Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Рубец по-флорентийски (+фото)
Для себя я до сих пор так и не могу сформулировать: почему мне нравится итальянская кухня, чем привлекает и каким образом заставляет время от времени возвращаться к нехитрым, вроде, рецептам, в которых все же сидят маленькие, но хитрости. Есть в этой кухне... душевность, сродни душевности кухни, на которой вырос каждый из нас. То ли она "произрастает" из пыльных двориков с поникшими от зноя цветами, то ли из относительной, но бедности, в которой не отыщешь чопорности, зато сколько угодно - горячности, то ли из родственной нам простоты и бесшабашности. Трудно сказать. Поэтому давайте-ка приготовим рубец, "сырье" которого своей "неизысканностью" всегда отпугивало чванливых. Хотя сам по себе рубец - замечательная штука. Причем не только в хаше или бабушкиных пирожках. Но и в исполнении trippa florentina, то есть, по флорентийски. "Центральный нападающий" этого блюда - хорошее... оливковое масло. Хорошее! Олио Экстра Вирджине (так оно звучит на итальянский манер). В сочетании с trippa florentina и с ним, и с рубцом происходит невероятная вещь: эти два продукта раскрываются на полную глубину.
Но начать придется с рубца. Хотя приготовление самого trippa florentina занимает не более получаса, с подготовкой рубца нужно возиться гораздо дольше. Даже хорошо выделанный и продающийся на рынках по 100 рублей за кило, он не годится для немедленной готовки. Как и многое другое в нашей жизни, рубец (а попросту очищенные стенки коровьего желудка) нужно доводить до ума. Не поленитесь, купив килограмм этого субпродукта, обильно натереть его солью, несколько раз промыть в проточной воде, вновь натереть солью и вновь промыть. Затем, нарезав рубец большими кусками, поставьте его варится.
Как только вода закипит, отвар слейте, вновь промойте рубец, вновь залейте водой. И вот теперь пусть он медленно варится часа три, пока не станет абсолютно мягким на укус. Только тогда рубец можно считать готовым для использования в блюде "рубец по-флорентийски".
Собственно, набор продуктов для этого блюда (это примерно 4 порции) нехитрый:
1.Около килограмма подготовленного рубца.
2.Примерно 150 граммов оливкового масла.
3.Одна средняя морковь.
4. Одна средняя луковица.
5. 4-5 средних спелых помидоров (или 250 граммов консервированных в собственном соку)
6. Несколько стеблей сельдерея.
7. Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
8. Граммов 100 сыра пармезан.
Сначала тонкими ломтиками нарежем подготовленный рубец и отставим его в сторону.
Мелкими кубиками порежем морковь и лук, измельчим зелень сельдерея. Помидоры нарежем произвольными ломтиками (желающие могут снять с помидоров кожицу; я этого обычно не делаю). Затем в просторной сковороде разогреем три-четыре столовые ложки оливкового масла и начнем одновременную в нем обжарку моркови, лука и сельдерея.
Стараемся обжаривать при умеренной температуре, интенсивно помешивая смесь, пока лук не станет прозрачным и слегка не зарумянится. Вот теперь можно положить рубец, добавить две-три щепотки соли и поперчить свежемолотым черным перцем по вкусу. И - вновь перемешать.
Вслед за рубцом добавляем нарезанные помидоры, вливаем примерно 120-130 граммов оливкового масла, вновь перемешиваем и регулируем температуру под посудой таким образом, чтобы рубец слабо тушился в смеси помидорного сока и большого количества оливкового масла.
Вот этот прием - добавление холодного оливкового масла в готовящееся блюдо - основная фишка рубца по-флорентийски, делающая его, собственно, таковым. Пугаться, что блюдо будет чрезмерно жирным не стоит, к тому же речь идет (и мы не забываем об этом) о хорошем оливковом масле, которое, как и рубец, примут здесь совсем иное качество. Тушим рубец при медленном кипении 20-25 минут. Ближе к окончанию этого срока натираем (на терке) необходимое количество пармезана.
Ну, дальше, думаю, понятно: тертым пармезаном посыпаем каждую поданную на стол порцию trippa florentina. Блюдо отлично сочетается с красным вином, а именно (для пущей приближенности к крестьянской Флоренции) - c чем-нибудь из кьянти.
Приятного аппетита!
