Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Ностальгия по тандыру и к чему это привело. Баранена в фольге со специями и луком
Поездка на дачу накрылась медным тазиком и с приготовлением в тандыре баранены, случилось то же самое ….Осталась только ностальгировать(анонировать, все одна хуйня..) по данному предмету .Что такое тандыр описывать нихуя не буду, кто не знаком, пусть поищут в поисковике. Из собственного же опыта, могу сказать, что тандыр весьма классная весчь и способствует…. развитию лени у его владельца.
Судите сами, вы приготовили для жарки продукты (порезали, замариновали и тд) и в мангале угли той кондиции, которая вам необходима, и что далее ? Правильна- пиздуем и начинаем готовить фсе сами, конечно в этом может помочь специально обученный человек или нихуя не обученные ваши друзья .Но… если нет, этого специально обученного человека, а друзей ведь не бросишь одних у мангала ,в лучшем случае нажрутся без тебя, в худшем и испортят фсе.
С тандыром же совсем другая песня, главное разжечь, убедиться, что все дровишки прогорели, и остался один жар без огня, опускаешь туда мясо, закрываешь крышкой и можешь в ближайшие 15-25 мин не думать о процессе. Кстати, в тандыре очень удобно готовить овощи, не сгорят это точно. Я же обычно делаю микст, в тандыре шампура подвешиваются вертикально(у меня может поместиться 6 штук) на самый верх шампура нанизываю овощи, какие есть на тот момент(перец, кабачок,помидор,лук не чищенный!!!),потом мясо, ниже мяса картошку(режу попалам если большая и в кожуре!) и повторяю в такой же последовательности пока не закончится шампур. Фсе пропитывается соком овощей и мяса и получается заебись!
Но вернусь на землю, тандыра в квартире нет, а мысль баранью корейку просто зажарить…на сковороде, ужастна и банальна…..
А посему, сотворим жалкое подобие тандыра и запечем баранену в духовке, обернув фольгой.
Прежде чем прейти к набору продуктов, помещаю финальную фотку готового продукта, кому не нравится, могут далее не читать и не смотреть.
И так набор продуктов прост и незатейлив:
Барашек ставропольский(корейка на косточке) -1,5 кг.
Картофель -1кг.
Лук репчатый -600гр.
Масло оливковое
Айран- жиденький(советуют на этикетке на опохмел принимать)
Сметена- 250 гр.
Аццкий перчик – 2шт.
Зелень- кинза и укроп.
Чеснок- 5 зубчиков.
Отдельно размещаю специи уже свежемолотые и купажированные таких частях :
Черный перетс-4
Зира-2
Чаман-2
Чили-2
Сумах-1
Сушенный помидор-2
Тимьян-1
Спасибо Хрунделю, он по-моему первый кто начал писать пропорции специй.
Баранену мешаем со специями и ложкой оливкого масла, и в сторону мин на 15-20.
Режем мелко чеснок и смешиваем его с солью в отдельной посудине
Достаем противень, (а саму духовку включаем практически на максимум 280-300гр.) выкладываем отрезок фольги во всю длину, на него еще фольгу длинной в 3 противня(чтобы впоследствии смочь завернуть содержимое) , режем лук кольцами и половину выкладываем .
Натираем смесью соли и чеснока баранену, режем напополам картошку и фсе это поверх лука.
Сверху укладываем оставшийся лук, пару аццких перцев для аромату, разрезанных вдоль и еще когда кускам баранины придавался правельный вид, остались куски жира , их поверх кладем.
Заворачиваем фсе в такой конвертик, по бокам загибаем и заворачиваем таким образом, чтобы сок не выливался, пошагово объяснять и фотографировать не буду, включите моск и все получится .
И в духовку на 25-30 мин.
Пока баранена готовится, делаем белый и очень простой соус. Берем все 250 гр сметаны и в посудину, заливаем айраном. Айрана нада немного, где-то гр 100, можно и меньше, все зависит от густоты сметаны, в моем случае была густая, посыпаем соус свежемолотым перцем(черный, белый и чили). Режем туда же кинзу и укроп, можно отдельно выбрать или кинзу или укроп кому как нравится. Все тщательно перемешиваем, пробуем, мне не хватило кислинки, отрезал дольку лимона и пять-шесть капель и опять перемешал.
Все соус готов.
Достаем противень выкладываем на тарелочку (первая фотка), пару ложек соуса и жрем с красным вином или без него, но после с зеленым чайком.
