Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Хаш, или Утро жизни, которое для каждого - своё (+фото)

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Сейчас  уже не помню, дорогие друзья, но кто-то удивительно точно назвал месяц март «утром года». Перефразируя этот образ, «утром жизни» я обычно называю хаш (или хАши – как кому нравится). Это словосочетание подходит к блюду не только потому, что после крепкой выпивки накануне именно хаш способен полноценно реанимировать павший духом организм. Но и потому, главным образом, что мне, например, он напоминает самую первую мою любовь - настолько сильную, что я до сих  пор, извлекая ее из закоулков памяти, ощущаю разливающуюся по телу нежность. Ведь по существу эта любовь была утром моей жизни (как ваша первая любовь, уверен, - утром вашей…).

Прошу прощения, камрады, заболтался! Мы ведь хотели сегодня приготовить правильный хаш, а я со своими историями… Ну их в пес… гм-гм… эти истории!

Итак, на снимке вы видите традиционный и основной для любого хаша ингредиент – говяжьи ноги. Вид у них непрезентабельный, но торговцы частенько ленятся возиться с ними, ибо изображенные ноги – передние, их и так возьмут. Среди знатоков хаша они пользуются основным спросом, поскольку задние ноги для этих дел… мягко говоря, не годятся из-за стойкого запаха. От него можно, конечно избавиться, промывая ноги (не свои, понятное дело) несколько часов в проточной воде. Для страховки, если нет уверенности, что вы взяли правильный полуфабрикат, двухчасовая промывка ему по любому не повредит.
О ногах (или лапах) других домашних животных я вообще говорить не буду. Для правильного  хаша годятся только коровьи. И – точка.

Второй не менее важный компонент хаша – рубец (коровий желудок) или говяжий же хвост. Я предпочитаю хвост, поскольку качественно выделанный рубец – большая редкость. А выделанный некачественно способен просто погубить хаш невыносимым амбрэ, который сложно удалить даже промывкой.

1

Теперь, когда у нас есть пара килограммов говяжьих ног и коровий хвостяра, который придаст хашу не только характерный мясной вкус и жирность, но и характерную же вязкость, начинается довольно непростая и ответственная работа по приведению ингредиентов в товарный и весьма отражающийся на качестве хаша вид.

В этом плане нас, конечно, больше интересуют ноги. Нижнюю часть (копытце) мы сразу отрезаем по суставу и выбрасываем на… гм-гм… в помойное ведро. Стараемся при разделке не применять топор и не дробить кости – иначе хаш получится чересчур жирным. Поскольку нога при обработке опаливается, очень важно соскрести или вырезать все следы гари, памятуя о том, что паленым потом станет сам хаш.

Если ноги в посуду для будущего хаша не помещаются целиком, «укорачиваем» их, как я уже говорил, не с помощью топора, а ножичком и исключительно по суставам. Так же, по суставам,  разрезаем потом и хвост.

2

С объемом воды для хаша трудно ошибиться по той простой причине, что блюду этому надобно вариться долго и упорно, в следствие чего оно, безусловно, будет терять влагу, которую потом можно восполнить. Но для начала, однако, на два, два с половиной килограмма ингредиентов следует налить 4-5 литров воды – примерно через час мы ее все равно полностью выльем

3

Итак, около часа наш хаш покипел. Как я уже говорил, первый бульон придется полностью слить, чтобы нивелировать какие-то собственные огрехи в обработке основных ингредиентов. Куски же ног и хвоста я рекомендую сполоснуть в дуршлаге под струей воды, а посуду, в которой они варились, вымыть. Затем можно, залив промытые ингредиенты еще 4-5 литрами свежей воды, поставить хаш вариться дальше – на самый медленный огонь и на всю ночь, то есть минимум на 7-8 часов.

