Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Хрунделю: ежели готовить машкичири не по открыткам для туристов, хехе (+фото)
В классической, так сказать, кулинарии найдется немало рецептов одного и того же, в сущности блюда, когда с практически одинаковым набором продуктов получается разный результат. Дело, понятно, не только в самих кулинарах (хотя и в них дело тоже), но и в разных подходах к приготовлению блюда, или (по-современному) в технологиях. В качестве примера я бы остановился сегодня на машкичири, один из вариантов которого есть и на моем ресурсе. Мне известно по крайней мере пять вариантов приготовления этого типично ферганского блюда (ферганскими я называю те, разумеется, блюда, которые в той или иной мере получили "прописку" в разных уголках Ферганской долины). Это:
1. когда в качестве основной "крупы" используется только маш с небольшим добавлением белой фасоли
2. когда используется маш и рис в соотношении 1:1
3.когда используется маш в соотношении 1:3
4.когда блюдо делается действительно в виде разваренной каши (рецепт в ссылке выше)
5. когда блюдо делается рассыпчатым на манер плова.
Так вот, сегодня мы приготовим "рассыпчатый" вариант машкичири с соотношением маша и риса 1:1
На всё про всё (блюдо рассчитано на пять-шесть человек) я взял:
1.Пять шесть кусочков бараньей корейки (примерно полкило).
2.Граммов 100 курдючного сала
3.150 граммов растительного масла
4. Две средние луковицы
5.Пять-шесть средних морковок
6.400 граммов маша (маш тщательно перебирается , промывается и замачивается примерно на час)
7.400 граммов риса (дев-зира, тоже перебирается, промывается и замачивается на час))
8. Головку чеснока
9.Пару стручков острого перца
10. Соль, красный молотый перец и зира по вкусу.
Машкичири готовится практически по технологии ферганского плова, но, разумеется, со своими нюансами. В первую очередь это касается разделки мяса и его количества. Полкило мяса (с косточками) на столь "обширное" блюдо может показаться недостаточным (в плов идет больше). Но здесь ставка делается, собственно говоря, на вкусовые качества маша и мясу как бы отводится "вспомогательная" роль. Второе: мясо предварительно не режется на мелкие кусочки, как для большинства видов плова, а обжаривается целиком и нарезается потом - поверх готового блюда. И это тоже, на мой взгляд, призвано подчеркнуть в первую очередь вкус самой "каши". А в остальном начинаем готовку по пловному "пути". То есть сначала кладем в хорошо разогретый казан мелко нарезанное кудючное сало:
Хорошенько (до коричневого "загара") вытапливаем его и вливаем растительное масло. Этот способ позволяет не"гореть" вытопленному салу. Разогреваем комбинацию вытопленного сала и мяса, и укладываем кусочки корейки.
Корейку обжариваем слегка (насколько это возможно при раскаленном жире) и добавляем нарезанный кольцами лук.
Лук, как и при приготовлении плова, обжаривается до хорошего румяного состояния, и далее следует нарезанная тонкой соломкой морковь (одну морковь можно разрезать пластинами, она красиво выглядит в готовом блюде).
Я предпочитаю сильно не обжаривать морковь. Достаточно того, чтобы она хорошенько обмякла. Теперь, усилив под казаном пламя, добавляем воду. Я использую холодную, как и приготовлении плова, в качестве, так сказать, шоковой терапии для уже заложенных и обжареных продуктов. Воды должно быть много, гораздо больше, чем для плова (я влил не менее 2.5 литра). Позже будет понятно, почему.
Как только зирвак закипит, его можно слегка подсолить и положить очищенную головку чеснока и перцы.
Теперь зирвак должен покипеть при очень умеренной температуре, пока чеснок не сварится. Это происходит в течение 15-20 минут. Как только чеснок сварился, и его, и кусочки корейки, и перцы надобно выловить, положить на отдельную тарелку и до времени отложить в сторону.