Но начать придется с рубца. Хотя приготовление самого trippa florentina занимает не более получаса, с подготовкой рубца нужно возиться гораздо дольше. Даже хорошо выделанный и продающийся на рынках по 100 рублей за кило, он не годится для немедленной готовки. Как и многое другое в нашей жизни, рубец (а попросту очищенные стенки коровьего желудка) нужно доводить до ума. Не поленитесь, купив килограмм этого субпродукта, обильно натереть его солью, несколько раз промыть в проточной воде, вновь натереть солью и вновь промыть. Затем, нарезав рубец большими кусками, поставьте его варится.
Как только вода закипит, отвар слейте, вновь промойте рубец, вновь залейте водой. И вот теперь пусть он медленно варится часа три, пока не станет абсолютно мягким на укус. Только тогда рубец можно считать готовым для использования в блюде "рубец по-флорентийски".
Собственно, набор продуктов для этого блюда (это примерно 4 порции) нехитрый:
1.Около килограмма подготовленного рубца.
2.Примерно 150 граммов оливкового масла.
3.Одна средняя морковь.
4. Одна средняя луковица.
5. 4-5 средних спелых помидоров (или 250 граммов консервированных в собственном соку)
6. Несколько стеблей сельдерея.
7. Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
8. Граммов 100 сыра пармезан.
Сначала тонкими ломтиками нарежем подготовленный рубец и отставим его в сторону.
Мелкими кубиками порежем морковь и лук, измельчим зелень сельдерея. Помидоры нарежем произвольными ломтиками (желающие могут снять с помидоров кожицу; я этого обычно не делаю). Затем в просторной сковороде разогреем три-четыре столовые ложки оливкового масла и начнем одновременную в нем обжарку моркови, лука и сельдерея.
Стараемся обжаривать при умеренной температуре, интенсивно помешивая смесь, пока лук не станет прозрачным и слегка не зарумянится. Вот теперь можно положить рубец, добавить две-три щепотки соли и поперчить свежемолотым черным перцем по вкусу. И - вновь перемешать.
Вслед за рубцом добавляем нарезанные помидоры, вливаем примерно 120-130 граммов оливкового масла, вновь перемешиваем и регулируем температуру под посудой таким образом, чтобы рубец слабо тушился в смеси помидорного сока и большого количества оливкового масла.
Вот этот прием - добавление холодного оливкового масла в готовящееся блюдо - основная фишка рубца по-флорентийски, делающая его, собственно, таковым. Пугаться, что блюдо будет чрезмерно жирным не стоит, к тому же речь идет (и мы не забываем об этом) о хорошем оливковом масле, которое, как и рубец, примут здесь совсем иное качество. Тушим рубец при медленном кипении 20-25 минут. Ближе к окончанию этого срока натираем (на терке) необходимое количество пармезана.
Ну, дальше, думаю, понятно: тертым пармезаном посыпаем каждую поданную на стол порцию trippa florentina. Блюдо отлично сочетается с красным вином, а именно (для пущей приближенности к крестьянской Флоренции) - c чем-нибудь из кьянти.
Приятного аппетита!
— Дунduk , 02.03.2008
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Бобр, 02-03-2008 11:57:24
а чо, пиздато... рубец правильно промытый/вымоченный/сваренный это весчь
9580716но не без пометок - надо писать "trippa alla Florentina" - trippa и есть рубец с итальянсково, но это похуй, я не цепляюсь... еще бы масла при готовке использовать три четверти, а последней четвертью заправить, када уже с огня снимешь - вот тогда экстравирждын имеет смысл
ну и пармезан - это ис Пармы, а Парма - не в Литве нихуя..
Дездемона Таврическая, 02-03-2008 11:58:29
02-03-2008 11:43:00 Медленно превратившийся в хуй [ответить] [+цитировать] [40]
958072002-03-2008 11:40:43 не девачка(с мАсквы)
и тебе.
Дездемона - отметила масленницу, в смысле уже лазила на столб за сапогами?
Куда мне на столб с моим старческим ревматизмом?
Я только блинов поела с луком и укропом.
хехе
не девачка (с мАсквы), 02-03-2008 11:59:06
да.
9580721все. у меня такси приехал.
буду вечером.
не девачка (с мАсквы), 02-03-2008 12:00:08
такси приехал.
9580725ыгыгы.
