Трем псам (Скунсу, Вреду и Сиропу) посвящается.

Как я понял, данная рубрека была катастрафически падвержына влеянием прозападных, буржуинских методав пригатавления пищщи, что ныне иминуеца гламуром. В связи с этим, обычная, челавечиская, народная йеда была предана анафиме и явна сапаставлена ереси. Но, как извесна, врагу не сдаеца наш гордый… (цэ) и паэтаму, вашему внеманию предаставляеца гламурная хавка, явно паддержывающая фармат, аднака, папрежнему являющаяся даступной для каждава фтыкателя «фкусна жрать». Болие таво, она подойдет, как для вигитареанцэв, так и для обычных, нормальных людей.

Итак, для начала заебенем немнога теста. Для этава нужна савсем нимнога. Нужен стакан вады, стакан муки, 4-5 яиц и пол пачки маргарина (125 гр).



В этом месте пытливый фтыкатель абизательна должен удивленна «слажить брови домиком» на каторых будет легко читаца его нимой вапрос: какова хуя маргарин, пачему не масло? На этот вапрос я не стану атвечать, паскольку однозначнаво ответа я еще не придумал, просто маргарин и ниебет. Более того, в маем павествавании будут встричаца еще несколько таких же загадачных маментов, ответы на каторые я, пока что, не магу сформулировать однозначна. В любом случае, каждый может попробовать сделать так, как ему хочица. Так вот, для начала поставим кастрюльке с водой на агонь, дабавим в нее маргарин. Порядок тут не важен, можна сначала маргарин, патом воду, тут как хатите. Как толька маргарин аканчательна растает я рекамендую эту хуйню перемешать и запиздячить, что-та типа эмульсии. Ну, я так делаю абычна. И в эту гарячую, шобы не сказать кипящую хуйню всыпать одним браском стакан муки (вопщем сделать что-то типа, опрокидывания стопарика с водкой в себя, только с мукой, и не в себя, а в кастрюлю) и сразу же рьяна мешать деревяннай ложкай. Тут еще один неабъяснимый фактар, почему диревянай? Хез, железнай не пробовал, как научили, так и делаю. Как толька тесто «вазьмеца»… хез, за что ано вазьмеца? Ну, типа смешаеца в аднародную массу, нужна его снять с огня и оставить на пару менут остыть.

Тем временем можна пакурить. У каво шишек нет, может в эта время пропустить стопарик-другой. Как толька тесто приняло температуру, при каторой белок уже не будет сварачиваца, начинаем дабавлять яйца. Их мы дабавляем по аднаму и тчательна втираем в тесто, причем (еще адна шняга) нужна втирать их, мешая толька в одну сторону! Также я саветую еще немнога дабавить соли, если кто хочет – сахара.



Тут следует сделать лирическае отступление. Дело в том, что сахар следует дабавлять не сладасти ради, но для твердасти канечнава прадукта. После прожыга в печи, сахар карамелизуеца и типа скрепляется. Благадаря этаму иклеры получаюца хрустящеми, несматря на сочную начинку. Так жэ следует отметить, что соль наоборот размягчает канечный прадукт. Каличества соли и сахара я указывать не буду, ибо не имею представления. Но я не рекамендую добавлять более 100 гр сахара иначе это превратица в бизэ.



Смешанное тесто должно преабрести вид, похожий на то, что изображено на фото. Как только тесто гатово, можна включить духовку на степень – саатветствующую 200 градусам. У меня это соответствует 6 пунктам из 8. А пака ана нагреваеца, можно не только въебать палтишок, но и начать вываливать тесто на противень. Чтобы не ебать сибе моск, я решил выложить тесто на масляную бумагу, которую потом можна будет выкинуть и противень после этава не мыть.



Как толька мы можым быть уверенными, что духовка достатачна нагрелась, устанавлеваем туда наш противень с тестом. А тем временем… да можно въебать еще 50 гр и приступить к приготовлению начинки. На начинку пойдет крем из куриной печенки и грибной крем. Для их приготовления нам понадабица: немнога пиченки (граммав 200), нимнога грибов (тоже где-та 200гр), нимнога лука, морковка, сыр и спецыи. Итак, разабьем это на 2 этапа. 1) пиченачный крем и 2) грибной.



Пиченачный крем. Начнем с таво, что на разогретую скавародку, с небольшим садержанием растительнава масла, выложим печенку прямо целиком.

Тут следует сделать еще адно лерическае атступление. Какое масло? Эстеты ХуеВы рекамендуют, нет, даже настаивают на том, чтобы оно было оливкавое. Мне например похуй, я использую масло то, которое под рукой. В прошлом месяце было аливкавое, в этом – падсолнечнае. Оба одноврименно держать не удается. И еще, спецыально для эстета ХуеВа – ничего личного. Эстет ХуеВ – просто эстет ХуеВ, (эстет - судя по постам) и никакой хуйни. Все дело в том, его ник очень гармонично вписываеца в представление о рабоче-крестьянском гламуре.

Жарим печень следующим образом. Сначала кидаем ее на сильный огонь и как толька она «прихватица», (бля, что за слова такое?) снижаем огонь, до среднего и добавляем туда крупнорубленый полукольцами лук. Обжарив немнога, добавляем натертую полмарковки. Тертую на терке из саабражений того, что резанная марковка требует некатарова времени на пригатавление, а так, она дастатачна быстра пригатавляеца и отдаст свой вкус пиченке. Сразу же, пользуясь случаем, посыпаем это дело солью и спецыями.



Еще одно леричискае атступление. Какие спецыи? В даннам случае это была смесь перцев (тертые черный горошек, розовый горошек, зеленый горошек, белый горошек, острая паприка, чили) и тандари масала. Тут следут признать свою неправоту по отношению к  товарисчу Хрунделю, которого я несправедлива западозрил в жульничестве, когда запостил предположение о том, что в его овощах вместо этой удивительной и незнакомой на тот момент спецыи, он положил просто карри. В действительности, на то были вполне убедительные причины (стоит хотя бы вспомнить те «рубленые на небольшие кусочки любимые овощи (с)» каторые оказались из того же польского пакета, что и в моем супе). В действительности тандари масала внешне очень напоминает карри, но на вкус достаточно сильно разнится.

Так вот, продолжаем жарить до тех пор, пока, разламывая печень, мы не удостоверимся, что крови нет. Как только этот момент настал, мгновенно снимаем это дело с огня и вываливаем в миску или другую емкасть, поскольку очень важно не дать печенки пережарица. Иначе вся ее гламурная нежнасть превратица в сталовский прадукт втарова сорта, что никак не вяжэца с представлением о гламуре, даже для рабочего класса.



Как раз, к этому времени, первая партия иклерав- загатовак далжна быть уже гатова. Теперь еще один важный мамент! В працессе выпечки ни при каких абстаятельствах не открывайте дверцу духовки, так как, не успев укрепиться, иклеры просто обвиснут, типа сдуются. Кароче пиздец им будет и вашим стараниям тоже, получатся типа блинчиков или аладушков или вообще хуйегознает во что привратяца. Поэтому настаятельно рикамендую пользоваца встроенной пацветкой или зажыгать спичку и пытлива всматриваца в темную бездну, пытаясь отыскать там что-нить похожее на шарики для пинг-понга или гребы-даждевики. Еще труднее абъективна аценить их цвет (тем более после выпитава), который должен приабрести легкий охровый оттенак, а по-нашему, как булочки в хлебном. Для этава я саветую, не стисняясь, призвать к помасчи ближнего (крайнева); в дваем (и более) можна не толька выпить (дунуть), но и, недолго споря, договорица на предмет текущева цвета иклерав.

Далее, убедившись в том, что иклеры в духовки уже приняли вышеупомянутый вид и цвет, вынуть их и запихнуть следующую партию заготовок в духовку. А пока они будут готовица, мы прегатовим загатовку под гребной крем. Для этава парубим полукольцами лук и поставим его жарица.



Как тока он начнет зарумяневаца, вываливаем туда рубленные гребы и тертую маркофку. Далее еще немнога жарим и как только начинает выделяца сок из гребов, сразу добавляем спецыи и солим. Из спецый я добавил вышеперечисленную смесь перцев и немного сушеного тимьяна. Потом накрываем крышкой и еще тушим 2-3 минуты, не давая гребному соку выпарица. Снимаем это с огня и перекладываем в какую-нить емкасть, с высокими бортами. Туда же пиздячим на терке сыр.  Какой сыр? Я добавил твердый желтый, но думаю с пармезаном должно быть лучше.



Опять же, к этому времени уже готова вторая и заключительная партия иклерав – загатовак, общее каличество каторых можно оценить в прамежутке между 50-60 шт. Таким образом, пока заготовки остывают, берем блендер и пиздячим крем из печеночного и гребнова полуфабрикатов. Хуячим их в пасту. Как только это готово, откавыриваем наши полу-иклеры от бумаги.

Здесь я снова отступлю, поскольку хуйегознаит, но мне это было сделать нелегко. Эта хуйня прилипла к бумаге. Возможно, это нужно делать пока они горячие, но тогда их легко разламать. Или наоборот, эту бумажку тоже нужно смазать жыром? Оставляю этот вапрос аткрытым.



Как толька все инградиенты гатовы, можно наченать начинять (во как! Начинать-начинять, одна буква казалось бы, а сколька смысла). Канечна, этат вапрос тоже не прастой – как? Возращаясь к эстетам ХуеВым, можно предполажить, что у них наверняка, где-нить на кухне припасен кандитерский шприцъ, в каторый бы они зарядили эти крема и вмазали бы каждый иклер оккуратненько, чтобы толька маленькая дырачка осталась снаруже. Нам, рабочему классу, остаеца, в лучшем случае свернуть из газетки, что-то типа конуса и аткусив с кончика немного бумаги пыжась от неудопства, выдавливать эту паебень в иклеры. Я на это хуй лажил. Паэтаму просто надрезал попрек и вкладывал начинку вилкой.





Ну и в результате получился такой рабоче-крестьянский гламур.



Как видно, оцуцтвие шпреца не сильно испортило внешний вид эклерав. В разрезе они могут иметь примерно такой вид.



ЗЫ, паследнее леричискае атступление. У кого нету блендера, могут спакойна обойтись мясарупкой. Лутьше они канечна не станут, но и хуже тоже. И еще, эти иклеры можно фаршировать, по-сути, чем угодна. Я готовил их и сладкими и не сладкими и со смесью плавленого сырка с чеснаком и с крабовым салатом и др. Тут все ограничено только скудоумием продюсера.

Широты взглядов и преятнава всем апетита.

Tweet