Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Тайский суп Том Кха Гай
Суп Том Кха Гай является блюдом тайской кухни. Вторым по популярности супом после знаменитого Том Яма. В отличии от супа Том Ям, который является в тайской кухне чем-то вроде «блюда выходного дня» и «бренда для туристов», Том Кха Гай – суп, который сами тайцы с удовольствием кушают каждый день.
Название переводится просто: Том – варить, Кха – корень галангала, Гай – курица. Варёный куриный суп с корнем галангала. Звучит просто, но готовится не очень. Впрочем, обо всём по порядку.
Тайская кухня имеет несколько особенностей. Во-первых, она многокомпонентная. Во-вторых – очень пряная и весьма острая. Правда, Том Кха Гай – редкое исключение из этого правила: он очень пряный, но практически не острый. В-третьих, и эта особенность весьма неприятна, она очень сильно привязана к местным продуктам и не вариативна в отличии от той же китайской. То есть, заменять ключевые компоненты на некие аналоги не получится как бы этого не хотелось. И если вам кто-то говорит, что корень галангала можно заменить на имбирь, посоветуйте этому человеку заменить огурцы в салате на тыкву: а что – они же тоже из одного семейства…
Ни галангал, ни лемонграсс, ни лист кафрского лайма замене не подлежат. Если этих продуктов нет – то браться за приготовление этого блюда бессмысленно. Точка.
На самом деле, раздобыть всё это добро в свежем виде совершенно спокойно можно в Москве, в Питере и почему-то в Красноярске. Продаются готовые наборы продуктов для супа Том Ям, они отлично подходят.
Но если в вашем городе ничего подобного нет – не стоит расстраиваться: всё это можно заказать через интернет, благо магазинов, торгующей подобной экзотикой и доставляющей её в регионы сейчас хватает. Правда, в этом случае, продукты будут не свежими, а сушёными. Но это не страшно. Ароматы и вкусы там такой термоядерной силы, что их не убьёшь никакой сушкой.
Итак, для приготовления супа нам понадобятся следующие компоненты:
Из доступного-повседневного:
1. Курица (лучше всего суповая, но и бройлер тоже подойдёт) килограмма на полтора.
2. Головка чеснока
3. Маленькая редька-дайкон.
4. Пара пучков кинзы со стеблями и корешками. Это важно!
5. Небольшая луковица, лучше всего лук-шалот, но подойдёт и обычный красный или сладкий ялтинский.
6. Зелёный лук – один пучок.
7. Пара острых перцев чили.
8. Штук десять-двенадцать шампиньонов или тайских соломенных грибов. Брать лучше некрупные.
9. Длиннозернистый хороший рис. Лучше всего «басмати», но подойдёт и пропаренный/шлифованный обычный.
10. Небольшой кабачок молочной спелости. Если есть аутентичные тайские мини-баклажаны, то смело используйте именно их.
11. Сахар – пара столовых ложек.
Из экзотики:
1. Корень галангала. Если свежий – то корешок сантиметров 8 в длину, если сухой – то штук шесть кусочков из пакета. У меня куски здоровенные, поэтому я взял всего 3 штуки.
2. Листья кафрского лайма – штук 8, от них хуже точно не будет.
3. Лемонграсс, он же «лимонная трава», он же «лимонное сорго». Если свежее, то 8-10 стеблей, если сушеное – то пара столовых ложек с горкой.
4. Кокосовое молоко – 0,5 литра. Кстати, кокосовое молоко – это вовсе не та сладенькая водичка внутри кокосового ореха. Это продукт, приготовленный из измельчённой мякоти кокоса, которую хорошенько отжали в этой самой водичке или просто в воде.
5. Тайская чили-паста – 2 столовые ложки. Несмотря на пугающее название, от чили в этой пасте только слабый жгучий привкус. Она не острая, а очень и очень пряная и приятная на вкус. Основные компоненты в ней – это капелька перца, лук, чеснок, сахар, тёртые сушёные креветки и густой рыбный соус из анчоусов. У меня она ещё и с соевым маслом.
…
6. Свежие лаймы. Достаточно трёх штук.
Приготовление любого тайского супа начинается с бульона. Так как бульон у нас тоже тайский, то и готовить его будем в соответствии с традициями. Нам понадобится курица, чеснок, дайкон
И корни кинзы со стеблями
Для этого сначала разделаем курицу: вырежем у неё грудку, остальное порубим крупными кусками. У меня в бульон пошёл хребет, оба крыла и один окорочок. Категорически запрещается убирать кожу и кости из курицы при варке бульона.
Заливаем курицу холодной водой и ставим на сильный газ.
Доводим до кипения и появления пены, после чего выливаем воду в раковину и наполняем кастрюлю с курицей холодной водой во второй раз. Ставим на огонь ниже среднего или даже минимальный и начинаем варить.
Через часик варки добавляем: отрезанные от пучков корни кинзы со стеблями, помытую и порубленную на шайбы редьку дайкон (кожуру чистить не надо) и нечищеные (это важно!) дольки чеснока целиком.
Вариться такой бульон после всего этого должен минимально пару часов.
Я варил четыре часа, пока моя курица-бройлер не превратилась в труху. А была бы суповая – этого бы не случилось.
Даём остыть, аккуратно процеживаем наш драгоценный бульон через мелкий дуршлаг и переливаем в другую кастрюлю. Остальное отправляем в мусорку или Тузику на прокорм.
Теперь, собственно, начинается приготовление суповой основы.
Ставим процеженный бульон на средний огонь, доводим до кипения и добавляем туда в порядке очерёдности:
1. Лемонграсс – 2 столовые ложки или штук 8 хорошо помятых, отбитых свежих стеблей.
2. Через пару минут закидываем слайсы галангала. Если у вас свежий корень – нарезайте его кольцами примерно милиметров три-пять толщиной.
