Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Не наш метод
Обнажите ваши зубила: сегодня будем ставить веху в каеугольный камень. То есть изучим и применим на практике приём быстрой жарки, который для китайской кухни есть то же, что чистка картохи кубиком — для армейской. Базовый метод, блять. Ос-но-во-по-ла-га-ю-щий. И в корне не наш.
Не наш — мягко сказано: он диаметрально противоположен. По-нашему жарят на плоской сковороде — китайцы жарят в сферической. По-нашему ебенят на полтора пальца масла — китайцы обходятся столовой ложкой (ну спизднул — двумя). По-нашему это масло потом растекаецца по тарелке аппетитной атеросклеротически-канцерогенной лужей — у них в блюде остаёцца его малая часть от и без того скандального количества (чиста для жирного блеска). По-нашему жарят зло, мучительно и бессмысленно, подобно пьяной йебле в подъезде — они всё делают мимоходом, из всего времени 9/10 тратится на подготовку: мойку, резку, смешивание. В общем, всё йебануто, всё по-нечеловечески, но во многом поэтому китайское блюдо в аутентичном исполнении так ахуенно прессует все органы чувств — а у нас, как ни ебись, из любого экзотического рецепта злорадно вырисовываюцца макароны по-флоцки. Это не рецепт хуйовый. В методе хуйня. Поправим.
Инвентарь. Это вок, открытый огонь и срецтва пожаротушения.
ВОК. Посудина семейства сковородовых, род шаровидные, вид рукояточная. В идеале — совершенно круглая вещь, отсечённая пятая часть шара. Есть боль-менее сферические, но всё же легца сплюснутые в центре посудины — они хуже, но попрут. Есть шарообразные изнутри, но с плоским дном — это для электроплиток. Поскольку открытый огонь — абсолютная необходимость, то такие варианты можно сравнить с бабом без пелодки, но с двумя жопами: кто-то будет доволен, но большинство такого баба никогда не полюбит из-за несходства характеров. Есть и «электровоки»: круглое внутри, пластмассовый мулинекс снаружи, спираль уже там. Я над такой хуйнёй медитировал часа два, но так и не проссал, почему это стоит две штуки, а главное — на кой хуй может понадобиться? Котят тока истязать если.
Материал вока не так важен. Алюминий — ништяк, ахуенная теплопроводность. Тоненькая нержавейка — тоже ахуенно, станешь мастером. Чугун — заебись, вкачаешься не по-децки, если сразу на ногу не уронишь. Мой нынешний вок, привезённый из Суньки, вообще был покрыт серебрянкой под видом тефлона; после снятия серебрянки наждаком обнаружилось чёрное железо, ржавеющее на глазах — и хули? Промаслил его хорошенько, прокоптил — вопреки проискам афторов вышла вещь.
ОГОНЬ. Кухонный газ — ахуенно. Портативная печка с дихлофосным баллончиком — ну, и на камнях растут деревья. Мне больше всего нравится братский костёр или деревенская печь, куда забросили ведро угля и сняли колечки. В общем, здоровая пиромания только на пользу делу.
ПОЖАРОТУШЕНИЕ. Ахуенно важный момент. В процессе приготовления в воке может (и обычно должно) вспыхнуть так, что плиточный факелок покажется искоркой во мраке. Поэтому очень советую первые опыты ставить на открытом воздухе. Это раз. Не сцать — это два. Как ни готовишься к моменту воспламенения, некоторое сокращение матки всё же происходит, особенно когда делаешь это на тесной кухне. Занавесочки убрать. При панике водой не заливать! Хуже будет! Накрыть глухой крышкой, и пиздец. И вот ещё: если на кухне стоит компактная вытяжка, с фильтрами, уноси нах в этот момент вок от неё. Спалишь акриловый фильтр к ебеням (я спалил и угольный, ГЫГЫГЫ).
