Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Котлеты пожарские
Добрый день, товарищи-камрады. Что-то давно никто не обращался к истокам. Конкурс на знание русской кухни прошел больше года назад и все делают вид, что, предмет изучен и экзамен сдан. Напрасно. Там еще готовить и готовить. Вот пример: котлеты «Пожарские». Редкий случай, когда у блюда есть свой автор.
Однажды Русский царь (вероятно Александр I) остановился в городишке Осташкове, где для него и был заказан завтрак в трактире Пожарского.
В заказ были включены и котлеты из телятины. Хозяин был в отчаянии: достать телятины он не смог, а генерал-адъютант никаких резонов слушать не хотел. Тогда по совету жены трактирщик пошел на обман: сделал котлеты из куриного мяса, придав им форму телячьих, запанировал в кусочках хлеба и подал царю.
Блюдо понравилось. Царь велел наградить трактирщика. Боясь разоблачения, Пожарский сознался в обмане, сказав, что этому научила его жена. Царь наградил и Дарью Евдокимовну, спросил фамилию хозяев, велел назвать котлеты Пожарскими и включить их в меню царской кухни.
Счастливый Пожарский заказал себе новую вывеску с гордой надписью «Пожарский, поставщик двора его Императорского Величества».
Чтобы сегодня сделать это царское блюдо надо совсем немного, предлагаю современный вариант.
- говядина
- курятина (только филе)
- масло сливочное (из морозилки)
- масло растительное
- яйца
- лук
- сливки
- хлеб белый (два батона)
- соль, перец, мускатный орех
Первым делом режем хлеб на очень мелкие узкие ломтики. Для этого хлеб надо брать вчерашний, но не черствый. Корки обрезать, еще пригодятся.
Далее фарш. Говядина – раз, курятина – два, замоченные в сливках остатки хлеба – три. Лук режем на средние кусочки, хорошо, до «бронзы» обжариваем, прогоняем сквозь мясорубку, добавляем соль. Перец. Мускатный орех и пару яиц. Хорошо мешаем. Трем на крупной терке холодное сливочное масло и ложкой вмешиваем его в фарш.
Панировка. 3-4 белка слегка взбить с молоком или сливками. Котлеты лепить большие, на всю ладонь, узкие к краям. Это важно. Обмакиваем в кляр и обваливаем в хлебных палочках. Если хлеб не сильно сухой, то прилипает и держится очень хорошо.
Котлеты слегка, на среднем огне обжариваем, лучше на сливочном масле, собираем на противень и в духовку. Градусов 150 и минут сорок. Не пересушите.
Похожие котлеты можно увидеть в кулинариях, их называют министерские, но свои всегда вкуснее. Надо пробовать. Буду думать.
Однажды Русский царь (вероятно Александр I) остановился в городишке Осташкове, где для него и был заказан завтрак в трактире Пожарского.
В заказ были включены и котлеты из телятины. Хозяин был в отчаянии: достать телятины он не смог, а генерал-адъютант никаких резонов слушать не хотел. Тогда по совету жены трактирщик пошел на обман: сделал котлеты из куриного мяса, придав им форму телячьих, запанировал в кусочках хлеба и подал царю.
Блюдо понравилось. Царь велел наградить трактирщика. Боясь разоблачения, Пожарский сознался в обмане, сказав, что этому научила его жена. Царь наградил и Дарью Евдокимовну, спросил фамилию хозяев, велел назвать котлеты Пожарскими и включить их в меню царской кухни.
Счастливый Пожарский заказал себе новую вывеску с гордой надписью «Пожарский, поставщик двора его Императорского Величества».
Чтобы сегодня сделать это царское блюдо надо совсем немного, предлагаю современный вариант.
- говядина
- курятина (только филе)
- масло сливочное (из морозилки)
- масло растительное
- яйца
- лук
- сливки
- хлеб белый (два батона)
- соль, перец, мускатный орех
Первым делом режем хлеб на очень мелкие узкие ломтики. Для этого хлеб надо брать вчерашний, но не черствый. Корки обрезать, еще пригодятся.
Далее фарш. Говядина – раз, курятина – два, замоченные в сливках остатки хлеба – три. Лук режем на средние кусочки, хорошо, до «бронзы» обжариваем, прогоняем сквозь мясорубку, добавляем соль. Перец. Мускатный орех и пару яиц. Хорошо мешаем. Трем на крупной терке холодное сливочное масло и ложкой вмешиваем его в фарш.
Панировка. 3-4 белка слегка взбить с молоком или сливками. Котлеты лепить большие, на всю ладонь, узкие к краям. Это важно. Обмакиваем в кляр и обваливаем в хлебных палочках. Если хлеб не сильно сухой, то прилипает и держится очень хорошо.
Котлеты слегка, на среднем огне обжариваем, лучше на сливочном масле, собираем на противень и в духовку. Градусов 150 и минут сорок. Не пересушите.
Похожие котлеты можно увидеть в кулинариях, их называют министерские, но свои всегда вкуснее. Надо пробовать. Буду думать.
