Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Спагетти под нутовым соусом (+фото)
Где-то я прочел, что примерно на две сотни самой разнообразной итальянской пасты приходится около 10 тысяч рецептов соусов! Да уж, паста и соус - вещи неразделимые, хотя соус без пасты вполне себе можно представить, чего не скажешь о пасте без соуса, хехе. Возможно, отсюда - просто оглушительное количество этих соусов, призванных... правильно: призванных в тех или иных ипостасях, в том или ином виде обогащать вкус спагетти и фузилли, ригатоне и вермичели, феттучини и орикьетте, тальерини и лумаконе. Думаю, ничего страшного не произойдет, если существующие 10 тысяч рецептов соуса к пасте мы обогатим еще одним, соблюдая при этом основные принципы приготовления итальянских соусов. Не без своих, конечно же нюансов, а вернее - дополнений. Это, уверяю, несложно, но очень вкусно. Давайте посмотрим, почему.
Для трех порций спагетти возьмем:
1. Собственно, сами спагетти - половину стандартной 500-граммовой пачки. Как уже не раз здесь писАлось, лучше брать пасту итальянского производства.
2. Граммов 300 мякоти мяса - баранины, свинины или телятины.
3. 4-5 средних свежих помидоров.
4.Одну среднюю головку лука.
5. 3-4 зубчика чеснока.
6. Пол пучка свежего базилика.
7. Две столовые ложки сухого нута.
8. Две щепотки сахарного песка.
9. 5-6 столовых ложек оливкового масла.
10. Немного соли, немного свежемолотого черного перца, немного семян кориандра.
11. Полстакана сухого красного вина.
12. Две столовые ложки томатной пасты.
Для начала у помидоров снимем шкурку, ошпарив плоды кипятком, удалим жесткую сердцевину (желающие могут удалить и семена), вольем в ковш немного оливкового масла и поставим ковш с помещенными в него помидорами на умеренный огонь. Из помидоров нам надобно будет сделать пюре.
Пока помидоры размягчаются, нарежем очень мелко граммов триста мякоти - бяранины, свинины или телятины. Ооооочень мелко. Заодно мелко покрошим три-четыре зубчика чеснока и головку лука.
Ну вот, помидоры размякли, их можно растолочь и добавить к ним две ложки томатной пасты. Все же помидоры пока не те, чтобы сделать из них яркий и насыщенный соус.
Перемешаем, всыпаем щепотку сахарного песка и полгорсточки мелко нарубленного базилика.
Пока помидорный соус доходит на медленном огне, сильно разогреваем в глубокой сковороде или стальной кастрюле три-четыре ложки оливкого масла и добавляем в него сначала мясо.
Слегка его обжариваем и добавляем мелко рубленные лук и чеснок.
Теперь под сковородой у нас умеренная температура. Сильно обжаривать лук и чеснок не следует - только слегка, пока лук не станет прозрачным. Вот теперь в сковороду можно влить пюре из помидоров, перемешать и добавить примерно полстакана красного вина. Чуть посолить, поперчить грубо смолотым черным перцем и добавить (по желанию) щепоть растертых зерен кориандра.
У нас есть 15-20 минут, в течение которого мясо и овощи должны потушиться в помидорном пюре и вине. Мы же тем временем поставим отвариваться полпачки спагетти. Надеюсь, вы знаете, что для указанного количества спагетти понадобится не менее 5 литров кипящей подсоленной воды. Пока спагетти варятся (при постоянном помешивании и контроле за их жесткостью), в кофемолке смалываем примерно две столовые ложки сухого нута - до состояния муки.
Мысль использовать нутовую муку возникла из необходимости как-то сбалансировать и смягчить кисловатый соус, в котором, напомню, участвуют помидоры, томатная паста и толика красного вина. С другой стороны, нутовая мука, в отличие, скажем от пшеничной или картофельной, обладает тонким бобовым ароматом, своеобразным, но приятным, однозначно улучшающим вкус практически любого блюда.
Итак, размолов нут, разводим нутовую муку примерно в половине стакана теплой воды.
Как только соус потушится в течение 15-20 минут, вольем в него разведенную нутовую муку, перемешаем, дадим соусу вскипеть вновь, скорректируем его на соль и снимем сковороду с плиты.
Полагаю, за это время мы не забыли о спагетти. Готовые спагетти должны быть жестковатыми на "укус". Откидываем их на дуршлаг, даем стечь воде и ненадолго отправляем вновь в кастрюлю, чтобы взбрызнуть оливковым маслом и перемешать. После этого спагетти можно соединить с соусом.
Тщательно перемешать и подать на стол, не забыв добавить в каждую порцию тертый или сухой пармезан. Вот так:
Приятного аппетита!
Для трех порций спагетти возьмем:
1. Собственно, сами спагетти - половину стандартной 500-граммовой пачки. Как уже не раз здесь писАлось, лучше брать пасту итальянского производства.
2. Граммов 300 мякоти мяса - баранины, свинины или телятины.
3. 4-5 средних свежих помидоров.
4.Одну среднюю головку лука.
5. 3-4 зубчика чеснока.
6. Пол пучка свежего базилика.
7. Две столовые ложки сухого нута.
8. Две щепотки сахарного песка.
9. 5-6 столовых ложек оливкового масла.
10. Немного соли, немного свежемолотого черного перца, немного семян кориандра.
11. Полстакана сухого красного вина.
12. Две столовые ложки томатной пасты.
Для начала у помидоров снимем шкурку, ошпарив плоды кипятком, удалим жесткую сердцевину (желающие могут удалить и семена), вольем в ковш немного оливкового масла и поставим ковш с помещенными в него помидорами на умеренный огонь. Из помидоров нам надобно будет сделать пюре.
Пока помидоры размягчаются, нарежем очень мелко граммов триста мякоти - бяранины, свинины или телятины. Ооооочень мелко. Заодно мелко покрошим три-четыре зубчика чеснока и головку лука.
Ну вот, помидоры размякли, их можно растолочь и добавить к ним две ложки томатной пасты. Все же помидоры пока не те, чтобы сделать из них яркий и насыщенный соус.
Перемешаем, всыпаем щепотку сахарного песка и полгорсточки мелко нарубленного базилика.
Пока помидорный соус доходит на медленном огне, сильно разогреваем в глубокой сковороде или стальной кастрюле три-четыре ложки оливкого масла и добавляем в него сначала мясо.
Слегка его обжариваем и добавляем мелко рубленные лук и чеснок.
Теперь под сковородой у нас умеренная температура. Сильно обжаривать лук и чеснок не следует - только слегка, пока лук не станет прозрачным. Вот теперь в сковороду можно влить пюре из помидоров, перемешать и добавить примерно полстакана красного вина. Чуть посолить, поперчить грубо смолотым черным перцем и добавить (по желанию) щепоть растертых зерен кориандра.
У нас есть 15-20 минут, в течение которого мясо и овощи должны потушиться в помидорном пюре и вине. Мы же тем временем поставим отвариваться полпачки спагетти. Надеюсь, вы знаете, что для указанного количества спагетти понадобится не менее 5 литров кипящей подсоленной воды. Пока спагетти варятся (при постоянном помешивании и контроле за их жесткостью), в кофемолке смалываем примерно две столовые ложки сухого нута - до состояния муки.
Мысль использовать нутовую муку возникла из необходимости как-то сбалансировать и смягчить кисловатый соус, в котором, напомню, участвуют помидоры, томатная паста и толика красного вина. С другой стороны, нутовая мука, в отличие, скажем от пшеничной или картофельной, обладает тонким бобовым ароматом, своеобразным, но приятным, однозначно улучшающим вкус практически любого блюда.
Итак, размолов нут, разводим нутовую муку примерно в половине стакана теплой воды.
Как только соус потушится в течение 15-20 минут, вольем в него разведенную нутовую муку, перемешаем, дадим соусу вскипеть вновь, скорректируем его на соль и снимем сковороду с плиты.