Вот так фсе выглядит после изъятия двух порций.(народ заждался, налетели как саранча)
Лук, который покрывал баранену, был сожран практически сразу, потому советую положить его поболя. Что есче, можно немного меньше зиры, у меня забила почти все остальные специи и перцев острых больше сверху. А так все было съедено, даже те люди, которые не едят баранену, уплетали за обе щеки.
Фкусна жрать и фкусную ля фам всем -ВАМ!
Судите сами, вы приготовили для жарки продукты (порезали, замариновали и тд) и в мангале угли той кондиции, которая вам необходима, и что далее ? Правильна- пиздуем и начинаем готовить фсе сами, конечно в этом может помочь специально обученный человек или нихуя не обученные ваши друзья .Но… если нет, этого специально обученного человека, а друзей ведь не бросишь одних у мангала ,в лучшем случае нажрутся без тебя, в худшем и испортят фсе.
С тандыром же совсем другая песня, главное разжечь, убедиться, что все дровишки прогорели, и остался один жар без огня, опускаешь туда мясо, закрываешь крышкой и можешь в ближайшие 15-25 мин не думать о процессе. Кстати, в тандыре очень удобно готовить овощи, не сгорят это точно. Я же обычно делаю микст, в тандыре шампура подвешиваются вертикально(у меня может поместиться 6 штук) на самый верх шампура нанизываю овощи, какие есть на тот момент(перец, кабачок,помидор,лук не чищенный!!!),потом мясо, ниже мяса картошку(режу попалам если большая и в кожуре!) и повторяю в такой же последовательности пока не закончится шампур. Фсе пропитывается соком овощей и мяса и получается заебись!
Но вернусь на землю, тандыра в квартире нет, а мысль баранью корейку просто зажарить…на сковороде, ужастна и банальна…..
А посему, сотворим жалкое подобие тандыра и запечем баранену в духовке, обернув фольгой.
Прежде чем прейти к набору продуктов, помещаю финальную фотку готового продукта, кому не нравится, могут далее не читать и не смотреть.
И так набор продуктов прост и незатейлив:
Барашек ставропольский(корейка на косточке) -1,5 кг.
Картофель -1кг.
Лук репчатый -600гр.
Масло оливковое
Айран- жиденький(советуют на этикетке на опохмел принимать)
Сметена- 250 гр.
Аццкий перчик – 2шт.
Зелень- кинза и укроп.
Чеснок- 5 зубчиков.
Отдельно размещаю специи уже свежемолотые и купажированные таких частях :
Черный перетс-4
Зира-2
Чаман-2
Чили-2
Сумах-1
Сушенный помидор-2
Тимьян-1
Спасибо Хрунделю, он по-моему первый кто начал писать пропорции специй.
Баранену мешаем со специями и ложкой оливкого масла, и в сторону мин на 15-20.
Режем мелко чеснок и смешиваем его с солью в отдельной посудине
Достаем противень, (а саму духовку включаем практически на максимум 280-300гр.) выкладываем отрезок фольги во всю длину, на него еще фольгу длинной в 3 противня(чтобы впоследствии смочь завернуть содержимое) , режем лук кольцами и половину выкладываем .
Натираем смесью соли и чеснока баранену, режем напополам картошку и фсе это поверх лука.
Сверху укладываем оставшийся лук, пару аццких перцев для аромату, разрезанных вдоль и еще когда кускам баранины придавался правельный вид, остались куски жира , их поверх кладем.
Заворачиваем фсе в такой конвертик, по бокам загибаем и заворачиваем таким образом, чтобы сок не выливался, пошагово объяснять и фотографировать не буду, включите моск и все получится .
И в духовку на 25-30 мин.
Пока баранена готовится, делаем белый и очень простой соус. Берем все 250 гр сметаны и в посудину, заливаем айраном. Айрана нада немного, где-то гр 100, можно и меньше, все зависит от густоты сметаны, в моем случае была густая, посыпаем соус свежемолотым перцем(черный, белый и чили). Режем туда же кинзу и укроп, можно отдельно выбрать или кинзу или укроп кому как нравится. Все тщательно перемешиваем, пробуем, мне не хватило кислинки, отрезал дольку лимона и пять-шесть капель и опять перемешал.
Все соус готов.
Достаем противень выкладываем на тарелочку (первая фотка), пару ложек соуса и жрем с красным вином или без него, но после с зеленым чайком.
