Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Хаш, или Утро жизни, которое для каждого - своё (+фото)
Сейчас уже не помню, дорогие друзья, но кто-то удивительно точно назвал месяц март «утром года». Перефразируя этот образ, «утром жизни» я обычно называю хаш (или хАши – как кому нравится). Это словосочетание подходит к блюду не только потому, что после крепкой выпивки накануне именно хаш способен полноценно реанимировать павший духом организм. Но и потому, главным образом, что мне, например, он напоминает самую первую мою любовь - настолько сильную, что я до сих пор, извлекая ее из закоулков памяти, ощущаю разливающуюся по телу нежность. Ведь по существу эта любовь была утром моей жизни (как ваша первая любовь, уверен, - утром вашей…).
Прошу прощения, камрады, заболтался! Мы ведь хотели сегодня приготовить правильный хаш, а я со своими историями… Ну их в пес… гм-гм… эти истории!
Итак, на снимке вы видите традиционный и основной для любого хаша ингредиент – говяжьи ноги. Вид у них непрезентабельный, но торговцы частенько ленятся возиться с ними, ибо изображенные ноги – передние, их и так возьмут. Среди знатоков хаша они пользуются основным спросом, поскольку задние ноги для этих дел… мягко говоря, не годятся из-за стойкого запаха. От него можно, конечно избавиться, промывая ноги (не свои, понятное дело) несколько часов в проточной воде. Для страховки, если нет уверенности, что вы взяли правильный полуфабрикат, двухчасовая промывка ему по любому не повредит.
О ногах (или лапах) других домашних животных я вообще говорить не буду. Для правильного хаша годятся только коровьи. И – точка.
Второй не менее важный компонент хаша – рубец (коровий желудок) или говяжий же хвост. Я предпочитаю хвост, поскольку качественно выделанный рубец – большая редкость. А выделанный некачественно способен просто погубить хаш невыносимым амбрэ, который сложно удалить даже промывкой.
Теперь, когда у нас есть пара килограммов говяжьих ног и коровий хвостяра, который придаст хашу не только характерный мясной вкус и жирность, но и характерную же вязкость, начинается довольно непростая и ответственная работа по приведению ингредиентов в товарный и весьма отражающийся на качестве хаша вид.
В этом плане нас, конечно, больше интересуют ноги. Нижнюю часть (копытце) мы сразу отрезаем по суставу и выбрасываем на… гм-гм… в помойное ведро. Стараемся при разделке не применять топор и не дробить кости – иначе хаш получится чересчур жирным. Поскольку нога при обработке опаливается, очень важно соскрести или вырезать все следы гари, памятуя о том, что паленым потом станет сам хаш.
Если ноги в посуду для будущего хаша не помещаются целиком, «укорачиваем» их, как я уже говорил, не с помощью топора, а ножичком и исключительно по суставам. Так же, по суставам, разрезаем потом и хвост.
С объемом воды для хаша трудно ошибиться по той простой причине, что блюду этому надобно вариться долго и упорно, в следствие чего оно, безусловно, будет терять влагу, которую потом можно восполнить. Но для начала, однако, на два, два с половиной килограмма ингредиентов следует налить 4-5 литров воды – примерно через час мы ее все равно полностью выльем
Итак, около часа наш хаш покипел. Как я уже говорил, первый бульон придется полностью слить, чтобы нивелировать какие-то собственные огрехи в обработке основных ингредиентов. Куски же ног и хвоста я рекомендую сполоснуть в дуршлаге под струей воды, а посуду, в которой они варились, вымыть. Затем можно, залив промытые ингредиенты еще 4-5 литрами свежей воды, поставить хаш вариться дальше – на самый медленный огонь и на всю ночь, то есть минимум на 7-8 часов.
