Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Спагетти под нутовым соусом (+фото)
Где-то я прочел, что примерно на две сотни самой разнообразной итальянской пасты приходится около 10 тысяч рецептов соусов! Да уж, паста и соус - вещи неразделимые, хотя соус без пасты вполне себе можно представить, чего не скажешь о пасте без соуса, хехе. Возможно, отсюда - просто оглушительное количество этих соусов, призванных... правильно: призванных в тех или иных ипостасях, в том или ином виде обогащать вкус спагетти и фузилли, ригатоне и вермичели, феттучини и орикьетте, тальерини и лумаконе. Думаю, ничего страшного не произойдет, если существующие 10 тысяч рецептов соуса к пасте мы обогатим еще одним, соблюдая при этом основные принципы приготовления итальянских соусов. Не без своих, конечно же нюансов, а вернее - дополнений. Это, уверяю, несложно, но очень вкусно. Давайте посмотрим, почему.
Для трех порций спагетти возьмем:
1. Собственно, сами спагетти - половину стандартной 500-граммовой пачки. Как уже не раз здесь писАлось, лучше брать пасту итальянского производства.
2. Граммов 300 мякоти мяса - баранины, свинины или телятины.
3. 4-5 средних свежих помидоров.
4.Одну среднюю головку лука.
5. 3-4 зубчика чеснока.
6. Пол пучка свежего базилика.
7. Две столовые ложки сухого нута.
8. Две щепотки сахарного песка.
9. 5-6 столовых ложек оливкового масла.
10. Немного соли, немного свежемолотого черного перца, немного семян кориандра.
11. Полстакана сухого красного вина.
12. Две столовые ложки томатной пасты.
Для начала у помидоров снимем шкурку, ошпарив плоды кипятком, удалим жесткую сердцевину (желающие могут удалить и семена), вольем в ковш немного оливкового масла и поставим ковш с помещенными в него помидорами на умеренный огонь. Из помидоров нам надобно будет сделать пюре.
Пока помидоры размягчаются, нарежем очень мелко граммов триста мякоти - бяранины, свинины или телятины. Ооооочень мелко. Заодно мелко покрошим три-четыре зубчика чеснока и головку лука.
Ну вот, помидоры размякли, их можно растолочь и добавить к ним две ложки томатной пасты. Все же помидоры пока не те, чтобы сделать из них яркий и насыщенный соус.
Перемешаем, всыпаем щепотку сахарного песка и полгорсточки мелко нарубленного базилика.
Пока помидорный соус доходит на медленном огне, сильно разогреваем в глубокой сковороде или стальной кастрюле три-четыре ложки оливкого масла и добавляем в него сначала мясо.
Слегка его обжариваем и добавляем мелко рубленные лук и чеснок.
Теперь под сковородой у нас умеренная температура. Сильно обжаривать лук и чеснок не следует - только слегка, пока лук не станет прозрачным. Вот теперь в сковороду можно влить пюре из помидоров, перемешать и добавить примерно полстакана красного вина. Чуть посолить, поперчить грубо смолотым черным перцем и добавить (по желанию) щепоть растертых зерен кориандра.
У нас есть 15-20 минут, в течение которого мясо и овощи должны потушиться в помидорном пюре и вине. Мы же тем временем поставим отвариваться полпачки спагетти. Надеюсь, вы знаете, что для указанного количества спагетти понадобится не менее 5 литров кипящей подсоленной воды. Пока спагетти варятся (при постоянном помешивании и контроле за их жесткостью), в кофемолке смалываем примерно две столовые ложки сухого нута - до состояния муки.
Мысль использовать нутовую муку возникла из необходимости как-то сбалансировать и смягчить кисловатый соус, в котором, напомню, участвуют помидоры, томатная паста и толика красного вина. С другой стороны, нутовая мука, в отличие, скажем от пшеничной или картофельной, обладает тонким бобовым ароматом, своеобразным, но приятным, однозначно улучшающим вкус практически любого блюда.
Итак, размолов нут, разводим нутовую муку примерно в половине стакана теплой воды.
Как только соус потушится в течение 15-20 минут, вольем в него разведенную нутовую муку, перемешаем, дадим соусу вскипеть вновь, скорректируем его на соль и снимем сковороду с плиты.
