. Я уж не знаю каким образом они выращивают таких монстров, видимо это достижение современной генной инженерии. Но она была реально охуенная, такие бывают индейки или гуси, но никак не куры.
Долго сомневался, что же с ней сделать, потом все-таки решил запечь на противене. Разрезал тушу по килю, вымыл, вытер, натер солью и перцем и поставил в разогретую духовку минут на 30 – 40 при температуре 180 – 200 градусов, эпизодически поливая ее жиром.
Потом вынул и сверху разложил нарезанный нутряной куриный жир и снова отправил греться в духовку, не забывая вытаскивать и поливать жиром.
Минут через 30 – 40 жир полностью растопился и впитался в курицу. Вынул, натер ее чесноком, обложил вареными половинками картошки
и снова отправил в духовку
Через 20 мин курица стала мягкой, шкурка зажарилась, но картошка зарумянилась не достаточно, надо было положить мин 10 пораньше. Грилем дожаривать не рискнул, боялся пересушить мясо. И так получилось очень даже очень.
Под водочку опять же просто замечательно. Можно с тарелки, а я люблю прямо с противеня, обмакивая куски мяса и картошки в курином жире.
Питомцев в доме нет, извиняйте. Потому все съедобные отходы замораживаются и отвозятся деревенским питомцам. Их я уже постил, повторяться не буду.
Оказалось, что покупать практически ничего не надо, все дома есть, только за свежей зеленью сходил.
Итого понадобилось:
− Баранина. После разделки дифференцированы мясные кости, мясо кусочками и мелко нарезанный жир.
− Растительное масло, чтоб жир растопить.
− Лук + морковь.
− Полстакана риса.
− Картошка. Знаю, что в харчо ее быть не должно. Но я любое первое без картошки не представляю, потому пусть будет.
− Томатная паста.
− Чеснок.
− Смесь сушеных корешков и хмели - сунели. Смесь перцев на фотке проебана.
− Зелень: укроп + петрушка + кинза.
Еще должны были быть грецкие орехи, но я про них вспомнил, когда пришел домой, разделся и налил себе кружку пива. Одеваться и идти за орехами было влом. Пусть будет без них.
Сначала займемся бульоном. Кости кидаем в кипящую воду, ждем когда выйдет вся пена и прочие каки. Воду сливаем, мясо промываем и ставим вариться в скороварку вместе с луковицей. Через час бульон будет готов.
Разогреваем масло в казане и топим шкварки. Есть их не рекомендуется, потому жарим до последней капли ценного жира.
Выкидываем шкварки, разгоняем казан до максимума и кидаем куски мяса. Должна получиться корочка. Чтобы всю кухню не пришлось оттирать от бараньего жира сверху закрываем сеткой.
Когда мясо прижарилось, убавляем огонь, и сыплем тонкие полукольца лука. Закрываем крышкой. К моменту готовности супа лук должен будет полностью раствориться в бульоне.
Лук стал мягким и прозрачным, теперь добавляем морковь соломкой и снова томим все под крышкой. Пусть лук и морковь подружатся с мясом, а лук еще больше размягчится.
Бульон готов, заливаем его в казан, доводим до кипения и добавляем вареные корешки.
Корешки размякли, сыплем промытый рис.
Потом добавляем сухие чили и связанные стебли петрушки, укропа и кинзы.
Рис практически готов, добавляем картошку.
Добавляем томатную пасту, варим до готовности картошки.
В ступке измельчаем смесь перцев и кидаем в казан для запаха, хмели – сунели туда же.
Мелко режем чеснок и зелень.
Выключаем огонь, кидаем чеснок, выправляем на соль – сахар, даем настояться. Зелень кинул просто для антуража, после варки стеблей она там нафиг не нужна. Ее надо добавлять в тарелки.
Вот теперь готово. Заниматься сервировкой лениво, потому просто мажем ржаные гренки домашней аджикой и едим с водкой.
Получилось, что и ожидалось – нажеристо и вкусно, а запах просто охуительный. Лично мне это понравилось больше, чем классический харчо.
Обычно, чтобы не терять времени готовлю одновременно 2 блюда, одно на плите, другое в духовке. В деревне знакомые мне презентовали курицу. Я уж не знаю каким образом они выращивают таких монстров, видимо это достижение современной генной инженерии. Но она была реально охуенная, такие бывают индейки или гуси, но никак не куры.
Долго сомневался, что же с ней сделать, потом все-таки решил запечь на противене. Разрезал тушу по килю, вымыл, вытер, натер солью и перцем и поставил в разогретую духовку минут на 30 – 40 при температуре 180 – 200 градусов, эпизодически поливая ее жиром.
Потом вынул и сверху разложил нарезанный нутряной куриный жир и снова отправил греться в духовку, не забывая вытаскивать и поливать жиром.
Минут через 30 – 40 жир полностью растопился и впитался в курицу. Вынул, натер ее чесноком, обложил вареными половинками картошки
и снова отправил в духовку
Через 20 мин курица стала мягкой, шкурка зажарилась, но картошка зарумянилась не достаточно, надо было положить мин 10 пораньше. Грилем дожаривать не рискнул, боялся пересушить мясо. И так получилось очень даже очень.
Под водочку опять же просто замечательно. Можно с тарелки, а я люблю прямо с противеня, обмакивая куски мяса и картошки в курином жире.
Питомцев в доме нет, извиняйте. Потому все съедобные отходы замораживаются и отвозятся деревенским питомцам. Их я уже постил, повторяться не буду.
— K_N_A , 11.12.2012
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Жора Пермский, 11-12-2012 18:28:09
Боранена на фото явно парная. Понравился метод утилизации нутрянного жира архиоптерикса.
20912243мистер УдЪ, 11-12-2012 18:34:19
>ну так... жорево... рукоебля... полета нету, ага
20912257>
>про харчо - учизь: http://udaff.com/have_fun/fzr/51365/
------------------------------------------------------
Из раннего прохвесор ?
XXX, 11-12-2012 18:51:37
вово учизь готовить: http://udaff.com/have_fun/fzr/51365/ а то всякую хуетнью сщас тушышь, молевичь бл хуендинский (н\л)
20912325гггг
Поп Агафон, 11-12-2012 20:34:34
Слава те яйца, наконец-то годный рецебт за долгое время.
20912745Хоть есть что жрать.
А курица и впрямь охуенная
Поп Агафон, 11-12-2012 20:35:28
После ячневой кашы со шкваркаме это - дааа, это пять!
20912746злоёбов, 11-12-2012 21:10:27
Гавно,знаю,что его не далжно быть в хорчо. Но хорчо я без него не придстовляю--далее по тексту
20912880злоёбов, 11-12-2012 21:13:12
Грецкия арехи,вспомнел о них,кагда пасрал,глядя на смывающиеся кругляхи. Ну,и хуй с ниме тоже, как и вааще,а всем вспамянутом, када я сру....
20912891злоёбов, 11-12-2012 21:16:13
Зделал ривизию в халадильнай ка мири. Абнаружил там труп саседа васи ,зашедшега ка мне атдать долг в види пяти пустых бутылак из-пот пива...
20912908злоёбов, 11-12-2012 21:18:32
кортожко туда папало вмести с гретскими арехами, катарые нипанять сразу,аткуда взялиз
20912919злоёбов, 11-12-2012 21:20:05
Петомец иде? Я проста праснулся, поэтаму ДО ХУЯ ПИЗДЕЖА С АДНАГО АДРИСА,
20912929ПарфёнЪ Босявый, 11-12-2012 21:22:51
Заебись,6+
20912944Поп Агафон, 11-12-2012 21:59:02
Чья б мычала... Полета ему захотелось.
20913108Сам в последний раз когда чонить годное постил?
То-то.
Козликов, 11-12-2012 22:19:14
Хороший рецепт, грамотно, толково с мелочами. Харчо лучше без хлеба. Сытно.
20913220Хуй коня Будулая, 11-12-2012 22:42:28
Нажорсто бял!
20913327папробую пафтарить.
Риальне Ракель, 12-12-2012 04:37:34
маставааа
20914040Риальне Ракель, 12-12-2012 04:38:10
курааа мммммм
20914041саян, 12-12-2012 06:54:12
Вот набежали злоязыкие: "...картошку в харчо не кладут!....где орехи!!!..." и прочая и прочая.
20914084K_N_A, посылай всех....лесом. То, что ты сварил, практически на сто прОцентов узбекская мастава. Слова наверное такого не знал, поэтому и обозвал так непотребно. Вот и на...бежали.
Мастава еда зачотная. Сам варю когда не шурпы, не лагмана неохота. Туда неплохо альбухары добавить и при подаче заправить катыком (кислым отстоявшимся молоком). если катык дома не ставишь - можно заменить на магазинную мечниковскую простоквашу.
Харчо ведь может быть и вторым блюдом: говядина тушёная с луком. томатом. орехами и специями.
Кура, да, такая....мамонтообразная. С противнем тоже никакох проблем не вижу. При нынешнем развитии бытовой химии весь процесс мытья сводится к алгоритму: побрызгал, подождал, промыл, сполоснул, протёр. Хорошее средство рублей 30 стоит.
Итогом 6* тыцну.
K_N_A, 12-12-2012 08:06:46
>ну так... жорево... рукоебля... полета нету, ага
20914134А куда летать то особо и нахуя. Просто, нажеристо и вкусно..
Кстати, много из того что здесь раньше постилось с полетом и заморочками у меня вызывало только недоумение. Не поклонник я высокой кухни.
>про харчо - учизь:
Так тоже могу (это один из многих вариантов). Просто тупое следование установленным последовательностям унылое занятие.
K_N_A, 12-12-2012 08:11:11
> То, что ты сварил, практически на сто прОцентов узбекская мастава. Слова наверное такого не знал, поэтому и обозвал так непотребно.
20914142Да? Чес-слово не знал, просто экспериментировал.
Еда и правда получилась зачетная, понравилась больше лагмана и мампара.
K_N_A, 12-12-2012 08:18:06
>с кортожки в харчо паржал...
20914153Помнишь в "Яролаше" сюжетик: "Я в твой сон не лезу и ты в мой не лезь", гы-гы..
Картошку кладу во все супы. Кому не правиться не кладите, или выковыривайте.
K_N_A, 12-12-2012 08:33:41
>я када был молодой и неопытный, никак не мог понять, пачиму у меня гусь выходит из духовки сухим, а у мамы моего кореша - охуенным
20914168>
>а она чуть ли не каждые 5 минут его жиром поливала
>
>казалось бы - хуйня с точки зрения физики, а на вкус небо и земля
Гуся на Рождество буду делать, по той же технологии, с картошкой. Считаю, что пихать яблоки в жопу гусю, это верх цинизма.
Может гуся на индоутку заменю.
Мочканём!, 12-12-2012 10:29:31
>лак на ногтях не ношу, т.ч. без проблем.
20914539Фу, деревня!
Диоген Бочкотарный, 12-12-2012 12:22:57
Зоебись!!!!
20915257Сожрал бы и то и это.
Можно даж под водовку.
6+
Мочканём!, 12-12-2012 12:35:23
Сктате из рецебта нихуя не видно откудава КНА взял жыр.
20915303Мочканём!, 12-12-2012 12:35:43
Бля полива жыр.
20915304K_N_A, 12-12-2012 12:56:37
>Сктате из рецебта нихуя не видно откудава КНА взял жыр.
20915443Для первого это обрезки бараньего жира. Постной баранины не бывает.
А у курицы всегда присутствует нутряной жир. Его надо сначала обрезать и использовать на 2-ой стадии готовки, гкогда вытопиться весь подкожный.
Маё, 12-12-2012 13:14:22
традиционная быдло-поебень от автора, стабильно! 1*
20915529Мочканём!, 12-12-2012 14:40:25
Понил. Не, нипонил.
