Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Жертва пересортицы, или Как из подбедерка сделать толстый край (+фото)
Всё же, друзья мои, что ни говори, а всегда приятнее вспоминать, чем дело кончилось, а не с чего оно началось. А кончилось оно вот этим хитроумно приготовленным блюдом:
Правда, прежде чем оно «оформилось» окончательно, к поджаренному мясу нужно было приготовить быстрый гарнир – в том же масле, в котором жарилось мясо. Сначала крупные куски лука с болгарским перцем, потом – помидоры. Ну, понятно, пара щепоток соли, черного перца и пара щепоток сахара.
Разумеется, прежде чем поджарить овощи, их нужно было нарезать. Пару средних луковиц на четыре части, болгарский перчик – крупными кусками, два помидора – большими ломтиками.
Ну а в том масле, в котором я потом пожарил овощи, сначала в несколько заходов было обжарено мясо. Масла я налил столько, чтобы оно примерно наполовину прикрывало мясо. И масло особо не разогревал. И знаете почему?
А потому что кусочки мяса мариновались в соли, черном перце, сухом кориандре и тертом луке. Сильно разогретое масло попросто сожгло бы растертый лук.
А вот теперь смотрите. Вы думаете у меня в пальцах цельный кусок мяса? Ничего подобного. Правильнее его назвать скомканный кусок мяса. Как полагаете, нахрена я его скомкал?
Видите, до того как я мясо скомкал, я его отбил с двух сторон. А перед этим нарезал на небольшие ломти. А еще раньше очистил от пленок и жил.
Ну вот мы подошли к самому началу. А начало было таким. Я купил кусок говядины не на рыночном прилавке, а в рыночном павильоне, где мясо было прикрыто стеклом витрины. Торговка из Курска позиционировала присмотренный мною кусок как отруб с толстого края (это реберная часть говядины, довольно мягкая). Я не глядя взял. А дома обнаружил, что это вовсе не край, а подбедерок – нижняя часть задней ноги, где мясо довольно жесткое. Короче говоря, стал жертвой элементарной пересортицы. Но из положения, как видите, вышел, скрутив отбитые кусочки подбедерка в комки и обжарив их с двух сторон. Это довольно быстро позволило мясу стать сочным и мягким, то есть превратиться из подбедерка в толстый край. Так что ежели у вас по поводу мягкости мяса возникнут сомнения, готовьте его указанным способом (в том числе, кстати, и шашлык). Не прогадаете, хехе. Более подробную версию приготовления такого мяса найдете… словом, сами знаете, где. Может быть.
Правда, прежде чем оно «оформилось» окончательно, к поджаренному мясу нужно было приготовить быстрый гарнир – в том же масле, в котором жарилось мясо. Сначала крупные куски лука с болгарским перцем, потом – помидоры. Ну, понятно, пара щепоток соли, черного перца и пара щепоток сахара.
Разумеется, прежде чем поджарить овощи, их нужно было нарезать. Пару средних луковиц на четыре части, болгарский перчик – крупными кусками, два помидора – большими ломтиками.
Ну а в том масле, в котором я потом пожарил овощи, сначала в несколько заходов было обжарено мясо. Масла я налил столько, чтобы оно примерно наполовину прикрывало мясо. И масло особо не разогревал. И знаете почему?
А потому что кусочки мяса мариновались в соли, черном перце, сухом кориандре и тертом луке. Сильно разогретое масло попросто сожгло бы растертый лук.
А вот теперь смотрите. Вы думаете у меня в пальцах цельный кусок мяса? Ничего подобного. Правильнее его назвать скомканный кусок мяса. Как полагаете, нахрена я его скомкал?
Видите, до того как я мясо скомкал, я его отбил с двух сторон. А перед этим нарезал на небольшие ломти. А еще раньше очистил от пленок и жил.
Ну вот мы подошли к самому началу. А начало было таким. Я купил кусок говядины не на рыночном прилавке, а в рыночном павильоне, где мясо было прикрыто стеклом витрины. Торговка из Курска позиционировала присмотренный мною кусок как отруб с толстого края (это реберная часть говядины, довольно мягкая). Я не глядя взял. А дома обнаружил, что это вовсе не край, а подбедерок – нижняя часть задней ноги, где мясо довольно жесткое. Короче говоря, стал жертвой элементарной пересортицы. Но из положения, как видите, вышел, скрутив отбитые кусочки подбедерка в комки и обжарив их с двух сторон. Это довольно быстро позволило мясу стать сочным и мягким, то есть превратиться из подбедерка в толстый край. Так что ежели у вас по поводу мягкости мяса возникнут сомнения, готовьте его указанным способом (в том числе, кстати, и шашлык). Не прогадаете, хехе. Более подробную версию приготовления такого мяса найдете… словом, сами знаете, где. Может быть.
