Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Просто люля-кебаб. Но – настоящий (с бонусом для постящихся+фото)
Меня тут камрады попросили что-нить предложить на 8 марта к праздничному столу. И я решил особо не оригинальничать: люля-кебаб. Но - настоящий люля-кебаб. За исключением разве что того, что он будет готовится не на костре, а в духовке. Но так, как мы его приготовим, он будет максимально приближен к костровому варианту. И потом, друзья мои, что еще, если не люля-кебаб, с его многоцветьем ароматов и вкусов – на самом излёте зимы, надоевшей до чёртиков?
Короче говоря, поехали.
Но! Люля-кебаб не мыслим без очень жирного фарша, из баранины или свинины. Если такого фарша нет, можно даже не пытаться делать люля – получатся котлеты. Итак, еще раз: фарш нужно приготовить из жирной баранины или свинины. В крайнем случае, если достаточно жирного мяса нет, нужно будет обязательно добавить в фарш либо мелко нарубленное сало с бараньего курдюка, либо свиное сало в пропорции 1:5. Говядина-телятина-собачатина для люля не годятся.
Второе важное правило – лук. Его тоже должно быть много. Сколько фарша – столько и лука, не больше, не меньше.
Итак, очищенные луковицы (у меня на полкило жирного фарша взято полкило лука) с несколькими стебельками свежей зелени и 5-6 зубчиками чеснока размалываем в комбайне или мясорубке.
Далее растираем хорошую щепоть семян кориандра и зиры (если применяется светлая индийская зира, ее нужно будет обжарить на сухой сковородке в течение одной минуты)
Перемолотый лук с зеленью и чесноком, а также смесь кориандра с зирой добавляем в фарш, подсаливаем его по вкусу, слегка перчим красным острым молотым перцем и выжимаем примерно половину лимона.
Затем, перемешав фарш на совесть, дабы он был однородным по консистенции, влить в него пару столовых ложек сливок и вновь хорошенько перемешать. Сливки слегка смягчат «вызывающий» вкус сала.
Теперь, дабы придать будущим люля их характерный аромат, слегка взбрызгиваем фарш 9-процентным винным уксусом, закрываем посуду подходящей крышкой и даем постоять фаршу как минимум 30 минут.
В это время можно поставить на разогрев духовку – на максимальную температуру. Запекать люля мы будем на противне, покрытым фольгой. Только так и не иначе, ибо нам не нужно, чтобы люля подгорали на «чистом» противне – это раз, но нам нужен небольшой дымовой эффект – это два, и нам нужен также своеобразный экран-отражатель, при котором процесс жарки будет идти в нужном нам направлении – это три. Формировать люля рекомендую на бамбуковой палочке для якитори. Это облегчит его поворачивание во время жарки, да и выглядит в готовом виде куда как аппетитнее. Но можно обойтись и без палочек, вылепив люля как котлету, но придав ей характерную торпедообразную форму. Напомню: формировать люля мы начинаем после того, как фарш отстоится указанное выше время.
Полуфабрикаты люля выкладываем на противень, покрытый фольгой, так, чтобы люля не соприкасались. И – загоняем противень в духовку, примерно на средний, между «подвалом» и «чердаком» уровень, снизив температуру духовки до 200 градусов. По ходу приготовления переворачиваем люля только один раз, когда выпарится сок зазолотится верх люля.
Теперь можно приступить к приготовлению «гарнира». Я взял это слово в кавычки, поскольку по большому счету это не гарнир, а, можно сказать, самостоятельное блюдо, вместе с тем очень хорошо сочетающееся с люля-кебабом. Желающие, понятно, могут заменить предлагаемый мною «гарнир» макаронами, рисом, картошкой или другой, в данном случае, откровенной хуйнёй.
Итак, в качестве гарнира я выбрал свежие стручки «сахарного» горошка. Именно горошка, а не фасоли. На указанные мною пропорции люля вполне достаточно 200 граммов такого горошка.
У стручков отрезаем жесткие кончики…
В качестве «кислого» компонента предпочтительнее пертертые консервированные помидорчики в собственном соку (примерно 150 граммов). Попутно нужно будет приготовить и загуститель соуса, тщательно размешав в половине стакана теплой воды две чайные ложки крахмала.
Обработанный горошек быстро обжариваем в небольшом количестве растительного масла и добавляем помидоры.