3. Ещё через минуту закидываем листья кафрского лайма.
Всё это добро должно вариться и активно булькать минут двадцать - полчаса.
Тем временем берём рис.
И хорошенько его промываем, чтобы в рисе не осталось крахмальной пыли и крошек. Рис у нас должен получиться «рисинка-к-рисинке». Заливаем холодной водой, чтобы она покрывала рис на пару сантиметров и ставим вариться на слабый огонь.
Если видите, что у вас мало бульона и он сильно выкипел – не стесняйтесь добавлять горячей воды.
Далее в ход идёт рыбный соус. Тайцы используют его вместо соли. На мою кастрюлю я добавил 3 столовые ложки. Добавляя и размешивая очередную ложку, обязательно пробуйте на солёность! Недосолить – не так страшно, а вот пересаливать не надо.
Ещё пара минут – и огонь уменьшается до самого минимума. Дождитесь, когда смесь в кастрюле начнёт тихонько слабо побулькивать и только после этого приступайте к следующей операции: вливанию тонкой струйкой кокосового молока.
Вливать его в сильно кипящую воду нельзя по очень простой причине: оно в этом случае свёртывается и вместо золушки получается тыква.
Хорошенько размешайте основу для супа, чтобы молоко равномерно разошлось по всему бульону. Дайте побулькать с минутку.
После этого газ можно чуть-чуть прибавить.
Нарезаем шампиньоны. Если они мелкие – то пополам, если не очень – то на четыре части.
…
Нарезаем кабачок вместе с кожицей шайбочками и режем их на две или четыре части.
…
Нарезаем куриную грудку. У меня пошла в суп на мой объём половина грудины и ещё четвертушка. Куски нужно резать такого размера, как если бы вы делали куриный шашлычок на маленьких деревянных шпажках.
Закладываем в бульон куриную грудку, кабачки, шампиньоны.
Варим до полуготовности грудки. Высыпаем сахар. У меня ушло две столовые ложки на мой объём. Пробуем ещё раз на солёность. При необходимости, добавляем рыбного соуса.
Тем временем, рис приготовился. Выкладываем его отдельно в плошку. Кстати, важное замечание: ни солить, ни перчить рис при варке не надо. Он должен быть пресным. У тайцев такой рис заменяет хлеб.
Далее, начинаем кислить наш суп соком лайма. Для этого сначала сильно прокатываем лайм рукой по кулинарной доске, чтобы он лучше отдавал сок, а потом нарезаем лайм так, как показано на фотографии. Такой способ нарезки (обкорнать квадратом по краям, оставив серединку), позволяет раскрыть внутри лайма все перегородки. Выжимаем сок из долек и сердцевинки лайма в суп и пробуем на кислоту. Сильно маньячить не надо – докислить всегда можно будет в тарелке. У меня на мой объём ушло два лайма.
Наша готовка близится к финалу. Нарезаем луковицу и запускаем её в суп, кидаем целый перчик чили.
Добавляем в суп пару столовых ложек парсты-чили и хорошенько её там перемешиваем. Паста даст белому супу немного солнечных рыжих пятнышек.
…
Нарезаем наискось (так положено) молодой зелёный лук и «нащипываем» листья кинзы.
Варим до полной готовности грудки, выключаем газ и плотно накрываем крышкой, чтобы дать немного настояться. Через десять минут можно накладывать в тарелку и наслаждаться.
Едят его так: зачерпывают ложкой немного риса, затем зачерпывают ей же суп и отправляют в рот.
Приятного аппетита!
Небольшое послесловие о вкусах и жизненном опыте. Я довольно наивно и самонадеянно полагал, что неплохо знаком с кухней ЮВА, но эта готовка преподнесла мне сюрприз, послуживший хорошим уроком. Как позже оказалось, тайская кухня является довольно экзотичной даже для жителей таких стран, как Япония и Корея. Что уж говорить о России.
В общем, где-то после пяти ложек супа я впал в ступор. Обонятельные рецепторы орали мозгу: такие ядрёные ароматы – признак острой и тяжёлой пищи! Алярм! Ахтунг! Банзай! А вкусовые рецепторы тем временем сообщали прямо противоположную информацию: суп нежнейший на вкус. До такой степени нежный, что французский луковый суп по сравнению с ним – как берёзовое полено по сравнению с шёлком. Мозг, получив одновременно два диаметрально противоположных сигнала, закоротило: подобного жизненного и кулинарного опыта у меня до этого никогда не было. А точки опоры и примера для сравнения – тоже проблемы, не пойму с чем ЭТО можно в принципе сравнить. В общем-то, и готовил и пробовал я это блюдо в первый раз. Из ступора меня вывела жена, опустошив полторы плошки Том Кха Гай.
«Не там ищешь», —философски заметила она. Ты перебираешь варианты всяких супов и вторых блюд. Естественно, там этого нет и быть не может. В нашей кухне такое сочетание сильного запаха и при этом приятного, нежного вкуса встречается совершенно в другом месте: в хорошо приготовленных наваристых компотах из смеси фруктов. В общем, давай не тупи и накладывай ещё.
И тут, как говорится, я нашёл точку опоры и обрёл просветление…
С уважением, Йохан Палыч.
Название переводится просто: Том – варить, Кха – корень галангала, Гай – курица. Варёный куриный суп с корнем галангала. Звучит просто, но готовится не очень. Впрочем, обо всём по порядку.
Тайская кухня имеет несколько особенностей. Во-первых, она многокомпонентная. Во-вторых – очень пряная и весьма острая. Правда, Том Кха Гай – редкое исключение из этого правила: он очень пряный, но практически не острый. В-третьих, и эта особенность весьма неприятна, она очень сильно привязана к местным продуктам и не вариативна в отличии от той же китайской. То есть, заменять ключевые компоненты на некие аналоги не получится как бы этого не хотелось. И если вам кто-то говорит, что корень галангала можно заменить на имбирь, посоветуйте этому человеку заменить огурцы в салате на тыкву: а что – они же тоже из одного семейства…
Ни галангал, ни лемонграсс, ни лист кафрского лайма замене не подлежат. Если этих продуктов нет – то браться за приготовление этого блюда бессмысленно. Точка.