4


Утром мы, конечно, обнаружим воду наполовину выкипевшей. Не беда. Теперь можно достать хорошо разварившиеся ноги и хвост, добавить в хаш не более литра воды, посолить не очень круто, поперчить свежемолотым перцем и продолжить варку, пока идет, как говорят специалисты, «разбор» хашевых костей.
Разбирать их можно кому как нравится; я предпочитаю составлять комбинацию из мелких и крупных кусков мяса, удаляя кости вообще.

5

После разбора костей хаш можно снимать с огня и заняться резкой чеснока и зелени – без этой заправки блюдо будет просто неполноценным. Чеснока понадобится много – не менее 3-4 мелко порубленных зубчиков на тарелку. Из зелени обычно используют кинзу, но можно обойтись и петрушкой (в крайнем случае – вообще без ничего, кроме чеснока; за последующий запах можно не переживать, хотя какая разница с похмелюги…)

6

Дальше просто. Делаем раз, налив не более 50 граммов холодной водки в рюмку.

7

Делаем два, присоседив к рюмке и графинчику разобранное мясо с зеленью и чесноком.

8

И делаем три, налив сам хаш и поизмывавшись над алкашами, которые накануне отлынивали от работы, надеясь на пиво или доширак.

9

Но потом, так и быть, налить и алкашам, чтобы и они почувствовали радость «утра жизни».

Удачного лечения!

(Указанные пропорции рассчитаны для хаша на трех упившихся накануне в дупель долб… гм-гм…мужиков. А к своему «утру жизни» я еще вернусь. Может быть.)

Дунduk , 23.08.2005

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


101

Запах от Дундукова хуя в Зире с наверченным на н, 23-08-2005 12:18:02

Или полугломочурка, беспизды.
Или гломополучурка, беспизды.

102

Серай Волк, 23-08-2005 12:19:40

2 Налей Блидям23-08-2005 10:25
"Фоторепортаж из морга."

  -ЖЖОШЬ !!!

103

Пенка с бульона на Дунdukовом хуе (снимается лож, 23-08-2005 12:29:27

А меня можно снимать во время варки, посывать тёртой руками зирой и добавлять в кашу ваших домашних питомцафф (Сабака Качалова, Сфинкс, Удав, Питон, Кот каторый патом умир, Серай Волк, Йожег бес песды и бес ручек, итд)

104

Дундуков хуй в Зире с наверченным на нем Доширак, 23-08-2005 12:37:18

Пенка с бульона на Дунdukовом хуе (снимается ложкой во время варки) 23-08-2005 16:29

Удав тебе нипрастит, что он третий у тя пащщоту... И прально...

105

Залупоглазый, 23-08-2005 12:48:40

Называицца гарячиий халадессь. Дундук иблан, тема ели ни раскрыта.
А вообще -как хочешь назови и как хочешь хвали, но выдохся ты чувак, это тебе не зиру в ладони растирать. И в принципе, не надо у плиты стоять 2-3 часа., надо кого-то ебать. Но у тебя сил, похоже хватает, чтобы их кулинарным искусством поразить. Не пиши больше, не надо

106

Пиздец Фсему, 23-08-2005 12:50:39

фпесду

107

ТТ, 23-08-2005 13:00:06

Хуй знает, но мы всегда в конце добавляем молоко. Получается очень заебато. Да и еще... Мясо лучше все-таки бросить в бульон и дабавить тудаже лаваша несколько кусочкоф. Чеснока и соли - сыпать много. Вот.

108

Кал Дудdukа, 23-08-2005 13:03:32

Падонки,
Дунduk совсем спился и распустился!
Раньше от обязательно посыпал каждую из своих отложенных личинок зирой, собственно-ручно тёртой. Теперь же он в лучшем случаем посыпает нас использованой туалетной бумагой!