Вот так фсе выглядит после изъятия двух порций.(народ заждался, налетели как саранча)
Лук, который покрывал баранену, был сожран практически сразу, потому советую положить его поболя. Что есче, можно немного меньше зиры, у меня забила почти все остальные специи и перцев острых больше сверху. А так все было съедено, даже те люди, которые не едят баранену, уплетали за обе щеки.
Фкусна жрать и фкусную ля фам всем -ВАМ!
— Казак(вольный человек) , 31.10.2006
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
XyeB, 01-11-2006 02:25:58
01-11-2006 00:57:54 Такой же мудак как ты
5321126чаман = пажитник, он же фенугрек
XyeB, 01-11-2006 02:27:46
01-11-2006 02:15:23 Хрундель
5321129блять... Хрундель, извиняй - ашыпка вышла.. это (01-11-2006 02:25:58 XyeB) предназначалось тебе...
PPP, 01-11-2006 03:04:34
31-10-2006 17:53:55 Пепелатс(на вотке летать учимсо)
5321172поменяй борана на песца нах
Хрундель, 01-11-2006 03:57:28
Домашний барашек с картохой - хорошо!
5321214ШИЗАНУТЫЙ, 01-11-2006 04:17:21
Заебца блюдо.. нада папробывать сделать нах!!
5321229Хиропракт, 01-11-2006 05:44:51
заебок
5321277Lamer, 01-11-2006 08:18:58
За то что Казак, челу сразу респект и уважуха!
5321547Фотка после спецый, где мсяо маринуеца, фкусная.
Мля, 01-11-2006 08:55:37
Всё аппетитненько. Вопрос к автору. A в фольге картоха не пожарится до корочки, да и мясо будет печёно-тушёным, хотя не картинке всё зашибись. Вскрывал фольгу заранее в духовке, что б подсушить блюдо или всё с начала до конца в фольге томил?
5321652Хуящик, 01-11-2006 09:55:29
рецепт заебца!
5321941только что такое тындыр твой? рассказал бы уж поподробней что ли
Грязный Гаррик, 01-11-2006 10:11:13
В субботу попробую! Опять же повод создам для распивания сопутствующих напитков.
5322048Казак(вольный человек) , 01-11-2006 10:14:48
Бобр,чаман это в местное название, вот как по научному и где растет -сцылаhttp://old.bronson.ru/fito/spice/pagitnik.htm
5322078На самом деле у нас в Ростофе не так часто можно приобрести, только в 2-3 местах, лучше в семенах и самому толочь.
Офигенно сочетается с белым перцем в маринаде для рыбы(осетр, белужка).
Казак(вольный человек) , 01-11-2006 10:19:27
31-10-2006 18:58:08 Бобр [22]
5322111Бля, айран (густой, не в болгарском смысле) с зеленью к боранене - это ништяк, скажу я вам. Еще бы мяты или чесночка туда.
Мята да, а чесноком я уже саму баранену натирал, когда его слишком до хуя... в таком случае, можно просто жрать чеснок и заедать хлебом.
Казак(вольный человек) , 01-11-2006 10:29:49
31-10-2006 20:34:54 Диоптрий [24]
5322205Бля, не ел баранену с самай армеи. Не люблю я её.
А чо будет, если баранену свиньёй заменить?
За рицэпт - зачот! надеюсь как-нить попробывать!
Можна и свинюку, тока набор специй поменять надо будет, как нить на костре в след встречу запеку че-нить подобное.
Казак(вольный человек) , 01-11-2006 10:33:08
31-10-2006 20:07:03 ЖеЛе [23]
5322247есчо бы неплохо перед окончянием готовки менут на 10 открыть фольгу...
Да неплохо,если все мясо будет под картофаном лежать и лука на нем поболя, иначе получив корочку,но высушишь мясо!
Казак(вольный человек) , 01-11-2006 10:34:25
01-11-2006 08:55:37 Мля
5322250Да томил, но смотри,т ам никакой воды нет, только сок лука и самого мяса, так что все заебись получается.
Казак(вольный человек) , 01-11-2006 10:39:28
01-11-2006 09:55:29 Хуящик [42]
5322291рецепт заебца!
только что такое тындыр твой? рассказал бы уж поподробней что ли
Камрад, тандыр это керамическая печь сферической формы, похожа на большой кУвшин литров на 150-200, есть внизу отверстие для розжига и удаления золы, сверху крышка и и ручки чтобы снимать вержнюю часть, внутри как правило два сатльных прутаЮ на которые вешаешь шампура.
Разжигаешь внутри огонь, сняв крышку верхнюю, прогорели дровишк, продукт внутрь и все герметически закрываешь ...способов готовки тоже до хуя, можно добавлять травки и тд, чтобы подкоптить ..
