Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Эх, поебацца бы щас по-настоящему! Ну на – поебись: Том Ям

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Здравствуйте, дорогие любители посрать с огоньком!
Займемся мы сегодня б/п самым знаменитым блюдом Юго-Восточной Азии, в рецептуру которого обязательно входит много перца чили – кисло-острым супом из далекого королефства Таиланд. Вариантов его множество, и здесь уже выкладывали рецепт из креветок с грибами – он наиболее распространен – я же предлагаю более заебистую разновидность из северных провинций – со всеми нюансами от начала и до конца.

Я впервые оказался в Таиланде в 97-м, и вернувшись оттуда, кусал себе йайца оттого, что по тупорылости:
А. был там со своей пелоткой, и поэтому так никому и не присунул
В. не купил кошелек из крокодиловой кожи
С. не выяснил, разрешается ли дрочить буддистским монахам
D. не узнал ни как готовить этот суп, ни из чего его делают
Потом я по частям собирал о нем информацию (пользуясь случаем, хочу передать пламенный хуй в очко журналюгам из «Гастронома» за откровенное наебалово неискушенных читателей на сей предмет), но все, что я делал, ничего общего с оригиналом, разумеецца, не имело. И только через год, когда я снова там оказался, я узнал, то что мне было нужно. По сему с радостью с вами делюсь.

Особенность данной разновидности Том Яма в том, что кроме бульона и мяса там больше ничего нет, ибо нахуй не надо – он итак бесподобен. Традиционно варицца он из ягнятины (вот так вот), реже из рыбы. Я буду использовать мороженые м/п из пакета, дабы не слишком выебывацца и быть ближе к народу.

Для начала варим густой куриный бульон, 1-1.5 литра. Если делаем из ягнятины, рубим на небольшие куски с костями и варим бульон из нее. Кто берет рыбу – снимает филе, режет его небольшими кубиками или слайсами, а бульон варит из головы, хребта и хвоста.

Пока варицца, готовим пасту Круэн Гэн Куа – ее можно спутать с Круэн Гэн Фэд – красной карри-пастой, но в отличие от последней она не содежит молотых спецый – только свежие компоненты.
Понадобится следующая комбинация перцев (так, для общего развития):

По 10-15 штук Прик Сот Мет (c хвостиками), Прик Хэн (поугрюмее) и  Прик Ки Ну Суан  (мэлький)
За отсутствием оных заменяем их доступными или 3чл-3стл кайенского, но по-настоящему правильно именно так.

1

- На 1 литр стока стручкофф?? Да один злоебучее другого?! Вау!
- Вот-вот блять, вау..

Далее:
- 3 стебля лимонного сорго (заменить нечем)
- 2-3 шт красного или бананового шалота (можно заменить красным луком),
- 3-4 зуба чеснока,
- 3-5 см кусок или 1-2 чл молотого галангала (волокнистый корень с хвойно-перечным вкусом) – если делаем суп с мясом, берется разновидность Кхаа http://www.gourmetsleuth.com/images/galangal_300.jpg  если с рыбой или м/п, берется разновидность Крачай http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/boes_01.jpg или – такой же кусок имбиря (что пездетс как неправильно, но уж хуй с ним, на безгалангалье и имбирь крачай), молотый не пойдет
- стебли кинзы с корнями, треть пучка что хачи продают – без листьев, только стебли
- цедра половины кафрского лайма (сморщенный как яйца на морозе) http://www.plantsnz.co.nz/lime%20kaffir.jpg В Москве его можно найти в одном мегагпездецгломурном магазине (хуй им в жопу, а не реклама),  где он там стоит просто до ебаной мамы. Я не стал его брать из принцыпа – на тайских рынках он стоит столько же, сколько обычный лайм, так что нечего всяким пидарасам переплачивать в 20 раз – беру обычный.
- 1-2 чл Капи или Блачана – ферментированной креветочной пасты (ароматный хехе пластилин, но при термической обработке теряет свой запах и придает блюду нежный привкус креветок), заменить разве что китайским shrimp sauce – та же хуйня, только более светлая и кремообразная.

2

Плюс еще отдельно для супа
- кокосовое масло
- ½ кг мяса, рыбы или морепродуктов
- шалот и чеснок
- пальмовый сахар
- рыбный соус
- сок лайма
- листья кинзы и Бай Хора Па (местный базилик, заменяем обычным и лучше зеленым). Я вот нашол в Метро такую баночку с настоящим тайским (ТHAI написано), могу рекомендовать.

3

А также пару разноцветных чили Прик Чи Фа и пездетс раритет – веточку свежего черного перца.