На самом деле, раздобыть всё это добро в свежем виде совершенно спокойно можно в Москве, в Питере и почему-то в Красноярске. Продаются готовые наборы продуктов для супа Том Ям, они отлично подходят.
Но если в вашем городе ничего подобного нет – не стоит расстраиваться: всё это можно заказать через интернет, благо магазинов, торгующей подобной экзотикой и доставляющей её в регионы сейчас хватает. Правда, в этом случае, продукты будут не свежими, а сушёными. Но это не страшно. Ароматы и вкусы там такой термоядерной силы, что их не убьёшь никакой сушкой.
Итак, для приготовления супа нам понадобятся следующие компоненты:
Из доступного-повседневного:
1. Курица (лучше всего суповая, но и бройлер тоже подойдёт) килограмма на полтора.
2. Головка чеснока
3. Маленькая редька-дайкон.
4. Пара пучков кинзы со стеблями и корешками. Это важно!
5. Небольшая луковица, лучше всего лук-шалот, но подойдёт и обычный красный или сладкий ялтинский.
6. Зелёный лук – один пучок.
7. Пара острых перцев чили.
8. Штук десять-двенадцать шампиньонов или тайских соломенных грибов. Брать лучше некрупные.
9. Длиннозернистый хороший рис. Лучше всего «басмати», но подойдёт и пропаренный/шлифованный обычный.
10. Небольшой кабачок молочной спелости. Если есть аутентичные тайские мини-баклажаны, то смело используйте именно их.
11. Сахар – пара столовых ложек.
Из экзотики:
1. Корень галангала. Если свежий – то корешок сантиметров 8 в длину, если сухой – то штук шесть кусочков из пакета. У меня куски здоровенные, поэтому я взял всего 3 штуки.
2. Листья кафрского лайма – штук 8, от них хуже точно не будет.
3. Лемонграсс, он же «лимонная трава», он же «лимонное сорго». Если свежее, то 8-10 стеблей, если сушеное – то пара столовых ложек с горкой.
4. Кокосовое молоко – 0,5 литра. Кстати, кокосовое молоко – это вовсе не та сладенькая водичка внутри кокосового ореха. Это продукт, приготовленный из измельчённой мякоти кокоса, которую хорошенько отжали в этой самой водичке или просто в воде.
5. Тайская чили-паста – 2 столовые ложки. Несмотря на пугающее название, от чили в этой пасте только слабый жгучий привкус. Она не острая, а очень и очень пряная и приятная на вкус. Основные компоненты в ней – это капелька перца, лук, чеснок, сахар, тёртые сушёные креветки и густой рыбный соус из анчоусов. У меня она ещё и с соевым маслом.
…
6. Свежие лаймы. Достаточно трёх штук.
Приготовление любого тайского супа начинается с бульона. Так как бульон у нас тоже тайский, то и готовить его будем в соответствии с традициями. Нам понадобится курица, чеснок, дайкон
И корни кинзы со стеблями
Для этого сначала разделаем курицу: вырежем у неё грудку, остальное порубим крупными кусками. У меня в бульон пошёл хребет, оба крыла и один окорочок. Категорически запрещается убирать кожу и кости из курицы при варке бульона.
Заливаем курицу холодной водой и ставим на сильный газ.
Доводим до кипения и появления пены, после чего выливаем воду в раковину и наполняем кастрюлю с курицей холодной водой во второй раз. Ставим на огонь ниже среднего или даже минимальный и начинаем варить.
Через часик варки добавляем: отрезанные от пучков корни кинзы со стеблями, помытую и порубленную на шайбы редьку дайкон (кожуру чистить не надо) и нечищеные (это важно!) дольки чеснока целиком.
Вариться такой бульон после всего этого должен минимально пару часов.
Я варил четыре часа, пока моя курица-бройлер не превратилась в труху. А была бы суповая – этого бы не случилось.
Даём остыть, аккуратно процеживаем наш драгоценный бульон через мелкий дуршлаг и переливаем в другую кастрюлю. Остальное отправляем в мусорку или Тузику на прокорм.
Теперь, собственно, начинается приготовление суповой основы.
Ставим процеженный бульон на средний огонь, доводим до кипения и добавляем туда в порядке очерёдности:
1. Лемонграсс – 2 столовые ложки или штук 8 хорошо помятых, отбитых свежих стеблей.
2. Через пару минут закидываем слайсы галангала. Если у вас свежий корень – нарезайте его кольцами примерно милиметров три-пять толщиной.
3. Ещё через минуту закидываем листья кафрского лайма.
Всё это добро должно вариться и активно булькать минут двадцать - полчаса.
Тем временем берём рис.
И хорошенько его промываем, чтобы в рисе не осталось крахмальной пыли и крошек. Рис у нас должен получиться «рисинка-к-рисинке». Заливаем холодной водой, чтобы она покрывала рис на пару сантиметров и ставим вариться на слабый огонь.
Если видите, что у вас мало бульона и он сильно выкипел – не стесняйтесь добавлять горячей воды.
Далее в ход идёт рыбный соус. Тайцы используют его вместо соли. На мою кастрюлю я добавил 3 столовые ложки. Добавляя и размешивая очередную ложку, обязательно пробуйте на солёность! Недосолить – не так страшно, а вот пересаливать не надо.
Ещё пара минут – и огонь уменьшается до самого минимума. Дождитесь, когда смесь в кастрюле начнёт тихонько слабо побулькивать и только после этого приступайте к следующей операции: вливанию тонкой струйкой кокосового молока.