Теоретическая база такова. Небольшое количество растительного масла нагревается на максимальном пламени, при этом желательно вок слегка покачивать, чтобы жар собирать с сухих стенок. Сперва в масле начинается конвекция — поверхность неспокойна. Затем идёт сизый дым. Затем — белый. Боже упаси туда сцыкнуть хоть капелькой (типа как по-русски проверяют температуру). На стадии белого дыма, да ещё немного выждав, в масло быстро бросают небольшое количество продукта (горсть из одной руки). Масло становится ахуенно недовольно, и в воке возникает паро-масляное облако, аналогичное аэрозолю объёмного взрыва. Если в этот момент вок резко встряхнуть круговым движением, да с небольшим наклоном (черпая факел), то это облако вспыхивает, и в посудине возникает песдатейший олимпийский огонь, который так любят показывать на кулинарных шоу. Всё это делается быстро: промухал первый момент возмущения масла — хуй тебе, а не факел.
Конечно, можно, как советуют в журналах для бесталанных, но ленивых бап, плеснуть в вок коньячку и поджечь спичкой — но я не понимаю, а хули тогда сразу не бензинчику 98-го? Бесполезность этого секрета высокого кулинарного искусства сравнима лишь с беспонтовостью (как минимум кулинарной) фтыкающих в него бап. В воспламенении масла есть железобетонный смысл. Во-первых, две трети масла идёт нахуй — а оно и не нужно уже по ходу: через несколько секунд продукт уже выделит свои соки и не пригорит. Во-вторых, горящее заживо мясо приобретает характерный, правильный вкус дыма, отличающий настоящее блюдо от имитации. В-третьих, это просто ахуенное шоу, особенно если занавески всё-таки не убрать. Что нам даст горящий коньяк? Жалкие понты. Ублюжество.
Сожжению заживо подвергается обычно плоть тварей суши и моря. Из овощей так обычно поступают с баклажанами. Да и труднее овощи воспламенить — наверное, они всё-таки не для этого предназначены.
Пламя горит несколько бесконечных секунд, в течение которых ты занят подавлением необоримого стремления бегать по квартире, подобно Герострату, с криками «БЛЯТЬ! БЛЯТЬ! БЛЯТЬ!!!». После этого вок возвращается на огонь, но не оставляется в покое: продукт постоянно нужно помешивать палочками, а сам вок — потряхивать. Несложно осваивается и подбрасывание продукта на полметра в воздух: секрет здесь тоже в сферичности вока, за счёт чего продукт летит по стабильной, легко прогнозируемой траектории. Выделяемый плотью сок нужно сливать в заранее подготовленную чашку: чем ему сгореть, пусть идёт в соус.
Жарка длится очень недолго, особенно если это опять-таки плоть: полминуты-минуту. Овощи — дольше в разы, но и тут жарка той же картошки занимает не полчаса, а минуты четыре. Для некоторых блюд требуется несколько жарок: сперва мясо, потом — долгие овощи, потом — быстрые овощи, потом всё вместе подтушивается и заправляется.
Коротко о заправке. Вариантов соусов — столько же, сколько китайцев на земле. В отличие от нашей кухни, где картошка — сладкая, а селёдка — солёная, в китайской блюда обычно имеют одновременно четыре основных вкуса (кислый, сладкий, острый и солёный), вариации — в соотношениях. Соус делается на бульоне (я в конце концов остановился на смешивании выделяемого мясом сока с холодной водой и соевым соусом). За остроту отвечает перец, за солёность — соевый соус, за кислость — уксус, за сладость — сахар и аджиномото (вэйсу). Ароматические приправы, основные: кунжутное масло (салаты, овощи); смеси с запахом бадьяна (лапша); имбирь (лапша, тушёное мясо, овощи); маласянь (морепродукты). Вообще их хуева тыща, конечно. Да! В соус практически всегда добавляется разведённый холодной водой крахмал — для вязкости и блеска.
Всё, теория заебала. Хочется жрать. Как-то в этой рубрике кто-то с подъёбочкой требовал рецепт доширака. Хули, вот он. В свете вновь освоенного метода.
Немного свинины, пол-луковицы, тонкая морковь, зелень, кусок свежего имбирного корня, бадьян (варианты: анис, фенхель), злой красный перец крупного помола, чеснок, соевый соус, кипяток, чутка сахара и аджиномото. Сублимированная лапша, лучше — плоская рисовая («Долина солнца» или рисовый «Роллтон» в оранжевых пачках). Или нормальная лапша с китайского рынка, но какой же это будет доширак — прикалывацца так прикалывацца.