4

Поехали.
I. Все ингредиенты первой группы надо превратить в пасту. Можно взять блендер, но если поебацца руками, то результат будет несравненно лучше: блендер рубит на кусочки, а нам нужна гомогенная паста с полностью разрушенной структурой всех компонентов – только так они отдадут свои прелести бульону целиком. 
Для начала вынимаем зерна из чили Прик Хэн, заливаем водой, вымачиваем 20 мин. Растираем со остальными (ост-е с зернами) в широкой ступке (всем дрочить раз).

5

Параллельно толчем сорго в глубокой ступке (всем дрочить два).

6

Складываем в одну и добавляем остальные компоненты

7

Капи кидаем в последнюю очередь.

8

Для того, чтобы стереть все это как надо, у меня уходит примерно сорок минут непрерывной ебли или час прерывистой.
Вуалябля: консистенция должна быть по максимуму однородной.

9

II. Обжариваем в кокосовом масле мелко нарубленный шалот и чеснок до коричневого цвета (в продвинутом варианте они обжариваюцца отдельно с чили и мешаюцца с сушоными креветками, сахаром и тамариндом – получаецца Нам Прик Пао, его добавляют по фкусу уже себе в тарелку. Мы же просто оставляем их в бульоне, чтобы придать ему легкий привкус жареного чеснока). Вынимаем.

10

III. Добавляем пасту, и на тихом огне аккуратно ее обжариваем около мин – это позволит слегка заострить вкус специй. Возвращаем шалот с чесноком.

11

IV. Добавляем бульон и пальмовый сахер, доводим до кипения, снижаем огонь до минимума, чтобы еле кипело и оставляем так на 20-25 мин (пальмовый сахар слаще обычного раза в 2-3, важно не пересластить, иначе все будет с треском проебано) Снимаем с огня, процеживаем в отд. емкость, возвращаем обратно.

12

V. Доводим до кипения и опускаем морепродукты. На среднем огне снова доводим до кипения, аккуратно помешывая – но не доводя до конца – как только начинает закипать, снимаем с огня. Кидаем черный перец. 

13

VI. Вливаем лаймовый сок и рыбный соус, Именно так – как с огня сняли – иначе сок даст муть, а аромат рыбного соуса нахуй улетучится. Аккуратно перемешываем. (Рыбный соуз это солевой экстракт из мелкой рыбки типа анчоуса. Те, кто думают, что он делаецца из гнилой рыбы идут нахуй, ибо долбоебы. Он придает блюду изысканные оттенки, и даже французы заимствовали его для своей морской кухни, а они уж знают как фкусно жрать).

VIII. Разливаем по пиалам, кидаем базилик, кинзу и колечки чили. Гарнир – жасминный рис сваренный в кокосовом молоке (часть молока, три части воды).

14

Теперь о том, чё должно получицца.
По консистенции: оч густой
По вкусу: крайне насыщеный, целая гамма оттенков с цитрусовым фоном.
Острота: суп должен быть обжигающе острым и неебет
Баланс кислый/сладкий должен быть примерно таким: 

10___________5_____ккккк  О  сс________5____________10

Кто скажет, что это плохо, пусть нальет мне еще тарелочку.
Все, бонапети!

15

Хрундель , 01.11.2006

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


51

۩۞۩ Азабочиный Дедужко ۩, 01-11-2006 19:17:40

Ктулху сварили!!!...

52

Апох, 01-11-2006 19:17:42

Запиздячил бы тарелочку даже если бы потом срал колючей проволкой, тока половину ингридиентофф хуй ссыщешь!

53

извер.., 01-11-2006 19:17:53

ee  маньяк бля...))))  лечге в патайю слятать..там ента ебань капейки стоит...

блядь и когда же МАГГИ научиться эту ебань в пакетики сувать то?))шоб мозг  хражданам стльна не ебать..

скоро бля выкладывать бу крео как пиво крушовицу в домашних условиях сварить..  марамои )

54

Уебаныч, 01-11-2006 19:19:54

Убил нахуй.

55

извер.., 01-11-2006 19:23:07

кстати..  реально  жрал суп в таиланде все было вкусно, потом сдурудобавил какой то ебаннрой приправы стоявшей рядом и мило принесенный халдеем..


дракон залег ка м не в глот...  реально полоскал рот водкой чем вызвал немалое удивление семейки долбоебов из халандии, и пьяный ржач дружков упырей

56

Пейсатая морда, 01-11-2006 19:34:14

Жесть бля.

57

Джеймс Кэмерун ( в рюкзаке Чужой беспесды ), 01-11-2006 19:40:23

АХУЕННЫЕ ФОТЫ , Афтару ахуенный респект .... тем более што такое приготовить быстро, лехко и незатейливо, респект  за простоту.

Толи дело кашалот фаршированный муренами под соусом из экскриментов латимерии.  бугагагага

58

Дряблый, 01-11-2006 20:21:34

долга,нозачод

59

курите, 01-11-2006 20:42:16

хуйня невообразимая

60

Bordunaro, 01-11-2006 21:15:46

В изложение немного огоньку бы. Суховато написано.