— Козликов , 08.06.2010
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Ибо Поибаццо, 08-06-2010 12:02:16
ответ на: Баб-Ёж [64]
>попиздите мне еще.
16401801>ножи у меня всегда заточены,ибо хобби мае хирург,а иногда патологоанатом.
------------------
Ай. Яй. Яй.
Вы тОчите скальпели? Лично?
Косорылый, 08-06-2010 12:05:01
Блядь..
16401827рылокрыс, 08-06-2010 12:54:04
кто-то уже делал пожарские
16402185и тоже с экскурсом в историю
а я чо-та думал, что из ног курей делают, мясо отбитое и никакой говядины и штоб косточка торчала
5*
Ибо Поибаццо, 08-06-2010 12:59:54
ответ на: рылокрыс [70]
>кто-то уже делал пожарские
16402229>и тоже с экскурсом в историю
>а я чо-та думал, что из ног курей делают, мясо отбитое и никакой говядины и штоб косточка торчала
>5*
-----
Это по-киевски... не путайте хуй с пальцэм.
Звукореж, 08-06-2010 13:31:31
Каклетыбля.
16402407Пачему вотка, хде самогон?
Чунга Чанга, 08-06-2010 13:32:01
ответ на: я забыл подписацца, асёл [22]
>>в очередной раз убеждаюсь, што кухня не бабье дело. так и скажу своему будущему мужу, пиздуй-ка ты Ваня катлеты жарь.
16402410>сматри чтоп ни попался такой как Чунга-чанга, а то отправишь его котлеты жаридь, а он тибе верблющачих хуйцов замаринуед и подаст с сушеными хвостами гипопотама, украсиф крылышками летучих мышей...акурадно с выбором.
Не, ну зачем так хорошую вещь портить всякими хуями, а вот добавить туда красной тайской кари пасты, рыбного соуса и сушеных креветок вполне заебись будет.
рылокрыс, 08-06-2010 13:36:59
ответ на: Ибо Поибаццо [71]
ага точна
16402434я ещё бефстроганов с бешбармаком путаю
и долму с дамлямой
рылокрыс, 08-06-2010 13:37:45
матрёшке - маи
16402438MatraZZ, 08-06-2010 13:51:37
котлетки хороши, только я хлеб обычно в крошку хуячу и как в сухарях панировачных обваливаю, и не запекаю в духовке, так дожариваю. Попробую по твоей технологии, очень красиво вышло.
16402498КонАццкий Синдром, 08-06-2010 14:00:27
Козликов стабилен, и это радует
164025656*
obestleit, 08-06-2010 14:38:25
1. Котлеты зачотные.
164028452. Петомтса нету.
3. Вотка нищебродная.
Резюме - 5 звездей, не более.
Аффтар, купи хорошей вотки.
Чунга Чанга, 08-06-2010 14:52:13
ответ на: КонАццкий Синдром [77]
Синдром, по твоему рецепту курицу в соевом соусе готовил, просто охуительно. Но я туда еще пять специй добавлял
16402955kobzarcheg, 08-06-2010 15:38:03
вмемориз !
16403316Детородный, 08-06-2010 15:56:01
На досуге отобедай
16403465У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай,
И отправься налегке...
(с) Наше всио - АС Пушкин!
Козликов - ас, просто красотень!
Детородный, 08-06-2010 15:57:59
Козликов, пропорци можешь дать поточнее??
16403482Kunumkoff, 08-06-2010 16:02:14
Это 6*.
16403515Люблю предисторию блюда.
КонАццкий Синдром, 08-06-2010 16:18:59
ответ на: Чунга Чанга [79]
5 специй сильная вещь. я ее по-чутьчуть много куда сую.
16403620КонАццкий Синдром, 08-06-2010 16:35:06
Козликову, канешно 6*
16403723Но почему то фсигда считал что пожарские каклеты делаюца из дважды прокрученого куриного фарша, в который вмешиваецо взбитые белки.
Надо как-то разобрацо.
КонАццкий Синдром, 08-06-2010 16:40:40
ну и 100 каклет пажарскому в жеппу
16403790Трахтор, 08-06-2010 16:41:13
100! И ниипёт...
16403795Трахтор, 08-06-2010 16:42:11
ответ на: КонАццкий Синдром [86]
Ууу, бля, злыдень...))))
16403810Трахтор, 08-06-2010 16:45:30
Нет, ну Козликову, да за Пожарские котлеты меньше 6 * ставить адназначна не по-пацански как-то будет...Так что два ормянских, сиречь 6 звёзд. И ниипёт!
16403836Трахтор, 08-06-2010 19:03:23
- Ты с женой спишь?
16405075- Ну не сексом же с ней заниматься!
Трахтор, 08-06-2010 19:04:27
Бял, под киевскими каклетами срач-то развели, ипать ту Люсю...А тут рецепт ничуть не хуже, а мало. Мдяааа...нету истинных ценителей.