Подсаливаем по вкусу, перчим, выжимаем сок половины лимона и даем смеси минут 10 покипеть на слабом огне. Затем ее загущаем тонкой струйкой разбавленного в воде крахмала, даем вскипеть и снимаем с плиты.
Затем очень тонкими кольцами режем пару головок лука, промывает раза три в холодной проточной воде, взбрызгиваем уксусом, перчим красным перцем и также откладываем в сторону.
Готовые люля (после того как хорошо зарумянятся их обе стороны – а это на все про всё примерно 20 минут, в зависимости от производительности духовки) раскаладываем на порционные тарелки как нам нравится. Добавляем «гарнир» их «сахарного» горошка и помидор и, конечно, промытый и взбрызнутый уксусом лук.
Приятного аппетита!
PS. Как сделать «постные» люля? В той же последовательности и с тем же количеством ингредиентов, что указаны в этом рецепты. За исключением, конечно, мясного фарша и сливок. Вместо мяса я рекомендую применить… нут. Не «просто горох», а именно нут. Для этого граммов триста сухого нута замачиваем на сутки в воде, которой должно быть в два раза больше, чем самого нута. Размоченный нут варим, пока не вскипит вода, снимаем пену и продолжаем варить на умеренном огне минимум час. Готовый нут, с которого слита вода, перемалываем так, чтобы была не пастообразная кашица, а, так сказать, дробленка. В кофемолке смалываем три-четыре столовые ложки сухого нута в муку и добавляем его в «фарш» на этапе, когда сам фарш взбрызнут уксусом. Перемешиваем фарш, чтобы добиться его относительной пластичности. Если для этого указанного количества нутовой муки не хватает, добавляем немного пшеничной. Дальше – действуем по приведеннлму выше рецепту. Конечно, нутовый люля не служит полноценной заменой мясному, но то что такое блюдо разнообразит скудное меню постящихся, - гарантирую.
Девочки! Те, которых я знаю и не знаю и наоборот. Я искренне поздравляю вас с вашим праздником. И знайте: здесь только я один люблю вас всех и каждую в отдельности. Тихо. Нежно. По-мужски. Возможно, не видя. Но – ощущая. С праздником, дорогие мои…
Короче говоря, поехали.
Но! Люля-кебаб не мыслим без очень жирного фарша, из баранины или свинины. Если такого фарша нет, можно даже не пытаться делать люля – получатся котлеты. Итак, еще раз: фарш нужно приготовить из жирной баранины или свинины. В крайнем случае, если достаточно жирного мяса нет, нужно будет обязательно добавить в фарш либо мелко нарубленное сало с бараньего курдюка, либо свиное сало в пропорции 1:5. Говядина-телятина-собачатина для люля не годятся.
Второе важное правило – лук. Его тоже должно быть много. Сколько фарша – столько и лука, не больше, не меньше.
Итак, очищенные луковицы (у меня на полкило жирного фарша взято полкило лука) с несколькими стебельками свежей зелени и 5-6 зубчиками чеснока размалываем в комбайне или мясорубке.
Далее растираем хорошую щепоть семян кориандра и зиры (если применяется светлая индийская зира, ее нужно будет обжарить на сухой сковородке в течение одной минуты)
Перемолотый лук с зеленью и чесноком, а также смесь кориандра с зирой добавляем в фарш, подсаливаем его по вкусу, слегка перчим красным острым молотым перцем и выжимаем примерно половину лимона.
Затем, перемешав фарш на совесть, дабы он был однородным по консистенции, влить в него пару столовых ложек сливок и вновь хорошенько перемешать. Сливки слегка смягчат «вызывающий» вкус сала.
Теперь, дабы придать будущим люля их характерный аромат, слегка взбрызгиваем фарш 9-процентным винным уксусом, закрываем посуду подходящей крышкой и даем постоять фаршу как минимум 30 минут.
В это время можно поставить на разогрев духовку – на максимальную температуру. Запекать люля мы будем на противне, покрытым фольгой. Только так и не иначе, ибо нам не нужно, чтобы люля подгорали на «чистом» противне – это раз, но нам нужен небольшой дымовой эффект – это два, и нам нужен также своеобразный экран-отражатель, при котором процесс жарки будет идти в нужном нам направлении – это три. Формировать люля рекомендую на бамбуковой палочке для якитори. Это облегчит его поворачивание во время жарки, да и выглядит в готовом виде куда как аппетитнее. Но можно обойтись и без палочек, вылепив люля как котлету, но придав ей характерную торпедообразную форму. Напомню: формировать люля мы начинаем после того, как фарш отстоится указанное выше время.