Свинину ебеним на тоненькие ломтики (с сим-карту где-то, во). Лук — на кусочки такого же форм-фактора. Морковь — шестерёнками (сперва вырезать по всей длине продольные полоски, потом настругать то, что осталось). Зелень — мелко. Имбирь слегка раздавить, держа нож плашмя, а чеснок — тем же способом в кашу.
Подвергаем свинину аутодафе посредством описанного Не Нашего Метода (ННМ). Сразу же после угасания факела добавляем лук и морковь, обжариваем с полминуты (лук пойдёт волдырями), постоянно подрачивая эту смесь и сам вок. Бросаем имбирь, чеснок и специи, сахар, поливаем соевым соусом. Потушив немного, заливаем кипятком. В кипяток хуярится лапша, достигающая готовности за пару минут. Вылавливаем имбирь и выбрасываем к ебеням. В глубокую миску палочками накладываем лапши, потом черпаком поливаем её бульоном и мясо-овощными ништяками, посыпаем зеленью. Что вышло? Вышел доширак, такой, каким его замысливал кто-то там наверху, с бородой и нестрижеными ногтями на ногах. Вернее, аутентичные китайцы называют это как-то вроде «минтя», но поскольку их языка я не знаю, вполне допускаю, что они могли говорить и «шоб тя порвало, мудило бледное». Причём не сговариваясь, в разных местах и в разное время. Гы.
На этом я беру перекур. Следующим заходом освоим несколько попсовых блюд, построенных на ННМ. С факелом и без факела, но огнище и вок там будут. Пока — отдыхаем и тренируемся на котятах.
Не наш — мягко сказано: он диаметрально противоположен. По-нашему жарят на плоской сковороде — китайцы жарят в сферической. По-нашему ебенят на полтора пальца масла — китайцы обходятся столовой ложкой (ну спизднул — двумя). По-нашему это масло потом растекаецца по тарелке аппетитной атеросклеротически-канцерогенной лужей — у них в блюде остаёцца его малая часть от и без того скандального количества (чиста для жирного блеска). По-нашему жарят зло, мучительно и бессмысленно, подобно пьяной йебле в подъезде — они всё делают мимоходом, из всего времени 9/10 тратится на подготовку: мойку, резку, смешивание. В общем, всё йебануто, всё по-нечеловечески, но во многом поэтому китайское блюдо в аутентичном исполнении так ахуенно прессует все органы чувств — а у нас, как ни ебись, из любого экзотического рецепта злорадно вырисовываюцца макароны по-флоцки. Это не рецепт хуйовый. В методе хуйня. Поправим.
Инвентарь. Это вок, открытый огонь и срецтва пожаротушения.
ВОК. Посудина семейства сковородовых, род шаровидные, вид рукояточная. В идеале — совершенно круглая вещь, отсечённая пятая часть шара. Есть боль-менее сферические, но всё же легца сплюснутые в центре посудины — они хуже, но попрут. Есть шарообразные изнутри, но с плоским дном — это для электроплиток. Поскольку открытый огонь — абсолютная необходимость, то такие варианты можно сравнить с бабом без пелодки, но с двумя жопами: кто-то будет доволен, но большинство такого баба никогда не полюбит из-за несходства характеров. Есть и «электровоки»: круглое внутри, пластмассовый мулинекс снаружи, спираль уже там. Я над такой хуйнёй медитировал часа два, но так и не проссал, почему это стоит две штуки, а главное — на кой хуй может понадобиться? Котят тока истязать если.
Материал вока не так важен. Алюминий — ништяк, ахуенная теплопроводность. Тоненькая нержавейка — тоже ахуенно, станешь мастером. Чугун — заебись, вкачаешься не по-децки, если сразу на ногу не уронишь. Мой нынешний вок, привезённый из Суньки, вообще был покрыт серебрянкой под видом тефлона; после снятия серебрянки наждаком обнаружилось чёрное железо, ржавеющее на глазах — и хули? Промаслил его хорошенько, прокоптил — вопреки проискам афторов вышла вещь.