Вливать его в сильно кипящую воду нельзя по очень простой причине: оно в этом случае свёртывается и вместо золушки получается тыква.
Хорошенько размешайте основу для супа, чтобы молоко равномерно разошлось по всему бульону. Дайте побулькать с минутку.
После этого газ можно чуть-чуть прибавить.
Нарезаем шампиньоны. Если они мелкие – то пополам, если не очень – то на четыре части.
…
Нарезаем кабачок вместе с кожицей шайбочками и режем их на две или четыре части.
…
Нарезаем куриную грудку. У меня пошла в суп на мой объём половина грудины и ещё четвертушка. Куски нужно резать такого размера, как если бы вы делали куриный шашлычок на маленьких деревянных шпажках.
Закладываем в бульон куриную грудку, кабачки, шампиньоны.
Варим до полуготовности грудки. Высыпаем сахар. У меня ушло две столовые ложки на мой объём. Пробуем ещё раз на солёность. При необходимости, добавляем рыбного соуса.
Тем временем, рис приготовился. Выкладываем его отдельно в плошку. Кстати, важное замечание: ни солить, ни перчить рис при варке не надо. Он должен быть пресным. У тайцев такой рис заменяет хлеб.
Далее, начинаем кислить наш суп соком лайма. Для этого сначала сильно прокатываем лайм рукой по кулинарной доске, чтобы он лучше отдавал сок, а потом нарезаем лайм так, как показано на фотографии. Такой способ нарезки (обкорнать квадратом по краям, оставив серединку), позволяет раскрыть внутри лайма все перегородки. Выжимаем сок из долек и сердцевинки лайма в суп и пробуем на кислоту. Сильно маньячить не надо – докислить всегда можно будет в тарелке. У меня на мой объём ушло два лайма.
Наша готовка близится к финалу. Нарезаем луковицу и запускаем её в суп, кидаем целый перчик чили.
Добавляем в суп пару столовых ложек парсты-чили и хорошенько её там перемешиваем. Паста даст белому супу немного солнечных рыжих пятнышек.
…
Нарезаем наискось (так положено) молодой зелёный лук и «нащипываем» листья кинзы.
Варим до полной готовности грудки, выключаем газ и плотно накрываем крышкой, чтобы дать немного настояться. Через десять минут можно накладывать в тарелку и наслаждаться.
Едят его так: зачерпывают ложкой немного риса, затем зачерпывают ей же суп и отправляют в рот.
Приятного аппетита!
Небольшое послесловие о вкусах и жизненном опыте. Я довольно наивно и самонадеянно полагал, что неплохо знаком с кухней ЮВА, но эта готовка преподнесла мне сюрприз, послуживший хорошим уроком. Как позже оказалось, тайская кухня является довольно экзотичной даже для жителей таких стран, как Япония и Корея. Что уж говорить о России.
В общем, где-то после пяти ложек супа я впал в ступор. Обонятельные рецепторы орали мозгу: такие ядрёные ароматы – признак острой и тяжёлой пищи! Алярм! Ахтунг! Банзай! А вкусовые рецепторы тем временем сообщали прямо противоположную информацию: суп нежнейший на вкус. До такой степени нежный, что французский луковый суп по сравнению с ним – как берёзовое полено по сравнению с шёлком. Мозг, получив одновременно два диаметрально противоположных сигнала, закоротило: подобного жизненного и кулинарного опыта у меня до этого никогда не было. А точки опоры и примера для сравнения – тоже проблемы, не пойму с чем ЭТО можно в принципе сравнить. В общем-то, и готовил и пробовал я это блюдо в первый раз. Из ступора меня вывела жена, опустошив полторы плошки Том Кха Гай.
«Не там ищешь», —философски заметила она. Ты перебираешь варианты всяких супов и вторых блюд. Естественно, там этого нет и быть не может. В нашей кухне такое сочетание сильного запаха и при этом приятного, нежного вкуса встречается совершенно в другом месте: в хорошо приготовленных наваристых компотах из смеси фруктов. В общем, давай не тупи и накладывай ещё.
И тут, как говорится, я нашёл точку опоры и обрёл просветление…
С уважением, Йохан Палыч.
— Йохан Палыч , 16.09.2019
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Кaпризкa, 16-09-2019 09:43:26
Охуеть!!!
26436205Кaпризкa, 16-09-2019 09:43:51
ну я к такому не готова)
26436206Аффтар сцынария, 16-09-2019 10:07:55
и сразу захотелось в Тай...
26436246Альбертыч, 16-09-2019 10:21:01
много смеялся. как начал с четырёх часов варки куриного бульона,так и до самого конца эпопеи.
26436260оценку ставить не буду.
Maira, 16-09-2019 10:24:01
еботни много. а так зашибись
26436263Бай Трахула, 16-09-2019 10:26:13
Слишком замудрёный рецепт. То, что долго и муторно готовится - это еще ладно, с этим можно и заморочиться ради результата. А вот заказывать через инет компоненты я точно не буду, тем более результат не предсказуем
26436264Сирота Казанский, 16-09-2019 10:34:51
Хуясе, да ч же пирипутаю каво на што ложыть. А совус быбный это не торт, што из тухлых быб варят7 Да, еслив не знаешь с чем сравнить, проста напеши: это как ебацца, тока лучше(с)
26436269Товарищ Муев, 16-09-2019 10:51:13
Очень верю, что очень вкусно, и возможно аутентично. Уважаю таких самоотверженных авторов.
26436280Но самому готовить - ну его нахуй! Градиентов море и непонятных. Ебатории на целый день! Не наша культура.
И все-таки мне неясно, зачем куриный бульон варить 4 часа?