Утром мы, конечно, обнаружим воду наполовину выкипевшей. Не беда. Теперь можно достать хорошо разварившиеся ноги и хвост, добавить в хаш не более литра воды, посолить не очень круто, поперчить свежемолотым перцем и продолжить варку, пока идет, как говорят специалисты, «разбор» хашевых костей.
Разбирать их можно кому как нравится; я предпочитаю составлять комбинацию из мелких и крупных кусков мяса, удаляя кости вообще.
После разбора костей хаш можно снимать с огня и заняться резкой чеснока и зелени – без этой заправки блюдо будет просто неполноценным. Чеснока понадобится много – не менее 3-4 мелко порубленных зубчиков на тарелку. Из зелени обычно используют кинзу, но можно обойтись и петрушкой (в крайнем случае – вообще без ничего, кроме чеснока; за последующий запах можно не переживать, хотя какая разница с похмелюги…)
Дальше просто. Делаем раз, налив не более 50 граммов холодной водки в рюмку.
Делаем два, присоседив к рюмке и графинчику разобранное мясо с зеленью и чесноком.
И делаем три, налив сам хаш и поизмывавшись над алкашами, которые накануне отлынивали от работы, надеясь на пиво или доширак.
Но потом, так и быть, налить и алкашам, чтобы и они почувствовали радость «утра жизни».
Удачного лечения!
(Указанные пропорции рассчитаны для хаша на трех упившихся накануне в дупель долб… гм-гм…мужиков. А к своему «утру жизни» я еще вернусь. Может быть.)
Прошу прощения, камрады, заболтался! Мы ведь хотели сегодня приготовить правильный хаш, а я со своими историями… Ну их в пес… гм-гм… эти истории!
Итак, на снимке вы видите традиционный и основной для любого хаша ингредиент – говяжьи ноги. Вид у них непрезентабельный, но торговцы частенько ленятся возиться с ними, ибо изображенные ноги – передние, их и так возьмут. Среди знатоков хаша они пользуются основным спросом, поскольку задние ноги для этих дел… мягко говоря, не годятся из-за стойкого запаха. От него можно, конечно избавиться, промывая ноги (не свои, понятное дело) несколько часов в проточной воде. Для страховки, если нет уверенности, что вы взяли правильный полуфабрикат, двухчасовая промывка ему по любому не повредит.
О ногах (или лапах) других домашних животных я вообще говорить не буду. Для правильного хаша годятся только коровьи. И – точка.
Второй не менее важный компонент хаша – рубец (коровий желудок) или говяжий же хвост. Я предпочитаю хвост, поскольку качественно выделанный рубец – большая редкость. А выделанный некачественно способен просто погубить хаш невыносимым амбрэ, который сложно удалить даже промывкой.
Теперь, когда у нас есть пара килограммов говяжьих ног и коровий хвостяра, который придаст хашу не только характерный мясной вкус и жирность, но и характерную же вязкость, начинается довольно непростая и ответственная работа по приведению ингредиентов в товарный и весьма отражающийся на качестве хаша вид.
В этом плане нас, конечно, больше интересуют ноги. Нижнюю часть (копытце) мы сразу отрезаем по суставу и выбрасываем на… гм-гм… в помойное ведро. Стараемся при разделке не применять топор и не дробить кости – иначе хаш получится чересчур жирным. Поскольку нога при обработке опаливается, очень важно соскрести или вырезать все следы гари, памятуя о том, что паленым потом станет сам хаш.
Если ноги в посуду для будущего хаша не помещаются целиком, «укорачиваем» их, как я уже говорил, не с помощью топора, а ножичком и исключительно по суставам. Так же, по суставам, разрезаем потом и хвост.