16405086Трахтор, 08-06-2010 19:05:08
Блядь, ну не мононахенгом же занимаццо...эот прямо-таки какой-то онанизм получается.
16405097ситивой дрозофилл, 08-06-2010 19:20:47
ответ на: я забыл подписацца, асёл [22]
>>в очередной раз убеждаюсь, што кухня не бабье дело. так и скажу своему будущему мужу, пиздуй-ка ты Ваня катлеты жарь.
16405245>сматри чтоп ни попался такой как Чунга-чанга, а то отправишь его котлеты жаридь, а он тибе верблющачих хуйцов замаринуед и подаст с сушеными хвостами гипопотама, украсиф крылышками летучих мышей...акурадно с выбором.
и вывеску себе в профайле заебенид: поставщик двора ейо величества П4П
ситивой дрозофилл, 08-06-2010 19:21:31
выкл
16405252ситивой дрозофилл, 08-06-2010 19:21:42
вкл
16405254ситивой дрозофилл, 08-06-2010 19:21:59
щас..
16405257ситивой дрозофилл, 08-06-2010 19:22:11
яблысь!
16405259Хрундель, 08-06-2010 20:05:48
образец советской кухни. в хорошем смысле
16405569vova53, 08-06-2010 21:26:44
Савецкие кухни я видел и 4кв.м. и 18кв.м.
16406091Аркадий Уссацкий, 08-06-2010 21:50:02
6*, душевно!
16406241и охуительно .
КонАццкий Синдром, 08-06-2010 21:56:01
Козлеков, это ты пейсал?
16406277чета слово в слово твой крео без сцылки
Аркадий Уссацкий, 08-06-2010 22:02:02
ответ на: КонАццкий Синдром [86]
>ну и 100 каклет пажарскому в жеппу
16406310А не пропиздовать ли вам ... к лабше с криведками
КонАццкий Синдром, 08-06-2010 22:06:25
ответ на: Аркадий Уссацкий [102]
а не усцаццо ли Вам, милейший?
16406340если Вы не будете мне говорить, что делать, я не буду говорить Вам куда Вам нужно идти
zzanuda, 08-06-2010 22:16:20
говядину нах..
16406403Птиц Малчун, 08-06-2010 22:52:08
Сделаю обязательно.
16406677Кстати, прочитав "Это важно", вспомнил Миямото. У того это была просто любимая фраза.
Правда, рецебдов у него хуй найти.
БабуIN, 08-06-2010 22:55:28
Цытата: "Обмакиваем в кляр..." Канец цытаты, бля. ))) Это, афтар, не кляр, а лъезон. Кляр эта такое тесто для паниофки. Ано жыдкое и взбитое ф пену.
16406707ХуеВ, 08-06-2010 23:01:36
ответ на: КонАццкий Синдром [101]
>Козлеков, это ты пейсал?
16406751>http://www.1001recept.com/archives/pojarsky_cutlets.html
>чета слово в слово твой крео без сцылки
неужто спиздил?
Козликов, 08-06-2010 23:30:11
ответ на: КонАццкий Синдром [101]
Конечно спиздил. Но, рецепт готовил сам и готовился к нему. Кусок текста слямзил, ибо некогда писать. По стилю похоже. Чего не так? Или Вы сами все-всегда придумываете? Или сами без книг готовите?
16406967Козликов, 08-06-2010 23:32:52
ответ на: КонАццкий Синдром [101]
Зараза.!!! Хочется еще смайлик выложить, но не умею. Вот бы мне твою книжку раздобыть...
16406990Канаплюшка, 09-06-2010 00:11:24
пригатовлю завтра
16407232за рецебд спасибо
ХуеВ, 09-06-2010 01:46:06
ответ на: Козликов [108]
>Конечно спиздил. Но, рецепт готовил сам и готовился к нему. Кусок текста слямзил, ибо некогда писать. По стилю похоже. Чего не так? Или Вы сами все-всегда придумываете? Или сами без книг готовите?
16407615нехорошо это, Федулыч... ох бля, нехорошо...
КонАццкий Синдром, 09-06-2010 01:58:29
ответ на: Козликов [108]
Рецепт-то хуй с ним, сам готовил, сам снимал...
16407623но нахуя слова то переть? сам же умеешь лучше.
xxx, 09-06-2010 12:51:41
зачод! эх папробовать штоле...
16409013Барсакельмес, 09-06-2010 15:56:30
Катлетосы это пять. Почетаем....
16410183Трахтор (а лениво мне), 09-06-2010 16:06:28
ответ на: ситивой дрозофилл [97]
>яблысь!
16410255Мононахенк хуже суходрочки.
Ratatoille, 11-06-2010 23:10:13
няммммммммммм.....вкуснятина.........6+!!!!!Аффтар, пешы есче!!!
16425087Фрёкен Зад, 24-06-2011 01:23:37
спасибо! это очень вкусно и полезно. мы с карлсоном детьми теперь каждый вечер это готовим 5!
18682127