И на всякий случай замечание по лайму. Всякую кислоту рекомендуют добавлять в самом конце приготовления. Как верно написано - можно добавить в тарелку. Иначе при тепловой обработке она исчезает и превращаецца в горечь. Но это общее правило. Тайци может любят так
ляксандр...ВСЕГДА,,,, 16-09-2019 10:58:14
чёта какта аффтырь сам себе противоречит. сначала грит шышта в рецебте свё строго неподецке. ну ничё ничем незаменимо. ато хуйня получится.. а потом грит рис можно и такой и такой. лук можно и такой и такой с курицой тожры возможны варианты ищощ заместа кабачков буклажаны можно хуярить и похуй мароз на выходе свёравно тру будет...
26436285впрочем. я ниразу не кулинар и потому у меня такое вчепятление сложилось.........
Бай Трахула, 16-09-2019 11:00:22
ответ на: ляксандр...ВСЕГДА,,, [9]
я так понял, что закусывать огурцаме и тыквой - это две большие разницы. И ведь не поспоришь
26436287Старичюля, 16-09-2019 11:11:39
чот начел чейтать и залип. а разве том ям варицо бэз гаглангала?
26436295дрюкмой делае ажуеннэ том ям. там галангал пресуцтвуе.
чейтаю далее
Старичюля, 16-09-2019 11:13:44
кокосовое молоко в супе непалюбляю
26436297нуевонахуй
ЖеЛе, 16-09-2019 11:26:53
всякие ямы, гхагаи - не, не моё...
26436305хотя не отказалсо, еслип ктонить угостил...
но не фагдт, что понравицца...
кокосового малака неполюбляю, особо острых блюд нием, так, вмеру...
ебли долгосрочной на кухне нелюблю (исключение - суточные щи, там вожусь с удовольствием)...
Альбертыч, 16-09-2019 11:29:47
ответ на: Товарищ Муев [8]
на холодец куриный как раз 4 часа варят,ыыы
26436307Rideamus!, 16-09-2019 11:59:38
не. за трудолюбие и усердие автору звёзд тыцну...
26436337но уж лучше я настоящего борща наверну
Е.н.ф.Г., 16-09-2019 12:16:44
почему-то как услышу или прочетаю слово "кушать", тянет блевать.
26436357простите.
ЖеЛе, 16-09-2019 12:19:05
ответ на: Rideamus! [15]
>не. за трудолюбие и усердие автору звёзд тыцну...
26436363>но уж лучше я настоящего борща наверну
*** +100500...
Старичюля, 16-09-2019 12:21:38
ответ на: Е.н.ф.Г. [16]
>почему-то как услышу или прочетаю слово "кушать", тянет блевать.
26436365> простите.
ыыыыыыыы
тагда нечейтай Удава. он исключительно "кушает"
я тоже с трудом переношу, но смирилсо
ЖеЛе, 16-09-2019 12:34:05
ответ на: Старичюля [18]
>>почему-то как услышу или прочетаю слово "кушать", тянет блевать.
26436379>> простите.
>
>ыыыыыыыы
>тагда нечейтай Удава. он исключительно "кушает"
>я тоже с трудом переношу, но смирилсо
*** на укоме с чем токо не смиришься: и с ложим, кушать, на лево (на право), одетые ботинки и таки и далее...
Rideamus!, 16-09-2019 12:44:55
ответ на: Старичюля [18]
>>почему-то как услышу или прочетаю слово "кушать", тянет блевать.
26436393>> простите.
>
>ыыыыыыыы
>тагда нечейтай Удава. он исключительно "кушает"
>я тоже с трудом переношу, но смирилсо
судя по комплекции Удава - нихуя он не "кушает", ггг
Старичюля, 16-09-2019 13:18:26
ответ на: ЖеЛе [19]
ага. "ложим" Альбертыча реже глаз. или пробывать, как некоторые пишут.
26436423ну да лана. эт мелачи. были бэ люди хорошие.
Товарищ Муев, 16-09-2019 13:37:46
У Гоголя кушают даже мужи, наделенные высокими государственными чинами
26436433ЖеЛе, 16-09-2019 13:39:09
ответ на: Старичюля [21]
кстате, все эти "ехай" и прочие московитские слова, типа "бордюра" уже прочно вошли в нашу жысть, полную душевных "поребриков" и "песка", "булок" и "греч"....
26436434_________________
*греча, кура, песок (сахар), синенькие, булка (белый хлеб, батон), и прочее, прочее, прочее...
Overkill245, 16-09-2019 13:42:06
ответ на: Альбертыч [14]
>на холодец куриный как раз 4 часа варят,ыыы
2643643930.12.2019. рубрека фкусножрать
Фстайом завтра в 4 утра, готовим Том Кха Гай. Готовый и настоявшийся супец переливаем в глубокое биудо и ебашим на открытый балкон. Тайцкий холодецЪ готов.
Йохан Палыч, 16-09-2019 13:47:46
ответ на: ЖеЛе [23]
В соответствии с ГОСТом, бордюр и поребрик - это виды укладки бортового камня между различными уровнями дорожного полотна (ГОСТ 52289-2004). Принципиальная разница заключается в том, что бордюром бортовой камень укладывается "заподлицо" (вровень с какой-либо поверхностью). Поребриком укладывается такой же бортовой камень, но таким образом, что на стыке различных уровней полотна дороги возникает ребро - возвышение над уровнями.
26436447Старичюля, 16-09-2019 13:50:34
ответ на: ЖеЛе [23]
>кстате, все эти "ехай" и прочие московитские слова, типа "бордюра" уже прочно вошли в нашу жысть, полную душевных "поребриков" и "песка", "булок" и "греч"....
26436451ну ехай ради прикола памоему упорототребляитя
а вот нащёт поребрика...
