Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Очарование киббе, или Подобное начиняем подобным (+фото)

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Если бы в Ливийскую пустыню вслед за нашим караваном внедорожников арабы не привезли огромный шатер-"ресторан", а также передвижной умывальник с душевыми кабинками, я бы и пол египетского фунта не дал за утверждение, что кедровые орешки - вполне, так сказать, традиционный ингредиент целого ряда арабских блюд. Но ведь это Восток, хоть и Ближний!  И ежели на истоптанном верблюдами ракушечнике кедр не растет, орешки, ведь, можно доставить - теми же верблюдами. Это транспортное средство не оспоришь. Как не оспоришь "караванность" Востока, абсолютно непустынные ароматы бедуинского чая и (уж безусловно) ароматы арабского киббе. Последнее меня особенно заинтересовало - начиненностью подобного подобным. И хотя, строго говоря, киббе делают из баранины или говядины (или смеси того и другого) мы сегодня сделаем их из куриного филе. Ибо в нашем случае гораздо любопытнее не "мясная" составляющая этого замечательного блюда, а технология его приготовления. Точнее - трюк с начинкой. Я постараюсь описать технологию наиболее подробно на примере куриного филе. А желающие приобщиться к 100-процентной арабской кулинарной культуре, могут спокойно заменить птицу на  ту же баранину, исключив, понятное дело, алкоголь.
Для начала перечислю необходимый набор продуктов для киббе на 4-5 взрослых едоков и вам будут понятны пропорции для любого количества гостей (а пропорции соблюдать желательно) Итак, возьмем:

1 килограмм (или чуть больше) куриного филе (или в просторечии - куриных грудок)
2 средние луковицы
Примерно 100 граммов либо пшеничной, либо ячневой, либо кукурузной крупы
2-3 зубца чеснока (по желанию)
50 граммов кедровых орешков
50 граммов сливочного или топленого масла
1 куриное яйцо
100 граммов гранатового сока или столько же сухого красного вина
Соль, свежемолотый черный перец и молотые зерна кориандра по вкусу
Растительное масло для фритюра.

В первую очередь отсыпем примерно 100 граммов пшеничной крупы в отдельную плошку и зальем ее холодной водой, чтобы крупа смягчилась.

1

Теперь поделим мясо. Для начинки мы отрежем ровно четвертую часть от общего объема филе и отложим в сторону. Остальную, бОльшую часть филе мы чуть позже используем для приготовления фарша - оболочки для начинки.

2

Луковицы и зубцы чеснока очистим от кожуры и измельчим либо в кухонном комбайне, либо в мясорубке. Я не случайно указал в перечислении ингредиентов, что чеснок можно добавить сугубо по желанию - он не обязателен, особенно для тех кто не очень приветствует наличие чеснока в птице.

3

Измельчив лук и чеснок, выложим измельченную массу на отдельную тарелку. Затем приступим к изготовлению фарша для оболочки. БОльшую часть филе порежем на куски и провернем либо в том же кухонном комбайне, либо в мясорубке.

4

К полученному фаршу добавим ровно половину измельченного лука и чеснока, чуть посолим, поперчим черным перцем, приправим щепоткой молотого кориандра и разобьем куриное яйцо.

5

Из плошки, в которой размокала пшеничная крупа, сольем воду, крупу хорошенько отожмем и также добавим к фаршу.

6

Теперь фарш очень тщательно вымесим и уберем его в холодильник, чтобы охлаждался. Тем временем займемся приготовлением начинки. Для начала отложенный кусок куриного филе либо мелко нарежем ножом, либо порубим - но тоже ножом или кухонным топориком.

7

Распустим в несильно разогретой сковороде 50 граммов сливочного или топленого масла и буквально слегка обжарим в нем 50 граммов кедровых орешков.

8

Добавим к орешкам нарубленное филе, оставшуюся часть измельченного лука с чесноком, чуть посолим и поперчим и столь же деликатно обжарим с орешками - не более 5-7 минут. Затем вольем 100-150 граммов гранатового сока (или сухого красного вина, что лучше), потушим те же пять 5-7 минут и отставим сковороду в сторону.