Делается это для того, чтобы "ничто не мешало" равномерно развариваться сначала машу, затем - рису. Думаю, становится понятно, почему для формировании зирвака нужно больше воды, чем при готовке плова: в зирваке будет вариться маш, который мы добавим после изъятия из казана корейки, чеснока и перцев.
Маш ни в коем случае не следует переваривать, если в последующем мы хотим добиться рассыпчатости блюда. Лучше всего его довести почти до готовности, не забывая в процессе варки время от времени перемешивать зирвак.
Перед тем как заложить рис, окончательно правим зирвак на соль, добиваясь, чтобы он был немного пересоленным, и при соответствующей готовности маша закладываем рис.
Вновь активно перемешиваем содержимое казана, не забывая поддерживать под ним достаточный огонь, и добавляем красного молотого перца по вкусу, пару щепоток растертой зиры. Как только рис полностью впитает соус и практически сварится (небольшая жесткость должна остаться), собираем будущий машкичири горкой, на "вершинку" возвращаем корейку, чеснок и перцы, подходящей палочкой или концом деревянной ложки делаем несколько "проколов" в машкичири, плотно накрываем подходящей крышкой и полностью выгребаем из очага угольки.
Минут 20-25 блюдо стоит, так сказать, "под паром" ( на упревании). После этого его можно подавать на стол в большом блюде, предварительно нарезав мясо и уложив его с чесноком и перцами наверх. И это будет настоящий рассыпчатый машкичири, который, на мой взгляд, вкуснее плова.
ЗЫ. Случайно прочел отзыв о своей книге на удафкоме: http://www.udaff.com/books/63975.html
Кто автор отзыва, честно говоря, не знаю, но благодарен ему за замечания. Тот, кто считает, что это моих рук дело, разумеется, идет нахуй (прошу прощения за ненормативную лексику), хехе.
1. когда в качестве основной "крупы" используется только маш с небольшим добавлением белой фасоли
2. когда используется маш и рис в соотношении 1:1
3.когда используется маш в соотношении 1:3
4.когда блюдо делается действительно в виде разваренной каши (рецепт в ссылке выше)
5. когда блюдо делается рассыпчатым на манер плова.
Так вот, сегодня мы приготовим "рассыпчатый" вариант машкичири с соотношением маша и риса 1:1
На всё про всё (блюдо рассчитано на пять-шесть человек) я взял:
1.Пять шесть кусочков бараньей корейки (примерно полкило).
2.Граммов 100 курдючного сала
3.150 граммов растительного масла
4. Две средние луковицы
5.Пять-шесть средних морковок
6.400 граммов маша (маш тщательно перебирается , промывается и замачивается примерно на час)
7.400 граммов риса (дев-зира, тоже перебирается, промывается и замачивается на час))
8. Головку чеснока
9.Пару стручков острого перца
10. Соль, красный молотый перец и зира по вкусу.
Машкичири готовится практически по технологии ферганского плова, но, разумеется, со своими нюансами. В первую очередь это касается разделки мяса и его количества. Полкило мяса (с косточками) на столь "обширное" блюдо может показаться недостаточным (в плов идет больше). Но здесь ставка делается, собственно говоря, на вкусовые качества маша и мясу как бы отводится "вспомогательная" роль. Второе: мясо предварительно не режется на мелкие кусочки, как для большинства видов плова, а обжаривается целиком и нарезается потом - поверх готового блюда. И это тоже, на мой взгляд, призвано подчеркнуть в первую очередь вкус самой "каши". А в остальном начинаем готовку по пловному "пути". То есть сначала кладем в хорошо разогретый казан мелко нарезанное кудючное сало:
Хорошенько (до коричневого "загара") вытапливаем его и вливаем растительное масло. Этот способ позволяет не"гореть" вытопленному салу. Разогреваем комбинацию вытопленного сала и мяса, и укладываем кусочки корейки.