Полуфабрикаты люля выкладываем на противень, покрытый фольгой, так, чтобы люля не соприкасались. И – загоняем противень в духовку, примерно на средний, между «подвалом» и «чердаком» уровень, снизив температуру духовки до 200 градусов. По ходу приготовления переворачиваем люля только один раз, когда выпарится сок зазолотится верх люля.
Теперь можно приступить к приготовлению «гарнира». Я взял это слово в кавычки, поскольку по большому счету это не гарнир, а, можно сказать, самостоятельное блюдо, вместе с тем очень хорошо сочетающееся с люля-кебабом. Желающие, понятно, могут заменить предлагаемый мною «гарнир» макаронами, рисом, картошкой или другой, в данном случае, откровенной хуйнёй.
Итак, в качестве гарнира я выбрал свежие стручки «сахарного» горошка. Именно горошка, а не фасоли. На указанные мною пропорции люля вполне достаточно 200 граммов такого горошка.
У стручков отрезаем жесткие кончики…
В качестве «кислого» компонента предпочтительнее пертертые консервированные помидорчики в собственном соку (примерно 150 граммов). Попутно нужно будет приготовить и загуститель соуса, тщательно размешав в половине стакана теплой воды две чайные ложки крахмала.
Обработанный горошек быстро обжариваем в небольшом количестве растительного масла и добавляем помидоры.
Подсаливаем по вкусу, перчим, выжимаем сок половины лимона и даем смеси минут 10 покипеть на слабом огне. Затем ее загущаем тонкой струйкой разбавленного в воде крахмала, даем вскипеть и снимаем с плиты.
Затем очень тонкими кольцами режем пару головок лука, промывает раза три в холодной проточной воде, взбрызгиваем уксусом, перчим красным перцем и также откладываем в сторону.
Готовые люля (после того как хорошо зарумянятся их обе стороны – а это на все про всё примерно 20 минут, в зависимости от производительности духовки) раскаладываем на порционные тарелки как нам нравится. Добавляем «гарнир» их «сахарного» горошка и помидор и, конечно, промытый и взбрызнутый уксусом лук.
Приятного аппетита!
PS. Как сделать «постные» люля? В той же последовательности и с тем же количеством ингредиентов, что указаны в этом рецепты. За исключением, конечно, мясного фарша и сливок. Вместо мяса я рекомендую применить… нут. Не «просто горох», а именно нут. Для этого граммов триста сухого нута замачиваем на сутки в воде, которой должно быть в два раза больше, чем самого нута. Размоченный нут варим, пока не вскипит вода, снимаем пену и продолжаем варить на умеренном огне минимум час. Готовый нут, с которого слита вода, перемалываем так, чтобы была не пастообразная кашица, а, так сказать, дробленка. В кофемолке смалываем три-четыре столовые ложки сухого нута в муку и добавляем его в «фарш» на этапе, когда сам фарш взбрызнут уксусом. Перемешиваем фарш, чтобы добиться его относительной пластичности. Если для этого указанного количества нутовой муки не хватает, добавляем немного пшеничной. Дальше – действуем по приведеннлму выше рецепту. Конечно, нутовый люля не служит полноценной заменой мясному, но то что такое блюдо разнообразит скудное меню постящихся, - гарантирую.
Девочки! Те, которых я знаю и не знаю и наоборот. Я искренне поздравляю вас с вашим праздником. И знайте: здесь только я один люблю вас всех и каждую в отдельности. Тихо. Нежно. По-мужски. Возможно, не видя. Но – ощущая. С праздником, дорогие мои…
— Дунduk , 06.03.2006
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Дунduk, 06-03-2006 19:36:22
Ленка06-03-2006 19:33:28
3586801Да русский я, русский... © Штирлец
Ленка, 06-03-2006 19:40:30
Дунduk06-03-2006 19:36:22
3586822Жаль. Ладна, пока.
Дунduk, 06-03-2006 19:41:58
Ленка06-03-2006 19:40:30
3586829Бугага! А тебе узбек нужен? Для тебя я обрежусь!
Дунduk, 06-03-2006 20:15:24
В каментах ничего нового. Будноватая паибень.
3586984Борис Моисеев, 06-03-2006 20:19:28
Спосибо за поздравление, пративный!