— Дунduk , 12.12.2006
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Учащийся профтехучилеща, 12-12-2006 23:24:49
Бля времени на шалозте пачети не остайоццо чота фпаследние дни...
5675762Дунduk, 12-12-2006 23:25:47
12-12-2006 19:27:43 canna
5675779С морепродуктами посмотри это:
http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-54.shtml
мангольский астранафт, 12-12-2006 23:27:32
мля.вместо фкусно жрать сделали поход за дорогими продуктами.
5675796canna, 12-12-2006 23:32:06
12-12-2006 23:25:47 Дунduk
5675834Я уже смотрел - предложи что нибудь ещё, без рыбы, только моллюски, креветки и т.д. - что нибудь необычное чем можно удивить
canna, 12-12-2006 23:36:14
12-12-2006 23:23:13 Б . Н. Ельцин
5675863Твёрдость же, впрочем, лучше в трусах иметь.
А в мозгах это называется твёрдолобостью!
За эту фразу можешь смело рассчитывать на памятник
Дунduk, 12-12-2006 23:40:09
Я лежу на цынофке в своей розкошной квартире. Вдрук ка мне патходид жыны, лофка адиваит на миня халад, натягиваит сапоги хехе. Черис какоета время ф ниажыданна фскакеваю сразу на ноги и пятясь задом выхажу ис квортиры. Возле падъезда я вдрук распластываюсь на освальте. Потом фстаю, вдрук сами сабой из воздуха материализуюцца маи будрые слова "Пашол нахуй тузег хехе" каторые влетают в маю гартань, после чиво от маиво лица резка атрываиццо чейта кулаг и чудным оброзом забираит с маиво лица гатичный лиловый фенгал и майо лецо становиццо дефственно чистым как в мамент ражденея.
5675901Я пятясь задом следую к пятачьку возле митро, где за углом между двух полатог я выплевываю сибе в руку нибальшые кусочьке, каторые чудным оброзом срастаюццо в цэлую шаурму. После этова я выплёвываю в горлыжко чекушки фсю вотку и закручеваю проппку. Патом я апять жы задам напирьот бреду к акожку паладки и сую шаурму в акожко, а прадавец дайот мне баппке хехе. Затем я тем жы манером прахажу чериз кассу супирмаркита и ставлю на ветрину чекужко и пездую на работу хехе.
А вы тузеки палюбасу идут нахуй беза фсяких тама палитэсоф и сентементальназтей хехе.
Ацкий грипник, 12-12-2006 23:41:46
12-12-2006 23:23:13 Б . Н. Ельцин [152]
567591512-12-2006 22:51:30 Срань гасподня
должна же быть хоть какая то твёрдость в людях.
навсегда запомнил я завет подполковника Фатхуллина и вам всем советую его зарубить у себя в мосгу:
"Товарищи курсанты! Человек должен быть твёрдым, но одновременно и гибким, как хуй! Помните это!"
Дунduk, 12-12-2006 23:48:50
12-12-2006 23:32:06 canna
5675972Ну, для того, чтобы удивить, необходимо достаточное количество "сопровождающих" морепродукты ингредиентов - для той или иной комбинации вкусовых оттенков. Допустим, для индонезийского кэрри из морепродуктов и перепелиных яиц нужен чуток имбиря, чуток лемонграса, чуток куркумы и креветочной пасты, кокосовые сливки (куда без них с морепродуктами), рыбный соус, не говоря уже о более доступных вещах как шалот, чеснок, чили и тд. А в общем необычных для нашего восприятия блюд из морепродуктов много, но необычность базируется не столько на методах приготовления, сколько на добавлении тех или иных (а чаще в комплексе) причиндалов, которые не так просто достать. Готов к такому развитию "сюжета"?
О_о, 12-12-2006 23:51:45
12-12-2006 23:48:50 Дунduk
5676008Ну что, Марат, нашел холестерин в подсолнечном масле-то? гугугу
Дунduk, 12-12-2006 23:55:21
12-12-2006 23:51:45 О_о
5676051Почему именно в подсолнечном?
О_о, 12-12-2006 23:55:52
Оно ж растительное, кто там БСЭ четает-то?