Корейку обжариваем слегка (насколько это возможно при раскаленном жире) и добавляем нарезанный кольцами лук.
Лук, как и при приготовлении плова, обжаривается до хорошего румяного состояния, и далее следует нарезанная тонкой соломкой морковь (одну морковь можно разрезать пластинами, она красиво выглядит в готовом блюде).
Я предпочитаю сильно не обжаривать морковь. Достаточно того, чтобы она хорошенько обмякла. Теперь, усилив под казаном пламя, добавляем воду. Я использую холодную, как и приготовлении плова, в качестве, так сказать, шоковой терапии для уже заложенных и обжареных продуктов. Воды должно быть много, гораздо больше, чем для плова (я влил не менее 2.5 литра). Позже будет понятно, почему.
Как только зирвак закипит, его можно слегка подсолить и положить очищенную головку чеснока и перцы.
Теперь зирвак должен покипеть при очень умеренной температуре, пока чеснок не сварится. Это происходит в течение 15-20 минут. Как только чеснок сварился, и его, и кусочки корейки, и перцы надобно выловить, положить на отдельную тарелку и до времени отложить в сторону.
Делается это для того, чтобы "ничто не мешало" равномерно развариваться сначала машу, затем - рису. Думаю, становится понятно, почему для формировании зирвака нужно больше воды, чем при готовке плова: в зирваке будет вариться маш, который мы добавим после изъятия из казана корейки, чеснока и перцев.
Маш ни в коем случае не следует переваривать, если в последующем мы хотим добиться рассыпчатости блюда. Лучше всего его довести почти до готовности, не забывая в процессе варки время от времени перемешивать зирвак.
Перед тем как заложить рис, окончательно правим зирвак на соль, добиваясь, чтобы он был немного пересоленным, и при соответствующей готовности маша закладываем рис.
Вновь активно перемешиваем содержимое казана, не забывая поддерживать под ним достаточный огонь, и добавляем красного молотого перца по вкусу, пару щепоток растертой зиры. Как только рис полностью впитает соус и практически сварится (небольшая жесткость должна остаться), собираем будущий машкичири горкой, на "вершинку" возвращаем корейку, чеснок и перцы, подходящей палочкой или концом деревянной ложки делаем несколько "проколов" в машкичири, плотно накрываем подходящей крышкой и полностью выгребаем из очага угольки.
Минут 20-25 блюдо стоит, так сказать, "под паром" ( на упревании). После этого его можно подавать на стол в большом блюде, предварительно нарезав мясо и уложив его с чесноком и перцами наверх. И это будет настоящий рассыпчатый машкичири, который, на мой взгляд, вкуснее плова.
ЗЫ. Случайно прочел отзыв о своей книге на удафкоме: http://www.udaff.com/books/63975.html
Кто автор отзыва, честно говоря, не знаю, но благодарен ему за замечания. Тот, кто считает, что это моих рук дело, разумеется, идет нахуй (прошу прощения за ненормативную лексику), хехе.
— Дунduk , 08.12.2006
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
sars, 08-12-2006 11:40:13
спасиб, бля...
5634486я чего так спросил, по сложности приготавлянея , а я лублю сложные рицепты и всегда их выбираю, очень похоже на кашу... а врух подъёбка ?
интересно, сколько надо дров или кизяка при готовке такого продухта истратить ? а то пиздят про перцы-колбасу, а где в городе дрова нарубить нигаварят.
Вавака, 08-12-2006 11:41:11
как всегда - красиво и понятно... уверен - вкусно тоже. пасиба, камрат, порадавал.на выханой папробаю исполнить этот рецепт.
5634497хехе, 08-12-2006 11:49:16
блиа вроде все из рецепта понятно, но вот где взять казан готовый к употреблению. Может у Дундука пездануть, а во фкусно жрать пусть по памяти пишет
5634592мясник, 08-12-2006 11:56:44
Респегт как обычно
5634671Sim$koy, 08-12-2006 12:00:56
Жырнавата блюдо,но яп пажрал,зачотно смотрица.