109

Дундучий хуй с намотанным Дашираком, давно полож, 23-08-2005 13:08:44

Зыра ыды на меня !
Шанкор бум

110

Карякский гид, 23-08-2005 13:10:51

Заметил за сабо, что как бы не был занят, но попавна сайт крео Дундука обязательно фтыкну. Спасибо камрад за волю к жизни, которой наполнены твои крео. Слушай давай падоночью кулинарную книгу издадим. Будет лучший падарок на свадьбу жене падонка.

111

Ыть, 23-08-2005 13:24:09

утро жызни )))
хули, надо замутить. камрад Дундук плахово не пасаветует. праверено.

Дунduk,
я мутил большинство тваих блюд и все они не просто песдатые, они ахуительные беспезды! скажы чесно, ты учлился на повара? если нет, откуда береш такие невротебенные рицепты?
тебе нужна калонка. полюбому. и куда смотрит Удав?..

112

выблядок козий, 23-08-2005 13:26:08

С каментоф пацтулом!!! Картинки пасмотрел, рицепт не аасилил, остановился на вступлении ,,Утро педораза,,... Что за ублюдо такое - хач? Типо для костей палезно? Вот чюрки далбайопы! Растишку хавайте...

113

Книжнег, 23-08-2005 13:26:28

Дундук, а как ты (со)относишься с рецептами некоего Сталека, который связан с ЖЖ Китчен_нах?

114

Книжнег, 23-08-2005 13:28:03

я вот об этом чорте http://www.livejournal.com/users/stalic/

115

Дундуков хуй в Зире с наверченным на нем Доширак, 23-08-2005 13:34:18

Дунduk 23-08-2005 17:29

Ага, на мне... Прямо рукаме, чисто вымытыме, беспесды...

ЗЫ. Лучшые годы, епт... Жаль что с годаме я становлюсь вял...

116

кальян, 23-08-2005 13:35:41

БЛЯТЬ КАГДА С РИСУРСА УБЕРУТ ЭТАВА ЗИРАТЕРЩИКА

117

Книжнег, 23-08-2005 13:38:31

Залупноглазэй, а ты блять сам нас давай порази своими готичными талантами. Пиздеть - не мешки ворочать, сцука

118

галодный, 23-08-2005 13:43:59

ржунимагу с каментоф клонав нах!

"Раньше от обязательно посыпал каждую из своих отложенных личинок зирой, собственно-ручно тёртой"
бугогагагага
пацтулом

119

Зеленые, 23-08-2005 13:44:38

В пагоне за зирой дундуки уже втарые джунгли вырубили нахуй.

120

Зира Дундукова, 23-08-2005 13:46:29

нехуй миня тереть - ебаца хачу!

121

холодец , 23-08-2005 13:47:11

апять бля пропаганда ислама на удафвком
холодец и горчица и ниибёт

122

толстый, 23-08-2005 13:51:59

ничтяк братан, бегу на рынок. зачет нах! пьедестал!!!

123

галодный, 23-08-2005 13:52:28

холодец 23-08-2005 17:47

100% халадец, - над вотку лучче нету!

124

Зира с Дундуковово хуйя, 23-08-2005 13:54:33

холодец 23-08-2005 17:47

Хуй те фсраку, камрад! Я рулю беспесды, и ниибет!
Горчица сасет с праглотом, беспесды...

галодный 23-08-2005 17:43

То-то нах!

125

всеядный тушканчик, 23-08-2005 13:57:31

"вчера было весело
и ты нажрался  как свинья
- начни свой день с хаша",
именно так я гаварю сам сибе
с пириодичностью в две нидели.
он (хаш) фсехда в марозильнечке
шдет сваиво часа.
надо отметить что хаш дийствительно
обладаит животворна-риабелитационными
свойствами, значительно привосхадящими
отечествинные и зарубежные аналаги.
Дунduk можна паставить ахуенный зачот только за пропаганду хаша,
а за рицепт при жизне памятник "за вазраждение нации утром".
вот я раньше хаш пакупал, а типерь папробую сам зделать
(канечна на такое замахнуться - нужна воля к пабеде и чистые руки)
но выбор зделан и дверь халадильника уже открыта...
"Какой, однако, свежий ветер! - сказал Атос. - Это уже предвестник зимы."