3587035Дунduk, 06-03-2006 20:53:44
Дунduk06-03-2006 20:15:24
3587233Шэф, пашли уже паходом на Мурманск! Даешь на паток и разграбление сталицу котеков!
Дунdu, 06-03-2006 20:57:50
Дунduk06-03-2006 20:53:44
3587254Коллега, а как вам рицебд?
Дунduk, 06-03-2006 20:58:40
Дунduk06-03-2006 20:15:24
3587258В каментах ничего нового. Будноватая паибень.
Гениальный камент, хазяин!
Дунduk, 06-03-2006 21:00:19
Дунdu06-03-2006 20:57:50
3587266Нечетал истествинна.гы.
Whatze Phuck, 06-03-2006 21:04:09
гавно на палочке
3587283Дунdu, 06-03-2006 21:07:06
Дунduk06-03-2006 20:58:40
3587300Каг страшно жиитььь, да коллега?
Дунduk, 06-03-2006 21:08:03
Дунdu 06-03-2006 21:07:06
3587306Зачотный ник.
Дунdu, 06-03-2006 21:12:21
Дунduk06-03-2006 21:08:03
3587316Спасибо, аш прослезился на знаменитый стол....
Дунduk, 06-03-2006 21:13:28
Дунdu06-03-2006 21:07:06
3587327Да нет, каллега, нистрашна. Кагда знаиш, што хазяин смотрет за наме, четает нас и можит дажи падрачевает на нашы каменты, страхъ прападает. Кстате, куда прапала букво k из вашво ника? Хазяину можит нипанравеца!
Дунduk, 06-03-2006 21:13:56
Дунdu06-03-2006 21:12:21
3587331Чота шэф пернул разок и спрятался.
Дунduk, 06-03-2006 21:17:27
Дунduk06-03-2006 21:13:28
3587341Он у меня недавно первый раз идею украл. Я пару дней гордый шопесдетс хожу. А то у всех копипейстил про айгуль и тд, а у меня никогда...
Дунdu, 06-03-2006 21:17:37
Дунduk06-03-2006 21:13:28
3587343Буква k ушла в слово ШУМОФФКА, иначе никак
Дунduk, 06-03-2006 21:18:54
Калеги, давайте лучше падумаем, как мы будим убивать котека. Для начала придлагаю ему яйцы на ушы натинуть! Ну как?
3587348Дунduk, 06-03-2006 21:22:05
Дунduk06-03-2006 21:18:54
3587359Я сщитаю, што сначала надо в Мурманске снасиловать всех красивых пелоток и выпить всю вотку, а там видно будет. Как само пойдет.
глухонемой(хожу по вахонам, продаю карты с холы, 06-03-2006 21:24:31
Жрать захателась сильна. Яйцо чтоли выпить пойти
3587376Дунduk, 06-03-2006 21:24:47
Дунduk06-03-2006 21:22:05
3587378Выпить всю вотку? Аднаму? Мы уже немолоды, камрад. Нет, тагда придеца Мента брать...
Дунduk, 06-03-2006 21:25:32
глухонемой(хожу по вахонам, продаю карты с холыми тетями)06-03-2006 21:24:31
3587385Хуясе ты мазахизт. Ну и колбасиной закуси раз уж дотянулся.
Дунduk, 06-03-2006 21:26:49
глухонемой(хожу по вахонам, продаю карты с холыми тетями)
3587395иди нахуй. тут люди разговаривают.
Дунduk, 06-03-2006 21:27:34
Дунduk06-03-2006 21:24:47
3587402Я думаю, нас чилавек 30 набереца. А если про вотку и пелоток раньше времени растрещать, пара жд составов.
победоносный голос верующего, 06-03-2006 21:29:44
про зиру есть.
3587412зачот
глухонемой(хожу по вахонам, продаю карты с холы, 06-03-2006 21:30:01
Дунduk06-03-2006 21:26:49
3587413Слышыш морда казахская, по еблу захолел, сцуканах?
Дунduk, 06-03-2006 21:31:32
глухонемой(хожу по вахонам, продаю карты с холыми тетями)06-03-2006 21:30:01
3587426А прикинь, я тебе глухонемому ещо и пальтсы сломаю, штоп здесь песдеть не смок?