563471708-12-2006 10:54:50 Фаллос на крыльях [11]
Ложку с дырками в лагерях
таржественно вручают пассивным педарастам. (с)
Вот с этава паржал
Да настрать, 08-12-2006 12:03:07
Намана.
5634742к новаму году давай чонить.
непредумал, 08-12-2006 12:03:49
глядя на рецепт чутка размял в ладонях
5634749Lamer, 08-12-2006 12:04:46
Превед из Казахстана великому куленару!!!
5634757ЩАс почитаю и скопирую рецепт.
Дудук, ты бы почаще тут появлялся, ато скучно!
Да насрать, 08-12-2006 12:07:11
Дуня нифпадлу задари книшку, дених нету бля пакупать ахота картинки пасмареть
5634787Польский разведчик Жопэску, 08-12-2006 12:07:40
сохранил пиши исчо
5634793Lamer, 08-12-2006 12:08:45
Все куленахи и каментатары тут харошые.
5634806ТОлько адин блять мудаг есть, это васторжынный.
Сцуко, ходит и трясет тут своим вялим.
Кадавр, 08-12-2006 12:19:21
Блять как это мерзко выглядит на вид
5634936Дедужго, 08-12-2006 12:24:05
кал
5635000Машенька Светлова, чистейшей души человег, 08-12-2006 12:32:56
зачот
5635080Чугун, 08-12-2006 12:32:57
В лису???? Нихуясибе-у нас сугробы па-пояс,а я должин в лес пиздрячить???? Хатя блюда зипца-у меня мама гатовила.......бля нахуя павзраслел???Нипанятна
5635081Чугун, 08-12-2006 12:34:54
Куда саапщения прападают??? Прям мистега
5635102Чугун, 08-12-2006 12:35:31
о-паявились бля.......апять мистега
5635105Rommel, 08-12-2006 12:37:10
Шошлыг вкусней
5635121Фрунзе, 08-12-2006 12:38:20
Опять наебалово! Фотки-то летние - или у дуньки трава на кухне растет?
5635131Слепила из того, что было, короче.
Пневмослон, 08-12-2006 12:39:52
Бля, на опарышей смахивает
5635142Славик Сурков, 08-12-2006 12:41:45
опарыши с овощами. можно было это запечатлеть со стаконам яда и дозиметром. композиция бы получилась неплохая.
5635165Дедужго, 08-12-2006 12:46:00
1111
5635204Я Служил С Кусто Во Французском Сопротивлении, 08-12-2006 12:48:42
Бобр, бля. Успокойся, пожалуйста. Ты счас ведешь себя как Дундук год назад. Если бы я фтыкал в ресурс со вчерашнего дня, я бы решил, что ты далбаеп (типа Дундука). Так что веди себя достойно.
5635222А то как моська чес слово, тут кусь, там тяп.
А так ваще Бобру респект (потому что я макароны готовил - ну когда еще чуть хата не сгорела, я писал)
А Дундук, бля только что корни третей степени в начале статьи не извлекает из соотношений маша и риса. И что бля такое маш, и где мне взять курдючное сало? Х.з.
Хотя выглядит все аппетитно ниибацца...
Лупиздень, 08-12-2006 12:49:52
Давненька не пайавлялсо я на рисурзе.... Наверно нихто не пережывал по этаму поваду)))
5635236to Дунduk:
А хде кишку-то приабризти мона??? Штоп нинаибали с баблом до кучи!
