Salute, comrades!
На днях Альбертыч в каменте посоветовал сделать машку-чири. И я подумал, отчего же нет? Тем более, что никогда в жизни даже не пробовал маш. Ни в каком блюде. Начавший карантин самое время для восполнить пробел. А то ведь можно и не успеть. При упоминании о маше сразу вспоминается суп машхурда. ХЗ, тоже не пробовал. Но есть и менее распространенное, но вполне себе среднее азиатское блюдо машкичири. Его и попробуем.

Посмотрел в интернете. Немного, но есть рецебты. И есть такое даже у главного самопровозглашенного эксперда по средней азиатской кухне ниэпического великого и ужасного Сталика.  По другому это можно назвать кашей из маша (каш-маш по-нашему). Хотя там используется рис, но это не плов, а нечто более похоже на шавлю или просто кашу. Значит из этого и будем исходить. Блюдо для меня неизвестное, что получится ХЗ, потому буду готовить небольшую порцию на двух человек.

С вечера беру чашку маша. Выглядит он как мелкая зеленая фасоль. Видимо древние селекционеры чего-то не доработали. Ну и херсим. Замачиваю маш в воде и оставляю на ночь



На другой день немного взбадриваюсь и начинаю готовить



Подготавливаю исходные продукты:
- чашка замоченного маша;
- чашка риса любого (у меня басмати);
- лук    -три головки;
- одна морковка;
- головка чеснока;
- стручок переца;



из специй, как обычно для плова, немного зиры и барбариса;
ну и мясо барашка



Мяса отрезал от задка немного, слегка зачистил от жира и фасций. Можно добавить мяса больше, можно меньше. Можно повсякому



Блюдо без особо строгих правил типо плова и допускает всякие вольности и вариации. Учитывая, что у меня на даче ничего похожего на казанок нету (но мне это похер), то готовлю на обычной сковороде. Наливаю мало-мало растительного масла и вытапливаю бараний жир до состояния шкварок



Вынимаю их из сковороды, режу кубиками лук и довольно долго обжариваю до колерования. Можно добавлять чуть воды



Закладываю обжариваться мясо



Добавляю отсебятину. Сырокопченную грудинку. Хотя те, которые едят машкучири, не едят свинину, но меня это не останавливает






Морковку режу не как для плова, а мелким кубиком. Поскольку это все-таки каша, то стараюсь, чтобы все ингредиенты, кроме мяса, были похожей формы и размера





Когда мясо почти готово, добавляю морковку



Готовится нечто вроде зирвака



Теперь можно добавить и маш



С машем будет варится минут 20-30. Пока маш не начнет лопаться. Следом добавил специи



Попробовал сваренный маш. Ну так, как хуевенькая фасоль на вкус. Но уже закончим начатое варево все равно. Добавил рис. Можно добавить любой. Крахмальный, не крахмальный - не важно. Если чистый, можно не мыть и не смывать крахмал. Нет цели сделать рассыпчатый - нужно получить кашу



Добавил нужное количество кипятка. Бросил порубаный чеснок. Подождал готовности риса и выключил. Минут 20 настоялось, и вот что получилось



Готовченко! Можно подавать



Закусываем!



В целом ничего так получилось неожиданно. И жене понравилось. Свою вкусовую ноту этот маш дает в обыденное среднее азиатское. Не скажу, что супер-блюдо, но вполне пристойно! И на сковороде приготовить вполне можно. Поскольку готовил в первый раз, то рад буду услышать замечания от знатоков, где запорото. Это был эксперимент вслепую.

Буду ли готовить еще? Не знаю. Но еще немного маша есть - попробую приготовить машхурду. Но это будет другая история.
Петонец Черный Пират чувствует себя хорошо. Такой же дикий и злой. Вот, ебальце раскрыл, хочет попробовать свою машкучири



А на сегодня новостей больше нет.
Всем здоровья и сознательности!
Муев