ОГОНЬ. Кухонный газ — ахуенно. Портативная печка с дихлофосным баллончиком — ну, и на камнях растут деревья. Мне больше всего нравится братский костёр или деревенская печь, куда забросили ведро угля и сняли колечки. В общем, здоровая пиромания только на пользу делу.
ПОЖАРОТУШЕНИЕ. Ахуенно важный момент. В процессе приготовления в воке может (и обычно должно) вспыхнуть так, что плиточный факелок покажется искоркой во мраке. Поэтому очень советую первые опыты ставить на открытом воздухе. Это раз. Не сцать — это два. Как ни готовишься к моменту воспламенения, некоторое сокращение матки всё же происходит, особенно когда делаешь это на тесной кухне. Занавесочки убрать. При панике водой не заливать! Хуже будет! Накрыть глухой крышкой, и пиздец. И вот ещё: если на кухне стоит компактная вытяжка, с фильтрами, уноси нах в этот момент вок от неё. Спалишь акриловый фильтр к ебеням (я спалил и угольный, ГЫГЫГЫ).
Теоретическая база такова. Небольшое количество растительного масла нагревается на максимальном пламени, при этом желательно вок слегка покачивать, чтобы жар собирать с сухих стенок. Сперва в масле начинается конвекция — поверхность неспокойна. Затем идёт сизый дым. Затем — белый. Боже упаси туда сцыкнуть хоть капелькой (типа как по-русски проверяют температуру). На стадии белого дыма, да ещё немного выждав, в масло быстро бросают небольшое количество продукта (горсть из одной руки). Масло становится ахуенно недовольно, и в воке возникает паро-масляное облако, аналогичное аэрозолю объёмного взрыва. Если в этот момент вок резко встряхнуть круговым движением, да с небольшим наклоном (черпая факел), то это облако вспыхивает, и в посудине возникает песдатейший олимпийский огонь, который так любят показывать на кулинарных шоу. Всё это делается быстро: промухал первый момент возмущения масла — хуй тебе, а не факел.
Конечно, можно, как советуют в журналах для бесталанных, но ленивых бап, плеснуть в вок коньячку и поджечь спичкой — но я не понимаю, а хули тогда сразу не бензинчику 98-го? Бесполезность этого секрета высокого кулинарного искусства сравнима лишь с беспонтовостью (как минимум кулинарной) фтыкающих в него бап. В воспламенении масла есть железобетонный смысл. Во-первых, две трети масла идёт нахуй — а оно и не нужно уже по ходу: через несколько секунд продукт уже выделит свои соки и не пригорит. Во-вторых, горящее заживо мясо приобретает характерный, правильный вкус дыма, отличающий настоящее блюдо от имитации. В-третьих, это просто ахуенное шоу, особенно если занавески всё-таки не убрать. Что нам даст горящий коньяк? Жалкие понты. Ублюжество.
Сожжению заживо подвергается обычно плоть тварей суши и моря. Из овощей так обычно поступают с баклажанами. Да и труднее овощи воспламенить — наверное, они всё-таки не для этого предназначены.
Пламя горит несколько бесконечных секунд, в течение которых ты занят подавлением необоримого стремления бегать по квартире, подобно Герострату, с криками «БЛЯТЬ! БЛЯТЬ! БЛЯТЬ!!!». После этого вок возвращается на огонь, но не оставляется в покое: продукт постоянно нужно помешивать палочками, а сам вок — потряхивать. Несложно осваивается и подбрасывание продукта на полметра в воздух: секрет здесь тоже в сферичности вока, за счёт чего продукт летит по стабильной, легко прогнозируемой траектории. Выделяемый плотью сок нужно сливать в заранее подготовленную чашку: чем ему сгореть, пусть идёт в соус.
Жарка длится очень недолго, особенно если это опять-таки плоть: полминуты-минуту. Овощи — дольше в разы, но и тут жарка той же картошки занимает не полчаса, а минуты четыре. Для некоторых блюд требуется несколько жарок: сперва мясо, потом — долгие овощи, потом — быстрые овощи, потом всё вместе подтушивается и заправляется.