126

Зира с Дундуковово хуйя, 23-08-2005 14:02:51

всеядный тушканчик 23-08-2005 17:57

Нужна я, беспесды... Так что зокрывай свой калодильнег и песдуй нарыног за зерой, и ниибет...
А то будет не ХаЖ, а хуита...

Да, пефка гастарбайтерам захвоти...

127

всеядный тушканчик, 23-08-2005 14:21:23

>Зира с Дундуковово хуйя 23-08-2005 18:02
да есть уже зира дома, как у Дунdukа
а дальше-то что делать?

128

CреднеСтатестический Фтыкатель, 23-08-2005 14:21:44

зачёт.оч пахожи на правду.тока пачиму нет гранат?

129

Лэфф Банифацций и бал бабачеГ ака -=Тваё имя=- б, 23-08-2005 14:24:45

походу это закат славы д... (аж блять страшна сказать каво)

130

всеядный тушканчик, 23-08-2005 14:36:28

Дунduk (buglet) 23-08-2005 18:30
да уже памолата,
дальше-то что делать?

131

Косорылый, 23-08-2005 14:39:11

Как круто звучит...
"Дима, забань разок этого мудлана, чтобы хуйней не занимался ( я даже знаю по айпишнику, кто это). " /с/Дундук.
Ты Дундук Димин лучший кореш что ли? Или он работает у тебя? Ахуеть можно.
И потом.. ты чего мне не отвечаешь? Обидился?

132

██ КУБИК ██, 23-08-2005 14:41:19

Покамест  ему
подавались разные обычные в трактирах блюда, как-то: щи с слоеным  пирожком,
нарочно сберегаемым для проезжающих в течение нескольких  неделей,  мозги  с
горошком, сосиски с капустой,  пулярка  жареная,  огурец  соленый  и  вечный
слоеный сладкий пирожок, всегда готовый к  услугам;

133

Зира с Дундуковово хуйя, 23-08-2005 14:53:04

всеядный тушканчик 23-08-2005 18:36

Меня надо растирать на хую, лучше всего на Дундукофском, беспесды...
ЗЫ. Ты кончил?

134

██ КУБИК ██, 23-08-2005 14:53:15

В этот день  бог  послал  Александру  Яковлевичу  на  обед
бутылку  зубровки,  домашние  грибки,  форшмак  из  селедки,
украинский борщ с мясом первого сорта, курицу с рисом и  компот
из сушеных яблок.

135

Zonder, 23-08-2005 14:55:34

Дундук настолько хорошо что даже от клона посыпанного зирой обхохочешься :)

136

всеядный тушканчик, 23-08-2005 15:03:48

"Что отварные порционные  судачки! Дешевка это, милый Амвросий! А
стерлядь, стерлядь в серебристой кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными
раковыми  шейками  и  свежей  икрой? А яйца-кокотт  с  шампиньоновым пюре  в
чашечках?  А  филейчики из дроздов  вам не нравились? С трюфелями?  Перепела
по-генуэзски? Десять  с полтиной!  Да  джаз,  да вежливая услуга!  А в июле,
когда вся семья на даче, а вас неотложные литературные дела держат в городе,
-- на веранде, в  тени вьющегося  винограда,  в золотом  пятне  на чистейшей
скатерти тарелочка супа-прентаньер? Помните, Амвросий? Ну что же спрашивать!
По  губам вашим вижу,  что  помните.  Что ваши  сижки,  судачки!  А  дупеля,
гаршнепы, бекасы,  вальдшнепы по  сезону, перепела, кулики?"


ну и фигли?
Гоголь, Гиляровсkий, Булгаков и т.д. и т.д. и т.д.
вот если бы призентанули рицет перога с вязигой или грушеаго кваса,
та ды и риспект был бы нивъебенный.

