Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Шанхайский карп
Нет слов, как заебали все эти Рабаты с «марокканской» кухней без специй, соусами «чипотле» без чили, всякие ебаные Кикаку с «пекинскими» утками из мороженых венгерских за непонятные деньги, суши с соленой рыбой, «мексиканские» салаты из помидоров и огурцов и прочие лубки где тебя держат за идиота. У меня нет желания что-то там пиарить или восхвалять, просто фтыкайте кому это интересно. Ну а кому похуй, вольному воля, хуле.
Шанхай, будучи исторически городом приезжих, представлен кухнями всех провинций, но тем не менее, имеет свой характерный стиль. В самом Китае шанхайская кухня считается примитивной и безвкусной, однако – судите сами.
Однажды недалеко от угла Нанкин и Мэйн Сычуань роад я наткнулся на крохотный ресторанчик с вывеской «Real Shanghai Сuisine». Cреди прочего там в меню был и «Braised Сarp Shanghai-style», по китайски что-то вроде Хун Сю Ю. Вот им сегодня и займемся. Чрезвычайно простой и вкусный на мой взгляд рецепт, и хорошо подходит для знакомства с китайской кухней.
Кто оказывается там впервые, надолго запоминает, чем пахнут его старые кварталы – жареным чесноком, каким-то сладким бульоном и своим, невозможным с непривычки уксусом (в английском написании Chinese aromatic vinegar). Шанхайская еда полностью соответствует запаху города – сладкая, с четким привкусом жареного чеснока и специфическим уксусным привкусом. Но поскольку вряд ли такой уксус найдется у кого-нибудь в холодильнике, это блюдо не покажется таким уж необычным, тем более что мы с успехом заменим его на яблочный, также довольно типичный для китайской кухни.
Обжаривание рыбы перед тем как потушить ее в соусе – обычное дело для азиатской кухни (в сл. раз планирую выложить более продвинутый китайский вариант рыбы в соусе со свининой, тайскую рыбу в сладком соусе чили, а затем индийскую – в своем густо-хитровыебанном). Этот же соус – наверное простейший из всех азиатских, но не менее оттого вкусный.
Зайдя в этот ресторанчик мы сразу же наехали на хозяина за засранный до безобразия сортир, поле чего на мою просьбу пройти на кухню посмотреть как делают то, что я заказал, он отреагировал бесплатной настороженной уступчивостью.
Что я там увидел?
Берется ясен хуй карп, чистица и моеца.
Смешиваецца кукурузный (рисовый?) крахмал, соль и черный перец, и разводится водой до густой пасты.
Ей обмазывается рыба, и отавляецца минут на 10.
Опускаецца в сковородку (там для этой цели была сковородка, а не вок) и обжариваеца во фритюре с двух сторон до образования коричневой корочки по минуте-другой с каждой стороны. Вынимается.
Вок ставица на средний огонь и в нем обжариваются целые зубы чеснока, ломтики имбиря и зеленый лук в довольно немалом кол-ве масла где-то полминуты (распространенная клюква, что китайская кухня не жирная. По моим наблюдениям – одна из самых жирных на свете).
Затем возвращается карп, и вливается нехуевый половник густого куриного бульона (стакана 2)
кидается хитрая ложка сахара (примерно 2-3 чайных), из одной каструльки вливается такая же ложка светлого соевого, из другого – в два раза меньше темного соевого (чото пиздец, какого густого), и где-то 1-2 чайных ложки того самого уксуса (яблочного в нашем случае).
Вок закрывается крышкой и оставлецца на слабом огне минут 7, а я посылаюсь с кухни нахуй, глотать слюни в зал общего пользования.
Зы: идеальный гарнир – рис и кислый соус чили.
Шанхай, будучи исторически городом приезжих, представлен кухнями всех провинций, но тем не менее, имеет свой характерный стиль. В самом Китае шанхайская кухня считается примитивной и безвкусной, однако – судите сами.