бобр, пошли в филимон\любимое предложение\
team two, 02-03-2008 12:00:16
02-03-2008 11:55:29 дура абыкнавенная [ответить] [+цитировать] [51]
958072647. дочь, этот припиздок меня оклеветал а перет тобой извеняецца...мугого
Гых, перед тобой я тоже извинился. Не даёбывайся, а то и у меня терпению есть предел. Тебе кое- что напомнить?
Зеныч, 02-03-2008 12:00:42
нихуя себе скока обновлений
9580730Медленно превратившийся в хуй, 02-03-2008 12:01:40
провайдер - педораз блять.
9580733ни хуя не работает.
дура абыкнавенная, 02-03-2008 12:02:11
ТТ. слушай, ты, ебаный пидорас. ты пожевал у меня в асе сваи сопли. я тебя простило. хотя ты риально сгнилил тогда по отношению к Вито и ещо k одному близкому нам всем человеку. уважаю абоих безмерна. но простила тебя.на олкоголь списала.
9580736ты сейчяс опять языком хуйню ляскать начинаеш, но уже по отношению ко мне. и опять это-наветы. плод тваево больной фонтазии. напаминай чьмо. чо там у тибя
Бобр, 02-03-2008 12:03:55
ответ на: не девачка(с мАсквы) [54]
>такси приехал.
9580742>ыгыгы.
>
>бобр, пошли в филимон\любимое предложение\
ага бля, где я и где фелимон.. ты на улиццу то посмотри - меня за ПИВОМ ломает выйти...
Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 12:03:58
хуяссе, тут жёсткий рамс
9580743cool motherfucker, 02-03-2008 12:06:29
Аффтар малатса!
9580753Но мудохацца с этим никагда не буду, пока варицо воняет шопездец.
team two, 02-03-2008 12:06:57
дура абыкнавенная
9580755В аську иди, я тебе там всё ещё раз объясню, симпатичная ты иоя. Или хочешь на главной?
Вобля очкастая, 02-03-2008 12:07:13
02-03-2008 11:28:35 Дездемона Таврическая
9580757сегодня как ни странно первый... масленница всю неделю
Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 12:07:47
Давайте уж на главной,а то скушно
9580762Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 12:08:08
10 евро на мариху
9580764Алматинский Падонаг, 02-03-2008 12:08:27
фкусна смотрица
9580768Алматинский Падонаг, 02-03-2008 12:09:12
кста,всем здра
9580770Зеныч, 02-03-2008 12:09:17
непорадовало...
9580771то яйца, то еще какаято поебень
я вот думаю што дундук когдато давным давно зарезал барана и начал его готовить. сейчас мы видим то что осталось после всех рецептов...
Дундук, в морозилке остались мозки и глаза?
готовь хуле
Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 12:09:28
и тебе не хво, казах
9580772дура абыкнавенная, 02-03-2008 12:10:38
тт. в аське с пидораме не розговариваю! ты тварь непанимаеш доброго к тебе отношения. тока посмей хоть одну букву в мою сторону кивнуть. будеш послан нахуй и назван тем кто ты,гнидо, есть-ПИДОРАЗДОМ. ты там видно и по аськам плакацца ходиш. в свае время Жека за тебя в личке заступалса- неабижай васю, вася харошы. паебать мне и его мнение. ты тупая шызанутая пизда.
9580781дура абыкнавенная, 02-03-2008 12:11:57
давай напаменай бледина, чо ты там напомнить хател
9580785Бобр, 02-03-2008 12:12:47
блядь, ну почему Дундучьи рецепты вызывают в людях такую агрессию... тут вон убивают уже друк друга... НЛП?
9580786я забыл подписацца, асёл, 02-03-2008 12:12:48
пошли вы все на хуй
9580787team two, 02-03-2008 12:12:50
02-03-2008 12:08:08 Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет) [ответить] [+цитировать] [67]
958078810 евро на мариху
Придатель, гад, я на тебя жаловаться буду!
Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 12:13:04
(налил пива и зашуршал чипотлями... тьфу, чипсами)
9580790ComandanteЧЕзанахбля, 02-03-2008 12:14:01
Че за нахбля!!! Ога, крестьянское вино как раз Кьянти,ыыыыы Попроще к такому блюду надо обычное вино ди каза россо. Кьянти всё декандировать надо. Думается к такому зачотно подойдёт новелло ди Банфи ( лень регистры переключать,скуза ми ). А за рубец зачот. Лублу.