5676062Дунduk, 12-12-2006 23:59:21
12-12-2006 23:55:21 Дунduk
5676106Хочешь сказать, что в растительных маслах не содержится ни йоты холестерина?
canna, 13-12-2006 00:01:48
Нет я живу в Новосибирске здесь это не то что в магазине, с кухни ресторана не купишь, хотя кое-что конечно можно купить но допустим креветочную пасту и лемонграсс я нигде не видел. Желательно без "диких" изысков (например, кокосовые сливки).
5676137О_о, 13-12-2006 00:14:16
12-12-2006 23:59:21 Дунduk
5676265В растениях холистерина нет, это животный стерин. В растениях есть фитостерин. Они похожи по формуле, но по свойствам различны. Марат, в подсолнечном масле (в кукурузном, хлопковом, арахисовом и т.д.) холистерина быть не может, подсолнух не может выработать этот стерин, не умеет. Холистерин в растительном масле может быть подмешан только извне. Поэтому БСЭ тебе врет.
Дунduk, 13-12-2006 00:16:33
13-12-2006 00:01:48 canna
5676285Ну что ж, тгда наиболее простой вариант (не знаю, насколько он тебе покажется необычным) - "белые" и "красные" морепродукты, разделенные свежими огурцами с имбирем (как делать такие огурцы посмотришь здесь:
http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-07.shtml
Морепродукты разморозить, высушить салфеткой, перебрать, подозрительные выбросить, добавить сырые очищенные креветки (штук 10-15). В сковороде разогреть немного масла в течение двух минут обжарить морепродукты, вынуть, выложить на салфетку. В остатки масла добавить столовую ложку мелко нарубленного зеленого лука и столько же - тертого имбирного кормя, чуть обжарить, вернуть в сковороду морепродукты и, помешивая, обжарить их еще пару минут. Затем влить рюмку белого вина, ложку соевого соуса, щепотку сахара, перемешать, дать вскипеть и половину морепродуктов выложить на порционную тарелку.Ко второй половине добавить щепотку красного острого перца, ложку томатной пасты, щепотку сахара, полрюмки белого вина, перемешать, дать вскипеть и выложить на ту же порционную тарелку с другой стороны. Разделить огурцами по приведенной ссылке.
шанхай пудун призон, 13-12-2006 00:21:06
canna приэт
5676308заибош устрицы запеченные с сыром (вообще рецептов много, с сыром лишь как пример). живых если удасцо раздобыть эт хорошо, но для запекания и мороженные сгодяцца. это так сказать второй вариант развития событий по-дундуку, будь он не ладен (не бен леден?), короче когда удивляше не куленарными изъебами а просто продуктом как таковым. у нас мороженный устрицы даже в дачном магазе продаются (не рублеевко, а всего лишь по пути в г. Истра есть м-н Жемчужина, Бобр знает)
Дунduk, 13-12-2006 00:21:48
13-12-2006 00:14:16 О_о
5676314Знаешь, поскольку я не химик, поэтому ориентируюсь на те или иные источники. БСЭ - источник довольно авторитетный, чтобы в нем сомневаться. В любом случае ты понимаешь, что утверждение о содержании в растительных маслах холестерина - это не плод моей фантазии. Еще более настораживает тот факт, что на этикетках растительно масла пишут: "Без содержания холестерина". Если в растительных маслах априори нет холестерина, зачем об этом сообщать? Это равносильно тому, если б на этих этикетках еще писали: "не содержит какао".
canna, 13-12-2006 00:25:54
13-12-2006 00:16:33 Дунduk
5676357Хороший рецепт, только бы вот заменить огурцы на что-нибудь из фруктов. Можешь что-нибудь предложить?
О_о, 13-12-2006 00:27:41
13-12-2006 00:21:48 Дунduk
5676380Да, я понимаю, что любой нормальный человек ссылаясь на БСЭ может сказать, что в маслах растительного происхождения есть холистерин, потому и не кричу "Дундук мудак!". Зато, надеюсь, теперь сомнений по-этому поводу у тебя не будет.
Если есть, вот ХЛМ ссылочку полезную дала http://pressa.irk.ru/sm/2005/09/013001.html
На этикетках такое начали писать для привлечения покупателей в период холистеринового бума, када все производители были помешаны на ибавлении продуктов от холистерина, который не так уж и вреден.
П.С. БСЭ источник авторитетный, но как и большинство изданий подобного рода, пытаецо объять необъятное, при этом иногда неся полную чушь.
Дохтур ниибёт, 13-12-2006 00:28:16
13-12-2006 00:01:48 canna
5676387Покупаешь мороженные креветки, кальмары, мидии.