Полагаю, за это время мы не забыли о спагетти. Готовые спагетти должны быть жестковатыми на "укус". Откидываем их на дуршлаг, даем стечь воде и ненадолго отправляем вновь в кастрюлю, чтобы взбрызнуть оливковым маслом и перемешать. После этого спагетти можно соединить с соусом.
Тщательно перемешать и подать на стол, не забыв добавить в каждую порцию тертый или сухой пармезан. Вот так:
Приятного аппетита!
Для трех порций спагетти возьмем:
1. Собственно, сами спагетти - половину стандартной 500-граммовой пачки. Как уже не раз здесь писАлось, лучше брать пасту итальянского производства.
2. Граммов 300 мякоти мяса - баранины, свинины или телятины.
3. 4-5 средних свежих помидоров.
4.Одну среднюю головку лука.
5. 3-4 зубчика чеснока.
6. Пол пучка свежего базилика.
7. Две столовые ложки сухого нута.
8. Две щепотки сахарного песка.
9. 5-6 столовых ложек оливкового масла.
10. Немного соли, немного свежемолотого черного перца, немного семян кориандра.
11. Полстакана сухого красного вина.
12. Две столовые ложки томатной пасты.
Для начала у помидоров снимем шкурку, ошпарив плоды кипятком, удалим жесткую сердцевину (желающие могут удалить и семена), вольем в ковш немного оливкового масла и поставим ковш с помещенными в него помидорами на умеренный огонь. Из помидоров нам надобно будет сделать пюре.
Пока помидоры размягчаются, нарежем очень мелко граммов триста мякоти - бяранины, свинины или телятины. Ооооочень мелко. Заодно мелко покрошим три-четыре зубчика чеснока и головку лука.
Ну вот, помидоры размякли, их можно растолочь и добавить к ним две ложки томатной пасты. Все же помидоры пока не те, чтобы сделать из них яркий и насыщенный соус.
Перемешаем, всыпаем щепотку сахарного песка и полгорсточки мелко нарубленного базилика.
Пока помидорный соус доходит на медленном огне, сильно разогреваем в глубокой сковороде или стальной кастрюле три-четыре ложки оливкого масла и добавляем в него сначала мясо.
Слегка его обжариваем и добавляем мелко рубленные лук и чеснок.
Теперь под сковородой у нас умеренная температура. Сильно обжаривать лук и чеснок не следует - только слегка, пока лук не станет прозрачным. Вот теперь в сковороду можно влить пюре из помидоров, перемешать и добавить примерно полстакана красного вина. Чуть посолить, поперчить грубо смолотым черным перцем и добавить (по желанию) щепоть растертых зерен кориандра.
У нас есть 15-20 минут, в течение которого мясо и овощи должны потушиться в помидорном пюре и вине. Мы же тем временем поставим отвариваться полпачки спагетти. Надеюсь, вы знаете, что для указанного количества спагетти понадобится не менее 5 литров кипящей подсоленной воды. Пока спагетти варятся (при постоянном помешивании и контроле за их жесткостью), в кофемолке смалываем примерно две столовые ложки сухого нута - до состояния муки.
Мысль использовать нутовую муку возникла из необходимости как-то сбалансировать и смягчить кисловатый соус, в котором, напомню, участвуют помидоры, томатная паста и толика красного вина. С другой стороны, нутовая мука, в отличие, скажем от пшеничной или картофельной, обладает тонким бобовым ароматом, своеобразным, но приятным, однозначно улучшающим вкус практически любого блюда.
Итак, размолов нут, разводим нутовую муку примерно в половине стакана теплой воды.
Как только соус потушится в течение 15-20 минут, вольем в него разведенную нутовую муку, перемешаем, дадим соусу вскипеть вновь, скорректируем его на соль и снимем сковороду с плиты.
Полагаю, за это время мы не забыли о спагетти. Готовые спагетти должны быть жестковатыми на "укус". Откидываем их на дуршлаг, даем стечь воде и ненадолго отправляем вновь в кастрюлю, чтобы взбрызнуть оливковым маслом и перемешать. После этого спагетти можно соединить с соусом.
Тщательно перемешать и подать на стол, не забыв добавить в каждую порцию тертый или сухой пармезан. Вот так:
Приятного аппетита!