я всегда стараюсь сказать бордюрный камень. хуй знает аткуда и почему я так решил. любимая (вона коренная петербурженка) слехка пиздит на меня за это, но я не здаюся. и ищо сл. "парадная" не грю практицки никанда. не нравицо
Старичюля, 16-09-2019 13:51:51
ответ на: Йохан Палыч [25]
>В соответствии с ГОСТом, бордюр и поребрик - это виды укладки бортового камня между различными уровнями дорожного полотна (ГОСТ 52289-2004). Принципиальная разница заключается в том, что бордюром бортовой камень укладывается "заподлицо" (вровень с какой-либо поверхностью). Поребриком укладывается такой же бортовой камень, но таким образом, что на стыке различных уровней полотна дороги возникает ребро - возвышение над уровнями.
26436454никто не будет там смареть заподлицо или как...
Питер так грит, Москва так. и хуле с этим бороцо?
ляксандр...ВСЕГДА,,,, 16-09-2019 13:53:40
ответ на: Йохан Палыч [25]
>В соответствии с ГОСТом, бордюр и поребрик - это виды укладки бортового камня между различными уровнями дорожного полотна (ГОСТ 52289-2004). Принципиальная разница заключается в том, что бордюром бортовой камень укладывается "заподлицо" (вровень с какой-либо поверхностью). Поребриком укладывается такой же бортовой камень, но таким образом, что на стыке различных уровней полотна дороги возникает ребро - возвышение над уровнями.
26436457-------------------------------------------
о бля. реальне сыпасибо. бо я не знал этого.../ищет перед кем бы козырнуть этим знанием внезапным/
ЖеЛе, 16-09-2019 13:55:07
ответ на: Йохан Палыч [25]
в питере были поребрики всикда... даже када стали класть бордюры - нозвание не поменялось...
26436458с начала васьмидесятых помню эпические срачи между питерскими и масковскими курсантами... это было прекрастно!...
токда тырнетов не было и срач был культурный, ибо за любое слово типа "пидор" или "нахуй" можно было по манетору отхватить...
ляксандр...ВСЕГДА,,,, 16-09-2019 13:55:53
ответ на: Старичюля [27]
>Питер так грит, Москва так. и хуле с этим бороцо?
26436461бороцо надо. ну тупо из принцыпа. броМаркус кмк паттвердит если чё. в противном случае жизнь пресной будет как тот холодец из куры
Старичюля, 16-09-2019 13:57:19
ответ на: ЖеЛе [29]
>в питере были поребрики всикда... даже када стали класть бордюры - нозвание не поменялось...
26436463>с начала васьмидесятых помню эпические срачи между питерскими и масковскими курсантами... это было прекрастно!...
>токда тырнетов не было и срач был культурный, ибо за любое слово типа "пидор" или "нахуй" можно было по манетору отхватить...
т.е в полемике звучали "Вы, не правы, сударь", "подлец!", "парвеню" и прочие страшные праклятия?
ляксандр...ВСЕГДА,,,, 16-09-2019 13:58:08
ответ на: Йохан Палыч [25]
>В соответствии с ГОСТом, бордюр и поребрик - это виды укладки бортового камня между различными уровнями дорожного полотна (ГОСТ 52289-2004).
26436464--------------------------------------
и да. каг технически грамотно обозвать каменюги. которые аккуратна в ряд уложены промеж полотном дорожным и газоном??
ЖеЛе, 16-09-2019 13:58:12
помню, каг кадато давно масквачи так говорили о разнице между бордюром и поребреком: через бордюр можно йобнуццо, зацепившись токо с одной стороны, а через поребрик - с двух...
26436465Старичюля, 16-09-2019 13:59:39
ответ на: ляксандр...ВСЕГДА,,, [30]
>>Питер так грит, Москва так. и хуле с этим бороцо?
26436467>бороцо надо. ну тупо из принцыпа. броМаркус кмк паттвердит если чё. в противном случае жизнь пресной будет как тот холодец из куры
срач ради срачя?
с муднем каким нить можна, а с приличныме людьми, коих тут большинство, нихачук. ну канешна есле придётя то таки да..
Йохан Палыч, 16-09-2019 14:00:01
ответ на: Товарищ Муев [8]
Культура, действительно, не наша. Тайцы - ребята очень на своей волне. Это и интересно. Что касается бульона, есть "европеизированный" вариант приготовления данного супа: там куски курицы варятся почти до полной готовности, потом извлекаются, дальше происходит всё это безобразие со специями и кокосовым молоком, а под самый конец готовки кусочки курицы возвращаются обратно. Таким образом, и со временем нет заморочек, и продукт экономится. Но я таки решил сделать так, как делают сами тайцы (по этому поводу было пересмотрено огромное количество видосов и гугл-переводчик задолбался переводить статьи с турмалайских наречий). В общем и целом, результат того стоил.
26436468Кстати, в процессе курения матана заодно попутно узнал, что например, правильный с точки зрения китайцев бульон для рамёна вообще запросто готовится по 8-9 часов и может в себя включать до семидесяти компонентов. Вот это реально жесть.
Overkill245, 16-09-2019 14:02:28
ответ на: Старичюля [26]
>и ищо сл. "парадная" не грю практицки никанда. не нравицо
26436470у нас многоэтажный дом со сквозными подъездами. с одной стороны большая крыша, пиздатая дверь и домофон (с этой стороны какрас идъот счот), с другой (со стороны детской площадки и футбольного поля) просто железная дверь под козырьком. когда еду в такси, то уточняю водятелу с какой стороны тормозить. при этом свегда говорю: "с парадного входа".
а так только подъезд.
сктате, буду в Санкт-Петербурге - обязательно посцу в парадном. много подъездов паписдючиству обосцал, а вот в парадном сцануть не приходи лось. ггг
ляксандр...ВСЕГДА,,,, 16-09-2019 14:02:58
ответ на: Старичюля [34]
>>>Питер так грит, Москва так. и хуле с этим бороцо?