61

А.П. Ермолов (артилерии гинирал-маёр), 01-11-2006 21:28:29

Острое.
Заебись.

62

Дохтур ниибёт, 01-11-2006 21:29:47

"Для того, чтобы стереть все это как надо, у меня уходит примерно сорок минут непрерывной ебли или час прерывистой".

Я охуел от этого мазохизма!...
Всё остальное меркнет и теряет всякий смысл. Рыдаю!...

63

Йху, 01-11-2006 21:36:07

Ох нихуя себе! Ебануца одбним словом. Нетух я лучше в ресторанс

64

укууцузхх, 01-11-2006 21:43:48

таму кто это фсе выгаварит, уже пачот и уважение...

65

Хрундель, 01-11-2006 21:45:24

01-11-2006 18:12:22  Sawadee  [47] 
Где креветки? Где кальмары и прочая морехуйня, спрашиваю???Кокосовое молоко для Том Ка оставь, нехуй валить все до кучи

Гдеблять? Не видишь чтоли? А где ты здесь молоко нашол я хуйевознает ваще...

Кстати Путька на семете там этот супец трескал почем зря, заебались за добаффкой метацца

66

Дохтур ниибёт, 01-11-2006 21:46:39

Вообще снимаю перед автором шляпу за его остроту и терпение.
Придётся ехать в Тайланд, для того, что бы попробовать это чудо экзотической кулинарии, ибо самому такое приготовить в оригинале явно нереально!
Конечно, можно заменить ингридиенты на какие-нибудь эрзацы, но будет хуйня.
Вообще, я в недоумении. Неужели такой невъебенно заебательский
вкус у этого шедеврального супчика, что пол-Москвы нужно объехать в поисках нужных порошочков, мазей и стручочков-стебелёчков? Мда......
Шляпу опять надел и пошёл варить пельмени...

67

ЦЕННЗУРА, 01-11-2006 21:59:40

для огнеедов.
за оформление зачет.

68

УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 01-11-2006 22:03:59

думаю , что если это съем и отлижу пелотке-- ожох будет стопудова!

69

О_о, 01-11-2006 22:23:08

"Хочешь поипацо? Спроси меня как!" - с таким значком Хрундель разгуливает по Маскве, такое подозрение. И на звонки не отвечает =(

70

Хрундель, 01-11-2006 22:24:01

звони сейчас, я не успел подойти

71

Срань гасподня, 01-11-2006 22:36:24

да бля.... азадачил.

слишком много непонятных слов и наверно до хуя остро - не для простых смертных.
не люблю за едой потеть как слон.

зачод.

72

Сундуков, 01-11-2006 22:41:42

Спасибо, подрачил на фотки.

До "поебаться" дело не дошло.

73

Ахуеть_сколько ядерных бомб взорвалос, 01-11-2006 23:13:49

ну блять и ебатория!!!!!!!!!!!!! я вернулсо!!!!!!!!!

74

Жора, 01-11-2006 23:27:08

Нахера нужна ступка, если есть електромололка?

75

Бобр, 01-11-2006 23:34:47

ибануццо.. нед слов... дрочил четыре раза.

76

Дохтур ниибёт, 01-11-2006 23:42:17

1-11-2006 23:27:08            Жора            [74]
Нахера нужна ступка, если есть електромололка?

Весьма ценное замечание!
А, кстати, нахера вручную молоть почти час,
если есть электромололка, миксер, кофемолка...?
Наверно, при ручном труде запаху больше появляется...

77

Хрундель, 01-11-2006 23:47:21

01-11-2006 23:27:08  Жора  [74] 
Нахера нужна ступка, если есть електромололка?

Блять, ну как объяснить.. кароче кто любит гатовить поймет. Этим ступкам тысячи лет, сспособ вызывает уважение. Нахуя бифштекс, если есть гамбургер, нахуя мангал, если есть гриль, нахуя ловить рыбу часами, если ее можно купить и тд

78

аццкий дравасег, 01-11-2006 23:51:55

ааа...жгёт сцуко
дайте соломинку,
я буду пить иво чириз дырку в жылудке мля
смертельный зачод

79

Вадалей (тот што Blazing fields), 02-11-2006 00:57:25

ты бля оперативно работаеш... 98 гот хуйня был токо што...
ждем рицэптов от 99 года

80

грызите меня ебучие червяки, 02-11-2006 02:16:05

аффтар посылай нищебродоф в писду торговщицы шаурмой....мне тебя жалко ...хули... взвалить тяжкое бремя метания бисера перед ебланами жрущими тока доширак и пельмени...удачи в нелегком труде..зачод есстеессно
зы хоття я этот суп в сиаме сколько раз жрал он все время разный был

81

Веснушко, 02-11-2006 03:34:35

так а скока супчег то стоит?

