Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Вроде висна и чакапули, ну немного в сторону...
Есть тута (в Ялте) магаз под названием "Фуршет", и вот там адин грузин работает... ну что значит работает:
- делает лаваш в тандыре (правда элетрическом), но все равно ахуенный лаваш получается,
- кудабри;
- хачапури, но это канешно уже не в тандыре, а в обычном производственном конвектомате,
что важно - не плюёт в "изделия" как многие делают...
тандыр надо сказать печёт ахуенски... тены работают за всю хуйню, так што, как оказалось, здесь есть варианты.. не обязательно, как "старина" Хестон долбить на заднем дворе (у кого он есть) яму и там выкладывать из кирпича "духовку".
И я вот думал, а чем же я могу его (настоящего грузина) порадовать? сколько лет уже он меня своими изделиями радует.. надо как то "ответить".
Думал, думал и ничево лучшево из нижеследующего придумать не смог.
Пра грудки, и не только....
Значить из собственного унылого опыта я с детства ненавидел несколько «продуктов»:
- творог в сине-белой пачке, это был полный пиздец!!! если описывать свои ощущения тогда с колокольни севодняшней, то это равносильно тому когда ты очнулся с сильнейшего перепоя, с невъебенным сушняком в пасти и самом организме и вместо пива начал жевать, ну допустим печенье «Юбилейное», ну или немного ваты в пасть засунул и жуешь. вооотт, эту дрянь я запомнил на всю жизнь!!!
- куриные грудки, все вышеописанное применимо и к этому «предмету», т.к. увы никто ево готовить не умел и Андрогеныч еще дурной пример подаёт.
- манную/овсяную кашу, вот эта блевотина не сравнима ваабще ни с чем!!! у меня даже севодня нет аналогов для сравнения… ну пожалуй близкое к восприятию чуйство будет если ты свою блевотину попытаешься заново сожрать. Я когда вспоминаю комки в манной каше или шелуху овса в овсяной – на всякий случай подхожу поближе к WC и уже в безопасной близости от белого брата «наслаждаюсь» воспоминаниями кулинарИи из детства.
Ну вот учитывая эксперименты с курицей, и понимая что надо не оплошать перед грузином, приходится как то сабраться...
Для начала я для себя установил, что классика по которой надо взять курицу и целиком(иле палавину) её отварить – не катит ни разу!!! Почему? да потому что:
1. Когда голень и бедро достигают своей готовности, то крыло разваливается на атомы, а филе(грудка), бля, Андрогеныч вспомнился... становиться подошвой от сапога!
2. По классике отварную курицу надо охладить и заливать соусом – бестолку! Холодный продукт уже не воспринимает нихуя! Отварная субстанция не пропитается ничем и будет с тем «вкусом», с которым она отварилась.
Вот поэтому для этого дела отлично подойдут окорочка, причем именно с тем довеском (в виде части хребта), который в других случаях нахуй не нужен и мы за него тока переплачиваем.
Итак, возьмем:
Отделим «зерна от плевел»
лишние обрезки жира выбрасываем, а остатки хребта и «пятки» ставим на отвар
отвариваем так как уместно это делать в подобных случаях
даём остыть и на следующий день процедив наш бульон, не забываем про балбеса
патом еще немного тыкаем ножичком в окорочка и получаем
Как я уже говорил, для себя я чётко определился – никакой отварки – только запекание, поэтому выкладываем на противень
плескаем децл красного сухого
ну и в духовку это дело.
Патом бирём
Итак фсе понятно, но на всякий случай:
- грецкие орехи собственно;
- зерна кориандра;
- хмели-сунели;
- красный острый перец;
- кинза;
- лук;
- чеснок;
- красный винный уксус (нет на фото);
- шафран (нет на фото).
Значит уксуса нет на фото патамушто он у меня свой(самодельный) и храниться в стеклянной темной бутылке. Количество уксуса, которое необходимо – невозможно сразу угадать, а наливать в какую то плошку для фотки а потом, если окажется лишним, просто вылить – это непозволительная роскошь. А фотографировать просто тёмную стеклянную бутылку на фото – ни ф песду.
С шафраном так – его просто у меня здесь нет. Покупать его я не рискнул, т.к. в Ялте действовал и действует самый важный принцип:
- Наеби ближнего своего и возрадуйся, ибо ближний наебёт и возрадуется сам!!!
А поскольку у меня есть только знакомые торговцы мясом, птицей и рыбой, а знакомого торговца специями нет, то покупать какую то хуйню(пусть даже и похожую на шафран) за 850руб. я не имею желания.
С луком поступим вот так – нам нужно однородное пюре (как вы это будете делать решайте сами, я это делаю в спец.блендере)
и прогреем его на растительном масле
пока лук греется херакнем орехи через мясорубку первый рас
добавим шинкованной кинзы
и чиснока
хреначим втарой рас
я на этом останавливаюсь, т.к. меня устраивает некоторая (очень небольшая) зернистость в готовом соусе, если вам надо – можете хуярить и третий и четвёртый разы.
Не забудем достать наш наполнитель и присолить его, я еще и перчу свежесмолотым чёрным и молотым красным и убираем обратно в духовку доходить до готовности
Подготовим зёрна кориандра
Затем в подходящую кастрюлю выкладываем ореховую массу, сыпём какое то количество хмели-сунели (не надо бояться, можно нормально сыпать)
Лук наш к этому времени хорошо прогрелся, из него ушла лишняя влага, поэтому смело добавляем его в кастрюлю
и разбавляем некоторым количеством вчерашнего бульона, ставим на конфорку
ну да - это я, в трениках... ну и по хуй...
в процессе нагревания доводим до консистенции 20% сметаны(путём добавления бульона) и пробуем на специи и соль.
На мой вкус надо было еще добавить хмели-сунели
Затем зёрна кориандра
молотый острый красный перец
и в оконцовке красный винный уксус – ево надо лить до появления явного привкуса/вкуса!!! здесь тоже не надо бояться, т.к. курица за 12 часов отстойки нашего сациви «заберёт» на себя всё.
Доводим до момента когда соус «пойдёт» волнами/кругами и выключаем газ. Этот момент должен совпасть по времени с тем моментом когда ты достаёшь из духовки наш готовый наполнитель.
Быстро перекладываем его в подходящую ёмкость
и быстро заливаем горячим соусом
Всё – в таком виде оставляем это дело до завтра.
А на следующий день, ты завёшь и встречаешь грузина и не спеша делаешь вот так
и трапезничаешь, обмакивая горячий свежеиспеченный лаваш в соус и запивая самодельным винчиком.
Здесь на фотках нету ево лаваша... но он (грузин) меня простит...
P.S. Конечно можно делать это блюдо и из очищенных орехов, но тут (в Ялте) я таких не нашел, хотя привкус шелухи тоже придаёт пикантность блюду.
- делает лаваш в тандыре (правда элетрическом), но все равно ахуенный лаваш получается,
- кудабри;
- хачапури, но это канешно уже не в тандыре, а в обычном производственном конвектомате,
что важно - не плюёт в "изделия" как многие делают...
тандыр надо сказать печёт ахуенски... тены работают за всю хуйню, так што, как оказалось, здесь есть варианты.. не обязательно, как "старина" Хестон долбить на заднем дворе (у кого он есть) яму и там выкладывать из кирпича "духовку".
И я вот думал, а чем же я могу его (настоящего грузина) порадовать? сколько лет уже он меня своими изделиями радует.. надо как то "ответить".
Думал, думал и ничево лучшево из нижеследующего придумать не смог.
Пра грудки, и не только....
Значить из собственного унылого опыта я с детства ненавидел несколько «продуктов»:
- творог в сине-белой пачке, это был полный пиздец!!! если описывать свои ощущения тогда с колокольни севодняшней, то это равносильно тому когда ты очнулся с сильнейшего перепоя, с невъебенным сушняком в пасти и самом организме и вместо пива начал жевать, ну допустим печенье «Юбилейное», ну или немного ваты в пасть засунул и жуешь. вооотт, эту дрянь я запомнил на всю жизнь!!!
- куриные грудки, все вышеописанное применимо и к этому «предмету», т.к. увы никто ево готовить не умел и Андрогеныч еще дурной пример подаёт.
- манную/овсяную кашу, вот эта блевотина не сравнима ваабще ни с чем!!! у меня даже севодня нет аналогов для сравнения… ну пожалуй близкое к восприятию чуйство будет если ты свою блевотину попытаешься заново сожрать. Я когда вспоминаю комки в манной каше или шелуху овса в овсяной – на всякий случай подхожу поближе к WC и уже в безопасной близости от белого брата «наслаждаюсь» воспоминаниями кулинарИи из детства.
Ну вот учитывая эксперименты с курицей, и понимая что надо не оплошать перед грузином, приходится как то сабраться...
Для начала я для себя установил, что классика по которой надо взять курицу и целиком(иле палавину) её отварить – не катит ни разу!!! Почему? да потому что:
1. Когда голень и бедро достигают своей готовности, то крыло разваливается на атомы, а филе(грудка), бля, Андрогеныч вспомнился... становиться подошвой от сапога!
2. По классике отварную курицу надо охладить и заливать соусом – бестолку! Холодный продукт уже не воспринимает нихуя! Отварная субстанция не пропитается ничем и будет с тем «вкусом», с которым она отварилась.
Вот поэтому для этого дела отлично подойдут окорочка, причем именно с тем довеском (в виде части хребта), который в других случаях нахуй не нужен и мы за него тока переплачиваем.
Итак, возьмем:
Отделим «зерна от плевел»
лишние обрезки жира выбрасываем, а остатки хребта и «пятки» ставим на отвар
отвариваем так как уместно это делать в подобных случаях
даём остыть и на следующий день процедив наш бульон, не забываем про балбеса
патом еще немного тыкаем ножичком в окорочка и получаем
Как я уже говорил, для себя я чётко определился – никакой отварки – только запекание, поэтому выкладываем на противень
плескаем децл красного сухого
ну и в духовку это дело.
Патом бирём
Итак фсе понятно, но на всякий случай:
- грецкие орехи собственно;
- зерна кориандра;
- хмели-сунели;
- красный острый перец;
- кинза;
- лук;
- чеснок;
- красный винный уксус (нет на фото);
- шафран (нет на фото).
Значит уксуса нет на фото патамушто он у меня свой(самодельный) и храниться в стеклянной темной бутылке. Количество уксуса, которое необходимо – невозможно сразу угадать, а наливать в какую то плошку для фотки а потом, если окажется лишним, просто вылить – это непозволительная роскошь. А фотографировать просто тёмную стеклянную бутылку на фото – ни ф песду.
С шафраном так – его просто у меня здесь нет. Покупать его я не рискнул, т.к. в Ялте действовал и действует самый важный принцип:
- Наеби ближнего своего и возрадуйся, ибо ближний наебёт и возрадуется сам!!!
А поскольку у меня есть только знакомые торговцы мясом, птицей и рыбой, а знакомого торговца специями нет, то покупать какую то хуйню(пусть даже и похожую на шафран) за 850руб. я не имею желания.
С луком поступим вот так – нам нужно однородное пюре (как вы это будете делать решайте сами, я это делаю в спец.блендере)
и прогреем его на растительном масле
пока лук греется херакнем орехи через мясорубку первый рас
добавим шинкованной кинзы
и чиснока
хреначим втарой рас
я на этом останавливаюсь, т.к. меня устраивает некоторая (очень небольшая) зернистость в готовом соусе, если вам надо – можете хуярить и третий и четвёртый разы.
Не забудем достать наш наполнитель и присолить его, я еще и перчу свежесмолотым чёрным и молотым красным и убираем обратно в духовку доходить до готовности
Подготовим зёрна кориандра
Затем в подходящую кастрюлю выкладываем ореховую массу, сыпём какое то количество хмели-сунели (не надо бояться, можно нормально сыпать)
Лук наш к этому времени хорошо прогрелся, из него ушла лишняя влага, поэтому смело добавляем его в кастрюлю
и разбавляем некоторым количеством вчерашнего бульона, ставим на конфорку
ну да - это я, в трениках... ну и по хуй...
в процессе нагревания доводим до консистенции 20% сметаны(путём добавления бульона) и пробуем на специи и соль.
На мой вкус надо было еще добавить хмели-сунели
Затем зёрна кориандра
молотый острый красный перец
и в оконцовке красный винный уксус – ево надо лить до появления явного привкуса/вкуса!!! здесь тоже не надо бояться, т.к. курица за 12 часов отстойки нашего сациви «заберёт» на себя всё.
Доводим до момента когда соус «пойдёт» волнами/кругами и выключаем газ. Этот момент должен совпасть по времени с тем моментом когда ты достаёшь из духовки наш готовый наполнитель.
Быстро перекладываем его в подходящую ёмкость
и быстро заливаем горячим соусом
Всё – в таком виде оставляем это дело до завтра.
А на следующий день, ты завёшь и встречаешь грузина и не спеша делаешь вот так
и трапезничаешь, обмакивая горячий свежеиспеченный лаваш в соус и запивая самодельным винчиком.
Здесь на фотках нету ево лаваша... но он (грузин) меня простит...
P.S. Конечно можно делать это блюдо и из очищенных орехов, но тут (в Ялте) я таких не нашел, хотя привкус шелухи тоже придаёт пикантность блюду.
— Nightzubr , 01.04.2017
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
RotvaleZ, 01-04-2017 12:25:18
Раз
25205938RotvaleZ, 01-04-2017 12:25:26
Два
25205939snAff1331, 01-04-2017 12:25:33
чакапули мль
25205940RotvaleZ, 01-04-2017 12:25:33
Три
25205941Nightzubr, 01-04-2017 12:28:56
ответ на: snAff1331 [3]
Я надеюсь, ты понял што я это образно....
25205945ЖеЛе, 01-04-2017 12:53:33
ахуенно, чо...
25205972ЖеЛе, 01-04-2017 12:54:16
сациви готовил чутка по-другому, и специй меньше бросал...
25205974но верю, что должно быть вкусно...
ЖеЛе, 01-04-2017 12:58:50
кстате, в питири сходил в грузинский ресторан пхали-хинкали и единственное, что мне ваще не понравилось - это было сациви...
25205977"пустое", ненастоявшееся, с куриной ГРУДКОЙ блеать...
Nightzubr, 01-04-2017 13:05:03
ответ на: ЖеЛе [8]
ну вот и я о том же...
25205984я ж гаварю - холодный прадукт похую чем заливать... он ничего не бирёт "на сибя", да и патом вряд ли тибе годные кусочки положили... отбросы (а хуле такой общепит) скарее фсего были...
а скока свертков у хинкали было?? ну так на взгляд... если пахоже на обёртку от букета - это неплохо... если 6-7-8-9 - "повар" ну... так себе
Hanka, 01-04-2017 13:06:00
Щастливое у автора было детство, в моем хлеб с маргарином, что прилипал к нёбу, было обычной едой...
25205986Nightzubr, 01-04-2017 13:08:11
Ну Аня, я так понимаю мы расли в адном поколении - и родителя "баловали" как могли-)
25205987Hanka, 01-04-2017 13:12:26
ответ на: Nightzubr [11]
Ну еще зависит от места проживания. В 91 -м, как Союз развалился, сразу пришлось забыть про колбасу и мясо, хлеб порционно жрали, чтоб в школе в обморок не упасть, и в школах сразу бесплатные завтраки пропали. В мое бы детство да твою куриную грудку...))) а так да, баловали родители, чем могли))
25205992Nightzubr, 01-04-2017 13:17:12
ответ на: Hanka [12]
Ань, я под первой половиной каммента согласен, хули одногодки (ну я так предполагаю)
25205996но пра грудку... - хжеж ты у миня в рицепте её увидела? или это про "вступление"?-)
Римский, 01-04-2017 13:23:34
Все конечно охуенно но, блять, че три дня готовить что ли?
25205998Nightzubr, 01-04-2017 13:26:31
ответ на: Римский [14]
Два, - один бульон, один фсё остальное
25206001Hanka, 01-04-2017 13:26:45
ответ на: Nightzubr [13]
Про вступление, конечно.
25206002Nightzubr, 01-04-2017 13:27:21
ответ на: Римский [14]
Дык это тока яичница за 15 мин. готовится!
25206003Римский, 01-04-2017 13:42:33
ответ на: Nightzubr [17]
На следующие выходные приготовлю. Сегодня уже сделал лобио, привет грузину.
25206010Nightzubr, 01-04-2017 13:44:09
По лобио (у меня) тоже есть вапросы...
25206014Выложишь? дабы пасматреть?
Кaпризкa, 01-04-2017 13:45:43
рукодельник чо сказать
* 1488199901_kotoprikoly-19 :: 34,9 kb - показать25206017
Кaпризкa, 01-04-2017 13:46:13
у меня бы не хватило терпения два дня блять готовить)
25206018Кaпризкa, 01-04-2017 13:46:44
гусе и картинко баян!
* ba6c1bRJcRk :: 36,8 kb - показать25206020
Nightzubr, 01-04-2017 13:49:03
ответ на: Кaпризкa [21]
Катяра - харош!
25206022Блин, люблю этих "чертей" - сабак, кысь...
Ну а как ты думаешь..??
Я уж гаварил: 15 мин. - это яичница...
Mangy , 01-04-2017 14:01:24
Над текстом поржал, есть удачные шутки.
25206033Рецебт возьму на заметку.
6*
Nightzubr, 01-04-2017 14:02:55
ответ на: Mangy [24]
Спасиб!
25206036А жизнь такая.. чё...
Альбертыч, 01-04-2017 14:05:10
хмели-сунели,бль..
25206037нуну
ЖеЛе, 01-04-2017 14:07:32
ответ на: Nightzubr [9]
не...
25206039пхали и хинкали были ахуенны...
пречом хинкали там восьми сортов + жаренные...
с бараниной, говядиной/свининой и с сыром/зеленью охуенны...
аджапсандал - хороший (на 4+)...
сациви - хуйня...
пхали - на выбор - все отличные...
Mangy , 01-04-2017 14:08:30
Давно уже зафоткал процесс приготовления простецкой шурпы, но чёт все не доходят руки соорудить к ним тегзд.
25206040А ещро есть серии фоток про приготовление наливок из брусники и граната.
Надо бы собраться и заслать.
Nightzubr, 01-04-2017 14:13:06
ответ на: ЖеЛе [27]
понял,
25206045риспект заведению, ну и повару в первую очередь!
Костярег, 01-04-2017 14:13:49
скролл сломан нахуй, траффик на мобиле кончился...по рецепту-не осилил пока, глаза болят.
25206047Nightzubr, 01-04-2017 14:15:20
ответ на: Mangy [28]
ээээ, бруснику как то понимаю...
25206048а из граната то как? - там же сахарку надо "немного" подбавить.. так што в оконцовке % 18-20 получится.. не?
Сирота Казанский, 01-04-2017 14:15:43
Бля, вкусно написано, но два дня готовить, чтобы потом сожрать зАраз, мну на такое не способен.
25206049Nightzubr, 01-04-2017 14:18:37
ответ на: Сирота Казанский [32]
Ну чё зараз то??? ну ты посчитай скока там курицы то... на два дня - без праблем зватить!!!
25206051Nightzubr, 01-04-2017 14:20:43
ответ на: Костярег [30]
с глазами - аккуратней...
25206052у мну щас + 1.... - а это значит очки...
береги их (глаза)
Хранительница личностных матриц, 01-04-2017 14:25:00
Автор, если уж заебываться, то тогда и грецкий от пленочки чисти, мгегеге
25206054Костярег, 01-04-2017 14:29:35
Аффтар с какой целью грузина задобряет говносациви? Какое нахуй хмели-сунели с кореандром? Хмели-сунели кореандра содержит я ебу, уцхоблять сунели, пажитник бля, его кладут. Умничание по поводу раздельного приготовления раздельных запчастей....ну, проблемы аффтара. Переживание по поводуненавистных с детства продуктов - не повезло тебе аффтар,не было в семье умеющих готовить, да и тебе скроллить и скроллить кулинарные сайтики для домохозяюшек, в одноглазниках есть группы по нямкам, найдешь.
25206059Nightzubr, 01-04-2017 14:29:37
ответ на: Хранительница личностных матриц [35]
Ты внимательно читала то?
25206060Может исчо рас прачтёшь? там в оконцовке кое-что есть... про пленочки...
Mangy , 01-04-2017 14:30:14
ответ на: Nightzubr [31]
Сахар вообще для гранатовой не нужен. Достаточно естественных сахаров.
25206061Для вкуса добавляю немного лимонной цедры.
Спиртовая основа из вотки. Водка с соком в пропорциях примерно 3:2, так что получается градусов 25.
Хранительница личностных матриц, 01-04-2017 14:31:53
ответ на: Nightzubr [37]
ишь какой ахуевший
25206064дешевая отмазка "не нашел"
берешь, немного прокаливаешь на сковороде и чистишь, чистишь, чистишь
Nightzubr, 01-04-2017 14:32:45
ответ на: Костярег [36]
О как...
25206067Ну где уш нам уж выйти замуж!!
Сирота Казанский, 01-04-2017 14:33:19
ответ на: Nightzubr [33]
>Ну чё зараз то??? ну ты посчитай скока там курицы то... на два дня - без праблем зватить!!!
25206068Дык, епта, семья-то большая(с) и все жрать хотят гг.
Marcus, 01-04-2017 14:33:50
ответ на: Nightzubr [37]
>Ты внимательно читала то?
25206070>Может исчо рас прачтёшь? там в оконцовке кое-что есть... про пленочки...
ну, я тоже прочёл.
и чо?
я не нашол тобаско а потому заправил "звёздочкой" -- так выходит?
Mangy , 01-04-2017 14:34:28
ответ на: Хранительница личностных матриц [39]
А ещё можно залить кипятком и подождать с четверть часа.
25206072Кожура очень легко снимается и заодно из орехов немного уходит специфическая горечь.
Nightzubr, 01-04-2017 14:35:30
ответ на: Mangy [38]
я не про градусы...
25206075а про сахар... замерял? по ходу круче портюшка получается...
Костярег, 01-04-2017 14:36:06
аффтар прям боевой кролик, агрессия так и прет
25206076Nightzubr, 01-04-2017 14:37:16
ответ на: Marcus [42]
ээээ, а где у меня в рицепте табаско???
25206078Marcus, 01-04-2017 14:37:42
ответ на: Костярег [45]
>аффтар прям боевой кролик, агрессия так и прет
25206079вот вчера был подлиза, сегодня агрессор...
нету золотой середины. один только бобр святее всех святых
Хранительница личностных матриц, 01-04-2017 14:38:00
ответ на: Nightzubr [46]
>ээээ, а где у меня в рицепте табаско???
25206080у меня для тебя плохие новости
ты тупойты не обучаем
Marcus, 01-04-2017 14:38:17
ответ на: Nightzubr [46]
>ээээ, а где у меня в рицепте табаско???
25206081я тебе пример привёл. как выглядит твой пассаж с плёночками.
Mangy , 01-04-2017 14:39:38
ответ на: Nightzubr [44]
Градусы нет, не мерял.
2520608225 получается расчётным способом и по вкусу.