9

Самое время сформировать непосредственно киббе. Должен предупредить, что даже охлажденный фарш - довольно липкий из-за присутствия в нем пшеничной крупы. Чтобы уменьшить "приставучесть" фарша к ладоням, есть два способа. Первый и не очень удобный - периодически смачивать ладони холодной водой. Второй - воспользоваться мукой, насыпав ее ровным тонким слоем на подходящую тарелку. Из фарша делаем сначала шарики, чуть меньше теннисного мяча и обваливая их в муке, затем - сплющиваем их в блинчики толщиной около сантиметра.

10

На каждый блинчик укладываем примерно столовую ложку начинку из рубленого филе, орешков и лука.

11

Затем аккуратно сводим края блинчиков к середине таким образом, чтобы начинка оставалась внутри киббе и формируем из каждого начиненного блинчика некое подобие длинной узкой котлеты, следя за тем, чтобы начинка не выскакивала наружу.

12

Если продукты взяты точно по указанным пропорциям и киббе вылепливаются по указанным размерам, начинка равномерно распределяется по всем "котлетам". Вылепив киббе, разогреваем масло для фритюра и осторожно обжариваем в нем киббе со всех сторон, время от времени переворачивая, до хорошего золотистого цвета.

13

У готового киббе очень интересная фактура, если " котлету" разрезать поперек. Пшеничная крупа придает оболочке некую воздушность, ну а обжаренная и тушенная в гранатовом соке (или красном вине) начинка с полупрозрачными кедровыми орешками в особых описаниях не нуждается. Это необычно и, конечно, вкусно, особенно если к кибе подать гранатовый соус и тонко нарезанный и промытый белый лук, взбрызнутый лимонным соком. А также - много зелени.

14

Приятного аппетита!

Дунduk , 02.04.2008

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


страница:
>
  • 1
  • 2
  • 3
  • последнии
все камментарии
108

Шеф-редактор, 02-04-2008 17:49:15

зачот

109

Шеф-редактор, 02-04-2008 17:49:23

111

110

Звукореж, 02-04-2008 17:49:33

Атажжоный

Пазванишь млять!

111

Борец с хаосом, 02-04-2008 17:49:37

http://www.ulibnis.com/?image=4916
Иллюстрация к рицебту Хрунделя

112

Атажжоный рок-н ролл, 02-04-2008 17:49:38

я до 17 работаю
апять приду вы все тёплые?

113

Звукореж, 02-04-2008 17:50:50

Шеф редактор

Опередил на 10 сек.
Цкатино!!!

114

Атажжоный рок-н ролл, 02-04-2008 17:51:11

ответ на: Борец с хаосом [111]

пиздец!

115

Звукореж, 02-04-2008 17:52:54

Борец с хаосом 

Тьфу плять!!!

Пашол свиную шейку запекать и салаты делать.
У сына год севодня, нажрусь...

116

Борец с хаосом, 02-04-2008 17:53:34

ответ на: Атажжоный рок-н ролл [112]

Бля, кто в тяпницу до 17 работает? Рабство какое-то.

117

Борец с хаосом, 02-04-2008 17:54:19

ответ на: Звукореж [115]

Паздравляю!!!

118

Атажжоный рок-н ролл, 02-04-2008 17:55:02

ответ на: Борец с хаосом [116]

может отпрашусь на часок
пасмотрим - завтра под маим крео сосрёмсо!

119

Звукореж, 02-04-2008 18:02:41

Борец с хаосом 

Пасиба!

120

я забыл подписацца, асёл, 02-04-2008 18:41:47

Хм..чета клоны Дундука не жгут.

Хехе  - http://upload.wikimedia.org/wikipedia/en/thumb/3/32/Putin2000dotRu.jpg

121

кулинах, 02-04-2008 19:00:34

чота жалко стало нуднука...

кругом одна занудь... мой год, паходу.

122

SM, 02-04-2008 19:33:25

ебатни многа а вотки хуй.

123

MING, 02-04-2008 20:34:54

ответ на: Атажжоный рок-н ролл [14]

>Котлета по киевски - кускус с кедровой начинкой! Аццкий фьюжн.



Хранитель Чаши:  А не замахнуться ли нам, товарищи, на, понимаете ли, кУскус?

Все (немного вразнобой): А что?! И замахнёмся! Почему же нет? Даёшь кУскус!