Однажды недалеко от угла Нанкин и Мэйн Сычуань роад я наткнулся на крохотный ресторанчик с вывеской «Real Shanghai Сuisine». Cреди прочего там в меню был и «Braised Сarp Shanghai-style», по китайски что-то вроде Хун Сю Ю. Вот им сегодня и займемся. Чрезвычайно простой и вкусный на мой взгляд рецепт, и хорошо подходит для знакомства с китайской кухней.
Кто оказывается там впервые, надолго запоминает, чем пахнут его старые кварталы – жареным чесноком, каким-то сладким бульоном и своим, невозможным с непривычки уксусом (в английском написании Chinese aromatic vinegar). Шанхайская еда полностью соответствует запаху города – сладкая, с четким привкусом жареного чеснока и специфическим уксусным привкусом. Но поскольку вряд ли такой уксус найдется у кого-нибудь в холодильнике, это блюдо не покажется таким уж необычным, тем более что мы с успехом заменим его на яблочный, также довольно типичный для китайской кухни.
Обжаривание рыбы перед тем как потушить ее в соусе – обычное дело для азиатской кухни (в сл. раз планирую выложить более продвинутый китайский вариант рыбы в соусе со свининой, тайскую рыбу в сладком соусе чили, а затем индийскую – в своем густо-хитровыебанном). Этот же соус – наверное простейший из всех азиатских, но не менее оттого вкусный.
Зайдя в этот ресторанчик мы сразу же наехали на хозяина за засранный до безобразия сортир, поле чего на мою просьбу пройти на кухню посмотреть как делают то, что я заказал, он отреагировал бесплатной настороженной уступчивостью.
Что я там увидел?
Берется ясен хуй карп, чистица и моеца.
Смешиваецца кукурузный (рисовый?) крахмал, соль и черный перец, и разводится водой до густой пасты.
Ей обмазывается рыба, и отавляецца минут на 10.
Опускаецца в сковородку (там для этой цели была сковородка, а не вок) и обжариваеца во фритюре с двух сторон до образования коричневой корочки по минуте-другой с каждой стороны. Вынимается.
Вок ставица на средний огонь и в нем обжариваются целые зубы чеснока, ломтики имбиря и зеленый лук в довольно немалом кол-ве масла где-то полминуты (распространенная клюква, что китайская кухня не жирная. По моим наблюдениям – одна из самых жирных на свете).
Затем возвращается карп, и вливается нехуевый половник густого куриного бульона (стакана 2)
кидается хитрая ложка сахара (примерно 2-3 чайных), из одной каструльки вливается такая же ложка светлого соевого, из другого – в два раза меньше темного соевого (чото пиздец, какого густого), и где-то 1-2 чайных ложки того самого уксуса (яблочного в нашем случае).
Вок закрывается крышкой и оставлецца на слабом огне минут 7, а я посылаюсь с кухни нахуй, глотать слюни в зал общего пользования.
Зы: идеальный гарнир – рис и кислый соус чили.
— Хрундель , 12.12.2006
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Хрундель, 12-12-2006 13:54:23
да уж терли тут, что нет печки нихуя. И что теперь - без пекинкои утки хуи сосать?
5668907canna, 12-12-2006 14:18:14
Слушай Хрундель а ты вот так сразу что ли - посмотрел процесс готовки где-нибудь в Китае или Мексики и готов блюдо заебенить? Моле ладно сам писал что только с 5 раза получилось а китайские хрени? где секунду передержал - на хуй выкинул, секунду не додержал - туда же
5669445Хуящик, 12-12-2006 14:24:55
зачет!
5669577блять и когда ты готовить успеваешь?
я читать нихуя не успеваю...
пиши исчо! бум ждать
Хрундель, 12-12-2006 14:25:41
12-12-2006 14:18:14 canna
5669598ну у меня это хоббе такое с 97-го года. азиатская кухня сложнее всего давалась - сложно на их технологию перестроица. Как вспомню, что поначалу выходило... А потом я готовлю часто - просто нравится даже после работы, идеальныи отдых, если на ногах стоишь.