Восторженный, 08-12-2006 12:55:25
08-12-2006 12:08:45 Lamer
5635283Пошол ты нахуй! Гандон!!! Я славлю Великово Дундука! А тебя ебе сука!
ppy, 08-12-2006 12:55:35
Уважуха автору. Если откроет рестран - сдохну но приду:)
5635285Великий Похуист Дундуков, 08-12-2006 12:55:38
Книга - хуйня, Дундук - чурка, рецепт - гавно, ВЫВОД - нахуй нам нужен узкоглазый чурка со своим запромудропиздоебистым рецептом, пусть в Ферганской долине практикуется.
5635287Kaiser, 08-12-2006 12:56:00
это не респегт, а Боян... Дундук сам себя цитирует... аххуеть... давайте теперь Бобр перепостит все свои статьи про макароны
5635292этому рецепту на Дундуковском же сайте в обед сто лет...
выебнулся, ублюдок, тьфу
лучше б ссылку на сайт дал в каментах, чем засирать ресурс
Новодворская Валерия Ильинична, 08-12-2006 13:03:54
буду смотреть на последнюю картинку,пока аппетит не пропадет.и на последней картинке, морковка слишом большая.это для меня равносильно вареному луку.буэээ
5635388вито (а еще я слышу голоса), 08-12-2006 13:04:42
коммунизм есть хуй и пизда плюс дундукизация всей страны
5635393вито (а еще я слышу голоса), 08-12-2006 13:07:11
блюдо - чурбанская хуета.
5635432Rommel, 08-12-2006 13:08:33
Домоводство-дундуководство, короче хуета
5635460Новодворская Валерия Ильинична, 08-12-2006 13:10:23
на 6 картинке в воду добавлено моющее средство для мытья посуды.вода с мыльными пузырьками
5635487ира, 08-12-2006 13:10:55
сашенька, я тебя люблю
5635492Третий слева, 08-12-2006 13:18:01
В пизду рецепт, вместе с дундуком хе-хе-хе-хе-хе
5635581Фаллос на крыльях, 08-12-2006 13:20:12
Так и кажется что Дундук притаился на твоей кухне где-то рядом! (c)
5635606C пробитой ложкой
Form, 08-12-2006 13:23:24
гдето я про ето четал...
5635656Мешок ништяков, 08-12-2006 13:25:13
текста дохуя
5635679фоток дохуя
а итог похож на хуйню, которую моя тёща делала в деревне свиней кормить
Дунduк, 08-12-2006 13:25:40
Кстате этот рицепт я песал для сваего мегарисурса, но чисто случайно запостил на удав.
5635685Мешок ништяков, 08-12-2006 13:25:55
да бля чуть не забыл
56356900,5 мяса на 6 реальных падонков - да ты дундук просто ЖЛОБ!!!
Бобр, 08-12-2006 13:26:34
08-12-2006 12:48:42 Я Служил С Кусто Во Французском Сопротивлении
5635701Хуясе ты определитель правил поведения... Я блядь просто в натуре интересуюсь - как нужно, а ты сразу - тяв, кусь... Не еби моск.
цыркуль, 08-12-2006 13:27:12
блюдо уличное
5635710сичяс не по паходам ходить
на лето запомнить можно
но где такой казан взять
песдец
кстате скоро сотня
Шейла, 08-12-2006 13:27:15
ЗдОрово... но сложно, бля.
5635712Дунduк, 08-12-2006 13:27:37
Нахуя удав апять выложил мою служебную переписку с ним?
5635719Срань гасподня, 08-12-2006 13:28:08
дунька отсасывает и идёт нахуй автоматом, хотя рецепт зачётный.
5635727Дунduк, 08-12-2006 13:29:31
Кстате, Бобр, пойдите прочь из моей рубреки( простите великодушно за ненормативную лексику)!
5635745Шейла, 08-12-2006 13:30:32
Яхонтовый, уссалась над 33-им камментом!
5635759Sim$koy, 08-12-2006 13:31:34
98
5635778Sim$koy, 08-12-2006 13:31:40
99
5635782Sim$koy, 08-12-2006 13:31:51
СТО
5635784