С объемом воды для хаша трудно ошибиться по той простой причине, что блюду этому надобно вариться долго и упорно, в следствие чего оно, безусловно, будет терять влагу, которую потом можно восполнить. Но для начала, однако, на два, два с половиной килограмма ингредиентов следует налить 4-5 литров воды – примерно через час мы ее все равно полностью выльем
Итак, около часа наш хаш покипел. Как я уже говорил, первый бульон придется полностью слить, чтобы нивелировать какие-то собственные огрехи в обработке основных ингредиентов. Куски же ног и хвоста я рекомендую сполоснуть в дуршлаге под струей воды, а посуду, в которой они варились, вымыть. Затем можно, залив промытые ингредиенты еще 4-5 литрами свежей воды, поставить хаш вариться дальше – на самый медленный огонь и на всю ночь, то есть минимум на 7-8 часов.
Утром мы, конечно, обнаружим воду наполовину выкипевшей. Не беда. Теперь можно достать хорошо разварившиеся ноги и хвост, добавить в хаш не более литра воды, посолить не очень круто, поперчить свежемолотым перцем и продолжить варку, пока идет, как говорят специалисты, «разбор» хашевых костей.
Разбирать их можно кому как нравится; я предпочитаю составлять комбинацию из мелких и крупных кусков мяса, удаляя кости вообще.
После разбора костей хаш можно снимать с огня и заняться резкой чеснока и зелени – без этой заправки блюдо будет просто неполноценным. Чеснока понадобится много – не менее 3-4 мелко порубленных зубчиков на тарелку. Из зелени обычно используют кинзу, но можно обойтись и петрушкой (в крайнем случае – вообще без ничего, кроме чеснока; за последующий запах можно не переживать, хотя какая разница с похмелюги…)
Дальше просто. Делаем раз, налив не более 50 граммов холодной водки в рюмку.
Делаем два, присоседив к рюмке и графинчику разобранное мясо с зеленью и чесноком.
И делаем три, налив сам хаш и поизмывавшись над алкашами, которые накануне отлынивали от работы, надеясь на пиво или доширак.
Но потом, так и быть, налить и алкашам, чтобы и они почувствовали радость «утра жизни».
Удачного лечения!
(Указанные пропорции рассчитаны для хаша на трех упившихся накануне в дупель долб… гм-гм…мужиков. А к своему «утру жизни» я еще вернусь. Может быть.)
— Дунduk , 23.08.2005
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Запах от Дундукова хуя в Зире с наверченным на н, 23-08-2005 12:18:02
Или полугломочурка, беспизды.
2551688Или гломополучурка, беспизды.
Серай Волк, 23-08-2005 12:19:40
2 Налей Блидям23-08-2005 10:25
2551693"Фоторепортаж из морга."
-ЖЖОШЬ !!!
Пенка с бульона на Дунdukовом хуе (снимается лож, 23-08-2005 12:29:27
А меня можно снимать во время варки, посывать тёртой руками зирой и добавлять в кашу ваших домашних питомцафф (Сабака Качалова, Сфинкс, Удав, Питон, Кот каторый патом умир, Серай Волк, Йожег бес песды и бес ручек, итд)
2551732Дундуков хуй в Зире с наверченным на нем Доширак, 23-08-2005 12:37:18
Пенка с бульона на Дунdukовом хуе (снимается ложкой во время варки) 23-08-2005 16:29
2551759Удав тебе нипрастит, что он третий у тя пащщоту... И прально...
Залупоглазый, 23-08-2005 12:48:40
Называицца гарячиий халадессь. Дундук иблан, тема ели ни раскрыта.
2551801А вообще -как хочешь назови и как хочешь хвали, но выдохся ты чувак, это тебе не зиру в ладони растирать. И в принципе, не надо у плиты стоять 2-3 часа., надо кого-то ебать. Но у тебя сил, похоже хватает, чтобы их кулинарным искусством поразить. Не пиши больше, не надо
Пиздец Фсему, 23-08-2005 12:50:39
фпесду
837654ТТ, 23-08-2005 13:00:06
Хуй знает, но мы всегда в конце добавляем молоко. Получается очень заебато. Да и еще... Мясо лучше все-таки бросить в бульон и дабавить тудаже лаваша несколько кусочкоф. Чеснока и соли - сыпать много. Вот.