Хрундель, 12-12-2006 14:27:33
кстати я грузинщину частенько хуячу, надо бы выложить
5669647Бобр, 12-12-2006 14:28:15
Блядь, где был рицебт в субботу с утра? Ходил по рынку, тупил на карпоф, нихуя умново не фспомнил и положыл на карпов хуй. Вижу, што зря...
5669662Хрундель, 12-12-2006 14:28:40
точно, хорчё с тклапи
5669676Казак(вольный человек) , 12-12-2006 14:32:44
12-12-2006 14:27:33 Хрундель
5669764О, давай мне эта тема близка!
Хрундель, 12-12-2006 14:33:44
Бобр
5669787БЛЯТЬ, я в Праге научился карпа по-старопражски. Причем в охуенском ресторане, куда Гавел любит заходить. Так эти суки меня нахуй три раза посылали - типа тайна и пиздец. На четвертый я их уломал - оказалось, то тайна в ебучей печке. Но все равно получаецца.
О_о, 12-12-2006 14:37:55
Хы, Бобр очнулсо.
5669881Бобр, 12-12-2006 14:39:49
12-12-2006 14:33:44 Хрундель
5669919ф суботу пайду и куплю карпоф - подкыдывай рицебт
Казак(вольный человек) , 12-12-2006 14:42:09
12-12-2006 14:39:49 Бобр
5669967Я седня так сделаю, быстро и по моему очень вкусно.
Бобр, 12-12-2006 14:49:06
12-12-2006 14:42:09 Казак(вольный человек)
5670091Да, вроде песдато. А мож таки карпа надрезать по бокам паперек через 1,5 см. - и кости прожаряцца/растворяцца, и соуз затечет...
Казак(вольный человек) , 12-12-2006 14:51:40
12-12-2006 14:49:06 Бобр
5670133Я тож так думаю сделть и во внутрь начинить чем нибудь растительным.
Карп, костлявая рыбка, хотя мясо пиздатое!
Хрундель, 12-12-2006 14:53:25
фоту уже где-то выкладывал, рецепт примитивен до неприличия
5670152http://photos.streamphoto.ru/8/d/9/6d1a1006be9bc20232b99bd6bb3969d8.jp
g
там тока карп должен быть как дельфин блять огромный - режешь его вдоль напополам, и поперек крупным кусманом, обмазываешь смесью оливкового,толченого в пюре чеснока и соли. Куски кладуцца на противень и через 5 мин готовы. Но это у них, а в духовке мин 10-15. Там печька блять своя, огромная шопездец. Сразу их прожаривает. Резалт похож, но не совсем. В любом случае неплохо. С пивом гуд, классика,хуле
Хрундель, 12-12-2006 14:54:36
да, надрезать еще каждый кусог
5670168Бобр, 12-12-2006 14:59:25
12-12-2006 14:54:36 Хрундель
5670255Во, надрезать - зараз мелкие косточки кудыто проебываюцца
Казак(вольный человек) , 12-12-2006 15:00:39
12-12-2006 14:54:36 Хрундель
5670281Э нет, хочу парочку целиком запечь, обычно с квашенной капустой и сазаньей икрой запекаю, вот тогда на килограмм беру карпа и более.
Сейчас по твоему рецебту сделаю.
Казак(вольный человек) , 12-12-2006 15:01:50
12-12-2006 14:59:25 Бобр
5670299Бобр,с твоей подачи айву начал использовать, понравилось, спасибо!
Бобр, 12-12-2006 15:02:11
12-12-2006 15:00:39 Казак(вольный человек)
5670303с копузтой, каг это? У меня копузтьа пиздец заквасилась...
Хрундель, 12-12-2006 15:04:43
12-12-2006 14:59:25 Бобр [91]
5670343Во, надрезать - зараз мелкие косточки кудыто проебываюцца
надрезать - это я пропражский с чесноком.
кетайские тож надрезают, этот что в крео - не трогали. Но это видимо пох
Казак(вольный человек) , 12-12-2006 15:07:51
12-12-2006 15:02:11 Бобр
5670400А ее там дешку нужно, 30% капусты,остальное икра, лук пассируешь, капусту добавляешь, обжариваешь, потом икру , слехка прожариваешь.
Начиняешь карпа и в духовку минут на сорок, все готов, можно лучок в лимоне и перце свежемлолтом помариновать, хрустящим будет .
Бобр, 12-12-2006 15:10:13
12-12-2006 15:07:51 Казак(вольный человек)
5670442ага. осталось икры добыть бля... кобачковая не катит? или там щучья - ис банки? на красную жабо удушит, сазаньей не видал...
Казак(вольный человек) , 12-12-2006 15:13:58
12-12-2006 15:10:13 Бобр
5670513Щучью лучше жрать намазав на хлебс маслом, хотя она чуть больше чем с судака и сазана, может и прокатить.Правда седня смотрел программу(блять нахуя, лучше бы не смотрел..)пра всяких гельминтов, теперь икру щучью сырой жрать не буду.......
Просто с луком маринованным и с травами если че так же обжарив его предварительно, но перца молтого надо побольше!
Он там совсем кашу маслом не портит!
Казак(вольный человек) , 12-12-2006 15:15:22
12-12-2006 15:10:13 Бобр
5670529Я сазанью икру на рынке покупаю, бывает дохуя икры с толстолоба, но она ..хуевая и мелкая, не катит.
Казак(вольный человек) , 12-12-2006 15:16:17
А вообще разговоры о капусте, вспомнил как любил жаренную картоху вместе с квашенной капустой, класс!
5670546УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 12-12-2006 15:36:31
а ф кетае разве надрезы по рыбе не делают, чтоб костей не чувствовалось?++
5670947Хрундель, 12-12-2006 15:47:03
делают, но не чтоб костей не чувствовалось, а чтоб маринад лучше проникал. В этом случае не резали, ибо незачем
5671136Звукореж, 12-12-2006 16:45:45
Фсё заибись, ток обычно карпа надрезают, этак крест накрест по бокам, и потом обжаривают в ахуительном колличестве масла, приимущественно арахисавава, канешна при очь высокой температуре, оттаво у него костей мелка-злаибучих хуй найдёшь.
5672097Некоторые кетайские мастера изъёбываюца и выворачивают рыбу наизнанку, палучаеца на вид как ананас.
В Шанхае карпа не жрал, потому по рецепту ничиво сказать не могу.
Готовить не стану, по причине бааальшой нелюбви деланья блюд из любой рыбы.
Звукореж, 12-12-2006 16:47:32
О пака писал уш напостили по этому поводу.
5672133Звукореж, 12-12-2006 16:55:07
12-12-2006 15:47:03 Хрундель [102]
5672258Нет там костей.
canna, 12-12-2006 17:15:32
Слушай Хрундель а ты с французской кухней знаком?
5672509Dr.Mengels, 12-12-2006 17:54:39
оооооооо зачот без изьебов. вот ето можно приготовить
5672891Апиздиневший, 12-12-2006 17:59:37
прачитал и кондчил.
5672930Фсе.
Ацкий грипник, 12-12-2006 21:43:15
12-12-2006 10:29:13 Восторженный [13]
5674692допиздишься скоро
забожу нахуй
тварец, 13-12-2006 02:58:47
Хрундель [29]
5677372тварец, те штоб хрустело и в густом, или штоб плавало и в жытком?
- штоп хрустелла, и в густом.
(чесна - я в жыткам и нипробавал, и нивидил. ф северных правинцэях в аснавном густые соузы и блюда)
хатя - будет время, напишэш как жыткае делаецца - тожэ интиресна.
sars, 13-12-2006 05:17:03
12-12-2006 13:51:38 Машенька Светлова, чистейшей души человег [71]
5677625скорее интересное
для меня ничего интересного, но как ты догадалась, хитрая дивченка ?
ЗЫ я из Влд.....
МиссисДжингл, 13-12-2006 05:33:19
12-12-2006 12:01:04 Фрунзе [43]
5677642Видимо не по тем старым кварталам ты ходил - ссаниной они пахнут и помойкой, точнее - пищевыми отбросами.