Коротко о заправке. Вариантов соусов — столько же, сколько китайцев на земле. В отличие от нашей кухни, где картошка — сладкая, а селёдка — солёная, в китайской блюда обычно имеют одновременно четыре основных вкуса (кислый, сладкий, острый и солёный), вариации — в соотношениях. Соус делается на бульоне (я в конце концов остановился на смешивании выделяемого мясом сока с холодной водой и соевым соусом). За остроту отвечает перец, за солёность — соевый соус, за кислость — уксус, за сладость — сахар и аджиномото (вэйсу). Ароматические приправы, основные: кунжутное масло (салаты, овощи); смеси с запахом бадьяна (лапша); имбирь (лапша, тушёное мясо, овощи); маласянь (морепродукты). Вообще их хуева тыща, конечно. Да! В соус практически всегда добавляется разведённый холодной водой крахмал — для вязкости и блеска.
Всё, теория заебала. Хочется жрать. Как-то в этой рубрике кто-то с подъёбочкой требовал рецепт доширака. Хули, вот он. В свете вновь освоенного метода.
Немного свинины, пол-луковицы, тонкая морковь, зелень, кусок свежего имбирного корня, бадьян (варианты: анис, фенхель), злой красный перец крупного помола, чеснок, соевый соус, кипяток, чутка сахара и аджиномото. Сублимированная лапша, лучше — плоская рисовая («Долина солнца» или рисовый «Роллтон» в оранжевых пачках). Или нормальная лапша с китайского рынка, но какой же это будет доширак — прикалывацца так прикалывацца.
Свинину ебеним на тоненькие ломтики (с сим-карту где-то, во). Лук — на кусочки такого же форм-фактора. Морковь — шестерёнками (сперва вырезать по всей длине продольные полоски, потом настругать то, что осталось). Зелень — мелко. Имбирь слегка раздавить, держа нож плашмя, а чеснок — тем же способом в кашу.
Подвергаем свинину аутодафе посредством описанного Не Нашего Метода (ННМ). Сразу же после угасания факела добавляем лук и морковь, обжариваем с полминуты (лук пойдёт волдырями), постоянно подрачивая эту смесь и сам вок. Бросаем имбирь, чеснок и специи, сахар, поливаем соевым соусом. Потушив немного, заливаем кипятком. В кипяток хуярится лапша, достигающая готовности за пару минут. Вылавливаем имбирь и выбрасываем к ебеням. В глубокую миску палочками накладываем лапши, потом черпаком поливаем её бульоном и мясо-овощными ништяками, посыпаем зеленью. Что вышло? Вышел доширак, такой, каким его замысливал кто-то там наверху, с бородой и нестрижеными ногтями на ногах. Вернее, аутентичные китайцы называют это как-то вроде «минтя», но поскольку их языка я не знаю, вполне допускаю, что они могли говорить и «шоб тя порвало, мудило бледное». Причём не сговариваясь, в разных местах и в разное время. Гы.
На этом я беру перекур. Следующим заходом освоим несколько попсовых блюд, построенных на ННМ. С факелом и без факела, но огнище и вок там будут. Пока — отдыхаем и тренируемся на котятах.
— Камрад Бабаясин , 10.09.2004
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
еще адин падонАк, 10-09-2004 04:42:31
пидары рассчитайсь
1675428pascuale, 10-09-2004 04:42:36
повар гавно
1675429ГЫ, 10-09-2004 04:43:10
гыгы
1675430Иван Помидоров, 10-09-2004 04:55:02
четвертым
1675456а про че пишет
Heroin, 10-09-2004 05:02:27
ф пятёрке
1675474Мустанг, 10-09-2004 05:04:46
про котят - находка!
1675480Калоотстойник, 10-09-2004 05:12:00
Написано не плохо, но зачем столько "воды"? Некоторые абзацы вообще можно вырезать, читается легко, но, к сожалению, к середине креатива интерес пропадает.