2551853Кал Дудdukа, 23-08-2005 13:03:32
Падонки,
2551870Дунduk совсем спился и распустился!
Раньше от обязательно посыпал каждую из своих отложенных личинок зирой, собственно-ручно тёртой. Теперь же он в лучшем случаем посыпает нас использованой туалетной бумагой!
Дундучий хуй с намотанным Дашираком, давно полож, 23-08-2005 13:08:44
Зыра ыды на меня !
2551882Шанкор бум
Карякский гид, 23-08-2005 13:10:51
Заметил за сабо, что как бы не был занят, но попавна сайт крео Дундука обязательно фтыкну. Спасибо камрад за волю к жизни, которой наполнены твои крео. Слушай давай падоночью кулинарную книгу издадим. Будет лучший падарок на свадьбу жене падонка.
2551894Ыть, 23-08-2005 13:24:09
утро жызни )))
2551931хули, надо замутить. камрад Дундук плахово не пасаветует. праверено.
Дунduk,
я мутил большинство тваих блюд и все они не просто песдатые, они ахуительные беспезды! скажы чесно, ты учлился на повара? если нет, откуда береш такие невротебенные рицепты?
тебе нужна калонка. полюбому. и куда смотрит Удав?..
выблядок козий, 23-08-2005 13:26:08
С каментоф пацтулом!!! Картинки пасмотрел, рицепт не аасилил, остановился на вступлении ,,Утро педораза,,... Что за ублюдо такое - хач? Типо для костей палезно? Вот чюрки далбайопы! Растишку хавайте...
2551938Книжнег, 23-08-2005 13:26:28
Дундук, а как ты (со)относишься с рецептами некоего Сталека, который связан с ЖЖ Китчен_нах?
2551940Книжнег, 23-08-2005 13:28:03
я вот об этом чорте http://www.livejournal.com/users/stalic/
2551945Дундуков хуй в Зире с наверченным на нем Доширак, 23-08-2005 13:34:18
Дунduk 23-08-2005 17:29
2551969Ага, на мне... Прямо рукаме, чисто вымытыме, беспесды...
ЗЫ. Лучшые годы, епт... Жаль что с годаме я становлюсь вял...
кальян, 23-08-2005 13:35:41
БЛЯТЬ КАГДА С РИСУРСА УБЕРУТ ЭТАВА ЗИРАТЕРЩИКА
2551971Книжнег, 23-08-2005 13:38:31
Залупноглазэй, а ты блять сам нас давай порази своими готичными талантами. Пиздеть - не мешки ворочать, сцука
2551978галодный, 23-08-2005 13:43:59
ржунимагу с каментоф клонав нах!
2551996"Раньше от обязательно посыпал каждую из своих отложенных личинок зирой, собственно-ручно тёртой"
бугогагагага
пацтулом
Зеленые, 23-08-2005 13:44:38
В пагоне за зирой дундуки уже втарые джунгли вырубили нахуй.
2551998Зира Дундукова, 23-08-2005 13:46:29
нехуй миня тереть - ебаца хачу!
2552009холодец , 23-08-2005 13:47:11
апять бля пропаганда ислама на удафвком
2552014холодец и горчица и ниибёт
толстый, 23-08-2005 13:51:59
ничтяк братан, бегу на рынок. зачет нах! пьедестал!!!
2552038галодный, 23-08-2005 13:52:28
холодец 23-08-2005 17:47
2552041100% халадец, - над вотку лучче нету!
Зира с Дундуковово хуйя, 23-08-2005 13:54:33
холодец 23-08-2005 17:47
2552048Хуй те фсраку, камрад! Я рулю беспесды, и ниибет!
Горчица сасет с праглотом, беспесды...
галодный 23-08-2005 17:43
То-то нах!