26436471>>бороцо надо. ну тупо из принцыпа. броМаркус кмк паттвердит если чё. в противном случае жизнь пресной будет как тот холодец из куры
>
>срач ради срачя?
>с муднем каким нить можна, а с приличныме людьми, коих тут большинство, нихачук. ну канешна есле придётя то таки да..
зачем срацца обязательно??
можно ведь и очень культурно оппонента нахуй отправить.
Старичюля, 16-09-2019 14:05:00
ответ на: ляксандр...ВСЕГДА,,, [37]
>>>>Питер так грит, Москва так. и хуле с этим бороцо?
26436473>>>бороцо надо. ну тупо из принцыпа. броМаркус кмк паттвердит если чё. в противном случае жизнь пресной будет как тот холодец из куры
>>
>>срач ради срачя?
>>с муднем каким нить можна, а с приличныме людьми, коих тут большинство, нихачук. ну канешна есле придётя то таки да..
>зачем срацца обязательно??
>можно ведь и очень культурно оппонента нахуй отправить.
а вот это самае абиднае.
нешто мы езуиты какие?
ЖеЛе, 16-09-2019 14:06:58
ответ на: Йохан Палыч [35]
если хочешь вдоволь наебстись - сделай себе демигласс... йа всё сабераюсь, но пока не созрел...
26436476Йохан Палыч, 16-09-2019 14:28:19
ответ на: ЖеЛе [39]
У меня всё-таки цель не наебстись вдоволь на кухне ради самой ебли, а приготовить что-нибудь вкусное. Надо будет - и демиглас сделаю. Меня трудности не пугают.
26436505ЖеЛе, 16-09-2019 14:30:21
ответ на: Йохан Палыч [40]
а меня писдетс как пугают - демигласс нужен, но ебстись нихачю...
26436511Йохан Палыч, 16-09-2019 14:33:15
ответ на: ЖеЛе [41]
Насколько я слышал, его основу в порошке можно купить. А потом разбодяжить красным винцом, овощичек туда подкинуть - и вуаля бля.
26436514ЖеЛе, 16-09-2019 14:46:37
ответ на: Йохан Палыч [42]
>Насколько я слышал, его основу в порошке можно купить. А потом разбодяжить красным винцом, овощичек туда подкинуть - и вуаля бля.
26436523*** ну, дык и манаез в пачке можна купить...
дело ж в "а сам смагёшь?"
Йохан Палыч, 16-09-2019 15:55:24
ответ на: ЖеЛе [43]
Посмотрел как его делают. В общем-то ничего сложного по компонентам, но очень долго по времени. Это надо дома на жопе смирно сидеть целыми днями и периодично контролировать процесс. Для меня-то это не проблема, но если нужно ходить на работу, то просто так оставлять дома включенный газ лично меня напрягает. Параною я по этому поводу, причём сильно.
26436573ЖеЛе, 16-09-2019 16:08:07
ответ на: Йохан Палыч [44]
у меня по-молодости жена дважды забывала на плите чонить...
26436577один раз хуйня - чайниг сгорел...
ну сгорел и хуй с ним, но второй раз мы пошли в гости к родителям (тогда я от них жил в километре), а она оставила дома варицца печонку для кота...
вопщем пришли мы через час практически к начинающемуся пожару - в чорной-чорной каструльке чорные-чорные угольки уже начинали нежно разгораццо...
и дыма было немношко дахуйя - ремонт в кухне делал патом...
Overkill245, 16-09-2019 17:03:08
ответ на: ЖеЛе [45]
Какта с корешем пришли сосрыбалки нимношкадахуйя уставшие и решилле поджарить чивотатам пожрать. А плита была электрическая времъон охоты на мамонтов. Штоб что-то разогреть надо было сперва разогреть плиту. Ну хуле, включил я конфорку, поставил свежекупленную тефлоновую скоровотку (они тогда только появились в продаже и батя дета ДОСТАЛ), положил кусочег маслица и пошли мы с товарищем в зал пасареть ящег. Сели удобно на диван, да и уснули кхуям. Сколько мы проспали я не знаю, но када проснулись - охуели. Свя хата в едком дыму, на скоровтке всъо покрытие скукожи лось, а конфорка похожа на портал в преисподнюю. Ощем полтора десятка окушков обернулись мне увесистыми пиздюлями и "хуй тебе, а не рыбалка! даже во двор не выйдешь! сиди, блеать, и читай чо на лето задали! разъебай!!!"
26436600И, да, тот запах горелого тефлона я хуй когда забуду. ггг
Йохан Палыч, 16-09-2019 17:28:18
ответ на: ЖеЛе [45]
Супруга загорелась приготовить демиглас. Зря ты про него написал. Завтра закупаем кости, винище и ботву. Если сильно надо - могу слепить отчёт для корзины, но там показывать-то особо нечего будет.
26436606ЖеЛе, 16-09-2019 18:19:31
ответ на: Йохан Палыч [47]
да, нечего, но за ебаторию в карзину - тебе из карзины будет ахуенное спасибо...
26436624ЖеЛе, 16-09-2019 18:34:13
по сути - любой рецебд - "а хуле его делать - всё уже сделано, токо повторить"... тем не менее, всикда интересно, каг человек уйобываеццо ради себя любимого...
26436631Йохан Палыч, 16-09-2019 18:55:42
ответ на: ЖеЛе [49]
>по сути - любой рецебд - "а хуле его делать - всё уже сделано, токо повторить"... тем не менее, всикда интересно, каг человек уйобываеццо ради себя любимого...
26436637Согласен.
ЖеЛе, 16-09-2019 19:04:39
йа вот люблю макароны (всмысле пасту)... люблю экскрементировать в стиле "а чо палучиццо, есле..."
26436639никакой аутентичности... никаких стандартов, типа бешамелей или болоньезе, никаких карбонаров и прочего, чистое хуйлиганство...