Полагаю, за это время мы не забыли о спагетти. Готовые спагетти должны быть жестковатыми на "укус". Откидываем их на дуршлаг, даем стечь воде и ненадолго отправляем вновь в кастрюлю, чтобы взбрызнуть оливковым маслом и перемешать. После этого спагетти можно соединить с соусом.
Тщательно перемешать и подать на стол, не забыв добавить в каждую порцию тертый или сухой пармезан. Вот так:
Приятного аппетита!
— Дунduk , 13.03.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 13-03-2007 09:51:13
13-03-2007 09:47:42 Hranitel
6427402На ресурсе всегда считалось, что самые говнистые, драчливые и завистливые маргиналы - это политсрушники. С появлением годик-полтора назад новых шеф-поваров, "Фкусно жрать" превратилась в ещё худшую клоаку
Дунduк, 13-03-2007 09:51:49
13-03-2007 09:48:02 Бобр - ломает региццо
6427405пастить то можешь чо угодно, только кто апублекует?
Ебурактор, 13-03-2007 09:51:54
Съедобно - да.
6427406Вкусно - да.
Довольно обычное блюдо.
Как я понял, некоторая новация заключается в использовании нута.
Согласен с прозвучавшими замечаниями о том, что данный продукт
найти не так просто, как хотелось бы.
Просьба к афтару указать несколько торговых точек, где можно приобрести нут.
Думаю, что было бы неплохо перичислить и другие названия, под которыми нут
может продаваться в магазинах и на рынках.
Дунduк, 13-03-2007 09:53:16
13-03-2007 09:51:13 Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет)
6427411вотименна.
spmros, 13-03-2007 09:53:22
Должно быть вкусно, но я, бля, опятьтаки не понимаю этой приверженности к ослоебским мативам! Взял, блядь, нормальный итал. соуз испортил ебаным ослоебским нутом. Так этож надо, блядь, докадаца, назвать соус нутовым, если, блядь, этого нута в в удельной массе соуса примерно 3%!?! Ебать, колотить!
6427412Бобр - ломает региццо, 13-03-2007 09:54:19
13-03-2007 09:47:42 Hranitel
6427414Я даже до тебя с твоей имитацией еды не доебываюсь - а вот Дундуку должно быть стыдно шопесдец - ему ж блядь люди верят, а он их наебывает - по незнанию, канешно, не со зла... вот напремер:
"...спагетти варятся (при постоянном помешивании..." - я бля как эсперт говорю - нахуй вредно спагетти мешать постоянно - один раз сразу после их размягчения, штоп не слиплись - да, патом оставить нахуй - если будешь мешать - поверхность их царапаецца, сами серцевинки трескаюцца и в варочную жадкость переходят ценные белки, жыры, крахмалы, сами мокроны набирают воды больше чем нужно... разок еще перемешать - взбодрить - и харе нах.
Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 13-03-2007 09:55:28
Мысль использовать нутовую муку возникла из необходимости как-то сбалансировать и смягчить кисловатый соус, в котором, напомню, участвуют помидоры, томатная паста и толика красного вина. С другой стороны, нутовая мука, в отличие, скажем от пшеничной или картофельной, обладает тонким бобовым ароматом, своеобразным, но приятным, однозначно улучшающим вкус практически любого блюда(с)
6427417Да что ж, блядь, ещё непонятно? Разжевали, в рот положили...
Бобр - ломает региццо, 13-03-2007 09:57:15
13-03-2007 09:51:13 Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет)
6427425И это правильно. В политике и куленарии, к сожалению, разбираюцца фсе... "вместо того, штоп заняцца своим прямым делом - чистить сараи" - (це) Проф. Преоброженский.
Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 13-03-2007 10:01:56
13-03-2007 09:57:15 Бобр - ломает региццо
6427475Насчёт сараев - бог простит. На знание кулинарии не претендую. Просто не надо бы забывать о том, что вы здесь не в технологии соревноутесь, а выкладываете рецепты для людей, которые кое-что из этого готовят сами.
И критерий здесь один - вкусно или нет. ВСЁ, что я готовил по рецептам Дундука было вкусным. Многое было вкусным из того, что ты вывешивал... Я не призываю всех проявлять корпоративную солидарность, но хуле ж вы срёте друг на друга, и каждый считает себя гением поварёшки? Не вам друг друга судить, а нам - тем, кто это потребляет. Поймите же вы это, наконец-то, блядь!
Бобр - ломает региццо, 13-03-2007 10:02:09
13-03-2007 09:47:42 Hranitel
6427477бля, счас твой профайл пасматрел - думал йобнулсо - никак не могу фспомнить - где ж это я фоткался.. пахош шопесдец
http://udaff.com/image/235/23560.jpg
я тут правлд сижу, морду повернул и погоны с БДУ срезал, если б в фас и бес очков стоя с лошкой... пирипутали бы...
Бобр - ломает региццо, 13-03-2007 10:05:05
13-03-2007 10:01:56 Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет)
6427524ой ой... мы не срем друк на друга, мы учим падоброму... кому многое дано - с тово спрос повышенный, так? Так хуле Дундуг постит баяны - невнимательно к техналогии, если может и должен лучше? кстате, гением поварешки себя не считаю БП.
INNOCK, 13-03-2007 10:06:53
поварекой его по лысой башке
6427549бугага
тут охота вкусно жрать а вы дискуссию развели
ужас
INNOCK, 13-03-2007 10:07:14
поварешкой его по лысой башке
6427553бугага
тут охота вкусно жрать а вы дискуссию развели
ужас
INNOCK, 13-03-2007 10:09:34
хочу такое же но для батареи отопления
6427592Срань гасподня, 13-03-2007 10:09:41
согласен бля нах с хуевым и с бобром. дунька сосёт, это уж полная хуйня с потугами откровения (Думаю, ничего страшного не произойдет, если существующие 10 тысяч рецептов соуса к пасте мы обогатим еще одним)
6427593тоже мне, итальянец ебучий... они того и ждали, чтобы какойто пидарок фартучный с корявой узбекской рожей их кухню рецептами обогощал... европеец тоже мне.
вердикт: нахуй
Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 13-03-2007 10:10:38
13-03-2007 10:05:05 Бобр - ломает региццо
6427602Перечитай:
13-03-2007 01:44:25 XyeB [18]
у фартушной пидрилы нутовый период... пшол нахуй, гандон....
Вот это - "по доброму"? Я понимаю, что писал это еблан, но ведь этот еблан тоже пытается "учить" кулинарии... Сраться никому не воспрещено, но если уж пытаешься - делай это изящно и с юмором, а не как быдло урюпинское.
Ладно, всё это разговоры в пользу бедных.
Вышел.
Казяк, 13-03-2007 10:11:49
шота сильна грамурна. копипейст?
6427616Казяк, 13-03-2007 10:12:25
точна копипейст! зиры в рецепте нихуя нет!
6427621Срань гасподня, 13-03-2007 10:13:23
С другой стороны, нутовая мука, в отличие, скажем от пшеничной или картофельной, обладает тонким !бобровым! ароматом, своеобразным, но приятным, однозначно улучшающим вкус практически любого блюда.
6427633жжёшь старый... я не сразу и просёк. бугага!
Срань гасподня, 13-03-2007 10:15:21
Готовые спагетти должны быть жестковатыми на "укус"
6427658долбоёб, есть такое понятие альденте. если уж ты итальянскую кухню обогащать собрался....
Срань гасподня, 13-03-2007 10:17:59
13-03-2007 10:10:38 Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет)
6427690дунька сосёт...
вот не лезь в кулинарные дела, раз не петришь.. тебя судя по комплекции дунька купил пловом.
иди нахуй вместе с ним.. защитникбля... оно тебе надо? или фартучному пидору? каждый занимается своим, всем весело, а ты тут разорался.. общества по защите фартучного пидора от злобных каментов открой.