всеядный тушканчик, 23-08-2005 13:57:31
"вчера было весело
2552071и ты нажрался как свинья
- начни свой день с хаша",
именно так я гаварю сам сибе
с пириодичностью в две нидели.
он (хаш) фсехда в марозильнечке
шдет сваиво часа.
надо отметить что хаш дийствительно
обладаит животворна-риабелитационными
свойствами, значительно привосхадящими
отечествинные и зарубежные аналаги.
Дунduk можна паставить ахуенный зачот только за пропаганду хаша,
а за рицепт при жизне памятник "за вазраждение нации утром".
вот я раньше хаш пакупал, а типерь папробую сам зделать
(канечна на такое замахнуться - нужна воля к пабеде и чистые руки)
но выбор зделан и дверь халадильника уже открыта...
"Какой, однако, свежий ветер! - сказал Атос. - Это уже предвестник зимы."
Зира с Дундуковово хуйя, 23-08-2005 14:02:51
всеядный тушканчик 23-08-2005 17:57
2552087Нужна я, беспесды... Так что зокрывай свой калодильнег и песдуй нарыног за зерой, и ниибет...
А то будет не ХаЖ, а хуита...
Да, пефка гастарбайтерам захвоти...
всеядный тушканчик, 23-08-2005 14:21:23
>Зира с Дундуковово хуйя 23-08-2005 18:02
2552183да есть уже зира дома, как у Дунdukа
а дальше-то что делать?
CреднеСтатестический Фтыкатель, 23-08-2005 14:21:44
зачёт.оч пахожи на правду.тока пачиму нет гранат?
2552185Лэфф Банифацций и бал бабачеГ ака -=Тваё имя=- б, 23-08-2005 14:24:45
походу это закат славы д... (аж блять страшна сказать каво)
2552198всеядный тушканчик, 23-08-2005 14:36:28
Дунduk (buglet) 23-08-2005 18:30
2552264да уже памолата,
дальше-то что делать?
Косорылый, 23-08-2005 14:39:11
Как круто звучит...
2552291"Дима, забань разок этого мудлана, чтобы хуйней не занимался ( я даже знаю по айпишнику, кто это). " /с/Дундук.
Ты Дундук Димин лучший кореш что ли? Или он работает у тебя? Ахуеть можно.
И потом.. ты чего мне не отвечаешь? Обидился?
██ КУБИК ██, 23-08-2005 14:41:19
Покамест ему
2552302подавались разные обычные в трактирах блюда, как-то: щи с слоеным пирожком,
нарочно сберегаемым для проезжающих в течение нескольких неделей, мозги с
горошком, сосиски с капустой, пулярка жареная, огурец соленый и вечный
слоеный сладкий пирожок, всегда готовый к услугам;
Зира с Дундуковово хуйя, 23-08-2005 14:53:04
всеядный тушканчик 23-08-2005 18:36
2552407Меня надо растирать на хую, лучше всего на Дундукофском, беспесды...
ЗЫ. Ты кончил?
██ КУБИК ██, 23-08-2005 14:53:15
В этот день бог послал Александру Яковлевичу на обед
2552410бутылку зубровки, домашние грибки, форшмак из селедки,
украинский борщ с мясом первого сорта, курицу с рисом и компот
из сушеных яблок.
Zonder, 23-08-2005 14:55:34
Дундук настолько хорошо что даже от клона посыпанного зирой обхохочешься :)
2552423всеядный тушканчик, 23-08-2005 15:03:48
"Что отварные порционные судачки! Дешевка это, милый Амвросий! А
2552466стерлядь, стерлядь в серебристой кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными
раковыми шейками и свежей икрой? А яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в
чашечках? А филейчики из дроздов вам не нравились? С трюфелями? Перепела
по-генуэзски? Десять с полтиной! Да джаз, да вежливая услуга! А в июле,
когда вся семья на даче, а вас неотложные литературные дела держат в городе,
-- на веранде, в тени вьющегося винограда, в золотом пятне на чистейшей
скатерти тарелочка супа-прентаньер? Помните, Амвросий? Ну что же спрашивать!
По губам вашим вижу, что помните. Что ваши сижки, судачки! А дупеля,
гаршнепы, бекасы, вальдшнепы по сезону, перепела, кулики?"
ну и фигли?
Гоголь, Гиляровсkий, Булгаков и т.д. и т.д. и т.д.
вот если бы призентанули рицет перога с вязигой или грушеаго кваса,
та ды и риспект был бы нивъебенный.
Дунduk, 23-08-2005 15:04:30
Клоны, смотрю, разбушевались не на шутку. Придется временно перебраться на полит.сру. Но камрадам на их вопросы я все равно отвечу.
2552471Хантер23-08-2005 09:37
Ты знаешь, я не пытался пользоваться только сухожилиями и мясом, поскольку сама по себе кость, сустваные сумки и проходящий сквозь кости мозговой жир дают особый навар и обогощают блюдо. При том, что его нужно варить 8-10 часов, я бы не стал экспериментировать.
котег дольтонег23-08-2005 10:55
Когда хаш остывает, он становится желеобразным, как холодец - и никак иначе.
Аукало23-08-2005 12:24
Чеснок размельчи ножом (давилку - нахуй) и клади сколько тебе нравится.
Zonder23-08-2005 13:31
Неспециалисты отличить копыта сложно. По запаху разве что...
Славчо23-08-2005 15:37
Зависит от того, сколько людей у тебя на свадьбе, какой реальной посудой ты обладаешь (стандартные кухонные наборы не подойдут) и какие плиты и жарочные шкафы в наличии - обычные не потянут, если народу больше 30-40
Залупоглазый23-08-2005 16:48
Я тебе в каменте под твоим последним рецептом сказал, кто ты и что ты. Если ты этого не понял - пшол нахуй и измени форму глаз.
Книжнег23-08-2005 17:26
Смотрел рецепты Сталика в ЖЖ (Бабайский Чапай ссылку кидал). Сильный малый, ничего не скажешь. Правда, он в основном специализируется по среднеазиатской кухне, хотя, имея хорошие познания в этой кухне, по плечу любая другая.
Книжнег, 23-08-2005 15:07:10
Дундук, спасибо за ответ. Кстати нашол я в Минске на рынке живаго узбека, торгующего специями, больше ничем. а изпод полы оказываетсо у него и рис и маш и нут. вот нута я купил килограмчег, а рис у него такой какао-цвета. это какой рис, как ты думаешь?
2552487всеядный тушканчик, 23-08-2005 15:07:11
Зира с Дундуковово хуйя 23-08-2005 18:53
2552488ну растерли,
дальше-то что делать?
ЗЫ. нет
Дунduk, 23-08-2005 15:08:33
Косорылый23-08-2005 18:39
2552496Как и с кем я общаюсь - это мое дело, а твоего вопроса не нашел - все засрали клоны (это тебе ответ на твои намеки, нужно ли их банить? Считаешь не нужно - продублируй свой вопрос)
Лягушачий Гу, 23-08-2005 15:09:05
Дунduk 23-08-2005 19:04
2552497Зачотищще и мегареспект тебе, камрад!
ЗЫ. Клоны, имхо, просто хотели чтобы никто нискучял, пока тебя нет...
Дунduk, 23-08-2005 15:10:10
Книжнег23-08-2005 19:07
2552501Этот рис называется дев-зира и увеличивается при варке в 4 раза.
Дунduk, 23-08-2005 15:16:42
Лягушачий Гу23-08-2005 19:09
2552534Мне-то клоны не мешают, но иногда карады клюют на их "советы", гыгы
Лягушачий Гу, 23-08-2005 15:19:40
Дунduk 23-08-2005 19:16
2552546Ну, ето фсе хуйня... Кстати, есть вероятность, что чясть клонав и пападаецца на саветы сваих таварищей...