137

Дунduk, 23-08-2005 15:04:30

Клоны, смотрю, разбушевались не на шутку. Придется временно перебраться на полит.сру. Но камрадам на их вопросы я все равно отвечу.

Хантер23-08-2005 09:37

Ты знаешь, я не пытался пользоваться только сухожилиями и мясом, поскольку сама по себе кость, сустваные сумки и проходящий сквозь кости мозговой жир дают особый навар и обогощают блюдо. При том, что его нужно варить 8-10 часов, я бы не стал экспериментировать.

котег дольтонег23-08-2005 10:55

Когда хаш остывает, он становится желеобразным, как холодец - и никак иначе.

Аукало23-08-2005 12:24

Чеснок размельчи ножом (давилку - нахуй) и клади сколько тебе нравится.

Zonder23-08-2005 13:31

Неспециалисты отличить копыта сложно. По запаху разве что...

Славчо23-08-2005 15:37

Зависит от того, сколько людей у тебя на свадьбе, какой реальной посудой ты обладаешь (стандартные кухонные наборы не подойдут) и какие плиты и жарочные шкафы в наличии - обычные не потянут, если народу больше 30-40

Залупоглазый23-08-2005 16:48

Я тебе в каменте под твоим последним рецептом сказал, кто ты и что ты. Если ты этого не понял -  пшол нахуй и измени форму глаз.

Книжнег23-08-2005 17:26

Смотрел рецепты Сталика в ЖЖ (Бабайский Чапай ссылку кидал). Сильный малый, ничего не скажешь. Правда, он в основном специализируется по среднеазиатской кухне, хотя, имея хорошие познания в этой кухне, по плечу любая другая.

138

Книжнег, 23-08-2005 15:07:10

Дундук, спасибо за ответ. Кстати нашол я в Минске на рынке живаго узбека, торгующего специями, больше ничем. а изпод полы оказываетсо у него и рис и маш и нут. вот нута я купил килограмчег, а рис у него такой какао-цвета. это какой рис, как ты думаешь?

139

всеядный тушканчик, 23-08-2005 15:07:11

Зира с Дундуковово хуйя 23-08-2005 18:53

ну растерли,
дальше-то что делать?

ЗЫ. нет

140

Дунduk, 23-08-2005 15:08:33

Косорылый23-08-2005 18:39

Как и с кем я общаюсь - это мое дело, а твоего вопроса не нашел - все засрали клоны (это тебе ответ на твои намеки, нужно ли их банить? Считаешь не нужно - продублируй свой вопрос)

141

Лягушачий Гу, 23-08-2005 15:09:05

Дунduk 23-08-2005 19:04

Зачотищще и мегареспект тебе, камрад!

ЗЫ. Клоны, имхо, просто хотели чтобы никто нискучял, пока тебя нет...

142

Дунduk, 23-08-2005 15:10:10

Книжнег23-08-2005 19:07

Этот рис называется дев-зира и увеличивается при варке в 4 раза.

143

Дунduk, 23-08-2005 15:16:42

Лягушачий Гу23-08-2005 19:09

Мне-то клоны не мешают, но иногда карады клюют на их "советы", гыгы

144

Лягушачий Гу, 23-08-2005 15:19:40

Дунduk 23-08-2005 19:16

Ну, ето фсе хуйня... Кстати, есть вероятность, что чясть клонав и пападаецца на саветы сваих таварищей...
Бу-га-га... Типа, адно дело делают, беспесды...

145

Книжнег, 23-08-2005 15:21:49

Дундук, спасибо, я примерно так и полагал (начетафшесь крео - твоих, сталека и гастрообозревателя). Но засомневалсо и спросил у гуру :)

146

Книжнег, 23-08-2005 15:24:08

Дундук, кстате, узбег предлагал по 4 бакса за келограмм, это нормально?