глухонемой(хожу по вахонам, продаю карты с холы, 06-03-2006 21:31:51
Бля, надеюсь эта дудукские клоны
3587428Дунduk, 06-03-2006 21:31:59
Дунduk06-03-2006 21:27:34
3587429Эк махнул! бугага
Где мы столька зиры вазьмем?
Дунduk, 06-03-2006 21:32:40
Дунduk06-03-2006 21:31:59
3587432Хто пока сикрет, но на бауманском рынке.
Дунduk, 06-03-2006 21:33:19
глухонемой(хожу по вахонам, продаю карты с холыми тетями)06-03-2006 21:31:51
3587436Бириги сваи пальтсы.
Дунduk, 06-03-2006 21:33:41
глухонемой(хожу по вахонам, продаю карты с холыми тетями)
3587439Жжош, сцукен!
глухонемой(хожу по вахонам, продаю карты с холы, 06-03-2006 21:33:49
Дунduk06-03-2006 21:31:32
3587443Сломай себе хуй, на две палавины. Надень на китайские палачки и паставь в печку на 16 минут, хуилла
Дунduk, 06-03-2006 21:34:36
глухонемой(хожу по вахонам, продаю карты с холыми тетями)06-03-2006 21:33:49
3587447Котек, ты?
глухонемой(хожу по вахонам, продаю карты с холы, 06-03-2006 21:35:54
Дунduk06-03-2006 21:34:36
3587455Бля, так ты еще и пидар. Какой нах котик, педарасина?
Дунduk, 06-03-2006 21:37:00
глухонемой(хожу по вахонам, продаю карты с холыми тетями)06-03-2006 21:35:54
3587459Бугага! Спалился! Котек-пидар, пашол нахуй из маих каментов!
глухонемой(хожу по вахонам, продаю карты с холы, 06-03-2006 21:37:23
АХТУНГ, БЛЯ!
3587462мой котег баица крысо, 06-03-2006 21:38:20
"Сливки слегка смягчат "вызывающий" вкус сала..." - так написать мог только пидор...
3587471и нехуй оправдываться в конце рецепта... знаем мы о каких "девочках" идет речь... дядюшка акмурад?
с каментоф пацтулам...
глухонемой(хожу по вахонам, продаю карты с холы, 06-03-2006 21:38:34
Вот уроды клоны. Дундук красный
3587473Ахуеть_сколько ядерных бомб взорвалос, 06-03-2006 21:38:38
Профи, хуле сказать. Скапировал.
3587474А жунщинам, конешно, лизнул, лизнул.....
хихихихихихихихихихихихихииххи
Дунduk, 06-03-2006 21:38:47
Дунduk06-03-2006 21:32:40
3587476ну ладно. дапустим.
но котику как пиздоф-то давать будем? неужэли дружна начнем в глоза сматреть? а что..... неплохая мысель. падохнет от массавого гепноза. ыыыыы
Дунduk, 06-03-2006 21:39:12
мой котег баица крысо06-03-2006 21:38:20
3587478Песни петь будешь?
Дунduk, 06-03-2006 21:40:55
Дунduk06-03-2006 21:38:47
3587488А можно просто чилавеку мэйл послать: завтра с 12.00 20.000 чилавек начинают мысленно смотреть тебе в глаза!
И пить кофе при этом.
мой котег баица крысо, 06-03-2006 21:43:50
Дунduk06-03-2006 21:39:12
3587499я стесняюсь...
Влодимир, 06-03-2006 21:44:22
Коллеги, вы здесь?
3587501Дунduk, 06-03-2006 21:44:48
мой котег баица крысо06-03-2006 21:43:50
3587506Бугага! Да мы тут все сваи...
Ладна, паехали...
Канцерт мелодий и ритмов зарубежной эстрады пасвищонный ачиридному рицебду Дундука абйивляица аткрытым!
мой котег баица крысо, 06-03-2006 21:46:09
Дунduk06-03-2006 21:39:12
3587517Песни петь будешь?
разучивайу как раз... с песеног смиялсо особо... жжош...
мой котег баица крысо, 06-03-2006 21:46:55
Дунduk06-03-2006 21:44:48
3587520штош ... уговарил, чиртяка .... жги
Учащийся профтехучилеща, 06-03-2006 21:46:59
Влодимир06-03-2006 21:44:22
3587521Присуцтвую
Влодимир, 06-03-2006 21:48:48
Учащийся профтехучилеща06-03-2006 21:46:59
3587533Приветсвую тебя, ооооо наилучший из учеников ДЦП!!!!