Вот так.
Хуящик, 01-11-2006 11:11:28
>01-11-2006 10:39:28 Казак(вольный человек) [49]
5322561а, понял, чета типа печки-каптилки,
пасибки что просветил
Яйцефф, 01-11-2006 11:16:39
афтар,баранена успеваит пропечься?если корейко не найду лопатку зоебашить
5322603туда можна?
Sikombr, 01-11-2006 11:31:37
ЗОИБИЗЬ!
5322716Насчот зиры - правильная оговорка. Если не Дундук - клади чуток, она не должна доминировать.
Насчот чили - есть сомнение, что при таком количестве правильного пердца блюдо будет съедобным.
А идея заменить тандыр фальгой достойна отдельного риспекта.
Казак(вольный человек) , 01-11-2006 11:32:08
01-11-2006 11:16:39 Яйцефф
5322720Можна, но надо чуток больше подержать в духовке.
Успевает, главное духовку раскали поболя 280-300 и хорошо заверни в фольгу.
Удачи!
Sikombr, 01-11-2006 11:36:05
31-10-2006 18:58:08 Бобр
5322765-----
Нащот мяты - тема интересная, тока ею нужно зиру заменить, будет тема не Дундуково-азиацкая, а реально англо-ирланцкая.
Sikombr, 01-11-2006 11:38:06
Кстати, наверна нехуёво часть картошки баклажанами заменить.
5322781Sikombr, 01-11-2006 11:39:40
*Казак(вольный человек)
5322799А не пробовал заменить тандыр кастрюлей-аэрогрилем?
Я в ней самсу делал - зачотно.
Казак(вольный человек) , 01-11-2006 11:40:28
01-11-2006 11:31:37 Sikombr
5322805чили 2 части ко всему остальному, да остренько, но не настолько, чтобы есть невозможно было и ты ведь все вместе с оливковым мешаешь, так что все ок.
Sikombr, 01-11-2006 11:41:20
Тока щас заценил размеры пердцев на фотке. Таких можно и поболе.
5322815Казак(вольный человек) , 01-11-2006 11:45:53
01-11-2006 11:38:06 Sikombr [55]
5322867Кстати, наверна нехуёво часть картошки баклажанами заменить
01-11-2006 11:39:40 Sikombr [56]
*Казак(вольный человек)
А не пробовал заменить тандыр кастрюлей-аэрогрилем?
Я в ней самсу делал - зачотно.
Можно и баклажанов и перцев, я ведь писал, что когда готовлю в тандыре вообще овощной коктейль туда фигячу.
В данном случае, как кашу маслом не спортишь, так и тут овощами, все только гуд будеь.
По поводу аэрогриля, в фольге все готовится в своем соку, вот тебе и ответ, хотя как альтернатива думаю вполне нормальна.
Да с перцами можно и поболя и перцев и по размеру, проебал, думал в холодильнике еще остались, так нет готовил тайский кисло-острый и все туда шинканул.
Казак(вольный человек) , 01-11-2006 11:48:47
Только если перцы острые что пиздец, режь вдоль и сверху выкладываей, не мешая....ибо можно будет пернуть и дырку в стуле прожжешь.
5322896Sikombr, 01-11-2006 11:49:53
*Казак(вольный человек)
5322906А в тандыре ты тоже в фольгу заворачиваешь?
Или крышкой закрываешь?
Кстати, проскочила идея нащот чугунной гусятницы. Тоже можно попробовать.
Казак(вольный человек) , 01-11-2006 11:52:36
01-11-2006 11:49:53 Sikombr
5322937Нет в тандыре не заворачиваю, в фольгу можна завернуть и в костер просто бросить, но зачем тогда тандыр?
Казак(вольный человек) , 01-11-2006 11:55:28
А крышкой обязательно, там ведь огня уже нет ..один жар, так с открытой крышкой дольше будешь жарить и жар повыходит.
5322963И можно будет еще и вторую партию прожарить в тандыре.
Sikombr, 01-11-2006 12:02:18
*Казак(вольный человек)
5323029Камрад, о чём и говорю: аэрогриль с крышкой - по сути тот же тандыр. Только дыма не хватает.
Казак(вольный человек) , 01-11-2006 12:05:54
01-11-2006 12:02:18 Sikombr
5323063Можно жидкого добавить дымка, хотя, честнро говоря сам им никогда не пользуюсь, все равно химия блять..