20915837Долго сомневался, что же с ней сделать, потом все-таки решил запечь на противене. Разрезал тушу по килю, вымыл, вытер, натер солью и перцем и поставил в разогретую духовку минут на 30 – 40 при температуре 180 – 200 градусов, эпизодически поливая ее жиром.
Потом вынул и сверху разложил нарезанный нутряной куриный жир и снова отправил греться в духовку, не забывая вытаскивать и поливать жиром.
В первом апзаце откудава жыр? Если он только во втором вынут?
Мочканём!, 12-12-2012 14:43:15
Сктате, школа ФЖ от удафкома весьма и весьма. Сам практически не готовлю, но рецебты часто читаю везде. Для нагнетания ацуцвуещего аппетиту. Так вот здеся качество иллюстраций и детализации самое высокое кагбэ.
20915845Мочканём!, 12-12-2012 14:44:52
С противня черпать лошкой и поливать штоле? У меня чота мало получается, неудобно черпать-то.
20915853K_N_A, 12-12-2012 15:53:18
>Понил. Не, нипонил.
20916153>В первом апзаце откудава жыр? Если он только во втором вынут?
Перед началом всей процедуры срезается нутряной жир и откладывается в сторону.
На первом этапе топится подкожный жир, его мало, но хватает, чтоб поливать.
На втором этапе уже на разогретую курицу кладем нутряной жир. Жира становиться больше, поливаем обильно.
На третьем этапе в жир выкладываем вареную картошку.
>С противня черпать лошкой и поливать штоле? У меня чота мало получается, неудобно черпать-то.
Именно с противеня и именно ложкой. А у противеня для жарки есть углубление в котором скапливается жир и черпать удобно.
Ровный, это противень для выпечки.
Мочканём!, 12-12-2012 15:58:34
А я ибу? Мне плиту выдали без углубления. Вот щас зделаю кухне апгрейд, чо там в духовом шкафу неебал ещё, в корободжке стоит.
20916182K_N_A, 12-12-2012 16:29:53
Если нет в комплекте, можно отдельно купить.
20916433K_N_A, 12-12-2012 16:30:38
Вегетарианец?
20916440Не ходи сюда..
Дьфук, 12-12-2012 16:35:18
Превед всем.
20916478Уважаймые калинары, скажите, а кто нить че нить готовил когда нить из свиных легких? Тут прикупили их, но идут строго на корм коту. А в плане быдложрача че нить из них сьедобное можно сделать?
всегда подвыпивший пират, 12-12-2012 18:24:28
а на хрена мыть? кидаеш лист фальги а потом готовиш.. как усё, так фальгу осторожно снимаем, протираем противень влажой тряпкой и всё... главное чтоб фальга не порвалась я индийский гондон...
20917151всегда подвыпивший пират, 12-12-2012 18:26:52
в смысле ЯК (как) индийский гондон... гы...
20917171дегустационный настрой, 12-12-2012 19:26:01
автор продолжай в таком же духе, а то без Косорылого вообще стало хреново, хуйну типа "каши на сале" выкладывают....
20917553tr091, 12-12-2012 20:00:55
В харчо идет ткемали, в харчо картофель не добавляют, харчо с морковью редко делаеца, орехи грецкие обязательно(для нажора),кароче - не харчо точно но рецепт имеет право быть, как ранее было замечено-томатпасту чутьарь добавляют и обжаривают-в харчно кладецца ЧЕСНОК перед пригоовлением-многа. А так суп - может и нормальный, но готовить не буду
20917680саян, 13-12-2012 08:41:58
>Превед всем.
20919264>Уважаймые калинары, скажите, а кто нить че нить готовил когда нить из свиных легких? Тут прикупили их, но идут строго на корм коту. А в плане быдложрача че нить из них сьедобное можно сделать
Ты с кошаком поаккуратнее - свиное лёгкое только отваренное можно давать.
А вообще котяру нехер баловать. Лёгкое зачотный субпродукт. Не знаю с калтыком (трахея) они у тебя или нет, но даже из просто лёгких можно приготовить весьма классные блюдА.