9580793З.Ы. Пармиджиано левый
Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 12:14:10
ответ на: team two [74]
соберись, тряпко, и начинай мачить даму!
9580794а то прыгаеш как ибрагимов вокруг кличко, гыыыы
Алматинский Падонаг, 02-03-2008 12:14:32
ответ на: Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет) [69]
я все не могу понять твоей территориальной принадлежности
9580797natural mystic., 02-03-2008 12:14:59
здесь какая версия WBO, WBA?
9580800там младшая группа ваха, юрег..
Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 12:15:35
ответ на: Алматинский Падонаг [78]
волгоград
9580803Вобля очкастая, 02-03-2008 12:15:41
про рецепт - много масла... очень много масла... даже экстра вирджин, все равно много. да и рубец - штука очень любительская
9580804natural mystic., 02-03-2008 12:16:05
дуро двойкой херачит
9580806Хранительница личностных матриц, 02-03-2008 12:16:07
так клонов попрошу не шалить. настойчиво нахуй
9580807(зашуршала...бля ничем не зашуршала, нечего жрать)
team two, 02-03-2008 12:16:58
02-03-2008 12:11:57 дура абыкнавенная [ответить] [+цитировать] [74]
9580812давай напаменай бледина, чо ты там напомнить хател
Ты первая начала, вчера. А про Вито, я тебе две недели назад сказал. Понятно так сказал, когда ты вышла сама на контакт
Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 12:17:08
Убей его, Шилов! Убей его!(с)СВЧЧСС
9580813Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 12:17:45
ХЛМ, дожилась, поварёшка... хоть дошираком похрусти, бугагага
9580817natural mystic., 02-03-2008 12:18:18
работаем полный контакт
9580822Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 12:19:11
ответ на: natural mystic. [79]
>здесь какая версия WBO, WBA?
9580824Здесь объединительный бой за обладание поясом... Маришкиным,для чулок
дура абыкнавенная, 02-03-2008 12:19:16
тт. слыш блядушка. ога. ты мне обиснил, што ты оскорбил память человека для того штобы отомстить Вито. это заебись отмаска для тебя.
9580825Хранительница личностных матриц, 02-03-2008 12:19:55
Рильке-Тiльки-Вставит
9580827так понимаешь у меня магазин в парадной, я так рада была, пока там все в виду тепла и весны не начали пиво блядь пить, да и продукты там не очень, и ваще в лом одевацца, куда-то топать нах, ща дождусь друзей, они типа на выборы пошли, встречу на бибике, куплю похрустеть, оплачу телефон, и буду пачти счаслива.
team two, 02-03-2008 12:20:51
02-03-2008 12:14:10 Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет) [ответить] [+цитировать] [81]
9580830Ответ на: team two [77]
соберись, тряпко, и начинай мачить даму!
а то прыгаеш как ибрагимов вокруг кличко, гыыыы
С Ульяновском вообще не разговариваю, ибо Симбирск. Тебя когда оттуда отпустят? Смеётся
дура абыкнавенная, 02-03-2008 12:20:54
вша ебаная. а туда же. чуть где услышыт чо. передернет. не хуй а факты. и песдец. он на коне а все в говне. хуй угадал
9580831Гад Морских, 02-03-2008 12:21:13
Ойойойойой, запас слюны истощается с каждым обновлением, полный рубец!
9580832поп Гапон, 02-03-2008 12:21:40
сто
9580835Хранительница личностных матриц, 02-03-2008 12:21:41
ответ на: Гад Морских [93]
СТОЙЙЙЙЙЙЙЙЙЙЙЙ
9580836тусу перенесли бля
Хранительница личностных матриц, 02-03-2008 12:22:13
а давайте я буду судьей между дурой и тт. они мне ща все расскажут а я такая их рассужу, а?
9580838дура абыкнавенная, 02-03-2008 12:22:53
япрошу прощения. мне ф парекмахерскую нужно. тт-хуйло и пидор
9580842Алматинский Падонаг, 02-03-2008 12:23:53
ответ на: Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет) [80]
то,что ты там временно,я знаю.сам вообще где постоянно проживаешь?
9580844Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 12:23:56
Аль, я бы тебе принёс пожрать, но пиздовать далековато
9580845Алматинский Падонаг, 02-03-2008 12:24:37
засираем ФЖ.Гатична!!!
9580849