Может на след выходных или в пятницу еще один рецебт выложу, связанный с фольгой, черносливом и .. короче заренее пиздеть не буду, увидишь, вкус ..блядь ну за последнее время по простоте и вкусу ..ничего пока лучше не придумал!
Sikombr, 01-11-2006 12:08:43
*Казак(вольный человек)
5323087ЖГИ! (с)
Казак(вольный человек) , 01-11-2006 12:14:14
01-11-2006 12:08:43 Sikombr
5323134Спа, Камрад, за добрые слова!
Sim$koy, 01-11-2006 14:21:12
Прастой зачотный рицепт! Пеши ищо
5324598Relict, 01-11-2006 15:22:39
А нельзя-ли Фольгу заменить "рукавом для запекания", сверху только несколько отверстий проткнуть ?
5325302Злоебальнег, 01-11-2006 15:22:47
Вот это я панимаю рецебт, аффтару мегазачод! Спасиба!
5325305Казак(вольный человек) , 01-11-2006 16:54:58
01-11-2006 16:23:39 Carlos Ramirez
5326325Можна..пачиму же нильзя.
Казак(вольный человек) , 01-11-2006 16:57:16
01-11-2006 15:22:39 Relict
5326347Попробуй, но рукав узкий как правило, получится длинная такая колбаса..дырки да обязательно.
Липа, 01-11-2006 19:14:19
Славный рицептик!
5327293Как говорили предшествующие ораторы: " Где взять барашка в тундре?" Присоединяюсь. Нет барашкоф в тундре... Увы!
Придется заменить барашка олениной. Блин как она опостылела!!! А чо делать? За специями тоже лень бежать в магазин. Да и есть ли они там? Меня не побьют, если я спрошу есть ли в продаже сушёные помидоры? А Тимьян это кликуха чья-то? Про загадочную зиру я уже и не говорю... Ладно, обойдёмся перцем и вегеттой... Посмотрим, чо получится...
Казаку верю, так как его уха из курицы была оценена по достоинству даже корифеями ушного дела. Я радостно пожинал лавры, хвастаясь интернетным знакомством со спецом по куриной ухе. Водки под « Казачию» уху тогда выпили немеренно...
С уважением,
Липа
нихуя я ни забыл подписацца, 01-11-2006 19:22:28
Забыл, однако туда добавить на дно между первым и фторым слоем фольги, чтоб еще дырочки были пару в верхнем слое..пару три четыре тонких щепочки сухого карагача, ивняка, чеморихи или че нить наподобие.. В процесс запеканея будут трошки тлеть и дымить..и вся духовка пропитается древеснодымным ароматом а с ним и всё блюдо!Ё! Будет полный вкусовой эффект тандыра! Учитесь, сынки! Ваш OTez
5327333Липа, 01-11-2006 20:11:00
01-11-2006 19:22:28
5327804нихуя я ни забыл подписацца
Про щепочки, вероятно, ( гм..надо пробовать...) мегазачот!
Казак(вольный человек) , 02-11-2006 09:48:55
01-11-2006 19:14:19 Липа
5330514Со счастливым возвращением из тайги, Липа!
Жив-здоров и весел ,это главное , жму лапу!
Казак(вольный человек) , 02-11-2006 09:53:13
01-11-2006 19:22:28 нихуя я ни забыл подписацца
5330534Если эти дырочки не зальет сок мяса и лука, тогда будет дымок...
Можно конечно в той фольге где лежить мясо сдлеать их вверху...но сам подумай, в эти дырочки будет больше пара выхордить чем в обратку дыма.......
проф, 02-11-2006 19:36:43
афтар пидарас, я жрать хочу, а он такое пишет и фоткает
5335624ZZloy, 03-11-2006 01:10:58
а кости потом хорошо б дундуку в зирное ачко забить...
5337976Липа, 03-11-2006 12:17:37
2-11-2006 09:48:55
5340305Казак(вольный человек)
Привед!
Рася, 04-11-2006 03:19:30
Aффтар! Тандыр делается из вырезки бараньей, мясо с твоих фоток для мангала.И не в фольге а в глиняной посуде, без всякой картошки.
5347265Казак(вольный человек) , 07-11-2006 10:27:03
04-11-2006 03:19:30 Рася
5365123Рася, в тандыре можно делать -ФСЕ, и вырезку и корейку, хоть голову баранью туда засунь....
fazer, 09-11-2006 10:18:07
Зачодный рицепбиг..в васкрисеньи блиать заебеню!!Афтар - резпекд!
5381931