(Слышится громовое "Ура!" Звучит негромкая, торжественная музыка, которая всё  усиливается; на небе постепенно гаснут все звёзды, кроме одной; она вспыхивает ярким светом. Занавес)

124

Бухалтеръ, 02-04-2008 20:39:13

ужэ четал - седне всё таке сделаю..
прикупил ингрдиенты..
главное штоп дома их не сажрал никто..
гыгыы

125

КонАццкий Синдром, 02-04-2008 20:49:24

Киббе.. киббе... киббеней матери такие рецебды!

126

Бобр, 02-04-2008 20:58:35

"куриного филе (или в просторечии - куриных грудок)"
писдец уже, четаю дальше....

127

sars151, 02-04-2008 21:06:30

Звук !      у тя ж вроде наследник именниник ?

паздравляю !

ЗЫ мож пизжу ибо нехуй, но вроде как в апреле ?
ЗЫЫ если ошибся, выпию литр пива за здаровье молодых !

128

Бобр, 02-04-2008 21:07:56

а чо, жрабельно... тока завывать Дульсенея опять начала - "Ибо в нашем случае гораздо любопытнее не "мясная" составляющая этого замечательного блюда, а технология его приготовления" - фхуячем случае... вот не может афтырь просто рецебт захуячить - обязательно блядануть надо... ну да пох... порадовало оццутсвие ссылки на небезызвестный рисурс...

129

Борец с хаосом, 02-04-2008 21:34:34

ответ на: Бобр [128]

Бобр, Плов закажешь на пятницо?

130

Звукореж, 02-04-2008 21:42:21

sars151

Пасиба браза! Именна сиводня и есть...
Налил стакан винища, чокнулси с мониторам, выпил.
Упиздил допивать остатки.

131

Звукореж, 02-04-2008 21:44:50

Борец с хаосом 

Вы эта, таво... Миня ни забудьти. Ф пятницу магу падайти хоть к в обед, позже 4х проблематична...

132

Звукореж, 02-04-2008 21:47:28

sars151 

Ты чо не спишь та?
Зафтро таво и глиди весёлый сосед, часоф в 5 утра, звоня в дверь, проарёт "Доблае утла".
Хыыы

133

Хитражоп, 02-04-2008 21:58:39

Прикольно!

134

Борец с хаосом, 02-04-2008 22:01:24

ответ на: Звукореж [131]

Я до 4-х точно не смогу. Бобр малчит, как рыба ап лёд. Атажжоный ваще до пяти собираецца ишачить. А че ты не можешь? Забей на все, пятница - джентльмены пьют и закусывают.

135

Бобр, 02-04-2008 22:22:31

ответ на: Борец с хаосом [134]

>Я до 4-х точно не смогу. Бобр малчит, как рыба ап лёд. Атажжоный ваще до пяти собираецца ишачить. А че ты не можешь? Забей на все, пятница - джентльмены пьют и закусывают.

не песдеть... Хрюндель с нами, пятницца и ниибет

136

Косорылый, 02-04-2008 22:43:48

дундука в пезду с его муслимскими рецептами.

137

Борец с хаосом, 02-04-2008 22:44:32

ответ на: Бобр [135]

А ва скока начинаем?

138

Бухалтеръ, 03-04-2008 00:02:03

пятница?
очень любапытно..
гыгыы

а этот хавчек сделал и сйел..
съедобно собственно..
пусть будет..

139

мона Лиза, 03-04-2008 00:49:42

вкусно, наверное,
напомнило марципаны, которые готовила бабушка

140

Дунduk, 03-04-2008 00:50:22

Всем спасибо за комментарии, в том числе за комментарии смешные.

По вопросу замены кедровых орешков чем-то другим. Я привел арабскую "конструкцию" блюда. Как и на что менять кедровые орешки - вопрос, так сказать, индивидуального усмотрения. Главное, не менять их на гайки или дробь номер 4. Все остальное катит определенно. Главное, чтобы было вкусно.

141

Ятуркенженсерхив, бля, 03-04-2008 00:57:33

Гут рецебт.
Спасибо афтар.

142

dildo_delirium, 03-04-2008 02:19:52

кто делает kebbe из курицы, ёбаны

143

ХуеВ, 03-04-2008 02:23:33

ответ на: Дунduk [140]

отсоси у своего ишака, гандон, вместе со сваими спасибами... матчасть изучай между сосательными сессиями....