Хотя хуй знает, за три года многое могло измениться
===
Не ссаньём, а сраньем. И разложившимися тканями теля. Я долго анализировала, ПОЧЕМУ так - пришла к выводу. Так воняет из-за того что они жрут монго острого. КАкая плоть это выдержит? Ну...и - при живом зазяине начинеает гибнуть, тщетно сменяясь новыми клетками, но продолжая непрестанно вонять прадуктаме распада предыдущех...
МиссисДжингл, 13-12-2006 05:43:56
12-12-2006 15:16:17 Казак(вольный человек) [100]
5677665А вообще разговоры о капусте, вспомнил как любил жаренную картоху вместе с квашенной капустой, класс!
===
А молочное пюре с квашеной капустой я люблю больше - нежнее оно, нежно, и не суховато на вкус, приятно кушать иво, точнее - нежно вкушать...А если правильно приготовленное мясо курицы сбоку положить,не сухое и не развареное бедрышко, почти как гриль, только раньше достать из буржуйки), - с нежно отслаивающейся шкурочкой, которая имеет слегка коричневатый вид и островато- солоный вкус, и плюс МЯСКО под ней - беленое-беленое, и запах неперебит пережаркой, и пюре нежно-густое, не растекается, но и не надо чтоб сильно как в цементе ложка стояла - то получается на тарелочке милая картофелоно-молочно-куриная- и с капусточкой (вкусно очень квашу такую) - гармнония! МММ... WOW!
...Воспоминаниям о доме и децстве навеяно))) Спасибо им.! НЯМ!
Хрундель, 13-12-2006 05:58:37
12-12-2006 17:15:32 canna [106]
5677680Слушай Хрундель а ты с французской кухней знаком?
cлегка. вот буабес умею делать. с руайлем
Бобр, 13-12-2006 10:23:28
13-12-2006 05:58:37 Хрундель
5678357Не с руайлем, а с РУЙем. Так уж произносицца...
Хрундель, 13-12-2006 10:29:21
ну знач с руйем
5678414точно?
Бобр, 13-12-2006 10:33:07
13-12-2006 10:29:21 Хрундель [116]
5678474http://kuking.net/8_632.htm
Бобр, 13-12-2006 10:42:49
Или так?
56785821 стакан оливкового масла; 2 свежих красных острых перца; 4 дольки чеснока; 1 яичный желток; 1 ст. ложки перетертых сухарей; 1 чайная ложка морской соли; несколько капель лимонного сока; щепотка шафрана
Удалить черенки и семена из перцев. Растереть перцы с чесноком, яичным желтком, сухарями, шафраном и солью до состояния однородной массы. По капле постепенно добавить оливковое масло, все время крепко взбивая, чтобы получилась эмульсия типа майонеза. В самом конце добавить лимонный сок и размешать.
Хрундель, 13-12-2006 10:49:26
знач так - сладкии перец и чили напополам обжариваю в дух-ке до г-ти, остужаю, снимаю шкуру и разтираю в пасту с чесноком,ол маслом и размоченным белым хлебом
5678685Бобр, 13-12-2006 10:53:13
13-12-2006 10:49:26 Хрундель
5678758бес желтка, щафрана и лимона, ага.
Хрундель, 13-12-2006 10:55:59
ну вот мне так товарищь один показал, англечанин правда, но ебанутыи на провансальскои кухне, увлекающиися. жил там
5678797Efreitor, 13-12-2006 12:58:10
Забыл сказать что ишо и потрошицца. За рыппку зачот.
5681210Efreitor, 13-12-2006 12:59:55
> Бобр [115]
5681229> Не с руайлем, а с РУЙем. Так уж произносицца...
Ты пахоже лингвист конченый, гы... Французский знаешь также как итальянский.
Mad_Alex, 14-12-2006 10:01:33
В китае был много раз, нравится их кухня но вот блять рыбу они готовить нихуя не умеют. Вернее готовят но на выходе получается дерьмо.
5691563Просто так они ее не жарят а в сочетании с ихними различными соусами получается хрень какая то.
Брали мы там как то пельмени с морепродуктами кальмар краб креветка и еще че то. Тесто сука аж просвечивается, вкусно охуеть