82

Хрундель, 02-11-2006 04:53:11

ТУТА ПОКРУПНЕЙ

http://photos.streamphoto.ru/2/9/c/32e1f30e98ec1d3e5fa3356771fd0c92.jpg
http://photos.streamphoto.ru/9/6/3/8253635f8bd31afb7c74f3c2935a5369.jpg

Супец рублей 300 стоит

83

Von_Schtirlitz, 02-11-2006 05:37:54

Слишком просто.

84

█ СМИТ █ 8008 █, 02-11-2006 05:46:32

бля там осьминог плавает, спасибо проблевалсо!

85

Хиропракт, 02-11-2006 06:30:09

Хрундель, почет и уважуха!!!

86

Хиропракт, 02-11-2006 06:37:44

Блять, раз пять перечитал и картинки просмотрел. Столько же подрочил.

87

Ташкент, 02-11-2006 07:43:59

".......небольшими кубиками или слайсами,?
Традиционно варицца он из ягнятины, реже из рыбы.,,
Для начала варим густой куриный бульон, 1-1.5 литра.,,"
...Ты канешна пацан начитанный,
Однако базар фильтруй если чо,или слайсами или хуяйсами,абаснуй да!
И розоваго цвету переложил - пинк не в моде нихуя

88

Главный Годяй, 02-11-2006 08:25:34

>Ну, Хрундель, ну малатса!
Спосиба за рицэбт, острайа писча рулит, и ниибёд! Асобинна парадовале кортинке. Плавайусчий асьминог - кросафчег б/п!

Сцуко, адно плоха - нихуйа ниасилю прегатоветь, ибо ингредеентоф дахуйа, изъебусь па Навасебирску рысачеть ф поисках...
Бля.... Зочод вопщем (и здибюдом, кстате) Мугога!!!!

89

Cтаричюля, 02-11-2006 09:03:03

Хоть я и люблю готовить, но за это не возьмусь. Ибо воистину, не готофка это, а ебля.
А супчег думаю, заипцовый.

90

Гигабайт Гавна, 02-11-2006 09:08:49

А супчег перед едой поперчить?

91

Сумасшедший Волченог, 02-11-2006 09:27:50

Четвертый картинко напоминает лаву...

92

непредумал, 02-11-2006 09:29:32

супчег жжот напалмом б/п, не знал что с ним так ебуцца, ЗАЧОТ.
пробовал его в тайланде где только можно, везде был с разными заебонами, но самый песдатый - тем кто собирается  в тайланд - в байонскай (beyond sky- прим. переводчика) в бангкоге. обычно эту экскурсию всем предлагают за недорого. песдуйте туда смело - пожрете местного жрача от пуза и ночной бангкок с высаты нах палета посмотрите.

93

Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-11-2006 09:34:57

Нихуя не понял названий. Выёбываесси ты много афтырь. Сунь себе, сам знаешь куда, четыре Прик Сот Мет с хвостиками

94

Хрундель, 02-11-2006 10:26:16

[88]
и здибюдом, кстате

C каким???

95

АццкиЙ Лужкоff, 02-11-2006 10:36:13

апиадь фарсаж ис жопы при дификации.
нуивонахуй, ф туалете хуй пакуриш -
взлитиш ф песду бля.
афтару зачиод за ибатню с рицебтам.

96

Йобаный Папугай, 02-11-2006 10:38:08

с токой писчи можна реальна здохнуть

жэсть нах!

97

Пахмельный Андерсан, 02-11-2006 10:46:55

бляяя.....я такое не асилю па гатоффке,но чо сотворил-шыдэвар б/п

98

Понтий Пелот, 02-11-2006 10:54:58

блядь вот где в москве тайский рыног? все пишуд, пишуд....
адрес в студию
А так - зачет с +++

99

Миничъ, 02-11-2006 10:57:57

Бля ниасилил...у меня дома даже ступы нету!
фкусно, наверное, но уж очень изъёбисто. У меня иногда нету сил и времени пелемени или яйца замутить, а тут ваще!

100

Хрундель, 02-11-2006 11:10:55

02-11-2006 10:54:58  Понтий Пелот  [98] 
блядь вот где в москве тайский рыног?

Рынка нету, толька массаж в исполнении хохлушег

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Неужель все былое забыто?
Как так вдруг очерствела душа?
Обзывая Кобзона бандитом,
Не пускают его в США.»

«Ирония судьбы: первый же склад, открытый цивилизованным способом, оказался доверху забит водкой. Онли. "Московской", в картонных ящиках. Они стояли перед распахнутыми дверями и размышляли. В этот момент с воплем "вы че, охуели?" появился замерзший и уже несколько протрезвевший Сидор - он устал ждать и потому покинул свой пост. »

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg