Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Просто люля-кебаб. Но – настоящий (с бонусом для постящихся+фото)
Меня тут камрады попросили что-нить предложить на 8 марта к праздничному столу. И я решил особо не оригинальничать: люля-кебаб. Но - настоящий люля-кебаб. За исключением разве что того, что он будет готовится не на костре, а в духовке. Но так, как мы его приготовим, он будет максимально приближен к костровому варианту. И потом, друзья мои, что еще, если не люля-кебаб, с его многоцветьем ароматов и вкусов – на самом излёте зимы, надоевшей до чёртиков?
Короче говоря, поехали.
Но! Люля-кебаб не мыслим без очень жирного фарша, из баранины или свинины. Если такого фарша нет, можно даже не пытаться делать люля – получатся котлеты. Итак, еще раз: фарш нужно приготовить из жирной баранины или свинины. В крайнем случае, если достаточно жирного мяса нет, нужно будет обязательно добавить в фарш либо мелко нарубленное сало с бараньего курдюка, либо свиное сало в пропорции 1:5. Говядина-телятина-собачатина для люля не годятся.
Второе важное правило – лук. Его тоже должно быть много. Сколько фарша – столько и лука, не больше, не меньше.
Итак, очищенные луковицы (у меня на полкило жирного фарша взято полкило лука) с несколькими стебельками свежей зелени и 5-6 зубчиками чеснока размалываем в комбайне или мясорубке.
Далее растираем хорошую щепоть семян кориандра и зиры (если применяется светлая индийская зира, ее нужно будет обжарить на сухой сковородке в течение одной минуты)
Перемолотый лук с зеленью и чесноком, а также смесь кориандра с зирой добавляем в фарш, подсаливаем его по вкусу, слегка перчим красным острым молотым перцем и выжимаем примерно половину лимона.
Затем, перемешав фарш на совесть, дабы он был однородным по консистенции, влить в него пару столовых ложек сливок и вновь хорошенько перемешать. Сливки слегка смягчат «вызывающий» вкус сала.
Теперь, дабы придать будущим люля их характерный аромат, слегка взбрызгиваем фарш 9-процентным винным уксусом, закрываем посуду подходящей крышкой и даем постоять фаршу как минимум 30 минут.
В это время можно поставить на разогрев духовку – на максимальную температуру. Запекать люля мы будем на противне, покрытым фольгой. Только так и не иначе, ибо нам не нужно, чтобы люля подгорали на «чистом» противне – это раз, но нам нужен небольшой дымовой эффект – это два, и нам нужен также своеобразный экран-отражатель, при котором процесс жарки будет идти в нужном нам направлении – это три. Формировать люля рекомендую на бамбуковой палочке для якитори. Это облегчит его поворачивание во время жарки, да и выглядит в готовом виде куда как аппетитнее. Но можно обойтись и без палочек, вылепив люля как котлету, но придав ей характерную торпедообразную форму. Напомню: формировать люля мы начинаем после того, как фарш отстоится указанное выше время.
Полуфабрикаты люля выкладываем на противень, покрытый фольгой, так, чтобы люля не соприкасались. И – загоняем противень в духовку, примерно на средний, между «подвалом» и «чердаком» уровень, снизив температуру духовки до 200 градусов. По ходу приготовления переворачиваем люля только один раз, когда выпарится сок зазолотится верх люля.
Теперь можно приступить к приготовлению «гарнира». Я взял это слово в кавычки, поскольку по большому счету это не гарнир, а, можно сказать, самостоятельное блюдо, вместе с тем очень хорошо сочетающееся с люля-кебабом. Желающие, понятно, могут заменить предлагаемый мною «гарнир» макаронами, рисом, картошкой или другой, в данном случае, откровенной хуйнёй.
Итак, в качестве гарнира я выбрал свежие стручки «сахарного» горошка. Именно горошка, а не фасоли. На указанные мною пропорции люля вполне достаточно 200 граммов такого горошка.
У стручков отрезаем жесткие кончики…
В качестве «кислого» компонента предпочтительнее пертертые консервированные помидорчики в собственном соку (примерно 150 граммов). Попутно нужно будет приготовить и загуститель соуса, тщательно размешав в половине стакана теплой воды две чайные ложки крахмала.
Обработанный горошек быстро обжариваем в небольшом количестве растительного масла и добавляем помидоры.
Подсаливаем по вкусу, перчим, выжимаем сок половины лимона и даем смеси минут 10 покипеть на слабом огне. Затем ее загущаем тонкой струйкой разбавленного в воде крахмала, даем вскипеть и снимаем с плиты.
Затем очень тонкими кольцами режем пару головок лука, промывает раза три в холодной проточной воде, взбрызгиваем уксусом, перчим красным перцем и также откладываем в сторону.
Готовые люля (после того как хорошо зарумянятся их обе стороны – а это на все про всё примерно 20 минут, в зависимости от производительности духовки) раскаладываем на порционные тарелки как нам нравится. Добавляем «гарнир» их «сахарного» горошка и помидор и, конечно, промытый и взбрызнутый уксусом лук.
Приятного аппетита!
PS. Как сделать «постные» люля? В той же последовательности и с тем же количеством ингредиентов, что указаны в этом рецепты. За исключением, конечно, мясного фарша и сливок. Вместо мяса я рекомендую применить… нут. Не «просто горох», а именно нут. Для этого граммов триста сухого нута замачиваем на сутки в воде, которой должно быть в два раза больше, чем самого нута. Размоченный нут варим, пока не вскипит вода, снимаем пену и продолжаем варить на умеренном огне минимум час. Готовый нут, с которого слита вода, перемалываем так, чтобы была не пастообразная кашица, а, так сказать, дробленка. В кофемолке смалываем три-четыре столовые ложки сухого нута в муку и добавляем его в «фарш» на этапе, когда сам фарш взбрызнут уксусом. Перемешиваем фарш, чтобы добиться его относительной пластичности. Если для этого указанного количества нутовой муки не хватает, добавляем немного пшеничной. Дальше – действуем по приведеннлму выше рецепту. Конечно, нутовый люля не служит полноценной заменой мясному, но то что такое блюдо разнообразит скудное меню постящихся, - гарантирую.
Девочки! Те, которых я знаю и не знаю и наоборот. Я искренне поздравляю вас с вашим праздником. И знайте: здесь только я один люблю вас всех и каждую в отдельности. Тихо. Нежно. По-мужски. Возможно, не видя. Но – ощущая. С праздником, дорогие мои…
Короче говоря, поехали.
Но! Люля-кебаб не мыслим без очень жирного фарша, из баранины или свинины. Если такого фарша нет, можно даже не пытаться делать люля – получатся котлеты. Итак, еще раз: фарш нужно приготовить из жирной баранины или свинины. В крайнем случае, если достаточно жирного мяса нет, нужно будет обязательно добавить в фарш либо мелко нарубленное сало с бараньего курдюка, либо свиное сало в пропорции 1:5. Говядина-телятина-собачатина для люля не годятся.
Второе важное правило – лук. Его тоже должно быть много. Сколько фарша – столько и лука, не больше, не меньше.
Итак, очищенные луковицы (у меня на полкило жирного фарша взято полкило лука) с несколькими стебельками свежей зелени и 5-6 зубчиками чеснока размалываем в комбайне или мясорубке.
Далее растираем хорошую щепоть семян кориандра и зиры (если применяется светлая индийская зира, ее нужно будет обжарить на сухой сковородке в течение одной минуты)
Перемолотый лук с зеленью и чесноком, а также смесь кориандра с зирой добавляем в фарш, подсаливаем его по вкусу, слегка перчим красным острым молотым перцем и выжимаем примерно половину лимона.
Затем, перемешав фарш на совесть, дабы он был однородным по консистенции, влить в него пару столовых ложек сливок и вновь хорошенько перемешать. Сливки слегка смягчат «вызывающий» вкус сала.
Теперь, дабы придать будущим люля их характерный аромат, слегка взбрызгиваем фарш 9-процентным винным уксусом, закрываем посуду подходящей крышкой и даем постоять фаршу как минимум 30 минут.
В это время можно поставить на разогрев духовку – на максимальную температуру. Запекать люля мы будем на противне, покрытым фольгой. Только так и не иначе, ибо нам не нужно, чтобы люля подгорали на «чистом» противне – это раз, но нам нужен небольшой дымовой эффект – это два, и нам нужен также своеобразный экран-отражатель, при котором процесс жарки будет идти в нужном нам направлении – это три. Формировать люля рекомендую на бамбуковой палочке для якитори. Это облегчит его поворачивание во время жарки, да и выглядит в готовом виде куда как аппетитнее. Но можно обойтись и без палочек, вылепив люля как котлету, но придав ей характерную торпедообразную форму. Напомню: формировать люля мы начинаем после того, как фарш отстоится указанное выше время.
Полуфабрикаты люля выкладываем на противень, покрытый фольгой, так, чтобы люля не соприкасались. И – загоняем противень в духовку, примерно на средний, между «подвалом» и «чердаком» уровень, снизив температуру духовки до 200 градусов. По ходу приготовления переворачиваем люля только один раз, когда выпарится сок зазолотится верх люля.
Теперь можно приступить к приготовлению «гарнира». Я взял это слово в кавычки, поскольку по большому счету это не гарнир, а, можно сказать, самостоятельное блюдо, вместе с тем очень хорошо сочетающееся с люля-кебабом. Желающие, понятно, могут заменить предлагаемый мною «гарнир» макаронами, рисом, картошкой или другой, в данном случае, откровенной хуйнёй.
Итак, в качестве гарнира я выбрал свежие стручки «сахарного» горошка. Именно горошка, а не фасоли. На указанные мною пропорции люля вполне достаточно 200 граммов такого горошка.
У стручков отрезаем жесткие кончики…
В качестве «кислого» компонента предпочтительнее пертертые консервированные помидорчики в собственном соку (примерно 150 граммов). Попутно нужно будет приготовить и загуститель соуса, тщательно размешав в половине стакана теплой воды две чайные ложки крахмала.
Обработанный горошек быстро обжариваем в небольшом количестве растительного масла и добавляем помидоры.
Подсаливаем по вкусу, перчим, выжимаем сок половины лимона и даем смеси минут 10 покипеть на слабом огне. Затем ее загущаем тонкой струйкой разбавленного в воде крахмала, даем вскипеть и снимаем с плиты.
Затем очень тонкими кольцами режем пару головок лука, промывает раза три в холодной проточной воде, взбрызгиваем уксусом, перчим красным перцем и также откладываем в сторону.
Готовые люля (после того как хорошо зарумянятся их обе стороны – а это на все про всё примерно 20 минут, в зависимости от производительности духовки) раскаладываем на порционные тарелки как нам нравится. Добавляем «гарнир» их «сахарного» горошка и помидор и, конечно, промытый и взбрызнутый уксусом лук.
Приятного аппетита!
PS. Как сделать «постные» люля? В той же последовательности и с тем же количеством ингредиентов, что указаны в этом рецепты. За исключением, конечно, мясного фарша и сливок. Вместо мяса я рекомендую применить… нут. Не «просто горох», а именно нут. Для этого граммов триста сухого нута замачиваем на сутки в воде, которой должно быть в два раза больше, чем самого нута. Размоченный нут варим, пока не вскипит вода, снимаем пену и продолжаем варить на умеренном огне минимум час. Готовый нут, с которого слита вода, перемалываем так, чтобы была не пастообразная кашица, а, так сказать, дробленка. В кофемолке смалываем три-четыре столовые ложки сухого нута в муку и добавляем его в «фарш» на этапе, когда сам фарш взбрызнут уксусом. Перемешиваем фарш, чтобы добиться его относительной пластичности. Если для этого указанного количества нутовой муки не хватает, добавляем немного пшеничной. Дальше – действуем по приведеннлму выше рецепту. Конечно, нутовый люля не служит полноценной заменой мясному, но то что такое блюдо разнообразит скудное меню постящихся, - гарантирую.
Девочки! Те, которых я знаю и не знаю и наоборот. Я искренне поздравляю вас с вашим праздником. И знайте: здесь только я один люблю вас всех и каждую в отдельности. Тихо. Нежно. По-мужски. Возможно, не видя. Но – ощущая. С праздником, дорогие мои…
— Дунduk , 06.03.2006
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Бывший казахстанец, 06-03-2006 17:50:42
Дундук, мы от тебя заключения рассказа ждем, а ты готовить пошел. ну блин, кто так делает? быстро писать про грузинов и твое разбитое ебало
3586123Дунduk, 06-03-2006 17:50:45
я забыл подписацца, асёл06-03-2006 17:49:35
3586124чорное собачко это и есть бобр
Восторженный, 06-03-2006 17:53:27
Дундук, а где в начале марта взять сахарного горошка в стручках? Он же, блядь, не вырос еще!
3586149Дунduk, 06-03-2006 17:54:18
Дунduk06-03-2006 17:50:45
3586160судя по каменту Восторженого бобр это вжоперуки бугага
я забыл подписацца, асёл, 06-03-2006 17:54:32
1-ый нах!
3586166Дунduk, 06-03-2006 17:55:00
Восторженный06-03-2006 17:53:27
3586168Надо держать в кладовке козу и кормить ее сахарной ватой. Смотри на моем сайте, там все есть.
император мудангов, 06-03-2006 17:56:53
Дунduk где продолжение предыдущего рассказа?
3586181Дунduk, 06-03-2006 17:57:17
Дунduk06-03-2006 17:54:18
3586185Буагага!
Дунduk, 06-03-2006 17:57:41
император мудангов06-03-2006 17:56:53
3586189Да хуле там рассказывать? Так что ли непонятно?
Эмбецыл Бес Будущива, 06-03-2006 17:57:53
Ну да....у каждой бабы есть свои люляки....
3586191зачёт........
Дундук, 06-03-2006 17:58:43
Еще одно фото свайо нашол в дереве каталога сцайта. Прыщи и барадавки крупным планом! Камрады, расскажыте, как вывести маи барадавки и прыщи! Меня девочки не любят, хехе:
3586199http://www.dunduk-culinar.ru/images/paris.jpg
Дунduk, 06-03-2006 18:04:19
Девочки-девушки-женщины, а также все остальные, кого я люблю, если даже и на расстоянии!
3586245Сегодня весь вечер на сцене для вас сам Дунduk, единственный и неповторимый!
Я буду петь для вас, и только для вас, лучшие песни советской и зарубежной эстрады!
Безенчук, 06-03-2006 18:06:35
Бля, вот всегда после дундуковских крео про жратву, напиваюсь, а хуле насмотришся, ну и заходиш в один гадюшничек, там хачики для своих гатовят, на рынке рядом с работой. Я уже офицантку прикормил, она мне подскажет чо сёдня кушать можно-када люля, када манты, када лагманчик, и цены гловное смешные. И я всегда говорю- ну давай гр.250. И всегда заканчивается пол-литрой. А хуле-лагман настоясчий кто нить кушал? С водочкой холодной? Бля, Дундук, меня жена из за тебя из дома выгонит...
3586255Гоги, 06-03-2006 18:08:12
Дундя -дэвушка -иды ка мнэ -я атыбу тибя в жопу
3586265Восторженный, 06-03-2006 18:08:30
кто против Дундука - все идите нахуй! хехе... славься-славься, великий маг и кулинар Дундук! Аве Дундук! Да здравствует! Славься имя его в веках!
3586268Восторженный, 06-03-2006 18:10:29
Атсасу у Дундука ни за дорага.
3586286Дунduk, 06-03-2006 18:10:52
Жыл да был чорный кот у варот!
3586287Он ужасно баялсо мышей*! * а крыс ещо больше
Вот такое сцыкло этот кот,
Только пестня савсем не о нем**! ** а обо мне естественно
Гаваряааат ниипавизьоооот!
Если этот кот дарогу пирийдьооот!
Дада-дадам, дада-дадам!
У меня нааборот!
Только этому коту и не визьот!
Папаша Дортс, 06-03-2006 18:11:32
Дундук -ЧМО и ФАРТУЧНЫАЯ ПЕДОФКА
3586295Дунduk, 06-03-2006 18:15:03
Слава народные, музыка Эль-Ригистана (мой дваюродный дядя кстате, мы в одном кишлаке родились)
3586317Сла-авься-сла-авься, вели-икий Дундук!
Ну и таг далее...
Восторженный, 06-03-2006 18:15:13
кто против Дундука - все идите нахуй! хехе... славься-славься, великий маг и кулинар Дундук! Аве Дундук! Да здравствует! Славься имя его в веках!
3586318есть мнение, 06-03-2006 18:15:41
зря открыл
3586324жрать теперь хочу песдетс...
Восторженный, 06-03-2006 18:20:06
всех выебу за дундука! животноводы! даже собачку Бобра не пощажу - натяну с треском на свою толстенную залупень... хехе...
3586360Восторженный, 06-03-2006 18:22:14
Папаша Дортс06-03-2006 18:11:32
3586369нахуй пошол! уродец! пощекочи язычком мохнатую мошонку собачки Бобра... хехе... ей понравится. Бобр так каждый вечер ей делает... хехе..
Дунduk, 06-03-2006 18:23:40
Восторженный06-03-2006 18:22:14
3586377Малацца! С тобой мне никакие клоны не страшны!
Гад, 06-03-2006 18:23:58
бля всю жисть был уверен что уксусом поливают мясо если оно с **душком**дабы отбить запах!!!!
3586381А так нахуя?Дундук ты как всегда всё описал красиво но на сей рас помоему дохуя выебонов особенно в конце зимы и стрючки гороха я и в суперах не видел!
первый нах, 06-03-2006 18:24:56
первый нах
3586391wizard, 06-03-2006 18:28:36
афтар, твоя жена не регина дубовицкая случайно?... убей себя шпажкой
3586410Восторженный, 06-03-2006 18:29:19
Пацаны -подскажите -как мне избавицо от вкуса спермы во рту? Вроде бы и полощу иго после минета, и отплевываюсь -но запах иза рта -шо писдейц....
3586414фи... кал и я, 06-03-2006 18:30:02
скажите чтоли чо такое зира наконец. её ктонить видел или жрал ?
3586418Угрюмый пингвин, 06-03-2006 18:30:33
Дундук - чурка не мытая и обвафленный пидераст.
3586421я забыл подписацца, асёл, 06-03-2006 18:31:06
Восторженный06-03-2006 18:29:19
3586425зиры пожуй, мудила
Дунduk, 06-03-2006 18:31:22
фи... кал и я06-03-2006 18:30:02
3586426Купи себе комп, патключи интырнет и зайди в яндыкс, там все и узнаешь.
сторож зоопарка, 06-03-2006 18:48:56
выложите рецепт приготовления слоновей залупы+фото
3586503заранее благодарен!
ваш сторож зоопарка Сидор
слон, 06-03-2006 18:53:38
сторож сцуко уродец недоношеный отдай залупу, я детей хочу
3586527мангольский астранафт, 06-03-2006 18:56:02
DUNDUK в следующий раз пригатовь кебаб из своей ляльки.тока без зиры.каннибализм на udaff.com
3586536Дунduk, 06-03-2006 18:58:58
ХЛМ, девачка моя мохноногая, эту свою песню я посвещаю тебе!
3586550(задорно, с хитринкой)
Кыз-бала а-Кыз-балааа!
Кыз-бала а-Кыз-балааа!
Кыз-бала а-Кыз-балааа!
Кыз-бала а-Кыз-балааа!
Ну а дальше там хуйпрассышь па узбецки.
Дунduk, 06-03-2006 18:59:48
Хуякс, каменты тереть начали!
3586553ХЛМ, с заступлением на смену тебя!
Ленка, 06-03-2006 19:03:15
Наверное это вкусно, но я любля котлеты с чесноком.
3586577Дунduk, 06-03-2006 19:04:47
Ленка06-03-2006 19:03:15
3586587Я кстате тоже "лю-бля"... Может нам пересечься?
Ленка, 06-03-2006 19:07:52
Дунduk06-03-2006 19:04:47
3586604Я ошиблась. С табой такого не бывает?
Моратго Аптулаифф, 06-03-2006 19:11:45
я мудаг
3586630ВИТЯЗЬ В ПОНОШЕННОЙ ТИГРОВОЙ ШКУРЕ, 06-03-2006 19:15:32
Блять,опять этот наманикюренный палец!!!
3586650Лариско ( в домашних тапочках), 06-03-2006 19:21:24
ого..Дунудук любит только миня!!! вот это дела
3586686Дунduk, 06-03-2006 19:21:26
Ленка06-03-2006 19:07:52
3586687У всех бывают оговорки/опечатки по Фрейду. И эта твоя говорит мне о тебе очень много хорошего, мне хочется быстрее тебя увидеть.
Зачем разговаривать здесь на потеху почтенной публики? Давай быстрей пересечемся.
хер на модеме, 06-03-2006 19:24:47
бля-я-я-а-а на модеме 6 минт грузилось
3586713ужжосссссссссссссссссссссссссссссссссссссссссссссссссссссссссссссссссс
сссссссссссссссссссссссссссссссссссссссс
Ленка, 06-03-2006 19:29:06
Дунduk06-03-2006 19:21:26
3586739Я не знакомлюсь по интернету. Может ты какой-нибудь извращенец-каннибал.
Дунduk, 06-03-2006 19:30:59
Ленка06-03-2006 19:29:06
3586747Ну извращенец канешно да, не без этава... Но это очень мяхкие, нежные извращения!
Подгнивший на Солнце Трепанг, 06-03-2006 19:31:38
Бля, пиздец камменты жгут!
3586753Дунduk06-03-2006 18:10:52
с этого вообще под кресло сполз
Ленка, 06-03-2006 19:33:28
Дунduk06-03-2006 19:30:59
3586769А ты кто по национальности? И сколько тебе лет?
Дунduk, 06-03-2006 19:34:07
Подгнивший на Солнце Трепанг06-03-2006 19:31:38
3586775С 22.00 будут исполняться мелодии и ритмы зарубежной эстрады. Действует бронь.