пару раз получилось оч неплохо и теперь юзаю рецебды...
Йохан Палыч, 16-09-2019 19:20:44
Меня очень приколола тема юго-восточной экзотики. Тут первый тычок дал Аццкей Маниаг со своей вкусной редькой. И понеслось. Сначала смотрел на русском, потом понял что информации мало и пошёл шерстить англоязычный сегмент (я инглиш спокойно воспринимаю прямо на слух) - там всего гораздо больше. Ну а дальше начал читать/смотреть и оригиналы - разумеется, либо через гугл-переводчик, либо с субтитрами на английском, либо предварительно выучив ингредиенты и поняв что с ними надо делать прямо на языке оригинала (видюхи, ессно). Занятие оказалось невероятно интересным и затягивающим.
26436646Жаль, что с работой не очень сочетается - иногда такое дикое грузилово, что забываешь какой сегодня день недели.
ляксандр...ВСЕГДА,,,, 16-09-2019 19:25:44
аффтырю на заметку ну каг любителю свякой еды нерусской экзотической приготовить унд сожрать
26436651ляксандр...ВСЕГДА,,,, 16-09-2019 19:28:37
ответ на: ляксандр...ВСЕГДА,,, [53]
ищощ тудажы на тему туже
26436657Товарищ Муев, 16-09-2019 19:46:25
ответ на: Йохан Палыч [52]
>Меня очень приколола тема юго-восточной экзотики. Тут первый тычок дал Аццкей Маниаг со своей вкусной редькой. И понеслось. Сначала смотрел на русском, потом понял что информации мало и пошёл шерстить англоязычный сегмент (я инглиш спокойно воспринимаю прямо на слух) - там всего гораздо больше. Ну а дальше начал читать/смотреть и оригиналы - разумеется, либо через гугл-переводчик, либо с субтитрами на английском, либо предварительно выучив ингредиенты и поняв что с ними надо делать прямо на языке оригинала (видюхи, ессно). Занятие оказалось невероятно интересным и затягивающим.
26436677>Жаль, что с работой не очень сочетается - иногда такое дикое грузилово, что забываешь какой сегодня день недели.
Да вот не могу никак уловить алгоритма приготовления. Вижу же, что все приправы и специи одни и те же. А вот сам приготовить - хуйц!
Начинаю повторять за кем то - а это еботно и смысла один херц не вижу нихуя! Не моя культура, блеадь!
Лосик, 16-09-2019 20:12:50
Эх, скока ебатории! Вкусно, верю, но не по мну
26436733Йохан Палыч, 16-09-2019 20:48:07
ответ на: Лосик [56]
Да не особо много. Приготовление бульона - это процесс для ленивых. Сидишь на жопе и раз в час водичку подливаешь. Или забиваешь и не подливаешь.
26436791А сам суп готовится шустро: там от плиты не отойдёшь. Если делать одну порцию, а не как у меня 3,5 литра выхода готового продукта, то минут за сорок это всё делается, даже быстрее. Не сложнее, чем щи сварить. Просто компоненты другие, непривычные.
"Big Z" Topanga, 16-09-2019 21:11:31
Блять, в пизду такие мучения, тем более, что я нихуя не увидел сакрального смысла варить курицу 4 часа, чтобы потом разбавить бульон водой. Бред, нахуй. Афтор, купи пасту для том ям той же фирмы Aroy-D и не еби себе мозг. Вареные кабачки - блевотина.
26436826Йохан Палыч, 16-09-2019 21:55:33
ответ на: "Big Z" Topanga [58]
>Афтор, купи пасту для том ям той же фирмы Aroy-D и не еби себе мозг.
26436848Ты жрёшь магазинные пельмени с химическим маянезиком? Что-то по твоим постам этого не заметно. А совет дал именно из этой серии. Нет уж, готовь из пасты сам, а я как-нибудь "помучаюсь".
"Big Z" Topanga, 16-09-2019 22:14:41
ответ на: Йохан Палыч [59]
Ну ты же положил в суп пасту из банки.
26436854Йохан Палыч, 16-09-2019 22:23:49
ответ на: "Big Z" Topanga [60]
Так это вспомогательная приправа, а не суповой концентрат, как ты предлагаешь. К тому же, эту пасту я и руками могу приготовить: все компоненты у меня сейчас есть. Там основное - это сушёные креветки, рыбный соус, да немного вываренного в масле перца чили + лук + чеснок. Никакого криминала в этом не вижу.
26436864Гринго, 16-09-2019 22:33:01
Рецепт, безусловно, впечатляет монументальностью, но очень уж заебисто ( имхо)
26436871Диоген Бочкотарный, 16-09-2019 23:57:32
Не, ну я канечно же восхищён трудолюбием афтора...... Но как-то это очень трудоёмко.
264368836* канечно же и всё такое. Я бы это, канечно, попробовал.Хотя бы из уважения к трудам.
Диоген Бочкотарный, 17-09-2019 00:41:33
Хорёк, забавный.
26436887neofit, 17-09-2019 01:13:26
такто гагно, с т.зрения фжрать, мутная хъйня
26436889но трудолюбивым новегороццам зочот
ибр хуле - пацан сторалсо, неведомую херню фоткал и дозировпл, ыы
а куретсо…
каг говАривала (дайийБохъздороввя) мну тёсчя:
– куретса хороша сама па сибе! ини ипёт!
тоиссь, – ни нужно пачькать голубое небо Подолии гадким дымом заводов…
___
хорька пожалелъ: елси хозяен жре таку херь, то штожж беднаму звериуге?! корни рукколы???
поллитрук Клочков, 17-09-2019 10:22:59
Заябись.
26437113Татарин, 20-11-2019 14:39:56
если что, я все рецепты запейсал
26490425Ккколямба, 30-01-2020 19:36:39
Йа бы захуярил туда ишо вешенку!))
26554757