1675496В общем 4+
Сосок Пашивилили, 10-09-2004 05:31:04
ф 10ке
1675538Сосок Пашивилили, 10-09-2004 05:33:21
Нидачитал. Чтото про китайцев
1675549хуяпутало, 10-09-2004 05:38:29
Заибись! спасибо! а то заебали ужо яични, пловы и вся прочая хуйня! Токо вот рецептов бы чтоб без всякой поебистики типа "кусок свежего имбирного корня, бадьян (варианты: анис, фенхель)" где я это возьму то!?
1675569Карабасыч, 10-09-2004 05:47:01
Молодца, афтор, хуярь что-нить про еду на fuckеле.
1675604Метр Пихалыч, 10-09-2004 05:47:59
Риспект. Пошел вок покупать.
1675609bomg, 10-09-2004 05:52:13
афтару риспект - вылитый Петросян, к тому же знаток истории и кулинарного дела(этакий петросян из "Машины времени", что СМАК ведет), пиши еще, читать интересно
1675625Гайдук, 10-09-2004 06:13:02
Спасибо!
1675704Сиржант, 10-09-2004 06:17:15
беспесды
1675720Спазм песды, 10-09-2004 06:30:53
и неибет
771382Пиздопроходетс, 10-09-2004 07:17:11
Засунь лучше кошку в микроволновку, повырь хуефф.
1675931Дима, 10-09-2004 07:20:30
прелестно
860748Ёптыть!!!, 10-09-2004 07:21:05
ННМ это кароши метод, особливо када с факелом))
1675953Но напрягает сферическая посудина и отсуивтствие дома огня((
Дима, 10-09-2004 07:21:14
тема ебли в подъезде прелестна
1675955Estimator, 10-09-2004 07:28:34
Автор рулит адназначна.
1675988Знание предмета и безусловно талантливое изложение.
Ни слова о ебле (по хуй знает кем заведенной но уже порядком подзаебавшей традиции)
Все в меру, как в китайской кухне.
Респект
ADO, 10-09-2004 07:33:19
Метод внушает. Пеши ишо. Пойду искать китайскую посудину.
1676005Рисователь, 10-09-2004 07:40:18
Эх, бля, нет у мня такой скавароттки...а чё, и на плоской заибись вспыхивает, ток а туда всякой хуиты типа лапшы не сыплю, просто свинья, перец, ищё всякая сыпучая паибень
1676032Anubis, 10-09-2004 07:40:35
Может всё это и заибись, но где брать разные там корни и бадьяны???? Это во-первых.
1676036А во-вторых если такие эксперементы делать в квартире на кухне то кухне однозначно придёт пиздец! Открытый огонь детям не игрушка.
Кароче мне похуй! У меня даже и скаваротки-то нет такой полукруглой! Тефаль форева, кароче, и ниибёт!!!
Хуй на рыло, 10-09-2004 07:44:36
По-нашему жарят зло, мучительно и бессмысленно, подобно пьяной йебле в подъезде
1676052Гы... Респект
Янис Дырсдразитис, 10-09-2004 08:01:01
*из любого экзотического рецепта злорадно вырисовываюцца макароны по-флоцки*-очень точно напесал.
1676104пешы обизательно!
Бармен, 10-09-2004 08:06:56
интересна про китайцев
1676137MDK, 10-09-2004 08:18:09
Афтар гений. Ушол искать полусферу. И средство объемного пожаротушения
1676173Матрёшки и ист4е адин чилавек, 10-09-2004 08:21:02
САКРАЩЕНИЕ
1676180в каторам апскайу цца всякие афтарские литиратуныйе излишки и асиайоццо тока самойе важнойэ по сути
изучим и применим на практике приём быстрой жарки
Инвентарь. Это вок, открытый огонь и срецтва пожаротушения.
ВОК. Посудина семейства сковородовых, род шаровидные
В идеале — совершенно круглая вещь, отсечённая пятая часть шара
Материал вока не так важен. Алюминий — ништяк
нержавейка — тоже ахуенно
Чугун — заебись
ОГОНЬ. Кухонный газ — ахуенно
ПОЖАРОТУШЕНИЕ.В процессе приготовления в воке может (и обычно должно) вспыхнуть.