Отвариваешь кальмары -(закидываешь очищенные тушки в солёный кипяток, куда уже добавил перец горошком, карри, лавровый лист и выключаешь, как только закипит). Я с вечера отвариваю кальмары и оставляю в этом рассоле на ночь. Креветки варишь также, можно в той же воде. Аналогично поступаешь с мидиями. Кальмары режешь кольцами, креветки чистишь, мидии просто остывают... Пропорции = 1кг кальмаров на 0,5кг мидии + 0,5кг креветки
Смешиваешь всю это хуйню с мелко порезанным яйцом и майонезом.
Добавляешь немного карри, лимонного сока, соли(?) - всё по вкусу...
Доступнее не бывает, проще не придумаешь, "без "диких" изысков", но, правда, экзотики маловато...
Зато вкус вполне европейский и вообще - просто охуительный.
Главное - не перевари кальмары и не переборщи с карри.
canna, 13-12-2006 00:30:43
13-12-2006 00:21:06 шанхай пудун призон
5676407Здорово
Расскажи рецепт - меня заинтересовало (желательно конечно без сыра но и с сыром пойдет)
Дунduk, 13-12-2006 00:31:20
13-12-2006 00:25:54 canna
5676410Ты должен понять: свежие фрукты к морепродуктам не катят. Если использовать фрукты - то консервированные, причем, маринованные - яблоки, сливы и тд. Их нужно вынуть из маринада и взбрызнуть соевым соусом.
canna, 13-12-2006 00:36:03
13-12-2006 00:28:16 Дохтур ниибёт
5676438Ненавижу майонез, а так очень даже - глубоко признателен за рецепт
Дунduk, 13-12-2006 00:37:00
13-12-2006 00:27:41 О_о
5676443Ты меня, конечно, как человека проработавшего "40 лет в журналистике" извини, но незнамо какую газетку я бы не стал противопоставлять авторитету БСЭ: это очень и очень разные весовые категории. Я, в принципе, не спорю с тобой, только вот источник в данном случае ты выбрал куда как более сомнительный, чем энциклопедия.
canna, 13-12-2006 00:41:42
13-12-2006 00:31:20 Дунduk
5676475А бля понятно - плохо что не катят
Мне почему то казалось хорошим сочетанием - соус типо пюре из фруктов + морепродукты и почуствуй вкус лета когда минус 30 за окном
О_о, 13-12-2006 00:43:23
13-12-2006 00:37:00 Дунduk
5676489Ммм... это не я выбрал, это Аля.
Кстате просила передать, что ты неправ, гугугу.
П.С. У меня иточники другие, МИФИ.
Дунduk, 13-12-2006 00:44:28
13-12-2006 00:41:42 canna
5676500Ну ты даешь, хехе. Фрукты и соус с участием свежих фруктов - две большие разницы.
О_о, 13-12-2006 00:45:46
http://www.trud.ru/trud.php?id=200604200703102
5676513Вот те ещё, от неё же.
Лучше скажи, в каком журнале работал? Можно в аську 317-526-916
я тоже в авто журнале работаю, интересно просто.
Дунduk, 13-12-2006 00:46:52
13-12-2006 00:43:23 О_о
5676524Аля не того уличила в неправоте. Это не я неправ, это коллектив авторов БСЭ неправ, хехе.
О_о, 13-12-2006 00:47:47
13-12-2006 00:46:52 Дунduk
5676540Не отмазывайсо, стукни в аську, если можешь.
canna, 13-12-2006 00:48:21
13-12-2006 00:44:28 Дунduk
5676545Ну я и имел в виду соус - жду рецепта
Дунduk, 13-12-2006 00:51:11
13-12-2006 00:45:46 О_о
5676570"Труд" и вовсе неопереденную позицию занял: есть в растительном масле холестерин или его нет - из этой заметки так и не понятно.
Я во многих газетах и журналах работал. Из автомобильной прессы ушел три года назад - обрыдли железки. Сейчас работаю в одном из центральных государственных изданий (аськи у меня нет).
О_о, 13-12-2006 00:56:21
13-12-2006 00:51:11 Дунduk
5676629Там про фитохолестерин. Вобщем фиг с ним, главное, что растения пока не научились вырабатывать животные стерины, значит в их масле мы пока обнаружить холистерин обломаемсо. Авторы БСЭ местаме мудаки. До 200 недочатимсо видимо.
За аську обидно.
XyeB, 13-12-2006 00:56:30
12-12-2006 23:12:56 Дохтур ниибёт
5676633а по мне так лучше молодая и наивная сранька, чем зрелая, претенцыозная, злобная и лживая дунька...
Заблеваное Мурзилко, 13-12-2006 00:58:14
аминь
5676647Дунduk, 13-12-2006 00:59:11
13-12-2006 00:48:21 canna
5676655К морепродуктам покатит мандариновый соус.
Пару мандаринов почистить и измельчить в труху, добавить яичный желток, ложку сливок (не менее 12-процентных) выжать чуть лимонного сока, хорошо перемешать, добавить две-три столовые ложки хорошего оливкового масла, чайную ложку карри, щепотку соли и щепотку сахара и вновь очень хорошо перемешать. Вот и всё.
Дунduk, 13-12-2006 01:00:44
13-12-2006 00:56:21 О_о
5676670Мейл агент на udod77@mail.ru. Этот точно работает.
Дунduk, 13-12-2006 01:02:18
13-12-2006 00:48:21 canna
5676680Можно еще добавить в соус чуток измельченных орехов - грецких или фундука.
Дохтур ниибёт, 13-12-2006 01:16:18
13-12-2006 00:56:30 XyeB [186]
567678412-12-2006 23:12:56 Дохтур ниибёт
Да ладно тебе!
Яблоков, 13-12-2006 02:15:50
Интересно, согласился бы Марат на вакансию шефповара за 15 штук чистыми в месяц ?
5677203Яблоков, 13-12-2006 02:17:40
долляров кстати...
5677216Яблоков, 13-12-2006 02:18:48
или воспитателем юных поварят, но за семь тыщ..
5677221Хрундель, 13-12-2006 04:44:08
12-12-2006 23:32:06 canna [156]
567758312-12-2006 23:25:47 Дунduk
Я уже смотрел - предложи что нибудь ещё, без рыбы, только моллюски, креветки и т.д. - что нибудь необычное чем можно удивить
Дундук прав - если человек не из деревни, удивляцца ему тока от комбинации ингредиентов. Или от технологии тои же азиацкои. Ежели хош, я так тебя удивлю - на всю жизнь блять - cаmаrones con guindillа sаlsа (юкатанские креветки, Хуев компоненты обещалсо подтянуть)или красным сингапурским карри из краба (кокосовые сливки самому нехуй сделать, кстати, и специи наити)? Или тайской уткой в крабовом соусе? (реально на НГ хочу сделать) Только (имхо) даже один-единственныи простой рецепт, но действительно хорошо освоенный, удивит тебя гораздо больше любого банкетного блюда, но хуизнаеткак сделанного. Потому што они все требуют ебли многократной и упертости шопездет.
Резумэ блять - дорогу осилит идущий
Краскопульт, 13-12-2006 08:17:16
12-12-2006 23:40:09 Дунduk
5677877А ещё блевотина может забраться назад в желудок
Восторженный, 13-12-2006 08:41:00
Славься, великий Дундук, отец-кормилец, Гений мировой куленарии!!!!
5677916Все остальные идут нахуй!!!!
Бобр, 13-12-2006 08:48:02
13-12-2006 04:44:08 Хрундель
5677938Не, ну с технологией тоже можно изьебнуцца... квасить яйца в извести... ферментировать селедку... тушить свинью в яме...
Хрундель, 13-12-2006 08:57:53
13-12-2006 08:48:02 Бобр
5677967ну там про морепродукт запрос был
а ты эти яйца пробовал, кстати?
Краскопульт, 13-12-2006 09:04:21
Ну двезти
5677996Блезарукий, 13-12-2006 10:52:33
2006 20:17:17 Бобр [134]
5678749И вапще - чо блядь доебались до Дундука? По сравнению с некатарыми тварями, каторые тут в последнее время шаряцца, Дундуг - тихий безобидный сторикажко...
что, от немеряного потребления паленого алкоголя отшибло память? не ты ли первым залупился за Дундука, да в в беспезды абидной форме? мож, тебе напомнить? а щаз вон как запел...
а Дунька и правда стал выглядеть симптатишнее, просто потому что поумнел и перестал реагировать на критику на бабушко в климаксе, с соплями и истерикой...
маладец, конечно, только странно что в его солидной возрасте и с опытом 40 лет в жорналистике учить уму-разуму его могут сетевые тузеки, хехе
а Сранька мне симпатишен, шустрый парнишко, готовить подучитсо и будет новая звезда
Блезарукий, 13-12-2006 10:54:31
да, кстате, Дундук в центральных государственных изданиях копейки платят
5678780на что живешь то?