Отвариваешь с лаврухоу, чёрным и душистым перцами до тех пор, пока при нахжатии не будет выделяться прозрачный сок. Режешь на куски, отжимаешь от лишней влаги. Потом в мясорубку ( я херачу через курупную решётку). На смеси сливочного и растительно обжариваешь лук, потом добавляешь туда легкое, соль-перец-лавруху и обжариваешь минут 10-15. Это уже можно жрать с хлебом, или смешивать с макаронами "типа по-флотски. Можно смешать с картофельным пюре и зел. луком и просто сожрать. Можно из этой смеси нажарить типа картофельных котлет, можно сделать запеканку. Можно завернуть фарш в картошку и сделать рулет.
Но более всег7о люблю смесью из 3 частей фарша и 1 части картошки начинять вареники и пирожки.
В общем эксперементируй. Специи кроме перуа-лаврухи подбирай какие самому нравятся. Я ничего более не добавляю.
Кста: эти рецепты действительны и для говяжьих легких (они имхо вкуснее) и для говяжьего и свиного калтыка (продается отдельно, котовится так-же. Я с ими ещё и картоыфан жарю. У дачи!
K_N_A, 13-12-2012 10:17:27
У меня почему-то предубеждение против употребления легкого в пищу, комплекс наверное. Причем печень или сердце очень даже люблю.
20919457Почки тоже не ем. Мороки с ними много, чтобы запах отбить, а результат посредственный, не стоит потраченного времени и трудов.
То, что в сыром виде, легкие это источник заразы, и для псов-котов категорически противопоказан, это понятно.
K_N_A, 13-12-2012 10:22:28
>В харчо идет ткемали, в харчо картофель не добавляют, харчо с морковью редко делаеца, орехи грецкие обязательно(для нажора),кароче - не харчо точно.
20919466Так я сразу в тексте и позиционировал, как "не харчо" в чистом виде.
А классичекое харчо - нет проблем, тыкнул в инет и кидай по списку, если на память не помнишь. Супчик не сложный совсем.
саян, 13-12-2012 10:37:13
Бабушке поклон и родне деревенской. С детства приучен. Пирожки и вареники с ливером могу есть в любое время дня и ночи.
20919532Сам часто готовлю, но по ощущениям они получабтся не такими вкусными как у бабушки (как и картошка жареная на сале). Предубеждение, понятное дело. Бабушка уже лет тридцать как у Петра и Павла, а вкус пирогов помню до сих пор.
саян, 13-12-2012 10:43:43
Свиные почки я тоже не ем, а говяжьи, конячьи и бараньи часто покупаю. С бараньими вообще никаких проблем, а говяжьи и конячьи главное чтоб помоложе были. Ну и свежесть самое главное. Тут от мясника много зависит.
20919555Без них не могу: солянка, рассольник, куырдак, джиз-быз и хан-кебаб наше всё
Дьфук, 13-12-2012 14:15:19
Саян спасибо.
20920654Даже что то вспомнилось. В Уральске ел бараньи легкие (в куырдаке) и говяжьи (просто так).
А животного я сырым не кормлю (только отварное)
Злобный Карлик, 15-12-2012 09:51:36
Духовку от жира не заебался оттирать?
20929355Русскоязычная, 16-12-2012 17:37:04
облизнулась канешш..
20933884Avond, 17-12-2012 07:30:00
помер от язвы... нелзяже так спасобствывать выделениям желудочного сока...
20935993Упоратый, 15-05-2013 22:15:36
аффтар,ты блеать ниповар адназначна
21514603GrigoriyF1, 01-03-2014 20:50:49
что я не переношу катастрофически так это подкожный куриный жир. я когда готовлю курицу максимально от него избавляюсь. сливочное масло в фольгу и заебись, в меру сочно и комфортно. а картофель в харчо реально лишний, есть рис. а жаренный картофель особенно с зеленым (молодым) луком это конечно сказка, да еще с охуенным шматом мяса, похуй говядина или свинина, со свежим салатом бля это пиздец как вкусно. ну вас нахуй, пошел жарить хуярить и похуй что свежего салата не получиться, зато есть охуенные домашние консервированые огурцы
22448720