Занавесочки убрать. При панике водой не заливать! Накрыть глухой крышкой, и пиздец. если на кухне стоит компактная вытяжка, с фильтрами, уноси нах в этот момент вок от неё. Спалишь акриловый фильтр
Теоретическая база такова. Небольшое количество растительного масла нагревается на максимальном пламени, На стадии белого дыма, да ещё немного выждав, в масло быстро бросают небольшое количество продукта .
Сожжению заживо подвергается обычно плоть тварей суши и моря. Из овощей так обычно поступают с баклажанами
продукт постоянно нужно помешивать палочками, а сам вок — потряхивать
Выделяемый плотью сок нужно сливать в заранее подготовленную чашку: чем ему сгореть, пусть идёт в соус.
Жарка длится недолго, если это плоть: полминуты-минуту. Овощи — дольше . Для некоторых блюд требуется несколько жарок: сперва мясо, потом — долгие овощи, потом — быстрые овощи, потом всё вместе подтушивается и заправляется.
Коротко о заправке. Вариантов соусов — столько же, сколько китайцев
Соус делается на бульоне (я в конце концов остановился на смешивании выделяемого мясом сока с холодной водой и соевым соусом). За остроту отвечает перец, за солёность — соевый соус, за кислость — уксус, за сладость — сахар и аджиномото (вэйсу). Ароматические приправы, основные: кунжутное масло (салаты, овощи); смеси с запахом бадьяна (лапша); имбирь (лапша, тушёное мясо, овощи); маласянь (морепродукты). Вообще их хуева тыща, конечно. Да! В соус практически всегда добавляется разведённый холодной водой крахмал — для вязкости и блеска.
рецепт доширака
Немного свинины, пол-луковицы, тонкая морковь, зелень, кусок свежего имбирного корня, бадьян (варианты: анис, фенхель), злой красный перец крупного помола, чеснок, соевый соус, кипяток, чутка сахара и аджиномото. Сублимированная лапша, лучше — плоская рисовая («Долина солнца» или рисовый «Роллтон» в оранжевых пачках).
Свинину ебеним на тоненькие ломтики (с сим-карту где-то, во). Лук — на кусочки такого же форм-фактора. Морковь — шестерёнками (сперва вырезать по всей длине продольные полоски, потом настругать то, что осталось). Зелень — мелко. Имбирь слегка раздавить, держа нож плашмя, а чеснок — тем же способом в кашу.
Подвергаем свинину аутодафе посредством описанного
добавляем лук и морковь, обжариваем с полминуты
Бросаем имбирь, чеснок и специи, сахар, поливаем соевым соусом. Потушив немного, заливаем кипятком. В кипяток хуярится лапша, достигающая готовности за пару минут. Вылавливаем имбирь и выбрасываем к ебеням. В глубокую миску палочками накладываем лапши, потом черпаком поливаем её бульоном и мясо-овощными ништяками, посыпаем зеленью.
Альберт Сундуков, 10-09-2004 08:41:56
Молодец, Бао Бая-син! Настоящий китайский повар!
1676258Верю! Верю, что все приведённые тобой рецепты - заебись!
Вот только что-то побаиваюсь с открытым огнем экспериментировать...
Старый Скамщик, 10-09-2004 08:53:48
А нихуёффо !! .....Афтару - риспект и зачот па любому ...инфарматифно и интересно нах....
1676288InotaFF, 10-09-2004 09:06:42
из любого экзотического рецепта злорадно вырисовываюцца макароны по-флоцки.
1676325Чуть не здох от сеху!
ЖЖош.
InotaFF, 10-09-2004 09:37:22
БЛя надо бы попробовать твою невьебенно скоросную и взрывоопаснуя бля кухню.
1676414Зачот.
Старичюля (клёпа подавилась), 10-09-2004 09:41:48
Афтару невъебенный риспект. Уважаю
1676429Первый пидар на деревни, 10-09-2004 09:45:25
Ой баюс, баюс. Агонь нах!!!!
1676441Чел Пак, 10-09-2004 09:53:21
Фсё в тему.