— Дунduk , 13.03.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Шмайсер, 13-03-2007 14:38:07
ту Бобр
6430092Я тут в маркете видел готичные разноцветные агромные мокороны - мож подскажешь чо эт за зверь и с чем его сцуко едят? как обычные мокороны или ж надо таки изъебнуццо как то?
sars, 13-03-2007 14:45:09
не ешь их, брат, они выкрашены ёодом и зелёнкой, дабы скрыть следы плесневения.....
6430205Бобр - ломает региццо, 13-03-2007 14:45:51
13-03-2007 14:38:07 Шмайсер
6430213а какой формы? Трубки, ракушки - для фаршыровки - хуяришь фарш ис чего хочешь и жаришь ево до полуготовности, патом макароны чутка проварить (или фарш делать влажным), фаршировать и запекать просто под сыром или в соусе... цвет похуй, на вкус почти не влияет... Хуй знает - разноцветные агромные мокороны...
sars, 13-03-2007 14:46:22
хде восторженный ? дундука пиздют !!!
6430217sars, 13-03-2007 14:46:31
и бай и шы и
6430222забор ?
Бобр - ломает региццо, 13-03-2007 14:46:55
Или просто вареные начинить смесью припущенново шпинатя с рикоттой, перцем и чеснаком, прогреть и подавать...
6430227sars, 13-03-2007 14:50:53
бобр, они , цветные макароны, после готовки цвет меняют? если готовить без особых соусов...
6430280гыгы, ани не линяют....
смотряться вроде весело, но в тарелке их не могу представить... ни разу не готовили ( ну , жена, не я ).
Шмайсер, 13-03-2007 14:50:54
Бобр, они писдец здоровые и разноцветные, гыыы
6430282чорные, красные, зеленые... от такой формы( вид сбоку)
_______
/______/
Шмайсер, 13-03-2007 14:53:29
Бобр они вот такой формы
6430331__________
/_________ /
Шмайсер, 13-03-2007 14:54:05
бля первая мессага сначала проеблась кудато
6430338sars, 13-03-2007 14:56:02
бобр, отвичай на вопросы.....
64303642 MP
я ж реально испугался когда первый раз их увидел... эти макароны непонятной национальности... чорные, красные... зелёные.... бугага ...
Бобр - ломает региццо, 13-03-2007 15:09:35
13-03-2007 14:53:29 Шмайсер
6430644чо за нах... фаршируй кароче и не парься.
dvok, 13-03-2007 15:30:51
Вариации на тему,ебнуцо.
6430981a3ep, 13-03-2007 16:08:00
сто двацоть один - ем адин!!!
6431480Кшиштоф Захуенский, 13-03-2007 17:11:13
Чё та рановато Дундук базилик хуйнул в соус-сами итальяшки рекомендед в последнюю очередь его пиздячить. Не очень любит он долгаю термоабработку. Я б маляк ещё розмарину в канце добавил
6432304sars, 13-03-2007 17:18:04
и ебанул Ф-1, для празднику!!!! штоп все обосрались, ежели не от еды, так от страху.....
6432429Дохтур ниибёт, 13-03-2007 18:27:28
Это даже не вписывается в программу начинающего.
6433472Понты с помидорами и нутом - просто понты...
Всё остальное = ужин на скорую руку...
Пепелатс(на вотке летать учимсо), 13-03-2007 19:39:25
Нут есть? Пердабельно!!!
6434001Русскоязычная, 13-03-2007 19:49:32
необычно..))
6434068шанхай пудун призон, 13-03-2007 20:14:55
походу вновь мода на спаггетти вернулась благодаря мне...
6434214sars, 13-03-2007 20:36:58
13-03-2007 20:14:55 шанхай пудун призон [127]
6434366еблан ....... мальчишка и прыщЪ, чудом попавший в кино...
тибя выебали голливудские восторженные ?
ЗЫ дагоним до 150 ?
шанхай пудун призон, 13-03-2007 20:50:26
>Теперь под сковородой у нас умеренная температура.
6434476--
пачемцу то очень понравилась эта фраза, какаято она неотмирасего, нечастА тут. четаим дальше...
xz-zx, 13-03-2007 20:52:49
шанхай пудун призон
6434496видел бля тебя в кено
шанхай пудун призон, 13-03-2007 20:55:03
интересна но гатовить не буду...
6434515дундук всевремя пытался уйти от клише "альденте" и т.п. и воопще чувствуется старалсе подбирать слова. оттого читается поновому, немного коверкано и странно. отчего кстати неожиданно и выдал фразу из предыдущего моего поста.
вывад: говори как есть и пох.
шанхай пудун призон, 13-03-2007 20:55:34
13-03-2007 20:52:49 xz-zx
6434520--
крутаблин, незря я тут флудил
xz-zx, 13-03-2007 20:56:52
13-03-2007 20:55:34 шанхай пудун призон
6434532а в какой стране снимали и чей фильм ? гонконгский штоле?
sars, 13-03-2007 21:02:53
шаолинь,блять, киргизкий !
6434577xz-zx, ты что , савсем ебанулся ?? у нас где китайцев и индейцев снимают ? в казахстане !!!
ну, канечно, ещё был Гойко Митич, но он эталон индейцов, он бох... не вздумай лапать это киношный образ!!! эт тибе не 007 !
шанхай пудун призон, 13-03-2007 21:23:45
13-03-2007 20:56:52 xz-zx
6434668--
воопще в шанхае, а еще италия вроде, но мене там не было. в инете есть инфа по фильму...
съемочная группа тусила там около года иле меньше пока шли съемки, за это время там переснималось пол иностранного шанхая, куча знакомых. русских тож много, что кстате аутентично.
а в гонконских тож довелось...но это уже совсем другая исторея хе-хе
sars, 13-03-2007 21:35:55
13-03-2007 21:23:45 шанхай пудун призон [135]
6434726хули,ж, блять тусила... ха-ха-ха... еблась с гражданами , точнее с гражданками , PRC...
мао минь лу форева !
Раздолбай, 13-03-2007 21:39:35
Марат, жги дальше!
6434757Спасибо за твои старания. "Рисурс" их, вообще-то, не заслуживает.
шанхай пудун призон, 13-03-2007 21:45:30
13-03-2007 21:35:55 sars
6434792--
сарс ты тож там видал не раз чела ис съемочной группы? они там заливались тож нормально и дули кстате, так мы и познакомились тогда.
а ju lu lu?
tong ren lu?
fuxing gongyuan?
sars, 13-03-2007 22:08:14
13-03-2007 21:45:30 шанхай пудун призон [138]
6434954нет, я не успел...я сурЪёзный чилавек....
два года назад маоминьку разогнали... напрочь ... дружЫнники , в 23 :00 все нах и пухао исы мэйвенти... на улицу.. гыгы
ЗЫ я там особо и не зажигал, противно... но опыт имею...
Антацид(изжога-гадость), 13-03-2007 22:10:40
Каждому китайцу-по ИБАО!
6434975Антацид(изжога-гадость), 13-03-2007 22:17:41
141-й,нах!
6435048Хрундель, 14-03-2007 00:02:42
Шмайсер [114]
6435991Бобр, они писдец здоровые и разноцветные, гыыы
чорные, красные, зеленые... от такой формы( вид сбоку)
_______
/______/
это для лазаньи
наезды на рецебт имхо не по-существу, скорее это вопрос восприятия личности Дундука и ожидание от него чего-то принципиально нового, к чему он сам же всех и приучил. Кстати тоже спагетти хочу тут высрать.
А по рецебту - не понял только зачем базилик тушить, от него нихуя не останецца. Если только не дань арабкой манере, но они тогда травы кладут раз в пять больше
шанхай пудун призон, 14-03-2007 00:22:21
14-03-2007 00:02:42 Хрундель
6436128--
базилик в италии например хуячат вместе с помидораме в начале и все прекрасно остаётся.
Хрундель, 14-03-2007 00:29:45
шанхай
6436175не исключено, но наблюдал обратное. Да и логика с опытом подсказвает, повари его в харчо том же или кинь, когда снимаешь с огня - почувствуйте разницу
sars, 14-03-2007 00:36:55
Хрундель, Бобр мне не ответил, увы, меняют ли они, макароны, цвет после варки или нет ? не подъёбываю... иначе завтра куплю, сварю, и заклемъююю пазором Бобра как не спецЫалиста... гыгы
6436229на вид смещные, на вскус не пробывал... ха-ха-ха
Дунduk, 14-03-2007 00:37:12
14-03-2007 00:02:42 Хрундель
6436233Видишь ли, особенность этого соуса такова, что есть необходимость какие-то ароматы его компонентов приглушить, а какие-то наоборот - вынести, так сказать, на первый план. Если ты обратил внимание, я не стал ароматизировать масло чесноком, дозволив ему дать лишь легкие оттенки при обжарке с луком и мясом. Таким же образом поступил и с базиликом, чтобы он лишь слегка обозначился в помидорах. У меня не было надобности тащить его наверх, чтобы соус благоухал базиликом, как песто. Ибо главную скрипку обязана была сыграть нутовая мука - на ней в основном и сконструирован соус. Я и прежде, кстати, загущал им разные соусы к мясу, добиваясь хумусных оттенков, прекрасно сочетающихся с разного рода "сухими" гарнирами. А тут, на самом деле, стояла куда как более сложная задача - не превратить спагетти, в котором участвуют томаты, в макароны по флотски. Ты все же попробуй это сделать и поймешь, почему базилик надобно было приглушить, не отказываясь от него вовсе.
Начальник Транспортного Цеха, 14-03-2007 00:58:34
Раньше фото были менее качественными. Марат куепил се фатапарад, хехе. А Мангуст праф, только пездеть и можете
6436381sars, 14-03-2007 01:06:30
14-03-2007 00:37:12 Дунduk [144]
643643914-03-2007 00:02:42 Хрундель
... тут, на самом деле, стояла куда как более сложная задача - не превратить спагетти, в котором участвуют томаты, в макароны по флотски....
эх Дундук, не ел ты макороны по-флоцки.... не ел..... холодные, с застывщим жырои, да с холодным чаем...вкузна, если успешь ... Славянка .
по первому посылу - сушоные помидору 9 dry) подойдут ? это принципиально, здесь помидорыры тепличные, скажем так - силиконовые, а эти позиционируют как итальянскии... пиздят канечно, но что делать...
Хрундель, 14-03-2007 01:24:18
sars [143
6436536немного бледнее становятся
Дунduk
какие задачи, такие средтва, нет вопросов. Муку в такие соусы не добавлял, но видимо доберусь обзательно.
Хрундель, 14-03-2007 01:27:32
sars [143]
6436558а вид смещные, на вскус не пробывал... ха-ха-ха
на вкус один хуй вобщемто, так из эстетических оображений больше имхо
sars, 14-03-2007 01:32:56
Хрундель, значить, красоты особой нет, т.е. не приципиально... а так хлтелось красаты неземной... цветные макароны.... мечта ...
6436589гы, шутю. спасибо.
Дундук, у тебе ковшЫк или маленькая кастрУля, очень не большая... этого достаточно для соуса на двух взрослых + один маленький и хитрый гадёныш ?
sars, 14-03-2007 01:35:08
скромно, дабы не мешать беседе....
6436601И БАЙ У ШИ БЛЯ !!!!!!!!!!!!!
Hranitel, 14-03-2007 15:33:25
14-03-2007 00:37:12 Дунduk [144]
6441428Во бля, как красиво и без мата объяснил! даже как то не привычно...
Ещё раз зачёт!
Абрамчик, 14-03-2007 21:42:18
Я провел расследование... Опросил всех знакомых среднеазиатов ( 6 шт.) и выяснил, кто прячеися в Дундуковых крео под псевдонимом НУТ... Дундук называл его своим ешаком... Я его ебать не буду но вам подрочить на ету тайную хуйню дам... Ларчик просто открывался, бля... Я охуел от собственной непонятливости...
6445705Абрамчик, 14-03-2007 21:50:07
А зиру только под пулеметом в еду класть
6445791шанхай пудун призон, 14-03-2007 22:55:03
хе-хе чтоле, а то както незавершенно. вот теперь порядок.
6446438Качевниг, 15-03-2007 02:18:10
Рецепт прикольный, идея с нутом порадовала.... огорчили менторский тон и не пониманимания итальянских традиций.... мулька с базиликомом вообще ниже критики, в этом случае кидается ветка базилика и вынимается, что б соус не получил неприятной горечи...
6448026