Шмайсер, 13-03-2007 10:25:03
Дундук, ты уже уходил... зачем приходишь периодически? а? скучно тебе, сцуко, думал гниго выдет будет тебе щастье? а вот его и нет, вот и и постишь сюда свои 100% ПРЕДСКАЗУЕМЫЕ рецепты... оригинальности в тебе нет, не еби мозги, Бобр давно тебя превзошел, вот ты и бесишсо, не былоб бобра не так тяжелоб тебе было, а так увядшие лавры покоя не дают
6427752рылокрыс, 13-03-2007 10:55:45
Дунduk кстате как и Бобр е выдержал тяжыстей суровава православнова поста
6428110Очень опытный секс-инструктор, 13-03-2007 11:04:14
Зиры нет, незачед.
6428198Кроме таго, блюдо я бы лична парикаминдовал абагатить, памима нута:
- 300 гр. кедровых арежкофф;
- 2-3 кг. тертых, перемолотых в муку семечек;
- немножко -грам 100 - бразильских орешкофф;
- децл орахиса;
- чуток миндоля;
десяточек цельных лисных орехофф;
- 2-3 ничищенных кокосовых орежка.
Хрундель, 13-03-2007 11:05:26
То Бобр
6428213вздрочни - полегчает
ты же сам говорил что не принимаешь претензии от тех кто не пробовал - так попробуй, а потом свои умозаключения пости
Шмайсер, 13-03-2007 11:17:39
Инструктар - с арехами перебор имха
6428338Бобр - ломает региццо, 13-03-2007 11:19:51
13-03-2007 11:05:26 Хрундель
6428358те чо бля, страпон мозг совсем вытеснил, клонек? Я бля вариаций болоньезе не пробовал... эт же надо...
Шмайсер, 13-03-2007 11:24:21
ту Бобр
6428392Я тут в маркете видел готичные разноцветные агромные мокороны - мож подскажешь чо эт за зверь и с чем его сцуко едят? как обычные мокороны или ж надо таки изъебнуццо как то?
угрюмое быдло, 13-03-2007 11:40:08
Вопрос по теме креатива: Уважаемые падонки, падскажите, как правильно вымыть ночной горшок? Я не хочу, чтобы всё приготовленное в нём было одинаковым на вкус
6428533QWERTY, 13-03-2007 11:41:27
Интересно. На выходных попробую сделать.
6428544ЗАЧОД!
13-03-2007 09:51:13 Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет) [53]
13-03-2007 09:47:42 Hranitel
На ресурсе всегда считалось, что самые говнистые, драчливые и завистливые маргиналы - это политсрушники. С появлением годик-полтора назад новых шеф-поваров, "Фкусно жрать" превратилась в ещё худшую клоаку
МАЛАДЭЦ !!! +1
Бля ,разорались как потерпевшие,да нормальный рецепт,просто заебали уже ваши кулинарные изъёбства на три часа готовки невынимая!Когда всё начиналось - были рецепты для БЫСРОЙ И ВКУСНОЙ готовки,а сейчас-ВКУСНО ,НО НИ ХУЯ НЕ БЫСТРО,пока сготовишь-илинажрёшься,или слюной истечёшь.Ну-ка вспомните первые рецепты,а?
Сирoжа, 13-03-2007 11:41:32
13-03-2007 09:44:09 Бобр - ломает региццо [48]
6428547И вот што характерно - нут беспесды валшебный энгридиент - килограмм продуктоф для соуса + 2 ст. лошки нута = нутовый соус!
Ничо не напоминает? Лошка меда на бочку говна = бочка говна, а ложка говна на бочку меда... фсе равно бочка говна, быгыгыгыгы
Не, лошка говна на бочку мёда - бочка мёда. Говённого мёда...
Hranitel, 13-03-2007 11:51:07
13-03-2007 11:24:21 Шмайсер
6428616фарша в них набей
Шмайсер, 13-03-2007 12:23:47
Hranitel
6428881идея интересна, а варить типа скока? фарш то дольше макарон вариццо?
РуСлон, 13-03-2007 12:54:32
Че доебались до рецепта? Сначала приготовте, а потом пиздите.
6429156А насчет нута... Стыдно некоторым не знать что это за хуйня, с чем его едят игде его взять. Нут (нухут) продается у чуреков на рынке, которые тогуют специями, соусами, чечевицами и прочей хуйней. Даже его можно найти в рыболовном магазине (пиздатая насадка для карпа и т.д.)
BOBAN, 13-03-2007 13:18:24
Что такое нут ??????????????????7
6429367РуСлон, 13-03-2007 13:30:41
Нут-турецский ГОРОХ БЛЯЯЯТЬ!!!
6429490Краскопульт, 13-03-2007 13:31:29
Э-э-э... чота Дундуг фотку готового блюда в целом виде не захотел светить. Видать гамно на вид. Хотя на вкус уверен, что заебись. Вывод: гамно - это заебись!
6429498Hranitel, 13-03-2007 13:34:00
13-03-2007 12:23:47 Шмайсер [87]
6429517Hranitel
идея интересна, а варить типа скока? фарш то дольше макарон вариццо?
чутка подержи их в кипятке, набей фаршем (жидким), сыром потри и в духовку...
Hranitel, 13-03-2007 13:35:50
13-03-2007 13:34:00 Hranitel [92]
642954113-03-2007 12:23:47 Шмайсер [87]
но это очень упращённый вариант. в общем фантазируй
Шмайсер, 13-03-2007 13:54:53
Фантазирует у меня жена в основном, тока вот с этими макарами она не знает че делать.... я то в основном готовлю плов, рыбный суб или мясо в духовке, а вот эксклюзив жена
6429720sars, 13-03-2007 13:57:54
бля, смайлинг,все крадёмся к "сотне" ?
6429751а у кого не выдержат нервы ?
спорим , что у Шанхайского централа ? ха-ха, тоысть, гы-гы, ибонехуй и бугага ...
Каралева помойки, 13-03-2007 14:01:01
Ну почему, почему меня никогда не посещает мысль намолоть нута и куда-то использовать полученную муку?
6429786Машенька Светлова, чистейшей души человег, 13-03-2007 14:03:52
просто и гениально.
6429808только аффтор тут немного схитрил - судя по фоткам никакой сковородой там и не пахло, все делал в казане. так?
XyeB, 13-03-2007 14:08:59
13-03-2007 10:10:38 Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет) [68]
6429850ты-то блять хули тут слюни развесил... пшол на хуй, рифмоплёт сраный... на хуй иди неизящно, без юмора, по быдлянски-урюпински...
Дунduk, 13-03-2007 14:15:21
13-03-2007 14:03:52 Машенька Светлова, чистейшей души человег
6429898Нет, это икеевский вок. Та же сковорода, только с высоким бортом.
Шмайсер, 13-03-2007 14:15:26
Раньше крео дундука за час собирали 250-300 восторженных коментов, а щас за 13 часов сотни нет, да и то половина срача какогото левого
6429899Шмайсер, 13-03-2007 14:20:14
вопрос - почему? да потому что рецепты по смыслу повторяются, экшена нет вообще, прелюдии какието постоянно, ниче не меняеться - мясо-лук- соя-зира- зажарить, картоху-макароны - отварить, смашать, кушать подано... ВСЕ!!!! начинаешь читать, знаешь че будет в итоге
6429932да и уходил дундук с ресурса, а щас вот опять пишет..
Дунduk, 13-03-2007 14:23:32
13-03-2007 14:20:14 Шмайсер
6429966Ты ис какова ПТУ?
Бобр - ломает региццо, 13-03-2007 14:29:51
13-03-2007 14:15:26 Шмайсер
6430021А хули, маими старанияме растет куленарный уровень рубреки, фтыкателя шас не удивишь какой ни то боянистой хуйней с нутовой мукой... раньше - да, на любую ботву с зирой кричали "Фкуууззно"...
Шмайсер, 13-03-2007 14:37:28
Дунduk
6430087охуенно остроумно спросил
эт потому что сказать нечего, да??