1676471Тренируюсь на катятах.
Афтар, долго будешь курить?
Старичюля (клёпа подавилась), 10-09-2004 09:57:52
Чел Пак10-09-2004 13:53
1676486Ты из Питера?
Врубель, 10-09-2004 10:10:46
Скажу только одно: Риспект.
1676526Больше добавить ничево не могу.
С. Д. О., 10-09-2004 10:15:38
Афтару - уважуха.
1676541Знанийе ННМ прадеманстриравана ф полнам абъйоме, аписание вока и працеса жарки - детальна, тема глумленийя над катятами раскрыта, стиль излаженийя - песдатый.
Пешы исчо!
Zonder, 10-09-2004 10:26:12
очень хорошо. я так делаю иногда но вока у меня нет обычна глубокая сковородка с толстым дном тоже подходит.
1676570daun degenerat, 10-09-2004 10:43:00
риспект.
1676618с уважением daun degenerat
MF, 10-09-2004 11:22:35
пра пажарнекофф.
1676755911 бля!
Чел Пак, 10-09-2004 11:23:40
Старичюля (клёпа подавилась)
1676765Давно тут сижу.
Старичюля (клёпа подавилась), 10-09-2004 12:30:00
Мне Фильтруй базаров песал, што ты зёма.
1677092мухи насрали, 10-09-2004 15:50:00
написано охуенно!
1677540но метод не наш беспесды. поэтому идёт нахуй.
Плата за проезд, 10-09-2004 16:24:34
Материал вока не так важен
1677607//наглый пиздеж
Имбирь слегка раздавить, держа нож плашмя, а чеснок — тем же способом в кашу.
//за такое тебе, например, я бы этим же ножом пляшмя шелбанов надавала.
С уважением, шеф-повар, технолог Плата.
Ирочка-с-Дырочкой, 10-09-2004 19:35:34
Плата... женсчина-повар...ммм...мечта...
1677789Здун, 10-09-2004 20:32:40
Помимо вагона респектовафтару, отдельная спасиба за описание процесса зажигания факела. Бля, жалко ночь и меня счас, а то сразу бы побег проверять, как ето "встряхнуть круговым движением, да с небольшим наклоном (черпая факел)"
1677817ivan, 10-09-2004 23:57:15
отлично, спасибо
1677935Саша, 13-09-2004 08:48:05
Да ты охуел столько писать! Делать нехуй? Кто читать будет?
1680450Егор Катлетов, 14-09-2004 06:52:08
pзиспект, но сложна все это
1682332dUk & Beavis, 14-09-2004 13:46:32
Саше респект нах
1683591нах, 21-09-2004 14:12:49
Фтыкалово.
1697588http://roc-auto.r16.ru/index.php?cud=3053
cockadoodledoo, 23-09-2004 19:50:13
дочетал до пожаротушения.
1703236с голоду нах сдохнешь, пока дочетаешь.
в карзину!
в гавно!
Анька-пулемеччица, 27-09-2004 13:50:20
песдец! (восторженный выдох)! Мне так никагда не смочь! Ой, покажьте как это фвсе делаецца жывьем!
861430Стакановец, 28-09-2004 10:28:27
Вот тут написано, где покупют продукты
1711020http://www.afisha.ru/shop-review?id=4534086
Гавнапирага, 29-09-2004 12:25:05
Песдато, наконецта нармальный рицепт. Бля, где газовую плиту взять...
1713439Дядя Мнять, 06-10-2004 12:44:57
Ахуенно! Афтар - рисуй больше подобных креативов! Радовался как ребенок :)
1726138Борода , 07-10-2004 12:31:27
Атлична!
1729045Альтернативная кухня на удаве!
Слава, 16-05-2005 09:06:32
Кто из Беларуси поднять руку
2221208Краскопульт, 20-02-2006 12:05:09
Осталось только как-то пристроить круглый вок на ровную стеклокерамическую поверхность
3475270ДжубадзЕ, 27-06-2006 09:49:30
Супер! Сразу видно повар-профыссионал.
4383735Пока четал чуть жылудок не уварился в сопсном соку.