Бу-га-га... Типа, адно дело делают, беспесды...
Книжнег, 23-08-2005 15:21:49
Дундук, спасибо, я примерно так и полагал (начетафшесь крео - твоих, сталека и гастрообозревателя). Но засомневалсо и спросил у гуру :)
2552553Книжнег, 23-08-2005 15:24:08
Дундук, кстате, узбег предлагал по 4 бакса за келограмм, это нормально?
2552562Дунduk, 23-08-2005 15:26:32
Книжнег23-08-2005 19:24
2552574В Мск на рынках - от 70 до 120 рублей за кг в зависимости от сорта дев-зиры - карасуйской, узгенской и т.д. Этот рис нигде кроме предгорной части Ферганской долины не растет.
Славчо, 23-08-2005 15:35:36
Дунduk
2552612Ну плита стандартная эликтрическая 4 комфорки и духовка. Народу и будет как раз 30 человек максимум (самые близкие друзья и родичи). Набор пасуды? Ну фиг знает. Здаровый казан с плоским дном 12 л (для электроплиты выбирал специально, готовить получается хорошо) Решётки, противни для плиты всяческие. Кастрюли тоже всякие до 20л включительно. Дело в том, что там будет дофига салатов и прочих закусок, поэтому порции горячего планируются относительно небольшими под почти финал застолья. Вот хочется народ удивить. (Это моя личная традиция) Деньгами на продукты не обделён, но в совсем уж экзотику лезть неохота. Живу в Питере, выбор продуктов, саатветственна, есть. Опыт готовки на 30 человек тоже (твоего плова на костре в том числе).Так что трудностей не боимся.
Заранее рахмат.
Пердун, 23-08-2005 15:41:00
Дунduk23-08-2005 19:04
2552633Смотрел рецепты Сталика в ЖЖ (Бабайский Чапай ссылку кидал). Сильный малый, ничего не скажешь. Правда, он в основном специализируется по среднеазиатской кухне, хотя, имея хорошие познания в этой кухне, по плечу любая другая.
О бля, пизданул так пизданул. Ты например азиатскую понимаешь, но итальянскую - Хуй. Праверь себя хатя бы па бабру. Он да - ты нет. А в азиатской ты чампион. За хаш зачиот.
Дунduk, 23-08-2005 15:54:49
Славчо23-08-2005 19:35
2552682Главный принцип "горячего" на большое количество людей - всего должно быть понемногу, чтоп народ не стричь под одну гребенку и чтоп каждый выбрал, что хочет. Учитывая твои скромные в плане плиты и посуды возможности и кол-во людей, исходи из варианта 20 + 10+10. Это значит, что на 30 человек нужно приготовить 20 порций одного блюда (мясного, например), 10 порций рыбного и 10 - птицы, а также 2-3 варианта сочитающегося со всеми этими блюдами гарнира.
С мясным, чтобы не морочиться, неплохо сразу в несколько "этажей" запечь в духовке (в фольге) порционные кусочки свиной корейки, проложив между "этажами" кольцами лук, лимон, чеснок и листья базилика, не забыв о специях. Если еще добавить кружочки помидоров, это не только сделает блюдо красивым, но и более сочным. Запекать, понятно в дым не нужно - оставить соус, сделав мясо как бы томленым. Курицу и рыбу сделать лучше фаршированными - рыбу по технологии еврейкой рыбе "фиш", курицу - по тосканскому рецепту, но так же фаршированную собственным мясом с добавлением лука и специй с соответствующими под них соусами, а для рыбы фиш еще и с соленым огурцом, как добавка к гарниру. И рыбу, и курицу можно приготовить накануне, потом разогреть и подать. так что подумай в этом направлении, а если еще выберешь неординарные гарниры в небольших количествах - и вовсе попадешь в точку.