147

Дунduk, 23-08-2005 15:26:32

Книжнег23-08-2005 19:24

В Мск на рынках - от 70 до 120 рублей за кг в зависимости от сорта дев-зиры - карасуйской, узгенской и т.д. Этот рис нигде кроме предгорной части Ферганской долины не растет.

148

Славчо, 23-08-2005 15:35:36

Дунduk
Ну плита стандартная эликтрическая 4 комфорки и духовка. Народу и будет как раз 30 человек максимум (самые близкие друзья и родичи). Набор пасуды? Ну фиг знает. Здаровый казан с плоским дном 12 л (для электроплиты выбирал специально, готовить получается хорошо) Решётки, противни для плиты всяческие. Кастрюли тоже всякие до 20л включительно. Дело в том, что там будет дофига салатов и прочих закусок, поэтому порции горячего планируются относительно небольшими под почти финал застолья. Вот хочется народ удивить. (Это моя личная традиция) Деньгами на продукты не обделён, но в совсем уж экзотику лезть неохота. Живу в Питере, выбор продуктов, саатветственна, есть. Опыт готовки на 30 человек тоже (твоего плова на костре  в том числе).Так что трудностей не боимся.
Заранее рахмат.

149

Пердун, 23-08-2005 15:41:00

Дунduk23-08-2005 19:04

Смотрел рецепты Сталика в ЖЖ (Бабайский Чапай ссылку кидал). Сильный малый, ничего не скажешь. Правда, он в основном специализируется по среднеазиатской кухне, хотя, имея хорошие познания в этой кухне, по плечу любая другая.

О бля, пизданул так пизданул.  Ты например азиатскую понимаешь, но итальянскую - Хуй. Праверь себя хатя бы па бабру. Он да - ты нет. А в азиатской ты чампион. За хаш зачиот.

150

Дунduk, 23-08-2005 15:54:49

Славчо23-08-2005 19:35


Главный принцип "горячего" на большое количество людей - всего должно быть понемногу, чтоп народ не стричь под одну гребенку и чтоп каждый выбрал, что хочет. Учитывая твои скромные в плане плиты и посуды возможности и кол-во людей, исходи из варианта 20 + 10+10. Это значит, что на 30 человек нужно приготовить 20 порций одного блюда (мясного, например), 10 порций рыбного и 10 - птицы, а также 2-3 варианта сочитающегося со всеми этими блюдами гарнира.
С мясным, чтобы не морочиться, неплохо сразу в несколько "этажей" запечь в духовке (в фольге) порционные кусочки свиной корейки, проложив между "этажами" кольцами лук, лимон, чеснок и листья базилика, не забыв о специях. Если еще добавить кружочки помидоров, это не только сделает блюдо красивым, но и более сочным. Запекать, понятно в дым не нужно - оставить соус, сделав мясо как бы томленым. Курицу и рыбу сделать лучше фаршированными - рыбу по технологии еврейкой рыбе "фиш", курицу - по тосканскому рецепту, но так же фаршированную собственным мясом с добавлением лука и специй с соответствующими под них соусами, а для рыбы фиш еще и с соленым огурцом, как добавка к гарниру. И рыбу, и курицу можно приготовить накануне, потом разогреть и подать. так что подумай в этом направлении, а если еще выберешь неординарные гарниры в небольших количествах - и вовсе попадешь в точку.

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«будет сладко, солено - все так, как всегда
будет скользкий гандон, ледяная вода
будет мокро и жарко, светло и темно
будет по телевизору молча кино
заебутся соседи стучать в потолок
перестану следить за скрещением ног
руки переплетутся в сплошное кольцо
...а потом - покурить и запомнить лицо»

вход для своих

Технология поиск слитых фото через нейросеть

«И бабе этой на голову начинаю блевать. Колбаской там блюю нарезной, огурчиками. Супом же еще блюю. Днем супа вкусного сожрал. Обидно, блять, до сих пор - такой суп нажористый пропал.»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2025 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg