Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Десантура :: Горбуша на закуску
Не так давно в ходе очередного глумления высоких кухарей над пёсикаме некто выплеснулся типо "горбуша - лосось для нищебродов". Ничего не имею против североамериканской кухни, которая признает исключительно свежую охлажденную рыбу. Только в Сиэтле слышал, что мороженый pink salmon годится лишь на кошачьи консервы. Свежий охлажденный king salmon в колотом льду, три дня назад привезенный с Аляски на Pike Market особенно хорошо смотрится с перфомансом, когда сверток свежего филе летит от продавца покупателю через головы зевак. На прилавках нет ни одной мороженой рыбы. Ну не ловят они горбушу. Нерка-то покрупнее будет. В итоге и стейк получается толще.

001

002

003

Очень может быть, что Айседора Дункан так и делает... Но я - не Айседора Дункан це. Кроме того у мороженой рыбы есть один неоценимый плюс - ее можно есть сырой не опасаясь подцепить всякую заразу, которая бывает и у лососей. 

Итак, для закусона любителям омега три жырных кислот берем замороженную в камень горбушу и сначала дадим ей оттаять.

004

Сцены насилия - сдирание кожи и отделение от скелета - опущены дабы не травмировать психеку зрителей. В итоге получаем два куска филе.

005

Филе режем на полоски толщиной миллиметра три.

006

007

008

Затем укладываем слоями в эмалированную посуду посыпая каждый слой смесью соли с сахаром 3 к 1 и черным перцем. Мне нравится с лимоном.

009

010

Адепты мер, весов и стандартов идут нах. Не нравится эта пропорция - возьми другую. Хочешь только красный перец - не вопрос. Главное - не пересолить. На эту рыбину у меня ушло примерно 70 мл песко-соляной смеси.

Через сутки можно употреблять. В принципе - рыба мороженая - можно и сразу, если не мешает привкус сырой рыбы. Можно поэстэтствовать с бутербродами, можно просто хрючить прямо из посуды. Хоть на завтрак, хоть вечером под рюмку.

011

Для сравнения - кроме цвета горбуша ничем не отличается от нерки.

012

Ну и вместо петомца

013

23-04-2016 18:41:45

Годнэ закусЪ. Зочод.


23-04-2016 18:48:59

От эта нихуйасибе... разтроИлсо!


23-04-2016 18:52:45

да, кета скуснее горбуши и на мой взгляд.
а икра горбуши скуснее всех остальныз сортов лососей
чир(он жэ щокур)- не рыба, а мечта...



23-04-2016 18:59:47

ну, как засолить - дело кажного...
йа солю филе целиком...
соль/сахер - 2/1, поливаю лимонным соком с коньяком и в холод...
вечером засолил - утром на завтрок можна есть...
соль 3/1 можно, но это для быстой засолки, трёхчасовой...



23-04-2016 18:59:48

без выебоноф, наверно фкусно. 6 звёзд хуйнул.


23-04-2016 19:00:36

в принцыпе трудно красную рыбу испортить...
нада пёсикам дать штоп говно получилось...



23-04-2016 19:00:44

питомец тожэ понравился, здоровья ему.


23-04-2016 19:01:16

и петомец у афттара интересный...


23-04-2016 19:03:58

>в принцыпе трудно красную рыбу испортить...
>нада пёсикам дать штоп говно получилось...
сварить, патом в утятницу сложить, сыром засыпать и в духофку на полтора часа при 190 градусов. наизусть ужэ знаю. а, не, приправу для рыбы зобыл.



23-04-2016 19:07:00

>>в принцыпе трудно красную рыбу испортить...
>>нада пёсикам дать штоп говно получилось...
>сварить, патом в утятницу сложить, сыром засыпать и в духофку на полтора часа при 190 градусов. наизусть ужэ знаю. а, не, приправу для рыбы зобыл.

*** дадада...
+ бульон кнорр читыре кубека: гавняжый, бораний, куриный и свинячий...
в канце пасыпать "магги на второе"...



23-04-2016 19:09:25

и назвать "троцкий с ледорубом ф чайнике".


23-04-2016 19:22:28

рыбная кулинария ваще умеет много гитик. пендосы не хотят жрать марожену рыбу. эт ещо можно понять, простить. я с португальцеф хохотаюсь с их лабарданом. треску засолить, высушить, патом размочить и готовить деликатес.


23-04-2016 19:23:37

Макарон уже все сказал. Я бы еще добавил, что для нормального засола нужно подержать ее еще дня три в холодильнике, тогда станет более плотной и вкусной. Но все равно заебись под водочку/нервно дернул кадыком/


23-04-2016 19:24:30

Это называецца бакалА.


23-04-2016 19:26:19

Полностью согласен.


23-04-2016 19:27:56

>по сабжу
>туда бы ещо лучка репчатого парезать полукольцаме, и дэцл масла растительного песдануть.  ахуенная закусь.

Масло растительное добавляют только в поношенную лососину с нереста. Если рыбка ещо себя не изношала нерестом она и без масла охуенцкая.



23-04-2016 19:33:39

пробовал, посыпать солью филе и запечь на углях?


23-04-2016 19:33:51

питомец автоцвет что ли?


23-04-2016 19:33:58

Кстати, на ДВ впервые узнал, что обычную камбалу надо жарить после заморозки.
Пытался ее жарить свежепойманую. Каша блеать получается как с зубатки и вкус не такой насыщенный.



23-04-2016 19:34:35

>Масло растительное добавляют только в поношенную лососину с нереста. Если рыбка ещо себя не изношала нерестом она и без масла охуенцкая.

дык йа вроде ясно сказал: по сабжу. рыпка замороженная до состояния бревна. да и ваще горбуша сама по себе суховата, не жырная она нихуйа. даже на фотках видно.
впрочем, хэштеги #вкус.цвет.фломастеры# никто не отменял
сраца в ФЖ это не мое



23-04-2016 20:01:46

>пробовал, посыпать солью филе и запечь на углях?

*** както не довелось... запекаю в аснавном токо в духовке...
а есле на даче, то просто гриль делаю...
единственная из приправ к рыбе которая мне нравицца - лавружко...



23-04-2016 20:02:39

На последней фотке горшок маловат будет. Поэтому большой куст не вырастет.


23-04-2016 20:33:23

примэрно так же поступаю с горбушей. Питомец ваще зачётне.


23-04-2016 20:36:04

ну, так на даче гриль и есть угли...
мну посыпал стейки кеты сольперец и жарю на углях от шашлыка, по 7-10 минут на сторону  в сумме. переворачивать надо тока часто.
ПРосто  некоторые мсяо не жруть, а рыбу  с удовольствием вкушают, вот для них и стал готовить. А потом  и с амому  понравилось



23-04-2016 20:41:50

угу...
скотинко бездуховное вот к премеру перестал есть мсяо...
а быбу - с удовольствием...
кдето с месяц нозад он поглощял форельку, а йа бораний шошлыг и есчо неизвесно, кому было вкуснее...



23-04-2016 20:46:47

ты не ел пелядь горячего копчения.....
но все же  козел ( косуля сибирская) на углях и казане- это невозможно передать словами.



23-04-2016 21:34:29

Здрасти.
Чота сайт в столовую превратили.
Каждый день готовка только.
Где Сёба Найт?
Другие достойные?
Нет никто.

PS Салатовых нет уже в продаже.



23-04-2016 21:44:01

маркин! жывой!


23-04-2016 21:49:01

У автора три милиметра как у людей сантиметр, ну это такое..


23-04-2016 22:24:07

Солить лучше тушкой.
Но, ясен хуй, без головы и потрохов.



23-04-2016 22:34:21

Суши из горбуши.

Самураи негодуют.



23-04-2016 22:48:18

Верю с соленую или закопченую рыбу. В сырую не верю..


23-04-2016 22:50:24

Это я к ремарке автора о "кроме того у мороженой рыбы есть один неоценимый плюс - ее можно есть сырой не опасаясь подцепить всякую заразу, которая бывает и у лососей".

А так, зоебись



24-04-2016 01:17:34

>конопель штоле растиш? неправильны кокойты куст
Ты ж опытный торчок, научи афтара. Только не спизди у него последнее...



24-04-2016 04:50:10

это перетц такой - с лимонной добаффкой


24-04-2016 04:53:31

>На последней фотке горшок маловат будет. Поэтому большой куст не вырастет.
это в прошлом годе было. по теплу выселил его нах на вольные хлеба. не домашний петомец нихуя.



24-04-2016 07:35:00

Э


24-04-2016 11:33:32

петомец зачотный, рыба хуй знает


24-04-2016 11:33:32

петомец зачотный, рыба хуй знает


24-04-2016 13:28:24

петомец развёрнут правельно; дневной свет ловить ннада
лососёвые - зачёд
соли ещё!!!



24-04-2016 13:29:37

шысятдевядь


24-04-2016 13:35:20

А вот перец правильнее белый


24-04-2016 15:23:05

Мона рыпку в каструльку пакложыть, туда маслеца плеснуть и лучка репчатова, а патом прикрыть крышкой и трясти фсё это минут 30, закусон миравой палучаецца. А петомец зоебись, только тарка маловата.


24-04-2016 17:30:52

Прочел без интереса. Лимонный сок нахуй не впился при засолке  - вот на готовый бутерброд брызнуть - то да..
А надо вот так: http://udaff.com/have_fun/fzr/121336/



24-04-2016 17:34:41

но с дибютом один хуй


24-04-2016 17:41:34

у автора на фотках ан столе шампанское стоит абрау....такое я лублу..

к рыбе равнодушна



24-04-2016 18:15:14

Хавчик


24-04-2016 18:15:57

Укропчек надо бы ещо


25-04-2016 05:04:58

каг такоэ вапще могло в голову прийти? ладно, повторюсь картинкой


25-04-2016 21:26:46

дело сказал!

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/130721.html