144

Большой ПОХ, 03-04-2008 03:08:01

Ахуенный рицэбд: http://fishk i.net/comment.php?id=33231

145

Большой ПОХ, 03-04-2008 03:10:10

ответ на: Большой ПОХ [144]

ни дайот удаф пастить фишги, а зряяяя.... рицэбд дийствитильна зачотный.....))) пришлось с прабелам...

146

barmalini, 03-04-2008 03:27:12

Дундук, спасибо, очень хороший рецепт и фотки отличные.
Я хоть и не ем мясо, но для общего развития читаю все твои рецепты.
Кстати, отдельное спасибо за идею с трюфелями,
в результате я сделал оливковый пирог, запеченную грушу с сахарным сиропом и трюфельное мороженое.
Вот этот рецепт был взят за основу для пирога и груш: http://www.italiancookingandliving.com/recipes/archive/3494-Olive-Oil-
А мороженое я делал как твое фисташковое с цветочной пыльцой, просто не добавлял пыльцу и чуть меньше сахара, а вместо них мелко порезанные черные грибы и немного масла из белых - получилось все замечательно.

147

охуевший поварёнок, 03-04-2008 09:56:40

нормальная жрачка, и приготовить просто.
И вообще стописят и на хуй!

148

Атажжоный рок-н ролл, 03-04-2008 10:05:38

БОРЕЦ С ХАОСОМ!!!!!!!!!

ТЫ ГДЕ???????????

СРОЧНО ОТЗОВИСЬ!!!!!!!

149

Атец Батько, 03-04-2008 14:52:45

Чтобы уменьшить "приставучесть" фарша к ладоням, есть два способа. Первый и не очень удобный - периодически сдрачивать

150

я забыл подписацца, асёл, 03-04-2008 17:19:24

ответ на: Дунduk [140]

Кстати афтор, а как там поживает "Мой котек байцца крысо" , это лысый толстый человек?

151

первонах, 03-04-2008 17:23:00

я вот виски ебнул - типерь заибись
а рицеп судя по фотгам хуйня - нелюблю крупу...

152

я забыл подписацца, асёл, 03-04-2008 20:09:10

+6, буду'с красток

153

Срань гасподня, 03-04-2008 21:27:09

хуйня, сколько ебацца...

только дунька (он же чмо и педораз) может такой хуйнёй занимацца

поёт: (наша дунька туповата и труднааааа!)

154

ХуеВ, 04-04-2008 03:04:27

заглянул штобы выразить классовое признание камента срани (нумеро 156, вторая строчька, в скобках)...

155

Очень опытный секс-инструктор, 04-04-2008 20:46:14

ни пиздеддь на супепр гуру ад кулинории всех вримен и народофф! У ниго тираж книжки 2 000 экз. нах!!!! А тим болие если притположить шта тираж сильна занижен (укланение ад уплады нологофф и все токое) и он саставляид дажи 2 500 экз. то ваще все в жопи сцукоблянах.

156

Русскоязычная, 10-04-2008 21:11:13

ответ на: Дунduk [140]

>
>По вопросу замены кедровых орешков чем-то другим. Я привел арабскую "конструкцию" блюда. Как и на что менять кедровые орешки - вопрос, так сказать, индивидуального усмотрения. Главное, не менять их на гайки или дробь номер 4. Все остальное катит определенно. Главное, чтобы было вкусно.
хехе,а перловку называли в армии "дробь 16"

157

SUR, 05-09-2008 18:33:57

Блин,чё-т не аппетитно выглядит(((

страница:
  • 1
  • 2
  • 3
  • последнии
>
все камментарии

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«А еще у нас в отделе продаж есть Танечка Птицына. Ну такое у нее лицо красивое, что если бы не короткие кривые ноги, плоская грудь и короткая стрижка, то была бы Танька вылитой куклой Барби.»

вход для своих

Раздеть фото через раздеватор Razdevaka.ru

«Ты ему так сходу жостко скажи «Путин, вы не демократ, подите вон». Скажи ему «ваши руки по локоть в полонии, господин Путин, признайтесь и покайтесь». А мы не подкачаем, выложим все козыри, это будет разгом.»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2025 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg